Рецепт смачного супу з покроковою куркою. Курячий суп - попередня підготовка м'яса

Насамперед вам знадобиться курка. В ідеалі - супова, тобто немолода несушка. На відміну від бройлерної, вона може варитись годинами, віддаючи бульйону смак і не перетворюючись на кашу. Якщо все ж таки вирішите використовувати бройлера, скоротите час варіння приблизно до 1 години.

У класичному рецепті бульйону використовується вся курка, але підійдуть окремі або просто суповий набір з будь-якого супермаркету. Брати тільки грудку не варто: м'ясо може вийти жорстким, а бульйон – ненаваристим.

Крім основного інгредієнта, курки, в бульйон додають цибулю, моркву, селеру та приправи. Для надання більш насиченого кольору овочі можна пасерувати у невеликій кількості олії.

• 1 кг курки;
• 5 л води;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець горошком – за смаком;
• зелень для оздоблення.

Як зварити бульйон

Помийте курку і покладіть у глибоку каструлю. Цілу тушку можна не різати.

Налийте воду так, щоб вона покривала м'ясо. Якщо ви хочете, щоб смачною вийшла курка, то посоліть відразу. Якщо віддаєте перевагу смачному і прозорому бульйону, додайте сіль в кінці варіння.

Моркву та цибулю помийте та очистіть. Моркву поріжте на кілька частин, цибулю залиште цілою або розріжте навпіл.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Слідкуйте, щоб вода не закипала, на поверхні повинні утворюватися лише невеликі бульбашки. Це дозволить бульйону зберегти прозорість. Для цього ж своєчасно прибирайте піну, що утворилася.

У процесі варіння вода може википати, тому її слід підливати.

Через 1,5 години (якщо ви використовуєте бройлерну курку, то через 10 хвилин) додайте в бульйон моркву, цибулю та перець. Варіть ще 1:00.

Коли вийде час, спробуйте відокремити м'ясо від кісток. Якщо не виходить, варіть ще. Якщо м'ясо відходить, воно готове – зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть.

Зварені овочі можна забрати з бульйону: всі корисні властивості вони вже віддали. Також дістаньте курку. М'ясо можна буде використовувати в супах та закусках.

Готовий бульйон можна вживати у чистому вигляді або використовувати як основу супів.

4 супи на курячому бульйоні

loftbarlimonad.ru

складові

• 150 г курячих шлунків;
• 150 г курячих сердець;
• 150 г курячої печінки;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 мл курячого бульйону;
• 50 г яєчної локшини;
• зелень;
• 2 перепелині яйця.

Приготування

Курячі потрухи промийте і очистіть від плівок. Складіть кожен вид в окрему каструлю та залийте холодною водою. Поставте на вогонь, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Після закипання варіть печінку 20–25 хвилин, серця – 40 хвилин, шлунки – близько години.

Дрібно наріжте цибулю та моркву. Розігрійте в сковороді олію, викладіть овочі і підсмажте їх на повільному вогні, постійно помішуючи. Через 2–3 хвилини зніміть сковороду з вогню і перекладіть її на серветку, щоб прибрати зайву олію.

У каструлю з бульйоном покладіть готові потрухи і доведіть до кипіння. Додайте цибулю та моркву, а потім яєчну локшину. Покладіть макарони повністю або розламайте на частини. Посоліть і поперчіть.

Через 3-4 хвилини додайте дрібно нарубану зелень. Коли локшина стане м'якою, суп готовий. Розлийте його по тарілках і покладіть у кожну варене перепелине яйце.

sproutedroutes.com

складові

• 700 мл курячого бульйону;
• ½ склянки рису;
• 90 г томатної пасти;
• 500 г томатів у власному соку;
• 100 г вершкового сиру;
• петрушки.

Приготування

Поставте бульйон на середній вогонь та доведіть до кипіння. Додайте рис, томатну пасту та помідори. Варіть 10 хвилин|мінути|, потім покладете вершковий сир і знову доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть. Додайте дрібно нарізану петрушку та варіть до готовності рису.

Подавайте суп гарячим із сухариками та зеленню.

delish.com

складові

• 2 середні моркви;
• 1 цибулина;
• 1 стебло селери;
• 1 зубчик часнику;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль, перець – за смаком;
• 2 банки білої квасолі у власному соку;
• 3 л курячого бульйону;
• 4 склянки листя шпинату;
• 30 г тертого пармезану;
• зелений горошок та зелень для прикраси.

Приготування

Невелико наріжте моркву, цибулю, селера і часник. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Додайте нарізані овочі, сіль та перець. Гасіть 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуйте.

Злийте з квасолі сік, промийте та просушіть. ½ склянки бобових розімніть вилкою, додайте|добавляйте| до овочів і тушкуйте 2-3 хвилини на середньому вогні. Потім додайте в каструлю цілу квасолю і перемішайте. Залийте суміш курячим бульйоном, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть під кришкою ще 20 хвилин.

Додайте в суп промитий у холодній воді шпинат і варіть 2 хвилини, поки листя не в'яне. Зніміть суп з вогню, розлийте по тарілках, посипте тертим пармезаном, додайте зелений горошок та зелень.

Подавайте до столу з хрусткими.

dorastable.com

складові

• 1 цибулина;
• ½ столової ложки олії;
• 2 зубчики часнику;
• 300 г будь-якого фаршу;
• сіль, перець – за смаком;
• 3 л курячого бульйону;
• 1 морква;
• 1 картоплина;
• 100 г вермішелі;
• 1 лавровий лист;
• зелень.

Приготування

Почніть із приготування фрикадельок. Цибулину дрібно наріжте і обсмажте на олії. Часник дрібно порубайте або пропустіть через часнику. Змішайте його з цибулею та фаршем, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Зробіть фрикадельки. Розмір може бути будь-яким, але краще робити кульки невеликими, з перепелиним яйце.

Каструлю з бульйоном поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і додайте фрикадельки. Варіть 5-7 хвилин.

Моркву та картопля помийте та очистіть від шкірки. Моркву наріжте кружальцями, а картопля – брусочками. Покладіть нарізані овочі в бульйон. Варіть до готовності картоплі. Після цього додайте вермішель і лавровий лист. Варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню та накрийте кришкою.

Готовий суп розлийте по тарілках та посипте свіжою зеленню.

Для рецепту вам знадобиться:

Курка - приблизно півкіло

Морква – 1 штука

Цибуля - 1 штука

Вермішель – 2 жмені

Картопля – 3 штуки

Перець та сіль – за смаком

Зелень – до смаку.

