Відбивні з картоплею та сиром. З додаванням грибів

Яловичина корисніша за свинину. Про це знають усі, хто цікавиться питаннями здорового харчування. Однак багато господинь продовжують готувати відбивні зі свинини, вважаючи, що з яловичини вони вийдуть занадто твердими та сухими. Насправді приготувати соковиті та м'які відбивні можна і з яловичини, якщо знати кілька секретів. Якщо ж запекти відбивні з яловичини в духовці, то вийде по-справжньому вишукана страва, яке не соромно запропонуватиме гостям.

Особливості приготування

Якщо не знати деяких тонкощів, м'які та соковиті відбивні з яловичини насправді не зробити. Однак досвідчені кулінаривсе ж таки справляються з цим завданням на відмінно.

• Не всяка частина яловичини підійде на відбивні. Найбільшою мірою для цієї мети підходить вирізка. Якщо її придбати не вдалося, можна взяти і м'якоть, але її потрібно краще відбивати і готувати довше.
• Для приготування відбивних із яловичини бажано використовувати свіже чи охолоджене м'ясо. З м'яса, яке пережило заморозку, соковиті відбивні зробити складніше. Але це можливо, якщо яловичину розморозити правильно. Правильне розморожуванняпередбачає відтавання за мінімальної зміни температури, тобто поступове. Прискорювати процес за допомогою гарячої водиабо мікрохвильові печі не можна.
• Купуючи яловичину, звертайте увагу на її колір та розмір волокон. Краще, щоб волокна були дрібнішими, а колір – яскравим, а не темним. Темний колір та великі волокна говорять про великий вік корови, її м'ясо твердеі не соковите. Відбивні ж із телятини вийдуть не менш ніжними, ніж зі свинини.
• Не пересушуйте м'ясо в духовці, не перевищуйте вказаний час приготування.
• Використання жирних соусів та овочів дозволить приготувати соковитіші відбивні з яловичини в духовці.
• Нарізати шматки на відбивні слід упоперек волокон, потім добре відбивати. Якщо відбивати м'ясо через пакет чи харчову плівку, бризки летіти на всі боки не будуть. Та й молоток не прилипне до м'яса, тож ризик порвати шматок буде невеликий.

Рецептів приготування яловичих відбивних у духовці чимало, і технологія приготування може залежати від конкретного рецепту. Уважно вивчайте їх, перш ніж приступити до справи.

Яловичі відбивні в гірчичному соусі

• яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
• твердий сир – 0,35 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• гірчиця (соус) – 10 мл;
• майонез – 100 мл;
• сіль, перець, спеції для м'яса – до смаку;

Спосіб приготування:

• Помийте м'ясо, обітріть його рушником. Наріжте упоперек волокон шматками завтовшки близько сантиметра.
• Покладіть шматки в пакет і добре відбийте кулінарним молотком з обох боків.
• Натріть сіллю та перцем.
• Гірчицю змішайте з майонезом та спеціями для м'яса. Соус повинен вийти однорідним.
• Змастіть олієюформу для запікання.
• Відбивні з яловичини обмажте з обох боків соусом, покладіть у підготовлену форму.
• Очистіть цибулю, наріжте її кільцями або півкільцями залежно від величини цибулин.
• Товстим шаром викладіть на відбивні.
• Натріть на дрібній тертцісир будь-якого з твердих сортів. Посипте їм відбивні.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте до неї форму з відбивними. Приблизно через 40 хвилин, коли сир підрум'яниться, відбивні можна виймати з духовки.

До відбивних з яловичини, приготованих по даному рецепту, необхідний гарнір. Страва майже універсальна, і на гарнір підійдуть самі різні страви: картопля та інші овочі, тушковані, смажені або запечені, гречка, макарони, рис. Хорошою ідеєю буде подати відбивні з салатом з свіжих овочів.

Відбивні з яловичини з картоплею

• яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• твердий сир – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Постеліть на лист пергамент, просочений рослинним маслом.
• Вимийте м'ясо, підсушіть серветками, наріжте на порційні шматки і ретельно відбийте з двох сторін.
• Посоліть і поперчіть відбивні, викладіть на лист.
• Зніміть з цибулі лушпиння. Кожну цибулину розріжте навпіл і наріжте тонкими половинками кілець. Посипте цибулевими півкільцями яловичину.
• Сиру картоплю очистіть, натріть на тертці. Відіжміть, щоб видалити зайвий сік. Тертим картоплею покрийте відбивні.
• Добре змастіть картопляний шар майонезом.
• Дрібно натріть сир і засипте відбивні.
• До 180 градусів розігрійте духовку. Помістіть у неї лист з яловичими відбивними. Випікати протягом 45 хвилин.

Ялов'ячі відбивні, запечені під картопляною «шубою», – незвичайна та дуже смачна страва. Подавати його добре із соусом, наприклад зі сметаною. А ось гарніру до цієї страви не потрібно.

