Закуска з кабачками до столу. Закуска з кабачка в духовці
Продовжую поповнювати вашу скарбничку новими рецептами заготовок на зиму. Сьогодні пропоную дуже цікавий рецептзакуски з кабачків – можна навіть сказати, що це овочевий салат, який здивує вас не тільки способом нарізки, а й яскравим, насиченим та пікантним смаком. До речі, самі кабачки до смаку зовсім не визначаються (їх можна сплутати з огірками), тому не знайомі зі складом страви навряд чи дізнаються, з чого зроблено закуску.
Поради щодо вибору інгредієнтів у даному рецептіособливо не потрібні, але деякі нюанси я розповім вам у процесі приготування. Найголовніше - беріть овочі хорошої якості, щільні та соковиті. А ще пошукайте в себе тертку для моркви корейською - саме це пристосування нам сьогодні і знадобиться. Немає такої тертки? Можна, звичайно, спробувати подрібнити кабачки з морквою на простий терці або тонко-тонко нарізати соломкою, як варіант. Експериментуйте та все у вас вийде!
Інгредієнти:
(1.5 кілограма) (250 грамів ) (250 грамів ) (100 мілілітрів) (70 мілілітрів) (80 грамів ) (10 зубків (1.5 столові ложки) (0.5 чайної ложки)
Приготування страви з фото.
Насамперед потрібно підготувати овочі. Кабачки, якщо вони у вас молоденькі, залишаємо в незмінному вигляді, тобто з ніжною шкіркою та зародками насіння. З літніх овочів обов'язково знімаємо шкірку і вирізаємо ту м'яку частину, в якій знаходяться зрілі насіння - це все зайве. Морква чистим, ріпчаста цибуля- Теж. Вагу цих трьох інгредієнтів у списку я вказую вже очищеному вигляді.
Починаємо подрібнювати овочі - для цієї мети нам знадобиться не проста тертка, а для моркви по-корейки. В результаті у вас вийде тонка і довга соломка - особливість цієї овочевої закуски на зиму. Послідовність подрібнення овочів зовсім не важлива - я почала з кабачків. Подрібнювати можна безпосередньо в велику каструлюабо миску.
Ріпчасту цибулю, природно, ми натирати не будемо - шаткуємо її тонко-тонко півкільцями гострим ножем. До речі, якщо у вас є така спеціальна шатківниця (її часто використовують для капусти), вона вам точно знадобиться для роботи з цибулею.
Залишається приправити всі наші овочі. Тут я хочу звернути вашу увагу на те, що кількість добавок може відрізнятись від вказаного мною. Іншими словами, сіль-перець-часник-оцет-цукор-масло ви можете сміливо регулювати на свій смак. Я ж даю пропорції, які подобаються особисто мені. Може вам буде багато (або навпаки мало) оцту, а комусь не до вподоби часниковий смакта аромат. Деяким навіть чорного перцю буде через край, тому орієнтуйтесь на свої уподобання – я даю вам основу, а ви експериментуйте. Отже, додаємо до овочів 1,5 столові ложки (без гірки, тобто під ніж) простої кухонної (не йодованої!) солі, 80 г цукрового піску, половину чайної ложки меленого чорного перцю. До речі, перець краще подрібнити безпосередньо перед додаванням – він набагато ароматніший, ніж мелений у пакетиках.
Потім наливаємо оцет та олію - не лийте все відразу, раптом вам буде цього багато. Так, і не забуваємо про часничку – подрібнюємо свіжий будь-яким зручним способом(У мене через прес). Я використала 10 досить великих, але не величезних зубчиків.
Все акуратно перемішуємо (можна прямо двома руками – не забудьте помити) і... пробуємо! Відразу може здатися, що маринад вийшов надто насиченим і навіть гострим – так і має бути. Потім овочі вберуть частину і вийдуть приємно пікантними. Бачите, скільки цього маринаду утворилося? Це кабачки миттєво пустили сік. Сильно не думайте овочі, щоб вони зберегли форму і залишилися хрусткими. Залишаємо їх прямо в посуді на годинку - нехай ще краще вберуть маринад.
Тим часом підготуємо банки та кришки, в яких зберігатиметься овочева закуска. Я стерилізую банки в мікрохвильової печіа кришки кип'ячу на плиті (хвилин 5 після закипання). У даному випадкуя використовую банки об'ємом 0,5 літра - мою їх у содовому розчині, Ополіскують і заливаю в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Двом баночкам вистачить 6-8 хвилин, а можна і відразу 4, тоді залиште їх у мікро хвилин на 10. Розкладаємо вже мариновані овочі (разом із маринадом) у підготовлені банки. До речі, на цьому етапі (поки не розклали овочі по банках) можна відкоригувати смак закуски – додати більше приправ, якщо потрібно. Усього у мене вийшло рівно 4 банки закуски, ємністю 500 мілілітрів кожна (ну, і ще кілька ложок, які пішли на дегустацію).
Закуска з кабачків - це легкозасвоювана, гіпоалергенна та ситна їжа. Кабачок настільки універсальний овоч, що легко поєднується з будь-якими, овочами чи м'ясом - чи то яловичина, м'ясо кролика, свинина, баранина, курка чи конина. Чудові поєднання кабачка відомі в кулінарії навіть із ягодами та фруктами.
Кабачкові закуски будуть доречні на будь-якому бенкеті або урочистості. Їх можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Страви з кабачка настільки різноманітні, що будуть чудовим сніданком, обідом чи вечерею.
Кабачки для закусок маринують, смажать, запікають чи використовують сирими. Цей чудовий овоч можна оформити у вигляді канапе, нафарширувати чи приготувати з нього закуску на зиму.
Краще використовувати недозрілий овоч, коли насіння ще не утворилося, а шкірка не огрубіла. Тоді не буде необхідності зчищати тверду шкірку і виймати насіння з кабачка.
Як приготувати закуску з кабачків - 15 різновидів
Інгредієнти:
- 2 свіжих середнього розміру (див. 20-25 завдовжки), молодих кабачка;
- 1 ст. борошна
- 2 сирі яйцякурячих;
- 2 сирки плавлених, типу "Орбіта" або "Дружба";
- 200 гр. майонезу;
- 2 великих, св. помідора;
- 4 часникові зубчики;
- зелень до смаку;
- сіль та перець чорний. мелений за перевагою кухаря;
- росл. олія для обсмажування.
Приготування:
Чисто вимиті кабачки подрібнити на крупну тертку. До натертих кабачків яйця, борошно, сіль, перець додаємо та ретельно перемішуємо. З тесту, що вийшов, випікаємо млинці кабачкові на млинці, раст. олією змащеною. З вищеописаних продуктів виходить десь 4-5 прим. млинців. Поки остигають кабачкові млинці, ми змішуємо майонез і, давлений пресом, часник; дрібно шаткуємо зелень; ріжемо тонкими кружечками томати; і можна до збирання торта приступати. Дно плоскої тарілки змащуємо часниковим майонезом, укладаємо млинець. Змащуємо його майонезом із часником і рівномірно трьом зверху половинку сирку. Наступним шаром викладаємо помідорні кружальця та накриваємо кабачковим млинцем. Повторюємо всі дії, доки не закінчаться млинці. Верх і краї торта, що вийшов, змащуємо залишками часникового майонезу і прикрашаємо дрібнорубаною, трохи підсушеною зеленню. У середині торта робимо квітку з помідора та листочків петрушки. Готовий кабачковий тортвідправляємо на пару годинників у холодильник для просочування.
Щоб сир плавлений легко натирався, не налипав до тертки і не кришився, його необхідно 15-20 хвилин підморозити в морозилці.
Оригінальна гостро-солодка закуска придатна як овочевий маринований салат або смачний соусдо других гарячих страв. Яку можна наготувати про запас і зберігати в льоху, як зимові засолюваннячи маринади.
Інгредієнти:
- півлітра води;
- сто п'ятдесят грамів томатної пасти;
- одна столова ложка без гірки солі;
- півстолової ложки цукрового піску;
- один кілограм кабачків (без шкірки та насіння, якщо кабачок перезрілий);
- двісті грам моркви свіжої;
- півкіло солодкого очищеного перцю;
- шістсот грамів свіжих помідорів;
- триста грам цибулі-ріпки;
- півтори стоси рослинної олії (75 мл.);
- півчайної ложки оцтової есенції 70%.
Приготування:
Всі овочі подрібнюємо: кабачки – кубиками 1-1,5 сантиметровими; помідори – великими часточками; цибуля, перець - шаткуємо; морква - на тертку велику. У мультиварку наливаємо воду; додаємо сіль, цукор, томатну пастута рослинна олія; викладаємо овочі та все ретельно перемішуємо. Вибираємо режим гасіння овочів та запускаємо мультиварку на сорок хвилин. У готове лечо додаємо оцтову кислотуі даємо їй рівномірно розподілитись по овочах, ретельно все перемішуючи. Закуска готова, можна їсти або розкладати стерилізованими банками і закочувати для тривалого зберігання.
Сирі кабачки під кисло-солодким медово-оцтовим маринадом. Така закуска відмінно поєднуватиметься з смаженим м'ясом, котлетами, картопляним пюречи кашами. Як окрема страва буде доречною, як закуска під міцні міцні напої.
Інгредієнти:
- кабачок – 250 гр.;
- часник – 1 великий зубчик, дрібно порізаний;
- мед – 1 чайна ложка;
- винний оцет 6% – половина столової ложки;
- рослинна олія - 1 столова ложка;
- кріп дрібнорублений - грам 10-15;
- сіль, спеції на смак.
Приготування:
Молодий кабачок з тонкою шкіркою і без насіння потрібно нашаткувати тонкими смужками, краще використовувати для цього овочечистку або спеціальну тертку. Можна і ножем, але це втомливо і закуска виглядатиме грубіше. Трохи присолити і залишимо на 15 хвилин, щоб кабачок пустив сік, який потім потрібно буде злити. А тим часом готуємо заправку маринад, для цього потрібно змішати сіль, спеції, раст. олія, оцет, мед, зелень кропу та часник. Акуратно перемішуємо смужки кабачка з гострою медово-оцтовою заправкою і даємо настоятися 10 хвилин, після чого можна їсти.
Чудова, ніжна закусказ кабачків буде пікантним доповненнямдо других страв з круп та картоплі. Цю оригінальну закуску можна використовувати як заправку до супів або тушкованого м'яса. Закута в стерильні банки закуска «Анкл-Бенс» відмінно зберігається в льоху або холодильнику всю зиму.
Інгредієнти:
- кабачок – 1 кг.;
- помідори – 2 кг.;
- перець солодкий – 300 гр.;
- морква – 200 гр.;
- цибуля ріпчаста - 200 гр.;
- часник – 1 головка;
- перець гострий – 1 стручок;
- цукор – півсклянки;
- олія рослинна - півсклянки;
- сіль 50 гр.;
- оцет 9% - 1 стопка (50 мл)
Приготування:
Півтора кілограма помідор опускаємо в друшляку в киплячу воду на пару хвилин, щоб добре знімалася шкірка. Очищені помідори подрібнюємо блендером і пропускаємо через велике ситечко, щоб очистити від насіння. Томатне пюре, що вийшло, виливаємо в каструлю глибоку і ставимо на вогонь. Додаємо цукор, сіль та олію, доводимо до кипіння. Далі, висипаємо в каструлю з томатним пюрепорізані на невеликі кубики (1,5 х1, 5 см) кабачки і кип'ятимо 10 хвилин. Потім складаємо в каструлю, нашатковані тонкими брусочками, перець, цибулю і моркву, і варимо овочі 15 хвилин від закипання. Помідори, що залишилися, ріжемо великими часточками, часник і гострий перець подрібнюємо - все це додаємо до киплячої овочевої маси і гасимо ще 15 хвилин від закипання. Додаємо оцет, перемішуємо та закочуємо по стерильним банкам для зимового зберігання.
Якщо ви плануєте закуску «Анкл-Бенс» з'їсти відразу, а не закочувати про запас, то оцет додавати не треба.
Цей кабачковий салатхороший тим, що його можна їсти відразу після приготування, а можна і на зиму закатати на зберігання. Вітамінна закускаможе використовуватися як самостійна стравау вигляді салату або як доповнення до м'ясного, овочевого чи круп'яного гарячого на вечерю чи обід. Також закуска з кабачків відмінно підійде до горілочки на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 3 кг. кабачків;
- Вага: 0,5 кг. моркви;
- Вага: 0,5 кг. цибулі-ріпки;
- 3 ст. не йодованої солі;
- 1 ст. цукру;
- 1,5 ст. рослинного масла;
- 0,7 ст. оцту 9%-го
Приготування:
Кабачки та моркву трьом через Роко-терку (та, що для корейської моркви), а цибулю шаткуємо тонко півкільцями. Всі продукти, перелічені в рецепті, ретельно перемішуємо, і можна одразу подавати до столу. Якщо ви хочете заготовити закуску на зиму, то отриману масу укладаємо по баночках і стерилізуємо у глибокому посуді 15 хв. після закипання води, а потім закочуємо.
Оригінальна закускадля будь-якої урочистості або швидкого перекушуванняперед вечерею. І цілком підійде як легкий та ситний ланч.
Інгредієнти:
- 1 шт. середній чи 2 шт. маленькі кабачки
- зелень за смаком та кулінарним уподобанням;
- 1 цибулина невелика;
- сіль, перець, цукор на смак кулінара;
- 1,5 ч.л. томатної пасти чи кетчупу;
- 1 шт. відвареної стегенця;
- 2 великі або 3 середні солоні огірочки, очищені від шкірки;
- 100 гр. маринованих грибочків;
- 2 яйця курячих сирих;
- 2 зубики часникових;
- 1 ст. майонезу;
- борошно для обвалення кабачків;
- рослинна олія для обсмажування кабачків та цибулі.
