Помідори часточки на зиму рецепти. Чудо часточки на зиму

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мені подобається, коли приходять гості, я дістаю з полички в коморі чергову баночку цієї смакоти, і за пару хвилин на столі з'являється ароматна закуска. Ця заготовка не раз мене виручала, як і - ці дві баночки можуть суттєво полегшити накривання столу несподіваних гостей. А ще я навчилася готувати дивовижний томатний соусна основі такої консервації. Ви не уявляєте, як смачно полити цим соусом апетитний шашлик, або просто підсмажену курочку, або заправити їм лазінням, промазати піцу, додати його до овочевого рагу.

Я не великий любитель робити складні заготівлі, але такий салат, виявляється, цілком можна зробити навіть якщо ви Зайнята людина, Тому що часу на консервацію знадобиться небагато, та й підготовчі процеси досить прості - потрібно тільки порізати вимиті томати часточками, а очищена цибуля - півкільцями. Далі окремо зварити маринад, до якого додати традиційні інгредієнтиі зробити закладку по чистих баночках. Останній етап – стерилізація салату, але не потрібно лякатися цього процесу, адже насправді є кілька варіантів, як краще це зробити: можна класичним способомв каструлі на водяній бані, а можна в духовці (краще з конвектором).

Такий салат чудово зберігається протягом усього року у квартирі на поличці або в сухому підвалі.
Кількість помідорів, зелені, спецій, олії розрахована на 1 баночку 0,5 л

- плід томату зрілий (сорт типу "Сливки" або "Чумак" - 3-4 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- часник - 1-2 часточки,
- зелень свіжа (петрушка, кріп, базилік),
- масло рослинного походження- 3 ст.л.

маринад із розрахунку на 3 л води:

- пісок цукровий білий – 7 ст.л.
- сіль кухонна нейодована дрібного помелу – 3 ст.л.,
- Листок лавра сушений - 2-3 шт.,
- плід запашного перцю – 5-7 шт.,
- оцет столовий (9%) – 1 ст.

Рецепт з фото покроково:

Приготування:




Перебираємо для консервації зрілі томати, відбираємо плоди з м'ясистою м'якоттю та щільною шкіркою. Вимиті плоди витираємо насухо, потім ріжемо часточками.
Чищену цибулю добре промиваємо, далі шаткуємо кільцями або півкільцями (якщо головка велика).




Вимиваємо баночки для салату, обробляємо їх на пару чи будь-яким зручним способом. Потім на дно кожної ємності кладемо чистий часник, промиту та просушену свіжу зелень, спеції та вливаємо олію.




Далі викладаємо спочатку цибулю, а потім на неї акуратно поміщаємо часточки томатів.






У сотейнику варимо маринад, для цього в киплячу воду кладемо кухонну сіль і цукровий пісок, а потім вводимо столовий оцеті трохи кип'ятимо в межах 5-7 хвилин.
Заливаємо гарячим розсолом салат у банках і ставимо їх стерилізуватись на 10 хвилин.




Закриваємо банки кришками, як завжди укутуємо, а через пару днів розставляємо консервацію на поличці в коморі. Нагадуємо, що в Минулого разуми з вами готували

Рецепт універсальної заготівліна зиму – помідори часточками з цибулею та олією на зиму без стерилізації за рецептом з фото покроково. Можна подавати і як салат, і як закуску, додавати в овочі та м'ясні рагу, супи, борщі, робити на основі консервованих томатівсоуси та приправи. Приготування дуже просте: ріжемо томати часточками або четвертинками, укладаємо в банки, прошаровуючи півкільцями цибулі та зеленню. Потім заливаємо окропом, щоб пропарити. У злитий настій додаємо сіль, цукор, оцет та олію. Концентрованим ароматним маринадомзаливаємо помідори і відразу ж укупорюємо.

Оскільки у складі маринаду є оцет, а самих томатах достатньо кислоти, стерилізувати цю заготівлю немає необхідності.