Відбивні з яловичини з помідорами

• яловичина – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• борошно пшеничне – 70 г;
• твердий сир – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, приправи – до смаку;
• мускатний горіх – тріска;
• рослинна олія – скільки піде;
• свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Вирізку яловичини промийте в проточній воді, обсушіть кухонним рушником. Наріжте на пласти завширшки близько 1 см. Накрийте харчовою плівкою, Через неї відбийте з одного боку. Потім зніміть плівку, переверніть відбивні, поверніть плівку на місце, відбийте м'ясо з іншого боку.
• Кожен пласт яловичини підсоліть і поперчіть до смаку.
• Зубчик часнику роздавіть спеціальним пресом.
• На сковороді розтопіть масло, додайте часник, посмажте його пару хвилин.
• Всипте борошно, інтенсивно розмішайте.
• Тонким цівком вилийте на сковороду молоко, постійно розмішуючи соус, що готується. Розмішайте його, щоб не залишилося грудочок. Поваріть, поки соус не загусне.
• Форму для запікання змастіть олією, викладіть в неї яловичі відбивні. Густо полийте їх соусом, намагаючись розподілити його рівномірно.
• Помийте та підсушіть помідори, видаліть плодоніжки та щільний шматочок м'якоті біля них. Гострим ножемнаріжте помідори тонкими пластинами.
• Розкладіть помідорні кружки на відбивні.
• Сир дрібно натріть і посипте помідори.
• Розігрійте до 180 градусів духовку, відправте в неї форму з відбивними. Готуйте протягом 50 хвилин.

Відбивні з яловичини з помідорами виходять ніжними та соковитими. Щоб вони виглядали ще апетитнішими, перед подачею до столу їх не завадить посипати рубаною зеленню. Соус використовуйте як підливу. До відбивних приготуйте гарнір (ідеально підійде картопляне пюре).

Відбивні з яловичини у сметані

• вирізка чи м'якоть яловичини – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 0,2 л;
• помідори – 0,3 кг;
• свіжа петрушка – 100 г;
• спеції для м'яса із сіллю – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Вимиту та обсушену яловичину наріжте пластинами по сантиметру завтовшки. Відбийте їх із двох сторін, натріть спеціями.
• Очистіть і поріжте невеликими півкільцями цибулю.
• На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній цибулю. золотистого кольору.
• Перекладіть цибулю у чисту тарілку. У тій же сковороді обсмажте з двох боків відбивні з яловичини, приділивши кожній стороні приблизно 5 хвилин.
• Змастіть маслом жаровню і покладіть відбивні.
• Покрийте відбивним шаром смаженої цибулі.
• Змастіть відбивні сметаноювикористовуючи половину тієї кількості, яка вказана в рецепті.
• Помийте помідори, наріжте їх кружальцями або півкругами, якщо великі плоди.
• Покладіть їх поверх м'яса та цибулі.
• Змастіть помідори сметаною, що залишилася.
• Поріжте ножем петрушку та посипте їй блюдо зверху.
• Увімкніть духовку. Коли температура в ній досягне 120 градусів, помістіть до неї жаровню з відбивними. Жаровню при цьому накрийте кришкою.
• Через 15 хвилин жаровню можна виймати з духовки, відбивні розкладати по тарілках.

Відбивні, запечені під сметаною в духовці, виходять настільки соковитими, що ваші гості будуть приємно вражені.

Відбивні з яловичини, якщо їх запекти в духовці вдалому рецепту, виходять ніжними та соковитими. Вони підходять як для сімейного обіду, так і для званої вечері.

Найулюбленіше в народі м'ясо - це свинина. Воно смачне, ніжне, поживне, що швидко готується і відмінно поєднується з усіма овочами та крупами. Це м'ясо смажать, варять і запікають, і у будь-якому вигляді воно виходить дуже смачним.

А овочі, що найбільш готуються, — це картопля. Є тисячі рецептів із його використанням. І в яких би видах та варіантах його не готували, він завжди залишається бажаним та улюбленим.

А коли в рецепті зустрічаються ці два чудові продукти, то будь-яка страва з їх поєднанням відразу ж переходить у розряд найсмачніших і найчастіше готуються. Тим більше, якщо вони запікаються у духовці. А приготувати їх у такому вигляді можна багатьма цікавими способами.

Запікають м'ясо з картоплею у фользі, у рукаві, у пакеті для запікання, у горщиках, а також просто в відкритої форміабо на деку. Це можуть бути і два основних інгредієнти, а можуть додаватися й інші продукти, такі як помідори, інші овочі, сир, гриби.

М'ясо може запікатися, як цілим великим шматком, так і різатися дрібнішими шматочками.

Давайте розглянемо сьогодні основні рецепти, знаючи які, Ви зможете готувати численні їх варіації. Всі вони будуть докладно описані, із застосуванням фотографій та відео, тому приготувати по них не складе жодних труднощів.

М'ясо по-французьки люблять напевно все, і тому саме з цього рецепту мені хотілося б почати. Готувати його можна з будь-якого м'яса, і ми вже готували це. А сьогодні я хочу запропонувати простіший і швидкий варіантприготування, яке можна взяти на замітку для приготування вечері.

Нам знадобиться:

• свинина - 600 - 700 гр
• картопля - 1 кг
• цибуля - 2 шт
• сир -150 гр
• масло вершкове - 100 гр
• бульйон - 0,5 склянки
• майонез - 5 - 6 ст. ложок
• сметана - 5 - 6 ст. ложок
• часник - 2 зубчики
• спеції для свинини мелений коріандр, чебрець, сушені трави
• сіль, перець чорний мелений перецьза смаком

Приготування:

1. Для приготування страви нам знадобиться м'якоть свинини. М'ясо помити та обсушити паперовими рушниками. Потім нарізати пластинами 1 см завтовшки.

