Способи зберігання кавуна тривалий термін. Як зберігати цілий кавун

Зберігання кавунів— це один із найпростіших і доступних способівпродовжити сезон смачної та корисної ягоди. Використовуючи деякі хитрощі та поради, можна зберегти плоди протягом кількох місяців без втрати смакових характеристик.

Соковитий та солодкий з яскраво-червоною м'якоттю кавун вважається виключно літнім частуванням. Не багато хто знає, що смугаста ягода добре переносить тривале зберігання і в певних умовах може долежати до Нового року. Свіжий кавун стане не просто незвичайними солодкими ласощами. зимового столу. Ті, що містяться в соковитій м'якоті корисні речовинибудуть гарною підтримкою для організму в осінні та зимові місяці.

Як зберігати кавун у приватному будинку чи квартирі? Які способи вважаються найкращими?

При покупці ягід слід звертати увагу на сорт, зовнішній виглядта розміри ягоди.

• Сорт. Рекомендується вибирати пізньостиглі сорти: «Астраханський смугастий», «Волзький», «Десертний» та інші. Дозрівають пізніше за інших кавуни мають товсту шкірку, яка оберігає м'якоть, що знаходиться всередині, від пошкодження. Купувати їх необхідно наприкінці сезону: із середини вересня до початку жовтня. Якщо у сховищі планується закласти ягоди з власної присадибної ділянки, збирати їх необхідно за кілька днів до того, як вони дозріють.
• Зовнішній вигляд. При закладці на тривале зберігання кавунів відбирають ті, які мають видимих ​​ушкоджень: глибоких подряпин, тріщин, нерівностей. Поверхня їх повинна бути гладкою та блискучою.
• Розміри. Не варто закладати в льох чи холодильник надто великі плоди. Оптимальна вага – 4-5 кг.

Якщо вибір було зроблено правильно, ягоди можуть зберігати свій смак, аромат та корисні властивості практично протягом усієї зими.

Основними факторами, що впливають на збереження плода, є температура навколишнього повітря та цілісність шкірки. Вживання ягід, особливо розрізаних після закінчення допустимого терміну придатності може мати небажані наслідки для здоров'я.

Оптимальна температурау сховищі для баштанних має знаходитися в межах від +2 до +5 градусів. У зв'язку з цим найкращим місцем, де можна зберігати кавун, є льох чи холодильник.

Скільки можна зберігати кавун у холодильнику

Якщо немає льоху, а в холодильнику достатньо вільного місця, можна зберігати кавун на полиці або в морозилці. Багатьох цікавить, скільки днів чи місяців ягода зможе зберігати свої смакові якості та корисні властивості.

За умови купівлі пізньостиглого сорту зберігати кавун можна протягом 10-15 тижнів. Якщо ягода відноситься до ранньостиглих сортів і має тонку шкірку, її не варто тримати в холодильнику довше 1,5-2 місяців. Перед тим, як укласти цілий плідна полицю, необхідно уважно оглянути його на наявність можливих дефектів, що з'явилися під час збору або транспортування. Не рекомендується закладка на тривале зберігання кавунів із тріщинами, вм'ятинами та іншими пошкодженнями.

При покупці великі ягодичасто виникає проблема зберігання не з'їдених скибочок. Найкраще це робити саме в холодильнику. Максимальний термін, протягом якого м'якоть буде придатним до вживання, не перевищує 2 діб. Щоб вона не стала слизькою та неприємною, її не потрібно накривати плівкою. Краще покласти шматок, що залишився, зрізом вниз на тарілку, а зверху надіти пакет. Зберігати кавун, нарізаний скибочками, слід так: викласти в глибокий посуд і накрити, уникаючи дотику плівки до м'якоті.

У Останнім часомвсе більш популярна заморозка свіжих овочівта фруктів на зиму. У багатьох любителів смугастої ягодивиникає питання: чи можна зберігати кавун у морозилці?

Кавунова м'якоть погано переносить вплив низьких температур, і після розморожування втрачає свою природну структуру. Використовувати скибочки замороженого плоду можна лише для приготування таких напоїв як коктейлі, киселі, соки. Зберігати кавун у морозильної камерикоштує не більше 10-12 місяців.

Скільки можна зберігати кавун за кімнатної температури

Зберігання кавунів при кімнатній температурідає можливість зберегти практично всі корисні речовини. Науково доведеним є той факт, що в м'якоті, яка не піддавалася тривалому охолодженню, кількість бета-каротину та лікопену більше майже на 20%. Отже, скільки ж можна зберігати кавун на відкритому повітрі?

Терміни придатності цілих плодів багато в чому залежать від їхнього сорту та стиглості. Найдовше зберігаються товстокорі та злегка незрілі в момент збирання ягоди. Якщо створити все необхідні умови, то навіть за кімнатної температури вони спокійно пролежать 4-5 тижнів. Терміни також залежить від початкового стану баштанних.

Якщо після обіду чи вечері залишився не з'їдений шматок розрізаного плоду, не варто залишати його на столі, особливо якщо в кімнаті досить тепло. Термін придатності до вживання відкритої кавунової м'якоті за кімнатної температури становить лише кілька годин.

Перед тим, як зберігати кавун у льоху, необхідно переконатися, що температура та відсоток вологості у ньому відповідають рекомендованим. Якщо ці параметри будуть стабільними протягом усього періоду, ягоди можна витримувати стільки ж, скільки і на полиці холодильника: до Нового року і навіть довше. При значних відхиленнях температурного режимуі вологості терміни будуть набагато меншими, а смакові характеристикивідчутно погіршуватись.

На відміну від цілих ягід, які будуть лежати тижнями і місяцями, надрізані плоди придатні до вживання протягом зовсім короткого терміну: їх можна зберігати від кількох годин до 1,5-2 діб.

Кавунова шкірка надійно захищає м'якоть, що знаходиться всередині, від проникнення бактерій та інших небажаних мікроорганізмів. За відсутності такого захисту солодка м'якотьстає ідеальним середовищем для зростання та розмноження патогенної мікрофлори. Розрізаний кавун, що простояв на відкритому повітрі, стає не стільки несмачним, скільки небезпечним, тому що може викликати харчове отруєння.

Способи зберігання цілого кавуна

Існує безліч найрізноманітніших перевірених способів, що дозволяють зберегти м'якоть кавуна соковитою і солодкою протягом тривалого часу.

Перед відправкою ягід у льох їх викладають у ящики, дно яких встеляється товстим шаром моху. Збирати його краще у сонячний день, коли верхня частина рослин буде повністю сухою. Вільний простір між стінками ящика та боками кавуна також закладають мохом. Це дасть можливість зберігати кавун протягом тривалого часу.

Будь-якої дерев'яну тару(короба, бочки і т. п.) насипається сухий попіл шаром 5-7 см. Далі укладаються плоди, які необхідно до самого верху засипати попелом. Місткість потрібно якомога щільніше закрити для запобігання проникненню вологи.

Глину розмішують з не великою кількістюводи до отримання однорідної маси з консистенцією густої сметани. Віск підігрівають на водяній бані до рідкого стану. Далі кисть добре вмочують у підготовлений глиняний розчин або віск і наносять на шкірку. Після того, як склад засохне, ягоди поміщають у прохолодне приміщення.

При такому зберіганні знадобляться сітки та шматки полотна чи мішковини. Ягоди замотують у тканину і опускають у сітки, які підвішують до гаків, вмонтованих у стелю льоху чи підвалу.

• Зберігання кавунів вдома.

Якщо немає спеціальних приміщень типу льоху або підвалу, для зберігання цілого плода підійде темна і прохолодна кімната. Необхідно забезпечити повне затемнення та щоденне перевертання плодів.

Відповідні місця для зберігання кавуна

Щоб зберегти свіжі плодиякомога довше, необхідно правильно підібрати місце для зберігання. У приватному будинку і в квартирі є кілька найбільш відповідних приміщень, у яких можна зберігати кавун досить довго.

Зберігання кавуна в холодильнику

Збереження цілих ягід багато в чому залежить від температурних показників. При цьому температура має бути стабільною протягом усього терміну. Найбільш оптимальним місцем із цього погляду є холодильник. Ягоди слід помістити на середню або нижню полицю, попередньо застелену щільною тканиною.

Зберігання кавунів у холодильнику має один недолік – плоди займають багато простору, що створює певні незручності при розміщенні інших продуктів. Якщо зберігати кавун планується протягом 3-4 місяців, краще підібрати для цього інші місця.

Місце, в якому будуть знаходитися плоди, має задовольняти двом основним умовам: бути досить прохолодним (температура не повинна підвищуватися вище +10 градусів) та затемненим.

У квартирі таким вимогам відповідають комори, засклені та захищені від прямих. сонячних променівбалкони та лоджії. Зберігати кавун можна також у ванній або на антресолях.

У приватному будинку набагато більше можливостей знайти гарне місце, в якому ягоди зможуть лежати восени та взимку. Найкраще для цієї мети підходять підвали, горища, комори, гаражі. Якщо у дворі є літня кухня, яка не використовується в холодний періодроку, у ній також можна тримати ягоди протягом кількох місяців.

Найкращим сховищем баштанних у домашніх умовах є льох. У ньому витримується відносно стабільна без різких перепадів температура та вологість. Зберігання кавунів можна проводити у різний спосіб, при цьому саме у льоху вони пролежать без втрати смакових якостейнайдовше.

Як правильно організувати зберігання кавунів? Від підготовки, правильної закладки плодів та умов у сховищі залежить те, як довго вони зможуть зберегтися без пошкоджень.

Куплені або зібрані плоди слід ще раз оглянути та переконатися у відсутності дефектів. Якщо в приміщенні спостерігається підвищена вологість і є ймовірність розвитку цвілевих грибків або гнилі, варто обробити шкірку 2% розчином вапна.

Перед тим, як закладати ягоди, приміщення потрібно добре провітрити. Погріб бажано обробити протигрибковими засобами. Зберігати кавун необхідно окремо від інших овочів та фруктів. Ягоди також не повинні стикатися між собою. На стелажах чи полицях має бути достатньо місця для того, щоб періодично повертати їх з боку на бік.

Зберігати кавун протягом тривалого часу можна лише за певних умов. Приміщення має відповідати таким вимогам:

• бути добре затемненим;
• мати природну чи примусову вентиляцію;
• вологість у ньому має перевищувати 85%, нижня межа - 65%;
• діапазон оптимальної температури – від +3 до +5 градусів.

Періодично плоди оглядають та перевертають.

Багатьох цікавить питання: чи дозрівають ягоди після закладання у сховище? Все залежить від того, як зберігати кавун. Якщо температура в приміщенні не піднімається вище +3-5 градусів, м'якуш залишиться в такому ж стані, як при зборі або купівлі. Якщо температура стабільно вища (+20-25 градусів), можливе дозрівання практично дозрілих плодів. Для закладки в підвали та погреби не слід використовувати не стиглі плодитому що вони так і залишаться незрілими.

Щоб зберегти цілі ягоди до зимових місяців, необхідно вибрати місце, в якому підтримуватимуться найбільш відповідні для них умови. Відхилення від рекомендованих показників не дозволить зберегти ягоди на зиму.

Так, при підвищенні температури м'якоть почне швидше псуватися, а при зниженні нижче за 0 градусів - перетворитися на лід. Занадто низька вологість може призвести до усихання баштанних, а наявність надлишкової кількості вологи викликає передчасне гниття.

Перед тим, як вибрати приміщення, де лежатимуть ягоди, необхідно оцінити можливість дотримання всіх вимог.

Як зберігати кавун, щоб порадувати своїх домочадців соковитою літньою ягодоюна новорічні свята? Щоб ягоди пролежали до середини зими та довше, варто витримати їх у сухій соломі протягом 1-2 днів для зневоднення шкірки. Така підготовка зменшить ймовірність гнильних ушкоджень м'якоті. Щоб ягоди збереглися якомога довше, необхідно запобігти контакту кори з повітрям. Для цього її можна покрити глиною, алебастром чи воском.

Не варто викладати плоди на голі полиці чи стелажі. Попередньо їх рекомендується застелити тканиною або природним матеріалом(мохом, соломою, тирсою).

Дуже важливим є дотримання всіх вимог щодо температури, вологості та вентиляції. Значні відхилення від оптимальних показників негативно позначаться на стані та смаку баштанних.

Знаючи, як зберігати кавун, і дотримуючись кількох правил, можна ласувати соковитою і корисною ягодоюнезалежно від сезону.

Цілком придатні для тривалого зберігання. Є прості способи, що дозволяють напередодні Нового року скуштувати шматочок «теплого літа» Правильно підготовлені ягоди, лежать неушкодженими до зимових місяців. Повторити запропоновані у статті та на відео варіанти зможе кожен у себе в домі.

Вибираємо кавун правильно

Не всякий плід підходить для цієї мети. Зрозуміло, що пошкоджені, побиті під час перевезення ягоди не збережуться довго за жодних умов. Привезені на ринок кавуни насипом у вантажівці завжди матимуть хоч один незначний дефект. Правильне транспортування – у контейнерах з м'яким дном.

Не варто брати надто великі кавуни. Оптимальна вага трохи більше 5 кг. Швидко зіпсується плід, що не дозрів. Не сподівайтеся, що в процесі зберігання він дозріє. Мало того, він може зіпсувати й інші кавуни, що лежать поруч. Визначають рівень стиглості по ореолу навколо висохлого стебла. Щільна світла поверхня свідчить про стиглість плода.

Для зберігання вибирайте пізні кавуни середнього розміру

Не варто поспішати закладати у льох ранні сорти. Як правило, їхня кірка тонка, а м'якоть насичена нітратами. Пізньостиглі сорти мають товсту щільну оболонку. Дозріваючи наприкінці серпня природним чином, їх найменше стимулюють добривами. Такий кавун пролежить збереженим максимально довго.

Найкращі сорти для зберігання наступні:

• Волзький;
• Подарунок Холодова;
• Десертний;
• Астраханський смугастий;
• Биковський;
• Мелітопольський.

Плоди попередньо миють та просушують.

Тривале зберігання кавунів у квартирі

Холодильник.Оберніть ягоду товстим шаром газетного паперута помістіть на нижню полицю. Місце має бути попередньо застелене м'якою підстилкою. Через день кавун перевертають на інший бік. Там «смугатик» добре почуватиметься аж до січня місяця.

Порада! Заморожена м'якоть кавуна зберігає всі корисні та смакові якості. Єдиний мінус, розморожені шматочки моментально втрачають форму та розповзаються.

Засклена лоджія чи балкон, підвал.Температура не повинна бути вищою за +6 С°. Розмістити плоди можна кількома способами:

• У дерев'яних ящиках з мохом, попелом, піском чи соломою. Кавуни загортають у тканину і розкладають на дно, плодоніжками вгору. Кожен плід лежить окремо, не стосується стін та інших ягід. Зверху насипають покривний матеріал. Він має бути сухим, з верхом покривати баштанні, заповнюючи весь простір між ними. Перевага моху сфагнуму полягає в тому, що він є натуральним антисептиком. Грибки та бактерії не зашкодять безпеці плодів.

Увага! Пісок насипають на 0,5 об'єму тари. Кавуни розкладають плодоніжкою донизу.

• В підвішеному стані. Кавун покривають розплавленим воском, парафіном (1 см), або шаром глини в 0.5 см. Поміщають у сітку і підвішують до стелі на балконі.

Довго зберігати кавуни можна на балконі

Зберігання кавунів у підвалі приватного пані, веранді

Найбільш придатні при цьому підвали приватних будинків. Там завжди прохолодно, темно та сухо. У міських багатоквартирних будинках, підвали теплі, підтримувати необхідну температурунеможливо, особливо у опалювальний сезон.

Плоди розкладають у ємності із сухим піском чи зерном. Іноді перевіряють їхній стан, перевертають. Міняти насипний матеріал на новий не треба. Можна і підвісити плоди, щільно обмотавши тканиною. Повну герметичність створить шар вапна, алебастру або глини. У такому стані кавуни доживають до березня місяця. Перед вживанням кірку розмочують у воді та знімають жорсткою щіткою.

Неопалювана веранда чи літня кухня – місця можливого зберіганнябаштанних. Вологість у приміщеннях має бути від 60 до 80%. У сирому приміщенні плоди швидко загниють, а надмірно сухе повітря істотно знизить їхню соковитість. Температура повинна опускатися нижче +1ºС. Розміщують кавуни наскільки можна, використовуючи дерев'яні ящикиабо підвішуючи до стелі.

Кавун має властивість убирати в себе сторонні запахи. Тому бажано не розкладати поруч інші продукти та овочі.

Зберігаємо кавуни в гаражі в бочках з водою

У неопалюваному гаражному боксі розміщують бочки з холодною водою. Оптимальна температура +1…+3°С. Стиглі кавуни дуже плавучі. Це зумовлено властивістю їхньої м'якоті, вона стає більш пухкою, крохмалистою. Дозріла ягода спливає приблизно наполовину. Для зберігання у воді плоди повинні покриватися рідиною повністю, тому зверху їх притискають гнітом. У такому стані вони без проблем зберігаються до зими.

Воду кілька разів на місяць змінюють на нову. Стежать, щоб на шкірці не було дрібних чорних плям. Це вірна ознака зіпсованої серцевини. Звичайно, якщо дозволяє місце, то в гаражі можна обладнати непоганий льох. Контейнери встановлюють у викопані ями. Економлять простір та ярусні стелажі, там кавуни зберігаються у сухих сипучих матеріалах.

Заготовлені вищезазначеними способами кавуни будуть окрасою новорічного столу. Користь принесуть лише стиглі плоди. Визначити натуральність продукту легко в такий спосіб, шматочок м'якоті розчиняють у питній воді. Насичений червоний колір визначає наявність хімії. Про це свідчать і великі яскраві прожилки на зрізі. Надлишок азоту при попаданні в організм підвищує ризик онкології.

Купувати кавуни найкраще прямо з баштана. Стиглий кавунлегкий, звук при ударі глухий, колір кірки – блискучий. У розрізаних кавунах свіжому повітрімоментально селяться колонії бактерій. У холодильниках це станеться вже на другу добу.

Кавуни корисні при захворюваннях травної системи, позбавляють набряків. Містять залізо, фолієву кислоту, велика кількістьцукру. Взимку дуже доречні будуть десерти зі свіжого кавуна.

Кавун - символ літа. Соковиті плодивідмінно вгамовують спрагу, і саме в цей сезон їх легко знайти. Багато любителів кавунів хочуть насолоджуватися смаком плодів не лише влітку, а й узимку. У цій статті ми розповімо, що необхідно зробити, щоб поласувати кавуном у зимовий періодта за допомогою яких способів можна зберегти його смак.

1. Завдяки кавуновій м'якоті покращується мікрофлора кишечника, нормалізується діяльність травного тракту, Розширюються судини. Вживання плодів показано людям, які страждають на хронічні закрепи або, навпаки, діареєю.
2. Кавун містить клітковину, яка відповідає за рівень холестерину. При регулярному вживаннізнижується ризик розвитку атеросклерозу та інших серйозних захворювань, пов'язаних із великою кількістю жирової тканини. Крім цього кавун підтримує показник глюкози в крові, дозволяючи людям з цукровим діабетомвести повноцінне життя.
3. У ягоді міститься лікопін – природний антиоксидант. Він приводить у норму роботу серця, стабілізує артеріальний тиск, зменшує ризик розвитку злоякісних та доброякісних пухлин. При регулярному вживанні запобігає можливій появі раку.

Вибір кавуна для зимового зберігання

Щоб термін зберігання плодів був якомога довшим і вони зберігали свої смакові якості, дуже важливо знати, який кавун вибрати для заготівлі на зиму. При виборі плодів обов'язково зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. На них не повинно бути пошкоджень. Сонячні опіки, тріщини, подряпини та вм'ятини роблять плід не придатним для тривалого зберігання.

Існує кілька перевірених способів збереження кавунів на зиму в домашніх умовах, головне щоб температура була нижчою за кімнатну. Але вдома прибирати на зберігання можна ягоду не будь-якого ґатунку. Для цього підходять пізньостиглі сорти кавуна з товстою шкірою. Особливо звернути свою увагу варто на такі варіанти:

• Волзький;
• Астраханський смугастий;
• Десертний;
• Биковський;
• Імпульс
• Подарунок Холодова.

Який би сорт ви не вибрали, не варто купувати кавун на початку серпня, щоб продовжити термін його придатності та зберегти до нового року, покупку правильно робити в середині вересня — у жовтні. Тоді пролежати рослині вдома залишиться зовсім недовго. Для досягнень гарантованого результату можна навіть виростити кавунового сорту самостійно.

Ідеальна вага ягоди має становити 4-5 кг. З кавуном необхідно акуратно поводитися, не кидати, зберігаючи його цілісність. В іншому випадку він швидко пропаде і не зможе зберігатися. Сорт Зберегти кавун до Нового року можна лише в тому випадку, якщо правильно вибрати сорт. Відмінно підходять для зберігання лише пізньостиглих сортів, що мають товсту шкірку. Купувати плоди для заготівлі рекомендується наприкінці вересня. Зазвичай у них практично немає нітратів, оскільки до цього часу їх дозрівання відбувається без допоміжних речовин. Рекомендується віддавати перевагу сортам із міцною м'якоттю, таким як «Астраханський смугастий», «Десертний», «Подарунок Холодова», «Волзький».

Умови зберігання свіжих кавунів

Місця, в яких лежатимуть свіжі кавунидо НГ, обов'язково мають бути:

• провітрювані;
• темні;
• прохолодні (t повітря у сховищі має бути не вище t +5-+8 °C);
• з відносною вологістю 60-80%, але не більше. У сухому приміщенні ягоди швидко втратить свою соковитість, а в надто вологому просто зіпсуються.

Де краще зберегти свіжі кавуни у квартирі

Місць, які б відповідали всім вищезгаданим вимогам, у квартирі не так і багато, проте вони є. Найбільш підходящими для тривалого зберігання вважаються такі приміщення як:

1. комора;
2. засклена лоджія;
3. ванна або будь-яка інша кімната з низькою температурою;
4. антресолі.

У будь-якому з цих місць « сонячні плоди» зберігатимуться довгий час. Однак вибір правильного сховища — не єдина запорука успіху.

Способи зберігання кавунів до зими

З успіхом апробованих способів зберігання солодких плодів безліч. Всі вони ефективні та доступні навіть удома:

• В газеті.

Нещільно обгорніть кавун сухою газетою, помістіть у сітку та підвісьте її.

• В алебастрі чи глині.

Розведіть алебастр водою і помажте ягоду. Після того, як перший шар підсохне, намажте другий. Після висихання також підвішуйте кавун у сітці. Алебастр можна замінити на глину.

• Зберігання у попелі.

1. Зола є аналогом витримки плодів у піску. Якщо з певних причин ви вирішили вдатися до цього методу, вибирайте попіл від спалювання гілок фруктових дерев.
2. Технологія "консервації" ідентична: підберіть дерев'яну коробку, вистеліть дно золою, викладіть ягоди та присипте їх. Тривалість витримки – до січня.

• Зберігання у сітці.

1. Якщо ви плануєте зберегти до Нового року маленький урожай, скористайтесь авоською або дрібною сіткою. Підберіть по одному пристрої для кожної ягоди.
2. Обмийте плоди газетою, пергаментним паперомабо альбомними листами, відправте всередину. Підвісьте сітку під стелею у підвалі чи льоху. Важливо не допускати стикання плодів між собою.

• Зберігання у моху.

1. Щоб вдатися до цього способу, необхідно зібрати мох восени. Він повинен бути сухим і цілісним, інакше кавуни загниють. Перш ніж приступати до упаковки ягід, розкладіть мох на сонце, залиште на 2 дні для просушування.
2. Підберіть короб із дерева відповідного розміру. Краще буде, якщо кожному екземпляру виділиться окрема коробка. Вистеліть дно мохом, відправте кавун усередину, укутайте з усіх боків, утрамбуйте.

Регулярна перевірка кавунів при тривалому зберіганні

Щоб у вас не виникало питань, скільки можна зберігати кавун, слід проводити щоденний огляд плодів. При своєчасному виявленні плодів, що загнили, ви зможете убезпечити інші від псування - появи плям і загнивання. Важливо щодня перевертати кавуни, міняти підстилку та провітрювати приміщення. Це дозволить уникнути появи різних дефектів та пролежнів на поверхні кірки. Виконувати всі дії слід у одноразових гумових рукавичках, щоб мінімізувати контакт із руками. При виконанні цих нескладних рекомендацій ви дізнаєтесь, як правильно зберігати кавуни, щоб вони залишилися свіжими, смачними та соковитими.

Заморожування кавунів на зиму

Якщо у вас немає можливості розмістити баштанні в окремому приміщенні, то, ймовірно, вас цікавить, чи можна зберігати кавуни в холодильнику і скільки кавун зберігається в замороженому стані.

Найкраще підійде зберігання кавуна в морозильній камері, куди він укладається, попередньо розрізаний на шматочки. Для цього рекомендується видалити кірку, розрізати м'якоть на рівномірні дрібні частини і викласти на плоску поверхню в один шар (наприклад, на піднос або деко). Потім піднос ставлять у морозильник, де шматочки поступово заморожуються. Після частини плода можна швидко перекласти по контейнерах або цупких пакетах.

Зберігатися така ягода може дуже довго – аж до наступного врожаю. Однак пам'ятайте, що розморожена м'якоть швидко втрачає вологу та об'єм, тому обов'язково вживайте свіженький кавун швидко. Також не забувайте щільно закривати контейнер, інакше плоди просочаться запахами морозильної камери.

0

Кожна господиня намагається здивувати гостей та домочадців у новорічну ніч, подаючи незвичайні та вишукані страви. Кавун на цьому святі напевно порадує всіх, особливо дітей.

Велика соковита ягода в середній смузістає доступною кожному наприкінці літа, а у великих супермаркетах придбати її можна цілий рік.

Але як показує практика, кавун, куплений взимку, поступається до смаку сезонному, а вартість його в рази більша.

І все-таки кожна родина має можливість зберегти справді смачну та соковиту ягоду до нового року.

Починаючи з кінця літа і до середини осені, можна без проблем купити соковиті та солодкі кавуни. Існує велика кількістьсортів, що відрізняються формою, забарвленням, термінами дозрівання. До новорічних святможна зберегти не кожен вид.

При виборі ласощів, які необхідно зберігати таке довгий час, обов'язково потрібно звертати увагу на кілька параметрів:

1. Сорт.

Краще обрати плід пізнодозріваючих сортів: Астраханський, Імпульс, Подарунок Холодова, Волзький, Десертний. Вони мають товсту шкірку і щільну м'якоть, вирощують їх переважно без поливу, тому вони мають більше шансів зберегтися кілька місяців.

1. Зовнішній вигляд.

Кавун повинен мати блискучу та щільну шкірку, без тріщин, подряпин, слідів від сонця та інших дефектів.

Краще придбати середній по масі плід (4-6 кг).

1. Необхідно купувати лише зрілий кавун.

Визначити це можна по пружній шкірці, дзвінкому звуку при постукуванні та сухому хвостику. Всупереч поширеній думці, ці ягоди не дозрівають, а незрілий плід псується дуже швидко.

Не варто поспішати із заготівлею кавунів, купуючи їх у серпні, але й затягувати до кінця осені теж не варто. Оптимальним часомдля цього вважається кінець вересня – середина жовтня.

Купувати кавуни потрібно у невеликих магазинах, де є документи на ягоди. У великих супермаркетах зазвичай продають плоди, що не визріли, а торговці з машин не дотримуються умов зберігання і рідко мають потрібні документи.

Підготовка до зберігання

При збиранні кавунів потрібно одягати м'які рукавички, переносити їх краще в сумках з натурального матеріалу і складати на тканину, стежачи, щоб вони не торкалися один одного.

Після придбання кавуна або зняття врожаю вибрані плоди потрібно доставити до місця зберігання. Заздалегідь підготувати місце у машині для перевезення: поставити ящики, застелити їх соломою чи поролоном.

Місце майбутнього зберігання, незалежно від того, квартира це чи будинок, потрібно обробити: промити з дезінфікуючим засобом, обробити від комах та гризунів.

Вибрані плоди потрібно вимити у прохолодній воді м'якою губкою та висушити на повітрі у підвішеному стані. Це дозволить прибрати з поверхні мікроорганізми, які можуть спричинити псування ягід. Перед закладкою ягоди потрібно обробити розчином вапна.

Як зберегти кавун свіжим до нового року

Щоб кавун пролежав якомога довше, необхідно створити сприятливі умови у приміщенні:

• температура не повинна бути вище 6°С та нижче 1°С;
• необхідна вологість – 60-80%. У сухому приміщенні кавун зав'яне, а у вологому просто згниє;
• приміщення обов'язково має бути затемненим, але там має циркулювати повітря;
• поверхня місця зберігання повинна бути м'якою та пропускати повітря.

Набагато простіше створити умови для зберігання кавуна людям, які живуть у приватному будинку. Для цього підійде підвал, веранда, сарай, гараж, горище чи літня кухня (за умови можливості підтримувати там потрібну температуру). Там можна зберігати найбільшу ягоду 3-4 місяці.

Мешканцям квартир складніше, у багатоповерховому будинку важко знайти прохолодне місцез високою вологістю, але можливість зберігати баштанні культури все ж таки є. Для цього можуть підійти антресолі, комори, ванна кімната та засклені балкони. Ягоди розкладають у просторих, затемнених приміщеннях на м'яку поверхню.

У квартирі кавуни зберігаються менше часу через сухе повітря і високої температури, середньому цей термін вбирається у 2 місяців. Шкірка кавуна стає млявою, та й смакові якості знижуються.

Способи зберігання кавунів

За довгі роки шанувальники найбільшої у світі роки вигадали кілька способів, що дозволяють ласувати ними навіть узимку.

Варіант № 1 - підвішування у льоху чи квартирі

Цей спосіб вважається найпростішим і найефективнішим, він підійде і для будинку і для квартири.

Чисті та оброблені кавуни загортають у лляну або бавовняну тканину, опускають у матер'яну сумку (можна взяти сітки-авоськи) та підвішують до стелі. Ягоди не повинні торкатися стін і один до одного.

Варіант № 2 – у кірці з воску чи глини

Цей спосіб ідеальний у тих випадках, коли створити оптимальні умови для довгого зберіганнянема можливості. Шар воску чи глини захистить кавун від пересихання, надлишкової вологи, і навіть комах.

Підготовлений та висушений плід покривають шаром рідкої глини (розтопленого воску або парафіну) і дають йому висохнути. Після цього роблять ще кілька шарів, товщина скоринки з глини має бути приблизно 5 мм, з воску не менше 10. Глазовані ягоди можна зберігати на підлозі або стелажі на тирсі, або у підвішеному вигляді.

Глина є більш доступним матеріалом, але парафін дозволяє бачити стан кавуна.

Варіант № 3 – у золі чи піску у підвалі

Цей спосіб використовують при зберіганні кавунів у льохах, на горищах, балконах чи гаражах.

Потрібно підготувати кілька ємностей: бочки, ящики, старі каструлі. На дно кожної висипають сухий пісок або дров'яну золу шаром приблизно 10 см, кладуть кавун хвостиком донизу і повністю засипають ягоду.

Зола матиме антибактеріальну дію, луг знищить усі мікроорганізми та вбереже від гнилі. Альтернативою цим двом речовин може стати суха пшениця або ячмінь, але якщо немає гризунів.

Варіант №4 – у соломі

Цим способом можна скористатися у житловому приміщенні та льохах. Висушена трава виступає у ролі поглинача вологості, уберігає від ушкоджень.

Соломою вистилають полиці, ящики або підлогу, розкладають кавуни на відстані 10-15 см один від одного (і від стін), роблять перегородки з трави і кладуть шар зверху.

Варіант № 5 – у моху

Цей метод ідентичний варіанту з соломою, тільки замість неї використовують шматки добре висушеного моху. Перевага цього матеріалу в його антибактеріальні властивостітому збір моху стоїть витраченого часу.

Варіант №6 – у воді

Варіант №7 – холодильник

В умовах квартири часом буває неможливо знайти потрібне місце для кавуна: не скрізь є комори, балкони або вільні антресолі.

За наявності великого холодильника можна тримати кавун там. Для цього підійдуть лише цілі ягоди, розрізаний кавун у жодному разі не можна зберігати більше 3 діб.

Плід вимити, обтерти і обсушити, загорнути в кілька шарів паперу (відмінно підійдуть звичайні газети) і покласти на нижню поличку, застелівши її м'якою тканиною.

Якщо обрано правильний кавун, він пролягає щонайменше 2 місяців.

Інші способи

Існує ще кілька варіантів, як подати до нового року кавун. Вони не передбачають збереження плоду в свіжому виглядіАле зможуть здивувати гостей.

Найпростіший спосіб – заморозити кавун. Після розморожування м'якоть втрачає свою пружність, тому цілком ягоду заморозити не вдасться. Однак є кілька варіантів:

• нарізати кавун невеликими часточками зі шкіркою та подавати як десерт, не розморожуючи;
• кавунову м'якоть або сік розкласти у формочки для льоду (можна додати цукор), використовувати для коктейлів або компотів.

У морозильній камері кавун можна тримати трохи більше півроку.

Деякі господині дивують гостей зовсім незвичайною стравою, вони примудряються солити та маринувати солодкі ягоди. Ось найпростіші рецепти:

• Мариновані кавуни.

Стиглий кавун ріжуть часточками, прибирають насіння та шкірку і нещільно кладуть у скляні банки. Туди ж додають перець горошком і кілька часточок часнику. Для розсолу знадобиться 1,5 літра води (приблизно), 3 столові ложки цукру та оцту (9%), 50 г солі (це інгредієнти на 3 кг кавуна). Кавун 2 рази заливають окропом, на третій розсол. Банки закривають, перевертають денцем догори, накривають товстою ковдрою. Через добу можна віднести їх у комору чи льох.

Відеорецепт маринованих кавунів.

• Кавуни солоні у дерев'яній бочці.

Декілька стиглих плодівз тонкою скоринкою наколоти дерев'яною шпажкою(10-20 проколів) та покласти в чисту бочку. Спеції додають за бажанням та смаком, можна обійтися без них. Місткість заливають розсолом (700-800 грам кухонної соліна 10 літрів), накривають марлею, щоб повітря спокійно виходило при бродінні. Приблизно через місяць солоні кавуни можна буде їсти.

Мариновані в банках ягоди можна зберігати не більше 18 місяців, у бочці до тепла.

Щоб зберегти кавун таким же смачним, як у сезон, необхідно виконати низку правил:

1. Зберігати окремо від інших фруктів та овочів. Кавун легко вбирає запахи, тому сусідство буде несприятливим.
2. Щодня чи хоча б 2 рази на тиждень потрібно перевертати кавуни. Це дозволить побачити пошкодження, а також попередить деформацію та скупчення м'якоті в одній частині.
3. При виявленні тріщин, вм'ятин, гнилі кавун краще викинути. Соковита м'якотьмістить цукор, у ньому швидко розмножуються бактерії. Такий плід може бути небезпечним для здоров'я.
4. Перед закладкою на зберігання краще оцінити смак кавуна та переконатися у відсутності нітратів. Це можна визначити за цукровою структурою чи опустити шматочок у воду. Якщо вона залишиться прозорою, кавун вирощений природним способом.
5. У жодному разі не можна тримати кавун на голій підлозі, полиці чи порожній ємності. Зіткнення з твердою поверхнею призводить до швидкого псування через відсутність повітряного прошарку.

Якщо ви маєте терпіння і наполегливість, ви обов'язково зможете зберегти кавун, і тоді, у середині зими, на вашому новорічному столібуде красуватися яскравий і радісний шматочок цього літа.

Отримати хороший врожайовочів, фруктів або ягід, лише півсправи, адже потрібні певні знання та навички для його заощадження.

Адже не кожен знає, як зберігати кавуни, без втрати їх смакових якостей, корисних властивостейта привабливого зовнішнього вигляду. Дотримуючись певних правил і рекомендацій, досягти цього нескладно і не вимагатиме суттєвих витрат часу та сил.

Якщо ви не знаєте як правильно і скільки зберігати кавун, наша стаття саме для вас.

Правильний вибір кавунів для зберігання

Вибираючи кавун для тривалого зберігання, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Купуйте пізньостиглі сорти, що не мають нітратів. Оптимальний термінпридбання кавунів – кінець вересня.
• Тривалий термін зберігання характерний для пізньостиглих, товстокорих кавунів. Зокрема для «Десертного», «Астраханського», «Ікара» та інших.
• Звертайте увагу на шкірку ягоди: вона не повинна мати пошкоджень, поверхня плода – блискуча, яскраво-зелена та пружна.
• Купуйте злегка недозрілі плоди. Вони дозріють у процесі зберігання. Недозрілі ягоди легко впізнаються за характерним звучанням – легенько стукнувши, ви почуєте дзвінкий звук. Згідно з багаторічними спостереженнями, недозрілі кавунизберігаються найкраще.
• Звертайте увагу на розміри кавунів: максимальна вага плодів трохи більше 5 кілограм.
• Купуйте ягоди в спеціалізованих магазинахта наметах. Уникайте покупок кавунів на узбіччях доріг і не обладнаних торгових точках. Домогтися їх тривалої безпеки просто не вдасться.
• Вибираючи кавун, уважно вивчіть документи, особливу увагуприділивши печатки. При пред'явленні не оригіналу, а ксерокопії, друк має бути кольоровим. В іншому випадку висока ймовірність, що документи підроблені, а якість кавунів під питанням.

