Запечена м'якоть свинини. Соковита свинина в духовці – простий рецепт

• 2 кг свинини (частина лопатки або стегенця зі шкіркою),
• сіль,
• перець чорний мелений,
• сухі італійські трави,
• 2-3 зубці часнику,
• олія 1 ст. ложка,
• 2 ст. л. готової їдальні гірчиці,
• 1 ст. л. французької гірчиці(зернами),
• 1 яєчний жовток,
• 2 ст. ложки вівсяних пластівцівабо дрібних панірувальних сухарів

Процес приготування:

Цілісний шматок м'яса вимити під проточною водоюпідсушити на обробній дошці або промокнути тканинним рушником.

Підготувати глазур. Обидві гірчиці розтерти з жовтком, змішати з геркулесом (замість вівсяних пластівців можна використовувати мелені панірувальні сухарі).

Влити ложку рослинного масла, перемішати.

З боку шкірки гострим ножем зробити надрізи під кутом 45 градусів, прорізаючи шкіру та частину жирного прошарку.
Повинен вийти візерунок у вигляді сітки (як на наступних фото). Крім естетичної складової, ця процедура підготовки свинини до запікання дозволяє витопитися зайвому жиру під час приготування.

Натерти частину тушки роздавленим часником, сіллю, перцем сухими ароматними травами.

Нанести ложкою гірчичну глазур, розтерти.

Жаровню або форму для запікання з бортиком вистелити пергаментним паперомабо просто змастити маслом. Перший варіант мені здається практичнішим. Укласти підготовлений шматок свинини в маринаді шкіркою догори.

Духовку наперед розігріти до 180 градусів.

Далі готувати страву в прогрітій духовці при вказаній температурі до готовності. Порада, як розрахувати, скільки запікати свинину чи інше м'ясо цілим шматком. На 1 кг ваги потрібно 1 годину часу. Тобто шматочок 2 кг буде запікатися приблизно 2 години. І ще, м'ясо без кістки запечеться на 10-15 хвилин раніше.

У середині процесу його потрібно буде перевернути. Таким чином, суха і підсмажена шкірка, схожа на шкварки, виявиться внизу.

У процесі запікання з м'яса виділятиметься сік.

Свиняча шкірка стане м'якою, але не втратить свого гарного рум'яного кольору.

Готовність перевіряється глибоким проколом ножа,

м'ясний сік має бути прозорим, без крові.

За час запікання м'ясної страви у духовці можна зайнятися гарніром. Найкраще, якщо це будуть овочі.

Є ще один варіант смачного гарнірудо свинини на кшталт німецької кухніїх кислої капусти.

Як приготувати квашену капусту до м'яса?

Продукти для гарніру:

• 500 - 600 г квашеної капусти,
• 1 цибулина,
• 1 ст. л. вершкового масла,
• 1 склянка яблучного соку.

Цибулю потрібно нашаткувати і обсмажити в олії. Капусту віджати, якщо вона нарубана, трохи подрібнити, додати до цибулі.

Вилити у сковороду склянку яблучного соку, дочекатися кипіння, зробити маленький вогонь, Закрити кришкою, гасити 15 хв.

Запечену свинину покласти на блюдо, нарізати скибочками чи шматочками. Подати разом із баклажанами або тушкованою капустою.

За бажання можна прикрасити рубаною петрушкою.

Отже, якщо хочете, щоб стіл прикрашало живильне смачна страва, Приступайте до приготування свинини в глазурі, а улюблена подруга - духовка допоможе вам у цьому!

Смачного!

З повагою, Анюто.

У Останнім часоммудрі господині все частіше довіряють процес її приготування мультиваркам, адже поки страва готується без вашої участі, можна зробити чимало корисних справ та приділити трохи часу собі.

04.07.2018

Підійде для приготування в духовці, в принципі практично будь-яка свинина. Проте все ж таки вважається, що найсмачнішими виходять запечені окіст, шия або лопатка.

Свинина запечена у фользі: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса;
• 4 зубчики часнику;
• 2 лавушки;
• сіль;
• сметана чи майонез;
• перець, розмарин;
• масло рослинне.

Приготувати маринад для м'яса. Майонез видавити в миску і додати до нього розчавлені в кашку зубчики часнику, розмелену в порошок лаврушку та інші спеції.

Свинину рясно змастити отриманим соусом і поставити наполягати у холодильнику на 3-4 години. Загорнути м'ясо у фольгу та запікати при температурі 200 °С протягом півгодини.

Витягти свинину з шафи, зробити надріз на фользі і поставити назад в духовку ще на 15-20 хв. Ця процедура необхідна для того, щоб м'ясо добре підрум'янилося.

Подавати запечену у фользі свинину найкраще з відвареною картоплею. Дуже непогано така страва поєднується з овочевими літніми салатами.

Свинина запечена з овочами у горщиках: простий рецепт

З овочами запечена свинина виходить легшою і не здається такою жирною.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• по 2 шт - моркви, перцю, баклажанів, цибулі;
• 6 картоплин;
• 4 гілочки свіжого кропу;
• 1 ст/л рослинної олії.

Баклажани для приготування свинини з овочами нарізати півкільцями. Плодоніжку видалити. Щоб позбавити баклажани гіркоти, посолити їх, потримати в солі 20 хв і промити в холодній воді.

Цибуля та болгарський перецьнашаткувати дрібними кубиками, моркву - соломкою, а помідори - півкільцями. З томатів заздалегідь прибрати шкірку, обшпаривши їх окропом.

М'ясо промити водою та нарізати кубиками приблизно 1.5х1.5 см. Обсмажити свинину на середньому вогні у сковороді разом із цибулею до напівготовності. Картоплю очистити та розрізати вздовж на 4-6 частин.

Горщики сполоснути і покласти в них пошарово:

• картоплю;
• свинину;
• перець;
• морквину;
• баклажани;
• помідори.

У кожен горщик насипати трохи солі і залити приблизно на кип'яченої охолодженої води. Поставити ємності зі свининою та овочами у розігріту до 200 °С духовку. Через годину витягнути горщики з духовки і додати в кожну гілочку кропу.

Свинячі стейки з гірчицею та медом

Ця страва ідеально підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

• 300-400 г свинини;
• 1 год/л густого натурального меду;
• 1 год/л міцної гірчиці;
• ½ год/л приправи для шашлику;
• 3 зубчики часнику;
• перець, сіль|соль|.

Свинину для запікання нарізувати|нарізати| на тонкі стейки і злегка відбити молотком. З давленого часнику, меду, гірчиці, солі та спецій приготувати маринад.

