М'ясо по-французьки зі свинини картоплею. М'ясо по-французьки зі свинини з картоплею в духовці

Одним із самих популярних стравв нашій країні є м'ясо по-французьки, яке є відбивною, запеченою під соусом і сиром, часто з додаванням інших інгредієнтів. Його готують у будні, щоб нагодувати сім'ю ситним обідом, і на свята, щоб запропонувати гостям апетитне, ароматне та смачна страва. Найбільшою популярністю користується м'ясо французькою з картоплею в духовці, тому що в цьому випадку виходить не просто гаряча закуска, а повноцінна стравадо якого не потрібно додатково готувати гарнір.

Особливості приготування

Приготувати м'ясо французькою нескладно, і це по плечу навіть недосвідченій господині. Проте все ж таки не завадить врахувати поради досвідчених кухарівщоб страва вийшла особливо смачною

• На м'ясо французькою, особливо якщо воно готується з картоплею, бажано брати не надто пісні шматки м'яса. Ідеально підходить свиняча шийка. Однак можна використовувати будь-яку свинячу або яловичу м'якоть, а також куряче філе.
• Щоб м'ясо вийшло ніжним та м'яким, нарізають його порційними шматками поперек волокон. Винятком є ​​лише куряче м'ясо, яке можна нарізати у будь-якому напрямку, – воно все одно вийде досить м'яким, щоб його можна було легко прожувати.
• Перед запіканням у духовці м'ясо необхідно ретельно відбити. Щоб бризки в цей час не розліталися всією кухнею, м'ясо можна покласти в пакет і відбивати через поліетилен.
• Картопля запікається досить довго. Якщо порізати його великими шматками, то з його приготування потрібно більше часу, ніж для приготування самого м'яса, у результаті відбивні виявляться пересушеними. Щоб такого не сталося, картоплю слід нарізати дуже тонкими скибочками. При цьому перевагу слід надавати молодій картоплі.
• Якщо картопля класти не на м'ясо, а під неї, то вона просочиться жиром та ароматом м'яса, стане смачнішою. При цьому шанси, що страва не пригорить, збільшаться.
• Якщо сир натерти зверху страви та запекти його, зверху утворюється апетитна скоринка, але їсти з нею м'ясо не так зручно. Щоб скоринка була ніжною та м'якою, зверху сир необхідно покрити тонким шаром соусу; можна навіть не змащувати його, а нанести зверху сіточку з майонезу.
• М'ясо по-французьки – дуже калорійна страва. Якщо хочеться зменшити його калорійність, доведеться відмовитися від використання майонезу. М'ясо і в цьому випадку залишиться соковитим, якщо запекти його у фользі.

Основні принципи приготування м'яса французькою з картоплею в духовці не сильно залежать від вибраного рецепту, але все ж таки інструкцію, що додається до конкретного рецепту, читати бажано уважно.

М'ясо по-французьки з картоплею та сиром

• свинина – 1 кг;
• картопля – 2 кг;
• ріпчаста цибуля- 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сир – 0,2 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• кріп свіжий – 50 г;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Змастіть глибоку і досить велику за площею форму тонким шаром рослинного масла.
• Очистіть та помийте картоплю. Наріжте її круглими скибочками завтовшки трохи більше 2 мм.
• Дрібно поріжте кріп.
• Змішайте картопляні скибочкиз кропом і маслом, що залишилося, злегка їх підсоліть і поперчіть. Викладіть у форму.
• Свинину помийте, наріжте порційними шматками завтовшки близько півтора сантиметра, добре відбийте, помістивши шматки в целофановий пакет.
• Натріть шматки сіллю та перцем, покладіть поверх картоплі.
• Цибулини очистіть від лушпиння, наріжте їх тонкими півкільцями. Засипте цибулею м'ясо.
• Змастіть цибулю майонезом, залишивши трохи верхній шар.
• Крупно натріть сир, посипте блюдо. Покрийте сир майонезною сіточкою.
• Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте у неї форму з м'ясом. Запікайте 40 хвилин, якщо картопля молода, або 50 хвилин, якщо вона велика.

