Які заготовки зробити з|із| червоної смородини. Класичний спосіб заготівлі порічки.

Користь червоної смородини пояснюється великим вмістом корисних мікроелементів. Побалувати себе ягідкою можна в будь-який час, зробивши заготовки з смородини, варіантів приготування на зиму яких існує безліч.

Класичний спосіб заготівлі порічки.

Варення з порічки надає сприятливий вплив на організм: знижує рівень кислотності в шлунку, покращує обмін речовин, сприяє кровотворенню, підвищує імунітет, знижує небезпеку виникнення пухлин. Має вона і лікувальну дію, за рахунок чого рекомендована взимку при застуді. Корисних властивостей вона не втрачає навіть при термічній обробці, тому заготовки з смородини на зиму можна виконувати і без варіння, і проварюючи тривалий час.

Вимиту ягоду перед консервацією обов'язково потрібно просушити

Щоб приготувати варення за традиційним рецептом, потрібні ягоди та цукор у рівному співвідношенні. Допускається додавати до нього ваніль або лимонну кислоту, за бажанням. Щоб підготувати ягоди, необхідно обірвати листочки, гілочки, плодоніжки, добре промити. Уклавши смородину в каструлю або миску, потрібно засипати її цукром. Це спровокує появу соку. Щоб прискорити його виділення або у випадку, якщо ягоди сухі, можна поставити ємність на повільний вогонь. Так смородина прогріється, розм'якшує, полопається та пустить сік.

Смородинове варення

На малому вогні слід закип'ятити заготовки і потім, поки цукор не зникне. Займе це лише 5-7 хвилин. Трохи остудивши масу, потрібно її процідити, так як ягоди деформуються і набувають неестетичного вигляду. Щоб доповнити сироп усіма корисними речовинами, що містяться в смородині, макуху потрібно протерти через сито. При цьому, у варення не потраплять кісточки та шкірка. Розкласти джем по ємностях, закатати. Такий продукт допускається зберігати всю зиму і навіть триваліший час під звичайною кришкою в холодильнику.

Як зробити варення без варіння

Деякі ягоди вдається зберегти в природному вигляді для взимку. Рецепт виготовлення без варіння передбачає відсутність термічної обробки, за рахунок чого максимальна кількість вітамінів залишається в готовому продукті і робить його ще кориснішим, особливо при застуді чи грипі.

Заготівлю без варіння потрібно зберігати в холодильнику

Потрібна смородина та цукор у співвідношенні 1:2. Вихід готової продукції дорівнює масі цукру. Процес відбувається у такому порядку:

1. Ягоди підготувати, вимити, обсушити.
2. Невеликими порціями викладати смородину із цукром у пластикову ємність та розминати лопаткою. Вона має бути дерев'яною. Металевий посуд використовувати не варто, він схильний до окислення під впливом кислоти, що міститься у смородині.
3. Розминати та перемішувати масу потрібно до зникнення кристалів цукру.
4. Банки простерилізувати. У них перелити варення.
5. Зверху можна присипати цукром і закрити кришкою. Закочувати банки не варто, варення, приготовлене без варіння, добре зберігається більше року при 0 °.

Увага! Використовувати для прискорення розтирання смородини блендер не рекомендується. І тут руйнується настільки цінний вітамін З.

Що таке варення-п'ятихвилинка

Даний рецепт варення з порічки дозволяє зберегти ягідки цільними. Готується воно дуже швидко, як видно із назви. Набагато більше часу займає попередня підготовка ягід. Потрібно прибрати всі листочки та гілочки, обрізати ножицями кінчики і ретельно промити 1 кг ягід.

1. Зварити сироп: 200 г води та 0,7 кг цукру.
2. Опустити в нього ягідки.
3. Проварити 5 хвилин|мінути|.
4. Зняти ємність із вогню, засипати ще 0,7-0,8 кг цукру, швидко перемішати.
5. Закатати.

Знаходяться скептики, що заперечують такий варіант приготування. Вони воліють більш тривалу термічну обробку, щоб бути впевненим у збереженні продукту на всю зиму. Можна скористатися простим рецептом:

1. Сироп підготувати із усього обсягу цукру.
2. Всипати ягідки, після закипання потримати на малому вогні 5 хвилин|мінути|.
3. Залишити, щоб заготівля охолола.
4. Знову закип'ятити та протомити 5 хвилин.
5. Залишити для охолодження.
6. Вкотре протомити 5 хвилин.
7. Розкласти у банки, закатати.

Не забувайте знімати пінку під час варіння

Порада! Щоб ягоди не розпалися, їх не треба заважати. Краще трохи струшувати і похитувати саму каструльку.

