Термін зберігання відкритої лляної олії. Види, властивості та застосування продукту

Льняна олія - ​​це продукт, що містить жирні кислоти, необхідні людському організму. Використання цієї речовини рекомендовано при дієтичному та вегетаріанському харчуванні. Активно застосовується воно й у косметології. Але ця субстанція дуже ніжна та потребує особливого зберігання.

Створюють олію з насіння льону, що вирощується у багатьох регіонах Росії. Для виробництва використовують різні технології. Найкорисніша олія - ​​нерафінована.

Його виробляють методом холодного віджиму. У спеціальних пресах з очищеного насіння видавлюють прозору золотисту рідину. Після цього її відстоюють для зменшення осаду, розливають по пляшечках і відправляють у магазини та аптеки.

Виробляють і рафіновану добавку, також методом холодного віджиму, а осад прибирають за допомогою хімічної обробки. Такий продукт має світліший колір, у ньому майже не утворюється осад навіть після кількох місяців зберігання. Але корисні властивості даної речовини менш виражені.

Прозорий сік із насіння при виробленні не нагрівають, оскільки підвищена температура повністю позбавляє його корисних властивостей.

При вживанні його теж слід гріти. На такому маслі не готують їжу, а лише додають його до салатів або вже готових других страв. Знаючи, як правильно зберігати лляне масло, можна з його допомогою відновити імунітет, покращити травлення та наситити організм речовинами, які важко знайти в інших продуктах.

Дотримуємося терміну придатності

Виробники харчових добавок із льону вказують на етикетці термін зберігання продукту.

Зазвичай вона становить від 3 місяців до 1 року. Тривалість залежить від способу виробництва та особливостей упаковки. Наприклад, у скляних пляшечках лляна олія зберігається довше, ніж у пластиці.

Тому, купивши продукт у полімерній тарі, відразу ж перелийте його в скляну бульбашку. Найбільший термін зберігання упаковки з темного скла. А щоб ще продовжити термін застосування, навіть скляну тару укладають ще й у коробку, щоб сонячне світло не потрапляло на вміст.

Після закінчення терміну придатності застосовувати речовину не рекомендується.

Золотиста рідина втрачає корисні властивості, і це не найкраще відбивається на її смаку. Через 6-12 місяців він стає прогірклим або навіть трохи кислим. Це сигнал про те, що продукт вже не можна вживати як харчову добавку.

Правила зберігання у домашніх умовах

Як зберігати лляну олію, якщо вона вже відкрита? Існує кілька нескладних рекомендацій:

• Потрібно завжди щільно закривати кришку на пляшечці. Жирні кислоти легко вступають у реакцію з повітрям, що призводить до зменшення корисних властивостей. Тому потрібно скоротити взаємодію речовини та повітря. Іноді масло навіть переливають у ємність із вузьким шийкою, але проводити цю маніпуляцію потрібно дуже швидко.
• Відкритий флакон тримають у холодильнику. Туди не проникає сонячне світло, якого боїться продукт і там оптимальна температура (не вище 10 градусів). Але важливо ставити пляшечку не в найхолоднішу зону, для неї ідеальне розміщення на дверцятах.
• Після відкриття флакона використовувати вміст можна протягом 60 днів. Потім якість продукту починає погіршуватися. Тому краще купувати олію в невеликій упаковці, зате частіше.
• Якщо лляна олія опинилась на сонці і провела там не менше 30 хвилин, краще її в харчуванні не використовувати. Під впливом ультрафіолету жирні кислоти руйнуються, і корисність втрачається повністю.

Як вживати продукти з лляною олією

Якщо страва з лляною харчовою добавкою не була з'їдена відразу, не варто зберігати її до наступного разу навіть у холодильнику.

Олія втрачає свої корисні властивості вже через 15-20 хвилин після перебування на повітрі. Продукт окислюється і з'являється неприємна гіркота. Про те, що олія зіпсувалася, розповість неприємний кислий запах.

Зберігати лляну олію нескладно, але важливо стежити за терміном придатності. Не варто купувати продукт у розливному вигляді, адже в процесі транспортування та продажу воно надто часто взаємодіє з повітрям, що псує його склад та зменшує корисність.

Ненасичені жирні кислоти, які містяться в олії лляного насіння, швидко окислюються відповідно його термін зберігання відносно невеликий. До речі, масло гіркує швидше, ніж насіння льону.

Яка на смак лляна олія?

Свіжий продукт має чистий, виразний та помірно горіховий смак та запах.

Чи має гірчити лляну олію? Взагалі, у свіжому маслі є деяка гіркуватість, але вона може бути помітна не всім.

