Як красиво нарізати ковбасу та сир? Поради від кулінара! Нарізування гострим ножем. Торт із ковбаси та сиру своїми руками

Ніколи б не подумали, що варена ковбаса може стати святковою стравою? Адже насправді ковбаса може стати справжньою окрасою святкового столу, якщо підійти до процесу творчо, підключити всю свою фантазію та терпіння.

Безумовно, ви можете вчинити набагато простіше — тонко нарізати ковбасу і викласти ковбасні скибочки на велику страву, чергуючи їх із сиром та овочами. Адже можна зробити більш оригінально.

Отже, озброїться гострим кухонним ножем, дощечкою та великою тарілкою. Тому що ми будемо створювати справжнісінькі апетитні ковбасні шедеври.

Троянда з ковбаси

Як зробити троянду з ковбаси?

Ось таку напрочуд гарну їстівну троянду ви можете зробити своїми руками. Для цього необхідно нарізати варену ковбаску тонкими кружальцями. Ковбасні кружечки викласти один на одного у вигляді доріжки, а потім згорнути у щільну трубочку. Ковбасну трубочку зафіксувати пером зеленої цибулі, зрізати нижню частину (для стійкості композиції) та розправити пелюстки.

Готова троянда з ковбаси може стати самостійною стравоюабо прикрасою м'ясних нарізок, салатів та святкових бутербродів.

Їжачок з ковбаси

Як зробити їжачка з ковбаси?

Такий чарівний ковбасний їжачок стане чудовою прикрасоюстолу на дитячому святі. Діти з величезним задоволенням, а головне з апетитом з'їдуть по ковбасному їжачку, а можливо і не по одному.

Для виготовлення ковбасного їжачка вам будуть необхідні зубочистки або шпажки на канапе.

Готовий їжачок прикрасьте зернами граната або ягодами журавлини.

Метелик з ковбаси

Як зробити метелика з ковбаси?

Напрочуд ніжна і справді гарна композиція. Відмінний спосібнадати святковому столу весняний настрійта підвищити апетит у гостей.

Для прикраси метелика з ковбаси можна використовувати ягоди журавлини, зерна граната, оливки або маслини, зелену цибулю.

Квіти з ковбаси

Як зробити квіти з ковбаси?

Відмінний варіантподачі нарізки на 8 березня або День Народження. Наріжте ковбасу тонкими кружальцями. Згорніть ковбасні кружальця в трубочки і вкладіть їх у попередньо підготовлені перчики.

Перці можна замінити помідорами (довшою формою), огірками і навіть яйцями.

Сир та ковбаса вже зарекомендували себе, як найкраща закуска, тим більше вони найчастіше є у кожному холодильнику, тому асорті з цих продуктів стало обов'язковою складовою кожного святкового столу. Але гарна господинізавжди намагається здивувати своїх гостей чимось новеньким, постійно експериментуючи з рецептами, варіантами оформлення страв та оригінальними варіантамиподачі сирних та м'ясних нарізок.

Якщо у вас є кілька видів ковбаси або продукти м'ясної гастрономії, то підключивши фантазію, з них можна створити достатньо оригінальні асорті, Викладаючи їх по колу, по спіралі, рядами, у вигляді веселки, чергуючи відтінки.

М'ясні нарізки подаються на стіл не раніше ніж за годину до початку свята.

Один з найбільш простих варіантіввикладки - викласти нарізку у формі квітки. Краї тарілки слід оформити листям салату, а по колу в кілька шарів викласти пелюстки із скибочок ковбаси. Серединку квітки можна оформити за допомогою оливок, помідорів чері або кубиків сиру.

Якщо як основний продукт у вас виступає буженина або шинка і при нарізці скибочки виходять досить великими, то можна укладати їх складаючи навпіл, конусом, хвилями або згортаючи в рулетики.

За допомогою зубочисток з таких скибочок можна легко сформувати квіти, метеликів або фігурки. Нарізку можна присипати зернами граната або лісовими ягодамиабо прикрашати слайсами з огірка та зеленню.