При подачі страву можна посипати рубаною зеленню. Особливо добре підійде для цього кріп.

М'ясо по-французьки з картоплею та грибами

• телятина – 0,5 кг;
• свіжі печериці – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сир – 0,2 кг;
• гірчиця – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте телятину, обсушіть серветками, наріжте шматками, завтовшки близько 1 см, відбийте.
• Змішайте 100 мл майонезу з ложкою гірчиці, обмажте цією сумішшю відбивні телячі.
• Гриби помийте, промокніть серветками, наріжте тонкими пластинами.
• Цибулю очистіть і поріжте на невеликі шматочки.
• Злегка обсмажте гриби з цибулею в олії.
• Складіть удвічі шматок фольги, постільте у форму для запікання, змастіть олією.
• Очищену картоплю наріжте круглими тонкими шматочками, приправте і покладіть у форму.
• Зверху покладіть шматки яловичини (за бажання картопля і м'ясо можна поміняти місцями).
• Викладіть гриби.
• Натріть сир і покладіть поверх грибів.
• Змастіть сир майонезом, що залишився.
• Покрийте форму листом фольги, поставте в розігріту до 200 градусів духовку на годину. За 20 хвилин до закінчення приготування зніміть верхній лист фольги, щоб сирний шар трохи підрум'янився.

Телятину по-французьки з картоплею та грибами можна приготувати і в порційних формах. Тоді її можна подавати до столу прямо в них. За таким же рецептом можна приготувати з картоплею та грибами курку чи свинину. Однак у цьому випадку час приготування доцільно зменшити на 15-20 хвилин.

Курка по-французьки з картоплею та ананасами

• куряче філе – 0,8–0,9 кг;
• бекон – 0,2 кг;
• картопля – 1 кг;
• консервований ананас(шматочками) – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сир – 150 г;
• сіль, приправа каррі - за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки помийте, розріжте кожне навпіл уздовж, відбийте.
• Обмастіть кожен шматок майонезом, використавши приблизно половину соусу.
• Почистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками.
• Тонкими скибочками наріжте бекон.
• Змастіть форму, покладіть у неї картопля. На нього покладіть скибочки бекону, на них – курячі відбивні. Посипте їх приправами, сіллю.
• Викладіть зверху шматочки ананаса, залийте майонезом, що залишився.
• Дрібно натріть сир і засипте блюдо.
• Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте до неї форму зі стравою. Готуйте 40 хв.

Робити м'ясо по-французьки з картоплею з одного курячого філе небажано, оскільки існує великий ризик його пересушити. Від бекону у складі можна відмовитись лише в тому випадку, якщо готувати страву у фользі або рукаві.

М'ясо по-французьки з картоплею та помідорами

• свинячий ошийок - 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• майонез – 100 мл;
• сир – 150 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Картопля та помідори наріжте тонкими кухлями.
• Часник роздавіть спеціальним пресом.
• Майонез змішайте із пропущеним через прес часником.
• Змастіть форму для запікання.
• Промиту свинину наріжте порційними шматками, відбийте, покладіть у форму. Посипте сіллю та перцем.
• Зверху покладіть скибочки картоплі, злегка поперчіть і підсоліть.
• Наступним шаром покладіть помідори і змастіть їх соусом майонезно-чесночным.
• на дрібній тертціподрібніть сир.
• Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин посипте блюдо тертим сиром та продовжуйте запікати ще 20 хвилин.

У цьому рецепті майонез можна замінити сметаною – вийде не менш смачно.

М'ясо по-французьки з картоплею ситна страва, яке дуже легко приготувати в духовці. Основні компоненти можна доповнити ананасами, грибами, помідорами. Тоді смак страви стане багатшим, сама страва набуде ще більшої соковитості. Хорошою ідеєю буде включити до складу страви баклажани, солодкий перець. Якщо страву готувати з якісних інгредієнтіві з любов'ю, воно напевно вийде смачним та красивим.

