Запіканка з рибою та картоплею. Запіканка з рибою в духовці

Картоплю очистити, розрізати кожну картоплину навпіл, зварити у невеликій кількості води до м'якості, 20 хв. Злити воду, картоплю потовкти в пюре.

Злегка збити яйце з жовтком та жирними вершками. Змішати з пюре, посолити та поперчити.

Поки вариться картопля, дуже дрібно нарізати цибулю. У сковороді з|із| товстим дном розтопити 2 ст. л. олії, покласти цибулю, на середньому вогні обсмажити, часто помішуючи, до м'якості, приблизно 8 хв. Додати масло, що залишилося, розтопити.

Всипати муку|борошно|, перемішати, обсмажувати, помішуючи, 2 хв. Влити молоко, ретельно розмішати, збільшити вогонь, готувати, помішуючи до легкого загусання. Посолити і поперчити, додати|добавляти| дрібно нарізаний кріп і перемішати.

Нарізати рибу невеликими шматками, викласти в змащену олією форму, залити молочним соусом із кропом та цибулею. Розрівняти.

Поверх риби акуратно викласти картопляне пюре і розрівняти хвилями. За бажання присипати тертим сиром. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку до утворення рум'яної скоринки приблизно на 20 хв. Подавати гарячою.

Не варто довго говорити про користь морепродуктів. Вони багаті на вітаміни і мінерали. Варіантів приготування багато: рибу смажать, гасять, готують на пару, грилі тощо. І рибна запіканка з картоплею може зайняти гідне місце на вашому столі та стати улюбленою стравою навіть для дітей. З простих і доступних продуктів ви легко приготуєте ситну вечерю.

Найвірніший варіант купити свіжу рибу - купити її живою, якщо немає такої можливості, тоді дивимося на неї уважно і оцінюємо за наведеними нижче параметрами.

• Тулуб. Натисніть пальцем на бік, якщо при натисканні ямка швидко зникає, продукт свіжий.
• М'ясо. Зверніть увагу, щоб воно не було пластівцеподібним.
• Зябра. Вибирайте червоні та чисті. Не варто брати, якщо бачите білий чи сірий наліт на них.
• Лід. При покупці замороженої риби уважно подивіться на лід, він повинен бути прозорим або злегка білим.

Готуємо у духовці

Запіканка з рибою та картоплею в духовці готується дуже просто. Ви можете взяти будь-яку рибу, але більше піде жирна.

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

• філе риби – 600 г;
• картопля – 500 г;
• твердий сир – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• сметана – 150 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• рослинна олія - ​​для змащування;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Наріжте картоплю, цибулю, філе риби, подрібніть сир.
2. У форму викладіть шарами картоплю, філе та цибулю. Посоліть, накрийте картоплею.
3. Змішайте майонез та сметану, залийте інгредієнти.
4. Запікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.
5. Посипте блюдо сиром і поставте ще на 10 хвилин|мінути| в духовку.

Запіканка з риби з картоплею у духовці готова. Ви можете прикрасити її зеленню та подати з овочами чи салатом зі свіжої капусти.

Для дитячого меню

У раціоні дитини має обов'язково бути риба. Вона збагатить організм вітамінами А та Д, жирними кислотами Омега-3 та Омега-6. Запіканка з риби та картоплі для дітей готується з нежирного рибного філе як на фото. Можна запіканку зробити з консервою із тріски.

Вам знадобляться:

• картопля – 500 г;
• риба – 300 г;
• вершкове масло - 3 столові ложки;
• морква – 1 штука;
• яйце – 2 штуки;
• сметана 15% – 150 мл;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Попередньо зваріть картоплю і розімніть у пюре.
2. Поріжте філе невеликими брусками.
3. Натріть морквину на великій тертці.
4. Збийте яйця та сметану.
5. Розподіліть у формі шарами пюре, філе та морквину.
6. Залийте соусом із яєць зі сметаною.
7. Відправте запікатися в духовку на 30 хвилин при 180 °С.

За бажання ви можете присипати негострим сиром або зеленню. Подавайте малюкові з огірком, помідором чи його улюбленими овочами.