Приготування:
Молоді кабачки (у яких ще не дозріло насіння, і не огрубіла шкірка) нарізаємо кільцями по 1 см. Обвалюємо їх у борошні, а потім у збитих з сіллю та перцем яйцях і обсмажуємо на олії до рум'яної скоринкиз двох боків. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковороді разом із томатною пастою та цукровим піском. Курку, гриби, томатно-цибулеву піджарку, часник та огірки прокручуємо на м'ясорубці. Солимо і перчимо на смак, додаємо майонез і ретельно вимішуємо масу. Отриману пасту викладаємо поверх обсмажених кабачків, прикрашаємо зеленню та шматочками огірка.
Легка літня закуска швидкого приготуванняз доступних продуктівна будь-який випадок. Це може бути сніданок, легка вечерячи ланч.
Інгредієнти:
- молодий кабачок середніх розмірів 1 прим.;
- помідори 2-3 шт.;
- зелень на вашу перевагу 1 пучок;
- зубчик часниковий 1 шт.;
- суміш кетчупу та майонезу в рівних кількостях 150-200 мл;
- варені яйця перепелині або курячі за бажанням;
- трохи борошна для паніровки;
- сіль|соль|, перець молот. чорн. за смаком.
Приготування:
Для початку приготуємо соус – змішаємо, дрібно порубані, зелень та часник з кетчупо-майонезною сумішшю. Кабачок ріжемо круглими односантиметровими пластинками, трохи присолюємо і чекаємо, коли він дасть сік, щоб панування краще прилипала. Тепер поперчимо кабачок, обваляємо в борошні і обсмажимо на сковороді до скоринки з обох боків. Кожен обсмажений кабачковий кружок викладаємо на плоску тарілку, змащуємо соусом, зверху кладемо кружок помідора, знову змащуємо соусом. Дієтична закускаготова. Але якщо вам потрібна ситніша і калорійніша закуска, то третім ярусом можна викласти кружечки або половинки відвареного круто яйця.
У соусі кетчуп чи майонез можна замінити сметаною. Вийде сметанно-кетчуповий або сметанно-майонезний соус.
Надзвичайно смачна і ніжна закуска чудово поєднується з м'ясом та картоплею. Відмінно підійде для святкового столуабо для легкої вечері.
Інгредієнти:
- кабачок – 600-700 грам;
- соєвий соус – 2 ст.л.;
- часник – 2 зубки;
- томати – 2 шт.;
- майонез – 2ст.л.;
- яйця – 2 шт.
- борошно - скільки візьме кляр;
- олія для обсмажування;
- зелень, сіль, спеції на ваш смак.
Приготування:
Очищений кабачок ріжемо п'ятисантиметровими брусочками товщиною не більше 1 см., додаємо тиснутий пресом половину часнику, кілька гілочок зелені дрібно порубаної, сіль, спеції та соєвий соус. Все добре перемішуємо і даємо промаринуватися близько десяти хвилин. У цей час готуємо кляр із яєць, солі та борошна. Обмочуємо кабачкові брусочки в клярі і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки. Викладаємо їх на тарілку та поливаємо заправкою. Для заправки подрібнюємо помідори і зубик часнику, що залишився, змішуємо з майонезом, перчимо і трохи присолюємо.
Закуска "Тіщина мова" з кабачків
Легендарна та дуже популярна закуска, яку приготувати під силу навіть невмілому кулінару. Доступність і неперевершений смак робить її незамінною стравою на швидку рукув усі часи.
Інгредієнти:
- кабачок середніх розмірів один;
- сир грам сто;
- яйця дві штуки;
- майонез маленьку пачку;
- часник пару зубчиків;
- помідори дві штуки,
- борошно для паніровки;
- сіль, спеції на смак кулінара.
Приготування:
Кабачок молодий нарізаємо вздовж по всій довжині тонкими смужками, кожну смужку присолюємо та залишаємо до появи соку. Через 10-12 хв. кабачкову смужку обвалюємо в борошні, потім у збитих яйцях і обсмажуємо на розпеченій олії з обох боків до золотистого рум'янцю. У майонез видавлюємо пресом часник, додаємо трохи солі та перцю і цією сумішшю змащуємо охолоджену смужку кабачка. Викладаємо на неї часточку помідора та шматочок сиру, згортаємо рулетом і фіксуємо шпажкою. Закуска готова!
Кабачок можна замінити на баклажан. Тільки необхідно з нього зняти шкірку, попередньо ошпаривши в окропі.
Не дарма цю закуску порівнюють із піснею. Надзвичайно ніжні шматочкикабачка під насичено-пікантною ароматною підливою. Покуштувавши чудову страву, ви ніколи не забудете її чудовий смак.
Інгредієнти:
- кабачок-цукіні два кілограми;
- перець червоний (іншого кольору не підійде) солодкий;
- яблуко зелене одне (типу антонівка);
- цибуля-ріпка одна головка;
- морква одна велика;
- часник п'ять зубиків;
- томатна паста або будь-який кетчуп - 70 мл;
- цукор двісті грамів;
- олія рослинна двісті грамів;
- оцет 9% півсклянки;
- сіль 50 г;
- перець червоний. молот. за смаком.
Приготування:
Цукіні нарізати брусочками, а решту інгредієнтів подрібнити і перемішати в блендері. Соус і цукіні укласти в казан або каченицю і поставити гасити годину-півтори (залежить від того, скільки рідини виділить кабачок). Ось і все, страва готова. Можна їсти гарячим та холодним, а можна закатати в банки та залишити на зиму.
Швидка та проста закуска з найдешевших овочів. Такий рецепт має бути у кожної господині. Економно та чарівно смачно.
Інгредієнти:
- 1кг. кабачків крупно порізаних, будь-яких, можна і перестиглих, головне видалити насіння та очистити шкірку;
- 1 стопка (50мл.) росл. олії;
- 2 невеликі цибулинки тонко порізані;
- 1 велика терта морква;
- кілограм помідорів, пропущених через м'ясорубку;
- червоний, гіркий перчик один стручок подрібнений;
- сіль, спеції за смаком та перевагою кулінара.
Приготування:
На сковороді обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо кабачок і гострий перчик, заливаємо томатами, присолюємо, додаємо улюблені спеції та гасимо під кришкою десять хвилин. Потім відкриваємо кришку та випарюємо зайву вологу ще хвилин десять. Закуску можна їсти гарячою, а можна охололою, коли інгредієнти обміняються ароматами та насичуються соками.
Усі знають, що таке кабачкова ікра. Ця закуска улюблена багатьма, але не кожен знає, як правильно її приготувати. Щоб вийшов саме той, незабутній і, ні з чим незрівнянний, багатий смак.