Однак коли воно зіпсувалося, воно буде гірке за смаком, і ніби «горіле».

Можна просто перевірити: капніть масло на ложку зі зворотного боку, і проведіть по ній язиком, щоб торкнутися всієї поверхні ложки. Після цього приберіть ложку, і проведіть язиком по піднебінню - так ви зможете визначити його смак.

Якщо говорити про насіння, то можна пожувати жменьку, і одразу відчуєте смак.

Зовнішній вигляд

Свіжий продукт має прозорий, однорідний колір із золотаво-жовтим відтінком.

Свіже насіння льону – тверде, коричного або золотисто-жовтого кольору, без плям, тріщин та втрати пігменту.

Як зберігати лляну олію?

Продукт псується через окислення жирів, на яке впливає повітря, тепло та світло. Іншими словами, якщо ви залишили масло на кухні, де-небудь на столі, погано закритим, на світлі, то воно псуватиметься швидше, ніж, якщо воно щільно закрите, зберігається в прохолодному і темному приміщенні.

Тому олію льону краще зберігати в темному місці (ще краще - у холодильнику).

Якщо говорити про насіння, то цілісне насіння можна зберігати до року, в непрозорому, герметичному контейнері, в холодильнику. За таких же умов, мелене насіння льону «проживе» десь півроку (особливо, якщо в морозилці).

Чи можна використовувати прострочену лляну олію?

Коли воно прогоркає, то не тільки змінюється смак, колір та запах, а й падає вміст корисних омега-3 та омега-6 жирних кислот, за які цей продукт особливо цінується.

Таким чином, краще не доводити до такого стану. Більш того, окислені жири в олії та насінні можуть посилювати запальні процеси в організмі, і навіть мати токсичну дію.

Процес окислення не тільки руйнує вітаміни в жирах, але й заохочує утворення шкідливих компонентів, які можуть спричинити виникнення раку, серцево-судинних захворювань, проблем неврологічного характеру, а також раннього старіння організму.

Зведіть до мінімуму будь-який контакт олії з джерелами світла. Найкраще зберігати його в холодильнику, або в темній шафі.

Перед тим, як використовувати масло, вийміть його з холодильника на 10 хвилин, щоб дати йому трохи нагрітися.

Максимум користі з насіння можна отримати, якщо молоти їх у порошок безпосередньо перед вживанням.

Ніколи не зберігайте ні олію, ні насіння при температурі вище за кімнатну.

Звичайно, завжди перевіряйте термін придатності лляної олії на упаковці перед покупкою та перед використанням.

За матеріалами:
1. healthyeating.sfgate.com/flax-rancid-11223.html

2. healthyeating.sfgate.com/flaxseed-expire-11185.html

• …до початку статті про користь та шкоду лляної олії >>>

На цій сторінці:

Чи шкідлива лляна олія?

Без сумніву, будучи постачальником поживних речовин, лляна олія продукт корисний. Воно найбагатше джерело рослинних омега-3 жирних кислот. Якщо бути більш конкретним, найбагатше джерело альфа-ліноленової кислоти.

Крім того ця олія містить значну кількість вітаміну Е, омега-6 та омега-9 жирних кислот та різних фітонутрієнтів. Його можна використовувати як харчову добавку, але багато споживачів мало знають про шкоду і можливі побічні ефекти. Поговоримо?

7 шкідливих властивостей та побічних ефектів

Ось добірка деяких шкідливих властивостей лляної олії. Зауважте, деякі негативні властивості можуть бути серйозними.

1. швидке окислення псує продукт і призводить до пожежі

Лляна олія не призначена для термічної обробки, тому що схильна до швидкого і сильного окислення. Відбувається це при взаємодії з повітрям та прискорюється процес при нагріванні.

При окисненні утворюються шкідливі вільні радикали.

Тому не можна смажити на ньому або додавати до гарячої їжі. Не можна зберігати його на відкритому повітрі, у відкритій тарі. Зберігати лише у холодильнику.

При порушенні умов та термінів зберігання олія згіркне. Через наявність у гіркому маслі кетонів, епоксидів і альдегідів вживати його в їжу не слід.

Для допитливих: олія - ​​рідке суцільне середовище, при молекулярній масі 450-500 та щільності 0,9 отримуємо моль близько 0,5 л.

Для приєднання (повного окислення) 1 подвійного зв'язку необхідно 22,4 л кисню = 100 л повітря. При цьому необхідно добре перемішувати. На половину порожня 0,25 л пляшка містить 125 мл повітря або близько 0,01 молячи кисню.

125 мл олії = 1/4 моля. Отже, гранична міра окислення = 4%. Замало! Висновок, потрібно купувати олію у маленькій тарі.

