Імбирні пряники рецепт кухаря. Імбирні пряники - класичні рецепти пряників з глазур'ю

Імбирні пряники – чудові солодкі ласощі, які люблять і дітки, і дорослі. Таку випічку саме час пекти на різдво або напередодні Нового Року, оскільки імбирні пряники легко прикрасити і зробити їх святковими, святковими. Серед 8 простих та смачних рецептів імбирних пряників у домашніх умовах покроково з фото ви зможете вибрати той самий рецепт, який підходить саме вам!

Рецепт імбирних пряників від Енді Шефа

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 20 прим.

Смачні та ошатні імбирні пряники від Енді Шефа точно не залишать байдужими ні вас, ні ваших гостей. Якщо ви уважно слідуватиме всім крокам цього рецепту, то отримаєте результат анітрохи не гірше, ніж у іменитого кондитера!

1:00. 25 хв.Друк

Імбирні пряники з глазур'ю в домашніх умовах

Гарні та ошатні – це звичайно ж пряники з глазур'ю. Приготувати ці солодкі ласощі не так вже й складно, головне - правильно дотриматися технології приготування і запастися фантазією для прикраси ваших виробів.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно пшеничне – 0,5 кг.
• Мед – 200 грн.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цукровий пісок – 100 гр.
• Олія вершкове – 130 гр.
• Порошок какао – 1 ст.
• мелений імбир – 1 ч.л.
• Кориця мелена – ½ ч.л.
• Мускатний горіх – 1/3 ч. л.

Для глазурі:

• Білок яєчний – 1 шт.
• Пудра цукрова – 1 ст.
• Лимонний сік – 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Перед початком приготування гарних та смачних імбирних пряників підготуйте всі складові пряничного тіста.
2. А також підготуйте та відставте убік усі інгредієнти для глазурі.
   
3. У ємності, яку можна ставити на плиту або водяну баню, з'єднайте мед, цукровий пісок та всі спеції: корицю, кардамон, мускатний горіх, імбир та інші на ваш смак. Місткість помістіть на вогонь і повільно прогрівайте до тих пір, поки мед не почне пінитися.
   
4. Готова маса має бути гладкою – як на фото.
   
5. Гарячу рідку суміш перелийте в зручну ємність і відразу ж покладіть туди вершкове масло, що трохи підтанула. Ретельно перемішайте основу, потім додайте яйце, і знову все перемішайте. В останню чергу додайте|добавляйте| в тісто розпушувач і муку|борошно|, а потім вимісіть тісто.
   
6. Коли ви отримаєте гладке тісто, яке не липне до рук, заберіть його в плівку та відправте в холодильник на годину.
   
7. Охолоджене тісто розкотіть завтовшки близько чотирьох-п'яти міліметрів, а потім наріжте різноманітні фігурки з тіста за допомогою форм. Надішліть пряники в духовку при 180 градусах хвилин на десять-п'ятнадцять.
   
8. Далі приготуйте глазур, якою ви покриєте пряники. Для цього з'єднайте в мисці міксера збитий білок і цукрову пудру. Акуратно збивайте суміш, щоб отримати досить пластичну та помірно рідку глазур.
   
9. Глазур розформуйте по кондитерських мішках. Якщо використовувати барвники, вам знадобиться кілька різних ємностей для різних кольорів. Після цього приступайте до прикраси ваших пряників різними візерунками та написами.
   
10. Готові прянички можете просто подавати до столу або використовувати їх як прикрасу для ялинки, торта, запакувати їх як подарунок.

Смачного!

Класичний рецепт імбирних новорічних пряників

Так чи інакше всі імбирні пряники дуже схожі між собою. Але в той же час всі вони можуть мати зовсім різний аромат. Якісь пряники більш насичені, якісь із них – легші. Новорічні ж пряники повинні бути дуже терпкими і нагадувати своїм ароматом про свято, що наближається.

Інгредієнти:

• Рідкий мед -150 гр.
• Цукор -100 гр.
• Вершкове масло -100 гр.
• Борошно -370 гр.
• Яйце –4 Штуки
• Імбир мелений -1 ч.л.
• Кориця -1 ч.л.
• Какао -1 ч.л.
• Розпушувач -2 ч.л.
• Апельсинова цедра -1 ч. л.
• Ванілін - щіпка

Процес приготування:

Як спекти смачні медово-імбірні пряники?

Медово-імбірні пряники виходять дуже ароматними та ніжними, за рахунок природного аромату меду у складі виробу. У такі пряники не потрібно додавати якісь додаткові спеції, так як вони самі по собі мають прекрасний аромат і смак.

Інгредієнти:

• Олія вершкове – 110 гр.
• Борошно пшеничне 2 сорт - 310 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 40 гр.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Розпушувач для тесту – 1 год.
• Імбир мелений – ½ ч.л.
• Мед натуральний ароматний – 100 гр.
• Цукровий пісок – 50 гр.
• Цукрова пудра – 250 грн.
• Білок яєчний – 1 шт.