Інгредієнти для помідорів часточками:

• стиглі м'ясисті помідори – 500 гр;
• вода – 0,5 літра;
• сіль великого помелу – 1,5 ст. л;
• цукор – 1,5 ст. л;
• оцет 9% - 50 мл;
• олія рослинна – 2 ст. л;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• зелень петрушки або будь-яка на ваш вибір – кілька гілочок.

Приготування помідорів часточками з цибулею та олією

Для консервування вибираємо не дуже великі, стиглі томатиіз щільною шкіркою та м'ясистою м'якоттю. Розрізаємо великими часточкамивидаляючи плодоніжки. Цибулю ріжемо півкільцями або пір'ям.

На дно чисто вимитих і ошпарених окропом банок кладемо дві-три гілочки петрушки, половину нарізки цибулі.

Укладаємо помідори, струшуючи банку. Прошаровуємо серединку цибулею, можна ще гілочку зелені покласти.

Наповнюємо банку помідорами майже до краю, залишаючи трохи місця. Розсипаємо трохи цибулі, кладемо петрушку. Заливаємо окропом, прикриваємо зверху кришкою і даємо пропаритися томатам 15 хвилин.

Зливаємо воду з банок, що остигнула, назад у каструлю. Додаємо сіль із цукром. Нагріваємо маринад, варимо одну-дві хвилини.

Додаємо оцет, вливаємо рафіновану олію. Даємо маринаду закипіти.

Відразу ж розливаємо банками, наливаємо під кришку, не залишаючи порожніх місць. Закручуємо кришками або закочуємо за допомогою машинки.

Укриваємо баночки з томатами пледом або накидаємо кілька махрових рушників та залишаємо на 10-12 годин. Потім забираємо в місце постійного зберігання. Вдалих вам заготовок!

Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо вас цікавить, як просто та смачно замаринувати томати на зиму – ви зайшли за адресою. Адже зараз ми обговоримо цю тему в деталях.

Помідори, поряд з і , є самою популярною закускоюсеред усіх зимових консервацій. Їх можна додавати в супи, подавати до м'яса, круп'яним та овочевим гарнірам. Навіть просто поїсти їх, у прикуску із хлібом, буде дуже смачно.

Кожна господиня має на озброєнні кілька перевірених рецептів. Зараз я поділюся з вами своїми. Вони різні за смаком та деякими характеристиками. Однак, всі вони дуже смачні і мають величезний попит на моєму столі. Отже, ми починаємо…

Мариновані помідори по-болгарськи

Мої близькі та гості просто люблять ці помідори. Виходять вони чудові - кисло-солодкі, ароматні та дуже смачні. Якщо ви любите поїсти такі томати, обов'язково приготуйте їх. Давайте зробимо це разом.

Інгредієнти на літрову банку:

• помідори;
• капелюшок кропу;
• 2 листочки вишневого куща;
• 1 лаврушка;
• 1 листок хрону;
• 2 часточки часнику;
• 4 горошини перцю;
• 1 повна чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукрового піску без гірки;
• вода;
• чайна ложка оцту;
• чайна ложка горілки.

Етапи приготування:

1.В якості ароматної подушкизакласти на дно стерилізованої баночки всі зелені інгредієнти, перець та часник. Закласти чисті томати догори.

Щоб шкірка у помідорів не тріскалася після контакту з окропом, зробіть кілька проколів зубочисткою в м'якоть через шкірку і плодоніжку.

2. Банку залити окропом догори та залишити на 5-10 хвилин. Після чого потрібно злити його знову в каструльку. Розчинити там цукровий пісокта сіль. Після закипання дати вирувати 3 хвилини.

3. У банку залити горілку та оцет, а потім долити розсолом.

З приводу додавання горілки ви можете не переживати. Її міститься дуже мала кількість, щоб нашкодити організму. При цьому вона виконує роль підсилювача смаку і помідори з нею будуть ще смачнішими.

4. Банки прикрити кришками. Закручувати не потрібно. Прокип'ятити у воді 10 хвилин, дістати та закупорити.

5. Обережно перевернути на кришки. На цьому етапі необхідно перевірити герметичність закрутки. Якщо ніде не підтікає рідина, накрийте банки теплим рушником та залиште на добу.

