Салат з капусти з|із| буряками шматками. Капуста з буряком у банках великими шматками - рецепти на зиму

У мене вже багато на блозі різних способів приготування капусти, але до цього особливе ставлення. Капуста з буряком у банках, порізана великими шматками, взимку справжні ласощі. У рецепті є дві вигоди:

По-перше, така капуста завжди соковита і хрумка.
По-друге, дуже зручно, коли вона засолена в банках, можна зберігати її просто в холодильнику.

До того ж, я поділюся ще кількома рецептами консервування капусти з буряком на зиму. така закуска завжди дуже цінується за свіжий смак і цінні вітаміни, яких так не вистачає нам у зимові місяці.

Як закатати капусту з буряком великими шматками

Для консервування з овочами завжди беріть пізні сорти, як капусти, а й коренеплодів. Вони зазвичай соковитіше і вітамінів у них накопичується більше.

Для рецептів маринованої капусти необов'язково додавати оцет, хоча він і є завжди головним консервантом. Я в деяких випадках повністю замінюю його на лимонну кислоту. Вона додається відразу в банки, з розрахунку - чайна ложка на трилітрову банку. Навіть можна вичавлювати свіжий сік лимона, він також допоможе зберегти смак законсервованої на зиму капусти.

Шматками закочувати капусту зручно, вона з часом не стає млявою, залишається хрусткою і забарвлюється за рахунок буряків у гарний пурпуровий колір. Закрита металевими кришками, вона може довго стояти в квартирі за нормальної кімнатної температури. Погодьтеся, що барило з капустою так не поставиш.

Як приготувати капусту з|із| буряками великими шматками

Нам потрібно буде взяти такі продукти:

Середня пружна виделка капусти на два кіло
Великий коренеплід червоних буряків
Велику морквину
Велику головку часнику

На приготування маринаду:

Літр відстояної води
150 грам піску цукрового
Дві столові без гірки ложки звичайної без добавок солі
По десятку горошин чорного з запашним перцем
Очищена олія соняшникова, на кожну банку по ложці їдальні
Три листочки лаври
150 г столового оцту на 9%

Як консервуватимемо:

Капусту звільняємо від верхнього листя, качани беріть зимових сортів, рання хрумтіти не буде, та й вона надто пухка. Ріжемо виделок навпіл і кожну половину розрізаємо на вісім частин. Такі ось виходять квадратики-пилюски.

Коренеплоди для цього рецепту я надто дрібно не шаткую. Буряк з морквою зазвичай ріжу середньої величини скибочками або тру на овочерізці, виходять невеликі акуратні брусочки. Часник тільки пластиками, через тиск він відчуватися буде слабко.

Всі подрібнені овочі найкраще відразу перемішати у великому широкому посуді, наприклад, тазу. Так наша зимова заготівля виглядатиме дуже ошатно в баночках, та й на столі теж.

Деякі вважають, що для такого виду засолювання необов'язково стерилізувати банки, але я все-таки прокручую їх пару хвилин у мікрохвильовій печі, кришки просто обдаю окропом. У приготовлені баночки укладаю овочі, не утрамбовую, просто трохи притискаю.

Маринад готуємо з води та спецій, його потрібно трохи покип'ятити, щоб став прозорим, хвилин п'ять цілком достатньо. Наприкінці виливаємо в нього оцет і відразу заливаємо капусту, закриваємо кришками і даємо охолонути. За два дні капусту вже можна їсти.

Капуста з буряком консервована на зиму

Для такого рецепту ми приготуємо:

Виделка капусти на півтора кіло
Середні темно-червоні буряки
Середніх розмірів морква
Головку велику часнику

На приготування маринаду:

Літр відфільтрованої води
Чайну ложечку з гіркою кухонної солі
Три столові ложки з невеликим верхом цукру
Третина склянки оцту на 9%
Три гвоздики в бутонах
Два листочки лаври
На кінчику ложки кмину
Підлога склянки олії соняшникової без запаху

Як маринувати капусту з буряком у банках:

За цим рецептом капуста виходить насиченого кольору та смаку, трохи гостренька, відмінно підходить до м'ясних страв. Тут я не роблю великих шматочків, а шаткую капусту як на квашення. Морква з буряком відповідно натирається на тертці, можна корейській або кухонному комбайні. Часник ріжу вздовж зубочків соломкою.