З грибами

Вам знадобляться:

• філе – 600 г;
• гриби – 300 г;
• сир твердий – 50 г;
• сметана – 150 мл;
• мелені сухарі – 20 г;
• борошно – 20 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Наріжте рибу невеликими шматками.
2. Гриби підсмажте в олії, на завершення додайте борошно.
3. Подрібніть сир на великій тертці.
4. Змастіть лист маслом, викладіть рибу, потім гриби. Полийте сметаною. Присипте сухарями, сиром.
5. Запікайте при 180 ° С протягом 30 хвилин.

Страва за цим рецептом виходить з апетитною скоринкою, а вже знайомий смак урізноманітнюють гриби.

З помідорами та зеленню

Ви вже дізналися, як приготувати рибну запіканку з консерви, цього разу спробуйте додати до неї помідори.

Вам знадобиться:

• картопля – 800 г;
• риба – 500 г;
• помідори – 3 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• твердий сир – 50 г;
• вершки – 100 мл;
• зелень – 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Наріжте рибу та картоплю.
2. Цибулю нашаткуйте півкільцями, помідори - кружальцями, сир - тонкими шматочками. Подрібніть зелень.
3. У форму розкладіть картоплю, посоліть. Зверху - цибулю, рибу, посоліть і полийте вершками, присипте зеленню. Нагору – помідори. Закрийте сирними пластинами та залийте залишками вершків.
4. Запікайте при 200 ° С 30 хвилин.

Урізноманітнити страву вам допоможуть спеції. З рибою добре поєднуються базилік, фенхель, кардамон, кмин, шафран, куркума, меліса. Експериментуйте зі смаками, і у вас вийде власний шедевр.

З рибним фаршем

Рецепт рибної запіканки відрізняється тим, що складається з рибного фаршу та готового картопляного пюре. Фарш ви можете приготувати або купити готовий. Підійде фарш із лосося, хека, мінтаю.

Вам знадобляться:

• картопля – 4 штуки;
• фарш – 350 г;
• яйця – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки
• твердий сир – 100 г;
• молоко – 2 столові ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Приготуйте картопляне пюре.
2. Дрібно наріжте цибулю.
3. З'єднайте яйця, молоко, сіль та перець.
4. Натріть сир.
5. На промаслену форму викладіть пюре та цибулю. Слідом приправлений сіллю та перцем фарш, знову цибуля. Ще один шар пюре і залийте збитим яйцем.
6. Готуйте за 180 °С 30 хвилин.
7. За півгодини присипте сиром і залиште в духовці ще на 10 хвилин.

Картопляна запіканка з рибою в духовці готова. Приготуйте соус. Змішайте томатну пасту, сметану, спеції та зелень.

Рибна запіканка з картоплею в мультиварці

Якщо потрібно швидко приготувати вечерю та докласти мінімум зусиль, допоможе мультиварка. Спробуйте легкий рецепт рибної запіканки з картоплею, яка сподобається всім членам сім'ї.

Вам знадобляться:

• картопля – 6 штук;
• філе – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• майонез – 100 мл;
• сир твердий – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Картоплю наріжте платівками, перемішайте з майонезом.
2. Наріжте невеликими шматочками філе. Додати перець, сіль.
3. Наріжте цибулю півкільцями.
4. Натріть твердий сир на великій тертці.
5. Промажте мультиварку олією.
6. Покладіть шар картоплі, потім філе та цибулю. Посипте сиром.
7. Виберіть режим випікання, встановіть таймер на 50 хвилин і запікайте.

Після звукового сигналу картопляна запіканка з рибою буде готова. Не поспішайте діставати відразу, дайте їй трохи охолонути, щоб|аби| сир застиг, і маса відстала від стінок чаші.

Для страви беруть філе риби без шкіри та кісток. Найчастіше використовують тріску, скумбрію, мінтаю, форель або лосося. Оригінальні запіканки виходять із дрібної риби, яку звільняють від голів та хребта. Швидке частування готують із рибних консервів.

П'ять найшвидших рецептів запіканки з риби:

До складу запіканок включають сиру або варену картоплю, кабачкове пюре, відварний рис. У страву додають цибулю, моркву, солодкий перець. Продукти заливають вершковим чи томатним соусом, змішують їх із гірчицею та йогуртом. Приємний смак частування надають спеції для риби, мелений перець, мускатний горіх, лимонна цедра або сік. Перед запіканням продукти заливають збитими яйцями чи посипають тертим сиром.

Як приготувати рибну запіканку?

Смачна страва печуть у духовці, мікрохвильовій печі та мультиварці.

П'ять найнижчих калорійних рецептів запіканки рибної:

1. Філе риби відокремлюють від кісток та шкіри, а потім ріжуть невеликими шматочками. Заготовки посипають сіллю та спеціями, збризкують лимонним соком. За бажання сире філе можна подрібнити блендером.
2. Картоплю нарізають тонкими кільцями або готують із неї пюре.
3. Овочі подрібнюють і обсмажують на олії до золотистого кольору.
4. Рис відварюють до напівготовності.
5. Сиру картоплю кладуть на дно форми або чаші мультиварки, а варену викладають зверху.
6. Соус можна приготувати з молока, обсмаженого на сухій сковороді борошна та зелені. Для заливки змішують сирі яйця та вершки.
7. Дієтичну запіканку готують без картоплі та круп. До її складу включають рибу, томати, стручкову квасолю, солодкий перець, кабачки. Продукти заливають збитими білками, прикрашають подрібненою зеленню.
8. Незвичайний смак запіканці надають оригінальні добавки. Наприклад, консервована кукурудза, шматочки сала, крабові палички, ковбасний сир.
9. У духовці страву печуть 20-30 хв за нормальної температури 180 °З. У мультиварці запіканку готують у режимі "Випічка" або "Запіканка" 45-50 хв.

Частування подають гарячим, але воно залишається смачним і після остигання.

Рибні запіканки добре поєднуються з соусами з майонезу та сметани.

Дехто ще, напевно, пам'ятає, як за радянських часів у їдальнях раз на тиждень подавали тільки страви з риби. Такі дні називалися відповідно – "рибні". Рецепти, за якими готувалися страви, особливо вишуканими назвати було не можна, проте не дарма все ж відвідувачам пропонувалося хоча б раз на сім днів відмовитися від м'яса. Справа в тому, що риба - відмінний дієтичний продукт, джерело багатьох корисних речовин, у тому числі й настільки потрібний нашому організму фосфору. Тоді в їдальнях в меню була переважно смажена і приготовлена ​​на пару риба. Сьогодні ж ми можемо побалувати свої смакові рецептори цікавішими стравами. Благо нинішні рибні рецепти дуже вишукані.

Але ми вирішили особливо все ж таки не переборювати, а розповісти вам, як готується проста, але дуже корисна страва, яка, сподіваємося, після прочитання нашої статті, стане неодмінною складовою меню вашої родини. Це запіканка з картоплею та рибою. У духовці приготовлена, вона надзвичайно смачна. Крім того, що найголовніше, страва ця ситна, та й часу на неї наша сучасна, постійно зайнята господиня витратить не так багато.

Отже, запіканка з картоплею та рибою. У духовці чи мультиварці, до речі, її готувати - вирішувати вам, бо запропоновані нами рецепти відмінно підійдуть і для чудо-пічки.

Невеликий відступ

Як правило, коли готується така страва, як запіканка з картоплею та рибою, у духовці, беруть зазвичай морську рибу. У ній, як відомо, менше кісток, що є плюсом. Сорт особливого значення немає. Кому що до вподоби. Щодо картоплі, то в ідеалі, звичайно, найкраще брати молоді бульби. Але умова ця необов'язкова. Крім того, пам'ятайте, що класичний рецепт завжди можна трохи відкоригувати. На свій, так би мовити, смак. І останнє - запіканка з картоплею та рибою в духовці готується досить швидко, так що майте це на увазі і не проґавте час закінчення процесу.

Класичний варіант

Це буде найпростіша запіканка з мінтаю. Для її приготування потрібно запастися п'ятьмастами грамами риби (потрібно неодмінно філе), трьома або чотирма крупними картоплинами, ста грамами твердого сиру, майонезом і сметаною (по 100 г) однією великою цибулею.

Сам процес приготування простий. Картоплю треба нарізати кружальцями, решта складових - довільно. Посолити-поперчити. Потім у форму, змащену заздалегідь, усі продукти покласти шарами. Причому внизу та зверху має бути картопля. Потім майбутню запіканку залити сумішшю сметани та майонезу і відправити в духовку на півгодини. Температура – ​​сто вісімдесят градусів. З часом посипати запіканку сиром і залишити в духовці ще хвилин на десять.

