Кумис підвищує чи знижує тиск. У чому користь і шкода напою кумис і чим він такий популярний? Рецепт приготування кумису

Напій кумис має блакитно-білий відтінок, кисло-солодкий смакспецифічний аромат. Розрізняють 3 види лікувального кумису залежно від кислотності та вмісту алкоголю (слабкий, середній та міцний). Цей напій традиційний для степових народів Азії. Він дуже популярний у Монголії, і так кумис використовують не лише для пиття, а й для лікування багатьох хвороб. Сьогодні ми з'ясуємо, в чому полягає користь кумису, і що за методика - лікування кумисом.

Історія лікування кумисом

Вперше кумис згадується у записах давньогрецького історика Геродота (V ст. е.). При описі побуту скіфів він розповідає, що серед цього народу був поширений напій з молока кобил. Його готували по секретному рецепту, За розголошення таємниці якого людей безжально засліплювали.

У XVIII-XIX ст. письменник С. Т. Аксаков після спостереження за життям башкир-кочівників писав про лікувальну діюкумису: «Навесні, як тільки чорноземний степ покриється свіжою, ароматною, соковитою рослинністю, а кобилиці, що охляли за зиму, нагуляють жир, у всіх кошарах починається приготування кумису. І всі, хто може пити, від дитини до старезного старого, п'ють доп'яна цілющий, благодатний, богатирський напій, і дивно зникають недуги холодної зимиі навіть старості, повнотою одягаються змарнілі обличчя, рум'янцем покриваються бліді щоки».

Вперше обґрунтовано з наукової точки зору в Росії кумис почали застосовувати для лікування туберкульозних хворих. Лікарі зауважили, що прийом кисломолочного напою пригнічує зростання туберкульозної палички. Знижується частота розвитку ускладнень туберкульозного процесу, післяопераційний період протікає без значних ускладнень, повільніше розвивається несприйнятливість у відповідь лікування.

Пізніше відкрили, що кумисолечення також ефективно і проти стафілококів і стрептококів. Зараз мікроби швидко набувають стійкості до різних хімічних агентів, тому лише засобами народної медицинигрізні захворювання не вилікувати. Але як імуностимулюючий, тонізуючий засіб, що покращує апетит і загальне самопочуття, кумис підходить чудово.

Цілющі властивостікумису

Кумис є джерелом легкозасвоюваних білків (всмоктування до 95%), незамінних, т. е. самостійно які утворюються в організмі, амінокислот, які необхідні зростання тканин, утворення ферментів, що у обміні речовин, травленні.

Завдяки дії молочнокислих бактерій кумис містить велика кількістьвітамінів (А, В, В2, РР, С). Напій включає молочний цукор» емульгований жир, мікроелементи (кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, магній), речовини, що мають гормональну активність.

Лікування кумисом покращує всі види обміну речовин. Завдяки вмісту ферменту, що розщеплює жир, нормалізується жировий обмін. Кумис заповнює нестачу амінокислот, відновлює нормальний склад сироватки крові (кількість альбумінів та глобулінів).

Лікування кумисом: показання та протипоказання

Лікування кумисом призначається хворим з шлунково-кишковими захворюваннями(гастритами зі зниженою кислотністю, виразковою хворобою). Молочна кислота, що містяться в кумисі, і невелика кількість алкоголю (менше 3 %) стимулюють роботу травних залоз, виділення соків підшлункової залози і жовчі, регулюють шлункову кислотність (підвищену - знижують, знижену - навпаки, підвищують). Тому вживати кумис рекомендують перед їжею.

Завдяки стимулюючому впливу роботу травного тракту, придушенню гнильних процесів у кишечнику кумис сприяє поліпшенню функції кишечника. Лікарі також відзначають бактерицидну дію на кишкову паличку, вміст якої при дисбактеріозі (порушенні якісного та кількісного складу бактерій кишечнику) зростає.

Численні дослідженняпоказали, що на тлі лікування кумисом у людей, емоційно нестійких, покращується сон, нормалізується апетит, знижується центральна збудливість. нервової системы.

Кумис одночасно чудово видаляє голод і спрагу, його можна вживати в розвантажувальні дні. Людям, які страждають на атеросклероз і, як правило, зловживають жирною їжею, кумисолічення особливо корисне, оскільки знижує рівень холестерину в крові.

Лікування кумисом: найкращі рецепти

Кумис приймають залежно від кислотності шлунка.

