Пісні блюда з м'яса. Пісні рецепти грибів

Другі пісні страви смачні та різноманітні. Це страви з різних овочів, грибів, бобових, круп. Меню може змінюватись щодня. Так що ви не тільки очистите свій організм, а й максимально його вітамінізуєте.

Смачні та корисні страви з картоплі – як тут не згадати Тосю із «Дівчат». З пісних страв прийдуть до двору картопля смажена, відварена, пюре, картопляна запіканка з грибами, картопляні котлетки, картопляні зрази з грибами. Другі пісні страви з картоплі включають картопляну рагу з овочами, тушковану картоплю в томатному соусі, драники і картопляні горіхи. Гасити картоплю можна з патисонами або гарбузом, болгарським перцем і капустою, чорносливом та родзинками. "Другий хліб" можна запікати в духовці і використовувати для приготування пісного вінегрету.

Незамінні у пост другі страви з грибами. Їхній аромат змусить вас забути про м'ясо. Гриби чудово поєднуються з картоплею, так що вони можна разом запікати та смажити, а також робити галушки. З грибів виходять чудові котлети. Гриби – відмінна начинка для та пиріжків.

У піст чудово йдуть страви з перцю. Це насамперед фаршировані солодкі перці – наприклад, грибами, рисом, зеленню, а також іншими овочами.

Говорячи про овочі, не забудемо і про популярну капусту. Капусту можна не лише гасити, а й приготувати солянку, а також загорнути голубці – з грибами та рисом. З капустою можна наліпити пельмені та натушити плова. Крім білокачанної можна тушкувати з соусом цвітну капусту та броколі.

Корисні страви з моркви. Моркву гасять (наприклад, з чорносливом) і роблять пісні морквяні котлети (з манкою).

Різноманітні та смачні овочеві рагу, які можна робити з різними овочами – картоплею, морквою, селера, буряком тощо. Не залишить байдужими та овочевий плов.

Кабачок – ще один диво-овоч, смачний та корисний у дні посту. Кабачки можна гасити, смажити, фарширувати овочами (наприклад, капустою, цибулею, морквою). З кабачками можна робити тісто для пісних млинців. До речі, пісні млинці – ще одна чудова страва для посту. Їх роблять як на звичайній, так і на газованій воді – щоб вийшли пишними та ажурними, незважаючи на відсутність скоромних інгредієнтів. Чудовими виходять млинці з цибульно-грибною начинкою або солодкі млинці з варенням.

Не слід забувати і про інші пісні страви з буряка. Буряк – ще один продукт-рекордсмен за кількістю корисних речовин. Так що без сумнівів фаршуйте буряк овочами, тушкуйте з капустою, робіть вінегрет.

І, звичайно, не можна не сказати про баклажани. Другі пісні страви з баклажанів – це тушковані, смажені та фаршировані баклажани, баклажани «соті», рагу з баклажанами.
З кожним днем ​​все більше шанувальників набуває корисний гарбуз, який можна смажити, запікати і пекти гарбузові оладки, що смакують.

У пост віруючі особливо цінують другі пісні страви з бобових. Адже за ситістю лише бобові можуть зрівнятися з м'ясом. Щоб вас не мучило почуття голоду, тушкуйте горох, квасолю та боби в горщику, печіть горохові котлети, готуйте сочевицю з морквою чи грибами, побалуйте себе паштетом із квасолі.

У певні дні дозволено (звіртеся з церковним календарем). Тут підказки, мабуть, не потрібні – риба смажена, запечена, рибні котлети, пироги з рибою, рулети та багато іншого.

Піст – це велика подія для християнського світу. Адже релігійні люди вірять, що цими днями фізичне тіло входить у гармонію з духовним світом, очищається від гріховних справ і думок і наближається до Бога.

Зі статті ви дізнаєтеся про чотирьох головних про те, яку їжу варто вживати в цей час, а від якої краще утриматися. Ми розповімо, що є їжа пісна, і наведемо рецепти її приготування.

Чотири головні християнські пости

Починається 28 листопада та триває сорок днів, включаючи 6 січня. У всі його дні, крім непарних будніх і суботи, дозволяється їсти все, крім певних продуктів, а олію та рибу можна у вихідні та парні.

Пісне харчування у Великий піст, що починається за 49 днів до Великоднього Воскресіння, складається, в основному, з овочів та риби, крім 7-го, 4-го та 1-го тижня.

