Рецепти млинців на молоці та мінералці. Як приготувати млинці на минералці?

• Правильний посуд. Для приготування тіста краще користуватися глибоким посудом. Так зручніше «орудувати» віночком або занурювальною технікою для промішування.
• Відповідне масло. Будь-який рецепт млинців на мінеральній воді передбачає використання рафінованої олії. Воно не змінює смаку страви, на відміну від нерафінованої.
• Кімнатна температура інгредієнтів. Тісто повинно відстоятися при кімнатній температурі приблизно півгодини, після чого його перемішують: тоді компоненти краще взаємодіятимуть, буде досягнута необхідна однорідність. Завдяки цьому маса краще розтікається, і млинець легко перевертати.
• Особливості замішування. Млинну масу можна готувати в блендері або комбайні, але мінералку необхідно додавати окремо і вимішувати тісто разом з нею вже вручну. Періодично розмішуйте масу і під час випікання, оскільки вона зазвичай осідає.
• Позбавляємося прилипання. Якщо тісто застряє на ополонику, достатньо перед кожним зачерпуванням опускати його ємність із холодною водою. Це, до речі, справедливо і для оладок, і навіть для галушок. А щоб самі млинці не прилипали до дна при жарінні, сковороду ще до промаслювання потрібно гарненько прожарити.

Молочне тісто для млинців

У цьому рецепті млинців на газованому газі вода використовується в рівних пропорціях з молоком. Кількість борошна дано приблизне, тому що потрібно судити з густоти тіста: воно має нагадувати магазинний кефір.

Багато залежить і від якості борошна, і від жирності молока. Якщо тісто здається вам трохи рідким, можна всипати в нього ще муки, але якщо вам хотілося б, щоб вийшли тонкі млинці, намагайтеся не сипати багато.

• молоко – 300 мілілітрів;
• газводу – 300 мілілітрів;
• яйце – 1 штука;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 0,5 чайних ложки;
• масло вершкове - 40 грамів;
• борошно – близько 250 грамів.

1. Змішайте яйце із молоком.
2. Влийте газовану воду, цукровий пісок, сіль і змішайте все.
3. Розтопіть масло (можна в мікрохвильовій печі), з'єднайте з тестом.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно| порціями, одночасно заважаючи тісто і спостерігаючи за його структурою.
5. Виливайте його за допомогою половника на розпечену сковороду, швидко розподіляючи рідину по дну.
6. Складіть вироби чаркою.

На слабогазованій воді

Ці млинці робляться без молока, із слабогазованою водою. Нехай вас не бентежить відсутність молока – страва виходить дуже смачною. Готувати ці млинці можна на сковороді без олії, оскільки соняшникова олія входить до складу тіста. Вони м'які, чудово перевертаються і не рвуться.

• слабогазована вода – 0,5 літра;
• яйце – 5 штук;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 4 чайні ложки;
• сода (гашена) – половина чайних ложки;
• борошно – 300 грамів;
• соняшникова олія – 5 столових ложок.

1. Змішайте мінералку, збиті яйця, цукровий пісок, сіль, соду.
2. Введіть борошно і досягайте однорідності маси.
3. Розжарити сковорідку і випікати.

Млинці на мінералці будуть найбільш якісними на товстостінній чавунній сковороді. Вона поступово розжариться, і випічка піде швидше, без пригорання.

На сильногазованій воді

У цьому рецепті млинців на газованій воді до складу входить олія і використовується для того, щоб млинці не прилипали до сковороди при випіканні. Маса повинна вийти плинною, але при цьому трохи в'язкою, на кшталт досить густої сметани.

• мінеральна вода їдальня (сильної газації) – 500 мілілітрів;
• борошно – 200-250 грамів;
• яйця – 5 штук;
• масло вершкове (75%-ної жирності) - 70 грамів;
• олія соняшникова, рафінована - 50 грамів;
• сіль – 5 грамів;
• цукор – 10 грамів.

1. Збийте яйця, всипте в них сіль та цукровий пісок.
2. Влийте п'яту частину газування, продовжуйте перемішувати.
3. Введіть муку|борошно|, збийте так, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Розтопіть вершкове масло (у мікрохвильовій печі або на пару), злегка остудіть, поступово введіть в тісто. А тим часом продовжуйте збивати.
5. Влийте поступово залишок мінералки. Коли маса стане менш густою, почніть збивати повільніше.
6. Введіть олію, злегка перемішайте.
7. Розжаріть сковороду, розподіліть по ній пензликом рафіновану олію.
8. За допомогою половника виливайте тісто та обсмажуйте млинці на середньому вогні.

