Філе в кляр на сковороді з майонезом. Як приготувати відбивні з курячого філе

Другі страви на кожен день

Курячі відбивні в клярі на сковороді – що може бути смачнішим та ароматнішим? Дивимося покроковий рецепт із докладними фото та відео.

30 хв

300 ккал

5/5 (2)

Кухонна техніка:Візьміть сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 20 см, кілька глибоких мисок об'ємом 600 – 900 мл, чайні та столові ложки, терку, кухонні ваги або мірний посуд, судок плоский, рушники (паперові) колотушку або молоточок для відбивання дерев'яну), гострий ніж, гарне блюдо для подачі та дерев'яну лопатку. Крім того. Для збивання кляру блендер просто необхідний, якщо ви не хочете довго збивати яйце за допомогою віночка або ложки.

Для приготування виробів з м'яса, а також кляру для відбивних із цільної курки або курячого філе, які ви збираєтеся готувати за класичними рецептами, одноразовий пластиковий посуд або інструменти, оскільки вони містять шкідливі мікроелементи та можуть зменшити термін зберігання ваших страв.

Вам знадобляться

Важливо! Соєвий соус не є обов'язковим, але це – досить цікавий інгредієнт для курячої відбивної в клярі з яйця та борошна, оскільки він покращує пікантний смак та аромат виробів, приготованих за стандартним рецептом на сковороді. Однак для того, щоб не потрапити в халепу і не зіпсувати страву, вибирайте тільки оригінальний соус, а не доморощені підробки.

Послідовність приготування

М'ясо на відбивні

Кляр

Чи знаєте ви? Крім борошняного кляру з яйцем, можна також взяти для паніровки мелені сухарі, проте в такому разі час зберігання відбивних скоротиться, і їх потрібно буде з'їсти відразу після приготування.

Обсмажування відбивних

Процес добіг кінця! Тепер ви точно знаєте, як приготувати відбивні з грудинки, переробленої у філе, і як правильно їх засмажити за допомогою сковороди. Подавати таку страву можна з кожним несолодким соусом, а також із чудовим журавлинним мусом, який дуже вигідно відтіняє смак соковитого м'яса та кляру. Як гарнірнерідко використовують тушковану капусту або всілякі каші, проте я рекомендую вам спробувати ці відбивні в поєднанні з картопляним пюре - мені здається, це ідеальний гарнір до будь-якого курячого м'яса взагалі. Якщо у вас є свій, неповторний варіант гарніру або добавок до рецепту, не соромтеся і пишіть про це в коментарях, тому що мені завжди цікаво, як інші господині готують цю страву.

Курячі відбивні в клярі.

Увага на детальне покрокове приготування відбивних з курячої грудки в клярі, запечених на сковороді.

М'ясо курячої грудки – дієтичне: у ньому багато білків, мало жирів. Багато хто хоче включити до раціону цей корисний і відносно недорогий продукт. Однак у недосвідчених кулінарів страви з нього можуть вийти дуже сухими. Навіть досвідчені господині остерігаються смажити або запікати курячі грудки, тому що не впевнені, що вона вийде досить ніжною та соковитою. Але якщо посмажити відбивні з курячої грудки в клярі, вони майже напевно виявляться смачними, тому що тісто дозволить зберегти сік усередині. Однак і в клярі відбивні слід готувати правильно.

Особливості приготування

Якщо знати технологію вибору та підготовки продуктів, то ризику зробити несмачну страву майже не існує. Відбивні з курячого філе зробити нескладно, але якщо знати кілька секретів.

