Як отримати хрустку скоринку на курці. Як приготувати в духовці апетитну курку з рум'яною скоринкою Як отримати скоринку на курці в духовці

Будь-яка господиня знає, як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці. Але не у кожної ця проста, на перший погляд, страва виходить ідеальною. При цьому мати у своїй кулінарній скарбничці такий рецепт життєво необхідно, адже курочка гриль або просто запечена – безпрограшний варіант до святкового столу. Та й не забирає багато часу на приготування.

Щоб блюдо правильно засмажити і не засмутило в черговий раз, скористайтеся нашими порадами.

1. Правильно вибирайте тушку.Це не менш важливо, ніж знати, як посмажити курку в духовці із золотистою скоринкою правильно. Купувати слід тушку охолоджену, а краще парну (таку можна купити у приватників, але домашня курятина зазвичай жорстка). Свіже м'ясо значно багатше за смаком, ніж заморожене, крім того після розморожування волокна завжди стають жорсткими та сухими. Оптимальний вік пташки - до року, але оскільки уточнити це в магазині неможливо, вибирайте тушку вагою до 1,5 кг. Вашу увагу має привернути також колір м'яса. Шкірка – біла або з незначною жовтизною, жир – також білий, без плям. М'ясні волокна мають бути рожевими, рівномірними. Утримайтеся від покупки, якщо помітили сірі ділянки на шкірці та жовтий жир. А ще понюхайте тушку і сміливо купуйте, якщо відчуваєте приємний, трохи солодкуватий запах.
2. Підберіть посуд.Вона також впливає на якість готової страви. Курча в духовці цілком з хрусткою скоринкою рівномірно пропечеться і порадує ніжним смаком, якщо буде приготовлена ​​в чавунній або керамічній формі. Звичайно, металеві та скляні викидати не варто, але в них завжди більший ризик, що м'ясо місцями не пропечеться та пригорить. Тому в процесі приготування не забувайте перевертати його для рівномірного запікання.
3. Слідкуйте за температурою.Оптимальною для курочки вважається 180-200 градусів, м'ясо слід ставити у вже розігріту духовку. На кожен кілограм ваги потрібно 40 хвилин у духовці, тому півторакілограмову тушку сміливо запікайте 1 годину. Професійні кулінари визначають готовність м'яса не так на око, а спеціальним термометром, який встановлюється в товщу волокон. Кура готова, коли термометр вказує 85 градусів. Якщо ж приладчика в будинку немає, його замінить зубочистка: проткніть їй грудку, і побачивши прозорий сік, що випливає, виймайте форму з духовки.
4. Не забувайте про гриль!Він є найпростішим рішенням, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою. Просто увімкніть його на 10 хвилин до закінчення приготування. Якщо ж гриля немає, скоринку забезпечить мед чи сметана. Ними слід змастити тушку перед тим, як ви відправите її в духовку. До речі, найпопулярніший серед господарок майонез краще не використовувати: він насичить м'ясо оцтовою кислотою, через що воно втратить ніжність.

Найпростіший рецепт курки із золотистою скоринкою

Як приготувати курку? Цей рецепт підійде навіть початківці, оскільки він нескінченно простий і завжди працює безпрограшно. До того ж, список інгредієнтів для нього настільки малий, що скористатися цим рецептом можна, коли нічого не готово, а на порозі раптом з'явилися гості. Засмажена та соковита курочка приготуватися смачно та швидко.

Отже, вам знадобляться:

• куряча тушка – вага до 1,5 кг;
• сіль - необхідна велика, можна використовувати як кам'яну, і морську;
• чорний перець – мелений, у великій кількості.

Приготування

1. Тушку слід промити та розрізати по лінії грудки. Потім розкрийте її, наче книжку.
2. Натріть м'ясо перцем, абсолютно не шкодуючи його.
3. Візьміть форму для запікання та рівномірно засипте її дно сіллю. Висипайте цілий кілограм!
4. Укладіть м'ясо на отриману подушку спинкою.
5. Поставте у розігріту духовку. Час запікання – не більше години.

Не варто переживати, що тушка вийде пересоленою: сольова подушка забезпечить повністю рівномірне пропікання та ідеальний ніжний смак м'яса. А скоринка вийде насичено золотистою, хрусткою.

