Піца з ковбасою і печерицями в духовці. Піца з печерицями: варіанти тесту, начинка, найбільш підходящий соус

Піца - одна з найактуальніших страв, яку люблять і діти, і дорослі. Тут кожній господині надається чудова можливість фантазувати залежно від своїх уподобань та смакових побажань. Одним із найпопулярніших і всіма улюблених рецептів є піца з печерицями. У статті ми розповімо, як правильно зробити тісто та яку начинку краще використовувати.

Тісто швидке

Для того, щоб тісто вийшло м'яким і пишним, багато хазяйки намагаються готувати його саме з кефіру. Отже, нам потрібні такі продукти:

• 350-400 г просіяного борошна високого ґатунку;
• склянка кефіру (можна простроченого);
• 40-50 г вершкового масла|мастила|;
• сода на кінчику ножа;
• 2 невеликі яйця;
• дрібка солі;
• щіпка цукру.

Готуємо швидке тісто для піци

Для початку зб'ємо яйця в глибокій мисці за допомогою віночка. Туди вводимо кефір (поступово), продовжуючи перемішувати. Потім додаємо соду (гашену оцтом). Борошно вводимо частинами і щоразу суміш ретельно перемішуємо, щоб не залишалося грудок. Ставимо вершкове масло, розтоплюємо та додаємо його до тесту. Перемішуємо. Наша суміш має нагадувати консистенцію густої сметани.

Другий варіант тесту – дріжджовий

Щоб наша піца з печерицями вийшла смачною, можна приготувати тісто на дріжджах. Мороки з ним, звичайно, більше, але кінцевий результат перевершить усі очікування.

Отже, нам будуть потрібні такі продукти:

• 1 склянка води;
• 2,5 склянки борошна найвищої якості просіяної;
• по одній чайній ложці цукру та солі;
• дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;
• олія будь-яка рослинна.

Покрокова інструкція з виготовлення

Для початку займемося дріжджами. Заливаємо необхідну кількість продукту 50 мл теплої води та додаємо щіпку цукру. Ретельно перемішуємо до зникнення грудочок. Відставляємо на 5-7 хвилин для появи потрібної реакції.

Беремо окрему ємність, вводимо туди необхідну кількість води (теплої) та олії. Додаємо до інгредієнтів дріжджі, сіль, цукор. Поступово вводимо борошно. Заважаємо до зникнення грудок.

Вимішуємо тісто. Воно має бути еластичним та слухняним. Ставимо тісто в тепле місце, накриваємо газеткою і чекаємо, доки воно підніметься. Потім знову добре обминаємо і починаємо готувати піцу з печерицями.

Начинка

Для начинки нам слід підготувати майонез, 3 томати, 300 г мисливських ковбасок (або звичайної копченої ковбаси), 200 г печериць, півбаночки маслин, пару гілочок зелені та 200 г сиру.

Томати ріжемо кружальцями. Трохи присолюємо. нарізаємо тонкими смужками. Печериці промиваємо і ставимо на плиту. Варимо у солоній воді після закипання протягом 2-3 хвилин (якщо не хочете варити грибочки, можна їх обсмажити на олії протягом 3-4 хвилин). Оливки ріжемо кружальцями, сир натираємо на великій тертці, зелень дрібно рубаємо.

Формування та запікання піци

Після нарізування інгредієнтів можна приступати до формування нашої запашної випічки. Щоб піца з печерицями вийшла як у справжній піцерії, закручуємо краї тіста. Тоді і начинка не випаде, і зовнішній вигляд повністю відповідатиме оригіналу.

Отже, вмикаємо духовку, дістаємо форму, змащуємо її олією. Викладаємо тісто, закручуємо краї. Намазуємо майонезом, зверху викладаємо помідори, потім грибочки, мисливські ковбаски, маслини та посипаємо сиром. Ставимо у духовку на 20-25 хвилин. Готова піца з печерицями та ковбасою посипається зеленню.

Смачного!

Піца з печерицями. Варіанти соусів

Якщо приготувати соус до піци, це дозволить отримати новий, більш насичений і оригінальний смак. Отже, найбільша заправка серед піцайол - томатна. Вона готується досить швидко, але кінцевий результат, безперечно, порадує своїми смаковими якостями.

Для цього візьмемо два помідори, одну часникову часточку, 4 гілочки базиліка, щіпку чорного перцю, солі та трохи оливкової олії. Помідори подрібнюємо у блендері, базилік дрібно рвемо руками, часник подрібнюємо. Розігріваємо сковороду, кидаємо часник та оливкову олію. За кілька секунд додаємо базилік. Гасимо 2 хвилини і додаємо томати. Перчимо, солимо. Помішуємо та через 3 хвилини вимикаємо плиту. Після остигання подрібнюємо приготований соус у блендері, а потім знову на кілька хвилин відправляємо у сковороду для гасіння. Тепер можна намазувати нашу основу, посипати начинкою та відправляти у духовку.

