Зрази овочеві дієтичні.

Овочеві зрази підходять тим, хто сидить на дієті, бажаючи схуднути або за показаннями лікаря. Дієтична страва має низьку калорійність і сприяє поліпшенню травлення. Такі зрази насичені вітамінами, що дає змогу підтримувати роботу організму без м'ясних продуктів.

Приготувати їх можна на пару або обсмажити. Смажені напівфабрикатипротипоказані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, тому варто зупинити свій вибір на першому варіанті. Картопля промити і відварити у шкірці. Коли він буде готовий (не перетравлювати!), мундир зняти, а картопля розім'яти до пюреподібного стану.

Додати сіль та трохи перцю. Моркву очистити, дрібно натерти. Сир розламати до крихти. Для дієтичної стравипідходить саме адигейський сирз мінімальною жирністю. Сир і морква злегка обсмажити трохи більше 10 хвилин. У зрази овочеві можна додати болгарський перець. Його теж потрібно порізати та обсмажити.

Отриману начинку приправити куркумою та сіллю. Наприкінці смаження додати вершки та рубану зелень. З отриманого пюре зробити коржик, виклавши його на долоню. На картоплю укласти начинку з овочів та сиру, з'єднати краї та сформувати зрази.

Напівфабрикати обваляти в борошні, укласти на лист і запекти, або приготувати на пару. Якщо смажені стравине є протипоказанням до вживання, то зрази краще засмажити на олії. Готова стрававикладати на тарілку, полив сметаною і посипавши зеленню. Подавати можна з будь-яким гарніром.

Картопляні зрази- смачне та поживна страва. Ми звикли як начинку для них використовувати м'ясо, але чому б не спробувати приготувати овочеві зрази? Обіцяю, вийде дуже смачно!

Інгредієнти:

Для зраз:

• 6 картоплин середнього розміру
• 
  1-2 ст. пшеничного борошна
• 2 курячі яйця
• 1 ч. л. каррі
• 1/3 невеликого качана капусти
• 1-2 моркви
• 1 невелика цибулина
• 1 ч. л. томатної пасти
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія
• насіння кунжуту для прикраси

Для соусу:

• 100 мл кефіру
• 1 ст. сметани
• зубчик часнику
• зелень кропу, петрушки
• щіпка солі та перцю

Приготування:

1. Відваріть картоплю в шкірці.

2. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії до м'якості.

3. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці.

4. Додайте овочі до сковороди до цибулі, посоліть, поперчіть, всипте каррі і влийте трохи кип'яченої води.

5. Додайте до страви томатну пасту, ретельно перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні до м'якості овочів.

6. Картоплю остудіть, очистіть від шкірки і розімніть у пюре.

7. У пюре додайте яйце, борошно, сіль та перець, замісіть тісто.

8. Розділіть тісто на однакові за розміром кульки, розкотіть їх у коржики.

9. У середину кожного коржика покладіть капустяну начинку, защипніть краї та виліпіть зрази.

10. Застеліть лист папером для випічки, змастіть його олією.

11. Викладіть зрази на лист, змастіть збитим яйцем, посипте кунжутом.

12. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.

13. Змішайте кефір, сметану, подрібнений часник, зелень, сіль та перець.

14. Зрази подавайте на стіл гарячими з кисломолочним соусом.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропоную Вашій увазі м'ясні зразиз овочевою начинкою, рецепт з фото. Нещодавно зразами називали добре відбитий шматок пісного м'ясаабо курячого філе, скручений у рулет і потім обсмажений у маслі або запечений у духовці. Звісно, ​​це смачно. Ось тільки дозволити собі досить дорогу страву міг далеко не кожен. І, як завжди, заповзятливі кулінари знайшли вихід і почали робити зрази з фаршу, а щоб вони відрізнялися від биточків, і котлет додали начинку. У домашньої кулінаріїтакий варіант користується дуже великою популярністю, а класичний, м'ясного філезазвичай зустрічається в ресторанних меню.
Особливість зразок з м'ясного фаршу – різноманітність начинок. Якщо в класичному варіантіцієї страви смак та аромат м'ясу надають спеції та приправи, то у спрощеному смак збагачують додаткові інгредієнти. У начинку йде сиру самих різних поєднанняхі комбінаціях, рис, овочі, смажені гриби, рубані яйця, зелень та багато іншого.
М'ясні зрази з овочевою начинкою та зеленню готуються з додаванням шматочків солодкого перцю, петрушки та часнику. Ви можете змінити начинку на свій смак, використовуючи обсмажену моркву з цибулею, зелений горошок, помідори, тушковану капустуабо овочеву піджарку.