Процес приготування:

Дієтичні пряники імбирні (пп рецепт)

Навіть перебуваючи на дієті часто хочеться побалуватися чимось смачненьким. Знайти рецепти дієтичних солодощів не так просто, однак у передсвятковий час це питання дуже актуальне. Ви можете легко приготувати пп пряники прямо у себе на кухні і зовсім без докорів совісті поласувати ними з чаєм або кавою навіть у вечірній час.

Інгредієнти:

• Борошно мигдальне - 100 гр.
• Пластівці вівсяні мелені - 80 гр.
• Банан стиглий - ½ банана
• Мед натуральний - 1/2 ч.л.
• Стевія (краплі) – кілька крапель
• Какао-порошок натуральний – 10 гр.
• Розпушувач – 1/2 ч.л.
• Арахісова паста - 1 ст. л.
• Кориця - щіпка
• Імбир – щіпка

Глазур (бажанням)

• Білок яєчний – 1 шт.
• Ерітріт

Процес приготування:

Простий і смачний рецепт імбирні пряники без яєць

З тих чи інших причин багато хто вибирає для себе випічку без яєць. Із цього приводу ми хочемо запропонувати вам звернути увагу на рецепт імбирних пряників без яєць у складі. Пряники дійсно дуже смачні і відсутність яєць у тісті не робить їх гіршими.

Інгредієнти:

• Олія вершкове -60 гр.
• Цукор -0,5 ст.
• Борошно цільнозернове -2 ст.
• Мед -2-3 ст.
• Сода -1 ч.л.
• Імбир -2 ч.л. (свіжий, тертий)
• Мускатний горіх - щіпка
• Кардамон мелений -2 щіпка

Процес приготування:

Покроковий рецепт приготування заварного імбирного пряника

Вовтузитися з пісковим тестом люблять далеко не всі, тому що його правильне приготування вимагає швидкості рухів і точності. Крім цього, поки вироби з пісочного тіста не виявляться в духовці складно вгадати, чи правильно зроблено тісто і чи не попливуть пряники по деку. Заварне тісто в цьому плані набагато простіше та стабільніше.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 0,5 кг.
• Мед – 200 грн.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цукровий пісок – 100 гр.
• Олія вершкове – 130 гр.
• Порошок какао – 1 ст.
• Розпушувач для тесту – 10 гр.
• мелений імбир – 1 ч.л.
• Кориця мелена – ½ ч.л.
• Мускатний горіх – 1/3 ч. л.

Процес приготування:

Як приготувати пряник на печі?

Імбирні пряники на паленому цукрі мають абсолютно особливий смак і аромат. Для того, щоб правильно приготувати таке тісто, доведеться трохи попрацювати, проте результат виправдає ваші очікування і дозволить вам приготувати оригінальні, апетитні прянички прямо у себе на кухні.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок – 450 гр.
• Борошно пшеничне – 150 гр.
• Борошно житнє - 150 гр.
• Борошно 1 або 2 сорти – 0,5 кг.
• Мед натуральний – 450 мл.
• Олія вершкове – 160 гр.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Какао - 30 гр.
• Вода – 1 ст.
• Імбир – 1 год.

Процес приготування:

Приємного апетиту та кулінарних успіхів!

Насипаємо в чашу міксера (комбайна, блендера або просто каструлю) яєчний білок, додаємо воду, але не всю близько 50мл. Просто перемішуємо ложкою та залишаємо на 5-8 хвилин. Потім додаємо чайну ложку лимонного соку та збиваємо. Краще, звичайно, пошкодувати себе та використовувати блендер, міксер, комбайн. Збиваємо, поки пляшечки не стануть дрібними і суміш не збільшиться трохи в обсязі. Я користуюся міксером, збиваю віночком близько 3-5 хвилин.

Бажаєте більше новорічного настрою? Читайте інші пости, які допоможуть вам підготуватись до новорічних свят.

Тепер висипаємо цукрову пудру (усю, скільки відміряли) і починаємо перемішувати (знову ж таки в міксері, на низьких швидкостях).

Якщо бачу, що пудра не перемішується, залишається сухою, я можу додати зовсім небагато води (з 60 мл, що залишалися). В даному випадку я додала 2 чайні ложки (додаю по одній, перемішую і кожного разу дивлюсь).

Айсинг повинен вийти густим. У Америці його звуть stiff peak, тобто. тверді вершини. Якщо виймаєш ложку, то маса тягнеться, а потім не осідає. Така суміш підходить для зберігання. Якщо ви не маєте наміру використовувати айсинг прямо зараз, перекладайте його в банку і прибирайте в холодильник.

А якщо ви хочете зараз починати декорувати пряники, тоді йдемо далі.

Нам знадобляться харчові барвники. Мені подобаються американські гелеві, у нас теж можна купити, наприклад, Americolor або Chefmaster (у будь-якому інтернет-магазині а-ля «все для кондитера»).