Смачне та ароматне желе

Чим найбільше славиться червона смородина із заготовок на зиму – це смачне та ароматне желе, яке має відповідну консистенцію та дивовижний колір. Існує безліч варіантів його приготування. Найбільш традиційний рецепт має такий вигляд:

1. Промити та підготувати ягоди.
2. З 1 кг смородини потрібно вичавити сік. Щоб полегшити це завдання, його потрібно подрібнити будь-яким способом: у комбайні, блендері, ступці.
3. Віджати сік через марлю і дрібне сито, щоб гуща не потрапила до желе, інакше воно не буде прозорим.
4. Сік поставити на піч. Додати 1,3 кг цукру.
5. Проварити 30-40 хвилин|мінути|. Перевіряти готовність слід капаючи краплю рідини на блюдечко. Коли вона стає густою, перестає розтікатися, желе набуло необхідної консистенції.
6. Розлити в ємності, закупорити. Повноцінно загусне желе, коли охолоне.

Желе зі смородини

Порада! Щоб ягоди стали м'якшими для спрощення віджиму з них соку, можна протомити їх 1-2 хвилини з додаванням малої кількості води на пічці.

Є й простіший варіант приготування желе. Потрібно зварити сироп, і в нього заливати сік із смородини. Загустіння при цьому прискориться, потрібно всього 5-10 хвилин.

Варення без цукру

Не всім до душі припадає варення з великим вмістом цукру, а деяким він просто протипоказаний. Але є вихід – варення без цукру. Воно дозволяє зберегти природний смак смородини. Рецепт його приготування на зиму досить простий:

1. У пастеризовану банку потрібно накласти промиті та підготовлені ягідки.
2. У каструлю влити воду, на дно розстелити ганчірку та поставити банку з ягодами. Рівень води повинен сягати верхньої брівки банки.
3. Визначте ємність на малий вогонь.
4. Коли вода нагріється і закипить, ягідки почнуть пускати сік і проварюватись у ньому.
5. Періодично потрібно кілька разів досипати смородину, оскільки вона осідає.
6. Засипавши її востаннє, слід прикрити ємність кришкою і потім ще одну годину.
7. Закатати. Укутати до повного остигання.

Смородина червона, підготовлена ​​до консервації

Для діабетиків рекомендують готувати варення без цукру із використанням замість нього меду. Його необхідно брати у пропорції до смородини 1:1. На воді та меді вариться сироп, в який опускаються ягідки. Трохи їх проварити, щоб досягти їхньої прозорості. Перекласти по банкам та закупорити. Незважаючи на те, що заготівля без цукру, на смакових якостях це не відбивається.

Варення з добавками

Червона смородина добре поєднується з багатьма фруктами: бананами, апельсинами, яблуками, малиною, полуницею. Також відмінними органолептичними властивостями має асорті з різної смородини.

Рецепт джему на зиму з додаванням яблук виглядає так:

1. Зварити сироп: 0,4 л води, 0,9 кг цукру.
2. Перебрати та промити 500 г смородини.
3. Проварити ягоди до їх розм'якшення та деформації.
4. 500 г яблук помити, нарізати часточками, прибрати насіння.
5. Всипати в масу яблука, варити доки все не загусне.
6. Закупорити у банки.

Виходить густий джем із часточками яблук. Ідеально підійде для рулетів, пиріжків та печива як начинка.

Варення зі смородини з додаванням яблука

Варення з апельсинами має незвичайний насичений смак. Рецепт:

1. Підготувати 1 кг ягід, промити.
2. Розробити 0,4 кг апельсин, потрібно прибрати кісточки, а залишити цедру.
3. Перекрутити все через м'ясорубку.
4. Додати 1,4 кг цукрового піску. Ретельно вимішати масу із цукром.
5. Закип'ятити, зняти з|із| грубки.
6. Закупорити.

Апельсин надасть варенню зі смородини дуже незвичайний смак

Варення з бананами має оригінальний колір та вишуканий аромат та дивовижний смак. Рецепт приготування заготівлі на зиму дуже простий:

1. З|із| червоної смородини вичавити сік. Його потрібно 1 л.
2. 1 кг бананів розім'яти чи обробити блендером до консистенції пюре.
3. Змішати дані заготовки.
4. Засипати у миску 0,5-0,7 кг цукру.
5. Протомити на малому вогні близько 40 хвилин.
6. Закупорити.

Заготівлі з порічок добре зберігаються, тому будуть радувати вас не тільки холодними зимовими днями, але і навесні, коли так необхідно заповнити нестачу вітамінів.

Етапи приготування желе із червоної смородини: відео

Заготовки з порічки: фото

Червона смородина – це корисна та смачна ягода, з якої готують закочення на зиму у вигляді желе, компотів, варення, соків чи пастили. Вона має велику кількість вітамінів, використовується в медичних цілях і при зимовому застуді. Смородину можна заготовляти в мультиварці або використовувати традиційні "бабусині" рецепти, закочувати холодним способом або заморожувати за спеціальною технологією.

Варення із смородини із цукром - класичний рецепт

Закочування зі смородини у власному соку з цукром готується швидко і вимагає мінімум інгредієнтів.