Всі овочі потрібно ретельно та рівномірно перемішати. Потім фасуємо їх у банки, а можна залишити спочатку промаринуватися в посуді, а потім розкласти під кришки, тут вам буде зручно.

Маринад готуємо так само, до нього відразу додаємо олію, в кінці оцет і заливаємо киплячим в капусту. Даємо охолонути. Ця капустка буде готова повністю через п'ять днів. Вона добу повинна постояти просто вдома, а потім її треба сховати у прохолоду.

Як закрутити капусту у буряках на зиму

Нам слід взяти такі інгредієнти:

Чотири середні капуста капусти
Три невеликі буряки (буряки)
Дві головки часнику

На варіння маринаду:

Чотири літри відфільтрованої води
Три листочки лавра
Шість горошинок запашного перцю
По склянці солі кухонної та цукрового піску

Як закочуватимемо капусту:

Як ви вже здогадалися за назвою, блюдо з української кухні. Це найпростіший і найпопулярніший рецепт. таку капусту ви обов'язково зустрінете у будь-якому льоху в українців.

Насамперед вариться маринад. Засипаємо у воду цукор із сіллю, розмішуємо і даємо закипіти, потім кидаємо перець з лаврушкою і залишимо хвилини три. Відставляємо вбік, нехай поки остигає.

Капусту вибираємо щільніше, я завжди для таких цілей сажу зимовий сорт Колобок, качанчики невеликі та тугі. Нам потрібно зняти верхні листочки і вирізати кочеригу так, щоб виделка не розвалилася. Потім ріжемо його на 10-12 частин.

Часник треба порізати кружальцями кожен зубок і потім ці кружечки вставляємо між капустяними листочками. Буряк наріжемо «п'яточками» завтовшки півсантиметра.

Банки можна просто промити та висушити, стерилізація буде наприкінці. Накладаємо шарами кубики капусти з буряком, Зверху робимо шар буряка. Заливаємо маринадом і просто прикриваємо кришками. Банки ставимо у велику ємність з гарячою водою, щоб рівень доходив до плічок. Стерилізуємо п'ятнадцять-двадцять хвилин і тільки потім закочуємо. Зберігати бажано у льоху.

Капуста з буряком маринована гостра шматочками на зиму

Нам для приготування буде потрібно:

Великий червоний коренеплод буряків
Головку часнику

На приготування маринаду:

Літр очищеної води
Дві неповні ложки кухонної солі
Дві з гіркою ложки столових цукру
Підлога склянки оцту яблучного
Шість горошин перчика запашного
Стручок чилі
П'ять листочків лавру

Як законсервувати капусту з буряком на зиму у банках:

Качан капусти ріжемо на квадратні частини, десь дві на два см. Буряк нарізаємо тонкими скибочками, а часник соломкою. Перемішаємо в широкому посуді капустяні шматочки з часником і подрібненим перцем.

Банки заздалегідь приготуємо, вони повинні встигнути висохнути, можна простерилізувати у духовці. Нижнім шаром кладемо буряк, потім укладаємо капустяні кубики, з боків банки теж засовуємо кілька скибочок коренеплоду і зверху буде шар буряка. Пікантна капуста з буряком готова на зиму.

Варимо маринад три хвилини, після відключення заливаємо оцет і одразу виливаємо його в капусту. Банки закочуємо бляшаними кришками.

Капуста з буряком та часником консервована на зиму

Нам буде потрібно для рецепту:

Середня виделка капусти на два кіло
Два невеликі коренеплоди буряків темно-червоного кольору
Велика голівка часнику
Дві не дуже великі моркви
Стручок перчика чилі
Склянка освітленої олії
Півтори столові ложечки столової солі
Дві їдальні з гіркою ложки цукрового піску
Третина склянки оцту яблучного
Дві лаври
Літр води

Як готуватимемо:

У цьому рецепті всі овочі ріжемо соломкою, бажано одного розміру, так буде і смачніше, і виглядатиме краще. Гострий перчик ми звільнимо від насіння і поріжемо на півкільця.