Якщо ви в пошуку рецепта простого в приготуванні, але ефектного зовнішньому виглядустрави, то обов'язково зверніть свою увагу на м'ясо французькою з картоплею в духовці. Ця страва поєднує в собі відразу кілька незаперечних якостей: це і чудовий смак, і святковий вигляд, А тому воно з легкістю прикрасить собою будь-яке застілля. До того ж, до нього не потрібен гарнір, оскільки м'ясо вже доповнене картоплею.

Словом, якщо ви ще жодного разу не запікали м'ясо по-французьки, то саме час спробувати цю ніжну і незрівнянно смачну м'ясну страву.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Другі страви з м'яса / Запечена картопля в духовці

складові

• Свинина (м'якоть) – 700 г;
• Картопля – 5 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сир – 200 гр;
• Майонез – 150 г;
• Сіль, перець за смаком.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці

Почніть приготування з підготовки м'якоті свинини. Промийте її під холодною проточною водоюта обсушіть паперовими рушниками. Наріжте свинину гострим ножемна шматочки шириною приблизно 1-1,5 див.

Потім візьміть кухонний молоток і відбийте кожну отриману пластину. При відбиванні рекомендується прикрити м'ясо харчовою плівкою. Це дозволить уникнути розбризкування м'ясного соку по всьому робочому столу і зробити форму відбивних акуратнішою. Потім кожну відбивну присипте меленим чорним перцем і сіллю. Разом із перцем можна використовувати й інші приправи, головне, щоб вони підходили до м'яса, наприклад, мелений коріандр, сушений часникабо зіру. Дуже добре з м'ясом по-французьки з картоплею в духовці поєднуються зерна гірчиці та аніс.

Поки м'ясні відбивні просочуються сіллю та спеціями, очистіть картоплю та наріжте її тонкими пластинками. Намагайтеся нарізати картопля пластинами однакової товщини, щоб вона рівномірно запікалася і була готова одночасно.

Крупно натріть сир і наріжте очищену цибулю тонкими півкільцями. Не вибирайте для цієї страви занадто м'які сортисиру, оскільки вони розплавляться дуже швидко.

Потім візьміть жаростійку скляну або керамічну форму, злегка змастіть її всередині олією, щоб страва не прилипала до стінок форми, і починаєте укладати підготовлені інгредієнти. Першим шаром підуть картопляні платівки, які мають щільно і без проміжків закрити все дно. Посоліть картоплю та приправте її сумішшю перців.

Накрийте картопляний шар відбитими м'ясними пластинами. М'ясо обов'язково має знаходитися саме поверх картоплі, щоб вона вбирала в себе весь м'ясний сік, що виділяється в момент запікання, і стала соковитою.

Розкладіть по м'ясу цибульні півкільця. Густоту цього шару регулюйте на власний смак.

Закріпіть шари, що вийшли, пристойною кількістю майонезу.

Завершіть складання шаром тертого сиру. Запікайте м'ясо при 180 градусах приблизно 50-60 хвилин. Готовність м'ясної стравивизначаєте по м'якості картоплі (проколюєте ножем) та рум'яності сирної скоринки.

Готовий картопля по-французьки дайте трохи постояти у формі, щоб закріпити всі шари, а потім акуратно розкладіть порційно по тарілках. Посипте зверху рубаною зеленню та подавайте на стіл. Завдяки саме такій послідовності шарів м'ясо виходить соковитим і ніжним, а картопля – неймовірно смачною та ароматною.

М'ясо по-французьки - це страва, приготована з м'яса (використовується свинина, яловичина або телятина), цибулі та картоплі, запечена в духовці з сиром. Як соус використовується соус «Бешамель», або майонез.

Ця страва, маючи таку гучну назву, нічого спільного з французькою кухнеюне має. І є по суті стравою російської кухні. А названо воно так, можливо було через те, що колись за правління імператриці Катерини, для її фаворита графа Орлова, приготували цю страву в Парижі. Назвали його тоді «Телятина по-орловськи». Як видно з назви, готували цю страву з телятини, і одним із основних компонентів приготування, крім картоплі, м'яса та цибулі, були гриби.

Вже надалі з рецепту прибрали гриби, соус Бешамель замінили вершками або сметаною, а згодом і майонезом. А з м'яса почали використовувати більше свинину.