Відбиті стейки змастити з обох боків соусом і поставити розм'якшуються в холодильник приблизно на півгодини. За бажання цей крок можна і пропустити. Але запікатися м'ясо в цьому випадку надалі буде довше.

Замариновану свинину викласти в сковороду або на лист і поставити запікатися в духовку при температурі не вище 200 °С. Готові стейки будуть через 40-45 хв. Подавати до столу цю страву, як і будь-яку іншу запечену свинину, звичайно, потрібно гарячим.

Як запекти свинину зі сметаною

Інгредієнти:

• 500 г філе свинини;
• 500 г сметани;
• цибулі та моркви - 1 шт;
• масло рослинне.

М'ясо для приготування цієї страви нарізати на шматочки і укласти у форму для запікання. Придушити часник і змішати кашку з нарізаною зеленим кропом. Покласти масу в м'ясо і все добре перемішати.

Цибулю нашаткувати і злегка підсмажити на олії. Викласти цибулю на м'ясо і налити зверху сметани. Посолити, поперчити свинину і ретельно перемішати. Запекти при температурі 180 ° С протягом 45 хв.

Свинина, запечена з картоплею

Інгредієнти:

• 600 г м'яса;
• 1 кг картоплі;
• 100 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• майонезу та сметани - по 6 ст/л;
• 150 г сиру;
• ½ склянки бульйону;
• 2 зубчики часнику;
• коріандр, сушені трави, чебрець, мелений перець.

М'ясо помити і вмочити серветками. Нарізати свинину на стейки товщиною приблизно 1 см. Кожен шматочок накрити тонкою поліетиленовою плівкою і відбити.

Щоб м'ясо надалі запеклося швидко, втерти в нього спеції та сіль і залишити маринуватися на 15-30 хв. Поки свинина настоюється, порізати цибулю півкільцями. Картоплю очистити, порізати на тонкі кружечки та посолити. Великі бульби заздалегідь розрізати на дві частини вздовж.

Змішати сметану та майонез і покласти в суміш давлений часник. Налити соус у нарізану картоплю і все перемішати.

На дно форми для запікання покласти шматочки вершкового масла|мастила|. Розподілити поверх них м'ясо. Зверху укласти цибулю.

Налити у форму м'ясний бульйонабо кип'ячену воду. Викласти поверх м'яса картопля зі сметанним соусомі рівно розподілити його поверхнею.

Розігріти духовку до 180 ° С і поставити в неї форму. Запікати свинину протягом 30 хв, доки картопля не покриється рум'яною скоринкою.

Через півгодини витягнути картоплю з м'ясом із духовки та посипати зверху тертим сиром. Знову поставити страву до духовки ще на 30 хв.

Свинина з грушами покроково

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої шийки;
• 3 груші;
• 100 г журавлини чи брусниці;
• 50 мл червоного вина;
• ¾ чайних ложки солі;
• 2 ст/л рослинної олії;
• 2 щіпки мускатного горіха;
• 1ст/л лимонного соку;
• 1/3 год/л перцю;
• сіль.

Для приготування маринаду змішати мускатний горіх, сіль, перець, олію та вино. М'ясо добре промити і порізати на пластинки товщиною приблизно 1.5 см, не дорізаючи до кінця близько 1 см. Обмазати маринадом свинину.

Груші помити і видалити з них серцевину з насінням. Нарізати фрукти на тонкі скибочки. Збризкати кожну скибочку лимонним соком.

Викласти м'ясо на фольгу, згорнуту в 3 шари. Вставити у кожен розріз по грушевій платівці. Між м'ясом і платівками покласти журавлину або брусницю. Насипати трохи ягід і поверх самої шийки.

Загорнути м'ясо у фольгу щільніше. Запікати свинину за температури 180 °С приблизно 50 хв. Дістати свинину з духовки, відвернути краї фольги та пекти м'ясо ще протягом 20 хв. до утворення рум'яної скоринки.

Запечена свинина «Ведмежа лапа»

Інгредієнти:

• 1.5 кг свинини;
• 4 яйця;
• 5 картопель;
• 6 зубчика часнику;
• 200 г твердого сиру;
• спеції для запікання м'яса;
• рослинна олія;
• сіль.

М'ясо нарізати на стейки завтовшки долоню. Відбити свинину і обмазати часником, сіллю та спеціями з усіх боків.

Картопля очистити та натерти на великої тертці. Розбити в миску з картоплею яйця та сіль. Збити масу з використанням вилки до появи пінки.

Покласти дві ложки картопляно-яєчної маси на дно тарілки. Зверху укласти м'ясо. Накрити стейк ще двома ложками картопляної маси.

Обережно перенести м'ясо на сковороду та смажити з кожного боку по 1 хв. Так само вчинити з іншими шматочками свинини.

Обсмажені стейки з картоплею перенести у змащену олією форму. Натерти сир і посипати їм м'ясо. Поставити форму в духовку і тримати м'ясо при температурі 200 ° С 20 хв. Кожен соковитий стейкподати до столу в окремій тарілці

Свинина у рукаві

Інгредієнти:

• 1.5 кг свинини;
• 4 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• по 3 ч/л коріандру, прованських трав та меленого коріандру;
• 3 ч/л солі.

Приготувати маринад для м'яса. Для цього в 1 л кип'яченої гарячої водипокласти по дві ложечки солі, коріандру та прованських трав. Додати лавровий листок і все перемішати.

Остудити розсіл і занурити в нього м'ясо. Потримати свинину в солоному розчині зі спеціями 3-6 годин. Вийняти м'ясо з|із| розсолу і промакнути рушником.

Натерти свинину сіллю, що залишилися, коріандром і прованськими травами. Зубчики часнику нарізати тонкими часточками та нашпигувати ними м'ясо.

Покласти свинину до рукава, додати лавровий лист. Зав'язати кінці рукава і прорізати у верхній частині кілька дірочок.

Укласти свинину в рукаві на лист і виставити запікатися в заздалегідь підігріту духовку на 1 годину при температурі 180 °С.

За годину, щоб перевірити готовність страви, розрізати рукав і проткнути м'ясо ножем. Сік, що витікає зі свинини, повинен бути прозорим і світлим.

Пропечене м'ясо залишити в духовці приблизно на 10 хв. у відкритому рукаві. Це необхідно для того, щоб верхня сторона свинини підрум'янилася.

Свинячий рулет із гранатовим соусом

Інгредієнти:

• 2 кг свинячої шийки;
• 1 болгарський перець;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 год/л насіння гірчиці;
• 1 ст/л грантового соусу;
• 2 лаврові листи;
• 1 год/л насіння гірчиці;
• 100 г майонезу;
• 2 ч/л гірчиці;
• перець.

Для приготування начинки нарізати дрібними кубиками перець і порізати маленькими шматочками часник. Змішати ці інгредієнти.

М'ясо розрізати по спіралі та змастити гранатовим соусом. Посолити свинину з усіх боків і поперчити її. Згорнути свинину в рулет, обернути харчовою плівкою і поставити на годину в холодильник маринуватися

В окремій чашці приготувати соус. Для цього в миску покласти гірчицю та насіння гірчиці, майонез, і розфарбований руками лавровий лист. Добре перемішати інгредієнти ложкою.

Дістати рулет із холодильника, розгорнути його і промазати соусом. Розкласти на м'ясі перець та часник. Знову згорнути рулет якомога щільніше. Промастити рулет ще й зовні. Запікати м'ясо в духовці 1.5-2 години до готовності.

Свинина, запечена з італійськими травами

Інгредієнти:

• 2 кг свинини зі шкіркою;
• сухі італійські трави;
• сіль і перець;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ст/л рослинної олії;
• 2 ст/л гірчиці;
• 1 яєчний жовток;
• 2 ст/л панірувальних сухарів;
• 1 ст/л зернової французької гірчиці.

Шматок свинини промити та витерти рушником. Приготувати для м'яса глазур. Для цього змішати обидва види гірчиці та додати до них розтертий яєчний жовток. Додати до суміші ложку соняшникової оліїта панірувальні сухарі.

Свинину натерти давленим часником, сіллю, перцем та травами. На шкірці зробити надрізи у вигляді сітки. При запіканні з них витоплюватиметься жир, внаслідок чого м'ясо вийде піснішим.

Нанести на м'ясо глазур і поступово розтерти її по всій поверхні шматка. Укласти м'ясо на прокладений фольгою лист шкіркою догори.

Відправити свинину запікатися у розігріту до 180 ° С духовку. Через годину витягнути лист і перевернути шматок на інший бік. Готова свинина з італійськими травами буде приблизно через 1 годину.

Шийку перед закладкою в духовку обов'язково обмотати товстою ниткою у вигляді сітки. Таке м'ясо погано тримає форму і при запіканні може перетворитися на коржик.

Свинину у духовці можна приготувати по-різному. Якщо правильно вибрати рецепт, то в будь-якому випадку вона вийде соковитою, ситною та м'якою. Нижче опубліковано понад 20 вдалих варіантів.

Соковита свинина, запечена у духовці у фользі

Інгредієнти: кіло м'яса, 5-7 часникових зубків, 1 ст. л. легкого майонезу, 3 листочки лаврушки, гілочка розмарину, 3 великі щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Промите та обсушене м'ясо нарізається на невеликі шматочки. У кожному з них додатково робляться надрізи, щоб свинина швидше і рівномірніше маринувалась.
2. Підготовлені шматки змащуються сумішшю із солі, перцю, подрібненої лаврушки, розмарину, розчавленого часнику та майонезу.
3. У такому вигляді свинина вирушає у прохолоду на 4-5 годин.
4. М'ясо щільно загортається у фольгу і укладається на лист. Воно буде готуватися спочатку півгодини за 220 градусів, потім ще близько години за 180 градусів.

Запікаємо карбонат шматком на деку

Інгредієнти: 720 г карбонату, 6-7 часникових зубків, 1/2 ч. ложки великої солі, 2 ст. ложки олії оливи, мал. ложка спецій для свинини.

1. М'ясо цілісним шматкомпромивається, обсушується, з його поверхні гострим ножем зчищається зайвий жир. Невелику жировий прошарокможна залишити для соковитості страви.
2. На сухій сковорідці шматок обсмажується з усіх боків до рум'яності при сильному нагріванні плити. Таким чином більша частинам'ясного соку залишиться усередині карбонату.
3. Для маринаду змішуються всі компоненти, що залишилися. Часник попередньо товчеться у ступці.
4. Отриманим складом натирається охолоджена вирізка з усіх боків. Підготовлений м'ясний шматок викладається на фольгу. Найкраще, на її блискучий бік - це прискорить пропікання свинини.
5. Вся поверхня м'яса обкладається тонкими часниковими пластинками.
6. Фольга щільно загортається.
7. У гарячій духовці м'ясо готується 60-70 хвилин.

Готовність страви перевіряється надрізом на свинині – якщо з неї виділяється прозорий сікОтже, частування можна куштувати.

Смачний шашлик зі свинини у духовці

Інгредієнти: кіло свинячого ошийка, 4 цибулини, крупний лимон, 6 г свіжомеленого чорного перцю, 1 ч. л. мускатного горіха, 6 листочків лаври, 5 великих ложок столового оцту, кухонна сільза смаком.

1. Промите м'ясо позбавляється сухожилля і жив. М'якоть, що залишилася, нарізається приблизно однаковими шматочками і укладається у велику каструлю.
2. До м'яса висипаються товсті кільця цибулі.
3. Сюди ж переміщуються всі заявлені приправи, розфарбована лаврушка та сіль.
4. Залишається додати оцет і сік із половинки фрукта, після чого перемішати всі з'єднані складові.
5. Каструля закривається харчовою плівкою і при кімнатній температурімайбутній шашлик залишається маринуватися на 2,5 години.
6. Далі м'ясо нанизується на шампури або дерев'яні шпажки, які укладаються впоперек прямокутної формиабо деко з високими бортиками. М'якуш свинини не повинен торкатися дна ємності.
7. Духова шафа розігрівається до 250 градусів. М'ясо в ньому запікатиме трохи менше півгодини.

Шашлик, що готується в духовці, потрібно обов'язково часто поливати маринадом, що залишився, або звичайною водою, а також періодично перевертати.

Найсоковитіше м'ясо по-французьки

Інгредієнти: 620 г балика, 3 свіжих томату, 2 великі ріпчасті цибулини, 130 г твердого сиру, велика сіль 90 г легкого майонезу, 1 ч. л. мелений чорний перчик.

1. М'ясо нарізається товстими пластинами (близько 1 см). Кожна скибочка покривається харчовою плівкою і ретельно відбивається кухонним молотком.
2. Після обробки свинини з двох сторін, її потрібно натерти сумішшю із солі та перцю. Підготовлені шматочки викладаються на промаслене деко.
3. Зверху м'яса рясно розсипаються тонкі півкільця цибулі. Чим більше буде використано цього овочу, тим соковитіше частуваннявийде у результаті.
4. Далі йдуть кружальця свіжих або заморожених помідорів. Попереднє розморожування їм не потрібно.
5. На томати наноситься майонезна сітка та розсипається тертий сир.

Запікається м'ясо французькою близько півгодини при 180 градусах. Потім шматочки залишаються на деку ще на деякий час, щоб вони змогли ввібрати в себе соки, що виділилися.

Медальйони свинини – страва ресторанного рівня

Інгредієнти: 330 г балика, 40 мл соєвого соусу без добавок, 60 мл напівсухого червоного вина і стільки ж соняшникової рафінованої олії, 70 г сиру, тріска італійських трав, можна використовувати і пряну сумішспецій для шашлику.

1. Балик нарізається товстими круглими скибочками та зачищається від зайвого жиру.
2. Шматочки, що виходять, перекладаються в контейнер, заливаються вином і залишаються хвилин на 15.
3. Далі свинина натирається всіма заявленими спеціями та залишається ще на півгодини.
4. М'ясні заготовки обертаються смужками з фольги і по обидва боки обсмажуються до рум'яності на добре розігрітій олії.
5. Разом з обгорткою свинина перекладається в жароміцну ємність і збризкується соєвим соусом.
6. Зверху форма покривається фольгою.
7. Страва запікається 10 хвилин за 190 градусів.
8. Далі медальйони рясно посипаються тертим сиром і готуються ще 5-7 хвилин.

Якщо солоності соєвого соусу та сиру виявиться недостатньо для обговорюваної страви, на будь-якому етапі можна використовувати і звичайну дрібну сіль. Допустимо додати її і суміш для маринування.

Відбивні в духовці

Інгредієнти: півкіло свинячий корейки, 2 великі сирі яйця, 110 г сиру, 2 стиглих томату, 60 г просіяного борошна, половина пучка зелені, 3 щіпки солі, свіжомелений перець.

1. Свинина ріжеться великими шматками (близько 2 см завтовшки). Далі м'ясо покривається плівкою чи пакетом і відбивається тупою стороною молотка (без зубчиків).
2. Підготовлені скибочки натираються сіллю, перцем, обвалюються в борошні і занурюються у збиті до появи легкої пінки сирі яйця.
3. Далі заготівлі обсмажуються буквально за хвилину з кожного боку на розпеченій сковорідці.
4. Зарум'яне м'ясо перекладається на лист. Зверху висипається рубана зелень і розкладаються тонкі скибочки помідорів. Свинина покривається тертим сиром.

Відбивні зі свинини в духовці запікаються 10-12 хвилин (не більше, щоб не пересушити м'ясо).

Оригінальний смак з ананасами

Інгредієнти: банку консервованих фруктів, 720 г м'яса, 230 г сиру, перець, сіль.

1. Найкраще використовувати нежирну частину свинячої туші. М'ясо миється, обсушується та нарізається порційними стейками. Заготовки злегка відбиваються кухонним молоточком, після чого натираються сумішшю солі та перцю.
2. Скибочки свинини вирушають на промаслений лист. Зверху кожного з них викладається по фруктовому кільцю з банки. На ананасах повинно бути зайвого сиропу.
3. М'ясо вирушає запікатися в дуже гарячу духовкуна півгодини (210-220 градусів).
4. Сир нарізається квадратними скибочками і розкладається майже готовою стравою.

Свинина, запечена у рукаві

Інгредієнти: 820 г корейки, 3 мал. ложки гострої гірчиці, свіжомелений чорний перець, 1 ч. л. рідкого меду, щіпка гострої паприки, сіль, 2 ч. л. соєвого соусу, щіпка чебрецю.

1. М'ясо промивається, сушиться та нарізається гармошкою (не до кінця).
2. З компонентів, що залишилися, готується пікантний маринад. Їм добре з усіх боків промазується свинина.
3. Підготовлене м'ясо поміщається у рукав для запікання. Його кінці завертаються. Маринуватиметься свинина не менше 14 годин. Найкраще залишити її в холоді на добу.
4. Далі свинина в рукаві запікається 60-70 хвилин при 210 градусах у духовці.

Смачно їсти таке м'ясо як гарячим, і холодним.

Як правильно запекти м'ясо?

Інгредієнти: 470 г м'якоті свинини, 6-7 горошин чорного перцю, 25 мл соєвого соусу, сіль та паприка до смаку, рафінована олія.

1. М'ясо дуже гострим ножем нарізається на великі шматкиупоперек волокон. Їхня товщина повинна вийти близько 3 см.
2. Скибочки обережно відбиваються тупою стороною кухонного молоточка, щоб не пошкодити волокна.
3. Підготовлені шматочки проколюються вилкою в кількох місцях - це необхідно, щоб маринад добре проникав усередину м'яса.
4. Продукти, що залишилися, змішуються в маринад. Їм добре натирається свинина та залишається на кілька хвилин.
5. Далі м'ясо збризкується маслом без запаху і викладається на лист з товстим дном.
6. Місткість вирушає на середню полицю духової плити, розігрітої до 240 градусів. З кожного боку шматочки готуються по 8-9 хвилин. Якщо є така функція, наприкінці можна на кілька хвилин скористатися грилем.

Готові стейки зі свинини смачно подавати до столу з овочевим асорті.

Гармошка в духовці

Інгредієнти: 730 г корейки без кістки, 2 великі томати, 4-6 зуб. свіжого часнику, 220 г сиру, 1 мал. ложка солі, свіжомелений перець.

1. Шматок свинини добре промивається, обсушується та нарізається на товсті скибочки, але не до кінця. Повинна вийти своєрідна м'ясна гармошка. Вона солиться і перчиться.
2. Сир, томати та часник нарізаються середніми скибочками. Останній до смаку можна просто пропустити через прес.
3. Нарізкою, що вийшла, фаршируються прогалини між м'ясними шматочками.
4. Далі заготівля замотується кількома шарами фольги, змащується рафінованою олієюі вирушає на 60-70 хвилин у духовку за 190 градусів.

Якщо потрібно, щоб гармошка зі свинини в духовці вийшла рум'яною, вона запікається без покриття ще 12-15 хвилин. Можна додатково зверху посипати страву тертим сиром.

З грибами та сиром

Інгредієнти: 2 свинячих стейків, 120 г свіжих печериць, 70 мл свіжого апельсинового соку, маленька цибулина, 90 г сиру, домашній майонезабо жирна сметана, 3 великі ложки соєвого соусу, спеції, свіжий часник на смак, кам'яна сіль.

1. Стейки добре відбиваються спеціальним молоточком через кілька шарів плівки, після чого натираються сіллю та спеціями.
2. Зверху м'ясо поливається сумішшю зі свіжого апельсинового соку з соєвим соусом і залишається на 40-50 хвилин для маринування.
3. У цей час шматочки печериць та цибульні кубики смажаться на добре розігрітій олії до готовності.
4. Стейки віджимаються від маринаду, розкладаються на промасленому деку і щедро посипаються гарячою цибульно-грибною начинкою.
5. Сир крупно третий, змішується з роздавленим часником і домашнім майонезом/сметаною. Маса, що вийшла, викладається на стейки.