На 58-й день після Великодня починається і закінчується у День Петра та Павла. Рослинна олія та рибні страви забороняються лише у непарні дні тижня, крім вихідних.

Успенський пост триває 14 днів з 14 серпня до 27-го. Рослинна олія вживається у вихідні, а рибу можна їсти тільки в день Яблучного спасу, 19 серпня.

Що можна і що не можна їсти в пост

У пост, як правило, забороняється їсти:

• у суворі дні - молочні продукти, яйця та рибу;
• м'ясо птиці та тварин.

Дозволяється їсти:

• не здобні;
• соєві та бобові продукти з великим вмістом рослинного білка;
• каші на воді;
• горіхи, фрукти, сухофрукти;
• гриби;
• варені, тушковані, солоні овочі;
• рослинне масло та рибу у дозволені дні.

У названі дні приготуванню їжі приділяється значна увага, адже пісна їжа, рецепти якої ми наведемо у статті, повинна містити в собі не лише дозволені продукти, а й бути корисною, смачною та поживною.

Перші пісні страви

Пісне меню має обов'язково містити перші страви, адже харчування всухом'ятку шкодить травному тракту і викликає печію та інші розлади ШКТ. Не всім відомо, але улюблені багатьма перші страви, солянку і щі, можна приготувати без м'яса та вершкового масла, і пісна їжа від цього не втратить смак і аромат.

Солянка

За добу до приготування замочити 0,5 ст червоної квасолі, варити її потрібно півтори-дві години в підсоленій воді. Коли квасоля буде готова, бульйон залишити для солянки, а квасолю викласти окремо в глибоку тарілку. Нарізати 1 цибулину середніх розмірів кубиками. 2 мариновані огірки очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цибулю трішки обсмажити, додати огірки та продовжити смажити разом із цибулею. Овочі кинути в киплячий квасоляний бульйон і додати 1 ст.л томатної пасти. Оливки вийняти з|із| банки, нарізати кружальцями і, коли картопля буде готова наполовину, додати|добавляти| в каструлю разом з лавровим листом і двома горошинками запашного перцю.

У 3 літри окропу додати 6-7 шт. різаних кубиками картоплин, підсолити за смаком. Через 5-7 хвилин додати шатковану капусту (невеликий качан), 1 штуку солодкого перцю, нарізаного кубиками. Поки варяться овочі, обсмажити на сковороді маленьку моркву, головку цибулі та тертий помідор. Коли картопля та капуста зваряться, додати в каструлю заправку, лавровий лист і 3 горошинки чорного перцю. Подавати з дрібно рубаною зеленню петрушки та тертим часником.

Другі страви

Рисова каша з овочами та картопляне пюре – найсмачніша пісна їжа цих страв дуже прості.

Рисова каша з овочами

Склянку рису промити кілька разів, поки вода не стане прозорою. Болгарський перець (1 шт.) нарізати соломкою, половину качана цвітної капусти обробити на шматочки та суцвіття, 1 невелику моркву нарізати соломкою або тонкими часточками. На розігріту сковороду налити 2 ст.л рослинної олії та кинути спеції (кмин/зіру та гвоздику, через 10 секунд - куркуму). Викласти овочі: капусту, моркву, перець і трохи обсмажити. Потім додати рис і смажити близько 3 хв. і влити 2 склянки води.

Дочекатися закипання, нарізати помідорами кубиками, кинути в сковорідку з рисом і овочами, висипати банку зеленого горошку і зверху покласти 1 лавровий листок. Додати|добавляти| перець і сіль за смаком і тушкувати під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин|мінути|. Якщо вода не випарувалася за цей час, знову накрити кришкою та варити до готовності. Зверху присипати рубаною зеленню.

Картопляне пюре

Півтора кг картоплі очистити та зварити. Картопляний бульйон злити в баночку. Дрібно порізати головку цибулі середніх розмірів, обсмажити на олії до золотистого кольору. Картоплю потовкти, якщо пюре дуже густе, додати картопляний бульйон. Заправити цибулею та подати до столу.

Пісні салати

Пісна їжа у Великий піст передбачає переважання в раціоні овочів, тому овочеві салати будуть дуже актуальні в цей період.