Лікування кумисом: Рецепт1

Потрібно: 750 мл кумису.

Застосування. При зниженій кислотності шлунка пити по 1 склянці за 30-45 хв до їди 3 десь у день.

Курс лікування – 1 місяць.

Лікування кумисом: Рецепт 2

Потрібно: 750 мл кумису.

Застосування. При підвищеній та нормальній кислотності шлунка пити по 1 склянці за 15-20 хв до їди.

Курс лікування – 20-25 днів (за відсутності печії).

Лікування кумисом: Рецепт 3

Потрібно: 350 мл кумису слабкої міцності.

Застосування. При відновленні в післяопераційний період хворим із підвищеною або нормальною кислотністю шлункового соку, оперованим з приводу виразки шлунка, пити вранці по 50 мл, вдень – по 100 мл, увечері – по 200 мл кумису за 1-1,5 год до їди.

Курс лікування – 20-25 днів.

Лікування кумисом: Рецепт 4

Потрібно: 200 мл кумису.

Застосування. При відновленні у післяопераційний період хворим із зниженою кислотністю шлункового соку, оперованим з приводу виразки шлунка, пити по 50 мл за 30 хв до їди 4 рази на день. Поступово довести разовий об'єм до 200мл.

Курс лікування -т-20-25 днів.

Лікування кумисом: Рецепт 5

Потрібно: 1,5 л кумису.

Застосування. Пити протягом дня. Курс лікування - г -1,5-2 місяці. Ослаблені, схудлі хворі таким чином повертають свою вагу.

Вконтакте

Однокласники

Кумис – це кисломолочний напій, який роблять з кінського молока. Чимось він схожий на . Його отримують в результаті молочнокислого або спиртового бродінняз використанням у цих процесах болгарські та ацидофільні молочнокислі палички та дріжджі.

Залежно від закваски, ступеня бродіння та тривалості зберігання, кумис може бути різним. Він здатний містити у собі пристойну дозу спирту. Вживання такого виду напою може сп'янити людину та привести її до збуджено-хмільного стану. Існує і протилежний за ефектом кумис, який заспокоює людину, наводить сонливість.

Історія

Першими, хто почав готувати кумис, вважається кочові племена Монголії та Середньої Азії. Точну дату досі не встановлено, але йдеться про період, який розпочався понад 5 тисяч років тому.

У долині Сусамир знайдено безліч доказів приручення коней. Одним з них також є знахідки у вигляді сумок, зроблених з козячої шкіри. Вченими було встановлено, але всередині кочівники зберігали кобилу молоко, зброжене під кумис. Техніка приготування ж століттями зберігалася в таємниці і передавалося з покоління до покоління. Саме завдяки їй кумис користь та шкодатаку має.

Одним із перших, хто згадав цей напій, можна вважати давньогрецького філософа та історика Геродота. Саме він в одній із праць розповів про побут та життя племен скіфів. Серед іншого говорилося і про особливому напою, що робили з молока коней шляхом збивання рідини в дерев'яних ступках Також було сказано, що цей народ так боявся, що хтось дізнається про спосіб видобутку продукту, що нівечили бранців, які якимось чином дізналися про таємницю.

Сучасний стан

Сьогодні основними постачальниками цього напою є такі країни, як Казахстан, Киргизія. Монголії. Певний внесок приносять і окремі регіони Російської Федерації. Існують промислові підприємства із приготування продукту, і навіть спеціальні кумисофермы.

У Росії виробництвом кисломолочного напою займаються в Башкортостані, Тверській, Ярославській, Ростовській областях, республіках Саха, Алтай та Марій Ел. Перший із цього списку займає лідируючу позицію. Кількість товару вимірюється у кількості 63% від загальної кількості.

Техніка приготування

Кумис отримують шляхом сквашування молока за допомогою молочнокислих бактерій та дріжджів. Останні синтезують віта
міни груп і З. З допомогою утворюється алкоголь, відбувається виділення вуглекислоти. Вона і надає напою характерну освіжаючу шипучість.

Через вплив різних мікроорганізмів, білки кумису в основній своїй масі знаходяться розчиненому або напіврозчиненому стані. Нерозчинені білки мають форму дрібних пластівців. Через це кумис користь та шкодасвої отримує. Він має високі антимікробними властивостями, тому що в ньому знаходиться безліч антибіотичних речовин, які виділилися під час бродіння.

склад

Склад цього кисломолочного напою строкатий і різноманітний. На 100 гр продукту доводиться:

• 1 г білків;
• 1 г жирів;
• 5 г вуглеводів.

На диво, наскільки низькими можуть бути ці показники. З них, до речі, формується та низька калорійністьпродукту. Ця кількість напою віддасть людині всього 48 ккал. У великій кількості є вітаміни групи А, В, С, Е і РР. З макро та мікроорганізмів присутні кальцій, калій, залізо, цинк, фосфор та ін.

Корисні властивості

Кумис має безліч яскраво виражених лікувальних властивостей. Ось найбільш значущі для організму:

• Кумис приводить у норму секреторну діяльність шлунка та інших внутрішніх органів, задіяних у процесах травлення Також напій справляється з виразками шлунка та дванадцятипалої кишки, якщо ці хвороби перебувають у стадії згасання. Суду ж належить допомога у рятуванні від черевного тифу та дизентерії;
• Як уже було сказано раніше, кумис має чудову бактерицидну властивість. Він перешкоджає зараженню патогенними мікробами, наприклад, кишковою чи туберкульозною паличками;
• Позитивний вплив робить вживання напою і стан крові. Вона відчищається, у ній підвищується рівень гемоглобіну. Формула лейкоцитів оновлюється. Кров розріджується і простіше йде судинами, що покращує стан усіх органів;
• За рахунок ряду елементів, а саме Вітамінів групи В, вуглекислоти, молочної кислоти і, перш за все, етилового спирту, кумис непогано справляється з наслідками бурхливого вечора і швидко знімає синдром похміли. У цьому напій схожий на такий продукт, як мед;

Протипоказання

Але не тільки користь, шкода кумистакож має. Його не слід вживати при гострих стадіях захворювання шлунково-кишковий тракт. Бажано звести до мінімуму пиття цього продукту і людям, які страждають на непереносимість лактози.

Індивідуальні алергічні реакції також можуть змусити людину відмовитися від цього продукту. Але не варто спиратись на власні відчуття. Оптимальний вибір- Консультація у лікаря.

Кумисолічення

На основі цього кисломолочного напою, придумана ціла лікувальна галузь – кумисолічення. Весь сенс полягає в регулювати дози споживання напою протягом певного проміжку часу, щоб отримати бажаний ефект.

Варто зазначити, що практика кумисолічення була поширена лише в межах нашої вітчизни. Першим, хто вигадав цю методику був професор Н.В. Постніков. Сталося це 1858 року. Він організував лікувальний курорт, що знаходився поблизу Самари.

Після нього країна вкрилася мережею таких закладів. Кумисолечення випробували не собі Л.В. Толстой та А.П.Чехов. На жаль, з розпадом СРСР канула в лету і ця лікувальна методика. На сьогоднішній день у Башкирії збереглися кілька закладів, що функціонують. Одними з них є санаторії «Юматове» та «Шафранове».

Вконтакте

Не всі знають, що таке кумис, але багато хто його любить. Кумис – це кобиле молоко, яке пройшло процедуру квашення.

Цей напій вважається алкогольним, причому кількість градусів у ньому може змінюватись за бажанням.

Кумис має величезною кількістюкорисних властивостей.

Це криниця всіляких вітамінів, мінералів, жирів і живих бактерій. При цьому речовини, що містяться в кумисі, наш організм засвоює на 95%.

Кумис: з історії до сучасності

Відомо, що кумису вже понад п'ять тисяч років. Досить великий термін для напою. Його одержують шляхом квашення кобилячого молока. У Останнім часомчасто використовують козяче або коров'яче молокоАле смак такого кумису відрізняється від справжнього. Через те, що кобили дають невелику кількість молока, їх необхідно доїти з певним інтервалом кілька разів на день. Кумис має трохи кисло-солодкуватий смак, білий колір з пінкою. Залежно від того, яка закваска використовується при виготовленні кумису, визначається вміст алкоголю. Найслабший кумис містить 0,2 об., а найсильніший -4,5 об.

