Як приготувати м'ясо великим шматком у духовці. Соковита свинина, запечена шматком у духовці

Навіть якщо на вашому буденному столі присутні переважно крупи та овочі, для свята найчастіше доводиться готувати м'ясні страви. Працювати з ними легко, але потрібно знати безліч нюансів. Як запікати м'ясо в духовці правильно, щоб воно було соковитим та м'яким, і якими продуктами його доповнити?

Як запекти м'ясо в духовці

Спосіб, яким скористається шеф-кухар, залежить від результату, який хоче отримати. Існує кілька методів, як смачно запекти м'ясо в духовці:

• На деку. Рекомендовано для жирних сортів, оскільки пісні пересушаться.
• Використовувати горщики. Продукти вийдуть тушкованими, дуже м'якими, може бути бульйон.
• У фользі: так готують пастрому – домашній варіант ковбаси та різні м'ясні рулети.
• За допомогою рукава/пакета для запікання – страва близька за структурою до того, що виходить у горщиках, але бульйону немає.

Скільки запікати

Точний час залежить від кількох факторів: по-перше, це потужність і режим роботи духовки – на 200 градусах продукт дійде швидше, ніж на 180-ти. Скільки готувати м'ясо в духовці можна визначити тільки після уточнення його параметрів:

• Якщо ви бажаєте великий запечений шматок, він може вимагати 1-1,5 год.
• М'ясо, запечене шматочками в духовці, буде готове за 40-45 хвилин.
• Якщо продукт пройшов попередню термообробку, час може зменшитися до півгодини.
• Кролик і качка запікаються дуже довго, тому готуйтеся чекати до 2-х год. Ось кілька рецептів, щоб вийшло.

Як замаринувати

Підготувати соус для цього продукту потрібно не тільки з метою надання йому соковитості, а й для появи приємного аромату, зміни смаку. Маринад для м'яса в духовці може бути заснований на фруктових соках, кислоті, поєднанні кислоти з олією чи жирами. Вибір здійснюється згідно з рецептом, де враховуються компоненти, що доповнюють страву. Найкращі ідеї маринадів із зазначенням часу витримки:

• Ананасовий сік (можна взяти рідину від консервованого фрукта), розбавлений сухим білим вином, пропорція 3:1. Додати щіпку меленого чорного перцю, маринувати м'ясо годину, періодично перемішуючи.
• Сік з 3-х лимонів, по щіпці меленої кориці, імбиру, кардамону, гірчиць, куркуми, коріандру. Натерти м'ясо і залишити на 1,5-2 год.
• Подрібнити пучок кінзи, змішати із соком зеленого яблука та склянкою напівсолодкого білого вина. Рекомендований для птахів. Маринувати 40-45 хвилин.
• Склянку червоного вина змішати з винним оцтом (1 ч. л.), щіпкою гірчиці, подрібненою цибулею та 1 ч. л. розмарину. Маринувати 2-3 години в холоді.

Рецепти м'яса в духовці з фото

Серед запропонованих нижче ідей запеченого м'яса ви знайдете і дуже ситні гарячі страви, які підійдуть як перша (як густий суп), і легші, майже у форматі закусок. Всі рецепти приготування м'яса в духовці супроводжуються докладними фото, які допомагають зрозуміти принципи обробки, обробки та поєднання продуктів, побачити правильний підсумковий результат.

По французьки

Смачна, проста і ситна страва, яка буде доречна на будь-якому столі і не вимагатиме багато зусиль від господині для її створення? Це про м'ясо, запечене в духовці по-французьки! Чудове поєднання ніжної молодої телятини, м'якої картоплі, пікантного сиру та грибів не залишить нікого байдужим. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати, час терміново вивчати це покрокове керівництво.

Інгредієнти:

• телятина – 800 г;
• гриби – 300 г;
• картопля – 5-6 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез – склянка;
• сир твердий – 200 г;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати обмите м'ясо пластами, відбити слабо. Посолити, натерти перцем та зубчиком часнику.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями, розкласти по м'ясному шару на деку. Залишити на годину.
3. Гриби подрібнити, картоплю нарізати товстими кружальцями. Викласти так само на м'ясо з цибулею.
4. Укрити майонезом, посипати крупно натертим сиром з подрібненим часником. Запікання робити при 180-185 градусах близько години.

З картоплею

Якщо ви думаєте, що пробували готувати всі базові поєднання м'яса з картоплею, вивчіть рецепт цього ситного та ароматного рагу. Завдяки правильному продуктовому набору кабачки стають особливо смачними та подобаються навіть тим, хто їх не любить. Сама ж запечена свинина з картоплею у духовці – гарант того, що голодним ніхто не піде. Додайте до неї трохи лимона, і блюдо заграє новими фарбами.

Інгредієнти:

• шия свиняча – 400 г;
• кабачок молодий;
• картопля – 3 шт.;
• цибулина фіолетова;
• лимон;
• сметана – півсклянки;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Усі складові рагу потрібно нарізати однаково – маленькими кубиками (приблизний розмір – 2*2 см). Виняток становить лише цибулина, яку шаткують півкільцями, і лимон – його ріжуть кружальцями.
2. Свинину, кабачок, картоплю та цибулю посолити, додати спеції, сметану, перемішати. Витиснути 3-4 часточки лимона. Інші поки що прибрати.
3. За годину заповнити продуктами керамічний горщик. Відправити в холодну духовку, готувати годину з досягнення потрібної температури (близько 180 градусів). Подати з|із| лимонними часточками.

Яловичина у фользі

Для цього страви майстри рекомендують використовувати особливий сорт м'яса - мармуровий, який вважається не тільки екологічно чистим, але і дуже зручним у роботі. Така яловичина не вимагає маринадів та соусів, але не приймає запікання, оскільки швидко пересушиться. З неї готують карпаччо, але особливо смачна мармурова яловичина, запечена у фользі – майже дієтичне блюдо, яке рекомендовано подавати з овочами.

Інгредієнти:

• яловичий стейк – 500 г;
• перці болгарські – 3 прим.;
• персики - 3-4 шт.;
• суміш сушеного розмарину та чебрецю;
• масло оливкове;
• сіль морська.