Курячий суп. Звичайний рецепт - спосіб приготування:

Спочатку робимо курячий бульйон

Курку потрібно вимити, порізати на великі шматки, залити водою. Після того, як вода почне закипати, піну з неї треба забрати і вогонь зменшити. Потім потрібно посолити воду та варити бульйон ще хвилин сорок. Як тільки бульйон буде готовий, потрібно з нього вийняти шматки вареної курятини. М'ясо потрібно порвати маленькими шматочками і знову помістити у бульйон. Потім потрібно порізати невеликими кубиками картоплю, додати до курячого бульйону і варити приблизно 15 хвилин з того моменту, як рідина знову закипить.

Дрібно поріжте цибулю. Потріть на терці моркву. Підсмажте всі овочі на олії. Перекладіть їх у суп. Хвилин через три, як тільки вода знову почне кипіти, потрібно додати вермішель і посолити суп. Якщо хочете, можете додати трохи перцю. Після цього зачекайте, доки не звариться вермішель. Заправте суп дрібно нарізаною зеленню і дайте настоятися.

Курячий суп. Звичайний рецепт готовий – приємного апетиту!

receptyvsem.ru

Суп – основа будь-якого обіду. Навіть початківцям господиням необхідно навчитися готувати прості перші страви, якими так легко нагодувати всю родину! Адже тоді можна обійтися без напівфабрикатів та ще й значно заощадити сімейний бюджет. Прості супи готуються із найпростіших продуктів. Пропонуємо кілька варіантів таких супів.

Як приготувати суп з курячим м'ясом?

1. 400 г курячих крилець (стегна);
2. 4 великі картоплини;
3. 1 велика морквина;
4. 2 невеликі цибулини;
5. 2 жмені макаронних «зірочок» або вермішелі «павутинка»;
6. 1 ст. сушеної зелені або 100 г свіжої петрушки (кропу);
7. сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо промити, залити водою і відварити до готовності (знімаючи піну, якщо вона з'являтиметься). Очистити овочі, картоплю накришити дрібними кубиками, дуже дрібно нарізати цибулю і натерти моркву на тертці. Помістити овочі в каструлю, варити до готовності картоплі, після чого додати|добавляти| макаронні вироби і посолити за смаком. Варити ще 5-7 хвилин перед тим, як зняти з вогню, додати зелень. Найпростіший суп із курки готовий!

Дивіться також відео рецепт - Легкий курячий суп з вермішеллю - покроковий рецепт приготування

Як приготувати суп з рисом (овочевий)

Таким супом можна побалувати себе без жодної шкоди для фігури. Адже він містить тільки корисні овочі (занадто крохмалисту і калорійну картоплю до них не входить) і зовсім небагато рису. Заправте його оливковою олією - і отримайте чудову дієтичну страву!

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 4 ст. рису (краще вибирайте нешліфований, він найкорисніший);
2. 2 цибулини;
3. 2 морквини;
4. 3 болгарські перці;
5. 4 помідори;
6. 100 г свіжої зелені петрушки;
7. ½ ч.л. меленої паприки;
8. 3 ст. оливкової олії;
9. щіпка меленого чорного перцю;
10. сіль за смаком.

Приготування:

Для більш насиченого смаку овочі для супу потрібно попередньо обсмажити. Для цього знадобиться глибока сковорода із товстим дном.

Цибулю та моркву очистити від шкірки, цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. З перцю видалити насіння, нарізати його дрібною соломкою. З помідорів акуратно зрізати шкірку та нарізати дрібними кубиками. Нагріти 2 ст. оливкової олії у сковороді, помістити туди всі овочі і смажити 3-5 хвилин, постійно помішуючи. У каструлі нагріти воду, додати промитий рис, довести до кипіння і викласти засмажку. Варити під кришкою на слабкому вогні до готовності рису. Перед тим, як зняти з вогню, додати масло, спеції, подрібнену зелень і сіль.

Такий самий простий суп можна зварити, замінивши рис булгуром або перловкою. У цьому випадку час приготування дещо збільшиться – ці крупи варяться набагато повільніше.

Як приготувати суп з грибами?

Гриби можна взяти будь-які, але краще, звісно, ​​білі. Взагалі слід мати на увазі, що суп із лісовими грибами виходить на порядок смачнішим.

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 500 г свіжих грибів;
2. 4 великі картоплини;
3. 2 морквини;
4. 2 цибулини;
5. 2 ст. рослинного масла;
6. 1 корінь пастернаку;
7. 1 сушений корінь петрушки;
8. 4 лаврові листи;
9. сіль та мелений перець за смаком.

Приготування:

Гриби промити та дрібно нарізати. Вимити і очистити овочі, картоплю порізати кубиками, цибулю - дрібними кільцями, моркву та коріння натерти на тертці. Відварити гриби у підсоленій воді до напівготовності, додати картоплю та лавровий лист. Цибулю з морквою і корінням обсмажити на олії, заправити суп і варити до готовності картоплі. В кінці варіння додати лавровий листок (через 15-20 хвилин його необхідно видалити з супу). Посолити, поперчити – і готове!

До речі, цей суп можна готувати і без засмаження: просто додати всі овочі в каструлю разом із картоплею та варити до готовності.

1. Будь-який суп можна зварити на овочевому, м'ясному або кістковому бульйоні, заготовленому заздалегідь.

2. Піну при варінні м'яса та овочів обов'язково потрібно знімати, щоб суп вийшов прозорим.

3. Не варто додавати в суп бульйонні кубики та приправи, що містять підсилювач смаку глутамат натрію. Смакові якості цих добавок є сумнівними, а шкода для здоров'я очевидна. Для того, щоб покращити смак готової страви, краще додати звичайні спеції, сушену або свіжу зелень, лавровий лист. Смачного!

www.ja-zdorov.ru

Як варити курячий суп

У цій статті ми розповімо вам про те, як варити курячий суп, а заразом і про те, як варити курячий бульйон (по-перше, іноді потрібен саме бульйон, а по-друге, курячий суп все одно починається з приготування бульйону).

Існує два «класичні» варіанти курячого супу: з вермішеллю (локшиною) або з рисом. Поговоримо спочатку про перший - курячий суп з вермішеллю або локшиною. Відразу зазначимо, що зовсім не обов'язково купувати для цього цілу курку, хоча такий шлях теж не виключається, якщо, наприклад, ви хочете курячий бульйон на перше та варену курку на друге. Якщо ж у планах тільки курячий суп, то, як нам здається, краще вибрати окремі частини курки: курячу грудку (тоді бульйон буде маложирний і дієтичний), або курячі стегенця (для любителів жирнішого бульйону), або курячі стегна (це умовно середній за жирністю варіант, ми часто віддаємо перевагу саме його). Існують ще, звичайно, крильця, але це, по суті, «шкіра та кістки», для бульйону, може, і зійде, але м'яса у вашому супі практично не буде.