Для приготування варення вибирають стиглу, цільну, червону смородину, яку попередньо промивають у мисці або друшляку, а потім просушують на паперовому рушнику чи чистій марлі. Після цього акуратно видаляють зелені гілочки та змішують ягоди з цукром у пропорції з розрахунку на 1:1

У ємність додають чисту воду і добре перемішують усі інгредієнти. Далі каструлю ставлять на повільний вогонь, варять протягом 20-30 хвилин, обов'язково періодично помішуючи.

Піну, що утворюється, в процесі приготування видаляють дерев'яною ложкою або іншим відповідним інструментом.

Після закінчення часу приготування, гарячий сироп з ягодами розливають по заздалегідь простерилізованим скляним банкам, загортають у теплу тканину чи ковдру і залишають остигати при кімнатній температурі, після чого відправляють на зимове зберігання.

Джем із смородинного асорті без варіння

Щоб джем вийшов більш насиченим, при приготуванні використовують "холодну технологію", тобто лише цукор, свіжі ягоди та чиста вода. Нічого варити не доведеться, при цьому на виході виходить джем з ніжним смаком, який чудово поєднується з різними десертами, чаєм, млинцями та булочками.

Червоні та чорні ягоди перебирають, добре промивають під холодною водою з-під крана і залишають на 10-15 хвилин у мисці або друшляку для повного стікання води. Хвостики видаляють, потім перекручують смородину через м'ясорубку. Змішують з цукром у відповідній ємності з розрахунку 350-400 г цукру на 1 кг смородини.

Як тільки потрібна консистенція отримана, джем розливають добре промитим, простерилізованим банкам, закривають або закочують кришки і відправляють в холодильник або прохолодний льох.

Там варення наполягають протягом 5-7 днів, за цей час воно стає густішим і темнішим, а значить і смачнішим.

Кисель із червоної смородини - народний, староросійський рецепт

Для приготування натурального киселя використовують соковиті та стиглі ягідки червоної смородини (400 гр), крім них беруть ще цукор-пісок (1/2 склянки), лимонну кислоту, чисту воду та столовий крохмаль (1-3 чайні ложки).

Смородину очищають від бруду, видаляють хвостики, ретельно промивають у друшляку і дають ягодам трохи просушитися. Далі вичавлюють їх природним способом через сито або за допомогою звичайної марлі.

Залишки м'якоті засипають у каструлю, додають чисту воду і проварюють в режимі повільного вогню протягом 7-10 хвилин, відразу після початку кипіння.

Після цього проціджують гарячий сік з каструлі через дрібне сито, додають трохи цукру за смаком, 1-2 чайні ложки лимонного соку, знову ставлять на плиту і варять, ретельно помішуючи весь вміст. У миску зі свіжим соком додають харчового крохмалю, розмішують і виливають отриману суміш гарячу каструлю з цукровим сиропом.

Все знову перемішують, варять протягом 7-10 хвилин. Потім охолоджують рідину до кімнатної температури. Смачний, корисний та повністю натуральний кисіль готовий до вживання у свіжому вигляді.

Сорбет із червоної ягоди – освіжаючий літній десерт

Для правильного приготування страви знадобиться мінімальна кількість продуктів, а саме свіжі ягоди, цукрова пудра та вода. Таку технологію приготування можна використовувати і для інших ягід, але з червоної смородини виходить сорбет з ніжним, кисло-солодким смаком, який можна подавати літнім спекотним днем ​​до столу як відмінну, натуральну заміну морозиву.

Насамперед добірні ягоди смородини очищають від хвостиків, промивають і обов'язково повністю висушують. Потім їх трохи підморожують у морозильнику до утворення легкої крижаної скоринки.

Заморожені ягоди розкладають у потрібну ємність, заливають невеликою кількістю теплої води, а потім подрібнюють. Зробити це можна як у блендері, так і підручними засобами.

Головне, щоб смородина пустила достатньо соку. Тепер у отримане пюре засипають цукрову пудру, у пропорції 100 г солодощі на 300 г червоних ягід.

Пудру і сік добре перемішують, при необхідності переливають у зручнішу ємність або спеціальний харчовий контейнер і відправляють у морозильник.

У процесі заморожування кожні 15-20 хвилин вміст перемішують, щоб вийшла пухка структура.

Після повної заморозки сорбет можна подавати до столу в чашках або на тарілках, прикрасивши листочками свіжої м'яти. Десерт виходить натуральним, низькокалорійним, корисним та дуже смачним.

«Тушене» желе зі смородини – рецепт для мультиварки

Існує багато рецептів, як зробити домашнє варення, джем чи желе із червоної смородини. При використанні якісної мультиварки процес спрощується, при цьому ягоди зберігають максимум вітамінів та свої смакові властивості.

Щоб приготувати желе за простим рецептом, вам знадобляться свіжі або заморожені ягоди, цукор або цукрова пудра та мультиварка з кількома режимами роботи.