Запікається свинина з грибами в духовці близько півгодини за 190 градусів. Подається до гарячого столу.

Запіканка з картоплі та свинини

Інгредієнти: 320 г м'яса, 8-9 картоплин, цибулина, сире яйце, 2 великі ложки соєвого соусу, 60 г сиру, по 3 великі ложки жирних вершківта сметани, плавлений сирок, дрібна сіль, прованські трави.

1. Підготовлене м'ясо нарізається тонкими слайсами і, за бажанням, трохи відбивається. Далі воно перекладається в глибоку ємність, солиться, перчиться та поливається соєвим соусом.
2. Картопля чиститься і тонко ріжеться.
3. В окремому посуді збивається до однорідності яйце, вершки та сметана.
4. Картопля солиться і з'єднується із заливкою з попереднього кроку.
5. У промаслену жароміцну форму насамперед викладається м'ясо. Далі йдуть цибульні напівкільця (половина), платівки плавленого сиркута половина картоплі.
6. Потім розподіляється цибуля, що залилася, заливка, решта картоплі і висипаються прованські трави.

Свинина в духовці з картоплею запікатиметься 45-55 хвилин при 190 градусах. За кілька хвилин до повної готовностіблюдо посипається тертим твердим сиром.

Свинячі реберця в прованських травах

Інгредієнти: кіло свинячих реберців, великий апельсин, 1-3 зуб. свіжого часнику, 5-6 листочків розмарину, суміш прованських трав, велика сіль, 2 ст. л. солодкій гірчиці.

1. Реберця потрібно вибирати з великою кількістюм'яса на них. Якщо вони заморожені, необхідно попередньо розморозити м'ясний продуктдо кімнатної температури, промити та обсушити рушниками їх паперу. Різати продукт не потрібно.
2. Далі ребра намазуються сіллю та гірчицею. Ці компоненти потрібно добре втерти в м'ясо, щоб воно краще і швидше промаринувалося.
3. Підготовлена ​​свинина накривається харчовою плівкою, щоб її поверхня не сохла і переставляється в холод на 3-4 години.
4. Ребра викладаються на промаслене деко. Зверху висипаються прованські трави, розкладається розмарин та розсипається розчавлений часник.
5. Половина апельсина нарізається тонкими скибочкамита розкладається на м'ясо. Фруктові шматочкидодатково промаринують свинину та покращать її смак. Соком із другої половини поливаються ребра.

М'ясо запікатиметься при 180-190 градусах близько півгодини.

З ківі

Інгредієнти: 430 г м'ясної м'якоті, 3-4 ківі, 120 г твердого сиру, перцева суміш, кам'яна сіль.

1. Підготовлена ​​свинина ріжеться довільними шматочками.
2. Ківі чиститься і нарізається кружальцями, товщина яких не перевищує піввінти сантиметра. Фрукт найкраще брати стиглий, м'який.
3. Сир треться на великій тертці.
4. У промаслену жароміцну ємність спочатку викладається м'ясо. Свинину потрібно до смаку посолити і поперчити. На цьому етапі можна використовувати будь-які улюблені спеції.
5. Поверх м'ясних шматочківрівним шаром викладаються кружечки ківі.
6. Далі розподіляється тертий сир.
7. Готується частування при 180-190 градусах 35-45 хвилин.

За таким рецептом запечена свинина виходить особливо соковитою та м'якою. Ківі надає страві цікавої, пікантної кислинки.

М'ясний хліб по-баварськи

Інгредієнти: півкіло готового фаршузі свинини, 320 г змішаного фаршу(яловичина+свинина), склянка крижаної води, 40 г крохмалю, 15-20 г солі, по щіпці меленого імбиру, білого перцю, кардамону та мускатного горіха, 0,5 г аскорбінової кислоти 5 г пекарського порошку на основі фосфату Е450.

1. Усі заявлені спеції поєднуються в одній ємності. В тому числі Пекарський порошок, сіль та аскорбінова кислота.
2. Крохмаль розчиняється у крижаній воді.
3. Два види фаршу з'єднуються. До них висипається суміш із спецій та виливається крохмальний розчин.
4. Маса збивається спеціальною насадкою міксера гаки 5-6 хвилин на мінімальній швидкості. У результаті в мисці має бути дуже липкий фарш.
5. Прямокутна жароміцна форма змащується найтоншим шаром олії.
6. У неї викладається клейкий м'ясний фарш, що вийшов.
7. Поверхня акуратно розрівнюється. За бажання, можна зробити на ній будь-який візерунок – це прикрасить майбутній хліб.
8. Страва запікатиметься 45-50 хвилин при 160 градусах.
9. Коли частування трохи охолоне, його можна перевернути на плоску прямокутну страву.

Залишається нарізати той, що вийшов м'ясний хлібпорційно та подавати до столу. Він смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

Запечений свинячий окіст з медовою скоринкою

Інгредієнти: свинячий окістна 2,5 кілограма, 2 цілі головки часнику, половина склянки ананасового соку, 1 мал. ложка гострої гірчиці, сухий розмарин та хмелі-сунелі, сіль, 4 великі ложки рідкого меду, жменя горошин чорного перцю.

1. Насамперед окіст заливається холодною підсоленою водою з горошинами чорного перцю. За смаком сюди можна додати пару лаврових листочків. У такому вигляді м'ясо залишається на всю ніч.
2. Далі в окістці потрібно зробити кілька мініатюрних надрізів по всій поверхні та вставити в них пластинки свіжого очищеного часнику.
3. Зверху підготовлене м'ясо натирається сумішшю із солі, усіх заявлених спецій, меду, гірчиці та ананасового соку.
4. Окіст поміщається на промаслене деко, а навколо свинина обкладається часниковими зубками.

Страва запікається за 180-190 градусів 60-70 хвилин. Періодично м'ясо поливається соком, що виділяється.

У соєвому соусі

Інгредієнти: 320-420 г свинячої шиї, 25 мл соєвого соусу, 2 стеблинки розмарину, 2 щіпки солі.

1. Свинина нарізається невеликими скибочками і занурюється у глибоку миску. Зверху м'ясо заливається соєвим соусом і посипається листочками розмарину.
2. М'ясні заготовки злегка присолюються і розминаються в мисці руками, щоб вони насочилися маринадом.
3. Скибочки свинини перекладаються в ємність для запікання і поливаються всім соєвим соусом із миски.
4. При 200-210 градусах страва запікатиметься 30-40 хвилин.

