Салат із перцю пальчики оближеш. Салат з перцю на зиму - оригінальні рецепти смачної та пікантної заготівлі

Ну хто не любить ароматний болгарський перчик? Його дивовижний смакі аромат просто необхідний багатьма стравами. Як приємно порадувати себе свіжим салатом, в якому обов'язково є цей перець. І як хочеться взимку хоч на мить відчути цей незабутній смакта аромат. Немає нічого простішого – достатньо заготовити дуже смачний салатз перцю на зиму.

Ось він, ковток свіжого літнього повітря! Неймовірно барвистий салат із перцю стане чудовим доповненням до будь-яких страв, освіжить їх. Така страва порадує не лише око, а й шлунок.

Знадобляться:

• 1кг. солодкого перчика (різних кольорів);
• підлогу л. води;
• підлога двохсотграмової склянки олії;
• підлога двохсотграмової склянки оцту 9%;
• півтори ст. л. солі.

Салат на зиму з болгарського перцю:

• У відповідний для варіння маринаду посуд вливається вода і відразу змішується з сіллю, маслом і оцтом, після чого проварюється буквально хвилин п'ять.
• Перчик миють і з нього дуже акуратно витягується насіння, після чого він нарізається у вигляді тоненької соломки.
• Подрібнений перець поринає в приготований маринад на чверть години.
• Цим часом готується посуд, у якому й здійснюватиметься консервація. Її слід з содою вимити та якісно простерилізувати.
• У баночки, що пройшли термообробку, викладається готовий салатразом з маринадом і негайно закочується.

Порада! За бажання в такий салат можна додати досить дрібно нарізану зелень і навіть томати. Від цього готове блюдостане лише більш яскравим та насиченим. Що, власне кажучи, від нього і потрібно.

Салат із болгарським перцем на зиму

Про те, як хочеться взимку салат з перцю з огірками і помідорами навіть говорити нічого. Ароматна страваобов'язково варто заготовити про запас. Його і просто так із задоволенням можна поїсти, і, готуючи інші шедеври, він може допомогти.

Знадобляться:

• чверть кг. солодкого перчика;
• чверть кг. помідорів;
• чверть кг. огірків;
• парочка зубків раннього часнику;
• парочка салатних цибулин;
• парочка гілочок кропу;
• парочка ст. л. оцту яблучного 9%;
• парочка ст. л. олії;
• парочка ч. л. солі;
• Стать ст. л. цукру;
• 4 горошинки звичайного перцю.

Салат із солодкого перцю на зиму:

1. Спочатку слід підготувати тару, яка потрібна для здійснення власне консервації. Її необхідно з содою промити і обов'язково піддати пастеризації.
2. У кожну оброблену термічно баночку викладаються горошинки перцю та додається олія.
3. З цибулі знімається лушпиння і він нарізається на компактні скибочки.
4. З перцю обов'язково витягується насіння. Для зручності його можна розрізати на пару рівних частин. Тільки після цього його можна подрібнити, щоб вийшла соломка.
5. У подрібненому вигляді він викладається у банки.
6. Огірочки слід нарізати у вигляді тоненьких кружечків і відправити за перцем.
7. Помідори подрібнюються у вигляді часточок і теж поринають у баночки.
8. З часнику знімається все лушпиння, і він подрібнюється на пластинки, після чого разом з промитим кропом вирушає до інших овочів.
9. На завершення банки наповнюються оцтів, цукром і природно сіллю і заливаються окропом.
10. Баночки зазнають десятихвилинної стерилізації в ємності з водою, після завершення якої відразу ж закочуються.
11. Охолоджувати їм слід перевернутими і накритими чимось досить теплим.

Важливо! Зовсім не обов'язково дотримуватися цих пропорцій овочів. За потреби їх можна видозмінювати і навіть якісь виключати. Головне, дотримуватись правил їх обробки та підтримувати під час приготування стерильність. Адже кількості компонентів змінюється лише смак, як від чистоти – його безпеку.