Спосіб приготування:

1. Стейк обмити, промокнути серветками, натерти травами. Маринувати близько 1,5-2 години – надовго забути про мармурову яловичину не можна.
2. Натерти сіллю, обсмажити на оливковій олії за максимальної потужності.
3. Обернути стейк фольгою, відправити в прогріту до 210 градусів духовку на 45-50 хвилин.
4. Поруч по ґратах (під нею – лист) потрібно розкласти четвертинки промитих перців, половинки персиків. Коли обидва продукти зарум'яняться, персики слід подрібнити блендером - ними м'ясо, запечене в духовці, буде полите відразу після вилучення з фольги, а перці подано як гарнір.

З овочами

Для такої смачної страви можна використовувати і жирну свинину, і поживну яловичину, і дієтичну індичку – на смак це негативно не позначиться. Овочі можна брати будь-які, наведений нижче варіант лише один із множини, оскільки основною тут є сама схема дій. Гаряче та ароматне м'ясо, запечене з овочами в духовці, не тільки надовго вб'є почуття голоду, а й принесе чимало користі організму.

Інгредієнти:

• баклажан;
• філе індички;
• помідори – 2 шт.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• сіль велика;
• масло оливкове;
• щіпка орегано;
• м'який сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Баклажан порізати кружальцями, посолити, через півгодини промити. Укласти у форму для запікання, змастити олією, готувати за 200 градусів 10 хвилин.
2. Часник подрібнити, обсмажити, додати до нього перекручене фарш філе. Готувати 6-7 хвилин, доки він не зарум'яниться.
3. Помідори дрібно нарізати, ввести туди ж. Посипати орегано, перемішати.
4. Укласти цю обсмажену суміш на печені баклажани, укрити тертим сиром. Запечена індичка буде готова за 40 хвилин, температура духовки – 190 градусів.

У рукаві

Такий спосіб приготування рекомендують професіонали як дієтичний, оскільки він допомагає зберегти соковитість продукту без зайвих жирів. Класична свинина, запечена в духовці в рукаві, вже нікого не здивує, а якщо оформити її як шашлик, то може вийти дуже цікаво. Набір продуктів такий простий, що роботи можна приступати вже в момент прочитання рецепту.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яблуко зелене;
• пучок зелені;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізати великими шматочками, залити оцтом, пересипати спеціями та сіллю. Дати постояти годину.
2. Цибулю нашаткувати кільцями, яблуко – товстими скибочками.
3. Нанизувати на просочені водою дерев'яні шпажки м'ясні шматочки, чергуючи з цибулею та яблуком.
4. Укласти в рукав/пакет, зав'язати ниткою щільно. Зробити кілька проколів. Запікати 40-45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Свинина шматочками

Цей рецепт – своєрідний компроміс між смаженим у клярі м'ясом та запеченим без зайвих добавок. Яєчно-майонезна оболонка не дає йому пересушитися, томати роблять дуже соковитим, а фольга зберігає вологу. Якщо ви думали, як приготувати м'ясо в духовці по-новому, але без особливих екзотичних продуктів і складних маніпуляцій, цей рецепт повинен вам сподобатися.

Інгредієнти:

• шматок свинини – 300 г;
• яйце вище. кат.;
• томати – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• спеції, сіль;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Яйце збити з майонезом та спеціями. Змішати зі свинячими шматочками, посипати зеленню.
2. За годину посолити, розкласти по деку. Між свининою розмістити шматочки томатів. Затягнути фольгою.
3. Запечене м'ясо шматочками в духовці буде готове через 40 хвилин, але час може змінюватись за потужністю духової шафи. Подачу рекомендовано здійснювати на салатному листі.

Яловичина з чорносливом

Ця страва може бути густим супом або дуже поживною другою на основі м'яса, картоплі і солодкуватим чорносливом, що покращує засвоєння важких продуктів. Запікати можна, використовуючи загальний посуд або порційні ємності меншого розміру. Така смачна яловичина з чорносливом у горщику готується за температури духовки 190-200 градусів.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• чорнослив – склянка;
• картопля – 800 г;
• цибуля біла – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• олія для смаження;
• мелені перці (суміш), сіль, розмарин.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залити окропом, накрити кришкою. За півгодини прополоскати, ще раз залити окропом, але вже не накривати.
2. Яловичину вимити, пройтися зверху паперовими серветками, щоб забрати надмірну вологу. Нарізати великими шматочками.
3. Натерти розмарином та сіллю, дати полежати годину. Обсмажити на сильному вогні, перевертаючи, коли поверхня починає зарум'янюватися.
4. Картоплю обмити, очистити, нарізати брусочками. Моркву крупно натерти, цибулю нашаткувати кільцями. Додати половинки чорносливу, обсмажену яловичину.
5. Заповнити всіма складовими гарячого горщика, влити склянку кип'яченої теплої (!) води. Запікання триває годину або трохи довше – орієнтуйтеся на готовність яловичини.

З грибами

Для цієї смачної поживної страви можна використовувати будь-яку м'ясну частину – на кісточці або нежирну шию, спину, яка є гарною для відбивних, огузок. Ситна яловичина, запечена в духовці з грибами по-сільському, не надто дієтична, але дуже корисна. Якщо ви не любите гречку, можете взяти іншу крупу або зовсім обійтися без неї, замінивши коротким вермішелем.

Інгредієнти:

• яловичина – 400 г;
• гречка – 2/3 склянки;
• печериці – 200 г;
• цибулина;
• морква;
• сметана – 3 ст. л.;
• спеції, сіль;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Гречку промити, залити водою, залишити на півгодини так вона швидше звариться після.
2. Печериці нарізати пластинками, обсмажити з подрібненою цибулею та тертою морквою.
3. Яловичину нарізати невеликими шматочками, поперчити, змішати зі сметаною.
4. Засипати на дно горщика гречку, запровадити гриби з цибулею, яловичі шматочки. Залити водою до плічок. Закрити.
5. Запікати годину при 180 градусах. Вимкнути духовку, залишити ще на півгодини доходити, не відчинені дверцята.

Свинина, запечена шматком

Родзинка цієї страви – використання сала, яке замінює майонез та інші «шкідливі» жири. Цей інгредієнт служить тільки для м'якості м'яса, тому може бути ліквідований після завершення приготування. Вишуканий вигляд, як на ресторанних фото, і такий самий чудовий смак свинина шматком у духовці отримає завдяки незвичайному соусу з вина з грушами.