Курка золотиста по-турецьки

Це рецепт - повноцінної святкової страви, з м'ясом та гарніром як на фото.

Вам знадобляться:

• куряча тушка – не більше 1,5 кг;
• кисле яблучко - достатньо 1;
• гірчиця та лимонний сік - по 2 ст. ложки;
• цукор – чайна ложка;
• часник – пара зубків;
• картопля та цибуля - по 5 головок;
• морква – 3 коренеплоди;
• петрушка та чебрець - по 50 грамів.

Приготування

1. Курочку промийте, далі потрібно змастити сіллю з перцем.
2. Покладіть усередину тушки кисле яблуко.
3. Змішайте складові соусу: гірчицю, сік лимона, часник та цукор. Їм натріть м'ясо.
4. Викладіть тушку у форму, навколо розкладете нарубані кубиками овочі, змішані із зеленню.
5. Поставте в духовці розігріту до 200 градусів, запікайте півгодини під кришкою, а потім до готовності - без кришки.

Курочка в паніровці

Правильне панування - секрет по-справжньому золотистої скоринки на птаху.

Вам знадобляться:

• тушка курки – її необхідно розділити на 4 частини;
• панірувальні сухарі - 1 склянка;
• часник – столова ложка подрібнених зубків (можна суху суміш);
• 2 яйця;
• рослинна та соняшникова олія - ​​по 50 г.

Приготування

1. Змішайте сухарі та часник, в окремий посуд розбийте яйця, збийте їх вилкою.
2. Курку натріть сіллю, перцем. Потім вмочуйте кожен шматок в яйцях і пануйте в суміші сухарів та часнику.
3. Обсмажуйте на сковороді до появи скоринки - це піде по 3 хвилини з кожного боку.
4. Перекладіть м'ясо у форму, на кожен шматочок помістіть трохи вершкового масла|мастила|.
5. Запікайте 40 хвилин, температура духовки – 200 градусів.

Так просто приготувати та підрум'янити курку в духовці з скоринкою! Рецепти на нашому сайті обов'язково допоможуть вам у цьому!

0:1 0:11

Як приготувати в духовці апетитну курку з рум'яною скоринкою

Запечена в духовці курка з рум'яною скоринкою стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Апетитна, соковита та дуже ароматна, вона не зможе залишити байдужими навіть тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою. А ароматна і хрумка скоринка так і манить спробувати хоч один шматочок.

Вам знадобиться

• Одна курка;
• 2-3 ст. ложки майонезу;
• 3-4 зубчики часнику;
• Приправи для курки;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• Рослинна олія - ​​змастити форму для запікання;

Покрокове рішення 1:2255

2:504 2:514

1. Насамперед курку необхідно підготувати до процесу запікання - видалити все зайве, якщо таке є, і добре промити в холодній воді. І ось перший секрет - для того, щоб курка вийшла в результаті соковитої та ніжної, перед запіканням її необхідно замочити в розчині солі (півсклянки солі на 2 літри води) і відправити в холодильник мінімум на годину, а максимум на 4-5 годин. Ця процедура не обов'язкова, але якщо у вас дозволяє час, то не полінуйтеся замочити курку, і результат обов'язково порадує - м'ясо і справді виходить м'якішим і соковитим. Я замочувала свою курочку приблизно на 3 год.

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. Після замочування курочку необхідно просушити паперовим рушником.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. Готуємо приправи для курки. Насамперед чистимо часник і розрізаємо кожен зубчик на 4 частини.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. По всій курці робимо ножем невеликі надрізи, які треба заповнити часником.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. Нашпигована часником курка вийде ароматнішою. Це набагато ефективніше, ніж просто натерти часнику курку. Потім солимо і перчимо нашу пташку.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. Щоб отримати запеклу скоринку, необхідно змастити її майонезом. Я вибираю для цього не жирний салатний майонез.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. Щоб курочка вийшла апетитнішою, необхідно натерти її спеціями. Найчастіше беру готову приправу до курки, в якій немає крапельки хімії, а тільки суміш різних спецій.