Вінегрет

Помити та відварити 2 шт. моркви, 4 шт. картопля, 1 шт. буряків. Остудити, почистити. Цибулю почистити і нарізати всі овочі кубиками. Три солоні огірки і два свіжі так само порізати на кубики. Додати банку горошку, попередньо зливши з нього воду. Зелень, сіль, перець – за смаком. Заправити салат 2 ст.л олії.

Салат з буряка з горіхами та сухофруктами

Зварити 1 буряк. По 100 г родзинок та/або чорносливу залити окропом і відставити на 15-30 хв., злити воду, промити і просушити. Буряк почистити та натерти на великій тертці. Чорнослив нарізати скибочками. Наколоти 3-4 шт волоських горіхів, подрібнити. Додати 1-2 терті зубчики часнику, родзинки, чорнослив, горіхи, залити 1-2 ст.л рослинної олії, посипати зверху рубаним кропом.

Закуски

Перець по-болгарськи

Кілограм болгарського перцю помити, позбутися насіння, вирізати плодоніжки і запекти в духовці до рум'яної скоринки. Зняти шкірку та нарізати скибочками. В окремій мисці змішати 5 зубчиків тертого часнику, 1/2 ч. л солі, чайну ложку оцту. Перець залити часниковим соусом, скласти в банку з кришкою, що щільно закривається, і поставити в холодильник на 24 години.

Коктейль оселедцевий

Натерти 2 ч. л хрону, розчавити 2 ст. л журавлини або брусниці та змішати з нежирним майонезом. Нарізати соломкою або тонкими пластинками 1 червоне яблуко і 3 мариновані огірки. Очистити 2 шт. малосольного оселедця, вийняти кістки, нарізати акуратними тонкими скибочками. Змішати усі інгредієнти. Дно страви вкрити листям салату, зверху викласти приготовану оселедцеву суміш, прикрасити зеленню.

Десерти

Десерти - найсмачніша пісна їжа, рецепти якої настільки прості, що готування не забере багато сил і часу, а результат порадує і дорослих, і дітей.

Фруктовий лід

Очистити 3шт. ківі, помити. Склянку полуниці перебрати, помити, позбутися хвостиків. У неповну склянку води додати 2 ст. л цукру та 2 ч. л лимонного соку. Перемішати. Перетерти полуницю. Ківі подрібнити у блендері.

Розділити цукровий сироп на 2 частини: одну половину влити в пюре з ківі, іншу з полуниці. Маленькі формочки або одноразові стаканчики заповнити наполовину фруктовим пюре, в кожну форму вставити паличку від морозива, поставити в морозилку на годину. Дістати формочки і долити пюре, що залишилися. Можна поєднати ківі та полуницю, зробивши смугастий рецепт. І поставити охолоджуватись до повного замерзання.

Печені яблука

Яблука середнього розміру (5-6 шт.) Розрізати на 2 частини, позбутися серцевини. Викласти у форму для запікання одним шаром, зверху посипати цукром (сипати по 1 ч. л у серединку, якщо кислі яблука - насипати більше). За наявності мигдальних чи кокосових пластівців, використовувати їх, розділивши 2 ст. л на всі половинки яблук. Поставити на півгодини у розігріту духовку. Печені яблука - їжа пісна, яку можна вживати в гарячому та холодному вигляді.

Фруктовий салат з медом

При необхідності розтопити півсклянки меду, поставивши в гарячу воду баночку з медом.

Помити та почистити фрукти. Вирізати серединку 1 великого яблука; 2 банана, 4 мандарини, 1-2 ківі та 1 шт. Почистити хурми від шкірки. Виноградинки відокремити від грона, розрізати на дві половинки разом зі сливами, позбавитися кісточок, почистити 1 гранат, обравши зерна. Яблука та банани нарізати маленькими часточками, збризкуючи лимонним соком, щоб фрукти не потемніли. Частки мандарину порізати на шматочки, ківі так само нарізати на невеликі шматочки. Змішати інгредієнти разом, полити медом, знову перешкодити та посипати гранатовими зернами.

Випічка

Багато хто помилково вважає, що випічка шкідлива для здоров'я, а в пост її вживати не рекомендується, оскільки вона містить яйця та молоко. Однак приготувати пісну їжу у духовці без яєць та молока цілком реально.

Божевільний пиріг

Півсклянки борошна змішати зі склянкою цукру, 0,5 ст какао, пачкою ванільного цукру, щіпкою солі та горіхами (за смаком), погасити соду оцтом і додати до сухих інгредієнтів, перемішати. У суміш влити 150 г олії, ретельно перемішати, налити склянку води і вимісити до однорідного стану.