Наступний варіант заправки – цибульно-томатний. Завдяки цьому соусу піца зі свіжими печерицями набуде неповторного італійського смаку та насиченого аромату. Беремо одну цибулину, кілька гілочок базиліка, 1 ч. л. цукру, пару гілочок кропу, зубок часнику, щіпку солі, 1 ч. л. паприки, два помідори і трохи олії оливкової.

Усі інгредієнти подрібнюємо у блендері (помідори попередньо очищаємо). У сковороду наливаємо масло|мастило| і гасимо суміш під закритою кришкою протягом 1,5 години. Соус не повинен стікати з ложки. Далі заправлення наноситься на основу. Готова наша піца з печерицями та сиром!

Насолоджуйтесь незвичайним смаком!

Модне нині вегетаріанство, система харчування, що виключає вживання тіла тварин. Вегетаріанці компенсують відсутність м'яса за рахунок розширення свого раціону рослинними продуктами. Як правило, в їжу вживаються злаки, боби, овочі, фрукти, горіхи, насіння, олії, гриби.

Піца з печерицями не містить м'яса, і за рахунок великого вмісту в грибах білка може цілком замінити.

Піца з печерицями, напевно, найпростіший варіант піци, простіше хіба що. Пам'ятаєте мультик «Мутанти черепашки ніндзя»? Там мультяшний ніндзя Мікельанджело їв винятково. Піца з печерицями готується швидко. Це нескладно та надзвичайно смачно.

Як каже народна мудрість, всі гриби можна вживати в їжу, але деякі лише один раз. Серед 200 відомих видів печериць, зустрічаються неїстівні та токсичні. Будемо сподіватися, що шампіньйони, що продаються нам у магазинах, - до таких не відносяться.

Печериці (лат. Agaricus) – гриби роду пластинчастих грибів. Звична нам назва «шампіньйон» походить від французького «champignon», що означає просто «гриб». Печериці вимагають мінімальної термообробки, є рецепти, у яких використовують навіть сирі гриби. Піца з печерицями готується в духовці не більше 20 хв, і цього цілком достатньо.

Піца з печерицями. Покроковий рецепт

Інгредієнти (піца 34 см)

• Тісто для піци 400 гр
• Печериці 100 гр
• Петрушка, базилік, кріп 5-6 гілочок
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Пармезан 50 гр
• Помідор 1 шт
• Каперси 1 с.
• Томатний соус 3 ст. л.
• Орегано Спеції

1. Приготувати з|із| 2 склянок борошна, сухих дріжджів і води. Коли тісто підніметься, розтягнути його на змащену оливковою олією форму для піци.

   Соус, печериці, зелень, пармезан, помідор

2. Піца з печерицями може бути на тонкому і трохи хрусткому тісті, тоді треба дати постояти тісту 10-15 хв, а потім розкладати начинку. Якщо ви віддаєте перевагу пишному і м'якому тісту, нехай тісто для піци стоїть під серветкою більше 30 хв.

   Приготувати тісто для піци

3. Тісто наколоти вилкою в декількох місцях, щоб пар, що утворюється під тестом, не піднімав піцу. Змастити тісто томатним соусом. Краще не використовувати томатну пасту і, звичайно, кетчуп. Домашній легко приготувати самому і часу багато не займає. У найпростішому варіанті – 100 гр консервованих томатів або склянку натурального томатного соку подрібнити блендером із зубчиком часнику, гілочкою базиліка та дрібкою мускатного горіха. посолити і поперчити до смаку і тушкувати з|із| 1 ст. л. оливкової олії на сковорідці, поки томатний соус не загусне.

   Змастити тісто томатним соусом

4. Змащене томатним соусом тісто посипати дрібно нарізаною зеленню.

   Тісто посипати дуже дрібно нарізаною зеленню

5. Розкласти скибочки тонко нарізаного свіжого помідора і посипати орегано сухим.

   Розкласти скибочки помідора

6. Печериці вимити, обсушити серветкою та нарізати дуже тонкими пластинками. Викласти нарізані гриби рівномірно на піцу і трохи притиснути долонею. Посипати піцу каперсами.

   Викласти нарізані печериці

7. Змастити печериці оливковою олією.

   Змастити печериці оливковою олією

8. На дрібну тертку натерти пармезан, щоб повністю покрити всю піцу з печерицями.

   Густо посипати піцу пармезаном

9. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з печерицями випікається 20 хв. Але після 15 хв варто контролювати готовність тіста, піднімаючи край піци ножем і, як тільки низ тіста почне добре рум'янитися, готова піца.

   

   Піца з печерицями, томатами та сиром

10. Готову піцу розрізати ножем на 6-8 частин.