Також потрібні пакети. Можна використовувати звичайні поліетиленові пакети (для сніданку, для заморозки, для зберігання) або замовити спеціальні кулінарні пакети на Aliexpress, вони трохи зручніше, але це не важливо. Не забудьте затискачі (краще ікеївських я поки що не знайшла).

Ще один інструмент, який просто життєво необхідний це… звичайна зубочистка! Вона допоможе і колір надати глазурі, і заливці розтектися, і поправити косий контур, і забрати все зайве.

Перед тим, як почати малювати, я роблю для себе прості ескізи в зошиті.

У новорічному декорі мені подобається біло-блакитна гама. Кладемо в окрему невелику мисочку частину нашої густої глазурі, беремо синього барвника (на самому кінчику зубочистки) і перемішуємо. Якщо вийшов занадто темний колір, доведеться додати ще білу глазурі. Домогшись потрібного відтінку, розріджуємо глазур.

Додаємо трохи воду (буквально кілька крапель). Важливо не проґавити потрібну консистенцію.

Нам потрібно два варіанти на кожен відтінок: один – для контуру, щоб не розтікався, другий – для заливання. Айсинг для контуру консистенції схожий на зубну пасту (саме пасту, не гель). Для заливки – як сметана 10-15% – розтікається, але не дуже швидко.

Багато хто для себе запам'ятовує, на який рахунок поверхня глазурі розгладжується повністю після перемішування. Мені зручно робити просто на око.

Спочатку готуємо глазур для контуру, перекладаємо десь третину в пакетик, зав'язуємо. У айсинг, що залишився, додаємо ще трохи води, доводимо до консистенції сметанки, теж перекладаємо в окремий пакетик і зав'язуємо. Наразі важливий момент. Потрібно зрізати куточок. Для контуру дуже тоненький - 1-1,5 мм шириною, для заливки можна товстіше 2-3 мм.

Аналогічні процедури проводимо для кожного відтінку глазурі, які будуть задіяні у декорі.

Тепер можна прикрашати наші пряники. Наприклад, просто нанести контур сніжинки на «голе» печиво. Тут треба, щоб рука була «твердою» і не тремтіла.

Хочу запропонувати вам відмінний рецепт імбирних пряників у домашніх умовах, які ідеально підходять під розпис айсингу. Вони виходять із рівною поверхнею, тому з ними приємно працювати. Усередині такі вироби залишаються м'якими і довго не черствіють, тому вони відмінно підійдуть тим, хто робить їх на замовлення. Але врахуйте, якщо ви зробите їх дуже тонкими і маленькими, як печиво, вони швидко тверднуть.

Я пробувала різні варіанти, як на мене, це найпростіший рецепт медових пряників у домашніх умовах, з яким впоратися навіть новачок.

М'які медово-імбирні пряники відмінно підходять для дитячого свята, адже ними можна прикрасити торт, так само їх часто замовляють у дитячі садки для діток, коли у когось день народження. Ще їх можна дарувати як валентинку, чи замість листівки вихователям чи мамам до 8 березня. На мій погляд, це виходить досить оригінальна, красива та смачна листівка до будь-якого свята.

Тепер поговоримо про те, як готувати пряники у домашніх умовах. Рецептів приготування таких пряничків дуже багато, дуже прості, а є неймовірно складні, але я хочу показати вам легкий варіант.

Як я говорила, цей рецепт тесту для імбирних пряників підходить під розпис, тому важливо дотримуватися чітко всіх пропорцій продуктів під час замісу. Те, що ви можете в ньому поміняти, це лише додати ще пару видів спецій, на ваш смак, у мене це кориця, імбир і мускатний горіх, але деякі додають чорний перець, гвоздику, кардамон, коріандр, аніс і бадьян. Але я не люблю їх у такій кількості, тому зі спецій вибирайте ті, що вам подобаються, і додавайте їх по щіпці.

Також подивіться, яким краще їх розписувати і як саме це робити. Рецепт домашніх медових пряників вдалий та його обов'язково потрібно спробувати.

Інгредієнти:

• Мед – 100 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Олія рослинна рафінована – 50 г
• Сода - 0,3 ч.л
• Борошно пшеничне – 250 г
• Кориця – 0,5 ч.л
• Імбир – 0,5 год.
• Мускатний горіх – щіпка

Як приготувати пряники

Тепер розповім вам сам рецепт пряників у домашніх умовах. У миску для замісу тіста вбиваю одне яйце, додаю цукрову пудру, рідкий мед та олію. Віночком все добре перемішую буквально протягом 30 секунд, збивати не потрібно.

В отриману масу додаю соду, корицю, імбир, мускатний горіх і муку, але не всю відразу, а спочатку лише 200 грам.

Після чого починаю замішувати тісто, поступово підсипаючи борошно, що залишилося. Потрібно додавати її не всю відразу, через те, що її кількість залежить від сорту, тому іноді достатньо 220 грам, а комусь і 250 виявляється мало.