Вилити тісто у форму, змащену олією, та рівномірно розподілити. Поставити у духовку на півгодини. Поки пиріг готується, змішати 3 ст.л какао, 3 ст.л цукру, ½ ст води, ½ ст. олії (оскільки готується пісна їжа без олії вершкового, те й у глазур потрібно додавати рослинну олію), і поставити на водяну баню. Варити до загусання глазурі. Після того, як пиріг охолоне, залити його глазур'ю, накрити і відставити на кілька годин.

Шарлотка

Шість яблук очистити і дрібно нарізати, збризкати лимонним соком, щоб яблука не потемніли, і посипати цукром.

Столову ложку меду змішати з 1/2 ст. цукру, ч.л кориці, пачкою ванільного цукру і залити ½ ст окропу. Заважати до розчинення цукрових кристаликів. Влити ½ ст. олії, продовжуючи заважати. Перемішавши 300 г борошна з 2 ч.л розпушувача та рідкою сумішшю, згадати тісто і вилити на деко. Яблука викласти рівним шаром. Поставити духовку на 30-35 хвилин|мінути|.

Приготування пісної їжі не займає надто багато часу і потребує мінімальних матеріальних витрат, а це ще один плюс дотримання християнських традицій.

Пост Святої Чотиридесятниці називається Великим постом у зв'язку з особливою важливістю його встановлення. Традиційно, Свята Чотиридесятниця та всі богослужіння починаються з вечірні олійного (сиропусного) тижня. Під час вечірнього богослужіння у Прощену неділю, коли буває чин чи обряд загального прощення у храмі.

Великий піст встановлений, головним чином, на згадку про сорокаденний пост Ісуса Христа, який незабаром після Свого хрещення пішов у пустелю і постив там (Мф. 4, 2), а також на згадку про сорокаденний пост Мойсея (Вих. 34, 28) та Іллі ( 3 Цар.19, 8).

Про те, що піст був встановлений апостолами і тривав сорок днів майже з початку його встановлення, є свідчення з давніх-давен, а сама назва «Чотиридесятниця» часто зустрічається в давніх писемних пам'ятниках.

Проте, дотримувався пост Святої Чотиридесятниці (що тривав усюди 40 днів) у стародавній Церкві неодноразово. Це залежало від неоднакового обчислення днів посту та днів, коли він дозволявся. У Східних Церквах існуючий і дотепер порядок дотримання Великого посту встановився IV столітті.

Великий піст складається з сорокаденного посту (Чотиридесятниці) та посту Страсного тижня «заради рятівних пристрастей» Христових. У Постановах апостольських про Великий піст говориться: «Нехай відбувається цей пост (Чотиридесятниця) перед постом Великодня (Пристрасного тижня)» (кн. 5, гл. I).

Стародавні християни дотримувалися Великого посту з особливою суворістю, утримуючись навіть від смакування води до дев'ятої (третьої по полудні) години дня. Їжу їли після дев'ятої години, вживаючи хліб та овочі. Заборонялося м'ясо, молоко, сир, яйця.

Правила дотримання Великого посту відбито й у церковному Статуті. У перший і Страсний тиждень Православна Церква наказує зберігати особливо суворий піст. У понеділок і вівторок першої седмиці наказується дотримуватися найвищого ступеня посту: «Зовсім зовсім не годиться». В решту тижні посту, крім субот і неділь, - сухожер. У суботні та недільні дні дозволяється зварена їжа з олією (олією). І лише у свято Благовіщення, якщо воно доводиться не в Страсну седмицю, дозволяється куштування риби.

Церква суворо засуджує тих, хто порушує Великий піст, але, діючи в дусі любові і милосердя Божого, не покладає правил пізнання у всій повноті на дітей, хворих, немічних і людей похилого віку, не відчужує їх від участі в радості причастя і Великодня. Але немічні тілом, як і здорові, зобов'язані під час Великого посту виконувати справи любові та милосердя і, як і в інші пости, зберігати духовний піст від гріхів.

У численних стихирах та тропарях служб Святої Чотиридесятниці Церква роз'яснює сутність істинного посту як засобу духовного відродження: час духовного подвигу, зміцнення себе у самовідданості, умертвіння гріховних побажань. Тому в співах Церква називає Святу Чотиридесятницю веселим часом посту.

