Як посолити помідори з корицею. Як можна зробити помідори з корицею

Здрастуйте, дорогі відвідувачі!

Чудовим варіантом зі мною поділилися родичі. Все дуже просто, недорого, найкращий варіант. Овочі зберігають свій чудовий смак, при цьому вбирають сіль і пряний аромат спецій. Іноді дивуєшся, звідки в умах простих людей виникають такі рецепти, напевно, звідкись згори. Страва підійде як простий закуски в будь-який із прийомів їжі, також його можна подати і на святковий стіл.

Доповнює перераховані переваги консервація на зиму, що дозволяє і в холодну пору їсти ці овочі.

Отже, приступаємо до приготування.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 1/1/13.

Ккал: 58 .

ГІ: низький.

ІІ: високий.

Час приготування: 25 хв.

Кількість порцій: 1 літрова банка.

Інгредієнти блюда.

• Помідори - 650 г.

Розсіл.

• Сіль - 20 г (1 ст.л).
• Цукор - 10 г (1/2 ст.л).
• Кориця мелена - 2 г (1/4 ч.л).
• Вода – 0,5 л (2 ст).
• Лавровий лист - 1-2 шт.

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Томати добре промиваємо та обсушуємо. Великі екземпляри можна розрізати навпіл, але краще використовувати невеликі плоди.

Банки та кришки стерилізуємо у мікрохвильовій печі або на водяній бані не менше 5 хв.

Помідори щільно укладаємо у тару.

Заливаємо в банку гарячу кип'ячену воду до краю шийки. Раджу використовувати чисту джерельну або фільтровану рідину.

Чекаємо доти, доки томати не почнуть віддавати сік у воду, близько 15 хв.

Потім зливаємо отриманий настій у каструлю і додаємо до неї ще трохи води (близько 1/4 ст) – поправка на википання.

Туди ж всипаємо сіль (1 ст.л) та цукор (1 ч.л з гіркою).

Додаємо також корицю (1/4 ч.л) та пару лаврових листків. Кип'ятимо розсіл до розчинення солі, близько 3 хв.

Потім заливаємо рідину в банку до країв.

Закочуємо нашу ємність кришкою, перевертаємо, накриваємо рушником, потім чекаємо повного остигання продукту.

Солоні помідори будуть готові вже через місяць, а зберігати їх можна в будь-якому прохолодному та темному місці у себе вдома.

Смачного!

Способів замаринувати помідори на зиму дуже багато. Експерименти найбільше цікавляться цим питанням господинь не залишають байдужими членів їхніх сімей, близьких і друзів, пропонуючи як результат мариновані помідори з корицею. Крім того, варіанти приготування - це гарантія того, що одна і та ж страва не набридне, а щоразу поставатиме в новому світлі перед домочадцями. Відтінки смаку дозволять маринованим помідорам залишитися улюбленою стравою домашнього столу.

Важлива складова рецепту помідорів з корицею на зиму - пряність, яка придає томатам делікатний смак і яскравий аромат. Засолювання помідор подібним методом займає мінімум часу у господині.

Кориця кориці

Сама по собі кориця - пряність, яка є корою коричного дерева, загорнуту в невелику трубочку. Її основна ознака - гіркувато-солодкий, пряний смак. Молота пряність зручніша у використанні, проте її часто підробляють, замінюючи схожим за кольором та консистенцією порошком. Це означає, що більш правильно набуватиме корицю у вигляді паличок, які подрібнюються безпосередньо перед додаванням у страву.

Якщо ми консервуємо, то палички не дуже зручні, тому що кількість прянощів обчислюється столовими ложками. Натерти жорсткої кори в такій кількості дуже важко, тому необхідно звертати увагу на пакетик з корицею або купувати продукцію перевірених виробників.

Палички кориці можна в цілому вигляді додавати в різні страви: запіканки та пудинги, вино та лікери, сиропи та каші, гарячий шоколад та соуси. На Сході ароматні палички прийнято використовувати навіть у складі супів, страв з баранини та птиці, свинини, тому що кориця здатна ушляхетнити смак жирного м'яса.

Молочні страви чудово поєднуються з корицею. Її додають у оладки, молочні каші, млинці. Страви з риби з корицею набувають чудового смаку. Немислима без неї випічка: кекси, бісквіти, торти, пряники, мафіни та пироги.

Доречно використовувати цю пряність і в процесі приготування консервованих овочів. Огірки та гриби, брусниця та журавлина, солоні кавуни та помідори солодкі – смак усіх продуктів буде підкреслено та відтінено.

Додавати корицю до гарячих страв необхідно приблизно за 7 хвилин до закінчення приготування.Якщо піддати прянощі тривалій тепловій обробці, вона може придбати гіркуватість, що псує смак основної страви. Якщо йдеться про холодні десерти, то додавання рекомендується в момент подачі або незадовго до неї.