Пряникове тісто має вийти м'яким, можливо навіть трохи липкуватим. Важливо не забити його мукою, щоб прянички залишилися дійсно м'якими і не черствіли. А якщо додати її зовсім мало, то вони не будуть такими рівними, а можуть здутися і втратити форму, що нам не потрібно. Тому моя вам порада: користуйтесь вагами на кухні, щоби все було ідеально. Далі замотують готове тісто в харчову плівку або одноразовий пакетик і кладу його в холодильник. Там воно має пролежати щонайменше 12 годин. Я завжди готую його заздалегідь і зберігаю у холодильнику. До речі, термін його зберігання в ньому досягає 1 місяця з часу замісу, а якщо покласти його в морозильну камеру, можна зберігати і 3 місяці. Щоправда, я не залишаю на стільки часу, максимум це 3 дні, а потім щось із нього печу.

Коли минуло достатньо часу, викладаю його на силіконовий килимок, посипаний трошки борошном, і відрізаю від нього невелику частину, з якою працюватиму зараз, а решту назад кладу в холодильник. Може здатися відразу, що воно стало дуже твердим, але не хвилюйтеся, якщо його трохи пом'яти руками, воно одразу ставати податливим.

Запам'ятайте, що краще розкачувати таке тісто одразу на пергаменті, щоб потім не потрібно було його переносити, адже при переміщенні деформується форма. Тепер потрібно підготувати бортики, завдяки яким вдасться розкотити його ідеально рівно з усіх боків. Як такі бортики у мене дві книжки з казками, однакової товщини. Кладу їх з обох боків, а в центр тісто і починаю розкачувати. Воно виходить рівним і скрізь однаковою товщиною. Тепер готую форми для пряників, вони можуть бути пластмасові, які можна купити в різних магазинах одразу зі вкладишами, або використовувати великі форми для печива. У мене не було потрібної форми, тому я надрукувала на папері малюнок, який хочу отримати в результаті. Ножем акуратно вирізаю з тіста прямокутник, приклавши лист на тісто трохи посипане борошном, щоб папір не прилип. У результаті виходить рівний прямокутник, як я і хотіла. А ви можете роздрукувати будь-яку фігуру, тварину чи героя мультфільму, якого хочете зробити. З магазинними вирубками звичайно простіше і швидше, але їх неможливо купити, адже ніколи не знаєш, кого замовить дитина.

З обрізків тіста формую кулю, розкочую її і видавлюю невеликі печива. Для цього можна використовувати й різні вирубки для пряників. Але, як я вже писала, печінки будуть хрусткими, адже вони маленькі за розміром.

Переношу всі заготовки разом із пергаментом на лист і ставлю випікати їх у розігрітій духовці, при 190 градусах, до легкої золотистості. У мене на це йде 7 хвилин. Через те, що я розкочувала на килимку і переносила на пергамент, вони вийшли не дуже рівні з боків, але це не страшно, тому що при нанесенні малюнка, вся увага буде саме на малюнок. Але ви не повторюйте мою помилку, а зробіть все за правилами.

Коли вони спеклися, виймаю їх із духовки і даю трохи охолонути, після чого перекладаю в пакет, щоб вони не затверділи. Але не кладіть їх просто один на одного, щоб не злиплися, краще покласти між ними шматочок пергаменту, який залишився після випікання. Заготівлі готові, тепер можна розпочинати розпис, але про це вже розповім наступного разу. Ось такий цікавий рецепт імбирних пряників у домашніх умовах вийшов. Сподіваюся, він вам сподобався, і ви приготуєте їх. Приємного чаювання!

Склад рецепту страви

Борошно пшеничне – 175 г;

Олія вершкове - 100 г;

Цукор: пісок – 100 г;

Яйця – 1 шт;

Розпушувач – 1,5 ч.л.;

Какао: порошок – 1 ч.л.;

мелена кориця - 0,5 ч.л.;

Молота гвоздика – 0,5 ч.л.;

мелений імбир - 1 ч.л.;

Глазур для пряників:

Яйця – 1 шт;

Пудра цукрова – 0,5 ст;

Лимон – 1 шт.

Фото покрокового приготування рецепту

У католицьких країнах імбирні пряники стійко асоціюються з Різдвом.

Пам'ятаєте, на багатьох різдвяних листівках зображують такі розписні пряники, що висять на ялинках?

Ось це вона і є – різдвяна їжа та прикраса в одному.

Кулінарний рецепт цих пряників відноситься до англійської кухні.
Пропоную вам Новорічні імбирні пряники!

Спосіб приготування страви: Як приготувати пряники Новорічні імбирні пряники.

Спочатку ми готуємо шоколадне імбирне тісто.

Просіюємо гіркою борошно, всипаємо в неї розпушувач, додаємо какао, мелені гвоздику, імбир і корицю.

Сюди ж кладемо розм'якшене вершкове масло і перетираємо його вилкою разом із борошном. У нас вийдуть борошняні грудочки.