У російській кухні є аналоги, що мають, до речі, зовсім інші назви. Так дуже добре відома назва-«М'ясо по-капітанськи», або «Дипломат», або «Сюрприз», а то й зовсім просто «По-домашньому».

Скрізь схожа схема приготування - продукти можуть трохи змінюватись, шари розташовуватися по-різному, соус десь використовується, десь ні.

Сьогодні ми приготуємо варіант страви, як її приготували для графа Орлова у Парижі, тобто початковий варіант. А також приготуємо його зі свинини з помідорами та з майонезом. А Ви, дорогі читачі, зможете вибрати собі рецепт за смаком.

М'ясо по-французьки з картоплею в духовці за класичним рецептом

Нам знадобиться:

• м'ясо телятина –600 гр.
• цибуля - 2-3 головки
• картопля -7-8 штук
• сир -250-300 гр.
• гриби -250-300 гр.

Для соусу:

• молоко – 500 мл.
• вершкове масло - 60 гр.
• борошно – 70 гр.
• мускатний горіх
• сіль перець

Приготування:

1. Свіжу молоду телятину нарізати|нарізати| на шматочки і злегка відбити. Потім порізати поперек волокон на шматочки, так воно залишиться соковитим і швидше приготується. Але можна залишити стейки і повністю, і не різати їх на шматочки. І той, і інший спосіб вважаються вірними.

2. Нарізані шматки викласти у підготовлену скляну форму. Посолити, поперчити, присипати спеціями.

3. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Викласти зверху.

4. Гриби нарізати шматочками і викласти зверху на цибулю. Маю білі заморожені гриби. У цьому році на них був урожай. Але можна використати і печериці, теж буде смачно.

4. Картоплю почистити та порізати брусочками. Викласти наступним шаром. Посолити, поперчити.

5. Готуємо соус Бешамель. Олію розтопити.

6. Покласти борошно, добре розмішати і злегка обсмажити на олії.

7. Поступово, повільним цівком влити злегка тепле молоко. При цьому постійно помішуючи, я для цього використовую віночок.

8. Додати половину чайної ложки меленого мускатного горіха. Якщо горіх цілий, то зіскребти гострим ножем стружку прямо в молоко. Він додасть у соус чудову нотку горіхового смаку. Додати сіль, чорний мелений перецьта спеції.

9. Продовжувати заважати до загусання. До кипіння доводити необов'язково. Як загусне до стану густої сметанивимкнути вогонь. Залити вміст форми соусом Бешамель.

10. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Через цей час дістати форму, страва має бути приємною. золотистого кольору. І посипати зверху тертим сиром.

11. Знову поставити страву в духовку ще на 15 хвилин. Потім дістати, прикрити обробною дошкою і зверху рушником. Дати страві настоятися та відпочити не менше 15-20 хвилин.

12. Потім розрізати ножем на порції і викласти на тарілку шарами, щоб не порушити їх цілісність.

13. Приготуватися слухати вигуки замилування. Сьогодні мій чоловік сказав цілком серйозно:» Так, таку страву можна спокійно подавати в самому дорогому ресторані!» І насправді, телятина по-орловськи вийшла дуже смачною! Гідна, прямо скажемо, бути подана до столу будь-якого графа.

А зараз наступний рецепт. Якщо Ви не хочете готувати соус Бешамель, то свинину по-французьки можна приготувати і без нього просто додавши майонез.

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини з помідорами

Нам знадобиться:

• свинина -600 гр.
• цибуля - 2-3 головки
• картопля -7-8 штук
• помідори - 3 - 4 шт
• сир -250-300 гр.
• майонез - 200 гр.
• спеції - паприка, розмарин, коріандр, кардамон
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Картоплю порізати кружальцями і викласти на змащене маслом деко. Посолити.

2. Свинину розрізати на стейки завтовшки 1 см і відбити. Відбивати краще, накривши шматки харчової плівкою, щоби не розліталися бризки.

3. Викласти його поверх картоплі. Посолити та поперчити його, присипати спеціями. Цибулю порізати півкільцями і викласти зверху.