• Перевагу краще віддавати охолодженому чи свіжому м'ясу. Якщо у вас заморожена грудка або філе, то вийняти з морозилки її потрібно заздалегідь, тому що розтанути м'ясо птиці має в холодильнику. Якщо розморозити його при різкому перепаді температур, у воді або мікрохвильовій печі, відбивні вийдуть жорсткими і сухими.
• Нарізати куряче філе на відбивні потрібно не надто тонкими пластами. Якщо їх товщина буде меншою за сантиметр, то при відбиванні м'ясо порветься, і посмажити його в клярі буде складно. Та й вигляд готової страви в цьому випадку буде не надто апетитний.
• Щоб у період відбивання сік не забруднював кухонне приладдя, м'ясо в цей час краще помістити в пакет і відбивати через нього.
• Відбивати куряче філе слід дуже сильно, оскільки воно дуже ніжне. Користуватися слід тією стороною кулінарного молотка, де великі опуклості. Якщо курку відбиватиме стороною з дрібними «пухирцями», то м'ясо прилипатиме до молотка і рватиметься.
• Класти відбивні, обвалені в клярі, слід лише тоді, коли сковорода розігріється і масло в ній кипітиме. В іншому випадку кляр прилипне до сковороди, і гарних відбивних вже не вийде.
• М'ясо курки буде ще ніжнішим і соковитішим, якщо його перед смаженням замаринувати.
• Курячі відбивні не варто смажити довше 10 хвилин: по 5 хвилин з кожного боку. В іншому випадку м'ясо все ж таки пересохне і не буде досить ніжним.

Смак готової страви багато в чому залежатиме від кляру. Принципи приготування відбивних з курячої грудки від рецепту сильно не залежать.

Відбивні з курячої грудки у клярі: класичний рецепт

• філе курячої грудки – 0,45 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана чи майонез – 50 мл;
• пшеничне борошно - 70 г;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки промийте, обсушіть серветками. Розріжте кожен шматок на поздовжні пластини завтовшки близько сантиметра або трохи більше.
• Відбийте шматки курячого філе, натріть сіллю та перцем, складіть один на одного і поставте в холодильник на 15 хвилин.
• У миску розбийте два яйця, збийте їх із додаванням солі та перцю.
• Додайте сметану або майонез, збийте разом із яйцями.
• Просійте борошно. Додаючи її частинами в яєчно-сметанную масу, отримайте тісто, яке за консистенцією нагадує сметану.
• Беручи на вилку курячі відбивні, занурюйте їх у кляр і викладайте на сковороду.
• Приблизно через 5 хвилин, коли відбивні з одного боку вже просмажаться, переверніть їх лопаткою на інший бік. Посмажте ще 4-5 хвилин до готовності, зніміть зі сковороди.

Подавати відбивні з курячої грудки найкраще з гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Втім, їх можна їсти без гарніру.

Відбивні з курячої грудки у пивному клярі

• філе курячої грудки – 0,8 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• пиво – 0,25 л;
• пшеничне борошно – 0,25 кг;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Вимите та обсушене серветками куряче філе наріжте на плоскі шматки завтовшки близько сантиметра.
• Накрийте шматки харчової плівкою та відбийте.
• Посолити і поперчити відбивні, відкласти на 15 хвилин.
• Збийте яйця, додавши до них німого перцю та солі.
• Додайте просіяне борошно, розмішайте.
• Вливаючи пиво, розмішуйте тісто. У результаті повинна вийти не дуже густа маса, абсолютно однорідна.
• Додайте в тісто столову ложку олії, розмішайте.
• На плиту поставте сковорідку; коли вона розігріється, влийте трохи олії, зачекайте хвилину.
• Вмочіть кожну відбивну в кляр і покладіть на сковороду. Обсмажте в клярі відбивні по 5 хвилин з кожного боку.

Відбивні у пивному клярі виходять дуже ніжними. Не варто боятись давати їх дітям: від алкоголю в клярі після обсмажування вже нічого не залишиться.