Навіть варена ковбаса не залишиться осторонь, з неї за бажання можна зробити гарну троянду. Для цього наріжте «варенятку» тонкими кружальцями, згорніть кілька шматочків у щільний рулон і перев'яжіть пером зеленої цибулі або прожаріть біля основи зубочисткою.

Кожну наступну пелюсток викладайте більш вільно і відгинайте убік. По краях додайте пір'я зеленої цибулі або листя салату.

Як оформити нарізку із сиру

Сир ріжуть переважно залежно від вихідної форми. Як тверді, так і м'які сортиможна нарізати квадратами, прямокутниками, трикутниками та півмісяцями. Шматочки мають бути невеликими приблизно по 25-40 грамів.

Нарізку з великих скибочок м'яких і плавлених сортів сиру згортають навпіл або скручують трубочки.

Розсільні сири типу бринзи найчастіше нарізають кубиками. Для зручності кожен шматочок можна встромити дерев'яні шпажкита оформити канапе.

Подавати сири прийнято на плоскій страві, складеної менажнице або на дерев'яній дошці, укладаючи за годинниковою стрілкою, від ніжних до пікантних, щоб запахи ароматних і нейтральних сирівне перемішувалися.

Слід пам'ятати, що сир дуже делікатний продукт, Тому щоб він не обвітрився і розкрив свій смак його подають до столу не раніше, ніж за півгодини до початку трапези.

Одним із ефектних способів прикраси вважаються сирні кали. Тонкі рівні пластинки сиру згортають конусом, у формі бутону, що розкривається, калі, а в якості серцевини вставляють тонкі скибочки. болгарського перцючи оливок.

Сирну тарілку можна прикрасити горіхами, листочками м'яти, зернятками кави, виноградом, інжиром, грушею або сухофруктами. Також будь-які сирні нарізкичудово поєднуються з крекерами, маслинами, горішками, медом та ягідними джемами.

Розкладка сирно-м'ясної тарілки

За правилами подачі страв, щоб сирно-м'ясне асорті виглядало красиво, нарізка з ковбаси та м'ясних продуктів повинна займати 2/3 тарілки, решту місця займе сир. Наприклад, можна оформити нарізку так - на велику плоску тарілку викласти листя салату, на них слід викласти м'ясні трубочки та рулети. Зверху їх можна вкрити тонкими скибочками ковбаси. А всю частину тарілки, що залишилася, слід заповнити нарізаним сиром і прикрасити половинками помідорів чері, маринованими корнішонами, часточками лимона або оливками.

Відмінно виглядають великі тонкі пласти м'яса і сиру, складені в кілька разів і покладені на тарілку внахлест або гіркою. Доповнити цю гармонію зможуть кілька видів соусів, поданих у соусниках на тій самій страві.

Не менш цікаво буде виглядати нарізка із сиру та ковбаси у формі канапе. На зубочистку або шпажку чергуючи, слід надіти шматочки м'яса, ковбаси, сиру, овочів чи ягід.

Також досить екзотично виглядають святкові нарізки, прикрашені живими квітами, маринованими грибами, чіпсами та цитрусовими.

Додати коментар Скасувати відповідь

Основним представником групи ноотропних медикаментів препарат.

Вправи для спини популярні серед чоловіків.

Мігрень вважається широко поширеною патологією та є.

Виграшно, якщо інтер'єр кухні витримано в єдиному.

Декупаж – це прийом декорування предметів домашнього.