Особливість закуски по-болгарськи в тому, що вона має особливий кисло-солодкий смак. Ці помідори виходять саме такі. Спробуйте!

Помідори в желе на зиму - найсмачніший рецепт

Любите мариновані помідори та хочете спробувати щось новеньке? Приготуйте їх за цим рецептом. Виходять вони смачними, корисними та незвичайними. Ми приготуємо їх різаними, тому підійдуть навіть помідори, що переросли і «некрасиві».

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 1 маленька цибулина;
• 3 часточки часнику;
• томати (можна брати будь-які);
• пару гілочок петрушки;
• 3 горошини перцю;
• велика парасолька кропу;
• 1 десертна ложкашвидкорозчинного желатину.

Для розсолу на 1 літр води:

• 2 столові ложки оцту 9%;
• 3 столові цукрового піску;
• півтори столові ложки солі.

Етапи приготування:

1.Почнемо з підготовки посуду для зберігання. Банки стерилізувати у духовці або на парі. Кришки обов'язково прокип'ятити у воді.

2. Цибулю нарізати великими кільцями.

3. Томати нарізати на часточки. Плоди середнього розміру можна нарізати на дві частини. Найбільші на 4 і більше частин. Для різноманітності можна використовувати різні за кольором помідори – червоні та жовті, наприклад.

4. На дно викласти зелень, кільця однієї невеликої цибулини, часник та перчик горошком.

5. Доверху заповнити тару помідорами. Якщо ви, на мою пораду, використовуєте різнокольорові томати, то чергуйте їхню викладку, щоб було красивіше. Між шарами можна покласти ще кілька кухлів цибулі.

6. Закип'ятити розсіл із води, цукрового піску та солі.

7. У кожну банку всипати желатин (десертна ложка банку).

Для цього обов'язково потрібно використовувати швидкорозчинний продукт, тому що він не вимагає попереднього замочування.

8. У рідину додати оцет і одразу ж залити гарячою сумішшюбанки до верху. Желатин одразу почне розчинятися.

9. Прикрити кришками, без закочування та стерилізувати у киплячій воді 20 хвилин.

10. Витягти з ємності, де банки стерилізувалися та міцно закрутити кришками. Відразу після цього їх потрібно встановити на кришки та укрити щільною матерією. У такій «лазні» заготівля має простояти добу. Вранці сміливо забирайте її у підвал.

Помідори на зиму часточками, мариновані з цибулею та олією.

Цей рецепт у моїй родині люблять від малого до великого. На кожному святковий стілобов'язково варто ця закуска. Також любимо поїсти такі масляні часточки з картоплею або просто так. Дуже смачно, соковито та ароматно! Спробуйте та оцініть!

Інгредієнти на дві банки, номіналом 1 літр:

• 1 кілограм помідор (будь-якого розміру та форми);
• 2 цибулини;
• 4 лавушки;
• 6 часточок часнику;
• 1 чайна ложка горошкового перчика;
• по пів-пучка кропу та петрушки;
• трохи гіркого перцю;
• 2 столові ложки рослинного масла.

Для маринаду на літр води:

• столова ложка великої солібез добавок (звичайна);
• 3 столові ложки без гірочки цукрового піску;
• 50 г оцту дев'яти процентного.

Етапи приготування:

1. Цибулю нарізати великими кружальцями.

2. Як я вже уточнила вище, томати для цього способу маринування підійдуть будь-які. Можна навіть використовувати нерівні та «не товарні» плоди. Адже їх все одно треба різати. У помідорів відрізати скоринку від плодоніжки. Нарізати спочатку на 2 частини, та був кожну половину ще кілька частин. Їхня кількість залежить від розміру овочів. Якщо ви використовуєте томати середнього розміру, кожну половину ви можете нарізати на 3 частини. Таким чином, з одного цілого помідора вийде шість частин. Плоди більші або менші, можна подрібнити відповідно. Головне, щоб часточки були акуратними і могли легко поміститися в рот.