Інгредієнти для засолювання помідорів з корицею

Щоб приготувати помідори на зиму, слід мати:

• помідори;
• зубчики часнику;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• чотири м'ятні листочки;
• 1 аркуш лаврушки;
• 4 горошини перцю чорного та 6 – 8 - запашного;
• гвоздика – 4 бутони;
• болгарський перець із часником;
• 1 ч. л. кориці;
• рослинна олія;
• 6 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• чисті банки.

Кількість прянощів, що використовуються, може варіюватися відповідно до смакових уподобань господині, яка їх солила, і членів її сім'ї.

Процес приготування

Приготування помідорів з корицею на зиму відбувається у відповідність до наступного алгоритму:

1. Підготовка банок з кришками. Тару необхідно промити з використанням харчової соди і стерилізувати протягом 5 - 7 хвилин, після чого дати охолонути.
2. Помідори промити в тазі з водою, видалити плодоніжки, розрізати на четвертинки. Переважно використовувати бурі плоди, тому такі томати вийдуть більш щільними і збережуть свою форму.
3. На дно банок викласти прянощі, кільця цибулі та болгарського перцю. Зверху укласти томати, розмістити ще один кільце цибулі, зубчики часнику, надрізані зверху. Плоди ріжуть на часточки до початку консервації.
4. Наступний етап – приготування маринаду. Для цього до необхідної кількості води слід додати цукровий пісок, сіль, мелену корицю. Все потрібно добре розмішати до повного зникнення грудочок. В результаті повинна з'явитися рідина однорідного коричневого кольору, яку слід прокип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Маринад заливається у банки, потім ємності накриваються кришками. Протягом 10 хвилин вони відстоюються, а потім треба злити рідину в каструлю і ще раз довести до кипіння.
6. Після повторного розливу необхідно закрутити кришки, банки перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою до повного остигання. Стерилізувати не слід.

Як відомо, кориця - це класична пряність, яку зазвичай використовують для надання різним стравам особливого смаку та аромату. З нею варять каву, а також застосовують для домашньої випічки та приготування різних кондитерських сумішей. Але на цьому можливості кориці не обмежуються. Виявляється, цей запашний компонент можна використовувати і для консервації. Наприклад, найпростіші помідори з корицею набувають оригінального смаку і незвичайного аромату. На зиму із цих звичних овочів можна приготувати багато цікавих страв.

Солоні томати

Найпростіший варіант – це солоні помідори з корицею. Робити їх зовсім не складно. Для роботи потрібен мінімальний набір продуктів:

на 5 кілограмів свіжих томатів 4 грами меленої кориці та 10 листків лавра.

Для розсолу:

на літр води 60 г звичайної харчової солі.

Готувати помідори з корицею слід таким чином:

1. Спочатку овочі треба перебрати, відклавши убік плоди, що підгнили або пошкоджені.
2. Потім їх потрібно ретельно вимити.
3. Щільно вкласти в чисті, заздалегідь простерилізовані банки.
4. Залити окропом. Залишити їх у такому положенні приблизно на 20 хвилин. Потім воду треба злити, використовуючи спеціальну насадку з дірочками.
5. Подібну процедуру повторити тричі.
6. Воду після остаточної заливки знову закип'ятити, додавши сіль, корицю та лаврушку. Розсіл повинен поваритись на середньому вогні як мінімум 6-7 хвилин.
7. Приготовленою сумішшю залити томати і одразу ж закатати.

Охолоджувати помідори з корицею повинні поступово. Для цього банки спочатку потрібно перевернути догори дном, а потім щільно укутати їх теплою ковдрою.

Пряний джем

Російські господині під час заготівель використовують томати переважно для засолювання, консервації, і навіть приготування різноманітних салатів і лечо. Багато хто з них навіть не підозрює, що звичайнісінькі помідори з корицею на зиму можна зробити у вигляді ароматного пряного джему. Для цього знадобиться:

780 грам томатів, 35 мілілітрів соку лайма, по чайній ложці тертого кореня імбиру та меленого куміну, 120 грам цукру, невеликий шматочок гострого перчика чилі, по чверті чайної ложки меленої гвоздики та кориці.

Процес приготування такого джему дуже простий:

1. Насамперед необхідно обдати окропом томати і акуратно зняти з них шкірку.
2. М'якоть, що залишилася, довільно порізати і скласти в каструлю.
3. Додати усі компоненти, передбачені рецептурою.
4. Варити суміш на малому вогні 75 хвилин. За цей час маса має загуснути.
5. Ще гарячий джем розлити чистими баночками і закупорити їх металевими кришками.

Той, хто хоч раз спробував такі ласощі, неодмінно захоче приготувати його знову.