LiveInternet LiveInternet

• ✽ВСЕ ПРО ЇЖУ (526)
• ЗАПІКАНКИ (10)
• ЗЕЛЕНЬ, ПРИПРАВИ. (13)
• КРУПИ, ПАСТА. (7)
• КУЛІНАРНІ НОВИНИ, ІСТОРІЇ, ФАКТИ. (47)
• КУХОННА ОБЛАДНАННЯ, ПОСУД ДЛЯ КУХНІ (4)
• М'ЯСО,ПТАХ. (60)
• НАПОЇ (54)
• НАЦІОНАЛЬНІ ТРАДИЦІЇ КУХНІ (24)
• ОВОЧІ, ФРУКТИ, ГРИБИ, ГОРІХИ. (32)
• ПРАВИЛЬНЕ ЖИВЛЕННЯ(ВЕГЕТАРІАНСЬКІ,ПОСТНІ,ДІЄТИЧНІСТЬ (89)
• РИБА, МОРЕПРОДУКТИ. (80)
• СЕРВІРУВАННЯ СТОЛА, КРАШЕННЯ БЛЮД. (15)
• СОУСИ, МАРИНАДИ, БУЛЬЙОНИ, КРЕМИ. (79)
• СИР, ТВОРІГ, МОЛОКО. (21)
• ТІСТО (24)
• ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ПРОДУКТІВ (6)
• ✽ВИПІЧКА,ДЕСЕРТИ,ЗАПІКАНКИ (490)
• ДЕСЕРТИ (99)
• ЗАПІКАНКИ СОЛОДКІ (9)
• Кекси, рулети, печиво (89)
• ПИРОГИ,ПИРОЖКИ,ПИЦА (96)
• СОЛОДКІ ПИРОГИ, МЛИНИ (89)
• ТОРТИ, ПИРОЖНІ (81)
• ХЛІБ, БУЛОЧКИ (29)
• ✽ГОТУЄМО У МУЛЬТИВАРКУ,МІКРОХВИЛЬОВЦІ. (70)
• ✽ЖУРНАЛИ КУЛІНАРНІ (3)
• ✽ЗАГОТОВКИ «У ПОГРЕБОК. » (158)
• ✽КУХНЯ АЗІЇ ТА СХОДУ (221)
• АРАБСЬКА КУХНЯ (13)
• В'ЄТНАМСЬКА КУХНЯ (5)
• ЄВРЕЙСЬКА КУХНЯ (19)
• ІНДІЙСЬКА КУХНЯ (21)
• КАЗАХСЬКА КУХНЯ (10)
• КИТАЙСЬКА КУХНЯ (33)
• КОРЕЙСЬКА КУХНЯ (15)
• ТАДЖИКСЬКА КУХНЯ (5)
• ТАЙСЬКА КУХНЯ (21)
• ТУРЕЦЬКА КУХНЯ (15)
• УЗБЕКСЬКА КУХНЯ (28)
• ЯПОНСЬКА КУХНЯ (26)
• ✽КУХНЯ АМЕРИКИ (69)
• АМЕРИКАНСЬКА КУХНЯ (26)
• ЛАТИНОАМЕРИКАНСЬКА КУХНЯ-МЕКСИКА, БРАЗИЛІЯ. (27)
• ПІВДЕННОАМЕРИКАНСЬКА КУХНЯ (2)
• ✽КУХНЯ АФРИКИ (4)
• ✽КУХНЯ ЄВРОПИ (980)
• АНГЛІЙСЬКА КУХНЯ (21)
• БАШКІРСЬКА КУХНЯ (8)
• БІЛОРУСЬКА КУХНЯ (21)
• БЕЛЬГІЙСЬКА КУХНЯ (5)
• БОЛГАРСЬКА КУХНЯ (18)
• УГОРСЬКА КУХНЯ (17)
• ГОЛЛАНДСЬКА КУХНЯ (11)
• ГРЕЦЬКА КУХНЯ (33)
• ІСПАНСЬКА КУХНЯ (36)
• ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ (116)
• ЛИТОВСЬКА КУХНЯ (7)
• МОЛДАВСЬКА КУХНЯ (15)
• НІМЕЦЬКА КУХНЯ (38)
• НОРВІЗЬКА КУХНЯ (14)
• ПОЛЬСЬКА КУХНЯ (21)
• ПОРТУГАЛЬСЬКА КУХНЯ (7)
• РУМИНСЬКА КУХНЯ (10)
• РОСІЙСЬКА КУХНЯ (300)
• СТАРОРУСЬКА КУХНЯ, КУХНЯ СРСР (25)
• ТАТАРСЬКА КУХНЯ (20)
• УКРАЇНСЬКА КУХНЯ (39)
• ФІНСЬКА КУХНЯ (11)
• ФРАНЦУЗЬКА КУХНЯ (82)
• ЧЕСЬКА КУХНЯ (7)
• ШВЕДСЬКА КУХНЯ (22)
• ШВЕЙЦАРСЬКА КУХНЯ (7)
• ШОТЛАНДСЬКА КУХНЯ (7)
• ✽КУХНЯ КАВКАЗА (99)
• АЗЕРБАЙДЖАНСЬКА КУХНЯ (10)
• Вірменська кухня (15)
• ГРУЗИНСЬКА КУХНЯ (51)
• ✽МАЛЕНЬКІ ХІТРОСТІ (7)
• ✽МАЙСТЕР КЛАС ВІД ШЕФ КУХАРЯ ТА КУЛІНАРУ (94)
• ОЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЬОВ (1)
• ДЖЕЙМІ ОЛІВЕР (1)
• СТАЛИК ХАНКІШІЇВ (4)
• Юлія ВИСОЦЬКА (2)
• ✽МЕНЮ НА СВЯТО (325)
• 8 БЕРЕЗНЯ,23 ЛЮТОГО,ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА (13)
• Великий піст, Великодня (63)
• ЗАКУСКИ,ЗАЛИВНЕ (121)
• ОЛІЙКА (12)
• НОВИЙ РІК,РІЗДВО (38)
• САЛАТИ (92)
• ✽МОЇМ ЧИТАЧАМ! (14)
• ✽ПРОДУКТИ І СТРАВИ ЗА СЕЗОНОМ (98)
• ВЕСНА (11)
• ЗИМА (22)
• ЛІТО (61)
• ОСІНЬ (27)
• ✽РЕЦЕПТИ ДЛЯ ДІТЕЙ (20)
• ✽РЕЦЕПТИ З ОСОБИСТОГО ДОСВІДУ (9)
• ✽ЕКОНОМНА ГОСПОДАРКА (5)