Які страви готувати домочадцям на кожен день? Закінчився Масляний тиждень, а отже, настав час Великого посту - найсуворішого і найдовшого у всьому році.

Як скласти свій раціон так, щоб не порушувати його вимоги? Що можна їсти в цей час, а від чого слід відмовитись? Відповіді шукайте у нашій статті.

Основні принципи харчування під час Великого посту

Великий пост у 2018 році триває з 19 лютого до 7 квітня. Суть харчування в пост - не просто обмеження якоїсь категорії продуктів.

Справжній сенс - в упокоренні духу шляхом упокорення тіла. Тобто ви обмежуєте себе у їжі, щоб перевірити свою силу волі, силу духу.

Вагітні та годуючі, діти, люди, які страждають на тяжкі захворювання або після операцій, режим не дотримуються.

Занадто сильні обмеження в харчуванні, надмірно ревне дотримання всіх правил загрожує серйозними негативними наслідками, тому дотримуйтесь балансу і не переходьте розумні межі.

Наступний пост вважається найсуворішим у році

1. У перший тиждень (з понеділка по п'ятницю) дозволені лише холодні страви без олії.
2. Взагалі найсуворіші дні посту, крім першої сьомиці - понеділки, середи та п'ятниці з другого по шостий тиждень.
3. Єдиний термічно оброблений продукт, який можна їсти цими днями - .
4. Але він має бути пісним - без молока чи олії (навіть рослинного).
5. По вівторках та четвергах дозволено гарячу їжу без рослинної олії та тваринних продуктів.
6. По суботах та неділях раціон можна розширити за рахунок страв з олією.
7. Але це не означає, що харчуватися потрібно одноманітно і зовсім мізерно. Настає весна, і всім нам хочеться вітамінів, зелені, свіжих овочів. Тому до раціону обов'язково слід ввести і зелень. Тим більше, що сирі овочі дозволені навіть у дні сухої їжі.
8. Зверніть увагу на крупи, які ви не використовували раніше. Зазвичай у своєму раціоні ми використовуємо у разі два-три види круп. Адже їх асортимент набагато ширший. Крім звичної гречки, рису та вівсянки, варто спробувати , ячну, кукурудзяну крупи, перловку, пшоно, , сочевицю, дикий рис.
9. Обов'язково використовуйте в меню бобові та овочі (капусту, картопля, , морква, гарбуз, селера, солодкий перець), гриби, фрукти та горіхи, водорості, макарони (у складі яких немає яєць), пісні соуси та напої, сухофрукти та .

З нашими рецептами піст буде ситним

Кухня великого посту - 5+ перших страв

Сочевичне юшка

Вам знадобиться:

1. 2,5 л води
2. 0,5 кг сочевиці
3. 2 головки цибулі
4. 1 велика морква
5. Сіль і пере за смаком
6. Лавровий лист
7. 2-3 зубчики часнику

Сочевичне юшка

Покрокове приготування:

1. Овочі помити, порізати та варити з сочевицею та лавровим листом протягом трьох годин.
2. Посолити, поперчити до смаку.
3. Дрібно порубаний часник додати перед закінченням приготування.
4. Якщо суп виходить занадто густим, можна додати трохи води до смаку.

Похлібка-репевіца

Вам знадобиться:

1. 5 реп середнього розміру
2. Корінь пастернаку
3. Корінь петрушки
4. 1 цибулина
5. Перець запашний горошком до смаку
6. Гвоздика до смаку
7. Лавровий лист
8. Голівка часнику
9. Пучок будь-якої зелені

Репівиця

Покрокове приготування:

1. Нашатковану ріпу, петрушку і пастернак скласти в каструлю з киплячою водою і варити до готовності.
2. Наприкінці приготування додати потовчену у ступці голівку часнику, лавровий лист, сіль та спеції.

Пісні щі з грибами

Вам знадобиться:

1. 0,5 кг квашеної капусти
2. 30 г сухих білих грибів
3. 2 цибулина
4. 3 картоплини
5. 1 морква
6. 1 корінь петрушки
7. 1 ріпа
8. 3 лаврові листи
9. Голівка часнику
10. Сіль та запашний перець за смаком

Пісні щі з грибами

Покрокове приготування:

1. Гриби зварити у трьох літрах бульйону.
2. Додати нарізану картоплю і дрібно нашатковану цибулю.
3. Туди ж відправити моркву, ріпу та петрушку.
4. Квашену капусту віджати від зайвої рідини і додати в каструлю.
5. Наприкінці приготування додати товчений часник, лавровий лист, сіль та запашний перець.