Справжній кумис проходить кілька етапів, перш ніж готовий до вживання. Так, процес його виготовлення починається з надою кобилок. Далі йде закваска і бродіння, потім дозрівання. Залежно від ступеня дозрівання розрізняють слабкий, середній та сильний кумис. Виготовляють кумис у спеціальних діжках із дерева, які звужуються від дна до шийки. Спочатку готову закваскузаливають у діжці разом зі свіжим молоком, Потім його збивають. Іноді це може тривати кілька днів. А вже після кумис настоюється протягом кількох годин чи кількох днів. Все знову ж таки залежить від того, наскільки алкогольним ви хотіли б отримати цей напій. Кумис можна вживати окремим напоєма можна його змішувати з іншими кисломолочними напоями, наприклад, айраном, таном. Відповідно, і смак і колір зміняться.

Кумис: корисні властивості

Кумис – напій, який добре засвоюється нашим організмом. У ньому є вітаміни груп А, Е, В і С, залізо, мідь, йод, жири та живі кисломолочні бактерії. Вважається, що в кумисі є велика кількість антибіотичних речовин, які добре борються з туберкульозною паличкою, черевним тифом та дизентерією. Живі кисломолочні бактерії позитивно впливають на шлунково-кишковий тракт, жовчний міхур, кумисом часто лікують виразку шлунка, а також бактерії кумису негативно діють різні негативні мікроорганізми і кишкові палички, поліпшують мікрофлору кишечника і піхви.

До того ж цей напій добре впливає на кров та серце, заспокоює нерви, нормалізує сон, знижує хронічну втому та дратівливість.

Не всі знають, що кумисом лікують ще й тварин.корів, баранів, ослів, верблюдів та коней.

Від того, який вид і ступінь тяжкості захворювання, призначають і різні методиприйому кумису. Але не сильний кумис, переважно використовують середній і слабкий кумис.

Ще одне найцінніша властивістьцього напою - безперечна користь для тих, хто сидить на дієті.Якщо перед їжею випивати по склянці кумису, тобто захочеться менше. До того ж у кумису є м'яка дія, що слабить, яка добре впливає на спорожнення кишечника, при цьому без загрози зневоднення.

Кумис дуже добре втамовує не тільки голод, а й спрагу,допомагає організму засвоювати жири та білки з інших продуктів, рятує нас від авітамінозу. Якщо ви довго хворіли, то саме кумис допоможе вам відновити сили та здоров'я. Корисний цей напій і багатьом майбутнім і мамочкам, що годують. Він рятує від токсикозу і допомагає зберегти груди пружними і красивими. Для тих, хто страждає від похмілля, також корисний кумис. Його можна не тільки вживати всередину, але і обполіскувати їм голову, що зробить волосся міцним і красивим, протирати шкіру, що сприятиме підтяжці ділянок, що старіють.

Властивості кумису та протипоказання

Не тільки корисними речовинами володіє кумис, великих кількостяхвін може зашкодити нашому організму. Діарея, метеоризм, сильне газоутворення – наслідки неміряного вживання кумису. Крім цього, від напою можна ще й сильно сп'яніти.

Протипоказаний кумис немовлятам,а майбутні мами повинні приймати цей напій у помірних дозах.

Не забувайте і про алергійну реакцію. Якщо ви висипає від молочки, краще утриматися від вживання кумису.

Будьте обережні з бутильованим кумисом.Взагалі, кумис погано зберігається, у пляшках немає і половини тих корисних властивостей, якими він повинен мати. Найкраще купувати кумис у перевірених продавців, яких ви добре знаєте і в охайності та акуратності яких впевнені. В іншому випадку будьте готові до інфекцій та кишкового розладу.

Не забувайте про те, що кумис – не Чарівна паличка. Лікування за допомогою цього напою повинно мати тривалість щонайменше три тижні. Отже, якщо ви не готові протягом такого часу вживати цей напій, то не чекайте на суперлікувальний результат. Просто попийте кумис заради насолоди. Якщо ж вас не бентежить тривалість кумисотерапії, то на вас чекає бадьорість, позитивний настрій, заряд енергією і силою протягом усього року.

Щоб стати здоровою та красивою, можна не тільки пити кумис або вживати страви, які приготовлені за його допомогою, але й робити з кумису різні маски та ополіскувачі.

Один з найбільш цікавих рецептів– маска на основі кумису. Готується вона досить просто та швидко.

Інгредієнти:

Ложка меду

Приготування:

Кумис змішати з|із| ложкою меду, добре збити.

Додати яйце і перемішати всю масу віночком.