• Курка (курячі грудки, можна філе, курячі стегенця або стегна) – кількість на ваш розсуд в залежності від того, скільки ви хочете мати курячого м'яса у вашому супі та бажаної «наваристості» бульйону; на 3-4-літрову каструлю можна покласти від 200-300 г до кілограма. Ми зазвичай кладемо 600-800 грамів
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина середньої величини
• Сіль – приблизно 0,5 столової ложки (спробуйте на смак!)
• Перець чорний горошком – 8-10 горошин
• Лавровий лист – 1-2 листочки
• Морква – 1 штука середньої величини
• Картопля – 6-8 картоплин середньої величини (кількість залежить від розміру картоплі та бажаної густоти вашого супу)
• Вермішель або локшина – кількість за вашим бажанням (близько 200 грамів – якщо йдеться про вагу сухої покупної вермішелі до варіння)
• Кріп - за вашим бажанням (зауважимо в дужках, що кріп можна додавати практично в будь-який суп, причому краще прямо в тарілку безпосередньо перед вживанням)

Спочатку варимо курячий бульйон (він вариться так само, як і м'ясний бульйон, але трохи швидше). Миємо шматки курки холодною водою, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на плиту на сильне нагрівання, кришкою не закриваємо, чекаємо появи піни. Можна в цей час помити і почистити морквину, нарізати її дрібними кубиками, скибочками або соломкою або потерти морквину на крупній тертці.

Коли незадовго до закипання на поверхні бульйону утворюється піна, акуратно та швидко знімаємо її шумівкою, щоб бульйон був прозорим. Коли бульйон закипить, додаємо туди моркву, сіль, перець горошком, лавровий лист та очищену цибулину повністю, не розрізаючи. Коли бульйон знову закипить, зменшуємо нагрівання до мінімуму, накриваємо кришкою каструлю. Через кілька хвилин піднімаємо кришку і, переконавшись, що наш бульйон потихеньку кипить і побулькує, знову закриваємо, і в цьому стані тихого кипіння під закритою кришкою залишаємо бульйон варитися на 45 хвилин.

Тим часом чистимо картоплю і ріжемо невеликими кубиками з ребром близько 1 см.

Якщо ви варите суп не на один день (що ми все частіше і робимо, розраховуючи на 3-4 дні), ми радимо вам зварити вермішель окремо, тому що якщо зварити її в бульйоні і там залишити, є ризик, що вона розбухне до неможливості і перетворить ваш суп на кашу. Отже, поки вариться курка, ми варимо вермішель (зовсім для «чайників»: воду в каструльці доводимо до кипіння, додаємо сіль, всипаємо вермішель, відразу ретельно розмішуємо, щоб не злиплася, після закипання варимо 5 хвилин, відкидаємо в друшляк, промиваємо холодною ). Можна замінити вермішель локшиною або якимись макаронами-черепашками (це треба варити довше: хвилин 10-12), форма локшини або макаронів на ваш смак.

Зварену та промиту вермішель складаємо у невеликий контейнер із кришкою та зберігаємо в холодильнику.

Коли минуло 45-50 хвилин кипіння нашого курячого бульйону – курка готова, бульйон теж. Настав час перетворювати бульйон на суп.

Викидаємо з бульйону цибулину (мало хто любить у супі шматки розвареної цибулі). Шматки курки теж виймаємо, якщо хочемо, щоб потім процес поглинання супчика виглядав естетично і не потрібно було б погладити курячі кістки за допомогою рук. Поки курка остигає, щоб можна було розібрати її від кісток, кладемо в бульйон приготовлену порізану картоплю, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин.

Теплу курку розбираємо руками, відокремлюючи від кісточок, курячу шкіру теж краще викинути, розділяємо курку на шматочки. Шматочки курки складаємо назад у суп, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3-4 хвилини.

Кладемо в тарілку 1-2 столові ложки холодної локшини, заливаємо дуже гарячим супом, додаємо, якщо хочемо, кріп і їмо. Якщо наступного дня ви розігріватимете суп у мікрохвильовій печі прямо в тарілці, можна розігріти локшину в супі. Тепер ви знаєте, як варити курячий супз вермішель.

Якщо ви хочете зробити курячий суп не з вермишеллю, а з рисом, це теж нескладно. Ви робите все те ж саме, вермішель, звичайно, не варите, а одночасно з картоплею кладете в каструлю приблизно півсклянки або трохи більше рису, який ви попередньо 2-3 рази промили холодною водою. Через 30 хвилин після закипання бульйону суп буде готовий.

ПАМ'ЯТАЄТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!

Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!

prostoi-retsept.ru

Рецепт: Курячий суп – із засмажкою

картопля – 8 шт;

цибуля ріпчаста - 1 шт;

морква середніх розмірів – 1 прим;

зелень – 1 пучок;

кріп сушений – за смаком;

сіль та спеції – за смаком;

лавровий лист – 1 лист;

олія соняшникова – 1 год ложка

Коли накип весь прибраний (якщо його не знімати, то в бульйоні буде плавати "сміття" і він буде не красивим і не прозорими, якщо все ж таки залишилися не виловлені шматочки я рекомендую злити перший бульйон - налити знову чисту воду і закип'ятити знову - так бульйон буде чистіший і корисніший, тому що зараз у курку додають стільки хімії, що краще себе убезпечити і зазвичай я завжди зливаю перший бульйон- смак від цього не ставиться гірше, але зараз у мене не було багато часу на приготування, тому просто ополоником прибирала накип ), ріжемо картоплю-велику перерізаємо на 3 частини, дрібну навпіл і нарізаємо на ось такі шматочки

і додаємо до киплячого бульйону з куркою. Зменшуємо жар плити та варимо на середньому вогні близько 25 хвилин.

У цей час готуємо засмажку. Дрібно ріжемо цибулю та часник

наливаємо в сковороду олію

Коли воно розігрілося починаємо обсмажувати цибулю

через 2-3 хвилини додаємо часник (він готується швидше, тому його потрібно додавати не відразу з цибулею)

Все обсмажуємо на повільному вогні постійно помішуючи поки овочі не стануть красивого золотого кольору

Коли картопля зварилася

додаємо лавровий лист та спеції

проварюємо 3 хвилини. Вимикаємо плиту і в самому кінці кидаємо свіжу зелень та сухий кріп

Накриваємо кришкою, даємо настоятися 15-20 хвилин і можна їсти

У статті зібрано рекомендації щодо приготування курячого супу, а також кілька найбільш характерних рецептів його приготування з різними інгредієнтами. Вермішель, локшина, макарони, рис і перловка, а також різні овочі - це далеко не повний перелік продуктів, з якими можна зварити смачний курячий суп.

Хоча це досить важко - зіпсувати курячий суп, але деякі поради та підказки, які допоможуть вам отримати найкращий результат. На всякий випадок.

1. Завжди заливайте курку холодною водою, ніколи не використовуйте гарячу або навіть теплу. Завжди зливайте перший бульйон (так ви убезпечите себе від усіляких шкідливих добавок, якими курку годують разом із комбікормами). Для цього залийте курку водою, доведіть до кипіння, а потім злийте воду, заливши птаха свіжою кип'яченою холодною водою. Докладніше про те, як правильно варити правильний курячий бульйон, .

1. Дегустуючи курячий бульйон, робіть це за допомогою ложки із нержавіючої сталі. Дерев'яна, мельхіорова, срібна маскують тонкощі смаку, спотворюють їх.

1. Починаючи готувати курячий суп «з нуля» (тобто якщо у вас немає заготівлі у вигляді бульйону та замороженого вареного м'яса), запасайтеся 2-3 годинами – навряд чи у вас піде менше часу.

1. По-справжньому хороший суп дійсно потребує солі, бажано великої. Якщо ви знаходитесь на дієті без солі (малосоленої), майте на увазі, що смак курячого супу буде гірше, простіше. Але це, зрештою, не так страшно, здоров'я важливіше.

1. Зрозуміло, найкраще використовувати не заморожену, а свіжу курку. Пов'язано це з тим, що розморожування птиці залишає курку без її природної вологи, сухої та менш смачної. Однак навряд чи це можна досягти для більшості міських жителів.

1. Якщо ви додаєте до курячого супу заморожені овочі, робіть це за 15 хвилин до кінця приготування.

1. Намагайтеся використовувати для варіння супу посуд з важким товстим дном, він краще й рівномірно розподіляє тепло. Бажано, щоб посуд був широким, це дозволить заливати курку мінімальною кількістю води.

1. Не дозволяйте супу кипіти. Вогонь повинен бути нижчим за середній, навіть маленьким, тому що в іншому випадку м'ясо стане жорстким, а бульйон каламутним.

1. Варити бульйон переважно із темного м'яса, воно дає більше аромату, біле м'ясо підходить для цієї мети гірше. Якщо ви використовуєте курячі частини, а не цілу курку, майте це на увазі. Курячий суповий набір, який можна часто зустріти у продажу, хороший тим, що в ньому зібрані шматочки «бульйонів».

1. Існує забобон, пов'язаний з використанням курячих ніжок. Не нехтуйте ними! Навпаки, якщо ви зварите курячий суп із ніжок, це додасть йому апетитну «студневість» (курячі ніжки природно схильні до желювання). На використанні курячих ніжок у супі заснована, до речі, азіатська кулінарія, там перевага надається саме їм, а не філе. Перед тим як відправити в суп ніжки, обшпарити окропом. А ось здирати з стегенця шкіру можна після того, як вони зваряться.

1. Для тих, кому важливі знежирені рецепти та результати, корисна порада робити курячий суп у 2 етапи. Спочатку зваріть бульйон за всіма правилами (з овочами та зеленню). Потім охолодіть його до такого стану, щоб позначилася жирова скоринка на поверхні. Зніміть цей жир. На другому етапі приготування ви просто продовжуєте варити курячий суп далі, додаючи ті інгредієнти, які необхідні для супу.
   Можна заздалегідь зварити куряче м'ясо та заморозити його. Так ви збережете його від висихання. Пізніше ви зможете дати йому відтанути та додати до супу з овочами, макаронами чи рисом.

1. Для того, щоб смак курячого супу був особливо багатий, обов'язково варіть його разом з кістками. І навіть коли звариться м'ясо, зніміть його з кісток, а кістки залиште в супі – нехай варяться, доки потрібна концентрація смаку супу не буде досягнута. Однак врахуйте, що дієтологи заперечуватимуть проти такого кулінарного методу – варіння кісток збільшує здатність страви підвищувати холестерин у нашій крові.

1. Курку можна замінити більш дієтичною індичкою. Всі рекомендації для варіння супу з індичати аналогічні «курячим» порадам.

Як вибирати курку для курячого супу?

Якщо готувати суп за всіма правилами, то вибір курки дуже важливий. Курка робить різницю! Ідеальна курка для курячого бульйону (і супу) – це молоденька курочка, вже не підліток, але ще не несушка. Та, що набирала свою вагу на вільному вигулі, без комбікормів, із вагою приблизно 2 кг.

На жаль, це ідеал, досяжний лише тим, хто спеціально тримає власний пташиний двір чи купує в знайомого фермера. Для решти пропозиція обмежена тим, що є у супермаркетах. У кращому разі - тим, що є на ринку, хоча молоденького птаха ви там, швидше за все, теж не зустрінете. І все ж таки навіть «несушка-старенька» більш вдалий (принаймні, бульйон буде гарний), ніж колотий антибіотиками і відгодований на забій заморожений бройлер.

Тепер про бройлерів. Вибирайте птицю великих розмірів, зрілу, щонайменше 2 кг. Вона краща, смачніша і ароматніша. Вважайте, що вам пощастило, якщо ви зустріли куру, де є позначка «супова».

Тушку варіть повністю, не розрізаючи на шматки. Краще нарізати після. Це, звичайно, займе більше часу, але смак буде кращим і концентрованішим. До того ж, бульйон вийде чистіше і прозоріше, ніж якщо ви нарубаєте неварені курячі кістки, повні крові та кісткового мозку.

А тепер – рецепти приготування курячого супу: від простих до екзотичних.

Курячий суп з вермішеллю

Один із найпопулярніших варіантів курячого супу. До вермішелі, як правило, додаються овочі. Дуже простий, смачний суп, на ньому легко вивчити абетку приготування курячого супу.

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно порізана
• 1 середня морква, нарізана кубиками
• 1 великий держак тонко нарізаного селери
• 1 середня картопля, очищена та нарізана
• 1,5 л курячого бульйону
• 300 г філе курячої грудки, нарізаної шматочками
• 50-70 г тонкої вермішелі
• 2 столові ложки подрібненої петрушки

Підготуйте бульйон. У цьому рецепті використовується вже готовий (і заморожений) курячий бульйон і відварене куряче філе. Якщо готуєте "з початку", скористайтеся . А ми продовжимо.

Підготуйте овочі. Нагрійте в каструлі олію на середньому вогні. Коли воно стане гарячим, додайте|добавляйте| цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, протягом 3 хвилин|мінути|. Додайте моркву, селера і картопля і ще тушкуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин.

З'єднайте всі продукти у певній послідовності. Спочатку додайте курячий бульйон, накрийте кришкою та доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть протягом 15 хвилин. В кінці додайте куряче м'ясо і вермішель, частково накрийте кришку і варіть 5-8 хвилин до готовності вермішелі.
Подання. Безпосередньо до готового супу додайте нарубану петрушку. Подавайте курячий суп з вермішель гарячим зі свіжоприготовленими хлібними тостами.

Курячий суп з яєчною локшиною

Класичний курячий суп з локшиною підходить для будь-якої пори року, але особливо гарний під час холодних зимових місяців, і коли нам нездужає. Цей базовий рецепт може бути обраний як орієнтир. Щоб заощадити час, можна скористатися попередньо приготовленою куркою та замороженим бульйоном. Тоді вам залишиться заправити їх, і суп готовий. Якщо готуєте не з цільної курки, а зі шматочків, перерахуйте кількість інгредієнтів, виходячи із ваги м'яса.

Вихід 12-14 порцій. Опис включає приготування курки в готовому курячому бульйоні.

• 2 столові ложки рослинної олії
• 2 середні цибулини, нарізані
• 3 середні моркви, нарізані (можна на велику тертку)
• 3 черешки селери, нарізати товстими скибочками
• 1 курка (2-2,5 кг)
• 2 літри курячого бульйону
• 1 л холодної води (або скільки знадобиться)
• 4 гілочки свіжої петрушки
• 3 гілочки свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
• 1 лавровий лист
• сіль та свіжомелений чорний перець
• 300-400 г яєчної локшини
• дрібно нарізана петрушка для сервірування
• 1 яйце
• сік половини лимона

На розігріту сковороду додайте олії, і коли вона розтане, пасеруйте цибулю, моркву, селеру хвилин 10, або поки вони стануть м'якими.

Розріжте курку на 8 частин (якщо у вас частини курки, то просто поріжте на шматки). Якщо курка жирна, зовсім не обов'язково видаляти жир (виняток, якщо ви дієте). Додайте м'ясо та жир у каструлю до курячого бульйону. Додайте, якщо необхідно, трохи холодної кип'яченої води (рівень рідини повинен бути на 5-7 см вище за вміст каструлі). Доведіть до кипіння на сильному вогні знімаючи піну, яка піднімається на поверхню. Додати лавровий лист, петрушку і чебрець, можна у вигляді .
Зменшити вогонь до мінімуму. Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, поки курка стане дуже ніжною, близько 2 годин.

Видаліть куряче м'ясо з каструлі, нехай остигає. Вийміть трави та лавровий лист. Знежирте суп, якщо вас не влаштовують зайві насичені жирні кислоти та калорії, знявши з поверхні охолоного бульйону будь-яку жирну кірку).

Тепер можна нарізати звільнену від шкіри та кісток курку на маленькі шматочки. Додайте в бульйон локшину, варіть до готовності близько 10 хвилин. В кінці можна (це опціонально) розбити в суп 1 куряче яйце, збите в лимонному соку, і негайно перемішати курячий суп з локшиною.

Помістіть м'ясо назад у каструлю, приправте за смаком сіллю та перцем. Подавайте у гарячому вигляді.

Курячий суп з рисом

Дуже логічний, простий і надзвичайно смачний суп з додаванням томатів та кукурудзи. Його батьківщина – Мексика. Кінза в цьому рецепті більш ніж доречна. Однак для тих, хто її не любить, є інший вибір – петрушка.

• 500 г курячого філе
• 1 літр курячого бульйону
• 50 г рису (краще довгоозерний пропарений)
• 1 банка консервованої кукурудзи (400 г)
• 1 червоний та 1 зелений солодкий болгарський перець (вибирайте середнього розміру)
• 4 помідори
• зелена цибуля 3 шт.
• сіль, перець гіркий (червоний чилі свіжий), кінза до смаку

Дрібно наріжте цибулю, подрібніть помідори. Очистіть перці від насіння, розріжте на довгі вузькі шматочки.
Наріжте на маленькі шматочки філе курки. Обсмажте на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки.

Поставте каструлю з бульйоном на вогонь, додайте промитий рис і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин|мінути|. Додати шматочки курки і залишити на тихому вогні ще на 15 хвилин.

Підготуйте томатне пюре. Для цього змішайте на невеликій гарячій сковороді з олією перці, помідори, чилі, цибулю до густого пастоподібного стану.

Додайте в суп кукурудзу, томатне пюре з перцями, сіль та цукор до смаку, лимонний сік. Добре перемішайте і залиште на вогні ще на 5 хвилин.

Подавайте з накришеною в тарілку кінзою (петрушкою).

Курячий суп з мигдалем

Японська кухня. Дуже екзотичний суп для нас і дуже характерний для Японії. Обов'язково спробуйте цей рецепт, в якому мигдаль є основною приправою.

• куряче м'ясо 300 г
• 4 шт. зеленої цибулі
• 1 морквина
• курячий бульйон 700 мл
• половина цедри лимона
• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. ложки меленого мигдалю
• 1 ст. л. смаженого мигдалю, нарізаного тонкими лусочками
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль, перець за смаком

Зніміть з курячого м'яса шкірку і наріжте на довгі тонкі шматки. У глибоку сковороду налийте масло|мастило| і пасеруйте зелену цибулю хвилини 2. Потім додайте|добавляйте| шматочки м'яса і обсмажуйте їх з 2 сторін протягом 4 хвилин|мінути|. Складіть все це в каструлю, залийте курячим бульйоном, додайте подрібнений мигдаль, соєвий соус. Варіть до готовності курятини. В самому кінці посоліть, поперчіть, приправте смаженим мигдалем. Подавати можна зі сметаною.

Курячий суп з квасолею

Португальська кухня. Найсмачніший квасоляний суп з беконом, цибулею шалот та пармезаном. Візьміть на замітку - суп надзвичайно цікавий! Вихід 8-10 порцій.

Замочіть білу квасолю на ніч. Якщо використовуєте консервовану, просто додайте її разом із куркою та беконом наприкінці приготування.

• 0,5 кг білої квасолі
• 200-250 г бекону, нарізаного широкими шматками
• 200-300 г нарізаної білої цибулі
• 100-150 г чашки нарізаної селери
• 2 столові ложки подрібненої цибулі-шалоту
• 1 столову ложку пюрованого часнику
• 2 лаврові листи
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайної ложки кайєнського перцю
• 2 літри курячого бульйону
• 300 г нарізаних кубиками філе вареної курки
• 1 чашка тертого пармезану

Викладіть квасолю у велику каструлю. Додайте|добавляйте| води, щоб покрити боби на 5 см, і витримайте протягом не менше 8 годин. Злийте воду, залийте новою та поставте варити. Щоб досягти ефекту швидше, спробуйте таку хитрість: доведіть до кипіння, варіть протягом 2 хвилин, потім зніміть і дайте квасолі настоятися годину. Потім поміняйте воду.

Обсмажте бекон у каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні до хрусткої скоринки (на це піде близько 7 хвилин). Перекладіть шумівкою на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

Викладіть в ту ж каструлю розтоплене сало, що залишилося, цибуля і селера і тушкуйте, помішуючи, до м'якості, близько 4 хвилин. Додайте цибулю-шалот, часник, лавровий лист, сіль та кайєнський перець. Готуйте, помішуючи, поки цибуля-шалот не стане м'якою, близько 1 хвилини.

Додайте|добавляйте| овочі до квасолі в каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, варіть на повільному, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи, доки боби не стануть м'якими, близько 1-1/2 години.

Наприкінці приготування додайте в каструлю з квасолею курку і бекон. Потримайте на вогні ще 10-15 хвилин. Вийміть лавровий лист.

Зніміть суп із вогню. Прямо в тарілку з курячим супом накришіть сир. Дуже смачно!

У цій статті ми розповімо вам про те, , а заразом і про те, як варити курячий бульйон (по-перше, іноді потрібен саме бульйон, а по-друге, курячий суп все одно починається з приготування бульйону).

Існує два «класичні» варіанти курячого супу: з вермішеллю (локшиною) або з рисом. Поговоримо спочатку про перший - курячий суп з вермішеллю або локшиною. Відразу зазначимо, що зовсім не обов'язково купувати для цього цілу курку, хоча такий шлях теж не виключається, якщо, наприклад, ви хочете курячий бульйон на перше та варену курку на друге. Якщо ж у планах тільки курячий суп, то, як нам здається, краще вибрати окремі частини курки: курячу грудку (тоді бульйон буде маложирний і дієтичний), або курячі стегенця (для любителів жирнішого бульйону), або курячі стегна (це умовно середній за жирністю варіант, ми часто віддаємо перевагу саме його). Існують ще, звичайно, крильця, але це, по суті, «шкіра та кістки», для бульйону, може, і зійде, але м'яса у вашому супі практично не буде.

Потрібно:

• Курка (курячі грудки, можна філе, курячі стегенця або стегна) – кількість на ваш розсуд в залежності від того, скільки ви хочете мати курячого м'яса у вашому супі та бажаної «наваристості» бульйону; на 3-4-літрову каструлю можна покласти від 200-300 г до кілограма. Ми зазвичай кладемо 600-800 грамів
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина середньої величини
• Сіль – приблизно 0,5 столової ложки (спробуйте на смак!)
• Перець чорний горошком – 8-10 горошин
• Лавровий лист – 1-2 листочки
• Морква – 1 штука середньої величини
• Картопля – 6-8 картоплин середньої величини (кількість залежить від розміру картоплі та бажаної густоти вашого супу)
• Вермішель або локшина – кількість за вашим бажанням (близько 200 грамів – якщо йдеться про вагу сухої покупної вермішелі до варіння)
• Кріп - за вашим бажанням (зауважимо в дужках, що кріп можна додавати практично в будь-який суп, причому краще прямо в тарілку безпосередньо перед вживанням)

Приготування:

Спочатку варимо курячий бульйон (він вариться так само, як і , але трохи швидше). Миємо шматки курки холодною водою, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на плиту на сильне нагрівання, кришкою не закриваємо, чекаємо появи піни. Можна в цей час помити і почистити морквину, нарізати її дрібними кубиками, скибочками або соломкою або потерти морквину на крупній тертці.

Коли незадовго до закипання на поверхні бульйону утворюється піна, акуратно та швидко знімаємо її шумівкою, щоб бульйон був прозорим. Коли бульйон закипить, додаємо туди моркву, сіль, перець горошком, лавровий лист та очищену цибулину повністю, не розрізаючи. Коли бульйон знову закипить, зменшуємо нагрівання до мінімуму, накриваємо кришкою каструлю. Через кілька хвилин піднімаємо кришку і, переконавшись, що наш бульйон потихеньку кипить і побулькує, знову закриваємо, і в цьому стані тихого кипіння під закритою кришкою залишаємо бульйон варитися на 45 хвилин.

Тим часом чистимо картоплю і ріжемо невеликими кубиками з ребром близько 1 см.

Якщо ви варите суп не на один день (що ми все частіше і робимо, розраховуючи на 3-4 дні), ми радимо вам зварити вермішель окремо, тому що якщо зварити її в бульйоні і там залишити, є ризик, що вона розбухне до неможливості і перетворить ваш суп на кашу. Отже, поки вариться курка, ми варимо вермішель (зовсім для «чайників»: воду в каструльці доводимо до кипіння, додаємо сіль, всипаємо вермішель, відразу ретельно розмішуємо, щоб не злиплася, після закипання варимо 5 хвилин, відкидаємо в друшляк, промиваємо холодною ). Можна замінити вермішель локшиною або якимись макаронами-черепашками (це треба варити довше: хвилин 10-12), форма локшини або макаронів на ваш смак.

Зварену та промиту вермішель складаємо у невеликий контейнер із кришкою та зберігаємо в холодильнику.

Коли минуло 45-50 хвилин кипіння нашого курячого бульйону – курка готова, бульйон теж. Настав час перетворювати бульйон на суп.

Викидаємо з бульйону цибулину (мало хто любить у супі шматки розвареної цибулі). Шматки курки теж виймаємо, якщо хочемо, щоб потім процес поглинання супчика виглядав естетично і не потрібно було б погладити курячі кістки за допомогою рук. Поки курка остигає, щоб можна було розібрати її від кісток, кладемо в бульйон приготовлену порізану картоплю, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин.

Теплу курку розбираємо руками, відокремлюючи від кісточок, курячу шкіру теж краще викинути, розділяємо курку на шматочки. Шматочки курки складаємо назад у суп, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3-4 хвилини.

Все, суп готовий.

Кладемо в тарілку 1-2 столові ложки холодної локшини, заливаємо дуже гарячим супом, додаємо, якщо хочемо, кріп і їмо. Якщо наступного дня ви розігріватимете суп у мікрохвильовій печі прямо в тарілці, можна розігріти локшину в супі. Тепер ви знаєте, з вермішель.

Якщо ви хочете зробити курячий суп не з вермишеллю, а з рисом, це теж нескладно. Ви робите все те ж саме, вермішель, звичайно, не варите, а одночасно з картоплею кладете в каструлю приблизно півсклянки або трохи більше рису, який ви попередньо 2-3 рази промили холодною водою. Через 30 хвилин після закипання бульйону суп буде готовий.

ПАМ'ЯТАЄТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!

Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!

СМАЧНОГО!

Бажаєте залишити відгук

або додати свою пораду до нашого рецепту

– пишіть коментар!

Завдяки ніжній консистенції та великій кількості цінних елементів курячий суп має великий успіх. Замовити таку страву можна навіть у найдорожчому та вишуканому ресторані. Але найчудовіший суп, напевно, готувала ваша мама чи бабуся. У кожній сім'ї є свій рецепт страви, смак якої знайомий з дитинства. Дізнаємося, як приготувати його самому, а також поекспериментуємо з екзотичними варіантами.

У чому користь бульйону з курятини?

Куряче м'ясо чудово засвоюється, насичуючи організм необхідними білками. Незамінні амінокислоти у складі виводять курятину перше місце за засвоюваностісеред усіх видів м'яса. При цьому жиру в продукті небагато, а отже, калорійність страви не буде високою. У середньому курячий супчик містить 40 ккал на сто г.

У бульйон можна додавати практично будь-які компоненти, починаючи від традиційної вермішелі та картоплі та закінчуючи екзотичними грибами, вершками та цитрусовими.

Влітку корисні легкі бульйони з овочами, а зимовий період хороші густі супи з бобовими чи грибами.

М'ясо курки містить цінні вітаміни групи Вта багато мікроелементів. Завдяки їм, вживання курячого супу:

• сприятливо впливає на обмінні процеси;
• покращує стан шкіри, волосся та нігтів;
• підвищує імунітет;
• нормалізує артеріальний тиск;
• позитивно впливає репродуктивні функції.

Цінні компоненти бульйону переважно впливають на запальні процеси. Зігріваючий і бадьорий суп рекомендують вживати при застудах.

Що потрібно для створення правильного бульйону?

Найважливіший момент – вибір якісної сировини. При покупці курки слід звернути увагу:

1. на шкіру. Вона має бути тоненькою та світлою.
2. На жир. У якісного птаха він прозорий, без жовтого відтінку,
3. На запах. Курку з «душкою» купувати не слід.
4. На тельбу(якщо вони є). У тушці не повинна бути розлита жовч. Печінка має бути цілою.

Саме м'ясо у хорошого птаха для бульйону має бути пружним, але не жорстким.

Готувати бульйон можна як із наборів курячих «запчастин», так і з цілого птаха. В останньому випадку потрібно зрізати надлишки шкіри та жиру, щоб суп вийшов ніжним та прозорим.

Для приготування бульйону м'ясо, залите холодною водою, довести до кипіння. Потім вогонь зменшують і томлять приблизно півтори години, попередньо підсоливши. Готову курятину виймають, а бульйон за потреби проціджують через марлю.

Як приготувати курячий суп, щоб він був прозорим та приємним на смак? Розкриваємо секрети досвідчених кухарів:

1. Не можна заливати м'ясо гарячою водою. Тільки холодною.
2. Що утворюється піну потрібно вчасно зніматишумівкою. Якщо вона опуститься на дно, витягти накип не вдасться.
3. Варити курятину необхідно на слабкому вогні, інтенсивне кипіння погіршить якість готового продукту.
4. Знімати пробу можна лише сталевою ложкою. Прилади з інших матеріалів спотворюють смак страви.
5. Додавати заморожені овочі, наприклад, броколі, необхідно за чверть години до завершення процесу варіння.

На приготування бульйону з магазинного птаха потрібно годину - півтори. Якщо ви вибрали домашню курочку, час доведеться збільшити ще годину. Більшість таких страв заправляється різаною картоплею. У господарок-початківців виникає питання: скільки вариться картопля в супі? У середньому - від семи до п'ятнадцяти хвилин, залежно від того, якими скибочками вона нарізана.

Прикрасити страву під час подачі можна половинкою яйця, зеленню або грінками.

Який із курячих супів приготувати на обід?

Перші страви на основі курки підійдуть і для дитячого, і для дорослого меню. Спробуйте прості та смачні супчики, які порадують усю родину.

Суп з куркою та вермішеллю та картоплею

Цей смачний суп із курки за рецептом з фото нескладно приготувати.

Інгредієнти:

• півтора літри бульйону;
• 300 г відвареної курятини;
• морква, цибулина, бульба картоплі;
• 40 грамів вермішелі.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, моркву посікти кубиками, картоплю - часточками.
2. Пасувати цибулю три хвилини.
3. Додати до нього моркву та картопля. Готувати помішуючи ще п'ять хвилин.
4. У гарячий курячий бульйон додати овочі та варити на малому вогні чверть години.
5. М'ясо, заздалегідь витягнуте з бульйону та відокремлене від кісток, нарізати шматочками. Покласти його в каструлю разом із вермішелью і варити сім хвилин.

Перед подачею прикрасьте блюдо подрібненою зеленню.

Курячий суп з грибами

Незвичайний відтінок додадуть страви грибів. Можна взяти лісові: їх заздалегідь потрібно відварити. Але найчастіше використовують печериці або гливи - їм додаткова обробка не потрібна.

Інгредієнти:

• півкіло курячого м'яса;
• 200 грамів печериць;
• цибулина, морквина;
• чотири дрібні картоплини.

Спосіб приготування:

1. Відварити м'ясо у дволітровій каструлі протягом півгодини, потім додати туди порізану часточками картопля. Підсолити.
2. Інші овочі та гриби нарізати кубиками і згасити в маслі десять хвилин.
3. Їх потрібно додати до супу, коли картопля провариться п'ять хвилин. Через такий же час суп буде готовий.

Цю страву можна трохи присмажити перцем і прикрасити зеленню.

Сирний суп із куркою

Економним господаркам варто взяти на озброєння рецепт супу з плавленим сиром та куркою.

Інгредієнти:

• два літри бульйону;
• півкіло відвареної курятини;
• стільки ж картоплі;
• пара сирків;
• цибулина, морквина.

Спосіб приготування:

1. Пасувати дрібно нарізані цибулю та моркву на вершковому маслі п'ять хвилин.
2. Картопляні кубики додати|добавляти| в гарячий бульйон і варити п'ять хвилин|мінути|.
3. Опустити в бульйон засмажку та порізані сирки, довести до кипіння та вимкнути.
4. М'ясо покласти у тарілки порційно.

Сирний суп можна приготувати з сиру плавленого з куркою, додавши манку для густоти. Крупу засипають перед тим, як покласти сирки.

Вершковий суп-пюре

Пюреподібна консистенція надає першим стравам ніжного смаку. Готуємо вершковий курячий суп покроково за рецептом з фото.

Інгредієнти:

• 300 грамів курятини (краще гомілки);
• два-три картопляні бульби;
• 100 мл вершків;
• головка цибулі та морквина.

Спосіб приготування:

Розливати такий суп-пюре краще у підігріті тарілки.

Суп з курки з рисом та картоплею

Це перша страва не тільки смачна, а й дуже ситна.

Інгредієнти:

• півкіло м'яса;
• пара картоплин;
• головка цибулі;
• дві третини склянки рису;
• морква;
• петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізану великими шматками курку залити холодною водою (два літри), закип'ятити, посолити та готувати на слабкому вогні приблизно годину.
2. Дрібно нарізати цибулю та петрушку, натерти моркву. Очищену картоплю нашаткувати брусочками.
3. М'ясо вийняти та відокремити від кісток.
4. Опустити в бульйон овочі та промитий рис, підсолити, присмажити перцем і томити чверть години.
5. Нарізане великими шматочками покласти м'ясо в бульйон. Перед зняттям із плити додати петрушку.

Якщо покласти в цю страву одночасно з овочами та рисом скибочки солоних огірків, вийде розсольник.

Курячий суп з яєчною локшиною

Цю страву готували ще наші бабусі. Як зварити курячий суп з локшиною, щоб пригадати смак дитинства?

Інгредієнти:

• тушка курчати;
• по парі картоплин, морквин та головок цибулі;
• п'ять-сім часточок часнику;
• мелений горіх мускатний, лавровий лист, чорний перець горошком.

Яєчну локшину готують із тіста на основі пшеничного борошна та води з додаванням чотирьох яєць та солі. Розкочаний пласт крутого тіста ріжуть на дрібні смужки.

Спосіб приготування:

1. Курку варити протягом години, поклавши в каструлю очищену морквину та цибулину.
2. Моркву і цибульну головку, що залишилася, подрібнити і пасирувати в рослинній олії.
3. За десять хвилин до готовності бульйону додати до нього прянощі та сіль.
4. Вийняти м'ясо та овочі з бульйону, цибулю та моркву викинути. А з курки видалити кістки.
5. М'ясо покласти назад у каструлю, додати нарізану кубиками картопля.
6. Довести до кипіння і проварити 5 хвилин.
7. Додати засмажку, крупно нарізаний часник та локшину. Томити на слабкому вогні чверть години.

Суп з домашньою локшиною і куркою за рецептом зможуть приготувати навіть кулінари-початківці. За бажання можна доповнити страву додатковими компонентами - спеціями або овочами.

Гороховий суп з куркою

Смачний суп на курячому бульйоні за рецептом з фото можна виготовити з додаванням гороху. Його необхідно замочити на чотири-п'ять годин для прискорення процесу.

Інгредієнти:

• півтори склянки гороху;
• 2,5 л води;
• 400 грамів копченої грудки;
• чотири картоплини;
• головка цибулі, морквина;
• пара частки часнику.

Спосіб приготування:

Прикрасити суп можна зеленню та ложечкою консервованого горошку у кожну тарілку.

Незвичайні супчики з усього світу

Як варити курячий суп, знають не лише вітчизняні кухарі. Страви на основі курячого бульйону користуються популярністю у всьому світі. Приготувати смачну екзотику можна й у домашніх умовах.

Чихіртма

Ароматні приправи в грузинській кухні – обов'язкова кулінарна умова. Особливо улюблена місцевими кухарями кінза, базилік, перець та шафран.

Інгредієнти:

• два літри бульйону;
• пара великих ложок борошна;
• стебло селери;
• прянощі (кінза, шафран);
• яйце;
• трохи винного оцту.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати борошно, що просіює, пару хвилин. Додати до неї кинзу і селера гілочками, винний оцет.
2. Влити склад у гарячий бульйон.
3. Дві тичинки шафрану розвести у ложці води.
4. Виудити шумівкою з бульйону, що остигає, гілочки зелені і ввести туди збитий жовток.

Запашний шафран додають, коли суп охолоне до 70 градусів, щоб ніжна пряність не втратила свій аромат.

Суп-локшина з куркою за рецептом китайських кухарів

Ця страва готується на основі рисової локшини. Її можна купити чи зробити самостійно. Для цього на воді замішується тісто з рисового борошна (склянка) та яйця, розкочується та нарізається смужками.

Інгредієнти:

• банку консервованого бамбука;
• імбирний корінь;
• півкіло курки;
• морквина;
• 150 г нежирної свинини;
• соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Локшину проварити три хвилини з|із| додаванням рисового оцту.
2. Свинину варити у двох літрах води, через чверть години додати курку і нудити до готовності.
3. Вийняти м'ясо, нарізати кубиками.
4. Бульйон процідити.
5. Покласти м'ясо назад у каструлю, довести до кипіння.
6. Додати корінь імбиру, бамбук та морквину, нашатковану соломкою.
7. За п'ятнадцять хвилин покласти локшину і зняти каструлю з вогню.

Перед подачею суп заправляють соєвим соусом.

Мексиканський суп з куркою

Цей рецепт смачного супу з куркою порадує любителів буріто та енчіладос.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• банку консервованої квасолі (червоної);
• головка цибулі;
• 50 грамів тоненької вермішелі;
• 100 г замороженої кукурудзи;
• червоний перець.

Спосіб приготування:

1. З курячої грудки зробити бульйон. М'ясо дістати і порізати.
2. Обсмажити цибулю до прозорого стану в оливковій олії.
3. Покласти в сотейник куряче м'ясо і обсмажувати його із цибулею ще п'ять хвилин.
4. Квасолю без соку покласти до м'яса та цибулі.
5. Залити в сотейник курячий бульйон, за п'ять хвилин варіння додати кукурудзу і вермішель. Він буде готовий за п'ять хвилин томлення на слабкому вогні.

Подають такий супчик з дрібно нарізаним кропом та начос.

Будь-який із цих рецептів не залишить байдужими домочадців та гостей. При цьому, сімейний бюджет не постраждає.