Свиняча шия як виглядає. Свиняча шия у духовці у фользі – для справжніх гурманів

Свинина у духовці готується порівняно швидко. Свинина чудова тим, що з нею можна експериментувати, пробувати різні способи виготовлення, температурні режими, набір спецій і т.д. І все ж, і це м'ясо має свої закони, секрети приготування. За складом інгредієнтів розрізняють такі страви: свинина з картоплею в духовці, свинина в духовці з сиром, свинина з грибами в духовці, свинина з помідорами в духовці. Картопля зі свининою в духовці використовується найчастіше інших продуктів. т.к. це поєднання найповніше відповідає нашим традиціям та уподобанням. За способом термообробки та збереження жару можливі такі варіанти: свинина у фользі у духовці, свинина у горщиках у духовці, свинина у рукаві у духовці. Господині користуються різними способами оброблення та оформлення м'яса і отримують: свинина шматком в духовці, відбивна зі свинини в духовці, рулет зі свинини в духовці, свинина буженина в духовці, стейки свинини в духовці, жарке зі свинини в духовці, свинина по-французьки . Рецепт свинини по-французьки у духовці стоїть особняком, т.к. є улюбленим блюдом багатьох шанувальників цього м'яса. Так само, як і шашлик у духовці зі свинини. Він хоч і відрізняється від шашлику, приготованого на вугіллі та на повітрі, але дуже гарний.

Свинина, запечена у духовці, зберігає соковитість та аромати. Запекти свинину в духовці зможе навіть початківець. Запікання свинини в духовці – процес не такий трудомісткий. А дуже вже апетитна страва виходить на виході: соковита та смачна свинина у духовці. Встояти неможливо!

Страви зі свинини у духовці різноманітні. Як приготувати свинину у духовці підкажуть рецепти з фотографіями. Наприклад, "свинина в духовці" - фото процесу приготування допоможуть вам отримати відмінний результат. Якщо ви задумали зробити якусь оригінальну свинину в духовці, рецепт з фото такої страви стане в нагоді. Часто шукають простий рецепт свинини у духовці. Але якщо ви уважно почитаєте наші рецепти, то зрозумієте – всі вони не складні і цілком придатні для швидкого приготування. Таким, наприклад, є рецепт свинини з картоплею у духовці та інші.

Якщо ви приготували свої варіанти страви свинина в духовці, рецепти з фото обов'язково викладете на нашому сайті. Ваш досвід стане в нагоді іншим. Використання фотографій у рецептах допомагає господаркам. Рецепт свинини у духовці з фото швидше запам'ятається, його одразу захочеться приготувати. М'ясо свинини в духовці набуває настільки незабутнього і нічим незамінного смаку, що його хочеться готувати постійно. Хочеться експериментувати. До речі, саме так і з'явилися нові варіанти цієї страви: м'ясо французькою в духовці зі свинини, свинина у фользі, запечена в духовці, свинина в маринаді в духовці. Рецепти свинини в духовці розширюються і множаться завдяки вишукуванням домашніх кулінарів.

Багато хто знає, як смачно приготувати свинину в духовці, як правильно запекти свинину в духовці або запекти свинину у фользі, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого, і, напевно, знайдете щось нове для себе.

Нехай також вам допоможуть деякі поради щодо приготування свинини в духовці:

М'ясо з магазину обов'язково промийте, але не замочуйте. Найкраще швидко обдати шматок свинини гарячою водою, після цього ще й холодною проточною. Перед приготуванням обов'язково обсушити м'ясо. За наявності води на м'ясі воно просто гаситиметься;

Якщо ви хочете отримати смак м'яса, а не спецій, краще використовувати тільки сіль, чорний перець. Можна потроху додавати до свинини лавровий лист, цибулю, гвоздику, запашний перець, лимонну цедру;

Заморожене м'ясо краще розморозити у природних умовах. Бажано, щоб процес розморожування відбувався повільно в холодильнику, в нижньому відділенні. Небажано цей процес прискорювати в мікрохвильовій печі або під струменем води, це негативно вплине на соковитість і смакові якості страви. Пам'ятайте, що час приготування м'яса скорочується. Свіж готується трохи довше.

Після того, як приправте м'ясо спеціями, слід з обох боків обмазати його олією. Це допоможе зберегти сік у м'ясі.

Як запікати свинячу шию

Що необхідно для приготування свинячої шиї

Основним інгредієнтом цієї страви є сама свиняча шия вагою 1-1,5 кг, тоді як маринад до неї може бути різним, так само як і способи запікання.

Перший спосіб маринування:

• 2–3 зубчики часнику, пропущених через прес
• по 1 ч. л. спецій розмарину, чебрецю, чорного перцю
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. ложка солі

Другий спосіб маринування:

• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л рідкого меду
• по 1 ч. л. спецій майорану та материнки

Третій спосіб маринування:

• 1 ст. л. солі
• 30 г лимонного соку
• перець за смаком
• 30 г оливкової олії

Усі інгредієнти вибраного маринаду змішуються один з одним ними рівномірно натирається підготовлене, промите та обсушене м'ясо, після чого його необхідно витримати в холодильнику кілька годин

Шийка: смачні рецепти приготування

• Детальніше

Як запікати шию у фользі

Перед тим як запікати шийку, її потрібно промити і замаринувати. Можна запікати м'ясо і після обробки спеціями, але воно вийде не таким ароматним. Якщо на маринування не вистачило часу, надати смаку більшої пікантності допоможе шпигування шиї часником. Для цього в м'ясі по всій площі робляться проколи ножем глибиною близько 2-3 см, у кожну з яких міститься тонка скибочка часнику. Потім розігріти духовку до 180°С і помістити в неї шматок шиї, герметично загорнутий у фольгу. Час приготування м'яса підбирається в залежності від його маси: на 1 кг достатньо години, далі на кожні 100 г додається орієнтовно по 5 хвилин знаходження шматка в духовці. За чверть години до вимкнення духовки верхній шар фольги необхідно розкрити, щоб утворилася на м'ясі золотиста скоринка.

Перевірити готовність шиї просто: при проколюванні шматка з м'яса повинен виділятися прозорий або трохи жовтуватий, але не кров'яний сік

Як запікати шию в рукаві

Запечена свиняча шийка в рукаві виходить особливо соковитою, для її приготування достатньо помістити м'ясо у спеціальний кулінарний рукав. Для цього необхідно замаринувати м'ясо, покласти в рукав, закріпити його краї і помістити його в холодну духову шафу. Готувати м'ясо необхідно при температурі 180°С протягом години. М'ясо при такому запіканні виходить смачним, ніжним та соковитим, але без скоринки. Якщо хочеться отримати останню, то рукав буде необхідно розкрити у верхній частині за чверть години до вимкнення духовки.

Свиняча шия користується заслуженим попитом серед господинь, оскільки страви з неї виходять соковитими та ніжними. Але особливо гарна свиняча шия в духовці, запечена цілим шматком. Приготувати її нескладно, тоді як зовнішній вигляд страви та смак виходить настільки спокусливим, що таке м'ясо прикрасить будь-який святковий стіл.

Як запікати свинячу шию

Що необхідно для приготування свинячої шиї

Основним інгредієнтом цієї страви є сама свиняча шия вагою 1-1,5 кг, тоді як маринад до неї може бути різним, так само як і способи запікання.

Перший спосіб маринування:

• 2–3 зубчики часнику, пропущені через прес;
• по 1 ч. л. спецій розмарину, чебрецю, чорного перцю;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. ложка солі.

Другий спосіб маринування:

• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л рідкого меду;
• по 1 ч. л. спецій майорану та материнки.

Третій спосіб маринування:

• 1 ст. л. солі;
• 30 г лимонного соку;
• перець за смаком;
• 30 г оливкової олії.

Усі інгредієнти вибраного маринаду змішуються один з одним ними рівномірно натирається підготовлене, промите та обсушене м'ясо, після чого його необхідно витримати в холодильнику кілька годин

Як запікати шию у фользі

Перед тим як запікати шийку, її потрібно промити і замаринувати. Можна запікати м'ясо і після обробки спеціями, але воно вийде не таким ароматним. Якщо на маринування не вистачило часу, надати смаку більшої пікантності допоможе шпигування шиї часником. Для цього в м'ясі по всій площі робляться проколи ножем глибиною близько 2-3 см, у кожну з яких міститься тонка скибочка часнику.

Потім розігріти духовку до 180°С і помістити в неї шматок шиї, герметично загорнутий у фольгу. Час приготування м'яса підбирається в залежності від його маси: на 1 кг достатньо години, далі на кожні 100 г додається орієнтовно по 5 хвилин знаходження шматка в духовці. За чверть години до вимкнення духовки верхній шар фольги необхідно розкрити, щоб утворилася на м'ясі золотиста скоринка.

Перевірити готовність шиї просто: при проколюванні шматка з м'яса повинен виділятися прозорий або трохи жовтуватий, але не кров'яний сік

Як запікати шию в рукаві

Запечена свиняча шийка в рукаві виходить особливо соковитою, для її приготування достатньо помістити м'ясо у спеціальний кулінарний рукав. Для цього необхідно замаринувати м'ясо, покласти в рукав, закріпити його краї і помістити його в холодну духову шафу.

Готувати м'ясо необхідно при температурі 180°С протягом години. М'ясо при такому запіканні виходить смачним, ніжним та соковитим, але без скоринки. Якщо хочеться отримати останню, то рукав буде необхідно розкрити у верхній частині за чверть години до вимкнення духовки.

Свинина безперечно найпопулярніша з видів м'яса. Завдяки своїй жирності та м'якості, страви зі свинини завжди виходять соковитими та ніжними. М'ясо свині найчастіше готують на наших кухнях, чи то звичайний рядовий обід чи вечеря, чи святкове застілля, свинина практично завжди присутня в меню.

Найкраще на смак і апетитніше виглядають страви зі свинини, запечені в духовці, а саме придатне для цього м'ясо - свиняча шийка. Що приготувати зі свинячої шийки, як смачно запекти свинячу вирізкучитайте далі.

Як смачно запекти свинячу шийку?

Свиняча шийка - святкові страви

Запечена свинина завжди асоціюється із домашніми святами. Ах, цей аромат соковитого запеченого м'яса з апетитною скоринкою, нашпигований часником, як чудово він розливається по всьому будинку і заманює гостей! Особливо, якщо у вас в духовці нудиться добрий шматок свинини, а ще краще свинячої шийки. Просто казкове частування!

Відомо безліч рецептів приготування свинячої шийки. Але є одне неприкладне правило у приготуванні цього м'яса – воно завжди готується цілим шматком. Так блюдо виходить набагато соковитіше і все м'ясо просочується смачними соками та ароматами.

Загалом шматку свинячої шийки немає і досить багато тоненьких прошарків сала, яке і робить м'ясо в процесі приготування таким соковитим. Тому купуючи свинячу шийку для приготування будинку, зверніть увагу на наявність цих прожилок сала.

Якісна свиняча шийка виглядає так:

• М'ясо молодої свині має білий або біло-рожевий колір сальних прожилок. Тоді як жовтий колір сала говорить про те, що свиня швидше за все вже в досить літньому віці. Таке м'ясо не вийде ніжним, навіть із дуже довгим маринуванням.
• Якщо у м'яса різкий запах тварини або сечі, то, швидше за все, вам пропонують шматок від туші не кастрованого самця. Уникайте таких покупок, важкий "аромат" неможливо відбити жодними спеціями та приправами.
• Імпортне м'ясо часто обробляють хімікатами, воно не має жодних ароматів, але й смаку в нього також немає.
• Особливо обережно поставтеся до покупки замороженого м'яса. Дати заморозки часто підробляють, а після відтавання на вас може очікувати неприємний сюрприз у вигляді давно зіпсованого продукту.
• Для святкового столу намагайтеся купувати свіже охолоджене м'ясо, ніжно-рожевого кольору та приємним запахом. Обов'язково запитуйте дату забою тварини і не соромтеся цікавитися довідками з ветеринарної клініки.