Після цього вбиваємо сюди яйце, розмішуємо. Досипаємо цукру та замішуємо в міру круте тісто. Формуємо тісто в кулю,

загортаємо його у плівку і ставимо на дві години в холодильник.

Потім виймаємо, розкочуємо в пласт завтовшки близько семи міліметрів.

Заздалегідь підготовлені паперові трафарети (це можуть бути будь-які фігурки) накладаємо на тісто і акуратно обводимо їх ножем.

Посипаємо лист борошном, кладемо наші пряники, зверху обмазуємо їх збитим яєчним жовтком.

Запікаємо в добре прогрітій духовці близько 15 хвилин.

Всі пряники після випічки охолоджуємо і вже потім наносимо потрібні малюнки білковим кремом.

(В крем можна додавати різні харчові барвники).

Білковий крем:збиваємо на високій швидкості міксером охолоджені білки.

Коли в нас вийде стійка піна, тонким цівком всипаємо цукрову пудру.

Після цього видавлюємо сік з половинки лимона і збиваємо ще 10 секунд.

Охолоджене тісто розкотити на присипаному борошном столі пласт, товщиною ~7-8 мм.
Накласти паперові трафарети та вирізати пряники.

Викласти пряникові фігурки на присипане борошном деко.

* Перед випіканням пряники можна змастити яйцем, тоді готові вироби матимуть гарний глянець.

Випікати пряники ~13-15 хвилин за температури ~180°C.
Готові пряники зняти з дека та охолодити.

Приготувати білкову глазур.
Охолоджений білок збивати міксером на малій швидкості, поступово збільшуючи її.
Коли збитий білок не виливатиметься з миски (якщо миску перевернути вгору дном), невеликими порціями ввести просіяну цукрову пудру.
Наприкінці збивання додати сік лимона і збивати ще 5-10 секунд.

Глазур можна підфарбувати в різні кольори харчовими барвниками.
У кондитерський мішок покласти білкову глазур і прикрасити пряники.

Великодні яйця

Рибка

Конячка

Матрьошка

Трафарети для пряників

Трафарет рибка
Трафарет конячка
Трафарет матрьошка
Трафарет Зірка
Під час друку підберіть необхідний масштаб.

Імбирні пряникирозписні

Інгредієнти:
(на 1 лист)

Тісто:
100 г вершкового масла,
100 г цукру,
1 ч. л. какао,
1 кориця,
сіль,
1 ч. л. мускатного горіха,
180 г борошна,
1 ч. л. меленого імбиру,
0,5 чорного меленого перцю,
1 ч. л. меленої гвоздики,
1,5 ч.л. розпушувача,
2 яйця.

Для малювальної глазурі:
1 яєчний білок,
0,5 склянки цукрової пудри,
1 ст. соку лимона.

Куркума, харчові барвники, дерев'яна зубочистка, пергаментний папір

Приготування:
З'єднати цукор, олію, какао, корицю та мускатний горіх. Трохи посолити. Прогріти цю суміш на повільному вогні, не доводячи до кипіння, до розчинення цукру.

Трохи остудити.

Змішати борошно, розпушувач, гвоздику, імбир, перець. Влити в суху суміш теплу (але не гарячу) вершково-ароматну масу.

Вимісити тісто. Вийде пухка жирненька маса. До якої додати|добавляти| яйця і знову вимісити. Тісто повинне відставати від рук, бути пластичним, проте, якщо ви відчуваєте, що трохи не вистачає густоти до потрібного стану – виставте, попередньо накривши харчовою плівкою, на холод. Маса загусне.

Якщо ж тісто все одно залишилося рідким, додайте 1 ст. борошна. Або кілька ложок. Не перестарайтеся, що більше борошна, то вища ймовірність того, що пряники вийдуть жорсткими.

Як тільки тісто придбало потрібну консистенцію, скачати пару або трійку кульок (щоб зручно потім було розкочувати, вони швидко нагріваються і стають занадто м'якими, тому краще діставати з холоду по одному, в міру витрати), укласти кульки в пакет і охолоджувати тісто пару годин.

Потім викласти лист пергаментним папером, змастити його вершковим маслом.

Дошку, на якій розкачуватимете тісто і качалку змастити олією, щоб тісто не чіплялося.

Розкачати кульку в пласт (висота близько 8 мм), вирізати фігурки, відразу ж переносячи їх на лист. Загалом можна вирізати прямо на ньому, тільки акуратно, не пошкоджуючи папір.

Викласти фігурки на відстані одна від одної, з розрахунком на те, що вони збільшаться при випіканні.

Розігріти духовку до 180 градусів, випікати 10-15 хвилин|мінути|. Орієнтуйтеся не на час, а на вигляд та запах. Як тільки з'явився густий аромат спецій та випічки – відразу ж виймайте. Інакше підгорять.

Ще теплі пряники помістити в целофановий пакет або в бляшанку, щоб вони не черствіли (у них це швидко трапляється).

І приготувати малювальну глазур.