Салат на зиму із солодкого перцю

Таке вітамінна стравадивним чином сприяє підвищенню імунітету. Це чудовий, ароматний та смачний салат, який взимку з'їдається з неймовірною швидкістю. Навіть на святковий стілвін знаходиться на почесному місці.

Знадобляться:

• 1кг. солодкого перчика;
• парочка кг. звичайній капусти;
• 1кг. соковитої моркви;
• підлогу кг. салатної цибулі;
• парочка 200 гр. склянок оцту 9%;
• парочка 200 гр. склянок олії;
• підлога двохсотграмової склянки солі;
• десяток бутонів гвоздики;
• десяток горошинок звичайного перцю.

Салати з солодкого перцю на зиму:

1. Капуста подрібнюється досить тонкою соломкою і рясно присипається сіллю.
2. Перчик очищається від усіх насіння і відразу ж подрібнюється у вигляді соломки, товщина якої не повинна перевищувати півтора сантиметра.
3. Моркву миють, чистять і нарізають так само, як і попередній овоч і занурюється в окріп максимум хвилин на десять.
4. Цибуля очищається від наявного лушпиння і подрібнюється на тоненькі кільця, після чого змішується з іншими подрібненими овочами та сіллю. Їм слід близько півгодини настоятися.
5. З овочів акуратно зливається сік, що виділився, і вони відразу ж змішуються з капустою, маслом і оцтом.
6. Тара, яка буде потрібна для консервування обов'язково обробляється з содою і піддається стерилізації.
7. У термічно вже оброблені банки переміщуються всі спеції та сам салат.
8. Банки обов'язково проходять півгодинну стерилізацію в ємності, наповненій водою і після закінчення її негайно закочуються.
9. Охолоджувати баночки повинні в перевернутому вигляді і прикритими теплим пледом або старою ковдрою. Таким чином вони на довше збережуть тепло, а відповідно краще зберігатимуться.

Порада: гостроти та вишуканої пікантностісалату можуть надати гіркий перчик та спеції. Для більш витонченого аромату в нього можна додати сушених прянощів, таких як кориця та кмин. Звичайна зелень теж може надати страві особливої ​​краси, крім фарб, вони дарують йому ще й особливий смак.

Салат із солодкого перцю на зиму.

Незвичайне блюдо, яке все спочатку боятися куштувати, а потім відірватися не можуть - це салат з болгарського перцюз кислуватим аґрусом. Незрівнянне поєднання цих дух компонентів безперечно має сподобатися.

Знадобляться:

• 1кг. солодкого перчика;
• 4 двосотграмові склянки аґрусу;
• 1 л. води;
• чверть 200 грн. склянки оцту яблучного 9%;
• підлога двохсотграмової склянки цукру.

Рецепт салату з болгарського перцю на зиму:

1. Перець необхідно обов'язково промити та витягти з нього насіння, після чого розрізати на кілька приблизно однакових скибочок.
2. Агрус слід не просто промити, а й перебрати, звичайними ножицями видалити всі хвостики.
3. Далі слідує процес підготовки тари, яка необхідна для повноцінного консервування. Її із содою промивають і піддають ретельній стерилізації.
4. У баночки, що піддалися термообробці, викладаються і овочі, і ягоди якомога щільніше.
5. У ємність, що підходить для варіння маринаду, вливається вода і змішується з усіма досі невитраченими компонентами і проварюється буквально кілька хвилин.
6. Відразу ж маринад переміщається до банків, і вони негайно закочуються.
7. У зв'язку з тим, що банки не стерилізуються, процес їх охолодження має бути максимально довгим. Саме тому їх потрібно накрити теплим пледом.

Порада: за аналогією з аґрусом можна заготовляти і салат із винограду. Він буде трохи солодший, але не менш оригінальний. До нього можна ще й додати буквально зубок часнику. За рахунок цього салат набуде більш насиченого аромату.

Найсмачніші салати на зиму з перцем

Неймовірно ніжне, з чудовим ароматомстрава в зимові холодивиявиться дуже доречним. Навіть звичайні макарониу поєднанні з цією стравою здадуться чудовими. У поєднанні з кольоровою капустою перчик виходить особливим, трохи пікантним і в той же час дуже свіжим.