Відбивні з курячої грудки у сирному клярі

• філе курячої грудки – 0,6 кг;
• молоко - 100 мл;
• плавлений сир-150 г;
• борошно - 35 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• панірувальні сухарі - скільки піде;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Куряче філе наріжте порційними шматками, відбийте, попередньо прикривши поліетиленом.
• Натріть сіллю та перцем, складіть один на одного і залиште на деякий час маринуватися.
• Сир покладіть на 5 хвилин|мінути| в морозильну камеру, потім натріть.
• Збийте яйця, змішайте їх із борошном.
• В іншій мисці змішайте молоко із сиром.
• З'єднайте обидві частини тесту та розмішайте міксером до отримання однорідної маси.
• На сковороді розігрійте олію.
• Кожну відбивну обваляйте в клярі, потім запануйте в сухарях. Обсмажте в киплячому маслі із двох сторін.

Відбивні у сирному клярі виходять ситними та соковитими. Ваші гості та домочадці майже напевно високо оцінять їхній унікальний смак.

Приготувати відбивні з курячої грудки в клярі не важко навіть недосвідченій господині. Процес приготування триватиме лише 25–40 хвилин залежно від розміру сковороди та кількості порцій. При цьому куряче м'ясо, приготовлене за наведеними вище рецептами, вийде соковитим та ніжним, залишаючись не надто калорійним. Курячі відбивні в клярі підходять для домашнього обіду, але вони виручать і в тому випадку, якщо з'явиться необхідність швидко приготувати вечерю для прийому гостей.

М'ясні страви з яловичини - улюблене частування чоловіків, а ось закуски з курки більше люблять жінки, оскільки це м'ясо легке і дієтичне. Прекрасний варіант для вечері – відбивні з курячої грудки в клярі, якщо при кожному приготуванні міняти паніровку, то смак м'яса значно перетворюватиметься. Зробити подібне частування може будь-який кулінар, чи то досвідчена господиня, чи закоренілий холостяк, головне – не відступати від рецепту та простих порад.

Рецепт відбивної курячої грудки на сковороді

Яєчний кляр - найпоширеніший і часто використовується при жарінні будь-якого (і курячого, в тому числі) м'яса. Його легко приготувати, до того ж, він дозволяє отримати рум'яну хрустку скоринку, без якої уявити відбивні просто неможливо.

Для більшої пікантності готувати курки з грудки можна разом з улюбленими спеціями. Це допоможе отримати настільки апетитну та ароматну страву, що домочадці до столу бігтимуть наввипередки.

складові

• Куряча грудка – 1 шт.;
• Майонез – 2 ст.
• мелений чорний перець - за смаком;
• Борошно – 2-3 ст.
• Сіль за смаком;
• Яйце – 1 шт.

Як приготувати відбивні з курячої грудки в яєчному клярі

1. Грудку миємо, обсушуємо рушниками або серветками, після чого ділимо її на велике (2 шт.) і мале (2 шт.) філе.

2. Малі філе поміщаємо відразу в пакет і відбиваємо молоточком. Великі ще потрібно буде розрізати на кілька частин, а потім відбити кухонним молотком.

3. Робимо кляр для курячих відбивних: розбиваємо в миску яйце, додаємо до нього сіль (за смаком), майонез, ретельно все розмішуємо. Поступово всипаємо (не припиняючи заважати) в миску борошно, поки вона не доведе кляр до консистенції, схожої на тісто, з якого печуть оладки.

4. Відбивну курячу грудку на смак солимо, перчимо, обмочуємо в яєчному клярі, потім викладаємо в розігріту на олії сковороду і обсмажуємо з обох боків, приблизно 5-7 хвилин (до готовності).

За бажанням, для приготування відбивних можна використовувати улюблені спеції – «Маггі», «Прованські трави», «Хмелі-сунелі» тощо. Але це не обов'язково, тому приправляти курку прянощами чи ні – вирішувати вам.

Подавати смажені курячі відбивні можна, як самостійну страву, без гарнірів та соусів. Достатньо свіжої зелені, легкого овочевого салату чи звичайних свіжих овочів, щоб завершити кулінарний образ м'ясного частування.