Для неї - збити білок до стану, коли він перетворюється на густу піну і не випливає з ємності для збивання при перевертанні. Поступово додати|добавляти| цукрову пудру. Ближче до кінця – капнути лимонного соку.

Прикрасити пряники, що остигли, отриманою глазур'ю, при необхідності, забарвлюючи їх куркумою (жовтий колір), буряковим, гранатовим соком або харчовими барвниками.

Глазур можна наносити кондитерським шприцом, або за допомогою кульочка з пергаменту, у якого відрізати кінчик, або тонким синтетичним пензликом, яким малюють акриловими фарбами (№ 1 і 2 для тонких візерунків), або звичайною зубочисткою.

Пряники виходять напрочуд ароматними та смачними, а розпис робить кожен пряник ошатним та унікальним.

Після висихання глазурі (можна поставити в духовку на пару хвилин або залишити сохнути на столі) сховати пряники в пакет або бляшанку, або загорнути в харчову плівку.

Пряники можна вішати на ялинку, тільки майте на увазі – на відкритому повітрі вони підсохнуть і стануть твердими та малоїстівними.

Розписні пряники - чудовий подарунок до Нового року та смачне частування!

І ще рецепт! ПРАЦЮЄМО З ІМБІРНИМ ТЕСТОМ

Існує кілька правил, які варто запам'ятати під час роботи з імбирним тестом вперше. Можливо, вам буде простіше розкачувати тісто великим пластом і вирізати формочкою на деку, щоб вироби не спотворювалися, коли переносите їх зі столу на деко. Якщо за рецептом не сказано інакше, залишайте між пряниками трохи місця на деку, щоб вони могли підніматися.

Імбирні пряники, на відміну від іншого печива, не стають щільними і хрусткими, коли їх дістають з духовки. Тож дуже складно сказати, чи готовий він, особливо, оскільки час випікання так сильно залежить від духовки. Як правило, якщо пряник трохи піднявся і підрум'янився по краях, він готовий. Залиште його на деку на кілька хвилин, за які він почне ставати хрустким (якщо пряник все ще м'який, поверніть його в духовку на кілька хвилин). Дуже часто при випіканні імбирний пряник втрачає форму, але це легко виправити, підрізавши його як слід після випікання.

Великі плоскі шматки імбирного пряника повинні бути охолоджені і їх потрібно зберігати на плоскій поверхні, інакше їхня форма буде спотворена. Можливо, зручніше спекти пряник за день до прикраси. Якщо ви так робите, дайте йому повністю охолонути і потім загорніть пергамент або харчову плівку.

Основні рецепти

З'єднайте в каструльці олію, цукор та патоку. Поставте на помірний вогонь, щоб|аби| цукор розчинився. Влийте суміш у велику ємність для міксера. Залишіть на 10 хвилин. Додайте яйця та ваніль. Змішайте борошно, корицю, імбир, соду та гвоздику. Поступово всипте сухі інгредієнти масляну суміш. Добре збийте. Накрийте тісто і помістіть у холодильник на 2 години (або до наступного дня).

Зліпите з тіста 8 кульок по 5 см, 8 кульок по 2,5 см, 32 кульки - близько 1,25 см і 16 кульок - приблизно по 0,8 см. Викладайте пряники на листи, покриті фольгою. Вісім великих частин - це тулуб восьми ведмедиків. Кожну кульку тіста розрівняйте до товщини трохи більше 1 см. Зробіть із восьми менших частин голови ведмедиків. З 32-х частин – лапи (ручки-ніжки). З 16-ти – вуха. Викладіть зі шматочків шоколаду мордочки та гудзики.

Випікати при температурі 175 градусів 10-12 хвилин (або до готовності). Охолодити протягом 10 хвилин. Акуратно перекладіть пряники імбирні на решітку. Повністю остудіть і зробіть бантики з декоративного кондитерського гелю (глазур на основі пектину).

Пряники з імбиром та спеціями – традиційне новорічне частування, що поєднує в собі функції десерту та смачного презенту. Їх готують напередодні різдвяних свят, щоб ще більше відчути чарівну атмосферу, що витає в повітрі з приходом грудня. Це кулінарна страва, яка вимагає фантазії та терпіння, зробити яку можна в домашніх умовах.

Пряничні традиції

Мистецтві імбирної випічки кілька сотень років. Ще в Середньовічній Європі проводилися спеціальні ярмарки, на яких, крім імбиру та інших прянощів, продавали справжні шедеври з імбирного тіста. Це були будинки, замки, постаті королів та королів, серця та млина та багато іншого.

Тим дорожче вважалися імбирні пряники, чим багатшими вони були прикрашені. Найдорожчі екземпляри були розписані золотими фарбами та прикрашені намистинами. Особливим подарунком вважався казковий пряниковий будиночок із горою цукрової пудри. Рецепти тіста для випічки суворо зберігалися в сім'ї пекаря, але сьогодні вони доступні кожній господині, а з деякими з них впоратися кулінар-початківець.