Знадобляться:

• 1кг. солодких перчинок;
• чверть кг. коріння селери;
• чверть кг. коріння петрушки;
• чверть кг. цвітної капусти;
• підлогу головки раннього часнику;
• парочка листочків лавра;
• підлога двохсотграмової склянки оцту 6%;
• чверть двохсотграмової склянки солі;
• 3 ст. л. цукру.

Салат із перцем на зиму дуже смачні:

1. Усі перчинки обов'язково промивають і з кожної акуратно витягують усе насіння. Лише після цього його слід розрізати приблизно на однакових кілька частин. Так, щоб вийшли компактні скибочки.
2. Підготовка цвітної капусти починається з її миття та акуратного поділу на окремі суцвіття. Потім її слід промити у добре підсоленій воді.
3. Коріння ножем чистяться і крихітними шматочками нарізаються.
4. У найбільш придатний для приготування власне маринаду посуд вливається вода і змішується з усіма ще досі незадіяними компонентами та проварюється буквально хвилин десять.
5. У досить глибоку ємність, що не окислюється, переміщаються всі без винятку овочі і покриваються гарячою заливкою.
6. Залишається салат притиснути за допомогою гніту, під яким він має пробути найближчі два тижні.
7. Після двотижневого настоювання салат можна перемістити прямо в цій ємності в льох або ж розкласти по якісно простерилізованих баночках для зручнішого зберігання.

Салати з такого корисного, ароматного та смачного овочу, як солодкий перчик затребуваний завжди. А відповідно і заготовляти його слід у великих кількостях. Він просто чудовий у маринадах, надзвичайно смачний у вигляді солінь.

Цей продукт якнайкраще поєднується з усіма без винятку овочами і навіть деякими фруктами та ягодами. Тож проблем із тим, що приготувати салат із перцю з яблуками на зиму або салат із перцем з оцтом на зиму виникнути просто не може. Головне, орієнтуватися на особисті уподобання та побажання близьких.

Вродилося багато солодкого перцю, і ви не знаєте, що з ним робити? Давайте закатаємо болгарський перець на зиму. Наші рецепти з фото, допоможуть вам закатати такі смачні перчики, Прямо пальчики оближеш!

Ми розглянемо кілька варіантів приготування заготовок, але, а ви, у свою чергу, самі визначитеся з рецептом і потім поділіться смаковими відчуттями.

Смажений болгарський перець

Якщо ви любите м'який солодкий перець у домашніх заготовках, то цей рецепт консервації саме для вас. Завдяки обсмаженню, перчики стають ще м'якшими та соковитішими.

Інгредієнти на літрову банку

• часник – 3 часточки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• рослинна олія– для смаження;
• болгарський перець середній – 1,6 кг.

Приготування

1. Щоб заготівля вийшла різнокольоровою, беремо перчики червоних, жовтих та зелених кольорів. Очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки, промиваємо, розрізаємо навпіл, а потім ще раз навпіл.

2. На розпечену сковорідку з олією викладаємо підготовлений перець. Обсмажуємо до м'якості на повільному вогні.

3. Поки перець готується, готуємо окріп.

4. У простерилізовану баночку висипаємо цукровий пісок і сіль, виливаємо ложку оцту, перекладаємо м'який перецьі зверху посипаємо дрібно нарізаним часником. Виливаємо оцет, що залишився.

5. Заливаємо окріп до країв банки і закупорюємо кришками.

6. Накриваємо закатку ковдрою і даємо спокій на кілька годин остигати.

Швидкий рецепт маринованого солодкого перцю

Цей спосіб підійде тим, хто не хоче кілька годин стояти біля плити, закочуючи болгарський перчик, у літні дні.

Інгредієнти на 4 літрові банки

• перець болгарський – 3,7 кг;
• вода - 800 мл.;
• оцет 9% - 160 мл.;
• соняшникова олія – 160 мл.;
• цукровий пісок – 150 г;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• гвоздика – 3 бутони;
• перець чорний – 5 горошин;
• лавровий лист- 3 шт.;
• перець запашний – 3 горошини.