Для допитливих: лляна олія на відкритому повітрі мимоволі полімеризується з перебігом екзотермічної реакції. Змочена в олії тканина може спалахнути.

2. сонячне світло зіпсує олію

Лляна олія псується від впливу прямих та непрямих сонячних променів. Тому зберігати його необхідно в затемненому місці, а купувати бажано у затемненій тарі. Інакше організм отримає шкоду, а чи не користь.

3. короткий термін зберігання навіть у холодильнику

Після відкриття пляшки термін зберігання корисної лляної олії 1 місяць. Чим швидше його вжити після відкриття, тим менше шансів замість корисних омега-3 кислот наситити організм вільними радикалами.

Порада: купуйте продукцію відомого виробника та звертайте увагу на термін придатності.

4. шкода лляної олії для жінок

Хоча специфічних шкідливих властивостей не так багато, все ж таки краще про них знати. Ось опис шкідливих якостей лляної олії для здоров'я жінок.

5. надмірне споживання

Щодо цього особливих рекомендацій немає. Продукт зазвичай не викликає алергії, яке передозування серйозними побічними ефектами не загрожує. Основна шкода від надмірного споживання лляної олії полягає в тому, що вона викликає рідке випорожнення.

Надмірне споживання масла може завдати шкоди наступним категоріям людей:

• вагітним жінкам;
• матерям, що годують;
• які страждають від гормонального дисбалансу.

Варто відзначити: лляна олія містить фітоестрогени, що дублюють гормон естроген.

6. якщо є каміння

Скорочення мускулатури сечовивідних та жовчовивідних шляхів може призвести до утиску наявних у них каменів. Це викликає біль у місці утиску. Тому людям, які мають каміння в органах, вживати в чистому вигляді лляну олію (як і будь-яку іншу рослинну олію) не варто або робити це потрібно з особливою обережністю.

7. шкода від лляної олії при прийомі ліків

Олія льону може бути шкідливою для людей, які вживають знеболювальні засоби, а також деякі препарати для зменшення тиску, для зниження холестерину та проти діабету. Люди, які приймають розріджуючі кров засоби також повинні уникати лляної олії, оскільки вона перешкоджає згортанню крові.

Протипоказано вживання препарату, що приймає противірусні засоби та антидепресанти, а також жінкам, які використовують оральні контрацептиви. Уникайте використання лляної олії, якщо ви приймаєте проносні.

У будь-якому випадку, при прийомі ліків і з хронічними захворюваннями потрібно радитися з лікарем. Можливо, Вам потрібна особлива дієта і лляному маслу в ній не буде місця.

Продовжити читання статті про користь та шкоду лляної олії… >>>

Під час відтворення тексту статті Шкідливість лляної олії - 7 шкідливих властивостей та побічних ефектів, повністю або частинами, активне посилання на сайт cooktips.ru обов'язкове.

Цікаво про шкоду продуктів:

Про лляне насіння знає багато хто і навіть використовують його для лікування гастритів або у вигляді проносного. Воно є і сировиною для виробництва лляної олії, яка не така популярна, як соняшникова або оливкова, але за кількістю корисних речовин їм не поступається.

Корисні властивості лляної олії

• Лляна олія містить олеанову, лінолеву, стеаринову та пальмітову кислоти, які є поліненасиченими жирними кислотами.
• У ньому є вітаміни С, Е, фолієва кислота, естрогеноподібні фітогормони, а також ферменти, білкові речовини, слиз.
• Це масло має протизапальну, болезаспокійливу та обволікаючу дію, тому його застосовують при виразковій хворобі шлунка, гастритах, ентеритах та колітах.
• Вітамін F, який по суті є сумішшю поліненасичених жирних кислот, надає сприятливу дію на серцево-судинну систему і кровообіг.
• Лляну олію використовують у косметології, додаючи в різні креми та маски.
• Його додають у їжу або застосовують окремо від їжі для підтримки здоров'я та краси.
  Але перед тим як придбати пляшку лляної олії, потрібно знати деякі її особливості.

Як вибрати якісну лляну олію

• Лляна олія при несприятливих умовах швидко псується, стає прогірклим. Якщо воно перед покупкою зберігалося на світлі або за підвищеної температури, то від такої олії слід відмовитися.
• Також не варто купувати масло у великій тарі, тому що після розтину воно може зберігатися без втрати смакових та поживних якостей не більше місяця.
• Пляшечка з лляною олією має бути виготовлена ​​з темного скла, щоб продукт не піддавався впливу світла.
• У його складі не повинно бути жодних добавок, ароматизаторів та консервантів.

Читати ще Як зберігати авокадо

Лляна олія відрізняється від інших рослинних олій великою кількістю жирних кислот, які при зіткненні з повітрям швидко густіють. При цьому відбувається полімеризація, поверхня олії швидко висихає та покривається тонкою, міцною плівкою.

У якій тарі зберігати лляну олію

• Щоб олія не висихала, її зберігають у добре закритій тарі. Для цієї мети найкраще підходять пляшки, що герметично закриваються, з вузьким шийкою.
• Ємності для олії повинні бути зі світлонепроникного скла, щоб сонячні промені не запустили процес окислення, при якому олія згіркне.
• Щоб на масло не потрапляло світло, його зберігають у темній шафці далеко від опалювальних приладів.
• Не можна користуватися пластиковою тарою, інакше шкідливі речовини із пластику можуть перейти в продукт.
• Для зберігання найкраще використовувати невеликі ємності, заповнені олією під шийку. Якщо олії в пляшці залишилося небагато, її потрібно перелити в найкращу тару.

При якій температурі зберігають лляну олію

• Лляна олія добре зберігається при кімнатній температурі, якщо вона не вище 23 °.
• Деякі господині ставлять олію в холодильник. Але в такому випадку воно загусне і його важко дістати з пляшки. Щоб повернути олії колишній вигляд, її потрібно на деякий час залишити за кімнатної температури. А ось нагрівати лляну олію не можна, тому що при термічній обробці вона псується.
• Якщо в приміщенні жарко, масло можна зберігати в холодильнику, вибравши для цього найтепліше місце, наприклад, у дверцятах.

Термін зберігання лляної олії

Олія в закритій заводській упаковці зберігається не більше півтора року.

Якщо пляшечка вже відкрита, то масло, налите в неї, потрібно використовувати протягом одного місяця, інакше воно потім стане абсолютно непотрібним продуктом.

Господині на замітку

• Лляну олію можна використовувати для заправки салатів та інших холодних страв.
• Це масло можна вживати як самостійний продукт при хворобах шлунково-кишкового тракту та підтримки імунітету. Добова доза для дорослої людини має перевищувати 1 ст. ложки.
• Його не можна використовувати для смаження та іншої термічної обробки, тому що в ньому з'являються канцерогенні речовини, які шкідливі для здоров'я.
• Страви, заправлені лляною олією, не можна залишати не тільки наступного дня, але навіть на кілька годин, тому що продукт окислюється і стає гірким, тим самим погіршуючи смак страви.

Популярність лляної олії як носія особливо корисних для організму людини компонентів стає з кожним роком дедалі більше.

Люди купують цей унікальний за своїм складом продукт у різних кількостях та закономірним, у зв'язку з цим стає питання: як і де зберігати лляну олію.

Як зберігання впливає на властивості лляної олії

• як корисна харчова добавка;
• для лікування деяких захворювань ШКТ, серця;
• у косметологічних цілях;
• при дієтичному харчуванні;
• для покращення стану вовни у тварин;
• як профілактичний засіб.

Для різних цілей потрібне певне дозування та періодичність прийому лляної олії. В результаті цього, особливе значення потрібно приділяти тому, як зберігати лляну олію. Слід розуміти, що неправильне зберігання може знизити активність корисних властивостей, а й стати причиною розлади роботи кишечника і розлади у роботі багатьох систем.

Особливу увагу варто приділити тому, як зберігати лляну олію після відкриття пляшки. Так як високий вміст жирних кислот є головною причиною швидкого висихання масляного складу на повітрі, коли молекули жировмісних кислот злипаючись, утворюють полімерні ланки. В результаті такої реакції полімери відрізняються за своїми характеристиками від колишніх молекул, що провокує втрату корисних властивостей льону.

Вимоги до зберігання

Людям, які використовують цей продукт для тривалих лікувальних або профілактичних процедур, слід дотримуватись певних правил, як зберігати лляну олію після розтину.

Необхідно враховувати:

1. Після розтину пляшку з олією зберігати без кришки не можна.
2. Продукти, до яких було додано масло - салати, каші, слід з'їдати відразу.
3. Так як відкрите масло швидко окислюється, даючи можливість утворюватися вільним радикалам, слід закривати кришку відразу після забору необхідної кількості.
4. Місцем, де зберігати лляну олію холодного віджиму або її нерафінований склад є холодильник, у якому температура не перевищує 5 градусів.
5. При появі осаду варто звернути увагу на те, що використовувати продукт далі можна лише за умови, що цього осаду буде не більше 1% від загального обсягу.
6. Рафіновану лляну олію зберігають у темному прохолодному місці.
7. Якщо олію використовують рідко, то краще купувати невелику її кількість — маленьку пляшечку по 100 г.
8. Термін зберігання купленої олії можна дізнатися на упаковці або в інструкції, що додається до продукту. У кожного виробника свої вимоги щодо зберігання.
9. Свіжа лляна олія має слабкий присмак горіха або взагалі не має смаку. Нерафінована свіжа олія може трохи гірчити. Якщо в олії відчувається гіркість - воно вже зіпсувалося і його не можна використовувати в їжу.

Термін зберігання лляна олія після розтину має стандартний – не більше двох тижнів, за умови зберігання у прохолодному місці. Не більше 1 місяця слід зберігати ліки, які приготовані на основі лляної олії та інших видів жировмісних компонентів - вітаміну Е, риб'ячого жиру і т.д. Це стосується косметичних засобів, приготованих у домашніх умовах та сумішей для тварин.

За загальноприйнятими стандартами, розфасоване в пляшках олію льону, зберігають при температурі не більше 23 градусів у темному місці, при зниженій вологості. Термін придатності при правильному зберіганні у закритому стані – 1 рік з моменту виготовлення.

Скільки зберігається лляна олія, залежить від того, яким способом вона приготовлена ​​у виробничих умовах. Лляна олія, яка надходить у продаж, буває:

• рафінований;
• холодного віджиму.

Рафіновану олію можна зберігати довше, ніж лляна олія, виготовлена ​​шляхом холодного віджиму. У будь-якому випадку необхідно дотримуватися вказаної до упаковки інструкції. За корисними характеристиками не рафінована олія в процесі віджиму з використанням невисоких температур залишає більше корисних вітамінів, а рафінована жирних кислот. Різниця лише у терміні зберігання.

У жодному разі не можна масло льону кип'ятити або використовувати після закінчення терміну давності.

Як вибрати лляну олію

Те, наскільки буде корисна лляна олія, зберігання впливає, звичайно, насамперед.

Але також варто звертати увагу при купівлі цього продукту та на інші, не менш важливі особливості.

Слід враховувати деякі важливі фактори:

1. Існує кілька форм випуску лляної олії. Воно продається у пляшках, фасованих по 100 мл, 250 мл, 500 мл та 1 літру, а також у вигляді капсул. Слід надавати перевагу маленьким фасуванням, якщо намічений термін експлуатації не більше 2 тижнів.
2. Великі сулії лляної олії доцільніше використовувати для великих тварин або великої кількості людей.
3. Дуже зручні для тривалого терміну використання олії льону як лікувальний або профілактичний засіб — капсули. Вони вже дозований склад, який легко використовувати при разовому застосуванні.
4. При виборі лляної олії, необхідно переглядати дату виготовлення - олія має бути свіжою.
5. Упаковка, в якій зберігається олія, має бути сухою, особливо це стосується капсул. Підвищена вологість може стати причиною швидкого псування продукту при його розтині.
6. Не варто бити на сполох, якщо в купленому маслі утворився осад. Часто це характерно для олії холодного віджиму.
7. Слід звернути увагу на те, як зберігають лляну олію в аптеці чи магазині. Якщо вимоги порушені, варто знайти інше місце для його покупки.
8. Якщо масло використовують як добавку або лікування для прийому внутрішньо, слід звернути увагу на те, щоб в маслі не було ніяких додаткових домішок. Подібні варіанти можуть вітатись лише в косметології.

Слід запам'ятати, олія льону приносить користь лише за умови правильного вибору та зберігання.

Шанувальників здорового способу життя з кожним роком стає дедалі більше. Люди, що піклуються про себе, намагаються вживати в їжу натуральні продукти, замінюють лікарські та косметичні засоби народними рецептами.

До таких відноситься і лляна олія - ​​продукт, відомий своїми властивостями ще з давніх-давен. Золотисте вичавлення з насіння льону вимагає особливих умов зберігання, при їх порушенні вона втрачає смакові якості і може завдати шкоди здоров'ю.

Льон - рослина, що культивується слов'янами з незапам'ятних часів. Спектр застосування його досить широкий.

• виготовлення тканин;
• медицина;
• кулінарія;
• Косметологія.

З насіння льону роблять олію декількома способами. Найбільш щадний – метод холодного віджиму, відсутність термічної обробки дозволяє зберегти всі його цілющі властивості. Інші способи: гаряче пресування та екстрагування (з використанням розчинників).

Лляна олія – тягуча рідина золотистого кольору з приємним ненав'язливим запахом. Смак його чимось нагадує арахіс.

За низьких температур продукт густіє, а при контакті з повітрям окислюється і покривається прозорою, досить щільною плівкою.

У складі продукту багато цінних для людини вітамінів та жирних кислот:

• фолієва кислота;
• вітаміни С, Е;
• поліненасичені жирні кислоти Омега3 і Омега6: лінолеву, олеїнову, ліноленову (за цим показником вони перевершують навіть риб'ячий жир);
• рослинні гормони;
• білки.

При вживанні всього 30 мл олії насіння льону на добу, воно благотворно впливає на роботу багатьох систем:

• нормалізує роботу кишківника;
• загоює пошкодження на слизовій оболонці шлунка і попереджає їх;
• знижує артеріальний тиск;
• зміцнює судини та очищає їх від холестеринових бляшок;
• регулює обмінні процеси у організмі.

Лляна олія надзвичайно корисна для жінок, вона нормалізує менструальний цикл, покращує стан шкіри, волосся та нігтів, а також допомагає підтримувати вагу в нормі.

Однак, при передозуванні воно здатне завдати шкоди: воно робить кров густішим, що може призвести до захворювань серцево-судинної системи.

Де можна купити олію, що має корисні властивості

Попит на лляну олію досить високий, тому важливо знати, де її можна придбати. Якщо раніше купити його можна було переважно в аптеці, сьогодні воно продається в магазинах і навіть на ринку.

Лляна олія буває рафінована і нерафінована, останнє вважається більш корисною, вона має найкоротший термін зберігання - рік з дати віджиму, а у відкритій упаковці, в середньому, місяць, при дотриманні всіх умов.

Рафіновану олію очищають, додають компоненти, що збільшує термін його придатності на кілька місяців, однак особливої ​​користі такий продукт не несе.

В аптеках продається капсульована олія, одна одиниця містить добову дозу споживання, її зручно купувати з лікувальною метою. Термін придатності його становить 12-18 місяців.

Лляна олія швидко втрачає свої властивості при високій температурі та контакті зі світлом та повітрям.

Критерії купівлі якісного продукту:

1. Місце.

Купувати краще в аптеці чи магазині. Там дотримується постійного температурного режиму, на відміну від ринку. Якщо в приміщенні жарко і пляшка стоїть на яскравому світлі, краще відмовитись від покупки в цьому місці

1. Дата розливу.

Після відкриття масло зберігає свої властивості близько місяця, тому воно має бути свіжим.

1. склад.

Якісне мало не повинно містити добавок, що дезодорують, і консервантів.

1. Об `єм.

Через невеликий термін зберігання краще купувати маленькі пляшки, якщо не планується його використання у великих кількостях.

1. При покупці олії на розлив, її потрібно понюхати та спробувати на смак.

Неякісний продукт гірчитиме і матиме досить неприємний запах.

Якщо масло планується використовувати в косметичних цілях, допустимо наявність добавок, що збільшують термін придатності. Якщо ж продукт буде використовуватися як біологічно активна добавка, краще віддати перевагу нерафінованому або купити його в капсулах.

Як правильно і скільки зберігати масло після розтину

Щоб лляна олія не втратила своїх цінних властивостей, важливо створити для неї певні умови та знати, скільки можна зберігати відкриту пляшку:

1. Температурний режим.

Поліненасичені кислоти та вітаміни руйнуються при температурі вище 23°С. Оптимальний режим 20-23 °С. У крайньому випадку можна тримати його в дверцятах холодильника.

За такої температури воно може загуснути, але, при поверненні до кімнатної, повернеться у звичайний стан. Нагрівати його в мікрохвильовій печі і на водяній бані не можна.

1. Освітленість.

Корисні елементи втрачають свої властивості при попаданні на нього сонячного світла. Місце зберігання продукту має бути затемненим.

1. Вологість. Олію льону слід зберігати в сухому місці.

Особливе значення слід приділити тарі, де зберігатиметься продукт. Вона має бути виготовлена ​​із затемненого скла або якісної кераміки. Бажано, щоб у неї було звужене і герметично закривається шийка - це зменшить контакт олії з повітрям. Оптимальний варіант – невелика скляна пляшечка коричневого кольору з натуральною пробкою.

Після розтину пляшку нерафінованої олії можна зберігати 2-4 тижні, краще в дверцятах холодильника. При цьому на денці може з'явитися осад. Таке явище цілком звичайне для сирого продукту і не впливає на його якість.

Рафіновану олію можна зберігати до 6 тижнів у темній шафі (подалі від плити та радіаторів) або в коморі. Капсули зберігають властивості до півтора року.

Лляне масло використовують для підтримки роботи травної, серцево-судинної систем, особливо благотворно вона впливає на жіночий організм. При правильному зберіганні воно принесе велику користь шанувальникам здорового харчування.

Застосовувати лляну олію можна і при заправці салатів, і додавати в домашні маски для волосся і засоби догляду за шкірою. Але як зберігати лляне масло після його відкриття, адже тоді термін його придатності скорочується, а корисні якості швидко випаровуються. Давайте розберемося, як правильно зберігати олію з льону і як використовувати.

Особливості зберігання лляної олії

Олія лляного насіння - криниця вітамінів та корисних речовин. Корисні властивості цього продукту досягаються завдяки змісту:

• великої кількості (у процентному відношенні) ненасичених жирних кислот Омега-3 (ланолінова), Омега-6 (лінолева) та Омега-9 (олеїнова);
• вітамінів групи B, у тому числі фолієвої кислоти, С, F, вітаміну E (токоферол) та фітогормонів, аналогів жіночих естрогенів.

Використовується масло насіння льону в багатьох областях:

• у промисловості - для виготовлення лакофарбових засобів та підлогових покриттів (лінолеуму);
• у косметології, у тому числі для приготування домашніх засобів для догляду своїми руками;
• у народній медицині та дієтології;
• як харчова добавка загальнозміцнювальної та профілактичної дії.

Страви з лляною олією користуються популярністю у тих, хто дотримується правил здорового харчування, стежить за фігурою і вважає за краще вживати тільки натуральні продукти. Але чи можна готувати на лляній олії?

Цей продукт не можна підігрівати та термічно обробляти, оскільки після впливу тепла виділяються епоксиди, альдегіди, канцерогени та інші сполуки. Вживати їжу, смажену на лляній олії, небезпечно.

Способи зберігання: 5 правил

Інструкція, що додається виробником до кожного продукту з лляного насіння, обов'язково містить інформацію про використання та описує оптимальні умови зберігання лляної олії.

Після придбання зберігають лляну олію в холодильнику при температурі близько 5 °C. Можна розташувати пляшечку і в дверцятах холодильника, але тара обов'язково має бути з темного скла і щільно закрита.

Такі суворі вимоги зумовлені деякими особливостями продукту. Наприклад, це пов'язано з такими властивостями:

• При контакті з киснемвідбувається процес полімеризації, коли на поверхні утворюється щільна плівка з молекул жирних кислот, що злиплися. Звісно, ​​всі корисні якості у такому разі будуть втрачені.
• Під впливом тепла та сонячного світлавідбувається прогоркання олії та виділення шкідливих речовин.

Страви із заправкою з лляної олії краще вживати відразу після приготування, оскільки вже через півгодини запускаються незворотні процеси, продукт стрімко втрачає всі свої цінні якості, змінюючи при цьому смак і запах. Якщо олія гірчить, то від її вживання краще відмовитись.

Які оптимальні способи зберігання та де зберігати лляну олію після відкриття?

Зображення	Опис
	Правило 1 Добре, якщо пляшечка буде із темного скла зеленого або коричневого кольору. Якщо продукт куплено у пластиковій тарі або прозорій пляшці, його необхідно перелити.
	Правило 2 Пляшка має бути щільно закрита завжди. Зберігати олію без кришки не можна. Ідеальний варіант - кришка із щільною пластиковою або натуральною пробкою. Дуже важливо мінімізувати контакт із повітрям, щоб продукт не зіпсувався.
	Правило 3 Оптимальні умови зберігання – у холодильнику. У місці, де воно не замерзне і кристалізується. Можна сховати пляшечку і в кухонній шафі або льоху, головне, щоб було прохолодно (до 23 ° C) і темно. Термін зберігання безпосередньо впливає на корисні якості продукту, тому важливо дотримуватись температурного режиму.
	Правило 4 Для олії краще коли світла немає взагалі. Темне та прохолодне місце – тумбочка, шафка чи льохи – те, що потрібно.
	Правило 5 Не забувайте, що термін придатності лляної олії після відкриття пляшки скорочується. Якщо відчувається виражена гіркість - термін придатності минув, і продукт не годиться до внутрішнього вживання.

Придбати лляну олію бажано у невеликих пляшечках із темного скла із щільною кришкою, як на фото. Імовірність того, що ви витратите літрову тару в досить короткий термін – мінімальна, а ось невеликі ємності зберігати простіше.

Виробники можуть вказувати різну інформацію про терміни придатності. Але зазвичай термін зберігання після розтину не перевищує місяця (30 діб). В ідеалі використати вміст пляшки слід протягом двох тижнів.

Термін придатності масла в заводській упаковці без порушень цілісності може змінюватись від півроку до 12 місяців. Тому при покупці вибирайте ту пляшку, вміст якої «свіжіший».