Незвичайний маринад

Мариновані томати давно вже стали звичною стравою на столі у кожної сім'ї. Однак усі господині готують їх по-різному. Любителям експериментувати можна порадити зробити оригінальні помідори з корицею. Рецепт унікальний своєю простотою та незвичайним складом. Для приготування маринаду знадобиться:

на літр води 60 г солі, зелень петрушки, 15 г оцту, 1 сантиметр палички кориці, 150 г цукру і один перець чилі.

Для такого способу консервації використовується вже звична методика:

1. Томати невеликого розміру вимити та розкласти по банкам. Тару разом із кришками треба не забути попередньо простерилізувати.
2. Овочі залити водою та залишити на 5 хвилин.
3. За цей час можна приготувати маринад. У каструлі спочатку треба закип'ятити воду, а потім додати до неї цукор, сіль і поварити кілька хвилин.
4. Охолоджену рідину з банок вилити.
5. У кожну ємність спочатку додати по ложці оцту, а потім залити гарячим маринадом.
6. Банки закатати, перевернути (для перевірки їхньої герметичності), добре укутати і залишити остигати.

В результаті виходять солодкі помідори з оригінальним ароматом (від кориці) та легкою гостротою у смаку (від перцю).

Всім привіт! Продовжуємо тему консервації. Хочеться побільше закрити смакоти на зиму, щоб потім око тішилося повним коморою. І сьогодні популярна тема – мариновані помідори. Їх закривають майже так само часто, як і , про які я писала раніше. І це не дивно, адже кисло-солодкий, іноді гострий смак томатів не може не подобатися. Пропоную одразу 12 рецептів приготування цієї заготівлі!

І ще кілька слів про важливе. Сіль для консервації потрібно брати лише велику кам'яну. Ніколи не беріть йодовану сіль чи екстра.

Банки потрібно попередньо простерилізувати будь-яким зручним способом. Це стосується всіх рецептів, що розглядаються сьогодні. Спочатку скло помийте із содою, а потім уже потримайте над парою до прозорості (краплі води будуть стікати вниз). Якщо у Вас є електрична духовка, можна стерилізувати в ній. Поставте банки у холодну духовку, увімкніть нагріватися до 150 градусів. Після нагрівання тримайте тару в духовці 15-20 хвилин. Після чого відразу не діставайте, а дайте їм поступово охолонути.

Ця заготівля відразу ж відрізняється від інших рецептів своїм зовнішнім виглядом. Складається враження, що випав сніг та покрив томати. Виходять помідори «у снігу». Це красиво, але дуже смачно. До того ж не потрібно використовувати цілу купу різних спецій і прянощів, тут головна роль відводиться часнику. Спробуйте в такий спосіб законсервувати свої червоні овочі та здивуйте близьких (здивування буде приємним!).

• помідори - 2 кг
• вода - 1,5 л
• тертий часник - 1 ст.л. з гіркою
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 100 гр.
• оцет 9% - 2 ст.л.

Як приготувати:

1.Помідори помийте та обсушіть. Краще вибирайте невеликі плоди, щоб їх більше помістилося в банку. Покладіть томати у підготовлену стерилізовану тару. При цьому сильно не тисніть, залишаючи овочі цілими та не тріснутими.

Використовувати банки можна будь-якого обсягу. Наприклад, на одну літрову знадобиться 0,5 л води, 1/3 ст. солі, 33 гр. цукру, 2/3 ст. оцту, 1/3 ст.л часнику. А якщо використовуватимете три тари на 1 літр, то беріть норму, як у списку інгредієнтів. Або цю кількість можна взяти для двох полуторних банок.

2. Залийте томати окропом, щоб вони прогрілися. Накрийте кришкою та дайте постояти 15 хвилин.

3. Часник очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Як варіант – пропустіть через прес. Щоб швидко очистити часникову головку, відріжте корінь, роздавіть ножем, покладіть в миску і зверху накрийте кришкою. Енергійно потрясіть миску з її вмістом (можна навіть пританцьовувати). Відкрийте кришку – часник очищений. Ось так весело та швидко можна впоратися з рутинною роботою.

4. Тим часом приготуйте розсіл. Налийте в каструлю воду і закип'ятіть її. Додайте сіль та цукор, розчиніть усі кристали. Прокип'ятіть маринад кілька хвилин. Вимкніть нагрівання та додайте оцет.

5.Злийте гарячу воду, якою були залиті помідори. Дійте обережно, щоб не обпектися. Покладіть зверху натертий часник і залийте готовим розсолом до верху. Можна, щоби маринад трохи виливався з банки.

6.Закатайте заготовки кришками, що попередньо побували в окропі. Готову закатку трохи покрутіть, щоб часник просів. При цьому розсіл може трохи помутніти. Не переживайте, це нормально, виділяється часникова олія.

7.Переверніть смачну вгору дном, укутайте її ковдрою, щоб відбувалося повільне охолодження і тривала стерилізація. Залишіть консерви на добу, а потім заберіть у темне місце, куди не проникають сонячні промені.

8.Вже на Новий рік можна відкрити баночку та спробувати, що вийшло. Обіцяю, буде смачно!

Мариновані помідори черрі - пальчики оближеш

Хочете приготувати смачну консервацію, щоб і на святковий стіл можна було її поставити та подати на вечерю? Цей рецепт саме те, що потрібне. Маленькі помідори дуже зручно їсти, вони солодкуваті на смак, а певні прянощі зроблять їх ще трохи хрусткими, щільнішими.

Інгредієнти (на півлітрову банку):

• помідори черрі
• корінь хрону - невеликий шматочок
• чорний перець горошком - 3 шт.
• часник - 1 зубчик
• лавровий лист - 0,5 шт.
• парасолька кропу - 1 шт. невеликий (можна взяти насіння кропу)
• естрагон - 0,5 гілочки

Для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Черрі помийте, зробіть зубочисткою 4 проколи навколо плодоніжки. Це потрібно для того, щоб з помідорів легко виходило повітря і так само легко заходило розсілення. При цьому шкірка не тріскатиметься.

Для таких заготовок можна купувати невеликі банки, півлітрові-літрові. Помідори дрібні, добре розміщуватимуться.

2.На дно кожної банки покладіть усі підготовлені ароматні спеції: кріп, естрагон, лавровий лист, часник, горошини перцю, корінь хрону. Кількість спецій можна брати за смаком та за наявності, тут немає обов'язкових пропорцій. Якщо хочете гостріше - покладіть більше хрону і часнику, якщо поароматней - наголосіть на травах.

3.Покладіть томати в банки, не притискуючи їх руками.

4. Зробіть розсіл. Налийте в сотейник воду, всипте в неї сіль та цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Варіть дві хвилини, потім додайте оцет. Оцет кип'ятити не потрібно, щоб він не випаровувався.

5. Залийте помідори готовим розсолом і накрийте стерильними кришками.

Щоб банку не лопнула від окропу, підкладіть під неї вістря тонкого ножа або поставте на металеву підставку.

6. Залишилося справу за малим – простерилізувати консервацію. Візьміть велику та широку каструлю. Дно обов'язково застелите бавовняною тканиною. Поставте свої банки (обережно вони гарячі!) на цю тканину. Налийте в каструлю гарячу воду, рівень якої повинен доходити до плічок банок. Вода ллється гаряча, бо помідори вже залиті гарячим розсолом. Якщо налити холодну воду — скло лусне від перепаду температур.

7. Після закипання води стерилізуйте літрові банки 10 хвилин, трилітрові – 15 хвилин при тихому кипінні. Дістаньте з окропу продезінфіковані консерви та закатайте їх. Зручно скло діставати спеціальними щипчиками, менше ймовірності обпектися.

8.Поставте заготовки на кришки і дайте їм повністю охолонути. Прослідкуйте, щоб банки були закриті герметично, розсіл не протікав. От і все. Досить легко приготувати на зиму смачні мариновані помідори чері.

Червоні томати, мариновані з гірчицею, на зиму.

Насіння гірчиці - найчастіший гість при консервації. З ними можна, а можна і помідори. Ваші заготовки за цим рецептом вийдуть дуже запашними, тому що до них додасться ще й . Також смак у маринованих плодів буде трохи солодкуватий.

Інгредієнти (на 2 л банку):

• помідори
• базилік - 3 гілочки з листям
• насіння гірчиці – 1 ст.л.
• часник - 2-3 зубчики
• цукор - 6 десертних ложок
• сіль - 1,5 десертні ложки
• оцтова кислота 70% - 1 дес.

Приготування:

1.Як бачите, інгредієнти дані для дволітрової банки. Якщо маринуватимете в трилітровій, то візьміть цукру 6 столових ложок і солі — 1,5 ст.л. Оцтової есенції знадобиться 1 ст. Тару заздалегідь простерилізуйте і покладіть на дно гілочки базиліка (їх краще заздалегідь ошпарити окропом), насіння гірчиці, нарізаний пластинами часник та перець горошком.

2.Вимиті помідори щільно покладіть у банку, але сильно не трамбуйте, щоб плоди залишилися цілими.

3.Залийте окропом томати, заповнивши всю посудину до країв. Накрийте кришкою стерильною і залиште в такому вигляді до охолодження (банка повинна стати теплою, щоб її можна було взяти голими руками).