2. Накрити порізані шматочки харчової плівкою та відбити молотком кожен із них.

3. Присипати спеціями, сіллю та перцем. Злегка втерти в м'якоть і дати постояти 10-15 хвилин, щоб м'ясо злегка промаринували.

Спеції в рецептурі даються ті, які я використовую. Ви можете використовувати ті, котрі більше любите. Також можна взяти вже готові сумішідля м'яса чи свинини, які продаються в магазині.

4. Тим часом цибулю порізати півкільцями.

5. Картоплю очистити і порізати тонкими пластинами в 0,3 см завтовшки. Якщо бульба досить велика, то спочатку її потрібно розрізати на дві половинки впоперек, а вже потім порізати пластинами. Але краще вибрати картопля невелика.

І щоб страва виглядала естетично, намагатися різати її або кружками, або півкругами. Тобто однаково.

Посолити його до смаку і перемішати.

6. Змішати майонез зі сметаною. Подрібнити часник і додати його до суміші.

7. Приготувати скляну чи іншу форму для запікання. Вершкове маслопорізати шматочками і рівномірно викласти на дно форми.

8. Поверх нього викласти все підготовлене м'ясо.

Потім покласти цибулю. Він наситить м'ясо своїм соком і воно буде дуже соковитим та смачним.

А щоб і денце не пригоріло налити бульйон. Можна використовувати будь-який м'ясний чи овочевий бульйон.

Я, наприклад, бульйони морозу в морозильної камери. Морозити можна навіть бульйон, який виходить від варіння картоплі. Якщо варити його з невеликою головкою цибулі, морквою та корінням, то такий гріх виливати. І він просто незамінний ось у таких випадках.

Але якщо бульйону не виявилося, то можна додати просто кип'яченої води.

9. Порізану картоплю перемішати з підготовленою сметанно-майонезною сумішшю. Так кожен шматочок опиниться в «шубці», він не горітиме при запіканні і швидше приготується.

10. Викласти картопля поверх м'яса, розподіливши її рівномірно по всій поверхні.

11. Зігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї лист з формою. Запікати 30 хвилин. За цей час картопля частково покриється гарною рум'яною скоринкою.

12. Твердий сирпотерти на тертці та посипати його поверх картоплі. Потім знову поставити в духовку ще на 30 хвилин.

Сир розплавиться, запечеться і стане красивого золотистого кольору, покривши всю картоплю рум'яним шаром. Запах від страви буде такої сили, що втечуть усі домашні.

І якраз вчасно. Готова страваподілити на порційні шматочки, у складі яких обов'язково має бути шматочок м'яса та зверху шар запеченої картоплі з сиром.

Ось така смачна страва у нас вийшла. Хоч у нас і пішло більше години на його приготування, але весь цей час страва сама готувалася в духовці. А все, що нам потрібно було, це просто підготувати інгредієнти.

Якщо Ви ніколи не готували цю страву, то обов'язково візьміть її на замітку. Виходить дуже смачно!

Є варіанти, де поверх картоплі кладеться ще шар нарізаних помідорів. Як це зробити, Ви можете подивитися в рецепті. Його можна зустріти під назвою «Телятина по-орловськи».

Печеня у горщиках

Це також дуже популярний рецепт, який багато хто любить готувати. Називають його ще гарним та апетитним словом – «спекотне».

Цю страву можна приготувати двома основними способами, попередньою обсмажкоюовочів та без неї. У першому випадку окремо обсмажується цибуля, морква, болгарський перець та помідори, а потім все це викладається в горщик разом з м'ясом та картоплею. Часто у складі інгредієнтів трапляються і гриби.

Нам знадобиться (на 2 горщики):

• свинина м'якоть - 450 - 500 гр
• картопля - 600 гр
• морква - 1 - 2 шт
• цибуля - 1 - 2 шт
• болгарський перець - 1 - 2 шт
• бульйон - 1 склянка
• спеції для м'яса
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• свіжа зелень - для посипання

У складі інгредієнтів овочі даються у кількості 1 – 2 шт. Це означає, що якщо вони невеликого розміру, їх знадобиться дві штуки, а якщо великі, то одна.

Приготування:

1. М'ясо, м'якоть нарізати невеликими брусочками. Хоча іноді я готую і з ребер. М'ясо на кісточці дає особливий наваристий смак бульйону.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками.

3. Моркву і болгарський перець можна порізати кубиками, а можна і соломкою, кому як більше подобається. На смак це істотно не позначиться.

4. Картоплю очистити та порізати середніми кубиками.

5. Приготувати горщики та викласти на дно м'ясо. Готуватися воно найдовше, тому на дні буде дуже гарне тепло.

Страва виходить у такому вигляді найбільш бажаним. Ну хто ж відмовиться, від гарячого жаркого з апетитним рум'яним свіжоспеченим хлібом?!

Єдине, що треба пам'ятати, горщики накривати шарами треба вже в другій половині запікання. Тобто тоді, коли картопля буде практично готова. Запікаються вони дуже швидко, їм буває достатньо хвилин 15-20.