8:1094 8:1104

9:1609

9:9

8. Ось тепер наша курочка практично готова до запікання. Можна залишити її в такому вигляді на деякий час, щоб вона трохи промаринувалась.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. Перед запіканням змащуємо форму невеликою кількістю рафінованої олії та викладаємо на неї курку. Зверху її ще трохи посипати приправою.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. Запікати курочку необхідно за нормальної температури 200 градусів, приблизно годину — все залежить від її величини. У процесі запікання виділятиметься жир, яким ми і поливатимемо курку зверху, щоб утворилася необхідна нам рум'яна скоринка.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. Ось така вийшла у нас апетитна та ароматна курочка з рум'яною скоринкою. Подавати її найкраще з картопляним гарніром і якимось легким салатиком, наприклад, з помідорів.

12:1316 12:1326

Приємного вам апетиту!

12:1377

Зверніть увагу

• Щоб перевірити, готова курка чи ні, треба стежити за соком, що виділяється з неї. Якщо він став прозорим, то наша пташка повністю готова до вживання.
• Разом із куркою можна відразу ж запекти і картоплю. Для цього її необхідно нарізати невеликими шматочками та викласти навколо курки. Картопля запікатиметься в жирі, який виділяється з курки.
• Перед подачею до столу, запечену курку можна обернути у фольгу, і дати їй постояти 15-20 хвилин, щоб вона наситилася власними соками і стала соковитішою.

Але й за її смачну хрустку скоринку. Однак не у всіх вона виходить у звичайній духовці. Хоча насправді це досить просто, треба лише знати деякі хитрощі.

І сьогодні сайт підкаже, як приготувати курку з апетитною скоринкою, не використовуючи для цього якихось особливих чудес сучасної техніки.

Курка-гриль на решітці

Для того щоб скоринка у курки хрумтіла, тушку не потрібно класти на деко - чим менше вона стикається з жиром, що випливає з неї, тим краще виходить результат. Спробуйте приготувати птаха за рецептом і ви переконаєтеся, що гриль у духовці – не найголовніше.

Інгредієнти:

• Курка – 1 шт. (тушка на 1,7-2 кг),
• Олія - ​​2-3 ч. ложки,
• Часник - 4-6 зубчиків,
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Інгредієнти:

• Курка – 1 шт. (тушка не більше ніж на 1,5 кг),
• Часник – 5 зубчиків,
• Майонез – 2-3 ст. ложки,
• Сіль, чорний перець великого помелу – за смаком,
• Суміш сухих трав (орегано, майоран, чебрець, кріп) – 3 ч. ложки,
• Червоне вино (будь-яке, крім «Ізабелли») – 100 мл,
• Скляна пляшка з під пива ємністю 0,5 літра – 1 шт.

Приготування:

Змішайте пропущений через прес часник, 2 чайні ложки сухих трав і майонез, ретельно натріть цією сумішшю курку. Покладіть її в щільний пакет, зав'яжіть його і заберіть на 3-4 години в холодильник. Можна використовувати спеціальну миску для маринування.

У ретельно відмиту від етикеток пляшку з-під пива засипте 1 чайну ложку сухих трав і налийте вино, потрясіть, щоби все перемішалося, і долийте теплої води так, щоб рідина займала 3/4 об'єму. Курку дістаньте з пакета, оберніть тушку фольгою таким чином, щоб нижній отвір на птаху залишився незакритим, і посадіть на пляшку.

Встановіть деко з налитою в нього невеликою кількістю води на самий низ духовки, на нього поставте пляшку з куркою, і тільки після цього увімкніть духовку на 220 градусів.

Готуйте птицю протягом години, потім дістаньте швидко, але обережно зніміть фольгу і поставте тушку назад, зменшивши температуру до 200 градусів. Запікайте до утворення темної золотистої скоринки.

Порада від сайту:замість вина та води для наповнення пляшки ви можете використовувати темне пиво або просто звичайну теплу воду у тій самій пропорції. Однак спеції у рідину покласти все одно треба.

Крім того, курку можна запікати і без фольги, в цьому випадку зв'яжіть їй ноги та крила кулінарним шпагатом або бавовняними нитками білого кольору і перед тим, як ставити її в духовку, видаліть з неї маринад серветкою, інакше він горітиме. І краще збільшити час маринування до 6-8 годин.

Якщо ви не використовуєте фольгу, готуйте курку 20 хвилин при температурі 220 градусів, потім зменште жар до 200 і запікайте ще протягом 45-50 хвилин.