Млинці на мінералці за таким рецептом виходять тонкими з дірочками, але в той же час досить пишними завдяки інтенсивній дії бульбашок газу.

Пісний рецепт на негазованій мінеральній воді

Апетитні на вигляд і чудові на смак пористі млинці вийдуть навіть при використанні негазованої столової води і без яєць. Для цього потрібна сода, яку попередньо гасять соком лимона або лимонною кислотою, розчиненою у звичайній воді.

• борошно - 1,5 склянки;
• вода – 2 склянки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• сік лимона - 2 столові ложки;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• олія насіння соняшника - 3 столові ложки.

1. Розчиніть сіль, цукор у мінводі.
2. Просійте муку|борошно|, всипте її у воду, ретельно розмішайте до однорідності.
3. Погасіть соду, приєднайте її до загальної маси, перемішайте - нехай виникнуть бульбашки.
4. Влийте олію, знову перемішайте.
5. Приступайте до випікання.

Ці пісні млинці смачні як є, але чудово підходять і для загортання начинок – солодких та несолодких.

Виберіть будь-який рецепт млинців на мінералці, і він порадує вас надзвичайною простотою та комфортністю виготовлення. Млинці вийдуть симпатичними на вигляд, прозорими та ніжними на смак. Вони потішать ваших близьких, стануть ідеальним рішенням для святкового столу.

• Правильний посуд.Для приготування тіста краще користуватися глибоким посудом. Так зручніше «орудувати» віночком або занурювальною технікою для промішування.
• Відповідне масло.Будь-який рецепт млинців на мінеральній воді передбачає використання рафінованої олії. Воно не змінює смаку страви, на відміну від нерафінованої.
• Кімнатна температура інгредієнтів.Тісто повинно відстоятися при кімнатній температурі приблизно півгодини, після чого його перемішують: тоді компоненти краще взаємодіятимуть, буде досягнута необхідна однорідність. Завдяки цьому маса краще розтікається, і млинець легко перевертати.
• Особливості замішування.Млинну масу можна готувати в блендері або комбайні, але мінералку необхідно додавати окремо і вимішувати тісто разом з нею вже вручну. Періодично розмішуйте масу і під час випікання, оскільки вона зазвичай осідає.
• Позбавляємося прилипання.Якщо тісто застряє на ополонику, достатньо перед кожним зачерпуванням опускати його ємність із холодною водою. Це, до речі, справедливо і для оладок, і навіть для галушок. А щоб самі млинці не прилипали до дна при жарінні, сковороду ще до промаслювання потрібно гарненько прожарити.

Молочне тісто для млинців

У цьому рецепті млинців на газованому газі вода використовується в рівних пропорціях з молоком. Кількість борошна дано приблизне, тому що потрібно судити з густоти тіста: воно має нагадувати магазинний кефір.

Багато залежить і від якості борошна, і від жирності молока. Якщо тісто здається вам трохи рідким, можна всипати в нього ще муки, але якщо вам хотілося б, щоб вийшли тонкі млинці, намагайтеся не сипати багато.

Вам знадобиться:

• молоко – 300 мілілітрів;
• газводу – 300 мілілітрів;
• яйце – 1 штука;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 0,5 чайних ложки;
• масло вершкове - 40 грамів;
• борошно – близько 250 грамів.

Приготування

1. Змішайте яйце із молоком.
2. Влийте газовану воду, цукровий пісок, сіль і змішайте все.
3. Розтопіть масло (можна в мікрохвильовій печі), з'єднайте з тестом.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно| порціями, одночасно заважаючи тісто і спостерігаючи за його структурою.
5. Виливайте його за допомогою половника на розпечену сковороду, швидко розподіляючи рідину по дну.
6. Складіть вироби чаркою.

На слабогазованій воді

Ці млинці робляться без молока, із слабогазованою водою. Нехай вас не бентежить відсутність молока – страва виходить дуже смачною. Готувати ці млинці можна на сковороді без олії, оскільки соняшникова олія входить до складу тіста. Вони м'які, чудово перевертаються і не рвуться.

Вам знадобиться:

• слабогазована вода – 0,5 літра;
• яйце – 5 штук;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 4 чайні ложки;
• сода (гашена) – половина чайних ложки;
• борошно – 300 грамів;
• соняшникова олія – 5 столових ложок.

Приготування

1. Змішайте мінералку, збиті яйця, цукровий пісок, сіль, соду.
2. Введіть борошно і досягайте однорідності маси.
3. Розжарити сковорідку і випікати.

Млинці на мінералці будуть найбільш якісними на товстостінній чавунній сковороді. Вона поступово розжариться, і випічка піде швидше, без пригорання.

На сильногазованій воді

У цьому рецепті млинців на газованій воді до складу входить олія і використовується для того, щоб млинці не прилипали до сковороди при випіканні. Маса повинна вийти плинною, але при цьому трохи в'язкою, на кшталт досить густої сметани.

Вам знадобиться:

• мінеральна вода їдальня (сильної газації) – 500 мілілітрів;
• борошно – 200-250 грамів;
• яйця – 5 штук;
• масло вершкове (75%-ної жирності) - 70 грамів;
• олія соняшникова, рафінована - 50 грамів;
• сіль – 5 грамів;
• цукор – 10 грамів.

Приготування

1. Збийте яйця, всипте в них сіль та цукровий пісок.
2. Влийте п'яту частину газування, продовжуйте перемішувати.
3. Введіть муку|борошно|, збийте так, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Розтопіть вершкове масло (у мікрохвильовій печі або на пару), злегка остудіть, поступово введіть в тісто. А тим часом продовжуйте збивати.
5. Влийте поступово залишок мінералки. Коли маса стане менш густою, почніть збивати повільніше.
6. Введіть олію, злегка перемішайте.
7. Розжаріть сковороду, розподіліть по ній пензликом рафіновану олію.
8. За допомогою половника виливайте тісто та обсмажуйте млинці на середньому вогні.

Млинці на мінералці за таким рецептом виходять тонкими з дірочками, але в той же час досить пишними завдяки інтенсивній дії бульбашок газу.

Пісний рецепт на негазованій мінеральній воді

Апетитні на вигляд і чудові на смак пористі налистники виходять навіть при використанні негазованої столової води і без яєць (як на фото), тануть у роті. Для цього потрібна сода, яку попередньо гасять соком лимона або лимонною кислотою, розчиненою у звичайній воді.

Вам знадобиться:

• борошно - 1,5 склянки;
• вода – 2 склянки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• сік лимона - 2 столові ложки;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• олія насіння соняшника - 3 столові ложки.

Приготування покроково

1. Розчиніть сіль, цукор у мінводі.
2. Просійте муку|борошно|, всипте її у воду, ретельно розмішайте до однорідності.
3. Погасіть соду, приєднайте її до загальної маси, перемішайте - нехай виникнуть бульбашки.
4. Влийте олію, знову перемішайте.
5. Приступайте до випікання.

Ці пісні млинці смачні як є, але чудово підходять і для загортання начинок – солодких та несолодких.

Виберіть будь-який рецепт млинців на мінералці, і він порадує вас надзвичайною простотою та комфортністю виготовлення. Млинці вийдуть симпатичними на вигляд, прозорими та ніжними на смак. Вони потішать ваших близьких, стануть ідеальним рішенням для святкового столу.

У кожній національній кухні є знакові страви, відомі у всьому світі. Для Італії це піца та паста, для Німеччини – ковбаски з тушкованою капустою, для України – борщ та вареники. Російська національна кухня прославилася на весь світ ароматним борщом, кулебякою з рибною та м'ясною начинкою і, звичайно, млинцями.

Млинці на Русі пекли споконвіку, тому рецептів цієї чудової страви не перерахувати. Кожна господиня має свої секрети приготування найсмачніших, «сімейних» млинців. В останні роки дуже модним стало вигадувати нові рецепти, експериментуючи з компонентами млинця і різними начинками. Деякі стали популярними.

Наприклад, млинці на мінералці. Технологія їх приготування настільки проста, що навіть недосвідчені господині справляються із завданням чудово. Млинці виходять не такими калорійними, як на молоці, смак у них витончений, ніжний. Бульбашки газу в рідині сприяють тому, що в процесі смаження млинці покриваються безліччю найдрібніших дірочок, стаючи схожими на мереживну серветку.

Млинці з мінералки на швидку руку

У певному сенсі цей рецепт можна назвати класичним, тому що в ньому є традиційні для млинців інгредієнти. За винятком, звичайно, мінеральної води. Запам'ятавши базові поєднання продуктів та їх пропорції, надалі можна змінювати склад, доповнюючи його або викреслюючи зі списку ті чи інші компоненти.

Інгредієнти:

• Вода мінеральна – 500 мл.
• Молоко незбиране - 250 мл.
• Борошно біле - 300 г.
• Яйце - 3 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Гашена оцтом (лимонним соком) сода - ½ ч. л.
• Олія пісна - 4 ст. л.
• Сіль.

Як готувати:

Пекуть млинці на молоці та мінералці в розпеченій до жару сковороді. Перед тим як налити першу порцію тіста, дно сковороди змащують олією. Далі можна цього не робити, млинці добре відстають від розпеченого металу.

Смачні млинці на мінеральній воді та молоці - відеорецепт

Святкові млинці з трьома начинками

На Масляну завжди готують багато різних млинців. З солоною та солодкою начинкою, різними «помаківками», делікатесними продуктами. Здивувати домашніх і гостей буває непросто, але тонкі млинці з приголомшливою начинкою, презентовані як ресторанне блюдо, стануть однією з головних прикрас святкового столу.

Інгредієнти для млинця:

• Тепла мінеральна вода – 250 мл.
• Молоко незбиране - 500 мл.
• Борошно – 250 г.
• Яйце - 3 шт.
• Олія пісна - 3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Оцет, сіль – до смаку.

Для начинок:

Як готувати:

У цьому рецепті важливо не лише те, як приготувати млинці на мінеральній воді з трьома начинками, а й як презентувати святкову страву. Зробити потрібно таке:

Подавати таке диво можна, виклавши млинці з гіркою начинкою на великому блюді. Або піднести кожному гостю на окремій тарілочці, розрізавши рулет навскіс навпіл і полив його зверху сметаною.

Млинці на крохмалі «Все в ажурі»

Це одна з тих страв, про які говорять: «Чим більше їж, тим більше хочеться». Ажурні, ніжні, що тануть у роті… Саме такими виходять млинці з крохмалем.

Секрет у тому, що роблять млинці на мінеральній воді без молока, замінюючи його будь-яким кисломолочним напоєм. Найпростіший варіант – кефір.

Інгредієнти:

• Мінеральна вода – 300 мл.
• Кефір – 500 мл.
• Крохмаль – 7 ст. л.
• Борошно біле - 4 ст. л.
• Яйце - 3 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Олія пісна - 4 ст. л.
• Сода - ½ ч. л.
• Сіль.

Як готувати:

Перед першою порцією і далі в міру смаження млинців розпечену сковороду потрібно змащувати олією. Теста наливати потроху, щоб млинці вийшли дуже тоненькі, майже прозорі. Смажити ажурні млинці з кефіром на сильному вогні по 30 секунд з кожного боку.

Пісні млинці на мінералці

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто вічно сидить на дієтах або суворо дотримується посту. Страва виходить досить смачною, але при цьому низькокалорійною і не містить заборонених до вживання під час посту скоромних продуктів. Готувати млинці на мінеральній воді із газом без яєць дуже просто.

Інгредієнти:

• Мінеральна вода слабогазована – 500 мл.
• Борошно біле - 1,5 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Олія пісна - 4 ст. л.
• Сіль.

Як готувати:

1. У зручну миску з високими бортами просівають борошно.
2. Вливають потроху мінералку. Вимішують.
3. Всипають цукор, підсолюють.
4. Якщо тісто вийшло густим, можна додати ще трохи води. У результаті воно має бути схожим по текстурі на жирні вершки.
5. Наприкінці замісу до інших інгредієнтів додають олію, добре все перемішують.

Смажать пісні млинці звичайним чином. Подавати їх можна з медом, варенням, джемом.

Якщо загортати в млинці без яєць на воді якусь начинку, то треба пам'ятати, що в піст не можна готувати її з сиру, сирів, м'яса, риби та інших продуктів тваринного походження.

Млинці з сиром та яблучним припеком

Який сніданок буде корисним і дорослим, і дітям? Звісно, ​​сир, фрукти, каша. А що якщо сир і фрукти залишити, а замість каші подати млинці? Це буде просто чудово! Особливо якщо млинці будуть не прості, а з припеком.

Інгредієнти:

• Вода мінеральна – 100 мл.
• Молоко – 150 мл.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно біле - 3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Сіль.
• Олія пісна - 1 ст. л.
• Яблуко з кислинкою – 1 шт.

Кожна господиня має свій перевірений часом рецепт млинців. Багато хто воліє пекти млинці на кефірі або простокваші, а комусь подобаються тонкі мереживні на свіжому молоці... До того ж можна щоразу робити нові начинки - від традиційних з сиром або м'ясом до екзотичних - з ананасами та сиром з пліснявою.