11. Духовку прогріти до 220 градусів і поставити в неї горщики. Через 30 хвилин дістати та спробувати, картопля має бути наполовину готова. Тоді ж спробувати чи достатньо солі, посолити за потребою.

У цей час можна накрити верх шарами.

12. Зменшити вогонь до 180 градусів та випікати ще 20 хвилин.

13. Готову страву дістати з духовки, дати постояти 15 хвилин, не відкриваючи кришки. Потім відкрити, посипати зверху порізаною зеленню та подати до столу.

Смачне, ароматна страваготове. Їсти його потрібно обов'язково із задоволенням!

Свинина – гармошка, запечена у духовці з овочами

Мені дуже подобається страва під назвою «Свинина - Гармошка», запечена з помідорами та сиром у духовці. А як гарнір тут же є ще й м'яка ароматна картопля. Страва смачна. М'ясо виходить дуже соковитим та ніжним.

Нам знадобиться:

• свинина м'якоть - 1 кг
• сир - 250 - 300 гр
• помідори - 3 - 4 шт
• картопля - 6 - 7 штук
• масло вершкове - 60 гр
• бульйон - 0,5 склянки
• спеції - мелений коріандр, чебрець, сушені трави
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Для приготування «гармошки» треба придбати цілісний шматоксвинини, підійде корейка чи шийка. Я використовую шматок вирізки на 1 кг 200гр.

М'ясо промити, дати стекти воді та обтерти паперовими рушниками.

2. Зробити поперечні надрізи, не розрізаючи шматочки до кінця, залишаючи внизу суцільну основу приблизно 1,5 сантиметра завтовшки.

3. Змішати спеції. Спеції можна використовувати будь-які, які підходять для м'яса.

4. Обмастити кожен шматочок м'яса, у тому числі на зрізах. Загорнути у харчову плівку та залишити на годину маринуватися.

5. Помідори порізати кружальцями. Краще використовувати невеликі плоди, щоб їх легше було укладати між шматочками м'яса.

6. Сир порізати невеликими шматочкамитовщиною 0,5 -0,7 см, за розміром трохи менше розміру порізаного шматочка м'яса.

7. Почистити картоплю і нарізати її дуже тонкими скибочками, посолити.

Як правило, картопля запікається трохи довше, ніж м'ясо, тому ріжемо її тонше.

8. Сіль змішати з перцем і натерти сумішшю свинину зовні та всередині. Раніше солити не треба, щоби сіль не витягувала з м'яса сік.

9. Запікати м'ясо з картоплею я буду в скляній форміу фользі. Тому я вистилаю форму фольгою двома шматками, виклавши їх внахлест, щоб залишилися краї, якими ми загорнемо блюдо.

10. На дно викласти нарізане шматочками олію.

11. Потім половину картоплі. Полити її бульйоном. Він потрібен для того, щоб картопля вийшла розсипчастою та не сухою. М'ясо, звичайно, також дасть сік, але його буде недостатньо, до того ж сік утворюватиметься поступово.

12. Покласти на картоплю гармошку з м'яса.

13. Вкласти між шматочками м'яса помідори.

14. Потім вкласти сир. З боків розкласти картопля, що залишилася, і посипати її сушеним чебрецем.

15. Загорнути у фольгу, за необхідності зколоти її зубочистками, щоб не розгорталася під час запікання.

16. Духовку прогріти до 200 градусів і поставити у неї форму. Запікати 1,5 години.

17. Акуратно, щоб не обпектися розкрити фольгу і скуштувати картоплю. Він має бути готовим. А якщо готова картопля, то готове м'ясо.

Але треба, щоб воно вкрилося гарною рум'яною скоринкою.

18. Для цього знову поставити форму в духовку, але вже в відкритому вигляді. Фольгу можна просто акуратно підігнути, щоби не заважала. Запікати ще 12-15 хвилин, поки не з'явиться скоринка.

19. Дістати з духовки і дати постояти 5-7 хвилин. Потім перекласти м'ясо на тарілку, по краях викласти картоплю.

20. М'ясо нарізати порційними шматочками, за місцем зрізу. На кожному зі шматочків має бути по два кружки помідорів. Подавати з картоплею.

У формі залишився дуже смачний сік, його можна розлити в піали та подати разом із стравою. Він дуже смачний та поживний.

М'ясо виходить не дуже м'яким, але добре жується. Якщо Ви хочете отримати м'ясо пом'якше, то маринувати свинину треба з додаванням спецій та майонезу чи соєвого соусу приблизно 2 години. Тобто приблизно так, як ми.

Таке м'ясо смачне не лише першого дня. Якщо воно залишається, то його смак залишається таким самим і наступного дня. Також таке м'ясо можна їсти не лише гарячим, а й холодним.

Буженина з картоплею, запечена в духовці в рукаві або пакеті для запікання

Скажіть, будь ласка, Ви любите буженину? А картопля по-селянськи, запечена в духовці? Якщо любите, то ця страва неодмінно Вам сподобається. Просто не може не сподобатися!

Нам знадобиться:

• свинина м'якоть - 1-2 кг
• картопля - 1 кг
• цибуля - 1 - 2 шт
• часник - 3 - 4 зубчики
• гірчиця - 2 ч. ложки
• спеції для м'яса - мелений коріандр, чебрець
• спеції для картоплі - мелений коріандр, паприка, сушені трави.
• лавровий лист- 3 - 4 шт
• запашний перець - 2 - 3 шт
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Для приготування смачної бужениниможна придбати великий шматоксвинини на 1 - 2 кг, залежно від того, на скільки Ви будете готувати. Підійде окіст, задня частиначи нашийок. Вибирайте м'ясо з жировими прожилками, з нього вийде соковитіше блюдо.