Підготуємо емальований високий посуд і шарами, починаючи з капусти, укладемо всі овочі. Закип'ятимо маринад зі спеціями, виллємо оцет і заллємо нашу нарізку так, щоб нічого на поверхні не залишилося. На пару днів поставимо під гнітом у холоді. Далі розфасуємо у стерильні банки та опустимо у льох.

Як приготувати капусту з буряком?

Нам для готування потрібно:

Середніх розмірів качан капусти
Невеликий буряк
Невелика морква
Зубок часнику
Півтори столові ложки солі

На варіння маринаду:

Півтора літри води
Дві столові ложки звичайної солі
Листок лаврушки
П'ять горошин чорного перцю

Як закатати під кришки швидку капусту з буряком:

Капуста швидкого приготування виходить особливо хрусткою, але зберігати її потрібно буде в прохолодному місці.

Качан нарізаємо на лепестки. Коренеплоди можна швидко подрібнити у соломку за допомогою комбайна, можна на корейській тертці. Часник ріжемо тонкими платівками.

Банки стерилізуємо, перший шар робимо з часнику, потім йдуть кубики капусти, слідом буряк із морквою і так догори.

Зварити маринад з усіма спеціями і трохи його остудити, щоби був гарячим, але не обпікав. Залити в банку та залишити стояти добу в теплі. Потім за бажанням можна закрити під металеві кришки або одразу з'їсти.

Як закатати капусту з буряком без оцту на зиму

Нам для виконання такого рецепту будуть потрібні такі продукти:

Пару середніх вилок капусти
Два невеликі коренеплоди буряків бордового кольору
Велику часникову голівку
Корінець хрону довжиною 5-7 см

На приготування розсолу:

Два літри очищеної води
По півсклянки звичайної солі та цукру
Три лаври
Два бутончики гвоздики
Десять перчинок горошком

Як засолити капусту з буряком у склі:

Капусту ріжемо кубиками, буряки і хрін трьом на тертці, часник можна роздавити. Все рівномірно перемішуємо у зручному посуді. Маринад варимо раніше, щоб встиг охолонути. Заливаємо нарізку та залишаємо у прохолодному місці під гнітом на два дні. Після цього розфасовуємо в банки під капронові кришки.

Серед любителів солінь та різносолів мало знайдеться тих, які жодного разу не куштували «рожеву капусту». Але не всі знають, як досягти такого дивовижного кольору, а тим більше хрускоту маринованих скибочок та пряного аромату. Капуста маринована з буряком підкорює першу пробу. Це відмінна закуска та доповнення до салатів, риби, м'ясних страв, овочевих гарнірів та гарнірів з різних круп.

Для її приготування не потрібно безліч компонентів і тривалого часу. А незвичайний вигляд нагадує зірвані пелюстки троянд, завдяки чому рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком і отримав таку назву.

Маринування рожевої капусти з буряком

Для маринування знадобляться:

2 кг капусти білокачанної;
2 коренеплоди буряків;
1 маленька головка часнику;
3 моркви.

Для маринаду знадобляться:

1 л очищеної води;
150 мл олії рафінованої соняшникової;
150 мл 9% оцту;
2 ст. ложки солі;
150 г цукру;
горошки перцю;
лавровий лист.

Поетапний процес приготування:

Маринована капуста з буряком на зиму найкраще виходить, якщо використовувати пізні сорти, які мають більш пружне і не мляве листя. Пізні коренеплоди також будуть соковитішими і кориснішими.

Приготування маринаду:

Розвести сіль та цукор у підігрітій воді. Їхню кількість можна регулювати за смаком.
Додати в маринад спеції та поставити на вогонь.
Закип'ятити, додати оцет і перемішати.
Маринад трохи остудити, щоби залита ним капуста не зварилася.