Інгредієнти:
- сіль, цукор, оцет та спеції за смаком,
- рослинна олія для смаження;
- 1 часникова головка,
- 1 пучок зелені кропу,
- на 1кг. кабачка потрібно по 100 гр.
- перцю болгарського;
- помідор;
- цибулі ріпчастої;
- моркви.
Приготування:
Всі овочі чистимо, крупно ріжемо і обсмажуємо на невеликій кількості олії, на сильному вогні окремо. При обсмажуванні випаровується зайва волога з овочів і смак краще розкривається, стає яскравішим. Потім все з'єднуємо в товстостінній каструлі, додаємо спеції, сіль, цукор, оцет і трави і гасимо 10 хвилин від закипання, постійно помішуючи. Весь секрет цього рецепту в тому, що кожен додає улюблені спеції та трави в тій кількості, яка потрібна саме вам, створюючи свою неповторну закуску. Готову закускуперекручуємо в блендері до однорідності і готова ікра, можна робити бутерброди, а можна їсти ложками.
Пікантні та ситні кабачкові рулетики стануть смачною прикрасоюбудь-якого застілля. Вони припадуть по смаку і дітям і дорослим. Вдале поєднання продуктів та простота у приготуванні – ось секрет популярності цієї закуски.
Інгредієнти:
- кабачки молоді – півкіло;
- яйця – чотири штуки;
- сир твердий – сто грамів;
- часникова головка – одна;
- мариновані огірочки - 2-3 штучки;
- зелень петрушки та кропу по 30 грамів;
- сіль за смаком;
- олія - 30мл.;
- майонез – 50 мл.;
- борошно для паніровки.
Приготування:
Молоді кабачки або цукіні ріжемо поздовжньо тонкими смужками, солимо і чекаємо, коли з'явиться сік. У цей час збиваємо два яйця із сіллю. Потім на розігрітій олії обсмажуємо попередньо запановані, спочатку в борошні, потім у яйцях, кабачкові смужки з обох боків до золотистості. Далі, готуємо начинку – змішуємо дрібнорубану зелень, терті сир та варені яйця, пропущений через прес часник, сіль та майонез. Кожну смажену смужку кабачка змащуємо яєчно-сирною начинкою, на один край кладемо брусочок маринованого огірка і згортаємо рулетом. Приберемо в холодильник на півгодини для охолодження та просочування, а потім подаємо до столу.
Мариновані огірочки можна замінити свіжими. І використовувати замість огірків шматочок перцю болгарського або оливки і навіть малосольну сьомгу/форель.
Мінімум зусиль та доступні продукти, а в результаті виходить ситне, смачне та ароматна стравабез вишукувань. Це може бути смачний обідабо ситна вечеряякий не соромно розділити з друзями.
Інгредієнти:
- 700 гр. кабачків молодих;
- 1 морквина;
- 1 головка часнику;
- 2 солодкі перці;
- 2 помідори середніх;
- 2 великі головки цибулі-ріпки;
- 4 картоплини;
- ковбаса копчена півкіло;
- майонез 70 мл;
- 1 ч. л. олії оливкової;
- 2 лаврові листочки;
- 3 горошини запашного перцю;
- 3 горошини чорного перцю;
- ¼ ст.л. куркуми;
- ¼ ст.л. хмелі-сунелі;
- ч.л. перцю червоного меленого.
- щіпка перцю чорн. меленого;
- сіль за смаком.
Приготування:
Овочі нарізаємо дрібно і складаємо в мультиварку, змащену оливковою олією, додаємо спеції, солимо і ставимо гасити на 50 хвилин. Додаємо майонез, зелень і гасимо ще 10 хвилин. Ковбасу ріжемо кубиками і складаємо в мультиварку, гасимо ще 10 хвилин. Ось і вся холостяцька закуска з кабачків готова.
Приємна легка закускавідмінно підійде на ситний ланч чи вітамінний сніданок.
Інгредієнти:
- 2-3 молоденькі кабачки;
- 1 пучок петрушки;
Цікаво, чи знайдеться господиня, яка б не хотіла здивувати своїх гостей? Господиня, яка напередодні будь-якого свята не одну годину проводить за складанням меню на урочистість? Знаю, багато хто зараз посміхається, бо до болю знайомо. Як же часом буває важко все підготувати до заходу, що насувається. Хочеться, щоб все було по вищому класу. І тоді ми намагаємося придбати дорогі продукти, придумати неймовірної складності страви. А даремно! Адже все геніальне, як то кажуть, просто! Ось, наприклад, якщо приготувати закуску з кабачків із сиром та часником і оформити її по-святковому, то така страва стане фаворитом на будь-якій урочистості, яка відбувається у літній часроку. А ось ще один цікавий рецепт, який можна приготувати на свято влітку - холодний кабачковий торт. покроковими фотодивіться на засланні. Торт із кабачків, безсумнівно, забере у Вас більше часу. А ось приготування рулетиків із кабачків часу особливо не займе, та й продукти цілком доступні. Залишилася справа за малим оформленням. Рулети завжди вважалися прикрасою будь-якого столу. Ви не уявляєте скільки існує видів таких закусок. Про різноманітність складових взагалі окрема розмова. Це і м'ясні, і овочеві, і рибні рулети. Цілком гідне місце серед усієї різноманітності займає швидка закуска з кабачків у вигляді маленьких рулетиків. Вони і виглядають дуже привабливо та ошатно, і звичайно ж надзвичайно апетитно. Така закуска хороша як у теплому, так і охолодженому вигляді. Такі рулетики – справжній подарунокдля гурманів М'який, трохи солонуватий сир чудово доповнює нейтральний смак кабачка, народжуючи. ідеальний дует. Більше рецептівз кабачків дивіться.
Інгредієнти:
- 3 середні кабачки (700-800 г);
- 300 г сиру;
- 25 г часнику (5-6 зубчиків);
- 150 г майонезу;
- 20 г кропу;
- трохи рослинної олії для змащування кабачків;
- сіль, перець за смаком.
Додатково: зубочистки чи шпажки.
Рецепт закуски з кабачків на святковий стіл.
1. Ополіскуємо кабачки під проточною водою, витираємо зайву вологу паперовим рушником. Далі очищаємо кабачки від шкірки, зрізаємо хвостики з двох сторін і нарізаємо овочі вздовж на пластини завтовшки 0,5 см.
2. Сир твердих сортівнатираємо на тертці з дрібними отворами.
3. Зелень ретельно промиваємо у воді, даємо зайвої рідини підсохнути. Далі зелень дрібно нарізаємо.
4. Пропускаємо очищений часник через часнику. Тепер відправляємо часник, нарізаний кріп та базилік, майонез у миску із попередньо натертим сиром.
5. Усі інгредієнти у посуді ретельно перемішуємо, щоб усі продукти рівномірно розподілилися.