Куди використовувати прострочену лляну олію? На жаль, як і будь-який продукт, що зіпсувався, його доведеться викинути. Деякі примудряються використовувати його як компонент масок для волосся, але позитивного та цілющого ефекту чекати не варто.

Висновок

Гарний зовнішній вигляд та гарне здоров'я – ціна правильного способу життя та корисного харчування. Вживання лляної олії в їжу та при створенні домашніх косметичних засобів для догляду за собою надзвичайно корисно, адже рідкісний продукт може похвалитися таким багатим складом.

Максимальне збереження всіх корисних якостей протягом усього терміну придатності досягається, якщо дотримуватись умов зберігання. Про це я докладно розповіла. Відео у цій статті підкріпить слова наочними інструкціями. А якщо залишаться питання – чекаю і у коментарях.

Льняна олія заслужено вважається одним із найкорисніших серед рослинних жирів. Воно багате на вітаміни і мінерали, має багато поліненасичених жирних кислот. Усього 1 ст.л. лляної олії, прийнята з ранку натще, допоможе підвищити імунітет, благотворно позначиться на стані шкіри та здоров'я в цілому. Однак варто пам'ятати, що корисною олія буде лише за умови правильного зберігання. Як, де і скільки можна зберігати лляну олію? Давайте розумітися.

Правила зберігання у домашніх умовах

На відміну від інших олій, лляне дуже сприйнятливе до умов навколишнього середовища і тому швидко окислюється. При його зберіганні важливо дотримуватись безліч важливих правил.

• Використовуйте правильну тару. Олію з насіння льону необхідно тримати в щільно закритій пляшці з темного скла з вузьким шийкою.
• Дотримуйтесь певного температурного режиму. Так як для віджиму масла не використовуються високі температури, цього принципу слід дотримуватися при його зберіганні.
• Складайте олію у темному місці. Вплив сонячних променів йому згубно.
• Обов'язково слідкуйте за терміном придатності продукту. Не використовуйте масло після зазначеної дати, інакше можете завдати шкоди здоров'ю.

Термін придатності

Важливо пам'ятати, що термін придатності лляної олії залежить від способу віджиму, використовуваної упаковки і коливається від 3 місяців до 1 року. Максимальний термін зберігання має рафінований лляний жир, виготовлений методом холодного віджиму за температури не більше +45 °С. При цьому він повинен зберігатися в неприхованій непрозорій скляній заводській упаковці. Ще краще, якщо така пляшка буде додатково закрита у картонну коробку.

Лляна олія, у якої закінчився термін зберігання, стає темною і в'язкою, з кислим прогорклим смаком.

При покупці обов'язково уважно вивчайте інструкцію із вживання продукту. Намагайтеся не купувати відразу велику кількість олії. Беріть його стільки, скільки маєте намір використовувати протягом місяця. Також не рекомендується застосовувати його більше за добову норму. Це може спричинити побічні ефекти – погіршення згортання крові або порушення обміну речовин.

Щоб продовжити термін зберігання лляної олії після розтину пляшки ще на кілька тижнів, скористайтеся народною мудрістю. Прожарити кухонну сіль на сковороді 2-3 хвилини і додати по 1 ч.л. на кожний літр олії. Визначити, що у лляного жиру минув термін придатності, можна за такими критеріями: воно набуває кислого і згірклого смаку і стає темнішим і в'язкішим.

Вибір тари для розливної олії

Купуючи лляну олію на розлив, майте на увазі, що краще це робити часто і потроху. Необхідна умова зберігання розливного масла – правильний підбір тари. У жодному разі не зберігайте продукт у пластикових пляшках. Навіть якщо ви придбали його в такій упаковці, обов'язково перелийте в пляшку з непрозорого скла, фарфорову або керамічну ємність з кришкою, що щільно закривається. Намагайтеся щоб максимальний обсяг покупки не перевищував 0,5 л. Обов'язково підписуйте дату придбання.

Пам'ятайте, що правильне зберігання лляної олії має на увазі тару з кришкою або пробкою, що міцно закривається. Інакше при взаємодії з киснем рослинний жир висихатиме і покриватиметься плівкою. А при тривалому контакті з повітрям у складі олії можуть відбутися зміни, які є шкідливими для здоров'я людини.

Особливості зберігання в холодильнику

Важливо пам'ятати, що в холодильнику можна зберігати лише нерафіновану лляну олію. Розміщувати його найкраще на дверцятах. Не лякайтеся, якщо згодом на дні пляшки утворюється темний осад. У жодному разі не ставте в холодильник рафіновану олію. Навіть за температури +12 °С воно замерзне і втратить корисні властивості. Рафіновану олію краще зберігати в темному прохолодному місці, наприклад, у коморі або в кухонній шафі.