Приготування

1. Перчик звільняємо від насіння та добре вимиваємо.

2. Розрізаємо на 4 частини, якщо крупний перчик, то ріжемо на 6 частин.

3. Опускаємо підготовлений перець у киплячу воду і бланшируємо кілька хвилин.

4. Для маринаду, окрему каструльку наливаємо 800 мл фільтрованої води, додаємо сіль, цукровий пісок, гвоздичку, перець запашний і чорний, лаврушку і масло. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо полум'я, але тільки так, щоб вода трохи кипіла.

5. Варимо маринад 5 хвилин, потім виливаємо оцет.

6. Солодкий перецьперекладаємо в друшляк і опускаємо його в маринад на 6-8 хвилин.

7. Розкладаємо перчик по стерилізованих баночках, заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришками.

Увага

Забивати банки болгарським перцем не потрібно, ось скільки увійде з першого разу, стільки й закочуйте.

8. Тепер чекаємо, поки закочення охолонуть і прибираємо на зберігання.

Печений перець у власному соку

Пропонуємо вам дуже смачний рецептзапечених перців у власному сокубез додавання оцту та води. Цей смак і аромат так манять до себе, що неможливо утриматися.

Інгредієнти на 2 літрові банки

• болгарський перець –1,6 кг;
• оливкова олія – 70 мл.;
• свіжий сік лимона - 50 мл.;
• сіль - 1 ч. ложка з гіркою;
• чорний перець – 7 горошин;
• чорний перець мелений - за смаком;
• цукровий пісок – 1 ч. ложка із гіркою.

Приготування

1. Перець промиваємо, укладаємо, на застелений папером для випічки, лист, відправляємо в духову шафу на 45 хвилин. Запікаємо при температурі 210 градусів.

2. Гарячий перчик складаємо в тару, залишаємо остигати.

3. Стерилізуємо банки потрібного обсягу та відповідні кришки.

4. З печених перців знімаємо шкірку, акуратно позбавляємося плодоніжок і насіння.

5. Сік, що виділився, зливаємо в окрему ємність.

6. Перчик нарізаємо так, як захочемо і перекладаємо в підготовлені банки, не утрамбовуючи. Додаємо кілька горошків чорного перцю (можна додати і запашний перець горошком).

7. Тепер переливаємо сік лимона в сік перців, додаємо інгредієнти, що залишилися, і добре перемішуємо, щоб крупинки цукрового піскута солі повністю розчинилися.

8. Готовий маринад розливаємо по баночках із перцем, не доливаючи до країв 1 см.

9. Беремо глибоку каструлю, дно застилаємо ганчіркою та виставляємо банки. Наливаємо прохолодну воду з-під крана в тару по плічка баночок. Прикриваємо кришками прокип'яченими і доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо полум'я, кип'ятимо ще близько 20 хвилин.

10. Етап стерилізації пройшли, тепер щільно закручуємо кришки та охолоджуємо.

Перець фарширований капустою

Овочева закуска взимку завжди стане в нагоді. Болгарський перець можна нафарширувати різними овочамиале самий підходящий варіант- Капуста. Ви тільки уявіть, м'який солодкий перчик, в якому ховається маринована хрустка капуста. Ммм, смакота!

складові

• солодкий перець середніх розмірів – 45 прим.;
• перець чилі стручком – 1 шт.;
• соняшникова олія – 0,5 склянки;
• білокачанна капуста – 2,7 кг;
• часник – 13 часточок;
• петрушка, кріп - по пучку;
• вода фільтрована – 1 літр;
• оцет 9% - 0,5 склянки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• морква середня – 2 шт.

Приготування

1. Солодкий перець очищаємо від насіння, бланшируємо в окропі близько 5 хвилин, дістаємо, охолоджуємо.

2. Капусту дрібно шаткуємо, додаємо терту морквину, солимо, трохи жамкаємо і перемішуємо.

3. Зелень, часник та гострий перчикподрібнюємо, додаємо до капусти. Добре перемішуємо усі інгредієнти.