Чим дрібніше свинячі шматочки, тим менше часу знадобиться для приготування.

Святкові рулетики з грибами

Інгредієнти: 630 г філе свинини, 420 г печериць, по 2 шт. сирих яєць та цибулі, 160 г російського сиру, повна склянка дуже жирних вершків, кухонна сіль, суміш перців.

1. Цибуля дуже дрібно ріжеться і обсмажується до золотистості на розігрітій олії.
2. Потім до нього висипаються невеликі шматочки грибів. Водночас продукти обсмажуються до випарювання усієї води.
3. Яйця варяться круто, ріжуться кубиками і змішуються з цибульно-грибною піджаркою.
4. У майбутню начинку додається сир. Найкраще попередньо натерти його на дрібнішій тертці.
5. Всі складові начинки перемішуються, соляться до смаку і перчать.
6. Свинина промивається, просушується паперовими серветками та ріжеться тонкими стейками.
7. З м'яса згортаються рулетики. Всередину кожного з них закладається суміш із яєць та грибів.
8. З боків конструкції, що вийшли, закріплюються зубочистками.
9. Кожен рулетик обсмажується до рум'яності з усіх боків. У процесі готування їх поступово видаляються зубочистки.
10. Начинені заготовки перекладаються в жароміцну ємність і заливаються сумішшю з вершків та невеликої кількості води. Рідину можна посолити.

1. Підготовлена ​​кермо поміщається в глибокий сотейник. Зверху виливається світле пиво з усіма спеціями. Додається крупно нарізана морква, весь часник і одна цибулина. На повільному вогні продукти варяться 2-2,5 години.
2. В окремому посуді темне пиво змішується з олією, цукром, гірчицею, медом та парою ложок бульйону з сотейника. Вариться маса до повного розчинення цукрового піскуі наприкінці до смаку солиться.
3. Варена кермо остуджується, на її поверхні робляться невеликі надрізи. М'ясо викладається на деко, посипається подрібненою цибулею, що залишилася, і відправляється на 25 хвилин в добре розігріту духовку.
4. Потім м'ясо перевертається, рясно поливається соусом з другого кроку і запікається ще стільки часу.

Як гарнір до такого м'ясній стравісмачно подавати тушковану або квашену капусту. Добре поєднується рулька з будь-якою зеленню та свіжими овочами.

Буженина зі свинини

Інгредієнти: 730-830 г м'ясної м'якоті, мал. ложка сухого часнику, 2 великі ложки спеціальної суміші спецій для свинини, 1,5 літра води, 2 великі ложки кухонної солі, пара лаврових листочків, велика ложкапрованських трав.

1. Приготування такої страви починається з розсолу. У емальованій каструліна плиту відправляється фільтрована вода. У неї всипаються відразу всі прованські трави, кухонна сіль та лаврушка. Коли рідина закипить, вона знімається з вогню та остуджується до кімнатної температури.
2. Свинина одним великим шматкомдобре промивається і занурюється в остиглий розсіл - вона повинна повністю покриватися рідиною.
3. М'ясо залишається в ароматному розсоліна всю ніч.
4. Далі свинина витягується з каструлі та обсушується серветками з паперу.
5. Підготовлений шматок м'яса з усіх боків обмазується обраною сумішшю спецій та сухим часником.
6. Свинина щільно загортається в 1-2 шари фольги. Покриття потрібно добре закріплювати, щоб із конструкції не випливав м'ясний сік. Інакше блюдо вийде сухуватим.
7. Майбутня буженина вирушає запікатись на 80-90 хвилин при 190-200 градусах у духовку.

Готове ароматна страваподається гостям як у гарячому, так і холодному вигляді.

Як приготувати свинину?

Інгредієнти: 2 свинячі стейки, 60 г голландського сиру, 80 г шинки, велике сире яйце, 2 великі ложки жирного молока, 1 велика ложка маку, свіжомелений чорний перець, жменю крихти із сухарів, велика сіль, борошно.

1. М'ясні скибочки через харчову плівкудобре відбиваються важким кухонним молотком із зубчиками. Зверху свинина добре натирається сумішшю зі свіжомеленого чорного перцю та солі. Заготівлі з м'яса залишаються кілька хвилин.
2. Шинка та твердий сирнарізаються прямокутними пластинками, після чого укладаються серед підготовлених шматочків свинини. Деякі господині експериментують з такою стравою та використовують плавлений, сирний чи інший м'який сир.
3. М'ясне філе разом із начинкою із сиру та шинки згортається щільним рулетом.
4. На першій плоскій тарілці поєднується мак і крихта із сухарів, на другу висипається пшеничне борошно.
5. В окремій глибокій піалці яйце збивається з невеликою кількістюперцю та солі. У суміш вливається молоко та складові перемішуються.
6. Заготовки, що виходять, спочатку обвалюються в борошні, потім занурюються в яєчну суміші, нарешті, пануються в маку із сухарною крихтою.

1. Частина грудинки, на якій розташовується шкіра, котиться окропомпісля чого добре просушується рушниками з паперу. По поверхні підготовленої шкіри робляться неглибокі часті поперечні надрізи. Вони повинні розташовуватися приблизно 1 см один від одного.
2. Грудинка натирається сіллю та залишається на столі на півгодини.
3. Далі свинину потрібно нашпигувати дрібно порізаним часником. Він у великій кількості вставляється у надрізи на шкірці. Щоб страва вийшла з яскравим смаком, часнику має бути багато.
4. Свинина загортається у фольгу і залишається у прохолоді на 2-3 години.
5. Далі з м'яса знімається покриття і шматок розташовується у формі для запікання догори шкіркою. Свинина посипається сумішшю перців і збризкується олією.

Грудинка спочатку запікається близько півгодини за 220-230 градусів. Далі процес приготування триває за 200-210 градусів ще 40-45 хвилин.

Рубані котлети

Інгредієнти: 730 г свинини, 2 сирі яйця, цибулина, 3-4 часникові зубки, 3 ст. л. дуже жирної сметани, така ж кількість манки та картопляного крохмалю, 1 мал. ложка гострої гірчиці, чорний перець, сіль|соль|.