3. На дно кожної банки покласти часник, лаврушку та нарізаний кільцями перець.

Якщо ви любите більше гостру закускураджу вам не видаляти насіння з перцю. Вони забезпечують додаткову пікантну гіркуватість.

4. Тепер потрібно викласти томати, чергуючи шари із цибулею та зеленню. Можете робити це у будь-якому порядку.

5. Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукровий пісок. Як тільки суміш закипить, потрібно підлити оцет та вимкнути вогонь. Відразу ж залити цим маринадом банки і прикрити кришками, щоб оцет не міг випаруватися. Заливайте розсіл трохи не доверху, з урахуванням того, що потрібно буде додати ще столову ложку олії.

6. Поставити банки на стерилізацію об'ємну каструлю. На цьому етапі, поки банки ще не закипіли, потрібно додати по 1 столовій ложці. оліїу кожну літрову баночку. Прикрити кришкою, не закручуючи. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|.

7. Обережно витягти банки з води і відразу ж герметично закупорити. Перевернути вгору дном і вкрити теплою матерією на 12-18 годин.

Зазвичай, я залишаю їх у такому вигляді до ранку. Після цього закуска повністю готова до тривалого зберігання!

Найсмачніші мариновані помідори на зиму — Рецепт на 1 літр

Цей рецепт перевірено роками та особистим досвідом. Всі інгредієнти відмінно доповнюють один одного та надають томатам. чудовий смакта аромат. Солодкий перчик теж робить свою справу, чому страва виходить ще смачнішою. Додаткової стерилізації спосіб не вимагає, що особливо мене тішить.

Інгредієнти на одну літрову баночку:

• 300 г рівних невеликих помідорів;
• половина солодкого перцю (без насіння);
• 10 горошин перцю (по 5 запашного та звичайного);
• 2 часточки часнику;
• 2 лавушки;
• петрушка, базилік, кріп та інша зелень на ваш розсуд.

Маринад на 1 літр води:

• 70 мл 9% оцту;
• столова ложка великої солі;
• 3 столові ложки цукрового піску без гірки.

Літра маринаду вистачає приблизно на 2 літрові баночки.

Етапи приготування:

1. На дно чистих та оброблених банок покласти ароматні трави, лаврушку, часник і горщик перець.

2. Помідори помити і зробити прокол у скоринці від плодоніжки. Така процедура допоможе томатам не луснути при заливанні окропом. Помідори закласти у банку. Перець нарізати на 4 частини. Збоку від помідорів, у банки покласти по 2 четвертинки солодкого перчика. Залити окропом (можна з чайника). Прикрити кришками та залишити на 10 хвилин.

3. Злити воду і приготувати розсіл з|із| необхідних інгредієнтів. Тільки оцет потрібно додавати наприкінці. Довести його до кипіння та готове. Залити маринадом баночки і одразу закупорити їх.

4. Перевернути вгору дном і закутати чимось теплим і щільним. Протримати до остигання, а це приблизно 12-24 години. Не бійтеся залишати банки на добу, з ними нічого не станеться. А ось уже понад 24 години на кухні банкам перебувати не рекомендується. Потрібно відразу переносити у прохолодне приміщення.

Відео – Рецепт маринованих помідорів на зиму

Якщо вам потрібно наочний посібник, як правильно та смачно замаринувати томати, то раджу вам переглянути це відео. Все описано покроково та зрозуміло. Сама я ще не встигла приготувати такі помідори, але збираюся найближчим часом. Адже я познайомилася з ним зовсім недавно.

Маринади на зиму – постійні герої російських столів. Адже влітку, як тільки встигає врожай, завбачливі господині клопочуться на кухні, щоб узимку не ковтати слинки, коли хочеться поїсти овочів, яких уже немає.

Крім всіх улюблених консервованих у маринаді красенів-помідорів є можливість зробити заготівлі з менш симпатичних, але не менш смачних томатів. Чи не встигли дозріти в холодне літо, чи трохи попсувалися від надмірних опадів? Не біда, розріжемо їх і зробимо сюрприз гостям та домашнім у вигляді салатів, заморозків, і… варення!