Втерти цю маску в шкіру голови і потримати в теплі 40 хвилин. Після цього кумис розвести з водою 1:1 і промити голову. Якщо ви хочете досягти кращого ефекту, рекомендуємо не змивати маску, якщо вас не влаштовує запах - через кілька годин промийте голову шампунем.

Ще одна з порад – умивання кумисом. Вранці чи ввечері вмивайтеся кумисом, це зробить вашу шкіру здоровою, ніжною та підтягнутою. Не забувайте про зону декольте та шиї.

Можна також обполіскувати і волосся слабким кумисом. Нанесіть кумис на промите волосся і залиште хвилин на п'ять, потім змийте прохолодною водою. Ваше волосся буде сильним і блискучим.

Щоб позбутися пігментних плям, можна протирати двічі на день їх тампоном, змоченим у кумисі.

Властивості кумису в кулінарії

Кумис дуже часто використовується при приготуванні холодних супів та окрошки, які містять безліч корисних речовин. Одним із найвідоміших холодних супів є суп Таратор. Готуватись він швидко, а смак запам'ятовується надовго.

Інгредієнти:

Склянка йогурту

Склянка кумису

Один огірочок

Пара зубків часнику

Перець чорний

Парочка волоських горіхів

Приготування:

Огірок добре промити і потерти на не самій великої тертці.

Часник почистити та пропустити через часникодавку. Змішати з|із| тертим огірком. Додати дрібно покришений кріп, сіль, перець. Залишити хвилин на 20.

Змішати кумис та йогурт. Вилити до часниково-огіркової маси. Перемішати та прикрасити дрібно пригніченими волоськими горіхами.

Кумисом називають кисломолочний напій, що традиційно виготовляється з кобилячого молока шляхом його зброджування. Для його виготовлення застосовують два види бродіння: спиртове та молочнокисле, використовуючи дріжджі, болгарську та ацидофільну молочнокислі палички. Напій має білуватий відтінок, йому властива пінистість. Смак кумису освіжаючий, кисло-солодкий. Його часто використовують із лікувальною метою.

Технологія виготовлення дозволяє приготувати кумис різної фортеці. У деяких видах напою вміст спирту настільки високо, що здатне викликати сп'яніння і привести людину, яка її вживає, у збуджено-хмільний стан. При малій частині спирту в кумисі напій надає заспокійливу та розслаблюючу дії, аж до сонливості.

Кумис готували ще кочові племена Монголії та Середньої Азії. Достовірно відомо, що напій існував епоху енеоліту, тобто. понад 5000 років тому. Докази цього виявлено в долині Сусамир, де, крім свідчень одомашнення коней, дослідники знайшли сумки зі шкіри кіз зі слідами кобильського молока. Не виключається, що зброджене воно було за тим же принципом, що й кумис.

Перша письмова згадка про напій належить перу давньогрецького історика Геродота, який жив у 5 ст. до н.е. При описі побуту скіфів він розповідає про їхній улюблений напій, який готувався з кобилячого молока шляхом його збивання в дерев'яних діжках. Також історик зазначав, що скіфи настільки ретельно охороняли секрет приготування напою, що засліплювали кожного невільника, який дізнався про спосіб приготування напою.

Пізніші згадки про кумис зустрічаються як у давньоруських літописах (наприклад, в Іпатіївській), так і в нотатках зарубіжних місіонерів та мандрівників. Так було в 13 в. французький монах Гійом де Рубрук, описуючи свою подорож до «Татарії», досить докладно описує не лише дію та смак кумису, а й спосіб його приготування. Опис дещо спотворений, проте, загалом, близький до істини.

Незважаючи на те, що спочатку для кумису використовувалося тільки молоко кобили, калмицькі кочівники почали застосовувати верблюже та коров'яче молоко. Башкири до цього дня вживають напій, приготовлений по традиційним рецептом, а туркмени та казахи воліють використовувати для кумису молоко верблюдиць.

До речі, кумис є єдиним п'яним напоєм, дозволеним для вживання мусульманам.

Склад та калорійність кумису

При тому вигляді бродіння, яке використовується для приготування кумису, молочний білок стає легкозасвоюваним, а молочний цукор перетворюється на етиловий спирт, молочну кислоту, вуглекислоту та ароматичні речовини. Завдяки такому складу кумис набуває високої поживності, легко засвоюється, має. приємний смакта ніжний аромат.