Інгредієнти:

• корейка свиняча – 500 г;
• сало – 70 г;
• яблучний оцет – 2 ст. л.;
• морська сіль;
• вино сухе біле – 1/4 склянки;
• вершки 20% - склянка;
• груша велика;
• щіпка сухого чебрецю.

Спосіб приготування:

1. Корейку розділити поперек волокон на 3 частини. Змішати руками (!) із подрібненою цибулею, додати сіль, оцет. Маринувати годину.
2. Накривши шматки свинини плівкою, відбити молотком – так м'ясо буде особливо м'яким.
3. Викласти на решітку, під неї визначити глибоке деко. Укрити корейку скибочками сала. М'ясо, запечене шматком у духовці, буде готове через годину, і кожні 20 хвилин повинно перевертатися.
4. Очищену грушу натерти, з'єднати з вином, вершками та чебрецем. Прогріти. Полити цим соусом готову страву.

Під майонезом

Фаршировані половинки овочів – незвичайний та смачний спосіб подати м'ясо чи рибу. Єдине, що може викликати у господині труднощі, це необхідність здійснювати приготування страви на кілька етапів, користуючись і сковородою, і духовкою. Якщо потрібно зробити традиційний варіант, який і розглянутий нижче, доведеться додатково варити крупу.

Інгредієнти:

• перці великі – 4-5 шт.;
• м'ясо – 300 г;
• рис – півсклянки;
• майонез – 4 ст. л.;
• сир твердий – 60 г;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• сіль, спеції;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо дуже дрібними шматочками, по можливості перекрутити.
2. Зігріти сковороду з олією, обсмажити на ній м'ясну масу. Залити майонезом, посолити, томити 10-15 хвилин.
3. Рис відварити до готовності, віджати.
4. Перці розрізати вздовж половинки, видалити насіння, промити. Наповнити сумішшю залитого майонезом м'яса, рису, томатної пасти та спецій. Посипати сиром.
5. М'ясо в майонезі в духовці сягатиме готовності ще 25-30 хвилин, точний час запікання залежить від розмірів шматочків.

Перш ніж ви почнете втілювати наведені вище рецепти в життя, вивчіть кілька порад професіоналів – вони допоможуть отримати найсмачнішу страву з м'яса в духовці:

• Виберіть правильний шматочок – якщо це яловиче м'ясо, то для запікання підійдуть грудинка, вирізка. Лопатку краще не чіпати, вона орієнтована на бульйони. У свинини для запікання ідеальний окіст.
• Будь-яке м'ясо до запікання потрібно обережно розморозити через нижню полицю холодильника і позбавити жиру, плівок – вони зіпсують смак страви.
• Майже всі рецепти запікання м'яса передбачають обов'язкове маринування, яке допоможе стати соковитим. Виняток – мармурова яловичина, жирна свинина.
• Як приготувати дієтичний продукт? Маринувати під оцтом чи фруктовим соком.

Дізнайтеся, і рецепти його приготування, подивившись покрокові фото та відеоуроки.

Відео

Сьогодні розповім про те, як без особливих зусиль можна запекти одним великим шматком свинину в духовці. Робити це я пропоную з використанням фольги – найнадійнішим і вже сотні разів перевіреним способом.

Для мене запечене у такий спосіб м'ясо – це просто паличка-виручалока! Якщо його нарізати тоненькими слайсами (а зробити це можна без проблем), то, будь ласка, у нас є чудова м'ясна закуска до святкового столу! До того ж воно відмінно замінює ковбасу при приготуванні бутербродів для перекушування, і я знаю напевно, що ніхто не голодний.

Для того, щоб запекти свинину одним шматком, нам з вами знадобиться:

свиняча м'якоть (вагою близько 1,2 кг)

2-2,5 ч.л. солі

5 штук. лаврових листочків

Необхідний для приготування свинини час: 4-8 годин для маринування (можна ніч), 1 година 10 хвилин для запікання, пара годин для охолодження

Рівень складності:це неймовірно просто

Хід пропонованих дій:

При виборі м'яса перевагу я раджу віддавати шматку з прошарками жиру - це все для того, щоб вже готова свинина у нас вийшла ніжною та соковитою. Адже під час термообробки всілякі соки з неї виходитимуть, і, якщо м'ясо виявиться пісним, воно просто вийде сухуватим.

Таким чином, для запікання свинини одним шматком ідеальним буде вибір грудинки або нашийка. Я у своєму випадку використовувала саме грудинку.

Отже, ми купили м'ясо і ретельно промили його під проточною водою - це обов'язкове правило, яким нехтувати не можна в жодному разі. Потім викладаємо на друшляк, щоб з нього скла вся зайва волога, або промокаємо паперовими рушниками. Викладаємо його у велику миску, в якій воно проведе деякий час, поки маринуватиметься.

Першою додаємо до м'яса сіль.

Потім пускаємо звичайний чорний мелений перець.

А далі у вас ціле поле для експериментів – подрібнений часник, прованські трави, прянощі, гострий перець чилі… Я ж дуже люблю запікати м'ясо, приправляючи його хмелі-сунелі – воно тоді виходить неймовірно ароматним, і мені навіть здається, що воно пахне Грузією ( оскільки в цій країні я не була жодного разу, то просто впевнена, що у будь-якому грузинському будинку пахне саме так).

Отже, додаємо до м'яса приправу хмелі-сунелі.

Прикладаючи всі наші зусилля, ретельно втираємо сіль, спеції та приправу у шматок свинини. Це, мабуть, найважчий момент у всьому процесі приготування м'яса.

Тепер викладаємо до м'яса лаврове листя з усіх боків, накриваємо його плоскою тарілкою, а зверху ставимо якийсь вантаж. У такому вигляді відправляємо свинину в холодильник, або, враховуючи сьогоднішні погодні умови, просто виносимо на балкон.

Промариноване та готове до запікання м'ясо тепер викладаємо на відріз фольги та щільно обертаємо його у два-три шари.

Поміщаємо свинину у фользі в будь-яку форму, придатну для використання в духовці, та в піч – температура там має бути близько 200 градусів.