4. За цей час наші перчики охолонули. Начиняємо їх начинкою, що вийшла, і вкладаємо в банки.

5. Приступаємо до приготування маринаду. У воду висипаємо сіль, цукровий пісок, виливаємо олію, кип'ятимо протягом 5 хвилин. Додаємо оцет.

6. Заливаємо маринад у скляні баночки та накриваємо кришкою.

7. Стерилізуємо фарширований болгарський перець у каструлі з водою наступним чином: 1 л – 30 хвилин, 2 л – 40 хвилин.

8. Швидким рухом руки загвинчуємо баночки кришками, перевертаємо догори дригом і загортаємо в ковдру або плед до повного остигання.

Болгарський перець у томатному соку

Для тих, хто любить домашній томатний сікі солодкий, хрумкий перчик, пропонуємо приготувати цікаву закатку, в якій є ваші улюблені продукти.

складові

• червоний болгарський перець – 2,7 кг;
• домашній томатний сік - 1,7 л;
• олія оливкова або рослинна – 0,5 склянки;
• цукор – 200 г;
• сіль кам'яна – 75 г;
• оцет – 0,6 склянки.

Приготування

1. Насамперед стерилізуємо банки та кришки.

2. У глибоку каструлю з товстим дном виливаємо томатний сік, олію, оцет, висипаємо цукровий пісок і кам'яну сіль. Все добре перемішуємо, доводимо до киплячого стану, зменшуємо полум'я та варимо 8-10 хвилин.

3. Перець очищаємо від насіння, вирізаємо плодоніжки та нарізаємо соломкою, шириною 1,5 см.

4. Перекладаємо перчик у каструлю з маринадом, гасимо під закритою кришкою 20-25 хвилин. Не забуваймо постійно помішувати.

5. Перекладаємо готовий перецьу банки за допомогою шумівки, заливаємо киплячим маринадом, не доливаючи до країв 1 см. Накриваємо кришками, ставимо банки на лист і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

6. Готові баночки закупорюємо кришками, перевертаємо денцем нагору і залишаємо остигати на столі.

7. Зберігаємо в коморі або льоху.

У будь-який зимовий день, ви зможете відкрити смачну заготівлю з болгарським перцем і насолоджуватися його надзвичайним смаком.

Бажаєте приготувати болгарський перець з медом? Тоді дивіться покроковий відеорецепт

Болгарський перець зараз можна купити цілий рік. Але хіба зрівняються за смаком «пластмасові» зимові овочііз супермаркету зі свіжим солодким перцем? Тому багато господинь роблять у сезон заготівлі – роблять лечо, а також закривають салат з болгарського перцю на зиму. Останній варіантє відмінною закускою, яка дозволить урізноманітнити раціон сім'ї в зимовий період.

Для приготування салатів на зиму слід вибирати ідеально свіжий, м'ясистий болгарський перець. Особливо красиво виглядатимуть заготовки, якщо використовувати перець різного кольоруабо вибирати стручки контрастного кольору щодо інших компонентів. Наприклад, у салат з білокачанною капустоюкраще покласти болгарський перець червоного кольору, а заготівлю з помідорами – зеленого.

Особливої ​​підготовки перець не вимагає, необхідно добре вимити овочі і видалити плодоніжку з насінням. Нарізати перець можна різними способами- Кільцями, півкільцями, соломкою, квадратиками.

Інші інгредієнти салату готують відповідно до рецепту. Овочі змішують, заправляють олією та спеціями. Якщо салат готується без варіння, необхідно банки з салатом простерилізувати в киплячій воді.

Якщо овочі тушкуються, то консерви можна робити без стерилізації. У цьому випадку, киплячий салат фасують у заздалегідь простерилізовані будь-яким зручним способомбанки та негайно закривають кришками герметично.

Потім банки перевертають, ставлять на кришку і загортають теплими речами (наприклад, пледом), щоб вони повільно остигали. Прибирати на зберігання банки можна буде за добу. Правильно приготовлений салат добре зберігається в квартирі.