6. Щоб приготувати швидку закуску з кабачків, необхідно спекти нарізані пластини. Так вони набудуть необхідної гнучкості, і їх з легкістю можна буде загорнути в рулети. Деко застилаємо пекарським папером, викладаємо смужки кабачків, змащуємо їх злегка олією і посипаємо чорним меленим перцем до смаку. Відправляємо лист у духовку буквально хвилин на 10. Запікаємо кабачки при температурі 200°С. Запечені платівки дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути, щоб далі з ними можна було легко працювати.
7. Охолоджену пластину кабачка кладемо на рівну поверхнюта намазуємо її сирною масою.
9. Спочатку згортаємо рулетики з рівних пластин. Ті смужки, які були невдало відрізані або вийшли дрібного розміру, також можна використовувати. Складаємо кілька пластин одночасно, змащуємо їх сирною масою і згортаємо. Всі рулетики залишаємо на деякий час настоятися та просочитися загальним смаком.
10. Закуска з кабачків на святковий стіл готова! Ось так із простих та доступних продуктів можна приготувати оригінальну та дуже смачну закуску, яка порадує гостей і смаком, і своїм зовнішнім виглядом. І зовсім не обов'язково щось вигадувати. Готуйте із задоволенням! Смачного!
Овочі під соусом.Вам знадобиться:
Спеції
- кефір – 110 мл
- борошно – дві столові ложки
- кабачкові плоди – 1 шт.
- сметана – 80 мл
- рослинна олія – 2 ст. ложки
- зелень
- зубчик часнику
- варене яйце- 2 шт.
- зерниста гірчиця
Приготування:
Промийте овочі, покришіть кільцями, підсоліть, запануйте в борошні, підсмажте на олії до утворення золотистості. Приготуйте соус: натріть варені яйця, додайте кефір, зелень, гірчицю, спеції, сметану, розмішайте. Гурточки перекладете на тарілку, полийте соусом, подайте до столу.
Суфле з грибним соусом.
Необхідні продукти:
Печериці – 420 г
- вершки – півтори склянки
- Кабачки - 3 шт.
- Тертий пармезан - 1.5 ст.
- Зубець часнику - 4 шт.
- сіль
- олія соняшнику – дві столові ложки
- терта моцарелла – 1 ст.
Приготування:
Плоди вимийте, обріжте "хвостики", покришіть кільцями, підсмажте на сковорідці, а потім - потім в духовці. Овочі стануть від цього набагато м'якшими. Кільця викладіть у кілька шарів у форму. Вимийте печериці, покришіть платівками. Підсмажте гриби, посоліть у процесі смаження, зверху викладіть кабачки. Вершки розігрійте на великій сковорідці, підсоліть подрібнений часник. У соус покладете тертий пармезан, при регулярному помішуванні прогрійте його. Посипте зверху тертою моцарелою, випікайте в духовці при встановленій температурі 180 градусів. готова!
Закуска з кабачків на столі.
Вам знадобиться:Кабачечок
- мука – 2 ст. ложки
- олія – 50 мл
- зубець часнику
- борошно – дві столові ложки
- яєчко
Етапи готування:
Овочі наріжте кільцями, підсоліть. Приготуйте кляр: змішайте спеції, сіль, яйце. Всипте борошно, добре вимішайте, щоб зникли всі грудочки. Додайте рубаний часник. В отриманий соус зануріть овочеві кружечки, викладіть у гарячу олію, підсмажте до золотистої скоринки. Переверніть, обсмажте з іншого боку. готова!
Цукіні у вічі.
Вам знадобиться:
Паростки соєві – 50 г
- цукіні – 2 шт.
- олія – столова ложка
- соус соєвий
- гострий мелений перець
- коричневий цукор- 1 ч.л.
- томатна паста – столова ложечка
Приготування:
Овочі добре промийте, порубайте кубиками. У виття влийте соняшникова олія, поставте на плиту, опустіть у вок цукіні, просмажте хвилин п'ять. Покладіть томатну пасту, цукор, соєвий соус, гострий перець, подрібнений часник, знову завадіть, готуйте 10 хвилин, зніміть із плити.
А як вам?
Святкова закуска з кабачків.
Смачні палички.Необхідні продукти:
Яєчко, шинок – по 2 шт.
- сіль
- оливкова олія – 2 ст. ложечки
- панірувальні сухарі – одна склянка
- пармезан – 110 г
- спеції за смаком: сушений часник, прованські трави, мелений чорний перець)
Приготування:
Плоди вимийте під потоком води, витріть насухо, зріжте кінчики з двох сторін. Цукіні покришіть брусками. В одній тарілочці збийте яйця, а в іншій змішайте сіль, спеції, сухарі, тертий сир. Кабачкові брусочки обмокніть у яєчній масі, а потім – у сухій суміші. Цукіні викладіть на лист, вистелений пекарським папером і промазаний маслом. Палички збризкайте оливковою олією. Випікайте закуску при 220 градусах, а потім подайте.
Приготуйте.
Закуска з кабачків рецепти.
Овочеві зразиз куркою.Інгредієнти:
Цибуля - 2 шт.
- куряче філе – 820 г
- часник
- зелень
- кабачки - 2 шт.
- морквина
- твердий сир – 155 г
- яєчко
- Батон – 1/2 шт.
- молоко – 100 мл
- сіль
- сметана – дві столові ложки
- рослинна олія
- перець мелений
Етапи готування:
З батона зріжте скоринку, замочіть в молоці. Куряче філепроженіть через м'ясорубку. Також потрібно пропустити часник, хліб, цибулю та моркву. Поєднайте все разом, додайте подрібнену зелень, приправи, яйце. Розмішайте, на півгодини помістіть у холодильник. Плоди вимийте, почистіть, порубайте кубиком, підсмажте на олії. Додайте кілька зубців подрібненого часнику. Посмажте до золотистості, з'єднайте з рештою зеленню, спеціями, завадіть. Потріть сир. Фарш викладіть на харчову плівку, зробіть коржик. У центр покладете тертий сир, кабачкову начинку, сформуйте зрази. Деко змастіть жиром, змочіть руки і викладіть зрази на деко. Зрази змастіть сметаною, запікайте в духовці.
Зробіть і.
Закуска кабачків на святковий стіл.
Канапе.Інгредієнти:
Цукіні
- чері - 8 шт.
- приправи
- Гриби – 10 шт.
- олії оливкова - чайна ложка
- цибулина
Етапи готування:
Гриби та цибулину візьміть не великого розміру. Якщо овочі великі, можна розрізати їх у кілька частин. Цуккіні розріжте кілька частин. Великі помідори нарізайте на кілька частин. Заздалегідь підготуйте шпажки: замочіть на ніч у воді. Овочі приправте. На шпажку нанизайте овочі, запікайте. Готові овочі перекладіть на блюдо, збризкайте оливковою олією, посипте зеленню.
А як вам?
Закуска з кабачків фото:
Овочі в паніровці.