    

Піца – їжа для всієї родини. Як буває добре зібратися сім'єю перед екраном телевізора і всім разом подивитися комедію, закушуючи всі ці веселощі величезною піцею. Коли ми замовляємо піцу в кафе, то нам її приносять хвилин за десять, не довше. Вдома ви так само швидко зможете готувати піцу (не рахуючи витрат часу на розстоювання тіста). Секрет швидкого приготування піци полягає в тому, що тісто для основи можна приготувати з великим запасом і зберігати в морозильнику необмежену кількість часу. Як тільки сім'я вимагає піцу – розморожуємо порцію тіста та готуємо швидку піцу.
Отже, зараз ми поділимося рецептом піци з печерицями, сиром, помідорами, ковбасою та оливками. Ми приготуємо величезну піцу на весь лист, якого вистачить на велику компанію.

Смак Інфо Піца

Інгредієнти для дріжджового тіста піци:

• борошно - 2 склянки;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• свіжі дріжджі – столова ложка;
• вода – 2/3 склянки;
• сіль - щіпка;
• цукор – столова ложка.
• Для начинки піци:
• кетчуп – 5 столових ложок;
• помідори – 2-3 штуки;
• солодкий перець – 1 штука;
• печериці – 3-5 штук;
• маслини - 12-15 штук
• ковбаса – 30 г;
• сир – 70 г.

Як приготувати піцу з шампіньйонами, сиром, помідорами.

Приготування піци можна розбити на два етапи. Перший етап складається з процесу приготування тіста та його вистоювання. Другий етап полягає у формуванні піци та запіканні її.
Готуємо дріжджове тісто для піци, це тісто можна заготовити про запас і зберігати в морозилці.
Класичне тісто справжньої італійської піци складається з п'яти компонентів - борошно, вода, дріжджі, сіль, цукор. У миску всипаємо цукор, сіль та дріжджі.


Заливаємо ці компоненти 2/3 склянки теплої питної води. Чекаємо на п'ять хвилин, за цей час дріжджі розм'якнуть і почнуть розчинятися.


Потім додамо у воду оливкову олію.


Введемо муку|борошно| в рідину і замісимо м'яке тісто.


Ось таке тісто вийшло.

Потім скачаємо тісто в кулю і поставимо в тепле і спокійне місце для розстоювання, не забувши прикрити його серветкою, щоб уникнути підсихання та утворення скоринки.


Через 40 хвилин тісто готове для подальших дій.


На присипаною борошном чистої робочої поверхні розкочуємо тісто, що відстояло і обм'яте до потрібних розмірів. З такої кількості тесту має вийти дві стандартні піци або одна велика піца завбільшки з лист. Розкочану основу перекладаємо на підготовлений лист. Він має бути чистим і сухим.


Обмазуємо поверхню тіста (основу) кетчупом.


Перець, гриби та ковбасу нарізаємо у довільній формі. Помідори ріжемо кружальцями.

Тизерна мережа

Поступово розподіляємо по поверхні основи овочі, гриби та ковбасу. Розкладаємо маслини.


Сир натираємо на дрібній тертці.
Присипаємо сиром усю поверхню майбутньої піци.


Відправляємо піцу в духовку та запікаємо 10 хвилин при температурі 220 градусів.


Дістаємо піцу і ріжемо на шматочки.

Опис

Піца з печерицями– це чудова вегетаріанська страва, дуже смачна і дуже ситна! У цьому конкретному виконанні незвичайно воно великою кількістю грибів у начинці. Тут їх буде не менше ніж тіста! Та й загалом, страва виходить досить ефектною.

Крім того, що піца, яку ми пропонуємо спекти, виходить смачною, а вона ще має і досить апетитний аромат. Його ми досягнемо за допомогою додавання прованських трав, які при запіканні відкриваються в неймовірний букет запахів, від яких у Вас «слинки потечуть».

З приготуванням же такої грибної піци впорається навіть та людина, яка готувати не вміє зовсім, бо процес приготування максимально простий! Впевнитися в цьому Ви зможете, вивчивши цей покроковий рецепт з фото.

складові

• 
  (200 мл)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (350 г)
• 
  (1/2 ч.л.)
• 
  (3 ст.л.)
• 
  (400 г)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (1 невелика головка)
• 
  (1-2 ст.л.)
• 
  (300 г)
• 
  (100 г)
• 
  (за смаком)
• 
  (1 ч. л.)

Кроки приготування

Спочатку замісимо тісто, тому розчинимо в теплій воді сухі дріжджі, а потім відправимо в цю суміш одну чайну ложку цукру.



Суміш, що вийшла, відставляємо на 20-ть хвилинок. За цей час почнуть працювати дріжджі і на поверхні рідини з'явиться пінка.