1. Промита та обсушена свинина нарізається на дрібні шматочки. Робити це потрібно за допомогою гострого ножа. Не варто використовувати блендер чи м'ясорубку. Дрібні шматочким'яса повинні відчуватися у готовому блюді.
2. Так само подрібнюється очищений ріпчаста цибуляі висипається до свинини.
3. У миску до м'яса розбиваються сирі яйця, додаються всі заявлені сипучі компоненти, а також сметана, гірчиця та часник, що роздавлений.
4. Інгредієнти дуже ретельно перемішуються широкою ложкою - у мисці має бути однорідна маса. Фарш, що вийшов, відправляється в прохолоду приблизно на півгодини.
5. Після зазначеного часу можна приступати до обсмажування рубаних котлет. Для цього на сковорідці добре розігрівається велика кількістьрафінованої олії.
6. Столовою ложкою у жир викладаються м'ясні оладки. Вони обсмажуються з двох боків на середньому вогні, а наприкінці переміщаються на серветки, щоби пішов зайвий жир.

Сьогодні розповім про те, як без особливих зусиль можна запекти одним великим шматком свинину в духовці. Робити це я пропоную з використанням фольги – найнадійнішим і вже сотні разів перевіреним способом.

Для мене запечене у такий спосіб м'ясо – це просто паличка-виручалока! Якщо його нарізати тоненькими слайсами (а зробити це можна без проблем), то ось, будь ласка, у нас є чудова м'ясна закускадо святковому столі! До того ж воно відмінно замінює ковбасу при приготуванні бутербродів для перекушування, і я знаю напевно, що ніхто не голодний.

Для того, щоб запекти свинину одним шматком, нам з вами знадобиться:

свиняча м'якоть (вагою близько 1,2 кг)

2-2,5 ч.л. солі

5 штук. лаврових листочків

Необхідний для приготування свинини час: 4-8 годин для маринування (можна ніч), 1 година 10 хвилин для запікання, пара годин для охолодження

Рівень складності:це неймовірно просто

Хід пропонованих дій:

При виборі м'яса перевагу я раджу віддавати шматку з прошарками жиру - це все для того, щоб вже готова свинина у нас вийшла ніжною та соковитою. Адже під час термообробки всілякі соки з неї виходитимуть, і, якщо м'ясо виявиться пісним, воно просто вийде сухуватим.

Таким чином, для запікання свинини одним шматком ідеальним буде вибір грудинки або нашийка. Я у своєму випадку використовувала саме грудинку.

Отже, ми купили м'ясо і ретельно промили його під проточною водою - це обов'язкове правило, яким нехтувати не можна в жодному разі. Потім викладаємо на друшляк, щоб з нього скла вся зайва волога, або промокаємо паперовими рушниками. Викладаємо його у велику миску, в якій воно проведе деякий час, поки маринуватиметься.

Першою додаємо до м'яса сіль.

Потім пускаємо звичайний чорний мелений перець.

А далі у вас ціле поле для експериментів - подрібнений часник, прованські трави, прянощі, гострий перецьчилі… Я ж дуже люблю запікати м'ясо, приправляючи його хмелі-сунелі – воно тоді виходить неймовірно ароматним, і мені навіть здається, що воно пахне Грузією (оскільки в цій країні я не була жодного разу, то просто впевнена, що у будь-якому грузинському будинку пахне саме так).

Отже, додаємо до м'яса приправу хмелі-сунелі.

Прикладаючи всі наші зусилля, ретельно втираємо сіль, спеції та приправу у шматок свинини. Це, мабуть, найважчий момент у всьому процесі приготування м'яса.

Тепер викладаємо до м'яса лаврове листяз усіх боків, накриваємо його плоскою тарілкою, а зверху ставимо якийсь вантаж. У такому вигляді відправляємо свинину в холодильник, або, враховуючи сьогоднішні погодні умови, просто виносимо на балкон.

Промариноване та готове до запікання м'ясо тепер викладаємо на відріз фольги та щільно обертаємо його у два-три шари.

Поміщаємо свинину у фользі в будь-яку форму, придатну для використання в духовці, та в піч – температура там має бути близько 200 градусів.

В такому температурному режиміми запікаємо м'ясо 40 хвилин, а потім знижуємо її до 180 і готуємо протягом півгодини.

Потім дістаємо форму з духовки і залишаємо остигати - я просто знову винесла м'ясо на балкон.

Охолоджене м'ясо тепер розгортаємо і дістаємо з фольги - запах просто не передати!

Оскільки ніхто з моєї родини поки не приєднався до струнких лав вегетаріанців, м'ясо я готую часто і по-різному. Котлети, шніцелі, рагу, гуляш, печеня, стейки та інші антрекоти стабільно займають 5-7 позицій у щотижневому меню. Але якщо вечерю потрібно приготувати швидко і без несподіванок (які, як заведено, приємними бувають рідко), у мене тільки один варіант - свинина в духовці. Усі рецепти з фото, прості та смачні, відбиралися за принципом «я ще це приготувала б і з'їла, як мінімум, раз». Страви однаково підійдуть і на свято, і на просто так. Буде смачно!

Як запекти свинину в духовці, щоб вона була соковитою (найпростіший рецепт та поради)

1. Щоб запечене м'ясо вийшло ніжним, смачним та не пересушеним, вибирайте в міру жирну та м'яку частинутуші - шию, окіст, лопатку. Також для приготування в духовці підходить корейка, грудинка, реберця. Шматок м'яса має бути цілісним, з невеликими внутрішніми прошарками жиру. Якщо нежирна свинина (карбонат, вирізка), перед запіканням необхідно створити шар жиру штучно. Наприклад, обернути м'ясо в тонкі смужки бекону або сітку жиру, нашпигувати або обкласти його шматочками свинячого сала.
2. Для запікання краще вибирати об'ємні шматки, плоскі – бажано готувати на грилі чи сковороді.
3. Шматок вагою 800-1000 г запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 80-90 хвилин. Щоб свинина вийшла соковитішою, перші 15 хвилин готуйте її при 220-230 градусах, потім знизить температуру до 180.
4. Запікати свинину можна в спеціальному пакеті або рукаві, у фользі, просто на деку або в жароміцній формі. При використанні термостійкого пакета (рукави чи фольги) його розрізають зверху за 15-20 хвилин до закінчення готування. Тоді свинина запечеться до апетитної рум'яної скоринки.
5. Щоб страва не вийшла жорсткою, в маринад сіль не додається. Заготовку солять перед самою відправкою в духовку.
6. Разом зі свининою можна запікати картоплю та інші овочі. Овочевий гарнірпросочиться м'ясним соком і вийде дуже смачним.
7. Свинина на кістці запікатиметься трохи довше, але вийде менш сухою.
8. На готовність страву перевіряють кулінарним термометром-щупом. Температура всередині м'яса має бути близько 75 градусів. Також можна проколоти шматок у товстій частині або біля кістки дерев'яною шпажкою. Якщо ллється прозорий сік без домішки крові або сукровиці, страва готова.