Секрети роботи з імбирним тестом

Декілька пунктів із переліку правил при роботі з імбирним тестом і готовими виробами дозволять уникнути помилок і досягти потрібного результату навіть при першому досвіді.

1. Будь-яке пряникове тісто перед формуванням повинно відпочити кілька годин. Це робиться для того, щоб спеції, що входять до його складу, набрали силу, цукор розчинився повністю, консистенція тіста стала рівною і однорідною.
2. Вирізати фігури з тіста можна прямо на деку, щоб при перекладці зі столу вони не втрачали форму і не ламалися, тому що для пряників тісто м'якше, ніж для печива.
3. На деку необхідно залишати відстань між фігурами, тому що під час приготування вони збільшуються у розмірах.
4. Час випічки індивідуальний для кожного рецепту, але після того, як пряники дістали з духовки, вони повинні простоти. Фахівці рекомендують дати їм добу і лише потім братися до прикраси.
5. Якщо під час приготування фігурки втрачають форму, їх можна акуратно зрівняти гострим ножем після того, як вони повністю охолонуть.
6. Якщо в рецепті серед інгредієнтів є велика кількість прянощів, їх необхідно ретельно подрібнити у ступці або млині, просіяти і тільки потім додавати в тісто.
7. Імбирні пряники м'які, тому після того, як їх вийняли з духовки, розкладають на рівній поверхні до повного остигання. Підійде щільне блюдо або велике денце.

Імбирні пряники на меді

Щоб приготувати традиційний різдвяний десерт в домашніх умовах можна звернутися до класичного рецепту. Медово-імбірні пряники можна зробити і на день народження дитини, після якої кожен гість понесе додому частинку свята – імбирні частування, що перев'язані стрічкою.

Тільки натуральні інгредієнти входять до складу імбирного тіста

Наступний рецепт дуже багатий на інгредієнти, але пряники по ньому виходять неймовірно ароматними, смачними та красивими.

До списку обов'язкових інгредієнтів входять:

• цукор 1 склянка;
• мед 250 г;
• яйце куряче 1 шт.;
• борошно 600 г;
• олія вершкове 150 г;
• розпушувач 1 ч. л.;
• тертий імбир 2 ст. л.;
• ванілін;
• цитрусова цедра 2 ч. л.;
• коньяк 3 ст. л.;
• по щіпці кардамону, анісу, гвоздики;
• по 1 ч. л. какао та кориці.

Етапи приготування тіста.

1. На водяній бані розчинити мед, олію та цукор, дати охолонути.
2. У масу додати сік імбиру, яйце та коньяк.
3. З половиною борошна змішати всі прянощі, цитрусову цедру та розпушувач, з'єднати з медовою сумішшю.
4. Поступово вимішувати тісто, додаючи решту борошна. Тісто має бути еластичним та щільним.
5. Загорнути грудку в целофан і відправити в холодильник мінімум на 4 години.

Після того, як тісто вилежалося, на лист викладають пергаментний папір, злегка присипають борошном, кладуть частину тіста і розкочують висотою 5 мм, намагаючись досягти рівномірності шару. За допомогою форми вирізають фігурки, залишки тесту забирають. Час випікання близько 7 хвилин за 180 градусів. Якщо пряники дуже розпливаються, в тісто можна підмішати ще борошна.

Вирізати фігурки майбутніх пряників краще на твердій поверхні та пергаментному папері

Готова випічка викладається на плоскі страви для остигання. За кілька годин фігурки можна буде прикрасити глазур'ю. Розпис імбирних пряників – справа скрупульозна, яка потребує часу та терпіння, але без неї випічка не стане святковою окрасою столу.

Легкий рецепт

Щоб швидко спекти імбирні пряники з підручних інгредієнтів, можна звернутися до найпростішого рецепту їхнього приготування. Цей спосіб дозволяє отримати щільне тісто, з яким легко працювати і навіть ліпити конструкції у вигляді будиночків. Рецепт був опублікований на станиці популярного блогу Енді шеф, на якому можна знайти безліч варіантів імбирних пряників та печива.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 175 г борошна;
• чверть чайної ложки соди;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• стільки ж кориці;
• 75 г цукрової пудри;
• стільки ж вершкового масла;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. меду чи патоки.

Прянощі – один із найважливіших компонентів пряничного тіста

Спеції, соду, сіль та борошно просіяти. Порубати ножем масло|мастило| і додати|добавляти| в миску. Додати решту інгредієнтів, попередньо яйце збити окремо. Тісто замішати та відправити в холодильник на годину. Далі розкотити тісто в пласт заввишки 3-5 мм, вирізати потрібні фігури і випікати до готовності. За таким рецептом випічка виходить світлого жовто-золотистого кольору. Щоб приготувати пряники темного кольору, замість цукрової пудри додають темний тростинний цукор.

Майстер-класи andychef – це наочний варіант будь-якого рецепта, завдяки якому навіть господарка-початківець зможе повторити процес приготування страви і порадувати шедевром свою сім'ю.