Цікаві факти: за своїми властивостями болгарський перець нагадує шоколад, при його вживанні в організмі виробляються «гормони щастя». Але, на відміну шоколаду, перець некалорійний, тому його вживання не шкодить фігурі.

Салат з болгарського перцю та капусти на зиму.

Простий, але смачний салат із болгарського перцю і готується просто, а з'їдається швидко.

• 2 кг капусти білокачанної;
• 1 кг перцю болгарського (краще червоного;
• 500 гр. моркви;
• 5 столових ложок солі;
• 200 гр. цукру;
• 1 літр кип'яченої охолодженої води;
• 1 склянка рослинної олії;
• 5-6 зубків часнику;
• 6 столових ложок оцту (9%).

Нарізаємо капусту тонкими смужками. Очищаємо та нарізаємо смужками перець. Смужки перцю та капусти повинні бути приблизно однакової ширини.

Морквину можна потерти на тертці для приготування корейських салатів, або нарізати тонкими кружальцями. Часник рубаємо ножем або пропускаємо через прес. Усі овочі складаємо в каструлю. В іншому посуді змішуємо воду з олією та доводимо цю рідину до кипіння. Додаємо в заливку сіль та цукор.

Виливаємо гарячу заливкуу підготовлену овочеву сумішставимо посуд з салатом на вогонь. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет, вимикаємо вогонь. Розкладаємо салат по стерильним банкам. Банки можна накрити поліетиленовими кришками та зберігати в холодильнику кілька місяців. Але можна і закрити герметично, у цьому випадку, банки потрібно 15-20 хвилин стерилізувати у киплячій воді.

• 2 кг цвітної капусти;
• 750 гр. болгарського перцю;
• 500 гр. цибулі;
• 15 горошин суміші чорного та запашного перцю.

Маринад:

• 1,3 літри води;
• 2 столові ложки солі%
• 200 гр. цукру;
• 200 мл оцту (9%);
• 200 мл рафінованої олії.

Промиті та очищені овочі нарізаємо. Цибулю шаткуємо половинками кілець, перець - соломкою. Капусту поділяємо на дрібні суцвіття. Суцвіття капусти на 2 хвилини опускаємо в киплячу воду, потім дістаємо їх шумівкою і даємо охолонути. Змішуємо всі овочі.

Порада! У рецептурі вказана вага овочів, які вже очищені від неїстівних частин.

У чисті банкикладемо по лавровому листочку і кілька горошин перцю. Наповнюємо банки овочами, злегка утрамбовуючи.

Готуємо маринад: кип'ятимо воду з додаванням цукрового піску, олії та солі. Вливаємо оцет і одразу ж виливаємо нагрівання.

Розливаємо киплячий маринад банками, накриваємо кришками. Встановлюємо банки в широку каструлю з теплою водоюта стерилізуємо 10-15 хвилин (банки об'ємом 0,5-1 літра). Закриваємо банки герметично, остуджуємо «під шубою».

Салат із болгарського перцю з помідорами.

Салат із перцю з помідорами – це чудова овочева заготівля. Її можна подати просто так, або перед подачею заправити запашною олією і тонко нашаткованою цибулею.

• 3-4 великі м'ясисті болгарські перці;
• 1 кг помідорів;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 десертна ложкаоцту (9%);
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 2 бутончики сухої гірчиці.

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки та розрізаємо часточками шириною 1-1,5 см. Перець, звільнений від насіння, нарізаємо кільцями завширшки близько 0,7 см.

• 1 кг баклажанів;
• 500 гр. червоного болгарського перцю;
• 200 гр. моркви;
• 5 зубчиків часнику;
• 60 мл рафінованої олії;
• 2 чайні ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 6 чайних ложок оцту (9%);
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 0,5 чайної ложки меленого перцю гострого.

Вимиті баклажани нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо їх у каструлю. Додаємо натерту на тертці моркву, нарізаний локшиною солодкий перець, подрібнений часник. Додаємо томатну пасту, цукор, гострий перець, сіль та олія.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь. Повільно доводимо до кипіння, гасимо близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці гасіння додаємо оцет. Розкладаємо в простерилізовані баночки (виходить 2 банки об'ємом 0,75 л) і відразу ж закупорюємо герметично. Остуджуємо, перевернувши верх скибками і закривши чимось теплим.