*М'ЯСНЕ НАРІЗАННЯ - ЧУДОВОЕ ОФОРМЛЕННЯ І КРАШЕННЯ//частина 1*

М'ясна нарізка – страва дуже важлива. З чого починається кожне святкова урочистість? З великого святкового столу, на якому обов'язково красується одна з страв: м'ясне асорті, м'ясна тарілка, або нарізка ковбаси, блюдо холодних закусок. І кожна господиня намагається зробити цю страву найвишуканішою і неповторною.

З чого готувати м'ясну нарізку? Торгова мережа рясніє багатьма видами готових м'ясних виробів(навіть у нарізаному вигляді). Наприклад: делікатеси, копченості, балик, свинячий окіст, бастурма, мова, сало з прошарком, різні видиварених та копчених ковбас, вироби з м'яса птиці, і всяка всячина на ваш смак та гаманець.
Ви можете використовувати продукти, приготовані самостійно. Головне в такій страві, щоб продукти були нарізані дуже тонко і акуратно, а робиться це ножем з дуже тонким лезом, або спеціальним приладомдля нарізки продуктів – слайсером.

КРАШЕННЯ М'ЯСНОГО НАРІЗАННЯ ТРОЯНАМИ

Одну скибочку скручуємо - це серединка майбутньої троянди.

Повертаємо серцевину кружальцями м'яса по колу, надаючи потрібну форму та розмір квітки.

Низ троянди протикаємо зубочистками хрест навхрест чи шпажками, щоб квітка не розсипалася.

Потім низ підрізаємо та робимо плоским, щоб він стійко стояв на блюді та не падав.

Поміщаємо квітку в потрібному місці страви та розкриваємо її пелюстки.

Можна зробити троянду цікавішою: серединку зробіть з одного різновиду м'яса, а кожен новий ряд - з іншого (закличте свою фантазію). Вийде різнокольорова квітка!

4. Зовнішні пелюстки опускаємо вниз, надаючи троянди об'єм та закриваючи фіксуючий матеріал. Додаємо гілочки зелені, імітую листочки (фото 5).