Пряники-прикраси

Пряники не тільки гарні до чаю і як різдвяний презент. Ними можна дуже колоритно прикрасити новорічну ялинку, оскільки випічка має збільшений термін зберігання. Зазвичай такі пряники роблять у вигляді ялинок, Дідів Морозів та Вифлеємських зірок. Прикраса переважно натуральна - цукрова глазур без барвників та іншої хімії.

Випічка як ялинкові прикраси використовувалася сотні років тому

Цей рецепт прийшов із Латвії та розрахований на 25 штук пряничних фігурок.

Інгредієнти:

• 900 р. муки;
• мелений імбир 8 ч. л.;
• дрібка солі;
• півкіло вершкового масла;
• 400 г цукрової пудри;
• 3 ч. л. меленої кориці;
• 9 ст. л. патоки світлого кольору;
• 4 ч. л. пекарського порошку;
• 3 яйця;
• щіпка кайєнського перцю.

Імбир, корицю, пекарський порошок, сіль та борошно просіяти, окремо розтерти цукрову пудру з олією в пісочну суміш. Поєднати з попередніми інгредієнтами. Додати збиті яйця та патоку. Тісто має вийти густим, щільним та гладким. Його загортають у плівку та кладуть у холодильник на 1 годину.

Тісто, що затверділо, розкочують товщиною 3 мм, вирізують за допомогою форми фігурки, викладають на змащене маслом деко і випікають 10-12 хвилин. Після остигання їх прикрашають цукровою глазур'ю. Це простий спосіб зробити прикраси для ялинки своїми руками. Зберігають такі пряники в контейнері з кришкою або холодильником, якщо вони зроблені заздалегідь. Набір з таких фігурок можна подарувати рідним та друзям напередодні Різдва.

Заварні пряники

Фахівці кулінарного мистецтва стверджують, що справжні імбирні пряники повинні готуватися тільки із заварного тіста на основі з меду, а розпушувачем виступати горілка або коньяк.

Заварне тісто виходить еластичним, злегка тягучим та легким у роботі

Робити тісто потрібно не поспішаючи, добре його вимішуючи, така процедура може зайняти до півгодини часу, але випічка від цього стає м'якшою, пишнішою і смачнішою.

Інгредієнти для заварного тіста:

• 700 г борошна;
• 4 ст. л. меленого імбиру;
• 2 ч. л. горілки;
• 4 ст. л. рідкого меду;
• 2 яйця;
• 300 г вершкового масла;
• стільки ж цукру;
• 1 ч. л. меленої гвоздики;
• 2 ст. л. кориці.

У каструлі на водяній бані розчиняють мед, цукор, олію. У остиглу суміш додають яйця, спеції, горілку, поступово підсипають борошно, якщо тісто погано схоплюється, можна додати трохи холодної води. Усі вимішують руками дуже ретельно, домагаючись однорідності та еластичності. Тісто в целофані кладуть у холодильник на 30 хвилин.

Далі розкочують пласт завтовшки 4 мм, вирізують фігурки або деталі для конструкцій, випікають у духовці близько 10 хвилин. Для заварних фігурок підходить декор із натуральної цукрової глазурі з ажурним малюнком. Зробити її можна із цукрової пудри та лимонного соку. .

Користь та калорійність

Плануючи приготувати новий десерт на Різдво, деякі замисляться про його користь та калорійність. Вище представлені рецепти випічки на основі натуральних продуктів.

Користь меду та прянощів доведена та відома багатьом, а імбирний корінь – криниця вітамінів, мінералів та антиоксидантів. За визначенням така страва не може бути шкідливою для дорослих та дітей.

Середня калорійність імбирних пряників на меді в розрахунку на 100 г становить 350-400 ккал. Але якщо врахувати, що це десерт, а одна фігурка важить близько 30 грамів, можна дозволити таке частування навіть сидячи на дієті, особливо у поєднанні із зеленим чаєм із м'ятою.

Трохи про упаковку

Якщо пряникам удостоєна роль презенту, упаковка тут відіграє велику роль. Можна скромно перев'язати стопку пряників червоно-золотистою стрічкою, помістити в прозорий пакет, що шарудить, і вручити одержувачу. Але цікавішим і святковим варіантом вважається коробка, зроблена своїми руками.

Найпростіші матеріали – і оригінальна упаковка готова

Подарунки ручної роботи – це особлива цінність, в яку вкладено душу. Упаковка для пряників може являти собою картонну коробку, перев'язану стрічкою або тасьмою та декоровану написами та побажаннями. Знайти зразок для такої коробки можна в інтернеті та зробити її за кілька хвилин. Оригінально виглядають коробки-пірамідки або ретрокоробки, що нагадують поштові скриньки минулого століття. Як матеріал для коробочок може виступати картон, пакувальний щільний папір і навіть газета.

Пекти пряники і готувати упаковку для них можна разом з дітьми. Цей процес доставить всім безліч емоцій, залишить багато приємних спогадів і додасть ще більше радості напередодні новорічних свят.