Салат із зелених помідорів

Відмінний смак та привабливий зовнішній виглядмає салат з болгарського перцю та .

• 1 кг зелених помідорів;
• 300 гр. болгарського перцю (краще червоного кольору);
• 300 гр. моркви;
• 300 гр. цибулі;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1,5 столові ложки оцтової есенції 70%;
• 2 столові ложки цукру;
• третина склянки рафінованої олії;
• 3 лаврові листочки;
• 5-6 горошин запашного перцю.

Промиваємо зелені помідори, видаляємо плодоніжки та нарізаємо плоди часточками. Складаємо помідорні часточкиполовиною столової ложки солі, перемішуємо. Залишаємо на пару годин для наполягання.

Готуємо інші овочі. Очищаємо їх, нарізаємо цибулю тонкими половинками кілець, а перець – соломкою. Морквину натираємо довгою соломкою, найкраще на тертці для корейських салатів.

Поміщаємо всі овочі в велику каструлю. З зелених помідорів зливаємо сік і кладемо помідорні часточки до решти овочів. Приправляємо салат цукром і сіллю, додаємо лаврові листочки, запашні перецьу горошках. Доливаємо олію, перемішуємо. Ставимо каструлю з овочами на плиту і гасимо при закритій кришці 10 хвилин. У процесі гасіння овочі потрібно періодично помішувати. Гасити потрібно доти, поки помідори не змінять колір, ставши світлішими. Потім вливаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.

Розкладаємо салат по чистих простерилізованих баночках, заливаємо соком, що виділяється у процесі гасіння овочів. Потім стерилізуємо банки в окропі протягом 10 хвилин. Після чого герметично закупорюємо. Остуджуємо на повітрі, перевернувши верх денцем.

Приготування:

1. У каструлю вливаємо фільтровану або ключову воду та кидаємо всі спеції: перець горошком, гвоздику, крупно нарізаний часник, лавровий лист, сіль, цукор. Ставимо маринад на вогонь і, чекаючи на кипіння, займаємося перцем.

2. Солодкий перець помити, звільнити від хвостиків і насіння і нарізати тонкими "пір'ячками". Таким часточками заповнити стерильні банки.

При цьому шматочки розташовувати краще вертикально.

3. Маринадом, що прокипіло 5-10 хвилин, залити банки трохи менше ніж до плічок. Нічого страшного, якщо туди потраплять спеції – вони додадуть закрутці ще більшого аромату.

У кожну банку потім влити по одній столовій ложці оцту та олії, так, щоб рідина не доходила до шийки на один сантиметр.

4. Акуратно накриваємо стерильними кришками та ставимо баночки у глибоку каструлю з водою для подальшої стерилізації. Необхідно, щоб вода зовні доходила лише до плічок банок із заготовками.

А головне - не забудьте підкласти під баночки щільний рушник, інакше вони можуть лопнути в процесі нагрівання.

5. Каструлю із закрутками ставимо на сильний вогонь, який зменшуємо після закипання та стерилізуємо 20 хвилин.

6. Після цього часу знімаємо з вогню і остаточно щільно укупорюємо баночки.

7. Останній крок традиційний - перевернути заготовки головою вниз, утеплити і дати їм настоятися до остаточного охолодження.

Кожна господиня наприкінці літа та на початку осені збирається робити заготовки з перцю на зиму. Адже консервований болгарський перець це дуже смачно, і неймовірно корисно!

Заготівлі з перцю на зиму можуть бути найрізноманітніші, це популярне лечо, ікра з перців, різноманітні салати, перець з медом, фарширований овочами.

Загалом, перець - овоч універсальний, а перець болгарський на зиму може бути приготовлений найрізноманітнішим чином, залежно від смакових уподобань.