Намагайтеся не використовувати заморожене м'ясо. Краще брати свіжу свинину.

2. М'ясо треба замаринувати. На це може знадобитися від двох до десяти годин. Чим більше маринується м'ясо, тим ароматнішим, м'якшим і ніжнішим воно буде.

Для маринаду змішати мелений коріандр із чебрецем. Можна додати вже готовий мелений перець, а можна потовкти горошини самостійно. Аромат при цьому вийти більш насиченим.

Також подрібнити лавровий листок і все змішати.

3. Натерти м'ясо підготовленою сумішшю, потім обмазати зверху гірчицею, загорнути в плівку та відправити в холодильник маринуватися.

4. Цибулю розрізати на 4 - 6 частин залежно від її розміру, але досить крупно. Часник розрізати на дві-чотири частини.

5. М'ясо дістати з холодильника та посолити, втираючи сіль у м'якоть. Потім покласти його в рукав чи пакет для запікання. Туди ж відправити порізану цибулю та часник, розклавши їх рівномірно.

Наперед солити м'ясо не треба, щоб сіль не витягала з нього сік.

Не забути покласти в пакет пару горошин запашного перцюі два аркуші лавки.

6. Зав'язати рукав чи закріпити пакет кліпсами.

7. Картоплю очистити та порізати великими часточками. Збризкати рослинним маслом без запаху, обсипати спеціями і викласти на деко.

Як спеції використовувати мелений коріандр, паприку та сушені трави.

8. Зігріти духовку до 180 градусів і відправити в неї м'ясо та картоплю на 40 - 45 хвилин. Вони випікатимуться на різному рівні, м'ясо трохи нижче, а картоплю можна помістити на два рівні вище.

9. За готовністю картоплю посолити. Свинину дістати та розрізати пакет чи рукав. Викласти її на деко, довкола розкласти запечену картоплю.

10. Духовку прогріти до 200 градусів і знову поставити деко в духовку. Цього разу на 10-15 мнуть. За цей час м'ясо та картопля покриється гарною рум'яною скоринкою.

11. Коли станеться, дістати страву з духовки, дати постояти 5 — 10 хвилин, щоб охололо. Потім м'ясо нарізати на порційні шматочки і подати до столу разом з картоплею.

Таку страву можна готувати не тільки для сімейної вечері, але також до приходу гостей. Готується воно дуже просто, а на смак завжди виходить просто чудовим! М'ясо ніжне, соковите. Завдяки тому, що запікалося воно в рукаві, весь сік залишився всередині. До того ж м'ясо було з невеликими жировими прошарками, і вони відіграли в отриманні соковитості важливу роль.

Картопля також варта того, щоб звернути на неї увагу. М'який і розсипчастий усередині і піджаристий зовні - що може бути смачнішим?!

Загалом і в цілому страва вийшла у нас просто чудовою в усіх відношеннях.

Свинина з картоплею, гарбузом та овочами, запечена в духовці у фользі.

До речі, є й інші схожі рецепти, які також легко готуються. А виходять просто неймовірно красивими за оформленням, та смачними за відчуттями.

І одна з таких страв, яка також готується на основі буженини, хотілося б Вам запропонувати.

Ось така красиво оформлена страва виходить у результаті. Погодьтеся, що воно лише одним своїм зовнішнім виглядомможе прикрасити будь-який святковий стіл.

А смак треба скуштувати обов'язково. Ніжна свинина, ароматна м'якотьгарбуза, розсипчаста картопля і броколі, що радує погляд - все не тільки смачно, але ще й корисно!

Ось такими способами можна приготувати страви з улюблених продуктів. Готуються вони не складно, може лише трохи довго. Але це через те, що м'ясо і картопля запікаються в духовці. А часу на приготування багато не знадобиться!

Всі ці страви можна готувати і у будні, і у свята. І в цьому їхній величезний плюс!

Смачного!

Свинячі відбивні кулінарна класикатією ж мірою, що й засмажені котлетки. Але хрусткі відбивні, обсмажені в велику кількістьолії (та ще й у клярі!) корисними ніяк не назвеш. Для тих, хто стежить за своїм раціоном, є чудова альтернатива- приготувати відбивні зі свинини у духовці, запікаючи їх разом із картоплею на гарнір. Завдяки простому, але неповторному винному маринаду такі відбивні з картоплею та сиром легко затьмарять традиційні і за смаком, і за ароматом!

складові

На 3 порції потрібно:

• 3 свинячі відбивні;
• 8 картоплин середнього розміру;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 70-80 г твердого сиру;
• майонез;
• суміш прянощів для картоплі;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль;

маринад для м'яса:

• ½ ч. ложки суміші прянощів для м'яса;
• 3 ст. ложки білого вина;
• 1 ч. ложка гострого кетчупу.

Як приготувати відбивні зі свинини в духовці

1. Свинячі відбивні добре відбийте молотком з двох боків, посоліть.