М'ясна нарізка – святкова закуска

Як тонко нарізати ковбасу

Купити шинку 1,5 кг

Рідкісний святковий стіл обходиться без гарної м'ясної нарізки з різних сортівковбаси.

Нарізати шматками ковбасу може кожна, але тонко її нарізати - це ціле мистецтво, яке під силу тільки досвідченим господиням, Що володіє певними навичками та знаннями.

Можна купити ковбасу і в готовій нарізці, але не всі довіряють дотриманню терміну придатності в магазині, а професійні слайсери, які зроблять нарізку прямо при вас, є не у всіх супермаркетах.

Але що робити, якщо цих знань немає? Як тонко нарізати ковбасу, при цьому не зіпсувавши досить дорогий продукт?

Є кілька способів, про які ми зараз вам розповімо, щоб правильно та красиво нарізати ковбаси тонкими скибочками.

В ідеалі для нарізки ковбаси використовувати спеціальний домашній слайсер, який ще називається скибочка.

Але є він не на кожній кухні, а тільки у справді цінителів різних бутербродів, які знають, як нарізати ковбасну нарізку, а також сир та деякі інші продукти.

Чим тонко нарізати ковбасу з інших пристроїв?

Ручні шатківниці-овочерізки зустрічаються в господарстві набагато частіше.

Від шкірки ковбаса очищається перед нарізкою, тому що знімати оболонку з кожної скибочки досить втомливо, і можна пошкодити нарізку.

Хорошо охолодіть ковбасу, краще в морозилці, щоб вона стала жорсткою і за допомогою терки для нарізки картоплі скибочками для чіпсів у вас вийдуть рівні, акуратні овали.

Якщо і такого пристосування на кухні у вас немає, то красиво порізати ковбасу на стіл можна за допомогою ножа, намагаючись зрізати кожну скибочку трохи навскіс - як би по діагоналі.

Ніж повинен бути широким, мати тонке лезо і бути дуже гострим. Можна взяти ніж із зазубринами.

Ковбасу також потрібно добре охолодити у холодильнику, м'які продукти ріжуться погано, а ніж змастити олієюбез запаху. Потім, поспішаючи, різати ковбасу рівними тонкими слайсами.

Ніж, змащений олією, буде добре ковзати і дозволить зробити гарну нарізку на стіл, яка ні чим не відрізнятиметься від магазинної, виконаної за допомогою промислових слайсерів.

Набагато важче різати сирокопчену ковбасу. Подумайте, може сенс відмовитися від неї за святковим столом на користь варено-копченої?

Для подачі необов'язково просто укладати скибочки ковбаси на тарілку.

Можна згорнути тонко нарізану ковбасу пакунком, а всередину покласти оливку або маслину. Скріпити скибочки, щоб вони не розверталися, вам допоможуть шпажки чи зубочистки.

Гарною вам ковбасної нарізкита інших святкових страв!

Звичайно, скибка - не предмет першої необхідності на кухні, як холодильник або плита, зате з її допомогою ви завжди зможете зробити ідеально рівну нарізку: товсті скибочки, середньої товщини або тоненькі, майже напівпрозорі слайси. Під електроніж можна пустити багато: огірки, помідори, капусту, банани, цитрусові, салатне листя, м'який або напівтвердий сир, шинку, варене м'ясо, ковбасу, хліб. Головне - перед нарізкою очистити продукти та витягти з них кісточки. Не варто підставляти під скибку лише заморожені продукти, сире м'ясо, хамон і фрукти з твердими кісточками на зразок авокадо або абрикоса.
Кому потрібна міць?

Перш ніж приступити до вибору скибки, визначтеся, наскільки часто ви нею користуватиметеся. Якщо прилад необхідний для того, щоб вранці швиденько нашаткувати ковбасу і хліб для бутербродів або зробити гарну нарізку у свята, вам цілком підійде недорогий апаратпотужністю 100 Вт.

Якщо ж ви плануєте регулярно та в велику кількістьрізати різні продукти(у тому числі для консервування), зупиніться на агрегаті, продуктивність якого набагато більша та потужність становить від 150-200 Вт.

На якій би електричній скибці ви не зупинилися, перед тим як відправитися в магазин, подивіться, чи знайдете ви для неї місце на своїй кухні, адже постійно діставати з шафи агрегат вагою 3-5 кг досить незручно. До речі, якщо робоча стільниця не дуже велика, можна вибрати модель зі складним корпусом.

Ніж точить себе

Головним елементом приладу є круглий ніж. Він і буде займатися нарізкою ваших делікатесів. Щоб шатківниця пройшла ідеально, вибирайте агрегат з ножем, що самозаточується, з високоякісної. нержавіючої сталі. Причому перед покупкою поцікавтеся у продавця, як він заточений - прямо чи хвилеподібно. Перший варіант характерний для демократичних моделей, які здатні впоратися майже з усіма продуктами, щоправда, надто м'які або надто тверді можуть нарізатися не ідеально. Тому, якщо ви ганяєтеся за першокласною технікою, шукайте скибку з хвилеподібно заточеним ножем. Він використовується в дорогих агрегатах і може подрібнити продукти будь-якої щільності.

Найпросунутіші моделі мають знімні ножі з прямим та хвилястим лезами, а також пристрої для нарізування соломки товщиною 4,7 та 10 мм.

Від слайсу до шматка

У будь-якої скибки є дуже важлива характеристика під назвою «товщина нарізки продуктів». Саме вона допомагає подрібнити хліб добротними шматками, а сир та шинку – прозорими слайсами. Якщо вам потрібні рівні скибочки, але ви не є фанатом точності, виберіть модель зі стандартним діапазоном - він становить від 1 мм до 15-17 мм. Втім, за бажання можна знайти у продажу більш просунуті агрегати, які наріжуть ковбаску з точністю до півміліметра, починаючи від найтонших слайсів товщиною 0,5 мм і закінчуючи скибками 22 мм.

Якщо плануєте різати багато і часто, виберіть прилад, робочий стіл якого нахилений під кутом: це зробить роботу з скибкою зручніше, і ваші руки будуть втомлюватися набагато менше.

Захищені пальчики

На перший погляд здається, що скибка дуже небезпечний агрегат, який так і норовить відрізати шматочок вашого пальчика. Насправді, виробники зробили все, щоб використання приладу було безпечним. Кругле лезо, що обертається на великих швидкостях, встановлюється в захисній ніші, а продукти до нього подаються за допомогою штовхача (супорта). Завдяки цьому процес різання стає безпечнішим, ніж при використанні звичайного ножа. Крім того, у правильних моделях передбачено систему захисту від випадкового включення. Вона може бути представлена ​​двома варіантами: щоб активувати прилад, необхідно одночасно натиснути дві кнопки або під час роботи приладу постійно утримувати «вкл.».

Якщо у вас вдома підростає цікавий малюк, виберіть модель скибки, забезпечену функцією «захист від дітей». За її наявності дитина за жодних умов не зможе самостійно включити електроніж.

Пластик чи метал?

Ломтерізка - один із небагатьох кухонних приладів, В яких корпус несе естетичне, а не практичне значення. Тому заради економії можна сміливо вибирати недорогу модель із пластиковим корпусом. Якщо ж хочеться здивувати близьких кухонним стильним гаджетом, купуйте металевий прилад. Зрозуміло, коштує він коштує дорожче за свого простенького пластикового колеги.

Який би корпус скибки ви не вибрали, він повинен бути обов'язково забезпечений прогумованими ніжками для більшої стійкості при роботі приладу. Крім того, приємним доповненнямдо нового гаджета буде спеціальний піднос для нарізаних продуктів, який входить до комплектації деяких моделей.

Догляд

Ломтерізка дуже проста у догляді. Найголовніше - не поміщати її під воду: двигун від цього одразу зіпсується. Щоб почистити прилад після роботи, треба зняти ножа (це робиться легко), вимити його і протерти ганчірочкою. Якщо ви любите ідеальну чистоту, виберіть скибку, у якій знімаються верхні панелі корпусу. У будь-якому випадку при подальшому збиранні всі елементи повинні бути добре просушені.