Останнім часом мені сподобалося пекти млинці з додаванням мінеральної води. Млинці виходять дуже смачні, мереживні, з дірочками, до того ж тісто готується швидко і просто, а подавати їх можна і зі сметаною, і з медом, і з будь-яким варенням, і з вершковим маслом. А тепер і сам рецепт

Потрібно:

• мінеральна вода з газом 2 склянки;
• молоко свіже 2 склянки;
• яйця курячі 3 штуки;
• розпушувач 0,5 чайної ложки;
• цукровий пісок 1 столова ложка;
• сіль 0,5 столової ложки без верху;
• борошно пшеничне близько 2 склянок;
• олія для смаження.

Приготування:

1. У миску розбити яйця, додати сіль, цукор, збити. Додати мінеральну воду, обов'язково з газом, та молоко. Співвідношення мінералки та молока можна змінювати, наприклад, додати тільки мінералку.

2. Додати борошно, що просіює. Якщо тісто вийшло густим, розбавити його молоком або мінеральною водою, якщо рідким, додати ще борошна. Від густоти тіста залежить, наскільки тонкими будуть млинці. Розмішати, дуже швидко можна зробити за допомогою міксера або блендера. До готового тіста додати розведений водою розпушувач, його можна замінити звичайною харчовою содою.

3. Для випікання млинців найкраще придбати окрему сковороду, ідеально підходять чавунні сковороди. Сковороду поставити на вогонь, сильно нагріти, змастити олією, налити порцію тіста, випікати спочатку з одного боку, потім млинець перевернути за допомогою лопатки і випікати з іншого боку, перекласти на тарілку.

4. Перед випіканням наступного млинця в тісто додати кілька ложок олії, тоді сковорідку можна більше не змащувати. А про те, що інтернет-журнал Сорокарічні вже писав.

Смачні та тонкі млинці або налистники, як їх ще називають, просто смакота для всієї родини. А ще це величезний простір для створення смачних напівфабрикатів у домашніх умовах. Так, так, ви можете напекти млинців приготувати різноманітні начинки та заморозити їх. А потім тільки діставати та розігрівати на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти для млинців на мінералці:

• Борошно - 400 грам
• Молоко – 0,5 літрів
• Вода мінеральна будь-яка - 0,5 літрів
• Цукор - 2 столові ложки
• Яйця – 3 штуки
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки
• Сіль - щіпка

Покроковий рецепт тонких млинців з дірочками на мінералці:

Щоб приготувати вдалі млинці, потрібно зробити гарне тісто. Для початку з'єднаємо цукор та яйця. Багато цукру додавати в тісто не потрібно, адже тоді млинці можуть пригоряти. Краще їсти млинці у прикуску з чимось, а самі млинці нехай будуть нейтральними до смаку.

Збиваємо яйця в піну та додаємо всю порцію молока. Збивати на цьому етапі не потрібно.

Тепер черга борошна. Її обов'язково потрібно просіяти через сито. Крім того, що вона насититься киснем, ви зможете не допустити попадання в тісто сміття, яке може опинитися в борошні.

Ретельно перемішуємо тісто ложкою чи міксером. На цьому етапі воно дуже густе. Але такий хід дій допоможе уникнути грудочок у готовому тесті. Адже простіше розмішати сухі інгредієнти у меншій кількості рідини.

Додаємо мінералку. Відразу на поверхні тесту з'являться бульбашки. Це добре. Саме завдяки їм у млинцях вийдуть дірочки. Перемішуємо тісто, додаємо олію і залишаємо його хвилин на 15 відпочити. У чому суть цієї перерви? Борошно виробить клейковину, але для цього їй потрібен час. Тому хороші тонкі млинці виходять з тесту, що відпочив.

Смажимо млинці на гарній сковороді. Яка це гарна сковорода? В ідеалі - чавунна, або спеціальна млинця. Але й на простій сковороді можна подарувати млинці. Виливаємо трохи тісто на прогріту поверхню сковороди і круговими рухами розподіляємо тісто по всьому дну. Кількість тесту потрібно відрегулювати самостійно. На середньому вогні обсмажуємо млинець до рум'яної сторони, потім підчіпаємо його вилкою або лопаткою і перевертаємо. Якщо ваші млинці постійно прилипають і виходять грудочки - візьміть шматочок сала і змащуйте сковороду перед кожним млинцем. Така хитрість врятує вас від грудочок.

Усі млинці стопочкою складаємо на тарілку і поки жаримо, накриваємо їх кришкою. Млинці під кришкою додатково пропарюються і зрештою, вони дуже еластичні та м'які.

Смачні, ніжні тонкі млинці на мінералці готові! Смачного!