Інгредієнти:
Цукіні – 3 шт.
- свіжий базилік- ¼ чашки
- панірувальні сухарі – 1.25 чашки
- сіль
- вода – 5 ст. ложок
- оливкова олія – 2 столові ложки
- чорний мелений перець
- часниковий зубець – 2 шт.
Приготування:
Вимийте цукіні під водою, витріть їх, зріжте кінчики, покришіть великими брусками. У чашу бледенра насипте панірувальних сухарів, покладіть часник, базилік, влийте воду, посоліть, поперчіть, розмішайте до однорідності. Запануйте овочі, викладіть на решітку, поставте випікатися за 220 градусів. У процесі випікання збризкайте брусочки олією, інакше вони пересохнуть.
Приготуйте та .
Закуски з кабачків рецепти з фото.
Овочі по-тосканськи.
Необхідні продукти:
Цукіні
- цибуля
- часник
- горішки
- родзинки
- листочки м'яти
Етапи готування:
Вимийте цукіні, почистіть їх, покришіть кільцями, покладіть на тарілку, підсоліть, дайте постояти близько години. В іншій мисці замочіть чорні родзинки у лимонному соку або вині, також залиште на годину. Через годину промийте кабачки водою, висушіть. Сушать овочі так: пальцем обережно видавіть рідину. Очистіть цибулю та часник. Цибулю порубайте кубиками, а часник - платівками. Обсмажте їх на сковорідці з|із| гарячою олією. Покладіть овочі, обсмажуйте 15 хв. Обов'язково перевертайте їх у процесі смаження. Додайте нарізану м'яту, зніміть з|із| вогню.
Зробіть також.
Закуска з кабачків із часником.
Інгредієнти:
Сир – 320 г
- сметана – 40 г
- кріп
- цукіні – 2 шт.
- сіль
Етапи готування:
Овочі вимийте, звільніть від шкірки, покришіть кружальцями. Почистіть часник, пропустіть через часник. Вимийте кріп, висушіть на паперовому рушнику, дрібно порубайте. Сир змішайте з часником і кропом, посоліть, розмішайте. Деко застелите папером, змастіть олією, розкладіть кружечки овочів, а на них – викладіть по ложці суміші з кропу, сиру та часнику. Зверху додайте|добавляйте| сметану. Запечіть у розігрітій духовці.
Закуска з кабачків із помідорами.
Вам знадобиться:
Картопля, помідор – по 3 шт.
- свіжий чебрець
- зубець часнику
- цукіні
- ріпчаста цибуля
- тертий сир
- масло оливкове
- спеції
Приготування:
Часник та цибулину очистіть і дрібно порубайте, обсмажте до золотистості на оливковій олії. Вимийте кабачок, порубайте його скибочками. Аналогічним чином наріжте очищену картоплю та помідор. Обсмажений часник і цибулю подрібніть у блендері, щоб вийшла консистенція ікри. Візьміть форму, на саме дно викладете чесочно-цибулеву масу. Зверху викладіть канапе з скибочок з картоплі, помідора та кабачечка. Проткніть їх шпажкою. Безпосередньо перед випіканням шпажки необхідно вийняти. Злегка побризкайте оливковою олією, посипте гілочками чебрецю та спеціями, накрийте фольгою, помістіть у духовку. Запечіть протягом 45 хвилин. Встановіть температуру 180 градусів. На завершення посипте овочі тертим сиром.
Гостра закуска з кабачків.
Вам знадобиться:
Часникова часточка – 3 шт.
- петрушка та кріп
- великий цукіні – 2 шт.
- майонез
- спеції
- борошно
- помідор – 2 шт.
- олія соняшникова
Етапи готування:
Цуккіні покришіть кільцями, приправте з обох боків, залиште на 5 хвилин. Нагрійте сковорідку, влийте олії, викладіть овочі, попередньо обмокнувши в борошно. Обсмажте, перекладіть на гарна страва. Приготуйте соус з майонезу та часничку. На кожен кабачковий кружечко викладете по кружечку помідора. Змастіть соусом, прикрасьте зеленню.
Закуска тещин мова з кабачків.
Необхідні продукти:
Кабачечки – 3 кг
- перці болгарські – 6 шт.
- крупна часникова головка – 3 шт.
- гострий перець – 3 шт.
- рослинна олія – одна склянка
- паста томатна
- вода
- цукровий пісок
- оцтова кислота
- сіль – 2 столові ложки
Як готувати:
Очищений перець чилі та очищені кабачки перемеліть, складіть у казанок. Додайте томат, воду, олію, цукровий пісок, поставте на плитку. Як тільки маса закипить, покладіть болгарський перець, порізаний скибочками. Стоміть 45 хвилин на слабкому вогні. В кінці покладіть часник, влийте оцтову кислоту, закип'ятіть. Закуску розкладіть по стерильним баночкам, закрутіть. Ємності розгорніть, закутайте, залиште остигати. Баночки можна не закручувати, а просто поставити заготівлю в холодильник та зберігати там. Закуска з кабачків на зимуготова!
Смачний рулет.
Необхідні продукти:
Яйце
- цибулина
- сода – чайна ложечка
- сир твердий – 120 г
- сметана – 3 столові ложки
- петрушка
- борошно – 1 ст.
- соняшникова олія
- сир
- зелень
Як готувати:
Кабачки помийте, звільніть від насіння і шкірки, потріть. Додайте порізану цибулю, ретельно посоліть, залиште на 30 хвилин. Через півгодини овочі відіжміть від зайвої рідини, змішайте з борошном, сіллю, тертим сиром, сметаною, содою, яйцем. Замісити тісто. Деко рясно змастіть маслом, просочіть пекарський папір. Нанесіть тісто на пергамент, розрівняйте, прикрасьте листочками петрушки. Випікайте корж до готовності. Як тільки охолоне корж, нанесіть на нього начинку. Начинка готується в такий спосіб: змішайте тертий плавлений сирі сир, додайте трохи сметани, солі та зелені. Добре розмішайте.
Звичайні продукти– кабачок та часник, а скільки всього смачного та корисного можна приготувати. Закуски з кабачків із часником у вигляді тортів, рулетиків, бутонів троянд готуються без клопоту і дуже швидко. Нейтральний, солодкуватий смаковочів, відсутність специфічного запаху і ніжна м'якоть роблять овоч універсальним. Його використовують у приготуванні маси барвистих та апетитних страв.
У добірці рецепти найбільш популярних закусокз кабачків із часником, якими можна з користю урізноманітнити повсякденне меню, і підкреслити навіть святковий стіл.
Загальні принципи приготування закусок із кабачків із часником
Для закусок краще брати молоді кабачки. Зрілий овоч з великим насінням та жорсткою шкіркою підійде лише для тих страв, де його потрібно подрібнити. Але перш ніж використовувати такий кабачок, з нього потрібно вибрати все насіння і зрізати шкірку.
Існує маса закусок із кабачка із часником, і у кожної свої тонкощі приготування. Кабачки маринують, підсмажують, їх можна приготувати легкі салати. З овочів згортають рулети з оригінальними начинками, з подрібненою м'якоттю готують тісто для тортів.
Часник у такі страви додається для надання гострого смаку. Його подрібнюють, після чого втручають у заправки з олії або майонезу, начинки або просто змащують часниковою масою обсмажені кабачки. Точна кількість часнику в інгредієнтах не вказана, але, як правило, уточнюється, скільки бажано покласти, щоб досягти легкої гостроти закуски. Якщо подобається гострий смакрекомендовану норму можна збільшити.
Швидка закуска з кабачків із часником – малосольні кабачки п'ятихвилинка
Закуска з малосольних кабачків має не меншу популярність, ніж малосольні огірки. Можна урізноманітнити кабачками будь-який гарнір, не виявляться зайвими вони і на святковому гулянні. Рецептура проста, а для приготування потрібно не більше чверті години. Потрібен щільний пакет із застібкою або пластиковий контейнерз кришкою.
Інгредієнти:
Три ложки вимороженої олії;
300 гр. молоденьких кабачків;
Ложка соєвого соусу;
Свіжий кріп чи кінза;
Ложка винного білого оцту, Можна замінити 9% їдальні.
Спосіб приготування:
1. Перебираючи зелень, видаляємо пожухле листя та тверді стебла. Обмиваємо водою, насухо обтираємо рушником, після чого дрібно кришимо.
2. Очищаємо дві великі часточки часнику.
3. З'єднавши винний оцет з соєвим соусомрозчиняємо в суміші неповну ложечку солі. Додаємо олію, добре перемішуємо. Не варто вводити олію, поки сіль повністю не розійдеться, в масляному розчині вона точно не розчиниться.
4. Обмиваємо кабачки і, не знімаючи шкірки, тонко шаткуємо кільцями. Важливо взяти саме молодий овоч, шкірка та насіння якого не встигли огрубіти.
5. Укладаємо в пакет кабачки, додаємо зелень та часник. Виливаємо в пакет підготовлений маринад, щільно закриваємо його на застібку. Кілька разів струшуємо, щоб усі компоненти добре перемішалися та залишаємо у теплі на п'ять хвилин.
6. Викладаємо малосольні кабачки в тарілку, добре перемішуємо та подаємо.
Закуска з кабачків з часником - овочеві рулетики з помідорами та сиром
Проста, оригінальна закуска з смажених кабачківз часником, доповнена помідорами, майонезом та сиром. Кабачки ріжуть тонкими пластинами, після чого обсмажують у яйці. Змастивши обсмажені скибки овоча часником та майонезом, загортають у них сир та помідори. Через форму пластин і загорнуту в них гострої начинки, закуску назвали « Тіщина мова».
Інгредієнти:
Три невеликі, молоді кабачки;
200 грамів свіжого твердого сиру, Сорту «Голландський»;
150 гр. маложирного майонезу;
Два пучки кропу;
п'ять яєць;
Сім ложок борошна;
Олія для обсмажування.
Спосіб приготування:
1. Ретельно «промив» кабачки водою, обсушуємо. Обрізаємо «носики та хвостики», ріжемо вздовж тонкими пластинами. Посипаємо сіллю, складаємо в миску та залишаємо на чверть години.
2. Сир ріжемо тоненькими пластинками, помідори часточками, дрібненько кришимо кріп, Очищаємо 7-8 великих зубців часнику, і натираємо дрібною теркоюу блюдце.
3. У широку миску виливаємо п'ять яєць, збиваючи віночком чи вилкою, доводимо до однорідності. В окрему широку тарілку насипаємо борошно. Підбирайте посуд для яєць і борошна так, щоб скибочка кабачка повністю містилася.
4. Наливаємо олію в суху широку сковороду. Його не повинно бути мало, але й велика кількістьтеж небажано. Ідеально, щоб пластини овочів плавали в жирі, але не були прикриті.
5. Помістивши сковороду на середнє нагрівання, прогріваємо олію до потріскування і трохи знижуємо температуру.
6. Пластини кабачка добре обвалюємо в борошні, потім опускаємо в яйце і одразу перекладаємо в розігрітий жир. Обсмажуємо до м'якості та появи легкого рум'янцю, приблизно три хвилини набік.
7. Перекладаємо кабачки зі сковороди на розстелений паперовий рушник. Змащуємо поверхню пластин часником, потім майонезом. З одного боку на кожну кладемо скибочку сиру, а на протилежну помідорну часточку. Посипаємо кропом і згортаємо у вигляді рулету, починаючи від краю, на який поклали помідор.
8. Закріплюємо кабачкові рулетики зубочистками або шпажками, перекладаємо на тарілку. Подаємо, оформивши свіжою зеленню.
Закуска з кабачків із часником «Овочева ікра»
Кабачки для ікри не подрібнюють ані блендером. ні м'ясорубкою. Овочі ріжуться невеликими кубиками, що робить кабачкову ікрунесхожою на звичну магазинну закускуу вигляді пюре.
Інгредієнти:
Сім невеликих кабачків;
Велика цибулина;
Пучок свіжого кропу;
Два великі помідори.
Спосіб приготування:
1. Ретельно перебираємо та готуємо овочі. Обмиваємо помідори та кабачки, ріжемо те й інше дрібними кубиками. Якщо у кабачків шкірка не дуже груба, її можна залишити, жорстку бажано відразу тонко зрізати. Дрібно кришимо цибулю і кріп, очищаємо часник (два великі зубчики).
2. На середній вогоньставимо невеликий казан чи товстостінну сковороду. Наливаємо чотири ложки олії, добре прогріваємо.
3. Викладаємо в розпечений жир цибулю, помішуючи, смажимо на невеликому вогні до янтарного відтінку.
4. Додаємо кабачки, продовжуємо прогрівати, за тієї ж температури, періодично помішуючи. Кабачки відразу виділять багато соку, як тільки більша його частина випарується, засипаємо томати, підсолюємо. Гасимо кабачкову ікру на малому нагріванні до півгодини.
5. За п'ять хвилин до готовності, введіть в ікру подрібнений часник та кріп. Готову закуску спробуйте на сіль і, якщо потрібно, досоліть, можна трохи приперчити.
Кисло-солодка закуска з кабачків із часником – легкий салат із лимонним маринадом
Закуска з бланшированих кабачків з кисло-солодкою заправкою. Часник додається до заправки, яку перебивають до однорідності блендером. Допустимо подрібнення часнику дрібною теркою або часнодавкою. У цьому випадку заправка не буде однорідною, але смак салату це ніяк не вплине.
Інгредієнти:
П'ять середніх молодих кабачків чи цукіні;
Чверть склянки олії, соняшникової чи оливкової;
П'ять великих часточокчаснику;
2,5 ложки цукру;
Невеликий розмір лимон;
По половині чайної ложки дрібної солі та перцю.
Спосіб приготування:
1. З обмитих та обсушених плодів тонким шаром зрізаємо шкірку. Ріжемо сантиметрової товщини кружальцями, заливаємо водою та ставимо на плиту. Після закипання, злегка підсолюємо воду, продовжуємо готувати на середньому вогні біля трьох хвилин. Важливо не переварити, як тільки кабачкова м'якоть буде легко проколюватися, знімаємо каструлю з плити. Відкидаємо овочі на друшляк, поки вони остигають, готуємо заправку для салату.
2. Обмивши лимон, опускаємо на дві хвилини окропу. Потім розрізаємо і добре віджимаємо руками обидві половинки. Проціджуємо сік через марлеві шари до склянки блендера.
3. Додаємо до свіжовіджатого лимонного сокумелений перець, цукор, олію та сіль. Кладемо очищені зубчики часнику і добре перебиваємо все блендером.
4. Змішуємо охолілі кабачки з приготовленою заправкою і відправляємо салат у холодильник на три години, можна витримати і довше.
5. За відсутності блендера заправку для салату можна приготувати трохи інакше. Спочатку змішайте сипучі компоненти: цукор та сіль, потім, вливаючи сік лимона, ретельно перемішайте. Суміш, що вийшла, розведіть оливковою олією, додайте, продавлюючи через прес, часник і, приправивши перцем, добре розмішайте заправку.
Оригінальна закуска з кабачків із часником та сиром «Троянди»
Закуска зі смажених кабачків із сирно-горіховою начинкою у вигляді троянд може стати оригінальною прикрасоюдля святкового столу. Кабачки ріжуть тонкими поздовжніми слайсами і обсмажують до м'якості, попередньо пануючи в борошні. Згортають пластини у вигляді бутона троянди, між ними закладають часточку томату, а середину заповнюють сирною масоюз часником та горіхами.
Інгредієнти:
Молоді, середньорозмірні кабачки – 300 грн.;
150 гр. незернистого 9% сиру;
Великий помідор;
70 гр. очищених волоських горіхів;
Чотири часточки часнику;
20 гр. сметани високожирної;
Рафінована олія – чверть склянки;
Пір'я молодої цибулі.
Спосіб приготування:
1. Висипавши ядра волоського горіхана суху поверхню сковороди прожарюємо, помішуючи, до п'яти хвилин. Висипаємо в тарілку, даємо охолонути.
2. Готуємо кабачки. Обмиваємо овочі, нарізаємо за допомогою картоплечистки тонкими поздовжніми пластинами, важливо, щоб вони мали однакову товщину. Нема рації знімати з молодих кабачків ніжну шкіркугрубу, з більш зрілих, потрібно зрізати.
3. Змішавши борошно з малою кількістю солі, обвалюємо в ній пластини кабачків і одразу викладаємо в розпечену олію. Обсмажуємо по обидва боки, не даючи підрум'янитися, і викладаємо на рушник або серветку, для стікання зайвого жиру. Складаємо обсмажені кабачки на тарілку.
4. Готуємо сирну масу. Перебиваємо в чаші блендера в дрібну крихту горіхи, додаємо сир, сметану, сюди перетираємо часник.
5. Дрібно ріжемо кріп і відправляємо його до сиру, посипаємо перцем, присолюємо і перебиваємо блендером до пастоподібної консистенції.
6. Обмите цибулеве пір'я ошпарюємо окропом і акуратно розриваємо їх по всій довжині на тонкі смужки – це будуть зав'язки для «троянд». Помідори ріжемо тоненькими кружальцями і ще раз навпіл.
7. Формуємо з кабачків троянди. Згортаємо обсмажену пластину в трубочку, просвіт заповнюємо сирною масою. Прикладаємо до овочевої трубочки скибочку помідора, опуклістю догори, обертаємо всю композицію ще однією пластиною кабачка і фіксуємо бутон пером цибулі.
8. Розставляємо закуску з кабачків на тарілку, вистелену листям салату. Оформляємо гілочками або листочками петрушки.
Закуска з кабачків із часником – «Овочевий торт»
Просте та красиве закусочна страва. Кабачки подрібнюють теркою і готують із ними тісто, з якого на сковороді випікають шість коржів. Перешаровують торт із кабачків майонезною заправкою з часником і свіжими помідорами, оформляють часточками томатів та кропом.
Інгредієнти:
Три яйця;
1,2 кілограми кабачків;
П'ять ложок борошна (з гіркою);
Третина ложечки перцю;
П'ять невеликих помідорів;
Свіжий кріп;
Рафінована олія;
300 мл рідкісного майонезу.
Спосіб приготування:
1. Знявши з кабачків шкірку і розрізавши плід, оцінюємо розмір насіння, якщо вони великі - видаляємо. Натираємо соковиту м'якоть великою теркою. Посипавши овочеву стружку дрібною сіллю(0,5 ложечки) і ретельно перемішавши, викладаємо в друшляк. Залишаємо на чверть години.
2. Злегка віджимаємо подрібнені кабачки руками, викладаємо в миску та розбиваємо до них яйця. Додаємо борошно, мелений перець і лише трохи присолюємо. Не забуваймо, що солили овочі після подрібнення. Довго розмішуємо, поки не отримаємо однорідного тіста.
3. Візуально ділимо кабачкове тістона шість частин та випікаємо з нього на сковороді однакового розміру коржі. Обсмажуємо на олії, доводячи обидві сторони до рум'яності. Готові коржіне вкладаємо в стопку, краще їх розкласти по столу на паперові рушники.
4. У невеликій мисочці майонез змішуємо з подрібненим на пресі часником (4 часточки).
5. Помідори ошпарюємо окропомі знімаємо шкірку. Ріжемо м'якоть дрібними кубиками, подрібнюємо кріп.
6. На блюдо сервіровки укладаємо один з овочевих коржів, змащуємо його майонезною заправкою, посипаємо томатами. Зверху укладаємо інший корж і обробляємо його в такий же спосіб. Повторюємо в тій же послідовності та з іншими коржами. Останній, промазавши майонезом, прикрашаємо тоненькими часточками помідора і посипаємо кропом.
Хитрощі приготування закусок із кабачків із часником – корисні поради
Необов'язково для маринування брати тільки молоденькі кабачки, якщо м'якоть зрілого овочів щільна, можна використовувати такий кабачок. У цьому випадку з нього потрібно зрізати шкірку і вибрати все насіння, нарізати м'якоть не кільцями, а тоненькими смужками.
Закуски зі смажених кабачків із часником, як правило, виходять калорійними та жирними. Такі страви можуть стати і дієтичними, якщо кабачки не обсмажити, а запекти в духовці. Замість майонезу, можна використовувати сметану з зниженим змістомжирів або знежирений густий йогуртбез консервантів.
Завантаження...