Курка-гриль на рожні

Курка з хрусткою скоринкою в духовці

Якщо у вашій духовці все-таки є гриль і рожен, це значно полегшує приготування курки з апетитною хрусткою скоринкою. Однак і тут є свої маленькі секрети.

Інгредієнти:

• Курка – 1 шт. (тушка на 1,5-1,7 кг),
• Вода – 4 ст. ложки,
• Цукор – 2 ст. ложки,
• Сіль, чорний мелений перець (або приправа для курки) – до смаку.

Приготування:

Курку вимийте, обсушіть паперовим рушником і утріть у неї сіль і перець чи приправу. Загорніть її у фольгу і приберіть у холодильник на кілька годин, а краще на ніч – чим сильніше тушка промаринується, тим смачніше вийде.

Потім птах дістаньте, зніміть фольгу. У теплій воді розчиніть цукор і ретельно натріть курку цим сиропом. Нанижіть її на рожен, закріпіть, зв'яжіть їй лапи та крила кулінарним шпагатом (або звичайною бавовняною ниткою білого кольору). Це потрібно для того, щоб ці частини не обгоріли.

Встановіть рожен у духовку, поставте під нього лист для збору жиру з налитою туди водою. Увімкніть режими "гриль" і "крутив", запікайте курку протягом 1 години 10 хвилин, потім проткніть її ножем - якщо виділяється світлий сік, то вона готова. Якщо при цьому скоринка не зовсім золотиста і хрумка (таке буває, коли готують розморожену курку), збільшіть час приготування.

Порада від сайту:подавайте курку-гриль відразу і нічим її не накривайте, інакше скоринка відм'якне, і ваші старання пропадуть задарма.

Варіанти маринадів та обмазок для курки-гриль

Технічні способи приготування курки-гриль ми вам підказали – це грати, пляшка та рожен. Тепер розповімо про варіанти маринаду, які теж допомагають отримати апетитну хрустку скоринку. Кількість продуктів та час запікання у цих рецептах зазначено для курки вагою близько 1,5 кг.

Обмазка гірчично-медова

Курка з хрусткою скоринкою в духовці

Інгредієнти:

• Мед рідкий – 50 мл,
• Гірчиця «Російська» – 3 ч. ложки з гіркою,
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
• Рослинна олія – 3 ч. ложки.

Приготування:

Курку помийте, в мисці змішайте гірчицю, олію, сіль і перець. Натріть цією сумішшю тушку і залиште на 3-4 години в ємності з кришкою. Можна маринувати і довше, у цьому випадку відразу заберіть її в холодильник.

Готуйте курку в духовці (на решітці, на пляшці або на рожні) протягом 40 хвилин (при температурі спочатку 230, а потім 200 градусів), потім дістаньте і з усіх боків обмажте тушку рідким медом. Запікайте до утворення золотистої скоринки.

Обмазка олійна з травами

Курка з хрусткою скоринкою в духовці

Інгредієнти:

• Оливкова олія – 2 ст. ложки,
• Петрушка сушена – 0,5 ч. ложки,
• Майоран сушений – 0,5 ч. ложки,
• чебрець сушений - 0,5 ч. ложки,
• Перець червоний мелений солодкий – 1 ч. ложка,
• Мускатний горіх – на кінчику ножа,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Курку натріть сіллю і намажте оливковою олією, потім ретельно утріть у тушку червоний мелений перець і мускатний горіх, обсипте її петрушкою, чебрецем і майораном, поплескайте, щоб вони прилипли.

Дайте постояти 5-10 хвилин, щоб сухі пряні трави просочилися олією, і запікайте птицю будь-яким із перерахованих вище способів, але найкраще – на пляшці під фольгою (40 хвилин у фользі, потім – до утворення скоринки). Час приготування на рожні та на решітці – 50-55 хвилин. Температура залежить від методу готування та вказана в основних рецептах.

Для того, щоб нагодувати компанію з 3-5 осіб, достатньо півторакілограмової тушки. Звичайно, вибирай охолоджену. До речі, вона завжди має бути в холодильнику про запас. Можна покласти курку в духовку прямо на деку, але май на увазі, що вона набагато краще пропечеться у формі з чавуну або кераміки, і ти отримаєш саме хрусткий птах. У посуді зі скла або металу більше шансів, що вона пригорить і скоринка вийде швидше за чорну, ніж золотисту.

Температура запікання стандартна – 180 градусів. Години цілком достатньо: за цей час ви розповісте один одному про новинки в магазинах косметики, похваляєтеся новою сумочкою з розпродажу і подражнить гостей апетитним ароматом з кухні.

Як приготувати курку

Рецептів існує кілька, але тобі важлива швидкість і точний результат: закохані в твою кулінарну майстерність гості (а може, і майбутня свекруха). Найпростіше – розрізати тушку навпіл уздовж по грудині і щедро натерти її всередині та зовні чорним перцем. На дно посуду для запікання виклади сіль - звичайну або морську, причому щоб вийшов товстий рівномірний шар. Завдяки солі м'ясо ідеально пропечеться, і ти отримаєш бажане - золотистий блиск глянсовий і дивовижний смак! Потім клади натерту тушку спинкою на сольовий шар. За годину курка готова! Якщо в тебе є функція гриль, то включи її за 10 хвилин до готовності: так скоринка вийде ідеальною.

Рецепт хрусткої курки на грилі

Щоб скоринка була по-справжньому хрусткою, існує один секрет: курка не повинна стикатися з жиром, що з неї випливає. Найкраще цього вдасться уникнути, якщо покласти її в духовці на грати-гриль. Промиту тушку злегка протираємо паперовим рушником, також розрізаємо по грудці навпіл і змащуємо сіллю та перцем зовні та всередині. Тепер змащуй зверху рослинною олією і — на грати в заздалегідь розігріту шафу!

Нехай птах потомиться там за температури 240 градусів хвилин 20, а потім зменш вогонь до 180 градусів і залиш ще на годину.

Секретні інгредієнти для маринаду

Щоб надати смаку курки особливої ​​пікантності, можна натерти її сметаною або медом. Це найпростіші та найшвидші способи. Але якщо ти маєш час, можна приготувати повноцінний маринад для курки з хрусткою скоринкою. Розтопи на вогні 30 г вершкового масла|мастила|, змішай його з половиною ложки солі, червоним і чорним перцем за смаком, роздави|туди| туди дві часточки часнику. Намасти цією сумішшю тушку і відправ у духовку на півгодини, повернувши важіль на 170 градусів. Потім витягніть курку і полів її сумішшю з розтопленого меду (достатньо 4 ст. ложок) з лимонним соком (2 ст. ложки), і нехай готується ще 45 хвилин. Можна поливати її цією сумішшю кілька разів під час запікання. Завжди пробуй готовність, проткнувши пташиний бік вилкою. Якщо з'являється сік, то потрібно почекати ще хвилин 10, і тоді у тебе точно вийде курка з хрусткою скоринкою! А поки вона піклується, подбай про гарнір: тушковані овочі або вітамінний салат — саме те!

Зазвичай перед запіканням курки в духовці тушку попередньо обробляють на порційні шматки. Але, як показує практика, робити це зовсім не обов'язково. Не менш смачною виходить курка в духовці цілком - з хрусткою скоринкою та ніжним м'ясом вона може стати справжньою окрасою столу. До речі, приготувати птаха таким чином можна різними способами. Щоб досягти бажаного результату, для запікання часто використовують спеціальні пакети, рукави, харчову фольгу та навіть звичайні пляшки. Кожен із цих варіантів варто розглянути докладніше.

Щоб вийшла справді смачна курка в духовці цілком із хрусткою скоринкою, можна спробувати запекти її у спеціальному пакеті. Сьогодні його легко придбати у будь-якому магазині. Такі пакети виготовлені з особливих матеріалів, які навіть за дуже високої температури не вступають у взаємодію Космосу з продуктами, що усередині.

Для запікання в них може знадобитися:

• 1 куряча тушка вагою трохи більше 1,3 кілограма;
• 55 грам вершкового масла;
• 5 г солі;
• 15 грам спецій (саме для курки);
• 3 грами перцю чорного.