Однак якщо курячі відбивні здаються вам недостатньо ситними, тоді смажену або варену картоплю ідеально доповнить ніжну курку в рум'яній скоринці, що хрумтить.

Рецепти кляру для відбивних з грудки курки

Як уже було сказано вище, від кляру багато в чому залежить смак готової страви. Змінивши лише один інгредієнт, можна отримати абсолютно новий варіант панування, який повністю змінить звичні смакові якості закуски. Варіантів кляру для курячих відбивних - багато, ми познайомимо вас лише з найбільш простими і вдалими рецептурами, які, безсумнівно, дозволять вам отримати смачну м'ясну закуску до вечері.

Рецепт №1: Сметанний кляр

Щоб приготувати ніжний вершковий кляр – потрібно змішати між собою 2 ст.л. сметани, 1 щіпку солі, 2 сирі яйця, а наостанок розмішати всі 4 ст.л. борошна. За консистенцією панування має вийти, як рідка сметана. Якщо відразу досягти такої консистенції не вдасться - скоригуйте кляр борошном.

Також, за бажанням, ви можете додати в суміш для панування приправу для курки або звичайний подрібнений часник.

Рецепт №2: Яєчний кляр із молоком

Цей кляр зробити так само просто, як попередній. Все, що потрібно зробити – це змішати в мисці борошно (300 г), молоко (600 мл) та 2 сирі яйця.

Кількість цих інгредієнтів береться з розрахунку на 1 кг курячої грудки.

— Ретельно заважаємо продукти, поки суміш не стане однорідною і не позбудеться грудок. У вас має вийти маса не надто рідка, але й не надмірно густа.

- Коли кляр буде ретельно розмішаний - додаємо в миску по щіпці меленого чорного перцю та солі.

— Любителі прянощів можуть класти в кляр для відбивних сухий карі або будь-яку іншу специфічну спецію, але також у невеликих кількостях, щоб не зіпсувати ніжний смак курки.

Крім описаних вище рецептів, ви також можете робити відбивні з курячої грудки в сирному, картопляному клярі або просто замаринувати курку в майонезі, лимонному соку, соєвому соусі або оцті з додаванням спецій.

Приготувати смачні, м'які та соковиті відбивні з курячої грудки можна не тільки на сковороді, але саме цей варіант дозволяє максимально швидко зробити ситну вечерю. Якщо у вас мінімум часу, або просто немає сил довго возитися з приготуванням страв, то приготування відбивних виручить вас завжди.

До речі, ця закуска підходить не лише для тихої сімейної вечері, а й для гучних святкових застіль. Якщо правильно все приготувати і красиво сервірувати, то курочка виглядатиме не гірше за вишуканий делікатес.

Схожі рецепти:

Щоб приготувати смачну вечерю або обід, достатньо подати добре приготоване м'ясо з гарніром. Але смачне м'ясо також треба вміти приготувати. Сьогодні пропонуємо вам спробувати приготувати курячі відбивні у клярі.

Це благородне біле м'ясо має одну особливість – воно буває сухим. Тому, щоб приготувати смачні відбивні, скористайтесь нашим рецептом.

Кляр для відбивних із курячого філе дозволить зберегти сік м'яса, відбивні не будуть сухими. Для нього можна використовувати яйця, молоко чи кисломолочні продукти. Якщо готувати щоразу м'ясо в іншому клярі, то отримаєте нову страву, яку ніколи не набридне.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• куряче філе – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• сіль;
• чорний перець;
• олія для смаження.

Як приготувати курячі відбивні в клярі на сковороді

Власне, щоб наші курячі відбивні у клярі на сковороді вийшли смачними, потрібно підготувати м'ясо, зробити відповідний кляр. Але також дуже важливо правильно підібрати вогонь під час смаження.

Для приготування панірувального тіста ми будемо використовувати яйця та борошно. У кляр можна додати молоко чи кефір, а ще сметану чи майонез. Замість борошна іноді беруть також крохмаль. Але цілком можна обійтись і двома складовими.