Вівсяний суп без олії

Вам знадобиться:

1. 2 л води
2. 2 картоплини
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 0,5 склянки вівсяних пластівців
6. Сушена зелень до смаку
7. Сіль за смаком

Вівсяний суп

Покрокове приготування:

1. Порізану картоплю опустити в киплячу воду, через кілька хвилин додати дрібно нарізану цибулю, моркву та сушену зелень.
2. Посолити, всипати вівсяні пластівці та варити ще 5-10 хвилин.

Пшоняний куліш

Вам знадобиться:

1. 8 картоплин
2. ¾ склянки пшоняної крупи
3. 2 головки цибулі
4. 2 ст. л. рослинного масла
5. Сушена зелень
6. Сіль за смаком

Пшоняний куліш

Покрокове приготування:

1. Картоплю, нарізану часточками, скласти в киплячу воду.
2. Довести до кипіння, всипати пшоно і варити до готовності.
3. За 10 хвилин до кінця варіння додати заправити засмаженою на олії цибулею.
4. Перед подачею присипати сушеною зеленню.

Основні страви для пісного меню

Основні страви на пост на кожен день легко готувати в . Так, я часто готую горохове пюре, і картопля з кабачками.

Картопля з кабачками у мультиварці

Вам знадобиться:

1. 4 картоплини
2. 1 кабачок
3. 1 цибулина (краще солодких сортів)
4. 2 зубчики часнику
5. Пару ложок оливкової олії
6. Сіль, перець - за смаком
7. Свіжа зелень для подачі

Картопля з кабачками у мультиварці

Покрокове приготування:

1. Підготовлену картоплю очистити та порізати кубиками. Кабачки порізати напівкільцями або кубиками.
2. Нашаткувати цибулю і обсмажити в мультиварці на оливковій олії. Туди ж відправити овочі та спеції, сіль.
3. Поставити на режим «Гасіння» або «Знемога» (залежить від вашої моделі) на 40-50 хвилин.

Вам знадобиться:

1. 0,5 кг печериць
2. 1 склянка рису
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 2 склянки води
6. Рослинна олія для смаження
7. Сіль та спеції за смаком

Покрокове приготування:

1. Поріжте дрібно цибулю, моркву натріть на тертці і обсмажте в чаші мультиварки на олії.
2. Туди ж надішліть нарізані скибочками гриби. Обсмажте разом кілька хвилин, потім посоліть, додайте спеції і засипте суміш рисом.
3. Акуратно залийте водою, щоб овочевий та рисовий шари не перемішалися. Готуйте у режимі «Плов», далі техніка все зробить сама.
4. Готову страву подавати, прикрасивши рубаною зеленню.

Вівсяні котлети

Вам знадобиться:

1. Півсклянки окропу
2. 1 склянка вівсяних пластівців
3. 3-4 печериці
4. 1 картоплина
5. 1 цибулина
6. 2 зубчики часнику
7. Сіль, спеції за смаком
8. Олія для смаження

Вівсяні котлети

Покрокове приготування:

1. Залити вівсяні пластівці окропом у каструльці та залишити, накривши кришкою, щоб розмокали. Достатньо буде 20-30 хвилин.
2. Очищену картоплю добре вимити і натерти на тертці. Так само натерти цибулю.
3. Печериці нарізати кубиками, посікти зелень і пропустити часник через прес для часнику (можна потерти на дрібну тертку).
4. Усі компоненти змішати, посолити та додати перець. Готова маса повинна бути в міру рідкою – щоб можна було набирати ложкою.
5. Розігріти масло|мастило| на сковороді і обсмажити, викладаючи їх ложкою в розпечене масло|мастило|.
6. Смажити на середньому вогні, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
7. Після того як перевернули на другий бік, обсмажте на середньому вогні хвилину, потім накрийте кришкою сковороду і смажте котлетки ще 3-5 хвилин на малому вогні.
8. Подавати котлетки можна з картопляним пюре, відвареним горошком або свіжими овочами.

Страви в пост на кожен день - салати та соуси

Страви без рослинної олії, які можна готувати – це в першу чергу.

Заправкою для них може бути лимонний сік, суміш оцту та цукру, гуакамоле, томатний соус.

Вам знадобиться:

1. 2 авокадо
2. 1 зубчик часнику
3. Сіль та чорний перець за смаком
4. 2 ч. л. соку лайма чи лимона

Покрокове приготування:

1. Для приготування соусу гуакамоле збийте в блендері м'якуш, зубчик часнику, сіль, чорний перець і сік лайма або лимона.
2. При бажанні до суміші можна додати й інші спеції, будь-який перець або зелень, яка вам подобається.

Томатний соус

Вам знадобиться:

1. 3 ст. л. томатної пасти
2. 3 зубчики часнику
3. Аджика до смаку
4. Половина пучка дрібно порубаної зелені
5. Сіль за смаком

Томатний соус

Покрокове приготування

1. Для приготування пісного соусу томатного змішайте томатну пасту, дрібно нарубаний часник, аджику, сіль і дрібно рубану зелень.

Гострий імбирний соус

Вам знадобиться:

1. 60 мл рисового оцту
2. 1 зубчик часнику
3. 1 маленька цибулина-шалот
4. 2 ст. л. тертого свіжого імбиру
5. 2 ст. л. соєвого соусу

Імбирний соус

Покрокове приготування:

1. Всі компоненти подрібнити до стану пюре і додавати до страв за смаком.

Соус із гірчиці

Вам знадобиться:

1. 100 грам порошку гірчиці
2. 4 ст. л. натурального оцту
3. 0,5 ч. л. солі
4. 2 ст. цукрової пудри
5. Кориця до смаку
6. Гвоздика до смаку
7. Мускатний горіх до смаку

Покрокове приготування:

1. Насамперед треба приготувати пасту з гірчичного порошку.
2. Для цього заварюємо його невеликою кількістю окропу та швидко розмішуємо, щоб вийшла густа паста.
3. Коли сухих грудочок порошку не залишилося, потихеньку починаємо доливати ще окропу.
4. Загалом нам потрібно буде близько двох склянок води. Залиту гірчицю залишаємо на добу розмокати.
5. Потім зливаємо зайву воду. Робити це треба акуратно, щоб не «тривожити» гірчичну гущу, що осіла на дні ємності.
6. У пасту додати всі інші компоненти, залишити ще на 3-4 години і після цього можна використовувати.
7. Зберігати соус потрібно в щільно закритій банці.

Вам знадобиться:

1. М'якуш одного яблука
2. Половина банки консервованих ананасів
3. 0,5 склянки апельсинового соку

Покрокове приготування:

1. Для фруктових чи овочевих салатів відмінно підійде незвичайний яблучно-ананасовий соус.
2. Для його приготування змішайте в блендері м'якуш одного яблука, чашку м'якоті ананаса і півсклянки апельсинового соку.

Закуска з сирого буряка

Вам знадобиться:

1. 3 середніх буряків
2. 1 цибулина
3. 3 зубчики часнику
4. 1 ч. л.
5. 0,5 ч. л. меленого червоного перцю
6. 0,5 ст. л. натурального оцту
7. 0,5 ст. л. цукру
8. 2 ст. л. рослинного масла

Закуска з сирого буряка

Покрокове приготування:

1. Щоб заповнити нестачу вітамінів, я часто готую буряки. Спробуйте і ви буряковий салат зі спеціями.
2. Сирий буряк вимийте та очистіть. Натріть на тертці, підсоліть та відставте. Змішайте в мисці цукор і оцет, потім з'єднайте з натертим буряком. Залишіть на 2 години маринуватися.
3. Після того як буряк замаринувався, злийте сік, що утворився.
4. Цибулю обсмажте на олії, поки вона стане темно-золотистим, і зніміть зі сковороди.
5. Надалі нам буде потрібно тільки ароматне масло, що залишилося без цибулі.
6. Висипте на буряки червоний перець, мелене насіння кінзи та подрібнений часник. Зверху полийте все гарячою олією.
7. Добре перемішайте і готовий салат. Так само можна робити цю закуску з морквою або капустою, а можна спробувати зробити асорті, змішавши відразу кілька видів овочів.