Вирощуючи пізні кавуни на дачній або присадибній ділянці, збирайте врожай за 5-7 днів до моменту його дозрівання. Зрізайте та доставляйте плоди до місця зберігання, не завдаючи їм пошкоджень. Не залишайте зрізані кавуни під прямим сонячним промінням.

Ідеальне місце зберігання кавунів – темний, прохолодний льох. Якщо ви проживаєте в квартирі, не засмучуйтесь, дотримуючись деяких правил, кавуни здатні зберігатися і в квартирі.

1. Вологість повітря – не менше 70%. При меншій вологості кавуни засохнуть.
2. Температура – ​​від +1 до +30 градусів. При більшій температурі термін зберігання кавунів значно зменшиться.
3. Не допускаємо попадання на плоди сонячних променів.
4. Зберігаємо ягоди на піску, соломі, тирсі та іншій м'якій поверхні.
5. Іноді перевертаємо кавуни з боку на бік.

Зберігаємо кавуни у квартирі

Відомо безліч способів як зберігати кавун у квартирі.

• На зиму покладіть його в комору, ванну або на антресолі. Плоди не повинні стикатися один з одним, інакше вони зіпсуються і стануть непридатними для харчування.
• Для продовження терміну зберігання нанесіть на шкірку кавуна шар рідкого алебастру або глини, товщиною 5 міліметрів. Купити глину та алебастр можна в будь-якому спеціалізованому магазині.
• Термін зберігання кавунів підвищується при покритті їх шкірки шаром парафіну або воску завтовшки 1 сантиметр. Вони запобігають контакту плодів з повітрям, значно збільшуючи термін зберігання.
• Не забувайте стежити за вологістю повітря та температурою.

Перераховані вище способи, що використовуються для зберігання кавунів, протягом багатьох років. Відгуки про них лише позитивні. Відзначається їхня ефективність та гарантія придатності плодів у їжу, навіть через кілька місяців.

Зберігання кавуна в холодильнику

Відмінним місцем для зберігання кавунів у квартирі є холодильник. Він дозволяє значно збільшити термін їхньої безпеки. Додатково, часточки кавунів можна заморожувати для подальшого приготування різних коктейлів та компотів.

• Кавун обмиваємо і сушимо. Протріть ягоду вологою паперовою серветкою або рушником.

Увага! Мокрий плід у холодильник не кладеться.

• Потім загорніть плід у звичайні газети (не загортайте кавун у глянцеві журнали).
• Застеліть дно ящика для фруктів та овочів товстою, щільною тканиною, а потім покладіть ягоду.
• Іноді перевертайте кавун.

Довго зберігати кавун у холодильнику можна, якщо він цілий. Порізана ягода не зберігається у холодильнику більше 2 днів.

Заморожена кавунова м'якотьвтрачає природну структуру та використовується для приготування киселю, коктейлю та аналогічних напоїв. Неростаючі часточки, здатні вживаються в їжу.

Для заморожування та зберігання кавунів у морозильній камері використовують:

• Цукровий пісок;
• Фруктоза;
• Сироп.

Частки кавуна занурюємо в один із перерахованих вище інгредієнтів, упаковуємо і відправляємо на суху заморозку.

Порізаний заморожений кавун при постійній негативної температуризберігатись до року. Смакові якості, зовнішній вигляд та аромат розморожених ягід залишаються незмінними.

Першокласне місце зберігання кавуна у приватному будинку – темний, прохолодний льох. Способів зберігання у ньому кавунів кілька.

Спосіб 1

Покладіть кавуни, загорнуті в натуральну тканинуабо папір у звичайні овочеві сітки і підвісте їх до стелі льоху. Так ви досягнете тривалого зберігання плодів, заощадивши вільне місце.

Спосіб 2

Вирішивши зберігати кавуни на полицях або в ящиках, скористайтесь звичайним лісовим мохом. Зібраний у суху погоду мох, покладіть на полицю. Покладіть на полицю чи ящики кавуни, додатково обклавши мохом плід з обох боків.

За відсутності моху його здатна замінити солома. Укладіть її товстим шаром в коробку або на полицю, покладіть на неї плоди, додатково прикривши зверху соломою. При зберіганні по полиці кавуни не повинні стикатися.

Спосіб 3

Для більшої безпеки кавунів, покрийте їх шкірку шаром парафіну або воску, товщина приблизно 1 сантиметр. Замінити їх здатна глина, що наноситься на шкірку плодів звичайним пензликом.

Тривалість зберігання кавунів у льоху залежить від вибраного способу.

• Плоди, покладені на полиці або підвішені в сітках, зберігаються приблизно 2 місяці.
• Використання воску, лісового моху чи соломи збільшують тривалість зберігання до 4 місяців.

Крім того, у підвалі повинна регулярно контролюватись температура, вологість повітря та рівень освітленості.

Чи достатньо поширене питання чи можна зберігати кавун поряд з іншими фруктами та овочами? Відповідь однозначна – не можна, інакше ягоди вберуть сторонній запах, через що погіршиться їхній смак. Укладайте кавуни так, щоб поблизу були відсутні продукти.

Розглянувши, як зберігати кавуни в домашніх умовах, можна зробити висновок, що, дотримуючись всіх правил і рекомендацій, кавун здатний зберігатися протягом декількох місяців без втрати смакових якостей. Термін зберігання залежить від правильності вибору кавуна, його цілісності. Ідеальне місце для зберігання кавуна у приватному будинку – льох (підвал).

Тривале зберіганнякавунів – не міф, а реальність!