З'єднайте борошно та яйця в мисці, додайте сіль, добре розмішайте, щоб не було грудок. Від якості панірувального тіста залежить те, наскільки м'ясо вийде соковитим, ніжним.

Куряче філе один із популярних видів м'яса, для приготування відбивних, але не забувайте, що курячі стегна теж чудово зарекомендували себе як відбивні.

Щоб приготувати з них відбивні, вам необхідно зняти шкіру та вирізати кісточку. Робіть це так, щоб стегно залишилося цілим. Далі готуйте відбивні, за нашим рецептом.

Для приготування цієї страви можна використовувати заморожене філе. Його розморожують у холодильнику або за кімнатної температури, але подбайте про це заздалегідь.

Куряче філе промийте (холодною водою), тонко розріжте на кілька частин уздовж.

Відбийте м'ясо з двох сторін, але не дуже старайтеся, так воно вийде ніжніше. Краще брати молоток із великими сотами.

Посоліть, поперчіть кожну відбивну з обох боків.

Тепер приступимо до смаження: занурюємо кожне куряче філе в кляр із двох сторін. Панірувальне тісто повинне покривати м'ясо суцільною рівною кіркою.

Викладаємо курячі відбивні на сковороду з добре розігрітою олією.

Обсмажуємо заготовки на помірному вогні до золотистої скоринки (це 7-10 хвилин). Накривати кришкою м'ясо не потрібно, тому що кляр може залишитися на сковороді.

Потім перевертаємо відбивні, обсмажуємо з іншого боку.

Перевірити ступінь готовності страви можна відрізавши шматочок від відбивної: всередині м'ясо має бути рівномірно сірим, без рожевих або червоних вкраплень. Якщо у вас так не вийшло - зменште вогонь або смажте довше.

Готові відбивні з курячої грудки у клярі подавайте з улюбленим гарніром.

Як приготувати кляр?

• Сирний кляр.Візьмемо 2 яйця, ½ ч. л. солі та 1 ст. л. пшеничного борошна добре зб'ємо виделкою. Додамо сюди 0,5 склянки тертого твердого сиру (трьом дрібно) і третину склянки хлібних крихт (вони продаються в магазині панірувальні сухарі). У тісто обов'язково покладіть спеції та трави (ті, що вам подобаються) Тепер все знову зб'ємо, консистенція - трохи рідше ніж тісто на оладки. Якщо вийшло занадто густо – додайте молока чи майонезу. Цей сирний кляр дозволяє отримати рум'яну скоринку та особливий присмак.

• Пивний кляр.Для цього складу знадобиться світле пиво, з ним м'ясо виходить дуже ніжним. Візьмемо 2 курячі яйця, зб'ємо їх міксером у піну і додамо до них півсклянки світлого пива, 5 г солі та спеції. Знову все зб'ємо до однорідної маси. Тепер до суміші додамо 250 г пшеничного борошна. Зіб'ємо обережно та повільно. У нас не повинно бути грудок. Якщо грудки з'явилися, не засмучуйтеся. Відставте кляр на 30 хвилин убік, а потім знову збийте. Якщо рідко – додайте борошна, якщо густо – пива.

• Кляр із сметани.Беремо 40 г сметани, 2 яйця та ½ ч. л. солі все розмішуємо до однорідної консистенції. Додаємо сюди 80 г пшеничного борошна та збиваємо до однорідної консистенції. Тепер можна додати дрібнорублений часник або зелень кропу (можна спеції за смаком). Знову збиваємо до однорідної консистенції. У цьому тесті паніру сметану можна замінити майонезом.

• Кляр із кукурудзяного крохмалю.Тут кляр ми розділимо на 3 складові. Отже, потрібно приготувати три тарілки. В одній ми зб'ємо 5 яєць, сіль спеції та 80 г молока. Добіла не потрібно, тільки до однорідної маси. В інший кладемо 100 г крохмалю та спеції (бажано інші) і теж змішуємо між собою. У третій - близько 100 г висівок (беріть будь-які: житні, пшеничні, вівсяні). Якщо їх немає, підуть панірувальні сухарі. Відбивні пануємо так: спочатку обвалюємо у борошні зі спеціями, потім опускаємо яєчно-молочну суміш. А в кінці обвалюємо у висівках і потім кладемо на сковороду.

vkys.info

Курячі відбивні у клярі

Курячі відбивні в клярі в довгому описі не потребують, адже всі ми знаємо, що є цією стравою, яку можна поза всякими сумнівами назвати класичною. Усі існуючі рецепти простих відбивних із курячого м'яса схожі між собою. Можуть бути лише незначні відмінності щодо складу кляру або пропорцій продуктів, але в цілому технологія приготування ідентична - філе птиці нарізається порційними шматочками, відбивається, поміщається в рідку яєчно-борошняну суміш і готується на сковороді (іноді в духовці).

Пропонуємо вам просту, але при цьому дуже вдалу версію цієї чудової страви. Завдяки кляру, до складу якого входить сметана або майонез, відбивні виходять особливо ніжними, м'якими та соковитими. Переконайтеся у цьому самі, випробувавши рецепт практично!

Інгредієнти:

• курка (філе) – 0,5 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія (для смаження відбивних) – 3-4 ст. ложки.

Курячі відбивні в клярі рецепт з фото в домашніх умовах

Як зробити курячі відбивні в клярі

Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар Написати коментар

kulinarnia.ru

Соковиті курячі відбивні у ніжному клярі

Відбивна – це шматок м'яса, відбитий за допомогою спеціального молотка та засмажений у клярі. Цей спосіб приготування м'яса сприяє тому, що воно стає соковитішим і смачнішим.

М'ясні котлети зараз дуже популярні. Вони прості у приготуванні та не вимагають багато фінансових та тимчасових витрат.

Вперше курку почали відбивати у Франції, де переважно відбувається народження шедевра. Далі рецепт курячих відбивних став поширюватися на територію Європи та Азії.

Раніше м'ясо смажили у чистому вигляді, без різних клярів чи соусів. Використання останніх стало основною відмінністю між віковими рецептами приготування м'яса. Саме вони роблять курячу відбивну соковитою та м'якою. Кляр для курячого м'яса допомагає утримувати сік у оболонці, що створюється. Сам кляр, у складі якого є молоко стає більш повітряним.

З використанням такого рецепту можна придумати нову своєрідну страву, наприклад, перемазати котлети соусом або сирною масою. Так вийде найніжніша вишукана страва. Це буде ваш ексклюзивний рецепт відбивних із курки, за допомогою якого ваш повсякденний або святковий стіл буде різноманітним та апетитним.

Відбивні з курки у клярі готувала хоч раз у житті, напевно, кожна гарна господиня, щоб порадувати не лише своїх близьких, а й гостей. Плюси приготування цієї м'ясної страви:

Відбивні з курки швидко готувати;

- готують цю страву із простих продуктів;

- М'ясо курки виходить дуже м'яким і ніжним;

- М'ясні відбивні чудово втамовують голод.

Вам вирішувати, як і що готувати, але цей варіант чудово підійде для перекушування, але не для повноцінного обіду. Адже харчуватись тільки сухими продуктами шкідливо для здоров'я.

• страва: гаряча друга
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції: 4
• 45 хв

Щоб приготувати відбивні з курки у клярі необхідно:

• куряче м'ясо (краще взяти курячі грудки) - 600-700 грам;
• борошно - 100 грам (або 2-3 столові ложки);
• куряче яйце - 2 штуки;
• молоко для кляру – 200 мл;
• рослинна або оливкова олія для смаження м'яса;
• перець, улюблені спеції та сіль.

Як приготувати курячі відбивні в клярі?

Підготуємо м'ясо для котлет із курки

Промити свіже філе куряче під проточною водою. Добре відбити кожну скибочку, обробляючи її сіллю для рівномірного просочування.

Готуємо кляр для курки.

Змішати два яйця з сіллю та спеціями до отримання рідкої однорідної маси. Періодично додавати п'ять - шість столових ложок борошна, поки отримана суміш не загусне до консистенції сметани. Розбавити отриману суміш молоком і досягти однорідної консистенції, уникаючи грудочок.

Готуємо курячі відбивні у ніжному клярі

Розігріти сковороду з використанням рослинної чи оливкової олії. Попередньо опускаючи кожну скибочку в кляр, покласти в сковороду для смаження. Витримати до здобуття золотистої кірки.

Смачні відбивні з курки у клярі готові!

Це досить простий рецепт відбивних з курки, який може бути чимось різноманітним. Такого роду м'ясо готується досить швидко, а виходить легким та вишуканим. Його можна використати на святковому столі.

Також цим відбивним у клярі можна урізноманітнити повсякденне меню. Методом експерименту можна вигадати власний рецепт, який полюбить саме ваша сім'я.

vkusnorecepti.ru

Відбивні курячі грудки у клярі

Основні інгредієнти: Курка, Яйця, Борошно

Відбивні курячі грудки у клярі– соковиті м'ясні скибочки з рум'яною яєчно-борошняною скоринкою та просто божественним ароматом, а також присмаком. Така страва прикрасить будь-який святковий або повсякденний стіл і ніколи не набридне, особливо якщо щоразу доповнювати його різними улюбленими гарнірами. А ще з такої курочки виходять чудові бутерброди, які можна брати на пікнік, до школи, університету, на роботу або просто насолоджуватися ними в полуденок!

Інгредієнти для приготування відбивних курячих грудок у клярі:

1. Курка (свіжа грудка без кістки) 1 штука або 2 половинки (загальна вага 700 грам)
2. Яйце куряче 2 штуки
3. Борошно пшеничне 2-3 столові ложки
4. Майонез 2 столові ложки в кляр та 100 грам для обвалки
5. Сіль за смаком
6. Перець чорний мелений за смаком
7. Універсальна приправа для курки на смак
8. Олія рослинна скільки знадобиться

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, кухонний молоток, поліетиленова харчова плівка, сито з дрібною сіткою, глибока тарілка – 2 штуки, столова вилка, плита, сковорода, кухонна лопатка, велике плоске.

Приготування відбивних курячих грудок у клярі:

Крок 1: готуємо курку.

Ви, напевно, вже не раз куштували цю просту і дуже смачну страву, так що цей рецепт не відкриє вам Америку, але якщо забули як робити ці ласі шматочки у ніжному рідкому тісті, тоді ми нагадаємо! Отже, беремо свіжу курячу грудку без кістки, ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо від надлишків жиру, плівки, а також хрящів.

Потім нарізаємо м'ясо поперек волокон скибочками завтовшки 2 сантиметри. По черзі накриваємо кожен шматочок поліетиленової харчової плівкою і відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина зменшилася приблизно до 1 сантиметра, а площа збільшилася вдвічі.

Відбиту курочку посипаємо з усіх боків до смаку сіллю, чорним меленим перцем, перекладаємо на тарілку і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо борошно.

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіюємо в глибокий чистий посуд весь вказаний в рецепті пшеничне борошно, бажано вищого ґатунку. Даний крок дуже важливий, за рахунок нього перемелене практично в пил зерно підсушується, стає більш пухким і позбавляється сміття будь-якого виду. Саме тому вироби з такого борошна виходять пишнішими, і не має значення, для чого його застосовують!

Крок 3: готуємо кляр.

Далі кладемо в глибоку тарілку свіжі курячі яйця і збиваємо їх столовою вилкою до пишності приблизно протягом двох хвилин. Потім додаємо в масу пару столових ложок просіяного пшеничного борошна, сіль, чорний мелений перець, універсальну приправу для курки і збовтуємо все до однорідної напівгустої консистенції без грудок - кляр готовий!

Крок 4: смажимо відбивні курячі у клярі.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду, вливаємо в неї трохи олії, для початку цілком вистачить 3-4 столових ложок, і даємо можливість розігрітися. У цей час обвалюємо шматочок курячої грудки спочатку в борошні, а потім обмочуємо з усіх боків у клярі.

Буквально за кілька хвилин опускаємо першу порцію м'яса в добре розігрітий жир і готуємо з обох боків, приблизно по 2-3 хвилини з кожною. Як тільки відбивні покриються золотистою скоринкою, за допомогою кухонної лопатки перекладаємо готову страву на велику плоску страву і тим самим способом смажимо решту курячих грудок.

Крок 5: подаємо відбивні курячі грудки у клярі.

Відбивні курячі грудки у клярі подаються у гарячому вигляді як друга основна страва. До цієї смакоти підійде будь-який складний або легкий гарнір, наприклад, каші з різних круп, бобових, рису, а також макаронні вироби, пюре, тушковані, запечені, відварені або парові овочі або салати. Прекрасним доповненням до таких відбивних стануть маринади, соління, соуси на основі вершків, сметани, молока, томатів чи майонезу. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною їжею!

Дуже часто майонез у клярі замінюють густими домашніми вершками, сметаною або кисломолочним йогуртом без смакових добавок, сіль – соєвим соусом, а альтернативою борошну є картопляний або кукурудзяний харчовий крохмаль;

Деякі господині перед смаженням маринують нарізану курку кілька годин у суміші з дрібно нарізаної цибулі, часнику, столового 9-% оцту, солі та чорного меленого перцю. Після цього процесу м'ясо набуває ніжної кислинки, приємного овочевого аромату і стає більш ніжним;

У рецепті вказані найпростіші, всім звичні спеції, але їх набір можна варіювати до смаку, вносячи до списку свої корективи, наприклад, замість гострого чорного перцю взяти ніжніший, але ароматний запашний або паприку, а універсальну приправу замінити на здорові прянощі: чабер, шавлія, хмелі-сунелі або інші;

Запашність кляру додадуть такі сушені трави, як кріп, петрушка, перцева м'ята, базилік або кінза.

Курячі відбивні в клярі, смажені на сковороді, - дуже смачна і досить економна страва. З 2 курячих філе вийде, в середньому, 6 великих відбивних. Завдяки кляру, м'ясо виходить соковитим, а сам кляр - смачним і хрустким. Подати такі курячі відбивні можна з картопляним пюре, макаронами чи гречкою – буде ситно та смачно! Рекомендую приготувати!

складові

Для приготування курячих відбивних у клярі на сковороді знадобиться:

куряче філе - 2 шт. (600 г);
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
олія для смаження.
Для кляру:
яйця – 2 шт.;
сіль за смаком;
борошно - 3-4 ст. л.;
вода чи молоко - 2 ст. л.

Етапи приготування

Нарізати філе на поздовжні плоскі шматочки (я розрізала кожне філе на 3 шматочки).

Відбите м'ясо посолити, поперчити та дати просочитися протягом 8-10 хвилин.

Поки м'ясо просолюється, готуємо кляр. Для цього в глибоку миску вбиваємо 2 яйця, додаємо щіпку солі і розмішуємо вилкою до однорідності, додаємо воду або молоко і всипаємо по 1 столовій ложці борошна, ретельно перемішуючи. Кляр повинен вийти консистенції густої сметани, не стікати з курячих відбивних, а добре обволікати їх.

Смажимо відбивні на середньому вогні до золотистої скоринки до готовності з обох боків.

Соковиті, смачні курячі відбивні у клярі, приготовані на сковороді, подаємо з гарніром на Ваш смак!

Смачного!