Читайте також:

Пропоную вашій увазі перевірені рецепти заготовок з перцю із блокнотика моєї мами та бабусі. Деякі способи як заготувати болгарський перець на зиму я підглянула у своїх подруг і колишніх колег по роботі. Якщо у вас є свої улюблені та перевірені заготовки з перцю на зиму – пишіть у коментарях, або у групі Домашнього Ресторанув соціальної мережівКонтакті!

Оксамитове лечо без оцту та олії

Якщо вам подобаються прості і не клопітні, то мій рецепт без оцту вас неодмінно порадує. Готуватимемо лечо без оцту та олії, що робить цю консервацію просто незамінною, якщо ви на дієті. Крім того, лечо без оцту сміливо можна давати дітям, за умови, що дотримано всіх рекомендацій щодо зберігання, наведених у рецепті. Рецепт з фото дивіться

Печений перець на зиму для гурманів

Сьогодні я хочу вам розповісти, як приготувати печений перецьу власному соку на зиму для подальшого використання цієї заготівлі в салатах та закусках. Запечений перець на зиму готується з лимонним сокомзамість оцту, в маринаді немає ні краплі води (тільки свій сік із перців), і все це з додаванням оливкової олії. На сіль та цукор, консервований печений перець на зиму теж вийшов збалансованим. Рецепт з фото.

Болгарський перець на зиму по-вірменськи

Цим рецептом зі мною поділилася подружка: вона знає, що я кохаю смачну консервацію, А якщо вона ще й просто робиться - тим більше. Рецепт болгарського перцю на зиму по-вірменськи – саме такий: при мінімумі тимчасових витрат, при мінімумі клопоту з обробки інгредієнтів ви отримуєте відмінну закускуна зиму: в міру гостру, апетитну, ароматну та смачну. Рецепт з фото дивіться

Ікра з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю, попередньо запеченого в духовці, виходить неймовірно смачною та ароматною. Цю консервацію я готую щороку, вона завжди закінчується швидше за решту. З вказаної кількості продуктів виходить 3 півлітрові баночки, тому сміливо збільшуйте порцію в кілька разів. Рецепт з фото дивимося.

Салат із болгарського перцю на зиму з морквою.

Я дуже люблю просту консервацію– коли й інгредієнти доступні, і процес приготування досить легкий, а результаті виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцю на зиму з морквою, про який я хочу вам розповісти, саме такий. Його справді готувати одне задоволення – без стерилізації, просто та швидко. Рецепт з фото дивіться

Перець фарширований капустою на зиму.

Як приготувати перець, фарширований капустоюна зиму, я писала.

Закуска із болгарського перцю на зиму з грушею

У цій закусці перець на зиму закривається з грушею. Так-так, саме так, із грушею. Є й інші інгредієнти – цибуля та капуста: як ви розумієте, вони теж відіграють важливу роль, якщо мова йдепро смакову композицію. Але найбільше мене вразив маринад. У звичний стрункий ряд його складових (часник, оцет, олія, сіль, цукор) увірвалася… Хто б ви думали? Кориця! Цікаво? Рецепт з фото.

Болгарське лечо: класика консервації!

Як приготувати сьогодення болгарське лечо, можна подивитися .

Салат із перцю на зиму «В яблучко!»

Вам подобаються незвичайні та смачні заготівлііз перцю на зиму? Зверніть увагу на цей салат! Рецепт салату з перцю на зиму «В яблучко!» Ви можете подивитися.

Лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Лечо з перцю «Пальчики оближеш» - дуже смачна і дуже ароматна консерваціяпрямо сонечко в банку. У нашій сім'ї лечо просто люблять і з'їдають разом з томатним соусом, дуже вже він смачний. Тому ми зазвичай закриваємо лечо на зиму за цим рецептом великими партіями, щоби вистачило на всю зиму. Рецепт з фото дивіться.

Перець в олії на зиму «Гармонія»

Любіть класичні заготівлііз перцю на зиму? Тоді це рецепт вас обов'язково порадує! Дуже смачний рецепт перцю в олії на зиму. Консервування болгарського перцю на зиму не займе багато часу, робиться швидко, і не клопітно. Рекомендую від щирого серця! Рецепт.

Лечо з болгарського перцю з квасолею

Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, можна подивитися .