Рецепт маринованої хрусткої капусти з буряком на зиму

Щоб запастися капустою на зиму, її можна закатати в добре очищені банки, що простерилізують, і насолоджуватися пряним смаком у будь-який момент.

Для довгого зберігання капусту можна нарізати великими шматочками, а маленьку зовсім навпіл. Моркву та буряк також нарізати великими шматочками, а часник – кільцями. Таким чином, овочі збережуть більше корисних речовин, а при подачі на стіл буде можливість фантазувати з різними видами їх нарізки.

Рецепт швидкого приготування маринованої шаткованої капусти з буряком

зовсім не обов'язково заготовляти у великих кількостях про запас, а потім шукати місце серед різноманітності консервування для зберігання банок і пляшок. Мариновану капусту з буряком можна приготувати за швидким рецептом і вона буде готова для подачі через 4-5 годин.

Процес приготування:

Існує безліч рекомендацій, як маринувати капусту з буряком. Одні радять, для сильнішого хрускоту, додавати в маринад листя вишні (такий секрет перекочував із рецептів закочення огірків). Інші – на додаванні цибулі та солодкого перцю, для насиченості смаку. Треті наполягають на інших пропорціях цукру, оцту та солі. Все залежить від особистих уподобань. Варто трохи поекспериментувати і в кулінарній книзі з'явиться ще один ідеальний рецепт маринованої капусти з буряком на зиму.

Капуста маринована без оцту на зиму з буряком

Для маринування оцет іноді замінюється лимонною кислотою. У середньому її кількість визначається кількістю трилітрових суліїв – приблизно 1 ч. л. на сулію води. Зрідка застосовується сік лимона.

Для заготівлі капусти без оцту буряк, морква нарізається брусочками, часник – платівками. Капусту - нашаткувати. У стерилізований сулій щільно викласти перемішані овочі і додати до них зерна коріандру, лавровий лист, бутони гвоздики та горошки перцю.

Для маринаду воду закип'ятити (1 літр) та розвести в ній 0,5 ч. ложки лимонної кислоти, 3 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки солі. Прокип'ятити 3-5 хвилин, залити тільки маринадом, що закипіло, тару з капустою. Закатати.

Сьогодні у центрі нашої уваги дві улюблениці слов'ян, які пройшли багатовікову перевірку на силу кохання – і в рецептах для барвистого меню, і в порадах народної медицини. У цій статті ми пропонуємо вам різні варіанти маринованої капусти з буряком, щоб страва не набридала вам всю зиму безперервно. Овочева закуска принесе в раціон незаперечну користь основних складових і навіть порадує вас на свята, коли так хочеться чогось свіженького і пікантного.

Детальна розповідь, як замаринувати капусти з буряком, почнемо з головного – з опису кількох варіантів маринаду та секретів імпровізації на основі базового рецепту.

Маринад для капусти з буряком

Процес маринування капусти з буряком відрізняється від солоних заготовок. Тому що в рецепті маринаду є не тільки сіль, а й цукор з оцтом.

Якщо порівнювати два варіанти заготовок на зиму, то варто віддати перевагу маринування хоча б тому, що оцет, сіль і цукор роблять готові овочі більш пікантними і дозволяють досягати широкого спектру смаків.

Спираючись на базовий рецепт маринаду, ви завжди зможете врахувати особисті уподобання, і навіть миттєвий настрій! Завдяки різним пропорціям цукру та оцту можна отримувати для хрумкої капусти весь спектр смаків.

Виражено солодкуватий або яскраво кислий, слабо перчений або сильно гострий, з ароматом зелені або з упором на смак самої капусти – всі ці особливості рецепта визначає той маринад та спеції, які ви оберете для чергової капусти з буряком.

Базовий маринад для маринування у банках

Нам знадобиться:

Вода питна – 1 л;
Сіль великого помелу, нейодована – 3 ст.
Цукор – 3 ст.
Оцет 9% - 0,5 склянки;
Перець горошком – 10 прим.;
Лавровий лист – 4-6 шт. середнього розміру.