Найпопулярніші рецепти маринадів

Ароматні суміші для маринування використовуються для того, щоб зробити м'ясо м'якшим і надати йому певного смаку. Існує безліч варіантів приготування маринадів. Ось найпопулярніші з них:

• сметана + гірчиця + часник;
• соєвий соус+ мед + олія;
• рослинна олія + сухі спеції (зіра, гірчиця, мелена суміш перців, коріандр, паприка, часник, майоран, кмин, базилік та ін. у будь-яких варіаціях);
• цибулю, нарізану півкільцями або перебиту в блендері;
• лимон, кетчуп, часник, кріп.

Маринують свинину протягом 1 години за кімнатної температури. Більше довгий часїї ставлять у холодне місце. Для прискорення процесу маринування можна накрити головний інгредієнтмаленькі плоскі пластини і поставити на неї вантаж.

Свинина, запечена у вигляді гармошки з цибульно-грибним наповнювачем

Виглядає ефектно і апетитно, готується просто і відносно швидко, а виходить дуже смачно та ароматно.

Інгредієнти:

Покрокові інструкції:

Заморожені гриби слід розморозити. І ретельно промити у холодній воді. У мене була суміш лісових грибочків. Також для приготування свинини в такий спосіб підійдуть і печериці. Сполосніть та обсушіть їх. А потім наріжте тонкими пластинками. Свіжі лісні грибипочистіть та відваріть до готовності. Відкиньте на друшляк.
Підготовлені гриби викладете на суху розігріту сковорідку. Готуйте, помішуючи, поки рідина не випарується. Потім влийте 1-2 ст. л. рослинного масла. Трохи обсмажте. Перекладіть із сковорідки з окрему миску.
Наріжте кільцями або півкільцями середньої товщини цибулю.
Обсмажте до прозорості на олії, що залишилася після грибів.
Підготуйте свинину. Помийте від кісткових уламків, просушіть паперовими серветками. Якщо багато зовнішнього жиру, видаліть надлишки. Зробіть 4-6 поперечних надрізів з відривом близько 2 див друг від друга. Трохи не дорізайте до кінця, щоб шматок залишився цілісним. Має вийти «гармошка», як на фотографії.
Приготуйте маринад. Часник роздавіть пресом. Додайте до нього сухі спеції та олію (50 мл). Перемішайте. Змастіть свинину. Маринуйте 1-3 години.
Посолити м'ясо. Між пластинками «гармошки» помістіть цибулю із грибами. Перекладіть на лист або у форму. Полийте залишками маринаду.
Готуйте свинину у духовці, розігрітій до 230 градусів 10-15 хвилин. Зменште вогонь до середньої температури (180 градусів). Запікайте «гармошку» ще близько години. Під час готування кілька разів виймайте блюдо і поливайте його жиром, що витопився. Також свинину-гармошку можна запікати і з помідорами та сиром, про такий варіант я вже писала. Подавайте у гарячому вигляді.

Свинина з картопляним гарніром у духовці - проста і смачна вечеря

Якщо ніколи готувати дві страви на вечерю, приготуйте одну, але універсальну. Наприклад, це. І м'ясо, і гарнір будуть готові приблизно за годину пасивного приготування.

Необхідні продукти:

Рецепт приготування з фото:

Зробіть маринад на основі олії та сухих спецій. Приправи можете підібрати на власний смак. Я взяла гірчицю в зернах, трохи коріандру, зір і сушеного розмарину. Змішайте все у невеликій мисці.
Вимиту та зачищену свинину змастіть маринадом. Маринуйте протягом 40-60 хвилин за кімнатної температури.
Картоплю помийте та очистіть. Наріжте часточками чи кубиком.
Всипте до картопляним скибочкампаприка, мелений перець. Туди ж покладіть подрібнений часник. Додати трохи солі.
Влийте олію. Перемішайте.
Розкладіть картоплю по дну листа.
Замариновану свинину посоліть. Покладіть на картопля.
Готуйте в розігрітій до 190 градусів духовці. Час запікання – 60-80 хвилин.

Шашлички на дерев'яних шпажках

Такі шашлички готуються неймовірно просто, а виходять дуже смачними. Навіть краще, ніж на мангалі!

Для приготування страви знадобиться:

Як готувати:

Приготування до непристойності просте. Вимийте та обсушіть м'ясо. Наріжте на шматки розміром із сірникову коробку. Самий смачний шашлику духовці вийде зі свинини середньої жирності. Я рекомендую взяти шийну частину.
Складіть головний інгредієнт у миску. Очистіть і подрібніть теркою цибулю. Також його можна перебити у блендері до стану кашки.
Всипте спеції для шашлику. В мене був готовий набір. Його склад: коріандр, чорний перець, паприка, базилік, чебрець та зіра, жодних сторонніх добавок та консервантів.
Влийте олію.
Перемішайте. Маринуйте свинину близько години.
Нанизуйте шматочки м'яса на дерев'яні шпажки по 4-5 шт. Якщо свинина «пісна», між скибочками можна просмикнути платівкою сала (свіжого).
Викладіть на лист, застелений фольгою або пергаментним папером. Посолити шашлички.
Перші 7-10 хвилин готуйте при температурі 250 градусів, щоб на свинині утворилася скоринка і весь сік залишився всередині. Потім зменште інтенсивність нагріву. Запікайте шашлички ще 10-15 хвилин до готовності. Є ще один цікавий спосібприготування шашлику в духовці - з використанням звичайної скляні банки. Детальні фотоінструкції ви можете вивчити.

Свинина в абрикосовій глазурі

Нестандартний підхід до м'яса. Не лякайтеся, десерту не вийде. Кисловатий абрикосовий джем, гостра гірчицята солоний соєвий соус гармонійно доповнять основний інгредієнт.

Список необхідних продуктів:

Як запекти свинину в соєво-абрикосовій глазурі в духовці (рецепт з фото):

Часник очистіть та наріжте тонкими пластинками.
Нашпигуйте їм свинину. Натріть м'ясо сіллю та перцем.
Покладіть у рукав/пакет для запікання або оберніть фольгою. Готуйте при 180 градусах у розігрітій духовці. Приблизний час- 45-55 хвилин.
Приготуйте глазур. Змішайте абрикосовий джем, гірчицю, соєвий соус.
Вийміть свинину із духовки. Розгорніть її.
Змастіть підготовленою сумішшю.
Поверніть у духовку. Якщо є ґрати, краще покласти на неї. Небагато збільште температуру запікання (до 200 градусів). За наявності функції гриля можна увімкнути її. Готуйте пікантне м'ясо ще 15-20 хвилин, поки глазур не схопиться. Виходить дуже смачно та досить просто.