З покупкою шиї розібралися, тепер приступимо до найголовнішого – процесу приготування свинячої шийки.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої шийки
• 3 зуб. часнику
• 2 ч. л. готової їдальні гірчиці
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. води
• перець
• спеції для свинини

Спосіб приготування:

1. Часник нарізати платівками.
2. Шийку вимити та обсушити рушником. Гострим ножем зробити дірочки у м'ясі та нашпигувати його пластинками часнику.
3. Сіль розчинити у теплій воді, набрати розчин у шприц і за допомогою голки зробити ін'єкції сольового розчину в різні частини м'яса.
4. Змішати мелений чорний перець, спеції для свинини та гірчицю. Натерти шию сумішшю спецій.
5. Загорнути шматок м'яса в рукав для запікання, зав'язати його по краях і прибрати в холодильник маринуватися на 12 годин.
6. Розігріти духовку до 220 градусів. Викласти рукав з шийкою на лист і поставити в духовку на 30 хвилин.
7. Потім зменшити жар до 180 градусів, а у рукава розрізати верхню частину. Запікати ще 30-40 хвилин|мінути| до готовності м'яса.
8. Готову шию вийняти з духовки і накрити глибоким миском або іншим посудом. М'ясо має відпочити близько 10-15 хвилин.
9. Шийку вийняти з рукава, нарізувати|нарізати| на порційні шматки і подати до столу.

Свиняча шийка запечена у фользі

Інгредієнти:

• свиняча шийка
• 3-4 зуби. часнику
• перець

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Змішати часник із сіллю та меленим перцем.
2. Шийку вимити, обсушити рушником і натерти часниковою сумішшю.
3. Загорнути м'ясо у харчову плівку та залишити при кімнатній температурі на 3 години.
4. Замариновану шийку вийняти з плівки і загорнути у фольгу, щоб вийшов щільний згорток без дірочок.
5. Розігріти духовку до 200 градусів, викласти шийку на деко і запекти протягом години.
6. Потім шию дістати з фольги і зарум'янити до апетитної скоринки.
7. Шийка приготована таким способом хороша і як гаряча страва і холодна закуска, у вигляді бутербродів.

Свиняча шийка з картоплею

Інгредієнти:

• свиняча шийка
• 1 кг картоплі, краще дрібна
• 200 гр. вершкового масла
• зелень кропу
• 5 зуб. часнику
• перець

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через прес.
2. Кріп нарізати якомога дрібніше. Змішати часник з кропом та розм'якшеним вершковим маслом.
3. Шийку вимити, обсушити і зробити надрізи-кишеньки глибиною в 1,5-2 см. Відстань між кишеньками не більше 3-4 см.
4. Натерти шию сіллю та перцем, включаючи всі кишеньки. У кожну наріз-кишеньку вкласти пряне вершкове масло.
5. Картоплю почистити і розрізати навпіл.
6. Викласти м'ясо в рукав для запікання, навколо нього викласти картоплю та зав'язати краї рукава.
7. Розігріти духовку до 180 градусів. Викласти м'ясо з картоплею на лист і поставити в гарячу духовку на годину.
8. Потім розрізати рукав зверху та допекти м'ясо до готовності. Готову шию викласти на блюдо, гарнувати печеною картоплею та свіжою зеленню.

Страви із запеченої свинини та свинячої шийки зокрема, часто називають чоловічими стравами. Чому? Чоловіки вже точно знаються на хорошому, жирному шматку м'яса, та й готувати свинину в духовці легко.

Просто поставили лист з м'ясом у духовку і забули про нього на годину. Можна спокійно йти займатися своїми справами Поки чудовий аромат м'яса не покличе всіх до столу.

Спробуйте приготувати свинячу шию за нашими рецептами вище та поділіться своїми у коментарях.

І насамкінець дивіться відеорецепт.

Як приготувати рулет зі свинячої шийки

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.