Як за допомогою всього цього запікати птаха:

1. Тушку вимити і випатрати. Після цього оглянути її уважно на можливу наявність пір'я.
2. Приготувати маринад. Для цього, перш за все, слід розплавити в сотейнику олію. Потім додати до нього решту компонентів і все це перемішати до однорідного стану.
3. Приготовленою масою натерти тушку з усіх боків (всередині та зовні).
4. Відправити її в холодильник щонайменше на 1 годину.
5. Після закінчення часу дістати курку і покласти її в пакет, попередньо зв'язавши ніжки. Зав'язати його або закріпити спеціальним затискачем.
6. Помістити пакет на лист і поставити в духовку, вже розігріту до 175 градусів. Для запікання знадобиться трохи більше 1 години.

Щоб скоринка у птаха вийшла рум'яною та хрумкою, хвилин за 15 до закінчення пакет потрібно розірвати.

Незвичайний рецепт на пляшці

Ще за радянських часів господині любили запікати курку в духовці на пляшці.

Щоб повторити такий рецепт, знадобляться такі продукти:

• 1 велика курка (приблизно 2 кілограми);
• 50 грам сметани;
• сіль;
• 3 часточки часнику;
• перець;
• спеції (сухий кріп, паприка, каррі, куркума, чилі).

У цьому випадку процес слід вести поетапно:

1. Тушку вимити та обсушити.
2. Натерти її сіллю, спеціями, перцем та видавленим через прес часником.
3. Обгорнути оброблену курку харчовою плівкою і покласти в холодильник на кілька годин (можна навіть на ніч).
4. Взяти невисоку скляну пляшку (вона повинна по висоті поміщатися в духовці), налити в неї воду та встановити на сковороду.
5. Акуратно насадити на сулію курячу тушку. Шийка прикрити шкіркою. На дно сковороди налити склянку води.
6. Обмазати тушку сметаною.
7. Помістити сковороду з куркою на решітку, встановивши внизу духовки.
8. Запікати 45 - 75 хвилин. Час залежатиме від розміру тушки. Кожні 15 хвилин сковороду потрібно повертати на 90 градусів, щоб курка поступово пропікалася.

Готовність м'яса перевіряється звичайним проколюванням. Сік, що виділився, повинен бути прозорим.

Як приготувати у рукаві

Замість пакету багато господинь для запікання часто використовують спеціальний рукав. Він є рулоном плівки, спаяний по краях вздовж. Перед початком роботи треба лише відрізати шматок потрібної довжини та закріпити його з боків затискачами. Запечена курка, приготовлена ​​в рукаві, також виходить соковитою та ароматною. Тут все залежатиме від вибраного рецепту.

Наприклад, можна використовувати такі інгредієнти:

• 1 курку;
• сіль;
• 30 мілілітрів будь-якої рослинної олії;
• 1 лимон;
• 5 часточок часнику;
• перець мелений.

Запікання птиці необхідно проводити в наступному порядку:

1. Тушку ретельно вимити та обсушити серветкою.
2. Відрізати частину рукава від рулону і зав'язати його з одного боку на вузол. Відрізок повинен бути трохи довшим за курячу тушку.
3. Лимон нарізати кружальцями. Декілька штук можна відразу покласти в рукав.
4. Курку натерти сіллю з перцем і обмазати олією.
5. Помістити її в рукав. Зверху укласти залишки лимона та часник, нарізаний тонкими пластинками.
6. Закріпити рукав з другого боку затиском і укласти його на лист (обов'язково холодний). По периметру ножем чи вилкою треба зробити кілька отворів, щоб забезпечити вихід пари назовні.
7. Відправити лист у духовку на 60 хвилин, попередньо розігрівши її до 220 градусів.

В результаті виходить чудова ніжна курочка із золотистою скоринкою та ароматом лимона.

Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою у фользі

Не менш смачною виходить також курка у фользі. Причому для отримання ідеального смаку м'яса не обов'язково використовувати особливі приправи або спеції.

Достатньо мати в наявності такі обов'язкові продукти:

• 1 курка;
• 3 грами чорного перцю;
• 10 г солі;
• лавровий лист.

Методика приготування такої страви частково нагадує попередні варіанти:

1. Спочатку треба промити і добре обсушити тушку.
2. Натерти її сумішшю солі та перцю. Всередину можна покласти аркуш лавра.
3. Взяти два аркуші фольги. Один покласти знизу, акуратно загорнути краї, імітуючи тарілку та розмістити на ньому тушку.
4. Прикрити курку другим листом і щільно скрутити краї.
5. Духовку розігріти до 200 градусів.
6. Згорток укласти на грати і запікати півтори години.
7. Хвилин за 10 - 15 до закінчення обробки зняти верхній лист і почекати, поки курка зарум'яниться.