Ніжний квасоляний паштет

Вам знадобиться:

1. 200 грам грибів
2. 100 грам сухої квасолі
3. Кріп за смаком
4. 1 цибулина
5. 1 морква середнього розміру
6. 1 ст. ложка оливкової олії
7. Сіль за смаком
8. Мускатний горіх, чорний перець, сушений базилік - за смаком

Покрокове приготування:

1. Відваріть квасолю і дайте їй стекти. Обсмажте на олії цибулю півкільцями, туди додайте натерту на тертку моркву, промиті і порізані гриби.
2. Просмажте разом кілька хвилин, потім накрийте кришкою сковороду і ще трохи протушкуйте на малому вогні.
3. З'єднайте варену квасолю, овочеву суміш, сіль та спеції і добре збийте паштет блендером (можна двічі пропустити через м'ясорубку з дрібною сіточкою).
4. Щільно втрамбуйте паштет у форму і залиште на кілька годин, щоб повністю охолонув і компоненти «подружилися».

Страви в пост на кожен день - солодкі рецепти

Щоб після закінчення посту всі ваші думки не зводилися до їжі, періодично готуйте солодощі.

Наприклад, за одним із наведених нижче рецептів.

Крекери з насінням льону

Вам знадобиться:

1. 150 грам борошна
2. 60 мл холодної води
3. 2 ст. л. рослинного масла
4. 3 ст. л. насіння льону
5. 1 ч. л. солі
6. 0,5 ч. л. розпушувача
7. 2 ст. л. цукру

Крекери з насінням льону

Покрокове приготування:

1. Змішати всі сухі компоненти, окремо змішати масло|мастило| і воду, влити в борошняну суміш і добре вимісити.
2. Готове тісто має бути густим, як у пельмені. Покласти тісто в пакет на 15-20 хвилин, потім розкотити в тоненький шар товщиною 3-4 мм.
3. Тісто розкочується дуже тонко і розрізається на ромбики чи квадрати ножем.
4. Краще робити це одразу на пекарському папері, щоб можна було одразу ставити запікати, не переносячи зі столу на деко.
5. Запікати в духовці при 200 ° С (духовку розігрійте заздалегідь). Готовність печива перевіряйте на вигляд - крекери повинні зарум'янитися.
6. Крім того, в печиво можна додати будь-які горіхи або насіння, яке ви любите.

Мармелад обліпихи

Вам знадобиться:

1. 250 грам пюре обліпихи
2. 5 грам агар-агару
3. 100 грам води
4. 100 г цукру

Мармелад обліпихи

Покрокове приготування:

1. У сотейнику чи каструлі з товстим дном замочити агар-агар у воді, залишити розмокати. Тим часом в іншій каструлі закип'ятити суміш ягідного пюре та цукру.
2. З'єднати обидві рідини в сотейнику і довести разом до кипіння.
3. Прокип'ятити 2-3 хвилини на малому вогні, постійно помішуючи. Маса в сотейнику буде досить в'язкою.
4. Готовий мармелад розлити формами і залишити застигати в прохолодному місці.

Вам знадобиться:

1. 200 мл соєвого молока (можна горіхового або рисового)
2. 350 мл кокосового молока
3. 80 грам порошку какао
4. 200 грам в'ялених фініків
5. 2 ч. л. крохмалю
6. Дрібка солі

Дієтичне морозиво

Покрокове приготування:

1. Вийміть із фініків кісточки, м'якоть залийте кокосовим молоком, посоліть і закип'ятіть.
2. Додайте какао і збийте суміш у блендері до однорідності. За бажання суміш можна процідити через сито, тоді морозиво буде гладкішим, але це не обов'язково.
3. Поставте суміш знову нагріватись на малий вогонь.
4. Змішайте крохмаль та холодне соєве молоко, додайте до суміші, яка вже гріється на вогні та закип'ятіть усі разом.
5. Охолодіть та поставте заморожуватися. Якщо у вас є морожениця – на цьому ваші турботи закінчуються, просто заморозьте в ній суміш згідно з інструкцією до вашого агрегату.
6. Якщо ж ви працюватимете в ручному режимі, як я, вам потрібно буде холодну суміш поставити в морозилку і кожні півгодини збивати її вилкою.
7. Загалом перемішувати доведеться 9-10 разів (тобто перші 4 години заморозки).

Крім того, ви можете їсти будь-які джеми та , морси та фруктові пюре.

Відео про страви в пост на кожен день стануть у нагоді початківцям кулінарам, адже з їх допомогою можна побачити приготування страв покроково.