У такому температурному режимі ми запікаємо м'ясо 40 хвилин, а потім знижуємо її до 180 і готуємо протягом півгодини.

Потім дістаємо форму з духовки і залишаємо остигати - я просто знову винесла м'ясо на балкон.

Охолоджене м'ясо тепер розгортаємо і дістаємо з фольги - запах просто не передати!

М'ясо, запечене в духовці цілим шматком – неймовірно смачна страва! Існує безліч різних варіантів його приготування, і кожен спосіб надає м'ясу унікальних відтінків смаку та аромату. Запікання м'яса вимагає часу, тому у більшості національних кухонь господині роблять це до святкових гулянь. Гаряче свіжоприготовлене м'ясо – просто шедевр, але й у холодному вигляді ця страва просто поза конкуренцією як холодна закуска, компонент для бутербродів та салатів.

М'ЯСНІВ пропонує вам кілька порад і принципів, скориставшись якими ви отримаєте блискучий результат: ніжне, ароматне м'ясо вашого улюбленого ступеня прожарювання з скоринкою або без неї.

Отже, головні умови успіху при запіканні м'яса – це:

• вибір відповідного шматка якісного м'яса,
• зручний посуд,
• вибір температурного режиму та часу приготування, що підходить саме для вашого шматка м'яса з урахуванням особливостей вашої духовки.

Решта – спеції, трави, маринад, начинка, підлива – це питання особистого смаку, і про ці нюанси ми теж коротко розповімо. Експериментуйте з кожним досвідом запікання м'яса, пробуйте щось нове, записуйте спостереження – і ви відкриєте для себе улюблені поєднання!

Як вибрати м'ясо?

Для запікання в духовці підходять м'які частини туші, але не плоскі, а об'ємні – плоскі, краще смажити на сковороді або грилі у вигляді стейків. Великі м'які шматки з невеликою кількістю внутрішнього жиру запікаються найкраще.

Якщо ви віддаєте перевагу яловичині, для запікання в духовці М'ЯСНОВ рекомендує вам вибирати м'ясо молодих бичків, а саме ростбіф - товстий край спинного м'яза, розташований ближче до шиї. М'ясо молодих бичків – це якісна яловичина до 3 років. У молодих бичків м'ясо м'якше і соковите, ніж у дорослої тварини, і воно швидше готується. А на відміну від телятини, у м'ясі молодих бичків вже накопичено всі корисні речовини, необхідні повноцінного харчування людини.

Якщо ви хочете запекти свинину - вибирайте філе з стегенця. Це його внутрішня, найніжніша частина. Переважно використовувати беконну свинину - пісне ніжне м'ясо з тонким шаром рожевого шпику, яке вважається найбільш цінним.

Чи плануєте приготувати запечену баранину? Вибирайте стегенця. Завдяки своїй м'якості та ніжності це просто ідеальний відсік для запікання.

Важливо, щоб у обраному шматку м'яса були відсутні плівки, жили, не було зайвого жиру (невелика кількість – не завадить), тобто м'ясо має бути оброблено сумлінно та якісно. В іншому випадку, вам доведеться зробити досить складну і ретельну роботу з підготовки шматка до запікання.

Кулінарна обробка М'ЯСНІВ передбачає професійну розрубку туші і ретельну обробку кожного шматка, тому на прилавки магазинів надходять акуратні, очищені від кісток, жил, хрящів і плівок шматки. Вам залишається тільки вибрати, що ви хочете приготувати, і чітко слідувати рецепту.

Якщо у вас виникають питання щодо вибору м'яса – радьтеся з продавцем, звертайте увагу на інформацію, вказану на цінниках та інформаційних плакатах, і ви неодмінно підберете ідеальний шматок для запікання!

У якому посуді краще запікати м'ясо?

Для цієї мети ідеально підходять чавунні листи: вони відрізняються чудовою теплопровідністю та рівномірним нагріванням. Бажано, щоб у них було антипригарне покриття. Намагайтеся вибирати важкий посуд з товстим дном і бортами висотою 3-5 см. Зручно, коли є кілька деко різних розмірів, щоб підібрати оптимальний посуд під конкретний шматок м'яса. У надто маленькому деку м'ясо не поміститься повністю, і киплячий сік виливатиметься через край, а по величезному деку сік невеликого шматка розтечеться і згорить, і хороша підливка на його основі вже не вийде.

Підготовка м'яса до запікання

Вимийте м'ясо, дайте стекти воді, обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Ввітріть у поверхню шматка велику сіль і спеції, обмажте його оливковою олією. Якщо м'ясо пісне (наприклад, яловичина) - бажано додати жиру додатково, щоб м'ясо залишилося ніжним при запіканні і не пересохло. Для цього створіть штучний жировий прошарок, «укутавши» м'ясо скибочками сала, бекону або нашпигуйте м'ясо шматочками сала.

Сухе, пісне м'ясо можна також запікати у фользі, поліетиленовому «рукаві», тісті, виноградному листі – тобто у герметичному середовищі, де шматок «томитиметься» у власному соку. Але ми розглянемо докладно базовий варіант запікання – м'ясо деко.

Чи варто маринувати м'ясо перед запіканням? Це справа смаку. Багато хто вважає, що маринування м'яса необхідне для того, щоб воно пом'якшало, - це міф. М'ясо буде м'яким, якщо вибрати правильний шматок і дотримуватися оптимального температурного режиму. Маринувати м'ясо слід у тому випадку, якщо ви хочете надати йому певного смаку та аромату. Для цього помістіть підготовлене (тобто вимите, обсушене, натерте сіллю, спеціями, нашпиговане салом тощо) м'ясо в маринад, приготовлений на ваш смак, приблизно на добу (точний час залежить від рецепту). Після цього дістаньте м'ясо з маринаду та запікайте.

М'ясо – чудовий матеріал для втілення кулінарних фантазій! Експериментуючи з начинками, соусами, маринадами, а також поєднуючи різні види м'яса між собою, можна створювати різні рулети та запікати їх у духовці. Для цього візьміть шматок м'яса, форма якого дозволяє згорнути його в рулет. Посоліть, намажте один бік гірчицею або соусом на ваш смак, викладете начинку (це може бути все, що завгодно, - гриби, горіхи, сухофрукти, сир, каші, овочі, зелень), згорніть у вигляді рулету і перев'яжіть мотузкою. Подальші дії – як і під час запікання м'яса шматком.