4.Теплу воду злийте в каструлю, додайте до неї сіль і цукор, прокип'ятіть одну-дві хвилини. Безпосередньо в саму банку влийте оцтову кислоту.

5. Залийте готовим розсолом помідори та закатайте. Переверніть, укутайте під шубу і залиште на добу остигати. Під ковдрою триватиме процес стерилізації. Залишилося забрати заготовки у сховище та чекати на смачну зиму.

Солодкі помідори з оцтом без стерилізації у банках на 1 літр

Це рецепт солодких помідорів, набір спецій мінімальний, не знадобляться ніякі свіжі трави. Зберігаються такі заготівлі добре, а взимку тішать своїм смаком. Якщо Ви любите кислі томати, квашені, то солодкий варіант може не сподобається, одразу попереджаю. Але всі ласуни зможуть відвести душу в цьому рецепті.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

• помідори - 1,6-1,8 кг
• вода - 1,5 л
• сіль - 1 ст.л. з гіркою
• цукор - 200 гр.
• лавровий лист - 3 шт.
• чорний перець горошком - 5 шт.
• запашний перець горошком - 5 шт.
• гвоздика - 5 бутонів
• насіння кропу - 1/2 ч.л.
• оцет 9% - 100 мл

Приготування:

1.Банки помийте із содою, простерилізуйте їх. Кришки залийте окропом і залиште на 5 хвилин|мінути|. Помидори промийте і обсушіть, щоб не було сирої води.

2.Томати складіть у підготовлені банки. Але щоб вони не лопалися від термічної обробки, зробіть проколи біля плодоніжки. Проколоти можна вилкою кожен плід двічі навхрест або зробити 4 проколи зубочисткою.

3.Крутим окропом залийте помідори до самого верху. Щоб уникнути лопання скла, заливайте не відразу до краю, а частинами, щоб банки встигли прогрітися.

4.Накрийте кришками заготовки (дістаньте їх з окропу виделкою або пінцетом) і залиште на 15 хвилин.

5.За допомогою спеціальної капронової кришки з дірочками злийте воду з банок і знову накрийте металевими кришками. Відміряйте кількість води, її має бути 1,5 літри. Якщо вийшло менше, долийте. Всипте у воду сіль і цукор, а також усі сухі прянощі — чорний та запашний перець, лавровий лист, гвоздику та насіння кропу. Варіть дві хвилини після закипання.

Насіння кропу можна купити в будь-якій аптеці та використовувати у консервації.

6.Коли цукор і сіль розчиняться, вимкніть вогонь і влийте оцет, перемішайте.

7.Одразу ж залийте киплячим маринадом помідори так, щоб трохи перелилося через край банки. І щільно закрутіть кришки. Переверніть консервацію вгору дном і укутайте. Залишіть до повного остигання. Вже за півтора місяці можна відкривати заготівлю і пробувати, що вийшло.

Консервовані помідори з огірками - асорті у 3-х літрових банках

Помідори можна закрити разом із огірками та вийде смачне овочеве асорті. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими, всі овочі в міру солодкими та кислими. Оцет тут не використовується, замість нього кладеться лимонна кислота. Стерилізувати консервацію не потрібно, вона робиться способом дворазового заливання окропом.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• огірки
• помідори
• часник - 2 зубчики великих
• парасольки кропу - 3 шт.
• листя вишні – 4 шт.
• листя смородини – 2-3 шт.
• запашний перець горошком - 4-5 шт.
• чорний перець горошком - 6 шт.
• сіль - 2 ст.л. без гірки
• цукор – 5 ст.л.

Як приготувати асорті:

1.Якщо Ви вже готували, то знаєте, що ці овочі потрібно перед маринуванням підготувати особливим чином. Спочатку їх вимийте, обріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 2-4 години. Таким чином Ви досягнете хорошого хрускоту.

2.Помідори та зелень потрібно дуже добре помити, як і банки. На дно кожної трилітрової ємності покладіть зелень (листя смородини та вишні, парасольки кропу), перець горошком та порізаний часник.

3.На спеції викладіть огірки та помідори. Суворих пропорцій у овочах немає. Можна брати їх 50 на 50, якнайбільше огірків чи навпаки, як хочете.

Найчастіше на дно кладуть огірки, зверху томати. Але можна викладати шарами, щоб потім було зручно діставати той овоч, який хочеться.

4. Залийте окропом асорті, накрийте банки кришками (кришки заздалегідь зануріть в окріп) і дайте прогрітися овочам 15 хвилин. Тим часом поставте кип'ятити ще одну порцію води.

5.Злийте воду з банок, що трохи підстигнула, і залийте заготовки вдруге окропом (свіжим) і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом знову закип'ятіть нову порцію води. Через відведений час злийте рідину з банок.

6.Всипте в кожну ємність сіль, цукор та лимонну кислоту. Залийте окропом до країв і закатайте герметично кришками. Кожну банку трохи потрясіть, щоб розчинити сіль та цукор. Потім переверніть консерви вгору дном і залиште їх до остигання. Укутувати не обов'язково.

Засолювання томатів з цибулею – дуже смачний рецепт

Думаю, Ви робите салат зі свіжих помідорів із цибулею. Це класичне поєднання, томати люблять цибулю. І замаринувати їх можна також із цим овочом. Виходить смачно, якщо дасте спробувати гостям – обов'язково попросять рецептик собі у скарбничку.

Інгредієнти:

• помідори
• ріпчаста цибуля
• чорний перець горошком
• запашний перець горошком

Для маринаду на 1 л води:

• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 4 ст.л.

Оцтова кислота 70%:

• на 1 л банку - 1 ч.л.
• на 2 л банку - 1 дес.
• на 3 л банку - 1 ст.л.

Приготування:

1.Помідори промийте і просушіть. Зубочисткою зробіть глибокий прокол у місці, де приєднувалася плодоніжка. Проколоти можна і невеликим ножем. Прокол роблять для того, щоб томати краще просолилися, і при цьому шкірка не сильно лопалася.

2.Цибулю почистіть і наріжте кільцями, завтовшки близько 5 мм.

3.Банки помийте та простерилізуйте зручним способом. На дно кожної ємності покладіть по кружечку цибулі та заповніть тару наполовину помідорами. Потім покладіть ще 3-4 кружечки цибулі і дрібку чорного перцю горошком і пару запашних горошин. Продовжуйте заповнювати порожнечі томатами. Зверху покладіть ще пару кружечків цибулин і ще щіпку перцю.

Не потрібно додавати кріп, хрін, часник. У цьому рецепті ці добавки недоречні.

4. Залийте окропом заготовки і закрийте стерилізованими кришками, які потрібно заздалегідь прокип'ятити і тримати до цього моменту окропу.

5. Залишіть помідори, поки вони охолонуть, хвилин на 30. Скло банки не повинно випікати руки. Злийте воду в каструлю, для зручності використовуйте кришку з дірочками.

6.Виміряйте кількість води, щоб знати, скільки знадобиться цукру та солі. Розрахунок дано на 1 л. Орієнтовно на дволітрову банку йде 1 л води. Всипте у воду необхідну кількість цукру та солі, поставте маринад на плиту. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб добре розчинилося. Проваріть пару хвилин і можна заливати киплячим розсолом помідори.

7.Зверху в кожну банку налийте оцет. Якщо робите у дволітрових, то оцтової кислоти потрібно взяти 1 десертну ложку, на літрову тару йде 1 ч.л., на 3-х літрову – 1 ст.л. Накрийте кришками та закатайте.

8.Переверніть закрутки і накрийте їх чимось тепленьким на добу. Таку консервацію можна зберігати за кімнатної температури, головне, у темному місці.

Хрусткі зелені помідори з часником та морквою.

Зелені помідори більш пружні, ніж стиглі. Значить, при закриванні на зиму вони не розповзуться від окропу, а будуть хрусткими. До того ж я пропоную їх не просто замаринувати, а нафарширувати морквиною та часником. Вийде чудова закуска, більш чоловіча, гостра, тому що вона ще й із гострим перчиком.

Інгредієнти на 1,5 л банку:

• зелені помідори — скільки увійде до банку
• морква
• часник
• перець чилі - 0,5 шт. (за смаком)
• петрушка свіжа - 3 гілочки
• лавровий лист - 1 шт.
• чорний перець горошком - 4 шт.
• гвоздика - 3 бутони

Для маринаду на 6 літрів:

• вода - 2,5 л
• цукор - 1 ст.
• оцет 9% - 350 мл
• сіль - 2 ст.л.

Як приготувати:

1.Почніть з миття банок та їх стерилізації. Зелені овочі також потрібно помити та висушити. Морква та часник будуть використовуватися як начинка для томатів. Ці овочі потрібно нарізати досить тонкими платівками. На один помідор знадобиться близько 0,5 зубчика часнику.

2. Зробіть на зелених плодах надрізи, в які вставлятиметься начинка. Великий плід розрізайте навхрест, але не до кінця, у дрібного можна зробити один надріз. У ці отвори вкладіть шматочки моркви та часнику. Багато накладати не потрібно, щоб помідор не розпався та тримав форму.

3.На дно кожної банки покладіть спеції - петрушку, лавровий лист, чорний перець, гвоздику та гострий перець (поріжте його кільцями). Укладіть досить щільно нафаршировані томати.

В одну банку кладіть помідори приблизно однакового розміру - великі в одну тару, дрібні - в іншу.

4.Візьміть широку каструлю, в якій стерилізуватимете консерви. На дно покладіть ганчірочку, щоб банки не луснули у процесі. Поставте наповнені ємності в цю каструлю, накрийте їх ошпареними кришками, і залийте теплою водою по плічка.

5. Зваріть маринад. Налийте 2,5 л води у відповідний посуд і закип'ятіть. Додайте сіль та цукор, розчиніть та проваріть хвилину. Влийте оцет, доведіть до кипіння. Тепер маринад потрібно розлити по банках із томатами. У списку інгредієнтів наведено кількість маринаду для 6 л заготовок. Це може бути 6 літрових, 4 — півтора літрові або 2 трилітрові банки.

6.Наливайте маринад до верху, якщо він трохи проллється - не страшно. Накрийте кришками повні банки. Спочатку зачекайте закипання води в каструлі, де стоїть консервація. Потім зменшіть нагрівання і стерилізуйте 20 хвилин півторалітрові банки, 15 хвилин - літрові та 30 хвилин 3-літрові.

7.Дістаньте консервацію з каструлі і закатайте на зиму. Переверніть банки, укутайте та залиште на добу. Пробувати такі незвичайні помідори можна через два місяці, коли вони досить промаринуються, наберуться гостроти, кислоти, солодощі.

Як замаринувати помідори з аспірином та оцтом – простий рецепт

Це найшвидший рецепт. Не потрібно стерилізувати консерви та робити прогрів. Помідори заливаються окропом і одразу ж закручуються. Аспірин підвищує кислотність, тому з ним заготівлі добре зберігаються. Якщо є сумніви, можете спробувати закатати за цим рецептом одну банку. І якщо все пройде гладко, то наступного року можна вже все зробити набагато більшими. Тільки не забудьте зберегти цю сторінку в закладках, щоб не втратити рецепт.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• помідори
• часник - 2 зубчики
• чорний перець горошком (можна суміш перців) - 10-12 шт.
• листок хрону - 1 шт.
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 50 мл
• аспірин (ацетилсаліцилова кислота) - 3 таблетки

Спосіб приготування:

1.Листок хрону помийте і ошпарьте окропом. Покладіть його на дно трилітрової стерилізованої банки. Помідори мають бути вимиті та висушені. У кожному помідорі зробіть прокол зубочисткою в області плодоніжки, так розсіл легше потраплятиме всередину. Складіть стиглі плоди в скляну ємність до половини.

2.Покладіть часник (можна цілий, можна нарізати) і перець горошком і продовжуйте наповнювати банку.

3.Зверху на овочі покладіть таблетки аспірину, сіль, цукор і влийте оцет. Залийте окропом до верху і відразу закатайте. Трохи потрясіть банку, щоб розчинити всі сипкі компоненти. Поставте заготовки на кришки, перевірте якість закрутки. Дуже добре укутайте консерви з усіх боків у кілька шарів (рушником, пледом, ковдрою, старою шубою – на вибір).

4. Дайте охолонути помідорам повністю. За цим рецептом мариновані томати виходять на смак схожі на бочкові. Спробуйте приготувати це дуже просто.

Томати з лимонною кислотою (без оцту) із часником усередині

Коли дістанете з банки цей помідор, на Вас чекатиме сюрприз-начинка у вигляді часнику. А всі ми знаємо, який смачний маринований часник. Оцту в цьому рецепті немає, замість нього кладемо лимонку.

• помідори
• часник
• запашний перець горошком - 2 шт.
• чорний перець горошком - 5-6 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• лавровий лист - 1 шт.

Для маринаду на 1 л води:

• цукор - 150 гр. (6 ст.л.)
• сіль - 35 гр. (1,5 ст.л.)
• лимонна кислота – 1 ч.л. з гіркою

Приготування:

1.Помідори промийте, протріть серветкою насухо. Часник почистіть і наріжте вздовж довгих смужок. У кожного томату зробіть ножем два надрізи на плодоніжці навхрест. У отвір вставте шматочок часнику, продавлюючи його всередину плода.

2.Візьміть чисті простерилізовані банки, об'ємом 2 літри (можна й інші, лише кількість спецій збільшуйте або зменшуйте пропорційно). На дно кожної ємності покладіть один лавровий лист, пару горошин запашного перцю, 5-6 шт. чорного перцю, два бутони гвоздики. Наповніть скляну тару томатами.

3.Крутим окропом повільно залийте банки догори. Накрийте кришками, які потрібно ошпарити. Дайте помідорам прогрітись 10 хвилин.

Щоб банки не лопнули, під них можна підкласти металевий ніж чи лити окріп на ложку.