Ця кількість розрахована приблизно на 2 кг капусти при засолюванні в банці або бочці.

Приготування:

Готуємо маринад в емальованій каструлі, де доводимо спочатку до кипіння воду.
Перемішуємо цукор і сіль і додаємо в киплячу воду.
Кип'ятимо 2 хвилини.
Додаємо перець горошком та лавровий лист.
Кип'ятимо ще 5-8 хвилин.
Знімаємо з вогню та додаємо оцет.

Для маринування капусти з буряком у будь-якому рецепті можна використовувати маринад як гарячої, так і кімнатної температури. При заливці гарячого маринаду смачна капуста виходить швидше – вже за першу добу.

Нам потрібні:

Вода питна – 1 л
Цукор - 100 гр.
Сіль – 2 ч. л.
Лимонний сік - 125 мл
Куркума – 1 год.
Перець горошком – 8 шт.
Лавровий лист – 4 шт. середнього розміру

Ця кількість розрахована приблизно на 1,5-2 кг капусти при засолюванні в банку або каструлі.

Як готувати:

Повторюємо кроки з описаного вище рецепту.

Порада Кухаря
Готуючи маринад, обов'язково ПРОБУЙТЕ! Рідина має бути смачною для вас. Можна регулювати цукор або збільшити оцет, потроху додаючи кожен інгредієнт.
І пам'ятайте! Завжди пропорційно використовуйте достатню кількість солі, адже саме вона бореться із можливою гіркуватістю капусти.

складові

Капуста білокачанна- 1,5-2 кг + -
— 1 шт. середнього розміру + -
- 1/2 головки + -

Як приготувати

Використовуємо базовий маринад – з оцтом 9% (див. вище)

Капусту ріжемо великими шматочками: спочатку ріжемо головку навпіл, потім подовжньо широкою смугою, потім кожну смугу - поперек і трохи навскоси.
Буряк подрібнюємо будь-яким із 3-х способів: ріжемо на тонкі пластини, або великою соломкою, або трьом на великій тертці.
Очищені часточки часнику ріжемо на 4 частини.
Перемішуємо всі компоненти та закладаємо в 3-х літровий сулія.
Готуємо маринад та заливаємо бутель. Маринад може бути гарячим (Не окріп! Дайте йому злегка охолонути). Або зачекайте до кімнатної температури.

Порада Кухаря
Бажаючи отримати швидкі вигоди гарячого маринування, пам'ятайте про те, що сулія може тріснути. Тому заливайте капусту потроху – столовою ложкою, невеликим ополоником. Дайте банку прогрітися і тільки після цього можна збільшити потік маринаду.

Після того, як капуста повністю охолоне, прибираємо сулію в холодне місце або в холодильник.

Закритий поліетиленовою кришкою сулія може довго зберігатися в холодильнику, а маринування капусти з буряком з кожним днем додаватиме овочам все більш насичені смак і колір.

Ця капуста також маринується в 3-літровій банці, куди овочеві інгредієнти укладаються пластами. Рецепт може бути дуже гострим, адже його коріння на Кавказі. Або менш гострим – згідно з помірними слов'янськими смаками. А ось пікантний аромат селери навряд чи завадить.

Для вираженого аромату постарайтеся використати зелень.

складові

Капуста білокачанна - 2 кг;
Буряк – 1 шт. середнього розміру;
Червоний гіркий перець (Каєнський) - 1 стручок середнього розміру;
Часник – 1 головка;
Селера (бажано, зелень) – 80-100 г.

Для маринаду

Вода питна – 1 л;
Оцет, 9% - 1 склянка;
Сіль – 2 ст.
Цукор – 1 склянка;
Олія соняшникова – 1/3 – ½ склянки.