Варіант ускладнений

А тепер трішки спробуємо змінити рецепт. Риби, картоплі та цибулі візьмемо стільки ж, як у попередньому варіанті, але додамо ще печериці, достатньо буде грамів триста. Також нам знадобляться ще яйце, кілька зубчиків часнику, парочка ложок борошна та кріп.

Готуємо

Рибу ріжемо знову довільно, але вже великими шматками, а ось картоплю потрібно буде натерти на тертці (тільки на великій). Гриби, разом з порізаною цибулькою, обсмажуємо. Потім споруджуємо запіканку. На дно кладемо терту картоплю, після – рибу, потім гриби з цибулею. Посипаємо кропом. А потім заливаємо сумішшю з яйця, борошна та часничка. Ну, про те, що продукти перчимо-солимо, можна і не нагадувати. Це і без нас знає будь-яка господиня. Всі. Запіканка відправляється в духовку на той же час і за тієї ж температури, як і перша, класична, так би мовити.

Запіканка з судаком та картоплею

Розповідаючи про не можна не згадати і про судака, який якнайкраще підходить для цієї страви. А якщо ще він буде свіжим, а не замороженим, то смак страви вийде просто чудовий. Отже, беремо філе судака, цибулю та картоплю знову в тих же кількостях. Ще нам знадобляться помідори – соковиті, три штуки. Плюс сир, грамів сто п'ятдесят, пакет сметани та дві ложечки (їдальні) соєвого соусу.

Як приготувати? Так, дуже просто. Знову вистилаємо дно форми порізаною кружальцями картоплею, на нього розміщуємо помідори + цибулю, потім йдуть великі шматки риби. Єдиний нюанс – судака потрібно попередньо обмазати соєвим соусом. Зверху посипаємо нашу страву сиром, рясно заливаємо сметаною. Всі. Настав час запіканці в духовку. На годину, за тієї ж температури - сто вісімдесят градусів.

Дитячий варіант

У дитячому раціоні риба має бути неодмінно. Але дитині не запропонуєш страву, приготовлену з використанням соєвого соусу, перцю або якихось інших, суто дорослих інгредієнтів. Але й їм існує варіант рибної запіканки.

Щоб її приготувати, потрібно зварити з півкілограма картоплі пюре. Половину його викласти в змащену форму, зверху покласти натерту морквину, потім рибу. Після цього закрити залишками пюре. Зробити соус із двох яєць та склянки сметани. Залити запіканку. Готувати півгодини.

30.03.2018

Запіканка з риби з картоплею в духовці - страва, яка гармонійно впишеться у ваш сімейний раціон. Додавати до нього можна різні овочі на власний смак. Щоразу у вас виходитиме запіканка з новими смаковими нотками.

Запіканка з рибою та картоплею в духовці містить мінімум калорій та дає максимум смаку. Її аромат миттєво збере всіх ваших близьких за обіднім столом.

Інгредієнти:

• хек (філе) – 300 г;
• картопляні бульби – 4 коренеплоди;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• молоко – 140 мл;
• кропива;
• яйця – 3 штуки;
• олія оливи - 1 чайн. ложка;
• сіль;
• суміш приправ.

На замітку! За цим рецептом можна готувати запіканку із будь-якої риби.

Приготування:

1. Підготуємо потрібні нам продукти. Чистимо, промиваємо та просушуємо овочі. Хека промиємо та обсушуємо.
   
2. Наріжемо картопляні коренеплоди тонкої соломкою. Так наша запіканка приготується швидше.
   
3. Закип'ятити воду, підсолити її.
4. Викладемо картоплю. Варимо його протягом десяти хвилин. Зливаємо воду.
   
5. Наріжемо півкільцями цибулю-ріпку.
6. У сковороді прогріємо трохи олії неароматизованої рослинної, додамо цибульку.
7. Злегка пасеруємо його. Можна попередньо ошпарити цибулю-ріпку окропом, тоді вийде непотрібна гіркота.
8. Підготуємо листочки кропиви: промиємо, обдамо окропом. Порубаємо їх і додамо до цибулі наприкінці смаження.
   
9. Філе рибки наріжемо смужками. Намагайтеся, щоб їхня товщина була близько 1 см.
   
10. Підготуємо заливку: у молоко вбиваємо яйця, вводимо сіль та приправи.
    
11. За допомогою віночка з'єднаємо інгредієнти до однорідності.
    
12. Підготуємо формочки для запіканки. Змажемо кожну олією оливи.
13. Викладемо спочатку картопля, потім – філе рибки. Підсолити інгредієнти.
    


14. Додаємо до формочки заливку. Не заповнюйте форми до верху, оскільки в процесі термообробки заливка може витікати.
    
15. Готуємо запіканку протягом 30-35 хвилин. Температурний поріг – 180 градусів.
    
16. Злегка остудимо ласощі і можна подавати його до столу.

На замітку! Можете не розподіляти запіканку по формах, а приготувати її в деку.

А ця запіканка – справді святкова страва. Сирна скоринка надає їй пікантних ноток і неповторного смаку.

Інгредієнти:

• філе рибки – 400 г;
• картопляні бульби – 0,5 кг;
• томати – 3 штуки;
• сир – 80 г;
• сметана – 3 стіл. ложки;
• вершки з жирністю в 20% - 6 стіл. ложок;
• гірчиця – 1 чайн. ложка;
• лимонний свіжовіджатий сік - 1 стіл. ложки.

Приготування:

Незвичайна запіканка

Запіканка з риби з овочами в духовці з зеленим горошком нікого не залишить байдужим. Вона смачна, ситна, запашна!

Інгредієнти:

• картопляні бульби – 1 кг;
• олія рафінована оливи - 4 стіл. ложки;
• мускат - 1/3 чайні. ложки;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морквяний коренеплід;
• стебла селеру – 3 штуки;
• крохмаль (тільки кукурудзяний) – 0,5 стіл. ложки;
• молоко – 500 мл;
• сир – 170 г;
• гірчиця – 1 стіл. ложка;
• петрушка;
• філе мінтаю – 1 кг;
• яйця – 4 штуки;
• зелений горошок – 0,1 кг;
• сіль;
• чорний перчик.

Приготування:

1. Очистимо картопляні коренеплоди, промиємо їх.


2. Приправимо картоплю мускатом, введемо 2 столи. ложки олії оливи, а також сіль та чорний перчик.
3. Робимо з картоплі пюре. Поки накриємо каструлю із ним кришкою.
4. Беремо глибоку сковороду. Додаємо до неї 2 стіл. ложки олії оливи.
5. Почистимо цибульку і морквяний коренеплід. Подрібнити овочі.
   
6. Селерові стебла промиваємо і нашаткуємо кільцями.
7. Викладемо в сковороду селеру, моркву і цибульку.
8. На мінімальному рівні конфорки пасеруємо овочі, поки вони не розм'якшуються.
9. З'єднуємо молоко з крохмалем кукурудзяним, розмішуємо до однорідної структури.
   
10. Вливаємо отриманий соус у сковороду.
11. Натріть сир.
12. Петрушку промиємо і порубаємо дрібненько.
13. Додамо до овочів у сковороду, коли закипить суміш, сік лимона, гірчицю, сирну масу та петрушку.
14. Розмішуємо і через пару хвилин знімаємо з плити.
15. Філе рибки промиваємо, просушуємо і нарізаємо тонкими смужками.
    
16. Деко змастимо олією. Нам потрібний посуд з об'ємом 2,5 л.
17. Викладемо рівномірно шматочки філе мінтаю.
18. Солимо і посипаємо перчиком.
19. Заздалегідь зваримо, як кажуть, круто яйця.
20. Очистимо їх і нашаткуємо невеликого розміру кубиками. Порада! Щоб шкаралупа легко відходила від яєць, залийте їх холодною водою після варіння.
    
21. Поверх рибки викладемо зелений горошок, а потім яйця.
22. Заливаємо страву соусом.
23. Поверх нього рівномірно розподілимо картопляне пюре.
24. Духовку прогріємо до 200 °.
25. Відправляємо до неї заготівлю запіканки. Запікаємо півгодини. Страва повинна покритися гарною рум'яною скоринкою. Готово!