4.Злийте воду з банок у каструлю. Для зручності купіть спеціальну кришку з дірочками. На основі злитої рідини потрібно буде зварити маринад. А зробити це просто: всипте у воду цукор, сіль та лимонну кислоту. Але спочатку відміряйте, скільки вологи злилося. У середньому у двох літрову тару міститься 1 л води.

5. Доведіть до кипіння розсіл і влийте його в киплячому вигляді до томатів. Закатайте кришками, перевірте на герметичність (спробуйте, чи кришка не прокручується). Переверніть консервацію, накрийте рушником і дайте охолонути. А взимку відкриєте таку заготівлю і не помітите, як швидко спорожніє банку, бо виходить дуже смачно.

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям

Відразу скажу, що цей рецепт перевірено роками, і помідори виходять смачні, солодкуваті. При цьому не потрібно використовувати ніякі спеції та трави, крім морквяного бадилля. Саме листя моркви надає томатам особливий смак. Готувати таку консервацію дуже просто, набір продуктів мінімальний, а результат шикарний.

Інгредієнти на 2-літрову банку:

• помідори
• морквяне бадилля - 2 гілочки
• сіль - 40 гр. (1 ст.л. з великою гіркою)
• цукор - 100 гр. (4 ст.л. з гіркою)
• оцет 9% - 70 мл

Як приготувати:

1. Помідори помийте і складіть щільно в стерилізовані банки. Коли дійдете до середини, покладете дві гілочки морквяного бадилля. Паралельно на плиті у Вас має закипати вода для заливки та кипіти кришки 3-5 хвилин.

2.Коли томати будуть укладені, їх потрібно залити окропом до верху і накрити кришками, що прокип'ятять. Залишіть у такому вигляді заготовки на 20 хвилин.

3.Тепер злийте воду з банок у каструлю, додайте в неї сіль, цукор та оцет. Помішуючи, доведіть до кипіння маринад. Розсолом, що кипить, залийте помідори і закатайте. Переверніть, подивіться, чи кришки не протікають. Накрийте пледом і дайте охолонути.

4.Все, швидко і просто Ви закатали ці смачні та яскраві овочі. Однієї заливки цілком достатньо, щоб консерви добре зберігалися у прохолодному темному місці.

Бурі помідори на зиму з корицею та гвоздикою – відео-рецепт

Томати з корицею – це шикарне поєднання. Минулого разу я писала рецепт приготування, обов'язково подивіться рецепт за посиланням. На цей раз з корицею томати маринуються. При цьому використовуються інші пряні спеції, які надають чарівного аромату. Сміливо можу сказати, що від такого частування не відмовиться жоден гість. Подивіться відео та повторіть!

Інгредієнти на 1,5 л банку:

• лавровий лист - 2 шт.
• цибуля - 2-3 кільця
• гвоздика - 4 бутони
• запашний перець горошком - 6-8 шт.
• болгарський перець - 5-6 кілець
• рослинна олія рафінована - 2 ст.л.

для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 2 ст.л. без гірки
• цукор - 6 ст.л.
• оцет 9% - 75 мл
• мелена кориця - 1 ч.л.

Томати з яблуками та яблучним оцтом – дуже смачний рецепт

Насамкінець залишила оригінальний рецепт заготівлі помідорів з яблуками. Сорт яблук можна брати білий налив, антонівка – кислі або кисло-солодкі. Завдяки особливому аромату цих фруктів, томати виходять незвичними. Крім яблук потрібно багато часнику, а також яблучний оцет, який зробить овочі більш щільними.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• помідори
• яблука - 3 шт.
• часник - 9 зубчиків
• чорний перець горошком - 10 шт.
• запашний перець горошком - 3 шт.
• сіль - 1 ст.л. з гіркою
• цукор - 4 ст.л.
• яблучний оцет 6% - 50 мл

Приготування:

1.Яблука розріжте на 4 частини, видаліть насіння та хвостик. Часник почистіть, помидори помийте. У стерильну банку покладіть, чергуючи, томати, яблука та часник. Залийте окропом все це багатство і накрийте кришкою (попередньо простерилізуйте її). Дайте постояти заготівлі 20 хвилин прогрітися і простерилізувати.

2.Вилийте в каструлю воду з банки. Насипте в неї сіль-цукор, перці горошком і доведіть до кипіння. Добре перемішуйте, щоб розчинити усі кристали.

3.До помідорів налийте яблучний оцет. Коли розсіл закипить, залийте його до краю банки і закатайте.

Якщо Ви дочитали до кінця, значить стали багатшими на 12 рецептів. І це не просто рецепти, а найкращі та смачні. У кожному є своя особливість, яка і зробить заготівлі на зиму витвором мистецтва. Готуйте мариновані помідори, уплітайте їх за обидві щоки взимку, а потім заходьте до мене на блог за новою порцією смаколиків. До зустрічі у новій статті!