Свіжу смородину промивають, за бажанням видаляють зелені коріння або залишають як їсти, тому що для приготування желе використовують тільки ягідний сік, віджимання зазвичай викидають. При використанні смородини замороженої її спочатку обов'язково наполягають у теплій воді близько 10-15 хвилин, так вона стане м'якшою та соковитішою.

Далі ягоди укладають у мультиварку та встановлюють стандартний режим "гасіння". У середньому через 15-20 хвилин порічка пустить сік і протомиться до потрібної консистенції. Як тільки це станеться, вміст пристрою виливають у відповідну ємність і пропускають через сито або марлю, щоб очистити його від кісточок і шкірки.

Отриманий сік знову виливають у мультиварку, змішують із цукром чи пудрою, можна додати трохи желатину для кращого застигання, але це не обов'язково. Знову встановлюють режим "гасіння" і залишають нудитися на 10-15 хвилин до повного розчинення пудри, після чого відразу розливають по скляних баночках.

Через 10-12 годин натуральний сироп повинен перетворитися на желе, при цьому ступінь загусання безпосередньо залежить від якості і свіжості ягоди, а також кількості желатину і цукру.

Гостра аджика з червоної ягоди з перцем – справжня екзотика

Зі смородини на зиму готують не тільки солодкі десерти, варення, мармелад або сорбети, але й екзотичні соуси, одним з яких є аджика. Ягода надає стандартному рецепту додаткового аромату і неповторного смаку з кислинкою, який відмінно поєднується зі смаженими або тушкованими м'ясними стравами.

Для приготування стандартної порції гострої заправки використовують:

• добірну смородину червону без хвостиків - 500 гр;
• часник, 3 зубчики;
• сіль, перець та трохи цукру.

Крім представлених інгредієнтів, іноді додають і невелику кількість перцю чилі (2-3 тонкі кільця на весь об'єм), таке поєднання оцінять любителі «пекючих» соусів та гострих страв.

Смородину промивають та очищають. Потім поміщають ягоди в блендер і подрібнюють, відокремлюють сік від шкірки і кісточок через сито або марлю. Часник подрібнюють, змішують із цукром, сіллю, чорним перцем і все перемішують. Додаю суміш спецій та часнику в отриманий смородиновий сік і добре перемішують у блендері або вручну.

Розкладають всю суміш простерилізованим скляним банкам і охолоджують. Через добу пікантний соус можна подавати до столу з різними м'ясними стравами або залишити на полицях холодильника до відповідного моменту.

За відсутності блендера смородину і часник пропускають через м'ясорубку, засипають отримане поєднання сіллю і перцем, додають трохи цукру за смаком, розмішують і залишають на ніч у мисці або каструлі маринуватися в природному вигляді.

На виході виходить напівсалат - напівзаправка, яку можна їсти як самостійне блюдо.

Соковиті груші в ягідному пюре - чудовий десерт на зиму.

Поєднання стиглих груш з червоною смородиною одне з найпахучих, корисних та смачних.

Щоб його приготувати потрібні такі інгредієнти:

• груші стиглі з соковитою м'якоттю – 1 кг;
• червона смородина – 2 кг;
• цукор, вода, свіжий лимонний сік;
• кориця і гвоздика як прянощі.

Ягоди промивають, ретельно сортують, поміщають у каструлю із залитою водою та варять на повільному вогні близько 7 хв., щоб вони трохи розм'якшилися. Після цього пропускають їх через сито і вичавлюють до отримання ягідного пюре. Туди засипають цукор і доводять до кипіння на плиті, щоб він повністю розчинився.

Паралельно в іншу ємність наливають воду, додають лимонний сік, корицю та гвоздику. Груші промивають, нарізають дрібними часточками, шкірку залишають або знімають (за бажанням) і засипають у каструлю зі спеціями. Проварюють все протягом 10 хвилин на середньому вогні, щоб часточки стали м'якими і просочилися прянощами.

Грушу виймають із киплячого маринаду, сортують по скляних банках та заливають їх гарячим цукровим сиропом із смородини. Після цього закочують кришками, перевертають до повного остигання, після чого відправляють на зимове зберігання.

Десерт виходить з ніжним смаком із кислинкою. Ще один варіант: додати смородинове пюре в маринад від груш, змішати, додати|добавляти| ще трохи цукру, поварити 10-15 хвилин|мінути| і залити вмістом грушові часточки.

7 12 665 0

Літо у розпалі. Воно дарує нам гарний настрій, засмагу та море вітамінів у ягодах та фруктах. Але справжній господині потрібно вміти не лише використовувати домашні вітаміни у сезон, а й заготовляти їх на зиму.

Цікавий факт:Червона смородина популярна у багатьох країнах світу. У Німеччині, наприклад, цю ягоду широко використовують для десертів. А скандинавські народи варять із неї фруктовий суп!

У вас щедро вродила червона смородина? Пропонуємо 10 цікавих та нескладних рецептів, які підкажуть, як можна заготовити цю ягоду на зиму.

Вам знадобляться:

Желе

Інгредієнти:

• Смородина 1 кг
• Цукор 1 кг

• Приготуйте посуд, в якому варитимете.
• Смородину добре промиваємо, а от хвостиків ретельно позбавлятися зовсім не варто. Ви потім зрозумієте чому.
• Смородину пересипаємо в посуд для варіння.
• Засипаємо ягоди цукром. Тепер 10 хвилин варто безперервно заважати, доки цукор не почне танути.
• Ставимо ємність на великий вогонь і великою дерев'яною ложкою заважаємо майбутнє желе 8 хвилин. Заважати потрібно інтенсивно, не відволікаючись і не перериваючи процесу.
• Через 5 хвилин таких маніпуляцій, варево має сильно пузиритися, і ягідки почнуть лопатися.
• Тепер залишилося масу протерти через друшляк і розкласти по банках.

Не накривайте банки кришками. Нехай гарненько смородинове желе охолоне! На ньому утворюється плівочка, а сама маса стає досить густою.

• Закочуємо банки кришками та відправляємо на зберігання. Аромат смородини та приємний смак нагадають вам зимовим вечором про теплі літні дні.

Не бійтеся експериментувати. Дуже смачне желе із смородини виходить, якщо додати ванілін, яблука, горіхи. А деякі господарки додають навіть банан.

Желе (під пергамент)

Хоча це і називається желе, желатин для цього рецепту не потрібен.

Інгредієнти:

• 200 мл
• Цукор 250 г

1. З ретельно перебраної та промитої смородини вичавлюємо сік. Це можна зробити навіть через сито.
2. З'єднуємо сік з цукром і варимо на повільному вогні (помішуючи!) Поки весь цукор не розчинитися.
3. Желе розливаємо гарячим по підготовленим «випареним» банкам.

Желе за цим рецептом не вимагають традиційного закочення кришками! Банки накриваються пергаментним папером і зав'язуються мотузкою/ниткою.

1. Желе охололо? Переселяємо банки на зберігання у прохолодне місце. Бажано у холодильник.

Варення без варіння

Інгредієнти:

• Смородина 1 кг
• Цукор 1 кг

Таке варення ще називають холодним, оскільки зовсім не піддають його тепловій обробці.

1. Червону смородину необхідно перебрати, промити та добре просушити.
2. Тепер ягоди потрібно зручним для вас способом перетворити на пюре. Звичайно, це легко зробити за допомогою блендера чи м'ясорубки.
3. Тепер масу перетираємо через сито.
4. У пюре всипаємо цукор та заважаємо, бажано дерев'яною ложкою/лопаткою, до повного розчинення.
5. Розподіляємо пюре по стерилізованих наперед банках, закочуємо.

Зберігати холодне варення потрібно тільки в холодильнику!

Смородиново-бананове варення

Цей рецепт зовсім нескладний у приготуванні. Та й варення з незвичайним цікавим смаком одразу порадує домашніх та друзів.

Інгредієнти:

• Сік із ягід червоної смородини 1 л
• Цукор 600 г
• Банани (середні) 5 шт.

1. Беремо емальовану каструлю і вливаємо до неї смородиновий сік.
2. Розминаємо банани в пюре і поміщаємо його в той самий посуд.
3. Засипаємо суміш цукром.
4. На середньому вогні доводимо до кипіння наше майбутнє варення. Зменшуємо вогонь і варимо ще 40-45 хвилин.
5. Готове гаряче варення розфасовуємо банками (стерилізованим) і закочуємо.

Такий вид варення може посісти сюрпризне місце навіть на святковому столі.

Заморожене варення

Інгредієнти:

• Ягоди червоної смородини 2 кг
• Цукор 1,2 кг

1. Ретельно промити ягоди порічки і подрібнити їх чим зручно (блендер, комбайн, м'ясорубка).
2. Проціджуємо масу та вичавлюємо з неї сік.
3. З'єднуємо отриманий сік та цукор (розрахунок: 1 л соку – 1,2 кг цукру) та заважаємо до повного розчинення останнього інгредієнта.
4. Розливаємо желеподібну масу по підготовлених контейнерах (250 - 300 г об'єм) і відправляємо в морозилку на заморожування.

Заморожене варення з смородини змінює трохи колір. Воно буде трохи темне, але смачним буде – однозначно.

Варення зі смородини з апельсинами

Цей рецепт підійде господаркам, які люблять експериментувати на кухні. Повірте, домашні оцінять цитрусову нотку, здавалося б, у звичайному смородиновому варенні.

Інгредієнти:

• Червона смородина 1 кг
• Цукор 1 кг
• Апельсини 3-4 шт.

1. Перебрану та промиту смородину просушуємо та подрібнюємо (м'ясорубка, блендер).
2. Помиті апельсини нарізаємо прямо зі шкіркою на невеликі шматочки і прокручуємо на м'ясорубці.
3. З'єднуємо в потрібному посуді ці два види пюре та всипаємо до них цукор. Нехай так постоїть 30-40 хвилин, щоб цукор почав розчинятися.
4. Тепер потрібно ще раз подрібнити цю масу. Добитися ми маємо однорідності.
5. Ставимо на плиту, зробивши повільний вогонь і доводимо до кипіння масу (помішуючи!).

Маса на вогні має бути не більше 5 хвилин. Деякі господині взагалі його не варять, просто розкладають сухими стерильними банками. Але так немає гарантії, що довго простоїть. Їсти треба одразу.

1. Варення розкладаємо по стерилізованому посуду і закочуємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Це варення вразить вас не лише смаком, а й кольором. Якщо робити все правильно, то взимку на столі у вас буде дуже смачне варення з насиченим червоним кольором.

Варення з фруктозою для діабетиків

На приготування цього варення ви витратите лише 20 хвилин. Зате скільки задоволення отримаєте потім від найсмачнішого варення.

Інгредієнти:

• Червона смородина 1 кг
• Фруктоза 650 г
• Вода 2 ст.

1. Перебираємо та промиваємо зібрані ягоди.
2. Готуємо сироп. Наливаємо в каструлю воду, засипаємо фруктозу та підігріваємо до повного розчинення фруктози.
3. У зварений сироп засипаємо смородини ягоди і, коли закипить, варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.
4. Гаряче варення необхідно розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати.

Джем із смородини та черешні

Інгредієнти:

• Пюре із червоної смородини 1,5 кг
• Ягоди черешні (без кісточок) 500 г
• Цукор 1 кг

1. Насамперед нам потрібно зробити пюре з ягід червоної смородини. Для цього заливаємо окропом плоди і варимо із зовсім небагато – 1–2 хвилини. Тепер протираємо їх через сито. Всі. Пюре готове.
2. В отриману масу засипаємо цукор і варимо на середньому вогні доки не загусне.
3. Настала черга черешні в цій страві. Кладемо її в ємність із загустілим смородиновим пюре. Варимо до ступеня готовності черешні.

Не забуваймо систематично помішувати. Густа маса на вогні має властивість «приставати» до дна посуду, а потім взагалі може «пригоріти».

1. Розкладаємо по заздалегідь «випареним» баночкам і закочуємо.

Джем зі смородини та кавуна

Інгредієнти:

• М'якуш кавуна (без кісточок) 1 кг
• Червона смородина 1 кг
• Цукор 1,5 кг

1. Розтираємо ягоди червоної смородини із цукром.
2. Нарізаємо невеликими шматочками м'якоть кавуна.
3. Поєднуємо це все в один посуд і ставимо на вогонь.
4. Закипіло? Прикручуємо вогонь та варимо 40 – 45 хвилин.
5. Тепер необхідно отриману масу протерти через сито та розфасувати готовий ароматний джем по стерильним (сухим!) банкам.

Не забуваємо, що остигло повидло буде трохи густішим, ніж у гарячому стані.

Червона смородина в сиропі

Сироп із смородини – дуже смачна річ, яку можна використовувати, згодом, у багатьох стравах.

Інгредієнти:

• Червона смородина 2 кг
• Цукор 2 кг

• Промиваємо ягоди. Тепер їх потрібно просушити.
• Акуратно відриваємо плодоніжки, щоб ягідки не були пошкоджені. Потрібні нам лише цілі та красиві.
• Засипаємо ягоди в ємності цукром і залишаємо в кімнаті для того, щоб вони пустили сік.

Зазвичай цей процес затягується на 5-7 годин.

• Тепер варто нагріти масу на вогні, помішуючи безперервно. Таким чином, ми повністю розчиняємо цукор.
• Після закипання варимо 5-7 хвилин (помішуючи!).

Чи не переваріть. Ягідки мають залишитися цілими.

• Дбайливо перекладаємо смородину в підготовлені банки і заливаємо сиропом, в якому вони нудилися.
• Закочуємо банки, перевертаємо їх і добре укутуємо до повного остигання.
• Ховаємо остиглі банки з сиропом у льох.

Якщо ви побачили помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Червона смородина- Багаторічний чагарник, який відноситься до сімейства аґрусових. Цвіте чагарник наприкінці весни, квітки найчастіше блідо-зелені. Плодоносить рослина червоними ягодами невеликого розміру, які збираються в гроно (див. фото). Червона смородина легко переносить заморозки та посуху, не вимагає частого поливу, тому чудово підходить для розведення.

Культивувати цей чагарник почали в західній частині Європи, але тільки як лікарська рослина. Все тому, що плоди чагарника дійсно мають велику кількість корисних властивостей і якостей. Почати варто з наявності у ягодах найрізноманітніших вітамінів. Нехай за наявності аскорбінової кислоти ця ягода і поступається чорній смородині, зате вона є рекордсменом серед інших сортів за вмістом ретинолу. Вітамін А впливає на багато життєвих процесів в організмі людини. Насамперед він відповідає за зір та здоров'я суглобів. Вживання в їжу червоної смородини підтримує в тонусі імунну систему, сприяє покращенню стану шкіри та зміцненню волосся.

Незамінною ця ягода буде для тих, хто хоче схуднути. Пектини, що містяться в ягодах, відповідають за зв'язування та виведення з організму важких металів, солей та холестерину. Харчові волокна, які теж входять до складу смородини, запобігають набір ваги. Сама по собі смородина низькокалорійна, що також каже на її користь.

Зрозуміло, існують і протипоказання до вживання смородини. Через підвищену кислотність цю ягоду слід виключити з раціону людей, які страждають на такі захворювання, як виразка і гастрит. Не варто забувати також про можливу особисту нестерпність продукту.

Червона смородина – одна з найпопулярніших ягід для зимових заготовок про запас. Все завдяки великому вмісту вітамінів. Не останню роль відіграє унікальний смак ягід. Існують як складні і хитромудрі рецепти, так і зовсім прості, з якими впорається навіть господиня-початківець.

Що ж насамперед закривають на зиму із червоної смородини? Тут все просто: це варення, компоти та джеми. Окрему увагу варто приділити желе із кислих плодів. Багато пектину в ягодах дозволить зробити желе на зиму повністю натуральним, навіть желатин можна буде не використовувати додатково. Якщо не хочеться витрачати багато часу на варіння та стерилізацію, можна закрити на зиму сиру смородину, перетерту з цукром. Дивно освіжаючими та яскравими до смаку виходять із цієї ягоди соуси, які також можна законсервувати на зиму. Заморозити смородину можна цілими гронами або подрібнивши ягоди в блендері до пюре. За допомогою сушарки з кислих плодів можна зробити незвичайну пастилу з винятковим смаком.

Найкращі наочні рецепти з фото різних заготовок з порічки представлені нижче. Вони розкажуть, як потрібно правильно приготувати ягоди до холодів. З їхньою допомогою в домашніх умовах можна закрити на зиму корисну та натуральну консервацію.

• Компот на зиму з аґрусу та червоної смородини.
• Огірки в соку червоної смородини
• Соус з смородини на зиму.
• Компот із смородини на зиму
• Червона смородина протерта з цукром на зиму

1 328617

Фотогалерея: Червона смородина на зиму: найкращі рецепти джемів, соусів, желе. Приготування червоної смородини на зиму в мультиварці та на плиті.

З давніх-давен червону смородину шанували як ягоду, що приносить міцне здоров'я, вічну молодість і довголіття. У її складі міститься висока концентрація пектину, фруктози, вітамінів та органічних кислот. Вражаючі кровоспинні, протизапальні, жовчогінні, жарознижувальні та проносні властивості продукту цілком виправдані. На жаль, через незвичайний терпко-кислий смак, чудо-ягоду рідко їдять сирої. Найчастіше заготовляється червона смородина на зиму у вигляді чудового варення, компотів, морсу, желе, соусів, наливки, настоянки та навіть лікер. Вона відмінно поєднується з іншими ягодами (чорною та білою смородиною, полуницею, малиною, агрусом), а також фруктами (яблуками, сливами та аличою), овочами (томатами, авокадо) та молочними інгредієнтами.

У скандинавських країнах ця ягода використовується як компонент для фруктових супів, соусів, пудингів. У Німеччині її застосовують для приготування десертів із заварним кремом чи наповнення для тортів. В Америці - у вигляді різноманітних топінгів для морозива, кексів, хрустких вафель. А у нас – для смачних, ніжних, ароматних зимових ласощів.

Найкращі рецепти заготовок із червоної смородина на зиму – смачний соус.

Пікантний нетрадиційний соус із цієї ягоди злегка нагадує наршараб із гранату. У ньому відчуваються ноти прянощів, виразна кислинка та легкий ягідний відтінок. Такий соус відмінно доповнить традиційні зимові страви: запечену гусака, качку, свинину чи індичку. Навіть звичайна відварена або протушкована куряча грудка чудово поєднується з такою нетривіальною добавкою. Наш найкращий рецепт соусу з|із| червоної смородини на зиму актуальний і для літнього споживання. Шашлик з баранини або свинини стане ще більш апетитним та неповторним, якщо його приправити ложечкою чудового соусу.

• червона смородина - 2 кг
• перець чилі – 2 шт.
• гвоздика – 4 шт.
• перець чорний горошок – 1 ч.л.
• насіння гірчиці – 1 ст.л.
• мелений імбир – 1 ч.л.
• каррі – 2 ст.л.
• порошок кориці та паприки – по 0,5 ч.л.
• сіль кухонна - 1,5 ст.л.
• куркума – 1 ч.л.
• хмелі-сунелі та запашний перчик - 1 ч.л.
• листиклавровий – 6 шт.
• цукор - 1 кг

Покрокова інструкція смородинового соусу на зиму

Желе з червоної смородини на зиму.

Урожай цієї ягоди рідко з'їдається у чистому вигляді. Проте вона чудово підходить для приготування ягідного желе. Такий десерт можна зварити різними способами: зібравши суміш із трьох сортів (білої, червоної та чорної), з'єднавши її з іншими ягодами (полуниця, малина, суниця) або використавши її окремо. Будь-який із запропонованих варіантів порадує домочадців ніжною консистенцією, приємним смаком та легким літнім ароматом. До того ж, приготування желе з|із| червоної смородини на зиму за нашим рецептом - процес швидкий і нетрудомісткий.

Необхідні інгредієнти для зимової заготівлі

• вода - 500 мл
• цукор – 1,2 кг
• стигла червона смородина - 1,2 кг

Покрокова інструкція рецепту смородинового желе

1. Ягідки відокреміть від плодоніжок, промийте проточною водою і залийте холодною водою з урахуванням 0,5 л на 1 кг смородини.
2. Поставте ємність із ягодами на вогонь і розігрійте, не доводячи до кипіння. Процідіть навар, що вийшов, ягоди перетріть через друшляк або дрібне сито. Макуха, що залишилася, відіжміть через 3 шари марлі.
3. Злегка остиглий навар із соком також процідіть через 3 шари марлі. Потім додайте в рідину цукор і проваріть від 30 до 40 хвилин.
4. Гаряче желе розкладете по стерильним банкам, присипте цукром і закрийте капроновими або закатайте металевими кришками.

Червона смородина на зиму без цукру у власному соку, найкращий корисний рецепт

У цих ягід, крім приголомшливих цілющих властивостей, є й протипоказання. Так, сік цих плодів заборонений людям з виразковою хворобою кишечника та шлунка, гострим гастритом та гепатитом, зниженою згортанням крові. При цьому червона смородина на зиму у власному соку без цукру відмінно освіжає, підвищує захисні функції організму, зміцнює і тонізує. Така заготівля на зиму практична та економічна. Крім свіжих ягід та чистих банок не потрібно зовсім нічого.

Необхідні інгредієнти для рецепту на зиму

• стигла червона смородина - 2 кг

Покрокова інструкція приготування без цукру

1. Відсортуйте та помийте свіжі ягоди, видаліть гілочки, просушіть на чистому рушнику.
2. Перекладіть їх у каструлю, тримайте ягоди на вогні, доки дадуть сік і закиплять. Після закипання знімайте з вогню.
3. У теплі стерилізовані банки перекладіть ягідну масу, ущільніть її таким чином, щоб ягоди були вкриті соком. Пастеризуйте смородину на зиму при 90С 15-20 хвилин.
4. Гарячі банки закатайте, переверніть тару до верху дном.

Кращі рецепти заготовок із червоної смородина на зиму - Варення-конфітюр (рецепт для мультиварки)

За своєю популярністю ця культура програє іншим ягодам, і навіть близьким родичам. Багатьом не припала до смаку жорстка шкірка, кислуватий смак та відсутність яскравого аромату. Тим часом, саме цей вид смородини краще за інших поводиться при термічній обробці. Соки, джеми, компоти та варення-конфітюр із червоної смородини на зиму виходять смачними, корисними, ніжними та легкими. Багато корисних мікроелементів залишаються цілими навіть після варіння, а приємний оксамитовий колір - після тривалого зберігання заготовки.

Варення-конфітюр з червоної смородини на зиму за рецептом для мультиварки - незвичайна варіація джему, що набрид. Такі ласощі, на відміну від традиційного, готуються не більше 30 хвилин, до того ж не потребують жодних зайвих дій.

Необхідні інгредієнти для рецепту в мультиварці

• червона смородина - 0,5 кг
• цукор-пісок - 1 ст.

Покрокова інструкція смородинового варення на зиму

1. Ягоди зніміть із плодоніжок, промийте прохолодною водою, просушіть на рушник. Пустіть червону смородину на соковитискач, макуху залиште для компоту або киселю.
2. Стакан соку, що вийшов, з'єднайте зі склянкою цукру і вилийте в чашу мультиварки. Встановіть режим "варення", запустіть процес. Не чекайте закінчення часу – 1 години. Для приготування смачного конфітюру з порічки досить 20 хвилин.
3. Гаряче варення-конфітюр розподіліть по стерилізованих банках, закупоріть. Переверніть тару до верху дном, залиште в такому положенні до ранку. Після повного остигання сховайте ласу консервацію в слабко освітлене прохолодне місце до зими.

Найкращі рецепти заготівлі порічки на зиму у вигляді конфітюру, джему, соусу або желе - знахідка для будь-якої господині. І дорогоцінний урожай збережений, і вітаміни припасені, і десерт завжди під рукою. Вище надані рецепти заготівлі червоної смородини з цукром і без нього необхідно випробувати особисто, щоб переконатися в їхній універсальності та унікальності.