Як приготувати

Підготовка овочів

Капусту миємо, чистимо від верхніх листів, ріжемо навпіл. Потім нарізаємо кожну половинку вздовж – товщиною до 2 см. Після кожної «смуги» нарізаємо поперек трохи навскоси для отримання ромбів.
Червоні солодкі буряки миємо, чистим, ріжемо брусочками або тонкими пластинами - товщиною 3-4 мм, зі стороною від 3 см.
Часник чистимо і ріжемо зубочки на 4 частини.
Червоний гострий перець ріжемо тонкими кільцями.
Зелень селери миємо, струшуємо, обсушуємо, НЕ ріжемо.

ВАЖЛИВО!
* Якщо немає зелені, використовуйте корінь селери. Беріть його на третину більше ніж зелені, подрібнивши невеликими брусочками. Такий селера стане дуже приємним за смаком і може бути використаний окремо - як складова вінегретів з вареним буряком, салатів зі свіжою морквою та закусок з вареними яйцями.

* Якісний гіркий червоний перець - дуже гостра пряність. Щоб знизити гостроту, можна класти тільки м'якоть, попередньо розрізавши стручок навпіл і видаливши все насіння. Ну, а якщо бажаєте гаряче, то ріжте кільцями і укладайте по 2-3 кільця на 1 шар овочів.

Закладка овочів у банку

У стерилізовану суху банку закладаємо овочі — ШАРами, ретельно втрамбуючи!

Послідовність закладки – капуста, буряк, часник, гострий перець, селера. Намагайтеся, щоб у сулію увійшло не менше 2 пошарових закладок.

Приготування маринаду

У каструлі з теплою водою змішуємо воду, цукор та сіль. Розчиняємо, доводимо до кипіння і додаємо олію.
Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і в гарячому вигляді потроху заливаємо утрамбовані овочі в банку.
Закриваємо банку поліетиленовою кришкою та залишаємо маринуватися на 1 добу.

Після цього зберігаємо в холодному місці.

Маринована капуста з червоним буряком - чудова основа для творчості для здорового раціону. Ви можете використовувати різні рослинні олії.
Найкраще підійдуть горіхові пряні варіанти:
кунжутне, арахісове, волоського горіха та гарбузового насіння.
Або повністю замініть соняшникову, або зробіть мікс з додаванням нестандартної олії до соняшникової, дотримуючись загальної кількості олії в рецептурі.

Маринована капуста з буряком та цибулею

Цей рецепт передбачає ті ж дії, що й описаний вище, проте кількість овочевих інгредієнтів ширша. Що потрібно зробити для нового смаку маринованої червоної капусти з буряком:

Видаліть із переліку інгредієнтів селеру;
Не дбайте з червоним перцем;
Додайте цибулю та моркву:

1 середня морква, яку слід нарізати кільцями 3-4 мм завтовшки;
1 невелика цибулина, яку слід подрібнити півкільцями, завтовшки до 3 мм.

Послідовність закладки: капуста, буряк, часник, морква, цибуля, гострий перець.

Білокачанна капуста з буряком: шаткований салат

Цей цікавий салат можна приготувати у великій мисці, щоб промаринувати протягом доби під гнітом (3-літровий сулія з водою).

Мінімум зусиль і цілодобово очікування гарантують вам хрумку не нудотну насолоду овочів, неймовірний аромат, соковитий колір і успіх на столі і в будні та свята.

Інгредієнти для маринування

Капуста білокачанна - 1,5 кг;
Морква – 400 г;
Буряк – 400 г;
Вода питна (окріп!) – 130 мг;
Цукор - 100г;
Сіль - ½ ст.л.;
Лимонний сік – 120 мл;
Рослинна олія – 130 мл;
Перець чилі (або будь-який червоний гострий) - 1 маленький стручок (або ½ середнього). Можна замінити сухим перцем Чилі у порошку;
Чорний перець (подрібнений);
Часник – 3-4 великі зубочки;
Прянощі – за бажанням по 1 щіпці (на вибір: куркума, сушені кінза або хмелі-сунелі).