Традиційно вміст спирту в кумисі знаходиться в межах від 0,2 до 3% етилового спирту. Міцний кумис, виготовлений з кобильського молока, містить і до 4,5% спирту. Казахський спосіб приготування передбачає створення напою, міцність якого сягає 40%.

Напій містить низку вітамінів, серед яких – тіамін, рибофлавін, фолієва та пантотенова кислоти, біотин та вітаміни B12 та C.

Калорійність кумису при традиційне виготовлення(З кобилячого молока) становить 50 Ккал на 100 г.

Корисні властивості кумису

Користь кумису, відзначена понад тисячу років тому, справді велика. Цей напій офіційно застосовувався і пізніше, у період СРСР, як лікувального засобуу санаторіях Поволжя, Бурятії, Башкирії та Киргизії, а сам процес лікування отримав назву «кумисотерапія». Нині, на жаль, кількість лікувальних закладів, де практикується кумисотерапія, значно скоротилася. На сьогоднішній день активно функціонують лише два санаторії, розташовані в Башкирії.

Антибіотичні речовини, що містяться в кумисі, роблять напій ефективним антимікробним засобом, підвищують опірність організму до інфекційних захворювань.

Висока поживна цінністьі здатність стимулювати біологічні процеси, що відбуваються в організмі - ті властивості кумису, за які він також цінується. Поряд з цим напій широко застосовується для поповнення нестачі вітамінів та енергії. Він надає організму бадьорості, сили, стимулює роботу нервової системи та сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі.

Лікування кумисом призначається при деяких формах туберкульозу, недокрів'ї та для відновлення нормальної мікрофлори кишечника.

Користь кумису, безперечно, оцінять ті, хто страждає від похмільного синдрому. Напій не тільки чудово усуває причини цього стану, а й угамовує спрагу і надає сил.

Відома користь кумису і для шлунка: регулярне вживаннянапій позитивно впливає на секреторну діяльність органів травлення, допомагає при виразці шлунка та дизентерії.

За деякими даними корисні властивостікумису дозволяють використовувати його як засіб, що сприяє уповільненню розвитку пухлинних процесів в організмі.

Підвищення рівня гемоглобіну, покращення лейкоцитарної формули, попередження розвитку серцево-судинних захворювань- ось ще невеликий переліквластивостей, що приписуються цьому напою.

Примітно також, що застосування кумису не обмежене віком. Він однаково корисний і для дітей, і для дорослих. Не рекомендується його вживати лише особам з індивідуальною непереносимістю препарату, а також тим, хто страждає на хвороби шлунково-кишкового тракту в гострій формі.

Здравствуйте, дорогі читачі! Сьогоднішня стаття буде присвячена одному унікальному продуктуспільної творчості природи та людини. Цей твірвиявилося дуже корисним. Особливо для людини! Називається цей чарівний напій- Кумис. Про нього ми й поговоримо. Отже, кумис корисні властивості та протипоказання.

Про цей легендарний напійя можу писати довго, якщо не сказати нескінченно. Історія його налічує тисячоліття. Йому приписують безліч різних магічних властивостей, Що, втім, зовсім необов'язково, у кумису і цілком реальних переваг більш ніж достатньо.

Вивчаючи корисні властивості цього дива, я перегорнув пристойну купку медичної літератури. У цьому світі взагалі можна жити, обходячись одним кумисом. Розміркуйте самі: він може служити їжею, питтям, алкоголем (так, та не без цього), ліками для шкіри, волосся, травлення та нервової систем. Прямо еліксир молодості якийсь. Проте про все по порядку.

Звідки?

Історія появи напою вкрита легендами і таємницями, але ті крихти, що вдалося дізнатися. Перші ознаки появи археологи відкопали, десь у землях Монголії та Середньої Азії. За їхніми словами, готувати цей диво-еліксир там почали 5500 років тому.

Далі про нього свідчить сам Геродот у своїх працях, а це 484-424 рр. до нашої ери. За словами грека, стародавні скіфи так боялися, що хтось дізнається, як готується їхній улюблений напій, що засліплювали всіх рабів, які знали секрет його приготування.

Однак у 13 столітті французький монах Гійом де Рубрук, якимось дивом дізнався та описав у своїй книзі приготування та дію кумису. Як виявилося неправильно, але загальне уявленнялюди таки отримали. З давніх-давен напій вважається національним у монголів, киргизів, башкир і казахів.

Як?

Насамперед, ця найсмачніша штука робиться з кобилячого молока. Робляться спроби виготовляти з верблюжого, коров'ячого або, але це вже не те. Причому кобила має бути в ідеалі трирічної. У віці тварини 4-5 років молоко втрачає необхідні властивості.

Кобилу доїти доводиться цілий день, тому що багато вона молока не дає (близько 1 літра за один раз) і тільки в присутності лоша, інакше взагалі нічого не отримаєте.

Молоко благополучно видоїли, кобилу відпустили, що далі? При приготуванні кумису використовується спеціальна дерев'яна діжкадля збивання. У неї і наливаємо, насилу здобуте, молоко. До речі, у діжці на дні залишають трохи кумису від попередньої партії для закваски.

У цьому посудині його і збивають протягом одного-двох днів. Іноді додають шматок кінського жируабо вершків для додання смакових якостейАле це вже нюанси. Колись замість дерев'яних ємностей використовувалися шкіряні. До речі, для кочового життя вони підходять дещо більше.

Важливо пам'ятати, що кумис це живий напій! Він не підлягає тривалого зберігання, транспортування. Його складно виробляти в промислових масштабах. Всі ці складності з доїнням, зберіганням та транспортуванням роблять його досить дорогим та рідкісним.

Заповзятливі бізнесмени намагаються кустарно виготовляти та розливати у пляшки, але якість такого напою залишає бажати кращого.

Чим корисний?

Спочатку подивимося, що ж у нього входить. Ми тут можемо спостерігати вітаміни із групи B, аскорбінову кислоту, різні амінокислоти, пантотенова молочна і , етиловий спирт і багато іншого.

У зв'язку з цим складом, даним препаратом можна вилікувати масу різних недуг, від випадання волосся до похмілля! А якщо докладно, ось лише невеликий перелік хвороб, які лікує чи допомагає лікувати у комплексній терапії наш чарівний еліксир.

Хвороби органів дихання, у тому числі ранні стадії туберкульозу та анемії. Ослаблений імунітет. Здуття живота, виразкова хворобашлунка та дванадцятипалої кишки.

Хвороби підшлункової залози, серця та судин. Руйнування кісткової тканини зубів та нервове виснаження. Депресія та похмільний синдром.

Все це лікує чи допомагає лікувати наш благородний напій. Напевно, окремо треба сказати про похмільний синдром. Багато хто питає, чи справді можна зняти похмілля кумисом. Я думаю, що справа не в тому (або не тільки в тому), що там етиловий спирт. Кумис практично моментально наводить лад у шлунку і заспокоює всю нервову систему.

Напій буде цікавий тим, хто бажає. Зазвичай ця тема цікава нашим милим жінкам.

Напій низько калорійний, але надзвичайно насичений різними мікроелементами та вітамінами, тому організм не відчуває стресу під час дієти. Прийом невеликої кількостікумису перед їжею викликає відчуття ситості.

У косметології еліксир також є надзвичайно популярним. З його допомогою лікують волосся, шкіру голови, обличчя, відновлюють зуби, що руйнуються.

Чим шкідливий?

Загалом всі основні протипоказання пов'язані в основному з алкоголем. Я думаю, тут нічого нікому і пояснювати не потрібно – дітям не можна, тим більше вагітним жінкам.

Звичайно, не можна вживати його і тим людям, які перебувають у процесі лікування від алкогольної залежності.

Зрозуміло, неприпустимим є вживання напою людьми, які не переносять лактозу – це велика істинаі роз'яснювати її теж не потрібно.

Важливо! За будь-яких серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту корисний кумис або шкідливий, повинен вирішити лікар!

Ось, дорогі читачі, і все, що я хотів розповісти вам про це диво-напій, що виробляється разом людиною і матінкою-природою. На початку статті прозвучала фраза — кумис корисні властивості та протипоказання. Сподіваюся, що до кінця моєї розповіді мені вдалося хоча б частково відповісти на ці запитання.

Якщо вам сподобалося моє скромне оповідання, не полінуйтеся, поділіться посиланням на статтю з друзями та знайомими в соціальних мережах. Не забувайте підписуватись на оновлення блогу, тут буде ще чимало цікавого.
Будьте здорові! До нових зустрічей!

З повагою, Володимир Манерів

Підписуйтесь та дізнавайтеся першим про нові статті на сайті, прямо у себе на пошті.