2. Приготуйте винний маринаддля відбивних, змішавши в салатнику відповідного розміру прянощі, кетчуп та біле вино.

3. Замаринуйте свинину в рідині, що вийшла, і залиште при кімнатній температуріна 2-3 години. Якщо ви плануєте готувати м'ясо наступного дня, накрийте посуд блюдцем і помістіть у холодильник.

4. Картоплю почистіть, вимийте і поріжте часточками. Посипте сіллю, прянощами та добре перемішайте в мисці.

5. Влийте олію і знову добре перемішайте. Залишіть хвилин на 10, щоб картопляні долькипросочилися соусом.

6. Змастіть форму олією і викладіть у центр м'ясо. Зверху покладіть шар порізаного тонкими кільцями цибулі.

7. Потім присипте натертим на велику терткусиром та намалюйте майонезну «сіточку».

8. Навколо підготовленого м'яса розкладіть картопля рівним шаром.

9. Розігрійте духовку до 200-210 градусів та запікайте свинину з картоплею до золотистого кольору. Щоб скибочки картоплі пропеклися рівномірно, періодично перемішуйте їх і поливайте жиром, що утворився при смаженні.

Під час подачі до столу доповніть свинину з картоплею свіжими овочами – огірками, солодкими болгарським перцем, помідори чері і пряної зелені.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мабуть, це найкращі відбивні з картоплею у духовці. Рецепт з фото навчить готувати їх із свинини.
Запекти м'ясо так, щоб вийшло смачно, не дуже просто. Здавалося б, ніяких труднощів не повинно виникнути, рецепт, загалом, не з найскладніших - все нарізав, поставив у духовку і чекай, поки приготується. Але чому ж тоді м'ясо з картоплею запечене в духовці не виходить ніжним і соковитим, а картопля залишається твердою, сухою?
Уникнути помилок та розчарування допоможе попередня підготовкапродуктів. Щоб картопля підрум'янилася і залишилася м'якою, її потрібно відварити на пару або у воді до напівготовності. А м'ясо відбити і замаринувати в спеціях та гірчиці (або лимонному соку) і після цього злегка обсмажити на олії на сковороді. Можна і не обсмажувати, поклавши його на дно форми для запікання та закрити картоплею. Але ж обсмажені шматочки м'яса смачніші, чи не так? Дотримання цих рекомендацій гарантує чудовий результат: з духовки ви дістанете рум'яну м'яку картоплю та ніжне, ароматне м'ясо. Крім цього значно скоротите час на готування, картопля та м'ясо в духовці готуватимуться лише 20-25 хвилин. А якщо ви включите до складу інгредієнтів гриби, то вийде не менш смачна, дуже радимо спробувати.

Інгредієнти:

- свинина (нашийок або задня частина) – 300-350 гр;
- картопля – 5-6 бульб;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 велика головка;
- Гірчиця столова - 1 ч. ложка;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений – 1 ч. ложка;
- орегано – 1 ч. ложка (або базилік, чебрець);
- солодка паприка – 1,5 ч. ложки;
- олія рослинна – 3 ст. ложки.

Як приготувати з фото покроково

М'ясо нарізаємо скибочками завтовшки близько 2 см. Якщо шматки великі, то відразу розрізаємо на дві-три частини, якщо невеликі, залишаємо цілими.

Розбиваємо свинину з двох боків молоточком через поліетиленову плівку. Товщина скибочки буде приблизно 1-1,5 см, не тонше.

На кожну скибочку видавлюємо трохи гірчиці, щоб вистачило змастити поверхню з одного боку. Солимо, присипаємо меленим чорним перцем. Якщо немає гірчиці, збризкуємо шматки свинини лимонним соком. Складаємо один на інший, залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин.

Як тільки перестали займатися м'ясом, приймаємося за підготовку овочів. Картоплю чистимо, розрізаємо на великі часточкиабо скибочки (кружечки).

Ріжемо кружальцями велику моркву(або розрізаємо їх навпіл). Велику цибулину шаткуємо півкільцями (не тонко) або ріжемо пір'ям, як на фото.

Картоплю та моркву викладаємо в пароварку. Готуємо хвилин 6-8, до напівготовності картоплі. Вона розм'якшиться зверху, усередині ще залишиться щільною. Така підготовка скоротить час на запікання, скибочки картоплі краще вберуть спеції та олію, залишаться м'якими, не пересушаться у духовці.

Коли картопля буде готова, даємо їй трохи охолонути і повертаємось до м'яса. Розігріваємо в сковороді три ложки олії. Викладаємо в гарячу олію скибочки м'яса, обсмажуємо на середньосильному вогні з обох боків. Не сильно підрум'янюємо, не пересушуємо м'ясо.




Після того, як перевернули шматки свинини, висипаємо в сковороду цибулю. Помішуючи, обсмажуємо м'ясо з цибулею хвилини три, підрум'янюючи шматки м'яса знизу, а доводимо цибулю до м'якості.

Картоплю та моркву перекладаємо в миску. Солимо, посипаємо спеціями на свій смак.

М'ясо зі сковороди виймаємо. Цибулю разом з жиром виливаємо в миску з овочами, все акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити картопляні скибочки.






Обсмажену свинину викладаємо на дно форми, в якій запікатимемо м'ясо з картоплею в духовці. Змащувати не потрібно, жиру достатньо в овочах.

Закриваємо м'ясо овочами. Розрівнюємо верх. Духовку заздалегідь вмикаємо, вона повинна прогрітися до 200 градусів. Ставимо форму на середній ярус, не накриваємо. Готуємо близько 20 хвилин до зарум'янювання картоплі.




Ось і весь секрет вдалої стравиіз запеченого м'яса з картоплею. Свинина вийшла соковитою, картопляні скибочки по краях підрум'янилися, просочилися спеціями. Якщо хочете, щоб на картопле утворилася золотиста скоринка, через 15 хвилин запікання переставте її на верхній рівень духовки та збільшіть температуру до 220 градусів. Через 6-8 хвилин картопля підрум'яниться. Подати до столу цю страву можна із зеленню, або салатом із свіжих овочів. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Відбивні зі свинини дуже популярна та смачна страва. Воно й зрозуміло, готувати їх просто та страва завжди буде вигідно виглядати на урочистому столі. Найлегше запікати в духовці відбивні, таким чином вони будуть без надлишків олії, що ще й позначиться на калорійності страви, хто худне мене зрозуміє.

Поділюсь з вами різними рецептамиі способами з приготування свинячих відбивних, який обов'язково зацікавить вас і ви візьмете його в свою кулінарну скарбничку.

Раджу заглянути ще на сторінку з , ви не пошкодуєте.

Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. На гарнір приготуйте товчена картопля, рис або будь-який інший гарнір на ваш смак. М'ясо буде соковитим, ніжним і танутиме у роті. Готувати відбивні у духовці, заняття не клопітне. А результат вразить усіх без винятку.

Інгредієнти:

• Свиняча відбивна - 500 г
• Картопля - 6 шт
• Яйце - 3 шт
• Мед - 1 ст. ложка
• Соєвий соус - 3 ст. ложки
• Сушений імбир - 1 ч. ложка
• Спеції для свинини – 2 ч. ложки
• Часник - 3 зубчики
• Рослинна олія
• Сіль за смаком

Свинину промийте, підсушіть і наріжте скибочками завширшки 1 див.

На відбивні вибирайте грудинку, окіст або лопатку.

Нарізані скибочки розкладіть на дошці. Зверху покладіть харчову плівку та відбийте спеціальним молотком з двох боків.

Приготуйте соус для маринаду. Змішайте в мисці спеції з соєвим соусомта медом.

Маринад додасть особливої ​​пікантності м'ясу.

Силіконовим пензлем промажте кожну скибочку м'яса з двох сторін.

Відбивні складіть у миску з маринадом і залиште на 2 години.

Картоплю натріть на середній тертці, додайте|добавляйте| яйце і змішайте.

Обов'язково відіжміть картоплю і злийте зайву рідину.

В окремій тарілці збийте 2 яйця віночком.

Промариноване м'ясо вмочіть в яєчній масі з обох боків.

Потім шматочки обваляйте в тертій картоплі і обсмажте до золотистого кольору в сковороді.

Викладіть обсмажені відбивні на лист, за бажанням зверху посипте натертим сиром і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Також зверху можна покласти кружечки помідорів.

Готову страву посипте свіжою подрібненою зеленню.

Зі свинини можна приготувати і відмінний гуляш, а рецепти можна .

Приємного вам апетиту!

Свинячі відбивні з картоплею в духовці

Це страва 2 в 1. М'ясо відразу з гарніром із запеченої картоплі. Рецепт дуже цікавий, страва виходить смачною та ситною. Таке і на стіл приємно поставити, а якщо у вас намічається торжество, раджу приготувати його на гаряче.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 500 г
• Картопля - 6-7 шт
• Помідори - 3 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Сир - 150 г
• Майонез
• Сіль, спеції - за смаком
• Зелень

Підготовлену свинину, наріжте середніми скибочками. Обрізки, які залишаться, складіть в окрему миску. Вони нам знадобляться далі.

Свинину натріть спеціями, подрібненим часником з обох боків. Накрийте харчовою плівкою і добре відбийте м'ясо.

Ретельно відбите м'ясо буде дуже м'яким і ніжним.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками, натріть моркву на середній тертці. Обріз м'яса, що залишився, нарубайте на маленькі шматочки. На розігрітій сковороді з олією обсмажте свинину з овочами.

Така піджарка буде «закришкою» і картопля з відбивними будуть соковитими, не висохнуть при випіканні.

На дно листа покладіть фольгу. Очищену картоплю, нарізану часточками викладіть першим шаром. Зверху відбивні.

Поверх відбивних покладіть кружечки помідорів.

Зверху викладіть шар підсмажування м'яса з овочами. Розігрійте духову шафу на 180 градусів. Запікати 1 годину.

За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром.

Також на нашому блозі можна подивитися й інші цікаві рецептистрав на святковий стіл, наприклад, або .

Приємного вам апетиту!

Як приготувати свинячі відбивні в духовці

Цей рецепт можна сміливо віднести до класичного способуприготування відбивних. Відбивні можна готувати з будь-якого виду м'яса, але зі свинини вони просто божественний смак. Обов'язково приготуйте за цим рецептом відбивні на вечерю, вся родина залишиться задоволеною.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 г
• Яйце - 2-3 шт
• Борошно - 0,5 склянки
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Свинину наріжте пластиками шириною 1 см. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою і відбийте.