Хочеться приготувати щось подібне, але часу на кулінарні вишукування немає? Скористайтеся пропозицією М'ЯСНОВЪ – м'ясо для запікання з різними начинками, наприклад, рулет з мармурової яловичини з французьким грибним соусом, м'ясний півпеттон по-італійськи з шинкою та сиром, рулет зі свинини та яловичини зі шпинатом і сулугуні Рулети вигота сировини. Вам залишається лише вибрати страву до смаку і запекти в духовці відповідно до рекомендацій на нашому сайті.

…Отже, продукт підготовлений, і ми підійшли до головного: теплова обробка м'яса – у нашому випадку це запікання в духовці. Тут головним є підтримання оптимальної температури нагріву та визначення часу, необхідного для запікання.

Температурний режим та час

Щоб вибрати оптимальну температуру і час запікання, потрібно вирішити, який результат ви хочете отримати: м'ясо з хрумкою або без скоринки, з ніжною поверхнею? Залежно від цього запікання буде високотемпературним і відносно швидким, або низькотемпературним і, відповідно, більш довгим.

Високотемпературний спосіб

У цьому випадку м'ясо поміщається в попередньо розігріту до 210-230 ° C духовку і готується протягом 10-30 хвилин (залежно від розмірів шматка) до появи характерної скоринки, яка "запечатає" м'ясні соки всередині шматка і надасть чудовий смак страві. Точна температура залежить від розміру м'яса. Якщо ви готуєте шматок вагою до 1 кг та з невеликою кількістю зовнішнього жиру, розігрійте духовку до 210 °C. Для висіву вагою більше 1 кг потрібно розігріти духовку до 220-230 °C.

Через 10-30 хвилин необхідно зменшити температуру духовки до 160-170 °C. Щоб духовка швидше охолонула, відчиніть дверцята на 30-60 секунд. Час томлення м'яса при цій температурі може змінюватись в залежності від того, якого розміру шматок, і який ступінь прожарювання ви хочете отримати.

При температурі 160-170 °C для шматка м'яса вагою менше 5 кг на кожні 500 г вам знадобиться:

Для м'яса вагою понад 5 кг на кожні 500 г при температурі 160-170 °C знадобиться:

	повне прожарювання	середня прожарка	"з кров'ю"*
М'ясо молодих бичків М'ЯСНІВ	20 хвилин	15 хвилин	10 хвилин
Баранина М'ЯСНОВЬ	20 хвилин	15 хвилин	10 хвилин
Беконна свинина М'ЯСНІВ	25 - 30 хвилин	Не можна!	Не можна!

* Ступінь прожарювання «з кров'ю» не означає, що в м'ясі міститься кров. У м'ясі крові майже немає, є тільки сік, червоний колір якому надає білок міоглобін. Недосмажувати, тобто вживати в міру готовності «з кров'ю», можна лише 2 види м'яса: яловичину та баранину. Свинину та телятину потрібно просмажувати повністю.

Крім даних з наведених таблиць, необхідно враховувати ще кілька факторів, які впливають на час приготування м'яса у духовці:

Якщо ви знаєте, що ваша духовка не прогрівається до необхідної температури, але хочете отримати м'ясо з скоринкою, можна зробити так. Перед тим, як відправити м'ясо в духовку, необхідно обсмажити його на дуже гарячій сковороді до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Для цього візьміть відповідну за розміром сковороду, розігрійте в ній жир - олію або вершкове масло або витоплені шматочки сала. Коли жир у сковороді почне шипіти, покладіть на сковороду обсушене паперовим рушником м'ясо і обсмажте його з усіх боків сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Після цього помістіть м'ясо в духовку та доводьте до готовності при температурі близько 160 °C.

Низькотемпературний спосіб

Багато хто вважає, що м'ясо, приготовлене за більш низьких температур, набагато соковитіше. Якщо ви хочете отримати ніжне м'ясо, що тане в роті без скоринки, виберіть низькотемпературний спосіб. М'ясо повинно запекатися при температурі від 120 до 160 °C (можна і нижче 120 °C, але не кожна духовка підтримує таку температуру). Чим менша температура в духовці, тим довше має запікатися м'ясо. Точний час тут вказати неможливо, але можна скористатися одним із запропонованих способів перевірки готовності м'яса.

Як перевірити готовність м'яса

Найточніший спосіб перевірки готовності – вимірювання внутрішньої температури м'яса спеціальним кулінарним термометром.

Внутрішня температура на різних стадіях готовності така:

Майте на увазі, що навіть після вимкнення духовки температура в м'ясі продовжить підвищуватися. Тому вимикайте духовку, коли до досягнення бажаної температури всередині м'яса залишиться кілька °C. Якщо ви хочете, щоб шматок прогрівся до 71 °C, вимкніть духовку на 65 °C.

Якщо у вас немає кулінарного термометра, використовуйте наступний спосіб: проткніть м'ясо в кількох місцях ножем або кулінарною голкою. Готовність страви можна визначити за кольором соку, що витікає з м'яса при надрізі. Якщо сік, що виділяється, каламутний або червонуватий - м'ясо ще сире. Якщо сік прозорий – м'ясо добре просмажилося. Не протикайте м'ясо часто, інакше воно втратить усі соки, що погано відіб'ється на його смакових якостях.

Останні штрихи

Після того, як ви дістали м'ясо з духовки, дайте йому «відпочити»: покладіть його на підігріту тарілку (для цього можна потримати її в гарячій воді і витерти насухо), накрийте фольгою і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин. У цей час м'ясо буде готуватися за рахунок залишкового тепла, а соки рівномірно розподіляться по всьому шматку.

А з м'ясного соку та жиру, що залишився на деку, можна приготувати смачну підливу. Додайте деко трохи вина, води або бульйону і поставте на невеликий вогонь на плиту або в духовку при 180 °Cх. Дочекайтеся, коли рідина в листі закипить, і додайте 1 чайну ложку борошна: рівномірно розсійте її, перемішайте лопаткою і уваріть до потрібної консистенції. У підливу можна додати овочі та трави на ваш смак – цибулю, часник, моркву, чебрець, розмарин… У цьому випадку краще, щоб овочі запікалися разом із м'ясом, а при приготуванні підливки їх можна акуратно розім'яти лопаткою. Перед подачею м'яса на стіл підливку процідити через сито в невелику каструлю і кілька хвилин поварити.

Важливі нюанси

При запіканні м'яса, особливо якщо ви використовуєте високотемпературний спосіб, важливо бути впевненим у тому, що ваша духовка підтримує необхідну температуру і не обманює вас. Якщо є можливість – використовуйте для перевірки температури у духовці спеціальний термометр. При цьому можна з'ясувати, що для досягнення оптимальних 220 °C на регуляторі духовки необхідно виставляти 210 або 230 °C.

• Ніколи не ставте м'ясо в не прогріту до потрібної температури духовку - з нього витікає весь сік.
• Якщо під час запікання вам здається, що скоринка на м'ясі ось-ось підгорить, прикрийте листя фольги.
• Є кілька класичних поєднань м'яса та спецій, якими ви можете скористатися для отримання блискучого результату:

Свинину у духовці можна приготувати по-різному. Якщо правильно вибрати рецепт, то в будь-якому випадку вона вийде соковитою, ситною та м'якою. Нижче опубліковано понад 20 вдалих варіантів.

Соковита свинина, запечена у духовці у фользі

Інгредієнти: кіло м'яса, 5-7 часникових зубків, 1 ст. л. легкого майонезу, 3 листочки лаврушки, гілочка розмарину, 3 великі щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Промите та обсушене м'ясо нарізається на невеликі шматочки. У кожному з них додатково робляться надрізи, щоб свинина швидше і рівномірніше маринувалась.
2. Підготовлені шматки змащуються сумішшю із солі, перцю, подрібненої лаврушки, розмарину, розчавленого часнику та майонезу.
3. У такому вигляді свинина вирушає у прохолоду на 4-5 годин.
4. М'ясо щільно загортається у фольгу і укладається на лист. Воно буде готуватися спочатку півгодини за 220 градусів, потім ще близько години за 180 градусів.

Запікаємо карбонат шматком на деку

Інгредієнти: 720 г карбонату, 6-7 часникових зубків, 1/2 ч. ложки великої солі, 2 ст. ложки олії оливи, мал. ложка спецій для свинини.

1. М'ясо цілим шматком промивається, обсушується, з його поверхні гострим ножем зчищається зайвий жир. Невеликий жировий прошарок можна залишити для соковитості страви.
2. На сухій сковорідці шматок обсмажується з усіх боків до рум'яності при сильному нагріванні плити. Таким чином, велика частина м'ясного соку залишиться всередині карбонату.
3. Для маринаду змішуються всі компоненти, що залишилися. Часник попередньо товчеться у ступці.
4. Отриманим складом натирається охолоджена вирізка з усіх боків. Підготовлений м'ясний шматок викладається на фольгу. Найкраще, на її блискучий бік - це прискорить пропікання свинини.
5. Вся поверхня м'яса обкладається тонкими часниковими пластинками.
6. Фольга щільно загортається.
7. У гарячій духовці м'ясо готується 60-70 хвилин.

Готовність страви перевіряється надрізом на свинині - якщо з неї виділяється прозорий сік, отже, частування можна куштувати.

Смачний шашлик зі свинини у духовці

Інгредієнти: кіло свинячого ошийка, 4 цибулини, крупний лимон, 6 г свіжомеленого чорного перцю, 1 ч. л. мускатного горіха, 6 листочків лаврушки, 5 великих ложок столового оцту, кухонна сіль за смаком.

1. Промите м'ясо позбавляється сухожилля і жив. М'якоть, що залишилася, нарізається приблизно однаковими шматочками і укладається у велику каструлю.
2. До м'яса висипаються товсті кільця цибулі.
3. Сюди ж переміщуються всі заявлені приправи, розфарбована лаврушка та сіль.
4. Залишається додати оцет і сік із половинки фрукта, після чого перемішати всі з'єднані складові.
5. Каструля закривається харчовою плівкою і за кімнатної температури майбутній шашлик залишається маринуватися на 2,5 години.
6. Далі м'ясо нанизується на шампури або дерев'яні шпажки, які укладаються впоперек прямокутної форми або дека з високими бортами. М'якуш свинини не повинен торкатися дна ємності.
7. Духова шафа розігрівається до 250 градусів. М'ясо в ньому запікатиме трохи менше півгодини.

Шашлик, що готується в духовці, потрібно обов'язково часто поливати маринадом, що залишився, або звичайною водою, а також періодично перевертати.

Найсоковитіше м'ясо по-французьки

Інгредієнти: 620 г балика, 3 свіжі томати, 2 великі ріпчасті цибулини, 130 г твердого сиру, велика сіль, 90 г легкого майонезу, 1 ч. л. мелений чорний перчик.

1. М'ясо нарізається товстими пластинами (близько 1 см). Кожна скибочка покривається харчовою плівкою і ретельно відбивається кухонним молотком.
2. Після обробки свинини з двох сторін, її потрібно натерти сумішшю із солі та перцю. Підготовлені шматочки викладаються на промаслене деко.
3. Зверху м'яса рясно розсипаються тонкі півкільця цибулі. Чим більше буде використано цього овоча, тим соковитіше частування вийде в результаті.
4. Далі йдуть кружальця свіжих або заморожених помідорів. Попереднє розморожування їм не потрібно.
5. На томати наноситься майонезна сітка та розсипається тертий сир.

Запікається м'ясо французькою близько півгодини при 180 градусах. Потім шматочки залишаються на деку ще на деякий час, щоб вони змогли ввібрати в себе соки, що виділилися.

Медальйони свинини – страва ресторанного рівня

Інгредієнти: 330 г балика, 40 мл соєвого соусу без добавок, 60 мл напівсухого червоного вина і стільки ж соняшникової рафінованої олії, 70 г сиру, щіпка італійських трав можна використовувати і пряну суміш спецій для шашлику.