Тепер у рідину, приготовлену нами, можна додати пшеничне борошно, сіль, оливкову олію. Усі інгредієнти потрібно перемішати. Вони повинні з'єднатися в масу однорідної консистенції, вимішувати яку потрібно щонайменше 15 хвилин.

Припиняти заміс тесту варто тоді, коли воно стане досить еластичним та перестане липнути до рук.



Тепер сформуємо з тіста ком і залишимо його на годину. За цей час воно має підійти, збільшившись у розмірі три – чотири рази.



* Такої кількості тесту вистачить на дві піци.

Приготуємо для піци соус із томатів. Для цього обдаємо помідори окропом і знімаємо з них шкірку, а потім їх ми нарізаємо невеликими шматочками.



Подрібнюємо ріпчасту цибульку, часник, а також базилік.



Тепер на розігрітій сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо цибулю та часник.



Відправляємо на сковороду томати та базилік. Всі разом гасимо протягом п'ятнадцяти хвилин. За цей час з помідорів має випаруватись рідина, завдяки чому вийде пастоподібна маса. До речі, її потрібно посолити, також додати цукор до смаку.



* Соус можна залишити або в такому стані, або додатково подрібнити його блендером.

Із тіста формуємо основу під піцу. У діаметрі вона має вийти близько п'ятдесяти сантиметрів.



Спеціальну форму для запікання припорошемо борошном і розташуємо на ній основу для піци.



Тепер до двохсот п'ятдесяти градусів розігріваємо нашу духову шафу. Тим часом займаємось грибами. Їх добре вимиваємо у проточній воді, а потім нарізаємо тонкими скибочками.



Основу під піцу змащуємо томатним соусом, що ми приготували власноруч.





Рядами викладаємо платівки печериць (вони повинні йти внахлест).



Присолюємо нашу піцу, перчи її, а також присипаємо італійськими ароматними травами, про які ми говорили раніше.



Грибочки зверху бризкаємо невеликою кількістю оливкової олії.



Запікати піцу з печерицями в заздалегідь розігрітій духовці потрібно не більше 10-15 хвилин.

Подаємо цю страву до столу гарячим!



Смачного!!!

Так, ще одна “нажериста” піца, як каже один мій знайомий. Ковбаска, грибочки - все як ми любимо:)

Тісто робимо, його вистачить на дві більші або три менші піци.

Потрібно:

• ковбаса "салямі", беріть стільки, скільки вам треба. У мене на третину тесту пішло приблизно 50 грн. Ковбасу потрібно тонко нарізати, а можна попросити в магазині і там за допомогою слайсера вам зроблять тонкі скибочки.
• приблизно 3-4 середніх печериці на третину тесту
• сіль, перець чорний мелений
• сир, який любите і стільки, скільки хочете.
• трішки подрібненої петрушки за бажанням

Для томатного соусу:

• У сезон краще купувати стиглі помідори, але сьогодні зима і те рожеве і тверде, що називають томатами краще не купувати, від гріха подалі. Я використовую томати у власному соку, на три піци у мене пішло близько 200 грн.
• зелений базилік (за смаком)
• сіль, перець чорний мелений

Якщо у вас зараз під рукою є стиглий помідори, то обдайте їх окропом і відразу відправте в холодну воду, зніміть шкірку і натріть на дрібній тертці. Або протріть помідори через сито. Якщо збиватимете їх блендером, то вони втратять свій насичений червоний колір.

Якщо ж у вас томати у власному соку, то натираєте помідори на тертці (шкірку знімаємо) і з'єднуєте з соком, тим самим з банки.

Все це солимо, перчимо і рвемо в цю суміш листя зеленого базиліка, рвемо руками дрібно і перемішуємо.

Печериці тонко шаткуємо (не обов'язково, нарізайте як хочете).

Розкочуємо тісто, я зробила два коржики (одна з салямі та грибами, друга з фаршем і перцем) і розкотила їх не дуже тонко, щоб вийшли пишенькі піци. Укладаємо їх на деко, змащене олією (випікати піци ми будемо за високої температури, яку папір для випічки не витримує, але тісто відмінне і не пригорає до листа).

Змащуємо їх томатним соусом.

Викладаємо на коржики салямі та гриби. Скибочки ковбаси можна підвернути, це не потрібно, але кумедно.

Посипаємо зверху сиром і ставимо в духовку, розігріту, до ... максимуму, я поставила на 240 градусів, щоб без фанатизму. Мені тут сказали, що не треба тримати піцу в духовці довго, достатньо 5-10 хвилин. Тісто у нас вийшло чудове і піца чудово приготувалася за 7 хвилин.

Та й то ми перестаралися, за 5 хвилин уже можна було виймати.

Вже готову піцу можна посипати подрібненою петрушкою, якщо хочете.

Смачного!