Молоток для відбивання використовуйте без зубчиків, тому м'ясо збереже цілісність волокон і буде соковитішим.

Посолити і поперчити з двох сторін.

Свіже м'ясо буде смачним та соковитим, навіть без попереднього маринування.

Розбийте яйця, необхідно відокремити жовток від білка. Жовтки збийте віночком. Білок збийте за допомогою міксера до утворення пишної піни.

Напалюйте сковороду з олією. М'ясо спочатку опустіть у збитий жовток, потім обваляйте у борошні та зануріть у збиті білки. Потім обсмажте їх з обох боків.

Увімкніть духовку, виставте температуру 180 градусів. Перекладіть відбивні у форму для запікання, зверху можна натерти сир і відправте на 10 хвилин до духової шафи.

Приємного вам апетиту!

Рецепт відбивних зі свинини під сирною скоринкою в духовці

Це рецепт з тієї серії, коли треба приготувати щось швидко і для. великої компанії. Коли відбивні запікатимуться у вас залишиться час для приготування гарніру. Він може бути абсолютно будь-яким.

Інгредієнти:

• Свинячі відбивні - 4 шт
• Помідори - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Твердий сир - 150 г
• Майоран
• Майонез
• Сіль, перець - за смаком
• Зелень

Підготовлене м'ясо наріжте пластинами близько 1 см завширшки і відбийте м'ясо. Натріть відбивні сіллю, перцем та майораном.

Помідори та цибулю наріжте кубиками і перемішайте в мисці. За бажанням підсоліть, але зовсім трохи.

Увімкніть духовку нагрітися на 180 градусів. У цей час лист змастіть олією і викладіть на неї відбивні.

Зверху на м'ясо покладіть помідори з цибулею та посипте подрібненою зеленню, змастіть майонезом, посипте тертим сиром. Раджу сиру не шкодувати.

У розігріту духовку відправте лист з відбивними запікатися на 30-40 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Простий рецепт відбивних зі свинини з ананасами

Ананас поєднується з будь-яким видом м'яса, чи це свинина або курка наприклад. Рецепти є у минулій статті. Така страва їстиме із задоволенням як дорослі так і діти. Насолода ананаса додасть м'ясу особливу родзинку. Набір продуктів потрібен мінімальний, та й багато зусиль не потрібно для приготування цієї страви. Впорається і холостяк, і господиня-початківець.

Інгредієнти:

• Свинина - 600 г
• Ананаси консервовані - 1 банка
• Сіль, перець - за смаком
• Майонез
• Рослинна олія

Оброблену свинину на пластики відбийте молотком для м'яса. На змащений невеликою кількістюолії лист викладіть відбивні. М'ясо посоліть і поперчіть.

Зверху викладіть шматочки ананасів.

Можна використовувати ананас кільцями тут на любителя.

Полийте відбивні майонезом, або сметаною і посипте зверху сир.

Деко поставте в розігріту духовку до 180-190 градусів на 20-30 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Соковиті відбивні з грибами та сиром - покроковий відео рецепт

Якщо ви любите гриби, то рецепт неодмінно вам сподобається. Дуже просто приготувати такі відбивні, м'ясо не втратить своєї соковитості у процесі запікання. Смачна стравана вечерю порадує ваших рідних.

Приємного вам апетиту!

Відбивні зі свинини з чорносливом під сиром у духовці

Класичні відбивні придбають новий та шикарний смакякщо до них додати чорнослив. Таке поєднання м'яса із сухофруктами в сирній шапціурізноманітнює ваше меню. Страва ідеально підійде для святкового столу. Якщо ви любите чорнослив, то рецепти припадуть вам до смаку.

Інгредієнти:

• Свинина - 700 г
• Чорнослив без кісточки - 200 г
• Сметана - 4 ст. ложки
• Сир - 250 г
• Цибуля - 2-3 шт
• Морква - 3 шт
• Сіль за смаком
• Спеції для м'яса - за смаком

М'ясо промийте холодною проточною водою, просушіть та наріжте порційними шматкамина відбивні.

Намагайтеся готувати відбивні зі свіжого не замороженого м'яса, тож смак буде більш насиченим.

Відбийте кожен шматочок накривши харчовою плівкою.

Посоліть і поперчіть свинину з обох боків.

Цибулю з морквою пересмажте в сковороді на олії до напівготовності.

Цибуля з морквою будуть служити овочевою подушкоюдля відбивних.

Деко змастіть злегка рослинним маслом, викладіть овочі порційно, а зверху покладіть відбивні.

Чорнослив попередньо вимочений розподіліть по м'ясу.

Зверху намажте сметаною та посипте тертим сиром. Відправте лист в духовку розігріту до 200 градусів на 30-40 хв.

Ось такі соковиті та дуже ароматні запеклися відбивні.

Приємного вам апетиту!

Головне правило у приготуванні відбивних - м'ясо завжди потрібно панувати, жир намагайтеся не обрізати зі свинини. Так воно не втратить соковитість. Відбивні запечені в духовці зазвичай подобаються всім, крім людей, які їдять свинину.

Поперед нас чекають свята дня закоханих, 23 лютого. Який чоловік не любить м'ясо. Відмінна нагода порадувати свою другу половинку. Готуйте із задоволенням і до швидких зустрічей.