Різані помідори на зиму – загальні принципи приготування

Для заготівлі різаних помідорів на зиму підійдуть плоди будь-якої зрілості, будь-якого розміру, і навіть ті, які мають незначні ушкодження, адже їх можна буде видалити в процесі нарізування. На якості заготівлі це ніяк не позначиться, єдина умова - потрібні м'ясисті помідори, найменшим змістомрідини та насіння. «Вершки» – найбільш відповідний сорт.

Підготовлені томати перед нарізкою ретельно промивають у воді, щоб видалити з поверхні сміття та залишки землі. Видаляють плодоніжку і вирізають пошкоджені або зіпсовані гниллю місця, якщо є.

Нарізку виконують згідно з рецептурою: часточками, шматочками, кільцями або просто розрізають на дві або кілька частин і після фарширують.

Зелень перебирають, видаляють залишки води та розкладають у підготовлені скляні ємності. Якщо потрібно подрібнити, нарізають на дрібні шматочкиножем.

Металеві кришки, що використовуються для закочення, стерилізують від 10 до 15 хвилин кип'ятінням і викладають на чистий рушник просушитися. Банки закривають лише сухими кришками, після чого закочують. Капронові можна також опустити хвилин на 10 окропу.

Закриті закочувальним ключем банки перевертають кришкою донизу і ставлять на ковдру, накривають іншою ковдрою і залишають так до охолодження.

Закриті капроновими кришкамирізані помідори зберігають у холодильнику, а закатані у прохолодному темному місці, разом із іншою консервацією.

Мариновані різані помідори на зиму.

Інгредієнти:

2 кг стиглих томатів;

Півкіло цибулі;

Столовий низьковідсотковий оцет – 1 ложка;

150 г солі;

300 мл соняшникової олії;

170 г цукру;

Три літри води.

Спосіб приготування:

1. Цибулю сформуйте тонкими півкільцями, помідори часточками. Розкладіть овочі у підготовлені чисті стерилізовані банки так, щоб помідори знаходилися знизу, а півкільця цибулі зверху.

2. У емальовану каструлюзалийте воду, додайте сіль та цукор-пісок, дайте закипіти. У закипілий маринад влийте оцет і заберіть з вогню.

3. Маринадом, що кипить, залийте томати в банках, і поставте їх пастеризуватися на 7 хвилин. Закочують такі консерви металевими кришками.

Різані помідори на зиму в желатині

Інгредієнти:

Два кіло стиглих помідорівм'ясистих сортів;

500 г білої цибулі;

Півтора літри води;

25 гр. желатину;

100 гр. цукру;

Листики лаврушки;

Голівка часнику;

Перець горошком;

Невеликий пучок петрушки;

Кріп, парасольки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте помідори кільцями так, щоб їх товщина була не менше півтора сантиметрів, цибулю наріжте тонкими півкільцями, а часник наріжте пластинками.

2. На дно банок покладіть лаврові листочки, літрову банкудва листочки, якщо банку півлітрова, достатньо одного, і перець горошком. Потім шарами: парасольки кропу, петрушку, помідори, цибуля, часник.

3. Викладіть желатин у глибоку тарілку, залийте половиною склянки води і дайте набухнути в теплі близько 45 хвилин.

4. У воді, що залишилася, змішують цукор і сіль, і ставлять на вогонь. Коли закипить, додайте набряклий желатин і розмішайте, поки він не розійдеться в маринаді повністю.

5. Залийте маринадом банки з помідорами і пастеризуйте їх перед закаткою, літрові - 25, а півлітрові всього 10 хвилин.

Зелені різані помідори на зиму фаршировані

Інгредієнти:

Кілограм зелених помідорів;

150 гр. селери або пастернаку;

50 г очищеного часнику;

Спосіб приготування:

1. Зелені томатирозріжте надвоє, виберіть насіння та трохи м'якоті. Дрібно-рубану зелень змішайте із сіллю.

2. У кожну половинку закладіть по одному зубчику часнику, а вільне місце, що залишилося, заповніть зеленню.

3. Викладіть фаршировані помідориу велику ємність, зверху поставте гніть.

4. Через шість днів, перекладіть просолені помідори в підготовлені банки, а сік, що залишився, закип'ятіть.

5. Розсолом, що кипить, залийте помідори, що укладені в банки, пастеризуйте протягом 7 хв. – півлітрові, літрові вдвічі довше, а трилітрові півгодини. Для консервування підійдуть металеві кришки.

Зелені різані помідори на зиму корейською

Інгредієнти:

Кілограм томатів;

Два гострих перцю;

Приправа «Для моркви корейською»;

Дві невеликі морквини;

Сім зубчиків часнику, середнього розміру;

50 мл оцту 9%;

50 мл нерафінованої олії;

Одну стіл. ложку дрібномолотої солі;

Півтори стіл. ложки цукру-рафінаду;

Свіжа зелень, можна суміш з петрушки, кропу та базиліку.

Спосіб приготування:

1. Перець наріжте кільцями, а часник пластинками якомога тонше. Помідори розріжте на часточки або кільця, товщина заготовок повинна перевищувати сантиметр. Морквину натріть спеціальною теркою для корейських салатів, зелень розітріть товкачем, або порубайте дрібніше ножем.

2. В емальовану каструлю перекладіть подрібнені овочі та засипте всі сипкі інгредієнти. Добре перемішайте, в процесі додаючи олію та оцет. Приправа « Корейська морква» додається до смаку.

3. Розкладіть овочеву сумішпо приготовленим скляним банкам, під пластикове закупорювання і приберіть на зберігання в холодильник.

В'ялені різані помідори на зиму

Помідори на зиму можна в'ялити двома способами: на сонці або в духовці.

В'ялені різані помідори на сонці

Інгредієнти:

Зрілі томати;

Сіль дрібного помелу.

Спосіб приготування:

1. Візьміть лист, викладіть на нього пергаментний папір. Розріжте томати на дрібні часточки і розкладете по деку. Розкладайте так, щоб між шматочками помідорів залишалася невелика відстань.

2. Посипте кожну часточку сіллю, накрийте одним шаром марлі, щоб не потрапляло сміття, і виставте лист з томатами на сонці. Не забувайте щодня перевертати шматочки помідорів. В'яляться помідори зазвичай п'ять діб.

3. Зберігають приготовані в такий спосіб сушені помідори, Загорнувши в пергаментний папір або в бавовняному мішечку. Можна перекласти сушені часточки в банки, залити олією та накривши капроновими кришками поставити на зберігання у льох чи холодильник.

В'ялені різані помідори в духовці

Інгредієнти:

Півтора кілограми зрілих м'ясистих томатів;

1 стіл. ложка чорного перцю;

Чотири столу. ложки цукру;

Оливкова, можна рафінована соняшникова олія;

Бальзамічний оцет, часник, прянощі.

Спосіб приготування:

1. Розріжте помідори навпіл, або ще раз - на чотири частини і розкладіть їх по листу, вистеленому пергаментним папером.

2. Змішайте в невеликій чашці цукор із сіллю та перцем і рясно посипте цією сумішшю шматочки томатів, виставте регулятор температури на 125 градусів і готуйте протягом восьми годин. Бажано, щоб дверцята духовки весь цей час були прочинені, так швидше випарується рідина з помідорів.

3. Ножем подрібніть часник, базилік, додайте олію та оцет. Оцет потрібно додавати з розрахунку: одна ч. л., на кожну півлітрову банку.

4. Коли приготуються помідори, заповніть ними підготовлені ємності. Залийте сумішшю з олії та прянощів і, закривши капроновими кришками, приберіть у місце зберігання, погріб або холодильник.

Заморожені різані помідори на зиму

Інгредієнти:

Стиглі томати.

Спосіб приготування:

Для заготівлі різаних помідорівна зиму, у замороженому вигляді можна скористатися також двома способами.

1. Зі зрілих помідорів зніміть шкірку і розріжте їх на тонкі часточки. Розкладіть помідорні часточки по обробній дошці або великій плоскій страві, і приберіть у морозильну камеру. Коли томати трохи замерзнуть, розкладіть їх у пакети невеликими порціямиі приберіть назад у заморожування.

Такі помідорки зручно використовувати при готуванні піци - взяти пакетик з морозильника, розкласти часточки по обробній дошці, почекати хвилин п'ять поки трохи підтануть, і викласти на тісто до решти інгредієнтів.

2. Наріжте стиглі томати невеликими шматочкамиЯк зазвичай нарізаєте овочі для засмаження. Візьміть невеликі силіконові формочкидля випікання кексів і розкладіть на них різані помідори. Поставте форми в морозильну камеру, через 5-6 годин, коли вміст форм замерзне, виставте їх на стіл і дайте відтанути 5-10 хвилин. Викладіть заморожену масу з форм з пакетів, кілька «таблеток» у кожен.

Заморожені різані помідори, заготовлені таким способом зручно користуватися при готуванні борщу, овочевого рагута інших страв, у які зазвичай закладаються свіжі помідори.

Різані помідори на зиму в салаті

Інгредієнти:

Три кілограми помідор молочної стиглості;

один кілограм цибулі;

1 кг моркви;

1 кг солодкого перцю (для краси оберіть червоні плоди);

300 г цукру;

300 мл олії соняшника, рафінованої;

150 мл оцту столового.

Спосіб приготування:

1. Перець «випотрошіть», забираючи насіння та плодоніжку. Наріжте перець, моркву, цибулю тонкою соломкою, а помідори наріжте тонко півкільцями.

2. Викладіть всі овочі у велику миску, додайте|добавляйте| солі до половини склянки і перемішайте.

3. Через 12 годин злийте сік, що виділився, і закип'ятіть.

4. Коли закипить, викладіть у нього всі овочі та варіть на середньому вогні двадцять хвилин.

5. Розкладіть вміст каструлі банками, накрийте підготовленими металевими кришками і закатайте.

Різані помідори на зиму у варення

Інгредієнти:

Дві кг. "молочних" зелених помідорів;

2,6 кілограми цукрового піску;

Півкілограма ядер волоського горіха;

Харчова сода.

Спосіб приготування:

1. Невеликими часточками нарізані помідори складіть в емальовану ємність, і залийте содовим розчиномз розрахунку: на один літр води двадцять грамів соди.

2. Через чотири години дістаньте вимочені помідори, промийте під краном.

3. У миску для варіння варення засипте цукровий пісок, додайте воду, повільно доведіть до кипіння і варіть, не забуваючи перемішувати, до розчинення цукру.

4. Ядра волоського горіха поріжте невеликими шматочками, обсмажте на сухій сковороді 2-3 хвилини.

5. Коли цукор розчиниться, додайте промиті вимочені помідори, горіхи і, добре перемішавши, залиште наполягати.

6. Через 9 годин повільно доведіть варення до кипіння та витримайте при слабкому кипінні десять хвилин. Зніміть з вогню і відставте ще на 9 годин.

7. Поставте знову закипати, потім зменшіть вогонь і варіть варення до готовності.

8. Готове варенняз різаних помідор розлийте по стерилізованих банках, накрийте кришками, що приготовали для закочення, і закрийте за допомогою закаточного ключа.

Різані помідори на зиму – хитрощі та корисні поради

Заготовляючи різані помідори на зиму по-корейськи, наповнені та закриті банкизалиште на ніч, перевернувши дном догори, і лише наступного дня забирайте в холодильник.

При в'яленні різаних помідорів на сонці, часточки слід розкладати на спеціальні листи з отворами, помідори добре провітрюватимуться, і процес в'ялення прискориться.

Сильно пересушені в'ялені помідориПеред використанням можна замочити у воді на півгодини, вони розм'якшуються.

Щоб закриті капроновими кришками помідори не вкрилися пліснявою, присипте банки. гірчичним порошкомі налийте олії.

Не заповнюйте банки під верх, між кришкою і вмістом ємності завжди повинен залишатися вільний простір не менше півтора сантиметрів.