1. Балик нарізається товстими круглими скибочками та зачищається від зайвого жиру.
2. Шматочки, що виходять, перекладаються в контейнер, заливаються вином і залишаються хвилин на 15.
3. Далі свинина натирається всіма заявленими спеціями та залишається ще на півгодини.
4. М'ясні заготовки обертаються смужками з фольги і по обидва боки обсмажуються до рум'яності на добре розігрітій олії.
5. Разом з обгорткою свинина перекладається в жароміцну ємність і збризкується соєвим соусом.
6. Зверху форма покривається фольгою.
7. Страва запікається 10 хвилин за 190 градусів.
8. Далі медальйони рясно посипаються тертим сиром і готуються ще 5-7 хвилин.

Якщо солоності соєвого соусу та сиру виявиться недостатньо для обговорюваної страви, на будь-якому етапі можна використовувати і звичайну дрібну сіль. Допустимо додати її і суміш для маринування.

Приготовлена ​​в духовці свинина виходить дуже соковитою, ніжною і рум'яною. Жоден інший вид м'яса не зрівняється зі смаковими якостями відбивної свинини або вирізки. Завдяки величезній кількості рецептів, свинину щоразу можна готувати по-різному.

Як готується свинина, запечена у духовці

З цією метою ідеально підійде лопатка, окіст або шия. Перед запіканням жир можна не зрізати - так ви отримаєте максимально соковите блюдо. Тим не менш, у цьому питанні орієнтуватися варто на свій смак. Як запекти свинину у духовці? Ідеальним посудом для цього вважається жароміцна форма або товстостінна сковорода. Якщо ви готуєте м'ясо в маринаді, його краще замочувати в емальованій мисці або каструлі, що не окислюється.

Рецепти приготування свинини, запеченої у духовці

У кожній країні свинину готують по-різному, і будь-який варіант виходить дуже смачним, адже зіпсувати це м'ясо практично неможливо. Величезну кількість страв можна приготувати зі свинячих частин у духовці - це класичні відбивні, м'ясо по-французьки, жарке в горщиках, окіст на рожні і т. д. Велику роль при формуванні смаку також відіграють маринади і продуті - м'ясо - спеції, овочі.

У фользі

Такий спосіб запікання свинячих частин дозволяє отримати дуже ароматну, соковиту, смачну страву. Під час його приготування м'ясо варто класти на блискучий бік фольги, щоб тепло відбивалося всередину м'якоті. Для перевірки готовності, розгорніть верхню частину обгортки і проткніть шматок вирізки довгим тонким ножем: якщо сік має прозорий колір, а вістря легко входить, значить, свинина, запечена у фользі, готова. Нижче запропоновано рецепт з фото, як приготувати страву.

Інгредієнти:

• морквина середня;
• сухе біле вино – 1 ст.;
• свиняча м'якоть – 0,8 кг;
• приправи;
• часникові зубки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Якщо необхідно, видаліть із м'ясного шматка кістку, зайвий жир.
2. В емальованій каструлі з'єднайте вино з лавровим листом, орегано, іншими спеціями на вибір.
3. Помістіть вирізку в маринад на кілька годин, залишивши ємність на кухні.
4. Після цього м'якоть дістаньте з рідини, обсушіть за допомогою паперового рушника, натріть сіллю, перцем, приправами.
5. Надріжте м'ясо в кількох місцях і помістіть на блискучий бік фольги. Зверху на шматок помістіть пластинки часнику та порізану кружальцями моркву.
6. Оберніть продукти фольгою, герметично закрутивши краї. Відправте деко в духовку на годину, виставивши температурний режим на 200 градусів. Щоб верхівка страви набула гарної рум'яності, за 10 хвилин до кінця готування відкрийте фольгу.

У рукаві

Завдяки цьому рецепту ви зможете порадувати близьких смачною бужениною, яка однаково гарна у холодному та гарячому вигляді. Підійде будь-яка свиняча частина, оскільки навіть знежирене м'ясо, запечене в пакеті, не пересихає, залишаючись соковитим та м'яким. Таку страву можна приготувати до святкового застілля або без поводу порадувати свою родину, подавши свинину, запечену в рукаві, на вечерю. Як готувати смачну духовку?

Інгредієнти:

• приправи;
• свинячий карбонат – до 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, обсушіть карбонат.
2. З приправ приготуйте суміш, якою ретельно натріть шматок м'яса з усіх боків. Залишіть карбонат у холодильнику на пару годин.
3. Після цього помістіть карбонат у рукав, зробіть на ньому кілька отворів за допомогою зубочистки (це запобіжить розриву пакета під час запікання).
4. Кінці рукава закрутіть з обох боків та помістіть м'ясо у форму.
5. Свинина, запечена в духовці, готується не менше ніж 50 хвилин при 220 градусах.
6. На стіл буженину варто подавати, розрізавши порційні шматки.

У маринаді

М'ясо виходить особливо м'яким та соковитим, якщо його попередньо маринувати. Запечена свинина поєднується із кислими маринадами – сухим білим вином (червоне більше підходить для баранини/яловичини), яблучним або винним оцтом, соком лимона. Досвідчені кулінари радять перші годину-дві маринувати свиняче м'ясо при кімнатній температурі, і лише після прибирати його в холодильник. Як готується свинина у маринаді, запечена у духовці?

Інгредієнти:

• соєвий соус або гірчиця – 1 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• лопатка, шия чи корейка – 0,8 кг;
• часникові зубки – 4 шт.;
• свіжий сік 1 апельсин;
• вино біле – 60 мл;
• мелені приправи, включаючи червоний перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність потрібно налити вина, додати продавлений часник, спеції. Через 20 хвилин настоювання процідіть рідину крізь ситечко. Додайте до маринаду апельсиновий сік, соєвий соус або гірчицю.
2. Порційні шматочки м'яса разом із півкільцями цибулі помістіть у глибоку тарілку, перемішайте.
3. Залийте м'ясо маринадом, накрийте кришкою і залиште на 3 години (перша година на кухні, потім переставте в холодильник).
4. Поставте друшляк у миску, дайте стекти м'ясу. Після цього процідіть і перелийте в чистий посуд.
5. Викладіть м'ясні шматочки з цибулею в товстостінну сковороду або жароміцну форму, накрийте фольгою або кришкою ємність і запікайте півгодини.
6. Після цього слід полити м'ясо маринадом і готувати його ще 20 хвилин, знявши кришку/фольгу.
7. Свинина, що швидко запечена в духовці, повинна подаватися з картоплею, зеленню, овочами.

Відбивна свинина, запечена у духовці

Як правило, відбивні готуються на сковороді, але не менш смачно виходять вони запеченими в духовці. При такій тепловій обробці страва зберігає свою соковитість та м'якість. За бажання відбивні зі свинини в духовці можна доповнити цибулею, майонезом та сиром – таке поєднання підходить для святкової страви. Чудово гармонує м'ясо такого приготування з картоплею та макаронами. Як смачно запекти свинину у духовці?

Інгредієнти:

• цибулина;
• приправи;
• помідори середнього розміру – 2 шт.;
• нежирний майонез – 3 ст. л.;
• вирізка свиняча – 0,6 кг;
• зелень;
• голландський/російський сир - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Обробіть лист маслом, викладіть на нього кільця цибулі.
2. Середні шматки м'яса відбийте легенько ножем/молотком і натріть приправами. Викладіть їх поверх цибулі.
3. Зверху помістіть тонкі слайси сиру та полийте продукти шаром майонезу.
4. На кожен шматочок вирізки покладіть кружок томату, зверху притрусити сирною стружкою і дрібно порубаною зеленню.
5. Надішліть страву запікатися на 35 хвилин, після подавайте гарячим з будь-яким гарніром.

З сиром

Хоча б раз цю страву повинна приготувати кожна господиня: вона проста, але дуже смачна. Досвідчені кулінари до стандартного списку продуктів додають інші, виходячи з власного смаку. Щоб свинина в духовці з сиром вийшла соковитою, її важливо замаринувати на пару годин з цибулею і приправами. Подавати м'ясо краще зі свіжими овочами. Як приготувати свинину?

Інгредієнти:

• майонез – 100 мл;
• сир будь-який твердий – 200 г;
• свиняча м'якоть – 0,8 кг;
• цибуля – 150 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розріжте м'ясну вирізку на порційні шматки товщиною до 2 см, відбийте з обох боків ножем, викладіть на підготовлений лист.
2. Поріжте півкільцями цибулю, сир дрібно натріть.
3. Майонез з'єднайте зі спеціями та обробіть цією сумішшю кожну порцію вирізки. З'єднайте м'ясо з цибулею, дайте йому постояти годину, потім викладіть на лист. При цьому шматки краще розміщувати близько один до одного.
4. Зверху на м'якоть покладіть цибулю та тертий сир. Відправте лист у піч, нагріту до 180 градусів.
5. Скільки запікати свинину у духовці? Для цього вистачить півгодини. Перевіряти готовність м'яса варто тонким ножем чи вилкою, роблячи глибокі проколи.
6. Подавайте м'ясну страву зі свіжою зеленню та овочами. Гарніром може служити запечена на цьому ж деко картопля.

З овочами

Червоне м'ясо відноситься до категорії важкої їжі, проте, якщо правильно вибрати частину туші та спосіб приготування, воно може стати максимально легким для травлення та корисним. Свинина з овочами в духовці належить до найздоровіших рецептів червоних сортів м'яса. При цьому ідеальним вибором для цієї страви стане вирізка. Нижче детально і з фото описано, як запікати свинину у духовці.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 3 шт.;
• орегано, чебрець, порошок куміну;
• вирізка свиняча – 0,5 кг;
• спаржа - 8 шт.;
• біле вино десертне - ½ ст.;
• печериці – 0,3 кг;
• олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Попередньо вирізку варто залити вином із приправами
2. Через півгодини викладіть м'якоть на змащене маслом деко.
3. Гриби разом з овочами подрібнюються та розміщуються з м'ясом на деку.
4. Зверху присипте м'якоть свинячу приправами, помістіть маленькі скибочки вершкового масла. Випікайте вирізку 40 хвилин, увімкнувши середній режим духовки (приблизно 180 градусів).

З картоплею

Цей рецепт приготування свинини буде корисним для тих, хто планує святковий стіл. М'ясо та картопля при цьому запікаються разом, завдяки чому можна заощадити час. На приготування страви йде всього півтори години. Страва виходить дуже ароматною, ситною і ніжною. Крім того, свинина, запечена в духовці з картоплею, послужить прекрасним домашнім.

Інгредієнти:

• сир голландський/російський - 100 г;
• свиняча м'якоть – 0,6 кг;
• часникові зубки – 4 шт.;
• цибуля – 5 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• майонез – 100 мл;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Сир необхідно натерти, очистити часник, продавити крізь прес.
2. М'ясо обмийте, поріжте товстими пластинами, злегка відбийте.
3. Цибулю з картоплею очистіть, порубайте півкільцями.
4. Помістіть м'ясо м'якоть у промаслену форму, присипте часниковою кашкою і шматочками цибулі. При цьому м'ясо має бути повністю вкрите.
5. Зверху слід помістити картоплю, далі страва присипається сирною стружкою та поливається майонезом.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів, помістіть всередину форму. Через 40 хвилин подавайте рум'яні соковиті шматочки м'яса з картоплею та свіжими овочами.

Зі сметаною

Пропонований нижче рецепт дуже простий і економічний, при цьому страва виходить ніжною, смачною і підходить до будь-якого гарніру. Готується свинина в сметані в духовці дуже просто, тому цей варіант дуже люблять зайняті домогосподарки. Маринада для м'яса, що складають, можуть служити мед і дижонська гірчиця, завдяки чому страва отримує приємний гострувато-солодкий присмак. Нижче детально та з фото описаний класичний рецепт приготування зі сметаною.

Інгредієнти:

• сметана 20% – 200 мл;
• сир будь-який твердий – 200 г;
• вирізка – 0,5 кг;
• гірчиця дижонська - 50 г;
• приправи;
• мед - ½ ч.л.

Спосіб приготування:

1. М'якуш розріжте на середні шматки, недовго відбийте, замаринуйте, змішавши сметану з гірчицею та медом.
2. Помістіть шматочки на лист, притрусіть приправами і відправте запікатися на 15 хвилин.
3. Натріть сир і присипте їм м'якоть після зазначеної кількості часу. Відправте лист ще на 15 хвилин, після чого свинина, запечена в духовці, буде готова.

Відео