Інгредієнти:
- нежирне м'ясо або готовий м'ясний фарш- 300-350 гр;
- ріпчаста цибуля- 1 велика головка;
- часник – 3-4 зубці;
- яйце – 1 шт;
- висівковий хліб- 2 скибочки;
- картопля - 1 невелика бульба;
- приправа каррі – 0,5 ч. ложки (за бажанням);
- сіль за смаком;
- перець чорний свіжого млива – 0,5 ч. ложки;
- солодкий перецьболгарська – 1-2 шт;
- петрушка або інша зелень на ваш вибір – кілька гілочок;
- олія рослинна – 4-5 ст. ложок.

Рецепт з фото покроково:

Пісну свинину або яловичину (або суміш із двох видів м'яса) пропускаємо один раз через м'ясорубку зі звичайними ґратами. Слідом за м'ясом прокручуємо розрізану на часточки маленьку картоплину, цибулину та хліб, попередньо розмочений у воді та віджатий від рідини.

Додаємо одне велике яйце. Ложкою ретельно перемішуємо фарш, щоб розподілити усі добавки.

Приправляємо м'ясний фарш свіжомеленим перцем, готовою приправоюкаррі або ароматизуємо іншими спеціями на свій смак. Підсолюємо помірно, до смаку.

Надаємо однорідну консистенціюфаршу, ретельно вимішуючи його руками та злегка відбиваючи. Набираємо в долоню трохи фаршу, кидаємо його назад у миску і так повторюємо разів 20-25, доки всі компоненти не з'єднаються між собою. Затягуємо миску плівкою, забираємо в холодильник.

Як начинка в цьому рецепті використовується м'ясистий солодкий перець, зелень кінзи та часник. Перець очищаємо від насіння та перегородок, ріжемо дуже дрібно: спочатку поздовжніми вузькими смужкамипотім нарізаємо дуже маленькими кубиками. Листочки кінзи дрібно рубаємо.

Натираємо в цю суміш часточки часнику, все змішуємо. Щоб маса не розсипалася, можна влити трохи рослинного маслаабо покласти шматочок м'якого вершкового масла|мастила|.

Набираємо столову ложку фаршу, руками скочуємо в колобок і потім його розплющуємо в пухкий коржик. У середині робимо поглиблення, яке заповнюємо начинкою.

Загинаючи краї м'ясного коржика на начинку, закриваємо шматочки перцю так, щоб вони опинилися всередині, і формуємо м'ясну заготовку округлої форми.

У глибокій сковороді розігріваємо достатня кількістьрослинної олії, викладаємо в неї зрази на відстані одна від одної. Вогонь середній, щоб м'ясні заготовки рівномірно просмажилися з усіх боків.

Як тільки низ підрум'яниться, лопаткою або двома вилками підхоплюємо та перевертаємо на інший бік. Обсмажуємо до появи рум'яної скоринки, За часом це 5-6 хвилин.

Подаємо м'ясні зрази з овочевою начинкою з будь-яким гарніром або робимо легкий овочевийсалат. Як і котлети або тефтелі, вони відмінно поєднуються з картоплею,

Зрази овочевібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 27,1 %, бета-каротином – 27,8 %, вітаміном B6 – 12,4 %, вітаміном C – 17,4 %, вітаміном E – 21 %, калієм – 14 ,5%, кобальтом – 40,7%, міддю – 11,6%, хромом – 12,5%

Чим корисний Зрази овочеві

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживаннявітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку