Що можна приготувати з тефтелів. Класичний рецепт тюфтель з змішаного фаршу покроково з фото

Як приготувати смачні тефтелі

Як геніальність криється в дрібницях, також і глибина смаку основної страви розкривається в соусі до неї. Тефтелі з підливою – улюблена страва багатьох гурманів!

1 год 15 хв

240 ккал

4.85/5 (41)

Якщо щодо самого рецепту тефтелей існує не так вже й багато варіантів приготування, то варіантів соусів до них — безліч. Ми розповімо вам про найпопулярніші та найсмачніші з них.

Але спочатку, звичайно, слід приготувати тефтелі.

Як приготувати тефтелі з підливкою на сковороді

Вам знадобиться:

Секрети приготування тефтелів

• Фарш для тюфтель може бути будь-яким - традиційно це свинина або свинина навпіл з яловичиною, але це також може бути курка чи індичка.
• Першу обсмажування робіть на сковороді без кришкиі обов'язково з двох сторін, інакше при перекладанні в каструлю та сковороду для гасіння, тефтелі можуть розвалитися.
• Густота соусу залишається на ваш розсуд, якщо ви додали багато борошна і підливу вийшла густуватою, завжди можна розбавити її до потрібної консистенції. Для цього використовуйте окріп.
• Яйце — це не обов'язковий інгредієнт цієї страви. Якщо дотримуватись усіх запропонованих пропорцій, тефтелі триматимуть форму і без додавання яйця.

Тепер перейдемо до різновидів соусів для тефтелів.

Тефтелі в томатному соусі - універсальний рецепт з фото

Для приготування тефтелів у томатному соусі використовуйте запропонований рецепт до того моменту, коли в тефтелі додається томатна паста. Адже в нас буде зовсім інший соус.

Отже для томатної підливи вам знадобиться:

• 50 грамів вершкового масла,
• пару столових ложок борошна,
• 400 г нежирної сметани,
• пару столових ложок томатної пасти,
• сіль перець,
• 4 лаврові листи.

1. Розтопіть на невеликій сковороді для приготування соусів вершкове масло. Насипте в нього дві ст. ложки борошна, обсмажте її, причому постійно помішуйте, щоб уникнути утворення грудочок. Коли борошно з олією почне пінитися, заберіть соус з вогню. Візьміть більше сковороду і доведіть в ній до кипіння 400 грамів сметани.
2. Закипілу сметану додайте в олію з борошном. Ретельно перемішайте і додайте суміш томатну пасту або пюре. Продовжуйте все перемішувати. Для отримання потрібної консистенції розбавте ваш соус водою або бульйоном, посоліть, поперчіть та закип'ятіть.
3. Отриманий соус влийте у викладені на сковороді для гасіння тефтелі і тушкуйте їх у ньому протягом 40 хвилин.
4. У рецепті цього соусу можна уникнути додавання сметани, замінивши її на рівну кількість молока чи води.

Якщо вам з якоїсь причини не можна вживати томати, ви можете приготувати для тюфтель не менш смачний сметанний соус.

Тефтелі в сметанному соусі - простий рецепт

Для цього соусу вам знадобиться: півлітра сметани, столова ложка борошна, цибулина, одна морква та олія.

1. На рослинній олії обсмажте подрібнену кубиками цибулю, смажте до м'якості.
2. Тепер додайте до цибулі моркву, крупно подрібнену, перемішайте і смажте протягом 4 хвилин.
3. Додайте в отриману суміш борошно, перемішайте і смажте ще 2 хвилини.
4. Поступово додавайте сметану, продовжуйте смажити постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Доведіть соус до кипіння і залийте ним тефтелі.
5. У цьому соусі тефтелі мають "потонути" повністю, тому, якщо у вас вийшло його не достатньо, додайте в блюдо воду або бульйон.

Тефтелі з підливою відмінно поєднуються з картоплею в будь-якому вигляді (пюре, відвареним шматочками, або смаженим). Смачно подати з тефтелями овочеве рагу, вермішель або будь-яку крупу. На чому б не зупинився ваш вибір, тефтелі – це чудовий поживний обід чи вечеря і для великих, і для маленьких гурманів.

Вконтакте

Тефтелі з підливою, мабуть, одна з найсмачніших м'ясних страв. Особливо добре підходить для харчування дітей. Мало хто знає, що ця страва готується в багатьох країнах, а в Швеції є національною. У кожній країні вона має свою особливу назву. Наприклад, у Південній Азії та на Близькому Сході його називають – кюфта. Готується кюфт дуже часто і є традиційною їжею. На Сицилії смажені тефтелі з використанням рису називаються аранчіні.

На перший погляд може здатись, що тефтелі є звичайними котлетами, проте це різні страви. Першою відмінністю є форма. Тефтелі переважно робляться у вигляді невеликих кульок, величина яких варіюється. Другою відмітною ознакою є паніровка. Якщо котлети панують у сухарях, то тефтелі — у борошні (рисовій або пшеничній). Третя і головна відмінність у тому, що в м'ясо завжди втручають сторонні добавки. Найчастіше це крупи, наприклад, відварений рис. Іноді додають дрібні шматочки помідорів, сухофруктів.

Соковиті та ніжні м'ясні кульки дуже швидко стають улюбленою їжею дітей та дорослих. Однак коли тефтелі з підливою готуються для дітей, то варто уникати надмірного додавання спецій та цибулі, особливо якщо дитина не досягла однорічного віку. Якщо ваш син не любить їсти м'ясо, то варто приготувати для нього тюфтельки. Дитині вони сподобаються одразу ж, що за вуха не відтягнете.

Головною особливістю знаменитого кулінарного шедевра є приготування та подача його прямо в підливу, яка за консистенцією схожа на соус.

Часто тефтелі вживаються як самостійна страва, без присутності гарніру, що зменшує час готування та полегшує працю господині. Адже їх подають не лише до буденного, а й до святкового столу.

Варто відзначити також корисність цієї апетитної страви завдяки вітамінно-мінеральному складу (кальцій, селен, натрій, залізо, магній, фосфор, калій, а також вітаміни групи А і В). Якщо тефтелі приготувати на пару, то їх можна сміливо їсти людям, які дотримуються дієти або нарощують м'язову масу.

Найсмачніші рецепти

Різноманітність рецептів дозволяє експериментувати зі смаками та підібрати улюблений варіант для своїх домочадців. Адже тюфтельки, як і інша їжа з м'яса, можуть готуватися різними способами. Їх можна гасити, смажити, запікати чи готувати на пару. Приготувати їх в домашніх умовах не складе труднощів навіть для господарок-початківців.

Інгредієнти можуть змінюватись, адже все залежить від ваших особистих смакових уподобань. Часто в основну масу додають гречку, рис, перловку, борошно, моркву, цибулю, яйця та різні спеції.

Фарш може складатися з різних видів м'яса одночасно. Готові тюфтельки можна поєднувати з кашею, овочами чи салатами на гарнір, а можна подавати, як самостійну другу страву на обід.

Для приготування тюфтель з рисом і підливою на сковороді необхідно взяти:

• 500 г фаршу;
• 100 г рису;
• 1 яйце;
• 100 г сметани;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. моркви;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець мелений за смаком.

Найперше потрібно відварити рис, але залишити його трохи сируватим усередині. Поєднати рис з яйцем і фаршем. Посолити та поперчити, а потім перемішати.

Для соусу потрібно порізати цибулю та натерти моркву. Обсмажити суміш на олії кілька хвилин. У сковорідку із сумішшю додати трохи води, томатної пасти та сметани. Все це проварити на малому вогні близько 10 хвилин. Не забудьте поперчити та посолити соус.

З суміші фаршу та рису зробити кульки та викласти їх у сковорідку з соусом. Необхідно закрити блюдо кришкою і продовжувати гасити протягом 40 хвилин на малому вогні. У разі загусання соусу додайте трохи води.

З томатним поливанням

Щоб приготувати тефтелі з томатною підливою, потрібно:

• 500 г фаршу;
• 2 шт. цибулі;
• 125 г рису;
• 1 шт. моркви;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 ч. л. цукру;
• 6 шт. горошку перцю;
• 3 ст. л. пшеничного борошна для паніровки та підливання;
• сіль, коріандр та перець мелений за смаком.

Слід трохи відварити рис і промити холодною водою. Нарізану цибулю, терту моркву та відварений рис додати у фарш. Суміш посолити та поперчити. Для того щоб кульки виходили більш рівними та красивими, руки попередньо змочити. Потім обваляйте тефтелі в борошні і обсмажте.

Для підливки півлітра води розведіть з томатною пастою та борошном. Додайте цукор, спеції та сіль. Іноді достатньо борошна на самих тефтелях, яке використовували для панірування, щоб підливка загуснула. Водою з пастою та борошном залити тефтелі у сковороді і тушкуйте під кришкою трохи більше півгодини.

Дуже простий рецепт тефтелів у сметанному соусі з додаванням часнику. Ті, хто не є шанувальником цієї рослини, можуть виключити її з рецепту. Отже, нам знадобиться:

• по 250 г свинячого та яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 2 шт. цибулі;
• 200 мл сметани;
• 250 мл вершків;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Цибулю почистити і дрібно нарізати, а потім обсмажити на сковорідці. Два види фаршу змішати і додати масу половину смаженої цибулі, яйце і приправи з сіллю. З маси виготовити кульки.

Духовку розігріти та встановити температуру в 180 градусів. У глибоку і змащену форму викласти м'ясні кульки і поставити все в духовку хвилин на 6.

Соус готувати в глибокій сковорідці. Спочатку просмажити борошно, а потім влити сметану та вершки, додати цибулю. У підготовлений соус видавити часник, посолити. Останнім штрихом слід залити тефтелі сметанним соусом. Готувати страву 30-40 хвилин.

Тефтелі без рису з підливою

Дуже смачними та соковитими виходять тефтелі без рису із вершково-сметанною підливою. Необхідні інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 3 шт. цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 5 ст. л. сметани;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна для паніровки;
• 1 ст. води;
• перець та сіль за смаком.

Порізати дрібно цибулю та часник і всипати їх у фарш. Суміш посолити, поперчити і додати|добавляти| яйце, а потім перемішати. Виготовлені м'ясні кульки обваляйте в борошні та обсмажте на сковорідці.

Для соусу змішати томатну пасту зі сметаною та додати до суміші воду. До тефтелі додати отриману суміш і протушкувати ще 15 хвилин.

Дієтичні тефтелі

Тефтелі за цим рецептом підійдуть не тільки дамам, що худнуть, але і маленьким дітям. Необхідні інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу;
• 0,5 шт. цибулі;
• 0,5 шт. моркви;
• 50 г рису;
• 1 помідор;
• зелень та сіль за смаком.

Дрібно натерті моркву та цибулю додати до фаршу. Відварити рис майже до готовності. Промити його холодною водою та додати до м'ясної суміші. Рубану зелень всипати в масу, посолити і перемішати.

Помідор ошпарити та зняти шкірку. Після цього дрібно порізати і викласти в сотейник з невеликою кількістю води. Протушкувати суміш на малому вогні 10 хвилин. Соус посолити та додати зелень.

Сформовані м'ясні кульки покласти на піддон, а в пароварку залити воду. Готувати 30 хв. Якщо пароварки немає, то можна замінити її каструлею з друшляком, в якому готуватимуться тефтелі.

Для тюфтель з сиром потрібно взяти:

• 500 г фаршу;
• 1 яйце;
• 2 скибочки білого хліба;
• 200 г сиру;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• зелень, сіль, приправи до смаку.

Цибулю натерти на тертці та всипати до фаршу. Туди ж додати розмочений хліб, яйце, приправи та сіль. Сир нарізати кубиками. З м'ясної суміші сформувати коржики, у центр яких помістити трохи сиру. Потім коржі скачати в кульки так, щоб сир опинився в центрі.

М'ясні кульки з сиром викласти на змащене лист і запекти в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Час приготувати соус. Цибулю порізати і обсмажити. У сковорідку до цибулі додати борошно, томатну пасту, приправи та сіль. Готувати три хвилини, а наприкінці додати зелень.

Для того щоб тефтелі виходили завжди і були смачними та соковитими, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

1. Щоб тефтельки зберегли цілісність і не розвалилися, потрібно одразу заливати їх гарячою водою.
2. Якщо ви все ж таки боїтеся, що вони розваляться, то варто готувати їх відразу в духовці.
3. Якщо в рецепті присутня та чи інша крупа, то необхідно суворо дотримуватися пропорцій. Адже велика кількість крупи зробить із м'ясної страви рисову чи гречану.
4. При змішуванні відразу кількох видів фаршу і додавання до них крупи потрібно дати час настоятися масі, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
5. Щоб м'ясні кульки не прилипали до рук, останні потрібно попередньо змочити у воді.
6. Зліплені кульки краще поставити на пару хвилин у холодильник, щоб вони стали міцнішими.
7. Для більшого зчеплення інгредієнтів у масу варто додати яйце або терту картоплю.

Висновок

Жодних особливих складнощів у тому, як приготувати тефтелі з підливою, немає. Дотримуючись пропорцій та простої техніки приготування, ви зможете отримати цю соковиту та корисну страву з першого разу. Багата рецептура дозволяє експериментувати та вибирати найсмачніший рецепт.

Великим плюсом страви є те, що вона чудово підходить і дорослим, і дітям. Також тефтелі добре виглядають на святковому столі та наповнюють кімнату приємним м'ясним ароматом.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Якщо немає часу, займатися одночасно м'ясним блюдом і соусом до гарніру, варто спробувати приготувати тефтелі з підливою. Вони будуть поєднувати в собі відразу обидва варіанти. Страва доповнить будь-яке овочеве асорті, звичну картоплю-пюре, крупи або макаронні вироби.

Класичні тефтелі з томатною підливою

Краще взяти не готовий фарш, а шматочок свіжого м'яса. Наприклад, 800 г жирної свинини. А, крім неї, 3 часникові зубки, сіль, 1-2 курячі яйця, 4 ст.л. густої томатної пасти без добавок, олія, 2 білих цибулини, 80 г рису, лавровий лист.

1. Шматок м'яса з часниковими зубцями та цибулею перетворюється на однорідний фарш.
2. Крупа відварюється у солоній воді до напівготовності.
3. Рис поєднується з м'ясною масою.
4. Інгредієнти посоляться за смаком.
5. З фаршу, що вийшов, ліпляться тюфтельки і обсмажуються на жирі або маслі.
6. У тій же сковороді страва тушкується після закипання ще 45 хвилин під соусом, що складається з 2 ст. води, томатної пасти, солі та лаврового листа.

Якщо страву призначають для дітей, то м'ясні кульки не варто попередньо обсмажувати.

Рецепт приготування в духовці

Соковиті м'ясні кульки з ніжною підливою можна приготувати в духовці. Жодних рідкісних інгредієнтів для цього не потрібно тільки: 450 г котлетного фаршу, 65-75 г томатної пасти, сіль, 80 г рису, 1 ст. нежирної рідкої сметани, яйце, суміш перців, 1 ст.л. з гіркою борошна пшеничного.

1. Крупа відварюється у солоній воді до напівготовності. Попередньо важливо її ретельно промити.
2. Яйце мінімально збивається із сумішшю перців (зазвичай – гострого, запашного та чорного).
3. М'ясо, рис та яєчна суміш з'єднуються. Соляться.
4. Тефтелі мають вийти за розміром з невелику картоплину.
5. Томат і сметана перемішуються та розбавляються підсоленою водою. У соус додається підсушене на сухій сковороді борошно.
6. У форму для запікання викладаються м'ясні кульки і заливаються сумішшю, що вийшла. Готуватимуться тефтелі з підливою в духовці 40-45 хвилин.

Подається страва гарячою, прикрашена кільцями зеленої цибулі.

Їжачки - тефтелі з рисом та підливою

Щоб зовні страва справді вийшла схожою на їжачків, потрібно брати довгий рис. А також: 270 г фаршу птиці, ст. крупи, маленьке яйце, половину цибулини, 2 стиглі томати, сіль, невелику морквину, ароматні трави, трохи менше 2,5 ст. питної води, десертну ложку пшеничного борошна.

1. Рис вариться у несолоній воді не більше 5-7 хвилин. Він повинен мінімально насититися рідиною і не розваритись.
2. Крупа перемішується з м'ясом, до неї вбивається яйце, додаються ароматні трави та дрібна сіль.
3. У ємність з широким дном викладаються мініатюрні тюфтельки з фаршу, що вийшов.
4. Половина білої цибулини дрібно рубається, морква третиться на тертці з найменшими осередками, разом овочі пасеруються на будь-якому жирі.
5. В останню чергу до піджарювання викладаються томати без шкірки, і вміст ємності нудиться до зменшення кількості рідини в 2 рази.
6. Підливка змішується з підсушеним на сковороді борошном, Розбавляється водою, солиться і готується 3-5 хвилин. Далі вона виливається на м'ясні кульки.
7. Прямо в каструлі страва гаситься 35-40 хвилин.

Тефтелі – це унікальна м'ясна страва, яку практично неможливо зіпсувати. Їх готують різними способами і на будь-який смак. Нижче ви знайдете найцікавіші та роками перевірені рецепти тефтелів.

Тефтелі з рисом - класичний рецепт

Традиційно тефтельки готують із найдоступніших продуктів. У цих кульках обов'язково присутній м'ясний фарш, розбавлений рисом, та спеції. Надалі можна експериментувати з набором інгредієнтів, а поки що освоїмо найпростіший рецепт родом з дитинства.

Потрібні продукти на кіло м'ясного фаршу та пару склянок рису:

• сметана – 1 склянка;
• велика головка цибулі та морква;
• пара ложок томатної пасти;
• олія – 1 ст. ложка;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Залийте рис парою склянок води, закип'ятіть і зменшіть вогонь до мінімуму.
2. Продовжуйте варити, поки википить вся рідина.
3. Наріжте цибулю з морквою і смажте кілька хвилин.
4. Остудіть рис і змішайте його в мисці разом із фаршем та засмажкою.
5. Добре вимісіть масу і додайте спеції, що підходять за смаком.
6. Сформуйте кульки. Врахуйте, потрібно брати нежирний фарш, інакше тефтелі розваляться, коли ви почнете готувати їх.
7. Перекладіть тефтелі з рисом у каструлю з потовщеним дном.
8. У склянці води розлучаються паста з томатів та сметану. Можна покласти спеції.
9. Залийте отриманою сумішшю тефтелі приблизно на 2/3 від ємності каструлі. За потреби долийте ще води.
10. Готуйте на малому вогні 40 хвилин із закритою кришкою.

Готуємо з томатною підливою

А пам'ятаєте ці «столовські» тефтелі з ароматною підливою, яку ще дуже смачно було перемішувати з картопляним пюре? Давайте навчимося готувати цю смакоту!

Потрібні продукти на півкіло фаршу та півсклянки круглого рису:

• пасти томатної – 2 ст. ложки;
• моркви та цибулі – по штуці;
• борошна - 3 ст. ложки;
• цукру – 1 ч. ложка;
• пара лаврушок;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Спершу ретельно вимийте рис кілька разів, а потім зваріть. Пам'ятайте, що для нашої страви потрібен круглий рис – у ньому більше крохмалю, за рахунок якого м'ясні заготовки будуть щільними та не розваляться.
2. Поріжте овочі та змішайте їх з фаршем та рисом. Покладіть спеції.
3. Змочіть руки і зліпите невеликі заготовки, а потім обваляйте їх у борошні.
4. Якщо у вас залишилося трохи цибулі, то висипте її до тюфтель і обсмажте.
5. Пасту розведіть в половині склянки води і з'єднайте з борошном, що просіює, цукром і спеціями.
6. Вилийте соус до м'ясних заготовок і тушкуйте тефтелі з підливою приблизно годину на малому вогні.

Тефтелі зі сметанним соусом у духовці

Хочете іншу підливу, цікавіше? Будь ласка!

Потрібні продукти на півкіло м'ясного фаршу:

• яйце;
• пара головок цибулі та невелика морквина;
• сир – шматочок на сто грам;
• сметана пожирніше - півсклянки;
• борошно - скільки візьме соус;
• корінь селери;
• стручок перцю солодкого;
• пара часникових зубків;
• на розсуд господині беруться спеції та сіль.

Покроковий процес:

1. Відваріть яйце і покришіть його за допомогою яйцерізки.
2. Наріжте одну головку цибулі з часником і викладіть їх разом із яєчною крихтою у фарш. Добре розмішайте і зліпите тефтелі.
3. Перець ріжеться дрібною соломкою, цибуля, що залишилася, просто шаткується, морквина натирається дрібніше. До решти овочів покладіть рубаний корінь селери і обсмажуйте 5 хвилин.
4. Додайте до овочевої суміші сметану та доводьте до кипіння.
5. Зведіть борошно та воду, добре вимішайте, щоб не залишалося грудок. Додайте до сметанної частини.
6. Застеліть лист фольгою і розподіліть по ньому заготовки з фаршу. Розміщуйте їх щільніше - так сік не «втече» і страва буде соковитішою.Полийте підливою.

Тефтелі у сметанному соусі готуються півгодини. За пару-трійку хвилин до завершення приготування посипте їх зверху тертим сиром.

З курячого фаршу

Така страва буде менш калорійною і набагато ніжнішою. Його краще давати дітям та тим, хто сидить на дієті.

Потрібні продукти на 300 грам фаршу та півсклянки рису:

• яйце, цибуля-ріпка, морквина - по штуці;
• консервовані томати – 250 г;
• олії - пара ложок;
• лаврушка та спеції на вибір господині.

Покроковий процес:

1. Зваріть крупу в окропі і в кінці всипте дрібку солі.
2. Наріжте дрібно цибулю, а моркву наріжте будь-яким зручним способом. Змішайте їх та обсмажуйте 5 хвилин на сковороді.
3. Готовому рису дайте охолонути, перемішайте з курячим фаршем.
4. Відваріть яйце і подрібніть яйцерізкою, після чого додайте до м'ясної суміші.
5. Покладіть також до фаршу засмажку, додайте сіль та спеції.
6. Добре вимішайте, а потім сформуйте кульки.
7. Викладіть їх на сковороду, залийте рубаними помідорами.
8. Тушіть тефтелі з курячого фаршу протягом 50-ти хвилин на малому вогні.

Тефтелі в томатному соусі завжди виглядають неймовірно апетитно і мають чудовий смак. Тефтелі можна вважати покращеною версією котлет, а якщо їх супроводжує томатний соус, який чудово підкреслює смак м'яса завдяки своєму солодко-кислому смаку, то встояти перед такою стравою просто неможливо.

Готувати тефтелі можна не тільки з м'ясного фаршу (яловичого, свинячого, курячого, індичого), але також і рибні тефтелі. В останньому випадку тефтелі можуть бути корисною дієтичною стравою, особливо якщо запекти тефтелі в духовці. Якщо ви використовуєте м'ясний фарш, можна поєднувати кілька видів м'яса, а щоб він не вийшов сухим, до нього обов'язково слід додавати подрібнену цибулину або прокручувати м'ясо в м'ясорубці з невеликим шматочком сала. Коли ви формуєте тефтелі, не варто робити їх занадто великими, оскільки це потребує більш тривалого часу приготування, а це може призвести до того, що зовні тефтелі можуть підгоріти. Також рекомендується попередньо обсмажувати тефтелі на олії, злегка запанувавши їх у борошні - це дозволить тефтелям не розвалюватися під час готування. Тим не менш, тут не варто перестаратися, оскільки пересмажені тефтелі надалі можуть вийти сухими.

Готувати тефтелі в томатному соусі можна кількома способами – обсмажити тефтелі у сковороді, залити соусом та згасити; обсмажити тефтелі, залити томатним соусом і запекти в духовці; злегка запекти тефтелі в духовці, залити томатним соусом і запікати до готовності. Останній варіант особливо зручний, якщо ви готуєте велику кількість тюфтель. Томатний соус для тюфтель також може бути приготовлений різними способами - зі свіжих томатів, з консервованих помідорів у власному соку або з томатної пасти, розведеної водою, що є найпростішим і найшвидшим варіантом. Не забувайте додавати ароматні спеції як у соус, так і в тефтелі, і тоді ваша страва вийде чудово смачною!

Щоб урізноманітнити смак тюфтельок, у них можна додавати тертий сир або дрібно нарізані та обсмажені гриби. Крім того, ви можете приготувати дві партії тюфтель, щоб одну вжити відразу, а іншу заморозити для подальшого використання. Тефтелі в томатному соусі краще подавати з картопляним пюре, рисом, овочевим гарніром, локшиною, спагетті та іншими макаронними виробами.

Ніжні соковиті тефтелі, приготовані в густому і насиченому смаком томатному соусі, поза сумнівом, займуть гідне місце у вашому меню. Хочете дізнатися рецепти приготування смачних тюфтельок у томатному соусі? Тоді пропонуємо вам кілька рецептів приготування тюфтель у томатному соусі.

Інгредієнти:
600 г свинячого фаршу,
4 великі помідори,
1 велика цибулина плюс 1 маленька цибулина,
1 морква,
150 г рису,
8 горошин запашного перцю,
1 столова ложка сушеного базиліка,

1 столова ложка борошна,
1 столова ложка цукру,

рослинна олія.

Приготування:
Рис промити, залити водою та відварити до напівготовності. Змішати фарш із тертою на крупній тертці морквою, подрібненою великою цибулею та сушеним базиліком. Приправити сіллю та перцем за смаком. Сформувати з фаршу тефтелі.
Шкірку помідорів надрізати навхрест. Опустити помідори окропом на 30 секунд, після чого обдати крижаною водою і зняти шкірку. Нарізати томати на шматки, влити 600 мл води і подрібнити блендером або кухонним комбайном. Додати томатну пасту, цукор, борошно, сіль та перець за смаком. Ще раз добре перемішати.
Обваляти тефтелі в муці і злегка обсмажити в олії. Залити соусом, посипати нарізаною цибулею, накрити кришкою і гасити близько 45 хвилин, періодично помішуючи.

Тефтелі у соусі з томатної пасти

Інгредієнти:
Тефтелі:
500 г м'ясного фаршу,
1 цибулина,
1/2 склянки рису,
1 яйце (при необхідності),
1/2 пучка зелені петрушки або кропу,
5 столових ложок борошна, панірувальних сухарів або мелених вівсяних пластівців,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1/2 чайної ложки хмелі-сунелі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.
Томатний соус:
1 столова ложка томатної пасти,
1,5 склянки води,
3-4 лаврові листи,
1/2 чайної ложки солі,
цукор до смаку.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності та остудити. Фарш змішати з тертою на тертці або дрібно нарізаною цибулею. Додати яйце, якщо фарш недостатньо вологий, рис, подрібнену зелень, приправи та сіль за смаком. Сформувати з отриманої суміші тефтелі та обваляти їх у борошні, панірувальних сухарях або мелених вівсяних пластівцях. Розігріти олію в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
Викласти тефтелі у сотейник. Розвести томатну пасту в окропі, додавши сіль та цукор до смаку. Залити соусом тефтелі та додати лавровий лист. Додати додаткову кількість гарячої води, щоб тефтелі були занурені в рідину наполовину. Гасити на середньому вогні близько 20-25 хвилин.

Тефтелі в томатному соусі із консервованих помідорів

Інгредієнти:
700 г змішаного фаршу,
1 банка (близько 800 г) томатів у власному соку,
100 г білого хліба
1 середня цибулина,
1/2 склянки незбираного молока,
1/2 пучка зелені петрушки,
2 зубчики часнику,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1 1/2 чайної ложки солі,
1/4 чайної ложки червоного перцю великого помелу,
рослинна олія.

Приготування:
Томати разом із соком пюрувати за допомогою блендера або кухонного комбайна. Перекласти в каструлю, додати подрібнений часник, сушений орегано та 1/2 чайної ложки солі. Варити соус близько 15 хвилин, періодично помішуючи, доки він не загусне.
Тим часом замочити хліб у молоці та дати постояти 5 хвилин. Добре перемішати фарш з віджатим хлібом, рубаною зеленню петрушки, 1 чайною ложкою солі, що залишилася, і червоним перцем. Сформувати з одержаної суміші невеликі тефтелі.
Розігріти олію в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 5 хвилин, періодично перевертаючи. Залити соусом тефтелі, накрити кришкою і тушкувати до готовності, перевертаючи час від часу, близько 25-30 хвилин. Готову страву посипати подрібненою петрушкою.

Запечені тефтелі з яловичини у томатному соусі під сиром

Інгредієнти:
Для тюфтель:
900 г яловичого фаршу,
1 склянка рису,
1 цибулина,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
5 столових ложок рослинної олії,
1 столова ложка сушених пряних трав, наприклад, базиліка, розмарину або майорану,

Для томатного соусу:
800 г помідорів,
1 велика цибулина,
150 г сиру, наприклад, Моцарелли,
3 зубчики часнику,
3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності і дати йому охолонути. Нагріти 2 столові ложки олії в сковороді. Додати нарізані цибулю та часник. Обсмажувати близько 4 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Остудити і змішати з фаршем, додавши збите яйце, рис та пряні трави. Приправити сіллю та перцем за смаком. З отриманої суміші сформувати тефтелі.
Щоб приготувати томатний соус, нагріти олію в сотейнику і обсмажити нарізану цибулю з часником до блідо-золотистого кольору. Додати очищені від шкірки та нарізані помідори, цукор, сіль та мелений перець. Готувати соус приблизно 30 хвилин.
Нагріти в сковороді 3 столові ложки олії та обсмажити тефтелі протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи. Викласти тефтелі у форму для запікання, залити томатним соусом і посипати тертим сиром зверху. Запікати у духовці близько 25-30 хвилин.

Курячі тефтелі з сиром у томатному соусі

Інгредієнти:
700 г курячого філе,
2 яйця,
200 мл молока,
200 г білого хліба
200 г томатної пасти,
50 г твердого сиру,
2 зубчики часнику,
2-3 лаврові листи,
1/2 чайної ложки сушеного розмарину,
сіль, цукор та спеції за смаком,
зелень.

Приготування:
Викласти в сотейник томатну пасту, влити 2-2,5 склянки води, ретельно перемішати та довести до кипіння. Додати сушений розмарин, лавровий лист, сіль, цукор та спеції за смаком. Варити близько 20 хв.
Хліб замочити у молоці, після чого добре віджати та додати у фарш. Також додати яйця, дрібно нарізаний часник і тертий на крупній тертці сир. Посолити до смаку, додати спеції, якщо необхідно, і сформувати тефтелі невеликого розміру. Викласти тефтелі в киплячий соус і готувати під кришкою близько 30-35 хвилин на повільному вогні. Перед подачею страву посипати зеленню.

Рибні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці

Інгредієнти:
700 г філе білої риби, наприклад, тріски,
1 цибулина,
1 морква,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
2-3 зубчики часнику,
3 столові ложки вівсяних пластівців,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки томатної пасти,
5-7 горошин запашного перцю,
2-3 лаврові листи,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія,
зелень кропу.

Приготування:
Рибне філе подрібнити за допомогою блендера разом з яйцем, вершковим маслом, вівсяними пластівцями та спеціями. Посолити на смак і сформувати тефтелі. Обваляти тефтелі у борошні. Розігріти олію в сковороді і злегка обсмажити тефтелі протягом декількох хвилин. Обсмажити в олії нарізану цибулю до м'якості. Додати терту моркву та смажити ще 5-7 хвилин. Додати томатну пасту, подрібнений часник, сіль, спеції та 1/4 склянки окропу. Гасити близько 5 хвилин.
Перекласти соус у форму для запікання, викласти в соус тефтелі. Влити окріп, щоб він майже покривав тефтелі. Додати лавровий лист та запашний перець. Посолити, якщо потрібно. Готувати у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Посипати нарізаним кропом та подавати.

Тефтелі в томатному соусі в мультиварці

Інгредієнти:
500 г фаршу,
1/2 склянки рису,
1 цибулина,
1 яйце,
3 столові ложки сметани,
2 столові ложки борошна,
2 столові ложки томатної пасти,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Рис відварити до напівготовності та остудити. Змішати фарш із подрібненою цибулею та яйцем. Додати сіль та спеції за смаком. Зліпити з фаршу тефтелі розміром з яйце, запанувати в борошні і злегка обсмажити в олії, щоб тефтелі не розвалилися під час приготування.
Томатну пасту розвести в 300 мл води, додати|добавляти| сметану і борошно, ретельно перемішати. Посолити за смаком. Викласти тефтелі у чашу мультиварки, залити соусом, щоб він повністю покривав тефтелі. Встановити режим гасіння на 1 годину.

Тефтелі в томатному соусі - чудова страва для смачної та ситної трапези всієї родини, яка відмінно поєднується з будь-якими гарнірами. Смачного!