При тепловій обробці тушка втрачає сік і частину жиру, а бульйон, що витікає, накопичується в нижньому шматку фольги. При бажанні, його можна використовувати як ароматну підливу до картоплі або відварених макаронів.

З картоплею

При запіканні м'яса гарнір не обов'язково готувати окремо. Це можна робити одночасно. В результаті виходить чудова курка з картоплею. Зробити таку страву буде не складно.

Знадобиться практично стандартний набір інгредієнтів:

• 1 куряча тушка;
• 1 кілограм картоплі;
• пару столових ложок майонезу;
• сіль;
• 4 зубки часнику;
• перець;
• 5 - 10 г сухих спецій.

Готувати курку з картоплею зовсім не важко:

1. Випатрати, промити і ретельно обсушити тушку.
2. Очищений часник покришити часточками і нашпигувати їм курку.
3. Натерти її перцем, спеціями та присипати сіллю.
4. Обмазати майонезом заготовку і укласти на деко.
5. Очищену картоплю порізати великими шматками і обкласти ними по периметру оброблену курячу тушку.
6. Духовку розігріти до 180 градусів.
7. Поставити в неї лист і запікати м'ясо не менше однієї години.

Ось так, без особливих зусиль, виходить ніжна, ароматна та надзвичайно смачна курка з гарніром.

Готуємо класичну курку-гриль

У свій час величезною популярністю в народі користувалася курка гриль. Її готували практично у всіх кафе, ресторанах та навіть невеликих пунктах з продажу фаст-фуду. Багато хто навіть намагався робити таку страву в домашніх умовах. До речі, це не так уже й складно.

Для роботи знадобиться:

• куряча тушка вагою 1 кілограм;
• 10 г солі;
• 75 грам сметани;
• перець;
• 4 зубки часнику;
• 3 столові ложки готової гірчиці;
• свіжої зелені.

Для приготування такого птаха бажано мати рожен. З його допомогою запікання можна вести рівномірніше. В крайньому випадку, підійде звичайна решітка.

Необхідно:

1. Курку випатрати і промити. З боків тушки зробити надрізи і заховати у них крила (щоб не обгорали).
2. Дрібно порубати часник, а потім змішати його зі сметаною та гірчицею.
3. Обмазати курку приготованим маринадом і залишити на кілька годин.
4. Духову шафу розігріти до 200 градусів. При цьому відразу встановити режим гриль. Якщо його немає, потрібно включити відразу нижній і верхній підігрів.
5. Насадити тушку на рожен і зміцнити всередині камери. Знизу поставити деко з водою – його поступово стікатиме жир.
6. Готувати треба приблизно півтори години, періодично повертаючи рожен. Через 60 – 70 хвилин можна робити тест на готовність, проколюючи м'ясо у різних місцях. Як тільки сік стане безбарвним, курку можна буде дістати їх духовки і покласти на блюдо.

Як гарнір підійдуть відварені макарони (краще, спагетті) або салат зі свіжих овочів.

Під дією випарів гарячої солі на поверхні тушки дуже швидко утворюється гарна рум'яна скоринка. Завдяки цьому сік залишається всередині, що робить м'ясо ніжнішим та м'яким.

Цей оригінальний спосіб відомий давно. Але мало хто намагався повторити його в домашніх умовах. Для класичного рецепту крім курки потрібно лише сіль. Але й інші варіанти.

Наприклад, можна взяти:

• 1 курку (не більше 1,5 кілограма);
• 1 лимон;
• 0,5 кілограма солі великого помелу;
• 10 г будь-яких сушених ароматних трав (орегано, базилік або чебрець).

Готується запечена курка дуже просто:

1. Вимиту та випотрошену тушку добре просушити серветкою.
2. Всередину покласти цілий лимон. Під час запікання він віддасть м'ясу аромат.
3. Сіль висипати на лист і розрівняти.
4. Зверху укласти підготовлений птах.
5. Духовку прогріти наперед до 195 градусів.
6. Поставити в неї лист з куркою і запікати протягом години.

Дивно, але м'ясо не вбирає зайву сіль. У той же час воно добре пропікається і виходить дуже м'яким.