4. Помідори нарізати кружальцями і викласти поверх усього. Посолити і трохи поперчити.

5. Верх помідорів полити тонкою сіточкоюз майонезу.

6. Сир потерти на великої тертціі поступово посипати їм зверху.

7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 40-45 хвилин|мінути|, до| повної готовностікартоплі.

8. Під час подачі викладати вміст шарами.

Особливості та секрети приготування

1. Як уже говорилося вище, м'ясо може використовуватись будь-яке. Але слід пам'ятати, що молода телятина та свинина готуються швидше, ніж яловичина. І може так станеться, що яловичина вийде жорсткою.
2. У рецепті дається варіант, де м'ясо запікається і стейками, і брусочками. І той, і інший спосіб правильні. Картоплю також можна різати брусочками та кружальцями.
3. Послідовність викладання шарів може бути будь-яка. Іноді спочатку викладають цибулю, потім м'ясо і потім картоплю. Можна експериментувати і вибирати, як Вам сподобається найбільше.
4. Але в рецепті «Телятина по-орловськи», шари краще викладати так, як дається в рецепті. Саме так воно дається в оригіналі.

На закінчення хочеться відзначити, що ця страва може готуватися і як повсякденне, і як святкове. У святкове – ще одним шаром можна додати не лише помідори, а й болгарський перець, і гриби, і зелень - виглядає така страва дуже красиво. І неодмінно стане окрасою будь-якого столу.

Також ще один безперечний плюс, що в одній страві одразу приготовлено і м'ясо, і гарнір.

Подавати страву можна з будь-якими овочами, або порізаними, або у вигляді салату.

Смачного!

Страва, до смаку якої багато хто з нас уже звикли, не має жодного відношення до Франції. Цей варіант придумали в Росії, щоб отримати ситне, смачне, жарко. Вже багато років прийнято подавати свинину запечену з картоплею до урочистого обіду, щоб порадувати гостей.

Як готувати м'ясо по-французьки в духовці

Починається приготування м'яса французькою з картоплею з підготовки продуктів. Краще віддати перевагу м'ясу високої якостіале не надто жирне. Якщо це свинина – вибирайте не суху частину свинячого стегенця, корейку, зачищену шию. Можна використовувати відбиті курячі грудки, м'якоть телятини або яловичу вирізку. Щоб запекти м'ясо по-французьки з картоплею в духовці, всі інгредієнти викладайте на деко, змащене будь-яким маслом, додайте овочі на свій смак.

Скільки готувати

Щоб гаряче вийшло максимально смачним, замаринуйте свинину (яловичину, курку) в соєвому соусі, вині, травах з лимонним соком, можна використовувати аджику. Щоб вирішити, скільки запікати м'ясо французькою в духовці, щоб воно виглядало, як на фото з кулінарних книг, орієнтуйтеся на товщину відбивних. При температурі 200 градусів процес приготування займає від 40 хвилин до години. Перевіряйте блюдо кожні 20-30 хвилин, щоб не пересушити.

М'ясо по-французьки - рецепт з картоплею

Невеликий кулінарний секрет: якщо викласти першим шаром картопля, а вже потім м'ясні шматки, страва не пригорить і краще просочиться. Рецепт приготування м'яса французькою з картоплею відмінно доповнюється сиром, білою цибулею, майонезом або сметаною.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• картопля – 2 кг;
• біла цибуля – 2 шт.;
• нежирний майонез- 200 г;
• сир – 150 г;
• сіль та перець – за смаком;
• кріп – 50 г;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Свинячу м'якоть добре промийте, очистіть від жирних прошарків та плівок. Наріжте порційно вздовж волокон, викладіть на дошку та відбийте.
2. Замаринуйте свинину в спеціях (сіль, перець) або додаванням улюбленого маринаду.
3. Овочі очистіть. Наріжте: картопля товстими кружальцями, а цибуля півкільцями.
4. На лист, протертий оливковою (соняшниковою) олією, викладіть шарами: картопля, шматочки свинини, овочі. Зверху тонким шаром полийте майонезом та потріть сир.
5. Відправте в духовку (режим 200 градусів). Коли сир розплавиться (від 30 хвилин до години), зверху посипте його подрібненим кропом.

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини

Яку гарячу страву подати гостям на святі, щоб вона поєднувала м'ясну складову і гарнір? Ідеальним варіантомбуде свинина по-французьки з картоплею. Доповнити його найкраще вашими улюбленими овочами чи спеціями. Смачне м'ясо по-французьки з розсипчастою вийде, якщо доповнити його гострими приправами, аджикою чи паприкою.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• корейка – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• червоний солодкий перець – 2 шт.;
• майонез (низька жирність) – 200 г;
• тертий твердий сир- 100 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимийте, зніміть лушпиння, шкірку і очистіть від плодоніжок, насіння. Наріжте картоплю на кружечки, перець, цибулю на кільця.
2. Свинячу м'якоть наріжте на шматки, відбийте на відбивні ножем або молотком. Приправте улюбленими спеціями, сіллю.
3. На лист викладіть картоплю, потім відбивні, кільця овочів, засипте сиром. Зверху змастіть тонкою сіточкою майонезу (як фото).
4. Надішліть в духовку блюдо і запікайте одну годину при температурі 190 градусів.

З сиром

Спробуйте цікавий варіантстрави, в якій основний продукт буде обіграний по-новому. Якщо додати ананас у м'ясо по-французьки з картоплею та сиром, то поєднання солодкого фрукту та свинини обов'язково забезпечить нові відтінки смаку. Гості здивуються такому рецепту та обов'язково попросять добавки.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• ананас, консервований (шматочками) – 200 г;
• цибуля-шалот - 1 пучок;
• сир – 150 г;
• майонез (низька жирність) – 100 г;
• спеції – до смаку;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинину промийте, розділіть на шматки та відбийте. Замаринуйте спеціями та залиште відпочити.
2. Почистіть картоплю, наріжте тонкими слайсами, подрібніть пір'я зеленої цибулі.
3. У середину кожного шматочка свинини викладете консервований ананас, але не дуже багато, щоб можна було згорнути рулетиком. Викладайте м'ясні рулетивниз швом на лист, попередньо наповнений картоплею. Дно рекомендується вистелити фольгою та змастити оливковою олією.
4. Посоліть, викладіть цибульні кільця.
5. Посипте сиром.
6. Покрийте майонезною сіткою.
7. Відправте в духовку. Страва буде готова за 1 годину (при температурі 190 градусів).

Курка з грибами

Знайоме нам поєднання визнане кулінарами одним із найвдаліших: гриби чудово відтіняють ніжність курячого філе! Шарики, пироги, млинці, піца, кошики - далеко не повний списоктих страв, які вдасться створити за допомогою цих складових. М'ясо по-французьки з куркою та грибами вийде особливим, якщо приділити увагу деяким нюансам приготування.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,5 кг;
• печериці – 0,5 кг;
• бульби картоплі – 0,5 кг;
• цибуля біла або червона – 1 шт.;
• майонез (краще низької жирності) – 100 г;
• спеції до курки - за смаком;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• соєвий соускласичний – 100 мл;
• сир – 150 г;
• гірчиця – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе очистіть від жирових плівок, жив. Добре промийте та просушіть паперовим рушникомабо на дерев'яні дошки.
2. Наріжте великим кубиком та замаринуйте. Для маринаду змішайте перець, спеції, соєвий соус. Відставте на 1:00.
3. Гриби замаринуйте в суміші гірчиці, меду та спецій (сіль, перець). Обсмажте трохи на сковороді, щоб випарувалася рідина.
4. Очистіть овочі. Наріжте цибулину кільцями, а бульби картоплі кружальцями.
5. У протерту олією форму викладайте: картопля, філе, гриби, цибуля. Кожен шар, крім грибів, потрібно посолити. Зверху всю масу покрийте сіткою майонезу та посипте сиром. Якщо любите, то засипте ще й подрібненим кропом.
6. При температурі близько 190 градусів страва буде готова за годину.

З куркою

Напитати картопля самими найкращими ароматамита смаком допоможе ніжне куряче філе, приправлене спеціями. Можна вибирати не лише дієтичні грудкиале ще й гомілки, стегна, крильця. по-французьки - страва, в якій всі компоненти просочуються смаками один одного. Подавайте блюдо на стіл із салатами, заправленими олією, свіжою овочевою нарізкоюабо соліннями.

Інгредієнти:

• курячі гомілки- 10 шт.;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• майонез – 100 г;
• гірчиця (не надто гостра) – 1 ст. л.;
• сир – 170 г.

Спосіб приготування:

1. Очищені бульби картоплі нарізати великими брусочками.
2. Викласти шарами: картопля, кріп, гомілки, цибуля, все приправити, сумішшю гірчиці та майонезу.
3. Присипати сирною стружкою та відправити у розігріту духовку до 170 градусів. Через 30 хвилин зменшити температуру до 150 градусів і готувати до розплавлення сиру та м'якості картоплі.

З помідорами

Класичну гарячу страву можна завжди доповнити яскравим інгредієнтом, що освіжить смак. М'ясо по-французьки з картоплею та помідорами дуже апетитне та ароматне, особливо якщо додати легкий акцент у вигляді сушеного часнику. Спробуйте використовувати як маринад суміш італійських спецій, щоб запах пряного базиліката перцю забезпечив вашому обіду особливий смак.

Інгредієнти:

• свинячий ошийок - 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• помідор – 4 шт.;
• цибуля біла – 1 шт.;
• часник – за смаком;
• майонез (низький відсоток жирності) – 100 г;
• сир – 150 г;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ошийок розділити на порційні шматкиі трохи відбити. Замаринувати у перці, улюблених спеціях. Можна додати червоне вино чи трохи лимонного соку.
2. Очищену картоплю подрібнити на кубики, цибулину нарізати кільцями, як і помідори.
3. Викладати шарами: картопля, спеції, порції нашийка, помідор, пресований або сушений часник до смаку, цибуля, сир, майонез.
4. Готувати годину за температури 180.

З грибами

Коли кулінар «грибна душа», він завжди намагається додати улюблений інгредієнт у рецепт. і грибами по-французьки - це доречне поєднання продуктів у святковій гарячій страві. Краще в процесі приготування використовувати печериці, лисички або білі гриби (можна сушені). Як приготувати м'ясо по-французьки, щоб всі складові смачно поєднувалися в блюді? Використовуйте велика кількістьтертого сиру, причому краще взяти сорти, які легко плавляться.

Інгредієнти:

• куряче філе - 4 шт.;
• печериці – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• солодкий червоний перець – 1 шт.;
• червона або біла цибуля – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• сир – 200 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'якуш філе дрібно нарубати ножем. Усі овочі, гриби очистити, добре промити.
2. Печериці нарізати на слайси, а овочі великим кубиком.
3. Картоплю відразу викласти в деко для випічки, оброблену олією.
4. Попередньо обсмажити на сковороді подрібнені гриби та овочі. Можна додати улюблені приправи.
5. Зверху у форму викласти рубаний фаршзмастити трохи майонезом, додати спецій. Потім посипати грибно-овочевою сумішшю, полити майонезом, натерти сир.
6. Все випікати в духовці 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З яловичини

Вишуканий обідабо вечерю можна приготувати без особливих витрат часу. Запечена яловичина по-французьки з картоплею проста варіаціядля тих, хто любить поживні стравиале не хоче використовувати жирну свинину. М'якуш яловичини або телятини підійде навіть тим, хто сидить на дієті, і відмінно поєднується з будь-яким маринадом.

Інгредієнти:

• яловичина – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• сир – 200 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Яловичину обробити на шматки, відбити. Замаринувати у спеціях: перець, паприка, сухий часник. Залишити на годину. Можна додати кілька крапель лимонного соку.
2. Всі овочі очистити від шкірки, лушпиння. Моркву подрібнити на тертці, цибулю нарізати півкільцями, а картопля слайсами.
3. Моркву та цибулю обсмажити попередньо до легкої золотистості, м'якості. Трохи посолити.
4. У форму для приготування викласти: картопля, яловичину, засмажку, майонез і сир, натертий на великій тертці. Додати трохи улюблених спецій.
5. Випікати 1,5 години за 180 градусів. Прикрасьте петрушкою, кінзою, кропом та свіжими овочами.

У фользі

Якщо гаряче запікати обгорнутим, воно вийде максимально просоченим спеціями, які ви використовуєте при готуванні, до того ж, можна буде обійтися без додавання олії. Як приготувати м'ясо французькою у фользі в духовці, розповість будь-який покроковий рецептз кулінарної книги. Спробуйте використовувати балик: він сушіший, ніж ошийок, але легше відбивається, добре маринується і запікається.

Інгредієнти:

• свинячий балик – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• яблука – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез – 150 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Балик нарізати на порції, добре відбити, приправити перцем.
2. Яблука очистити від хвостика, серцевини, овочі від шкіри. Все нарізати тонкими акуратними слайсами, цибулину півкільцями.
3. У формі для запікання укласти великий аркуш фольги. На нього класти шарами: балик, яблука, балик, картопля, цибуля. Змастити столовою ложкою майонезу, засипати сиром.
4. Щільно загорнути конверт із фольги.
5. Готувати близько години при 170 градусах, потім фольгу відкрити. Потримати ще десять хвилин.

Знаючи деякі нюанси, можна зробити будь-яку страву досконалою, навіть якщо кулінарія поки що не ваша сильна сторона. Шеф-кухарі охоче діляться секретами про те, як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці ідеально.

1. Ви не любите їсти велику цибулю? Подрібніть його на тертці або наріжте кубиками.
2. Якщо м'ясо по-французьки з картоплею робити в духовці загорнутим у фольгу, можна відмовитися від майонезу. Це зменшить калорійність страви.
3. Щоб сир не був надто сухим, як кірка, а виглядав як на фото з журналів, потрібно поверх нього зробити майонезну сіточку або додати плавлений.
4. Правильно класти першим шаром картопля, а вже потім відбивні. Тоді блюдо не пригорає.
5. Солити м'ясо потрібно в останній момент, у жодному разі не маринувати з сіллю, інакше сік витіче. Ознайомтеся з рецептами, як правильно.

Відео:

М'ясо по-французьки - страва з безліччю переваг. Готується швидко, виглядає апетитно і завжди виходить. Приготувати його можна не лише для повсякденних обідів чи вечерь, а й для святкового столу.

Варіанти приготування м'яса по-французьки включають різний порядок шарів з інгредієнтів і ступінь їх готовності при запіканні. Сьогодні готуватимемо м'ясо по-французьки з картоплею та помідорами. Це дуже соковито та смачно!

Приготуємо необхідний набірпродуктів.

М'ясо, в даному випадку- свинина, ріжемо на скибочки товщиною 1 см. Кожну скибочку злегка відбиваємо, посипаємо сіллю та перцем.

Приготуємо соус. Для цього до сметани додамо часник, пропущений через прес, розмішаємо. За бажання можна додати чорний мелений перець та нарізану зелень.

Картопля і томати ріжемо тонкими кружальцями, а цибуля - півкільцями. У картоплю додаємо сіль та перець за смаком, перемішуємо.

На дно форми розміром 32 см на 22 см наливаємо невелика кількістьрослинної олії, викладаємо в один шар картопля і змащуємо соусом.

Потім розкладаємо половину цибулі. Зверху викладаємо м'ясо, змащуємо його соусом.

На цибулю викладаємо картопля, що залишилася, змащуємо її соусом.

Останній шар – томати. Розподіляємо по них соус, накриваємо фольгою майбутнє м'ясо по-французьки з картоплею та помідорами і ставимо в розігріту до 200 градусів духову шафу приблизно на годину (орієнтуйтеся на свою духовку). Потім прибираємо фольгу, посипаємо зверху натертим сиром і продовжуємо запікати ще 10-15 хвилин.

Ароматне м'ясо по-французьки з картоплею та помідорами готове.