Приготування

Капусту, буряк, моркву мою, чистим і тонко шаткуємо, для чого особливо зручно використовувати терку «Бернер».
Часник чистимо і ріжемо на 4 частини.
Червоний гострий перець очищаємо від насіння та ріжемо м'якоть невеликими шматочками.
Всі інгредієнти з'єднуємо в мисці і ретельно перемішуємо руками, у процесі чого зусиллям обминаємо капусту. Залишаємо суміш у спокої на 30-40 хвилин.
Готуємо маринад: з'єднуємо окріп, сіль, цукор, лимонний сік, спеції (на смак), ретельно розмішуємо до повного розчинення цукру та солі.
Заливаємо овочеву суміш маринадом, додаємо до овочів олію і ретельно перемішуємо.
Утрамбовуємо овочі в мисці і ставимо під гнієм на 1 добу.

Через добу салат готовий до вживання. Він довго зберігається в холодильнику і невибагливий до подачі, адже до нього не потрібно нічого додавати - розкладаємо по тарілках і насолоджуємося майже літнім свіжим смаком!

Капуста з буряком у банках: заготівля на зиму

Це так зручно – заготовити на зиму безліч салатів! У холодний вечір чаклуємо над ситною м'ясною стравою, а після легким рухом руки відкриваємо баночку з гострими овочами – і за пару хвилин готовий корисний вітамінний гарнір.

Будь-який з рецептів капусти з оцтів придатний для закочення.

Процес закочення в банки маринованої капусти з буряком організуємо так:

Спочатку промаринуємо капусту до готовності у великій ємності (бочка, миска, каструля).
Можна відразу використовувати 3-хлітрові пляшки, в яких і закочуватимемо капусту.
Маринування займе у нас від 1 до 3 днів - залежно від того, яка температура була у маринаду при заливанні овочів.
Заповнені салатом банки стерилізуємо протягом 10 хвилин.
Закочуємо і ставимо остигати в положенні догори дном.

Ми розповіли вам кілька найпоширеніших рецептів маринованої капусти з буряком. Однак обмежуватись лише цими варіантами – це заздалегідь збідняти своє меню!

Позначте собі можливість додавання яблук в нашаткований капустяний салат. А у випадку з маринуванням у банках ви можете збагатити склад страви кубиками кабачка, солодкого перцю та цвітною капустою, розібраною на невеликі суцвіття.

Маринована капуста з буряком може бути дуже різною до смаку за рахунок включення нових інгредієнтів до базових рецептур. Однак смак її завжди буде чудовим, як і яскраве бурякове забарвлення.
Саме тому ми без сумніву агітуємо вас включати хрусткі овочі в зимовий раціон і частіше радіти вітамінному достатку та соковитому кольору!

Квашену капусту дуже люблю, і, починаючи з осені, її запаси в моєму холодильнику постійно поповнюються. Але у мене у фаворитах є ще один чудовий рецепт – це маринована капуста з буряком та часником з морквою. Вона виходить неймовірно смачною, ароматною та яскравою. П'ятилітрова каструлька з такою закускою у нас у родині з'їдається дуже швидко. Рецепт не швидкого приготування, щоб капуста встигла добре просочитися маринадом, доведеться почекати пару днів, - тільки потім її можна буде їсти або зберігати в холодильнику тривалий час.

Холодна закуска виглядає ефектно: шматочки овочів мають приємний рожевий колір, хрусткі квадратики ще й приємно пахнуть часником та іншими спеціями, тому щоразу, як ви відкриватимете холодильник, апетитний аромат зимового соління стане вашою спокусою. Але це не проблема, пелюстки рожевої капусти дієтичні, в них мало калорій, тому можна не боятися набрати зайву вагу. Та й до того ж, як відомо, у білокачанній капусті міститься чимало вітаміну С, що точно не буде зайвим у холодну пору року.

А ви знаєте, що маринувати можна не лише білокачанну капусту, а й цвітну? Спробуйте приготувати про запас, законсервувавши її в банку на зиму. А ось ще один цікавий рецепт — лише за 3-4 години.

Такі закуски схожі практично на будь-яку другу страву – їх можна їсти як з кашами або картоплею, так і з будь-якими. Ну що, готуйте?

Інгредієнти: