Хліб висівковий в хлібопічці рецепти. Смачний та корисний висівковий хліб, який завжди виходить

В останні роки люди стали виявляти підвищену увагу до всього, що стосується здорового харчування. Тому цілком логічно, що у багатьох господинь рано чи пізно виникає питання, який хліб корисніший. Уважно вивчивши всю наявну інформацію, вони все частіше віддають перевагу тому, у складі якого є висівки. У подібних виробах міститься маса корисних вітамінів та мікроелементів. До того ж, їх можна не тільки придбати в будь-якому магазині, але й спекти самостійно.

Склад та калорійність висівкового хліба

Цей продукт вважається чудовим джерелом багатьох корисних речовин. Він багатий на вітаміни B, E, PP, K і C. У ньому міститься достатня кількість мінералів, харчових волокон, холіну, насичених жирних кислот, протеїнів, моно- і дисахаридів.

У складі хліба з висівками є багато кальцію, магнію, натрію, калію і фосфору. Він багатий селеном, марганцем, міддю, цинком та залізом. Також у ньому міститься рибофлавін, лігнін, пектини, ліпомінова та фолієва кислота. При цьому калорійність висівкового хліба досить висока. Вона становить 248 ккал на 100 г продукту.

Користь та шкода продукту

Регулярне вживання такого хліба сприяє відновленню нормальної роботи печінки, мозку, нервової, травної та серцево-судинної систем. Висівки, що містяться в ньому, чудово поглинають токсини, знижують концентрацію цукру в крові і зменшують рівень холестерину.

Крім того, цей продукт допомагає надовго зберегти почуття ситості та сприяє якнайшвидшому схуднення. Тому його часто рекомендують їсти тим, хто страждає надмірною вагою. Тим, хто намагається розібратися, напевно буде цікаво знати, що вироби з висівками можуть стати чудовою альтернативою продукції, яка виготовлена ​​із пшеничного борошна найвищого ґатунку. Клітковина, що міститься в них, допомагає налагодити травлення. До того ж вона є непоганим природним сорбентом, що сприяє виведенню шлаків.

Незважаючи на всі цінні властивості, цей продукт має кілька протипоказань. Висівкою якого давно вивчено і доведено фахівцями, бажано виключити з раціону людей, які страждають на панкреатит, геморой, коліт і виразку дванадцятипалої кишки. Також його споживання слід тимчасово обмежити під час загострення гастритів та інших захворювань травної системи.

Варіант без дріжджів

Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання кефіру. За цією технологією можна порівняно швидко зробити смачну та ароматну випічку. Щоб приготувати м'який та корисний хліб висівки, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. У вашому будинку має бути:

• По чотири склянки висівок та білого пшеничного борошна.
• Чайна ложка кухонної солі.
• Три склянки кефіру.
• Чайна ложка соди.
• Склянка олії.

Опис процесу

В одному відповідному посуді з'єднують висівки, попередньо просіяне борошно, кухонну сіль і харчову соду. В іншу ємність виливають олію і кефір. Рідину, що вийшла, поступово вводять в суху масу і добре перемішують.

Отримане еластичне тісто ділять на кілька приблизно однакових шматків, формують з них кульки і викладають на деко, дно якого змащене невеликою кількістю олії. Випікають висівковий хліб у духовці, прогрітій до двохсот градусів, близько двадцяти хвилин. Після цього вироби виймають, перевертають та повертають назад. Ще через десять хвилин м'який свіжий хліб виймають з печі, трохи охолоджують і подають на стіл. Його смакові якості за багатьма параметрами перевершують характеристики аналога магазину.

Варіант із дріжджового тіста

За цією технологією виходить неймовірно апетитний і пишний висівковий хліб. Рецепт цієї випічки передбачає використання певного набору компонентів. Тому перед початком роботи з тестом переконайтеся, що у вас під рукою є все потрібне. Вам знадобиться:

• Склянка фільтрованої води.
• Три столові ложки висівок.
• Близько двох склянок борошна.
• По парі столових ложок цукру та олії.
• Вісімнадцять грамів дріжджів.
• Столова ложка вершкового масла.
• Дрібка солі.

Послідовність дій

Починати процес слід із приготування опари. Для цього в одній мисці з'єднують дріжджі та цукор. Все це заливають теплою, але не гарячою водою та залишають на чверть години. Коли на поверхні рідини з'явиться пінна шапка, до неї додають висівки і кухонну сіль. Потім у миску потроху підсипають борошно, що просіює, і вливають олію. Все добре вимішують до утворення м'якого тесту, що не пристає до долонь.

Масу, що вийшла, накривають чистою полотняною серветкою і залишають у теплі. Коли тісто збільшиться в обсязі щонайменше вдвічі, його акуратно обминають руками, викладають у форму, змащену вершковим маслом і присипану мукою, і знову залишають підходити. Після того, як воно підніметься вдруге, його відправляють у духовку. Випікають хліб висівки при двохстах градусах не менше півгодини. У разі потреби час перебування у духовці можна збільшити ще на десять-двадцять хвилин. Потім його виймають із форми, накривають лляним рушником та остуджують.

Варіант на молоці

Ця технологія унікальна тим, що передбачає використання хлібопічки. Цей побутовий прилад дозволяє значно полегшити процес приготування. Завдяки цьому ви зможете швидко зробити ароматний висівковий хліб. Рецепт цієї випічки передбачає застосування простих інгредієнтів, більшість яких завжди є практично в кожному будинку. У цій ситуації вам знадобиться:

• Чотири столові ложки вівсяних висівок.
• Сто сімдесят мілілітрів молока.
• По столовій ложці оливкової олії та цукру.
• Близько двох склянок борошна.
• По чайній ложці кухонної солі та сухих дріжджів.

Покрокова технологія

Оскільки в даному випадку ми готуємо висівковий хліб у хлібопічці, до чаші приладу потрібно додати всі необхідні компоненти. Насамперед у неї наливають оливкову олію та підігріте молоко. Потім туди ж відправляють цукор, кухонну сіль, вівсяні висівки, сухі дріжджі та попередньо просіяне борошно.

Після цього чашу встановлюють у хлібопічку та активізують потрібну програму. Прилад включають в основний режим, вибравши колір скоринки та розмір буханця. Приблизно через три години рум'яний і м'який хліб повністю готовий до вживання. Перед подачею на стіл його трохи остуджують і ріжуть скибочками потрібної товщини.

Варіант із сиром

Цей рецепт має одну цікаву особливість. Приготовлений по ньому хліб висівки не містить ні грама борошна. Тому його можна сміливо назвати дієтичним та дуже корисним. Таку випічку рекомендується вживати навіть тим, хто стежить за фігурою та посилено бореться із зайвими кілограмами. Для приготування цього хліба вам знадобляться прості та доступні компоненти, придбати які можна в найближчому супермаркеті. В даному випадку у вас під рукою має бути:

• По шість повних столових ложок вівсяних та пшеничних висівок.
• Половина столової ложки оцту.
• Двісті п'ятдесят грамів знежиреного сиру.
• 2/3 чайної ложки кухонної солі.
• Три сирі курячі яйця.
• Половина чайної ложки соди.
• Трохи олії для змащування форми.

Щоб готовий виріб набув приємного аромату, до нього часто додають невелику кількість кмину.

В одній ємності з'єднують знежирений свіжий сир і сирі курячі яйця. Туди ж відправляють два види висівок, сіль та гашену оцтом соду. Все добре перемішують, намагаючись не допустити утворення дрібних грудочок, і прибирають убік.

Тепер настав час зайнятися формою, в якій випікатиметься хліб відрубної. Її вистилають фольгою і змащують олією. Щоб під час перебування в духовці хліб не прилип до стінок і дна форми, їх додатково посипають пшеничними висівками. Завдяки цій маленькій хитрості продукт не тільки не підгорить, а й набуде приємного смаку.

У підготовлену таким способом форму викладають сирно-відрубну масу і акуратно розрівнюють її мокрими долонями. Оскільки у складі цього тесту відсутні дріжджі, його можна відразу ж відправляти в духовку, що добре прогріта. Випікають при ста вісімдесяти градусах близько сорока п'яти хвилин. За цей час він встигне не тільки підрум'янитися, а й збільшитись у обсязі майже у півтора рази. Після цього духовку вимикають і залишають у ній хліб на півгодини. Коли він охолоне, його виймають із печі, нарізають і подають до столу. Найчастіше висівковий хліб із сиром їдять з легкими супами чи овочевими салатами.

У супермаркетах хліб з висівками коштує вдвічі дорожче за звичайний буханець. Позиціонується такий хліб як корисний, дехто називає його фітнес-хлібом. Що ж являють собою висівки і в чому їхня користь? По суті, це подрібнена тверда оболонка зерна пшениці, жита або вівса.

Користь висівок полягає у високому вмісті клітковини, яка стимулює перистальтику кишечника. До того ж у них міститься великий спектр вітамінів групи В та калій, що благотворно впливає на роботу серця. Висівки можна вживати як окремо, так і використовувати їх у випічці, як у представленому рецепті. Щоб висівковий хліб став ще кориснішим, при замісі тіста можна додати насіння льону і одну третину житнього борошна.

Хліб з висівками можна спекти в духовці, мультиварці і хлібопічці. В останньому варіанті потрібно буде лише закласти всі продукти та дочекатися сигналу від таймера про закінчення процесу випікання хліба. Розглянемо рецепт хліба з висівками для хлібопічки.

Роздрукувати

Рецепт хліба з висівками у хлібопічці

Страва: Випічка

Час приготування: 3:00

складові

• 100 мл вода
• 2 ст. л. висівки
• 2 ст. л. масло рослинне
• 200 мл кефір
• 100 г борошно житнє
• 1 ст. л. насіння льону
• 0,5 ч. л. сіль
• 250 г борошно пшеничне
• 1 ст. л. цукор
• 1,3 ч. л. дріжджі сухі

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати смачний хліб з висівками у хлібопічці

Продукти укладаються в хлібопічку згідно з інструкцією до неї.
Кефір та вода мають бути теплими, тоді хліб підніметься добре.

У чашу хлібопічки влити воду та кефір.

Всипати висівки та лляне насіння.

Влити олію.

Борошно просіяти крізь сито, всипати у цебро і житнє, і пшеничне борошно.

Залишається додати сухі дріжджі.

Вставити чашу в хлібопічку та вибрати режим "Швидка випічка білого хліба" або "Основний". Час випікання хліба з висівками становитиме 3 години. Можна вибрати темну скоринку, щоб хліб виглядав темним.

Після сигналу вийняти готовий хліб на решітку, щоб він охолонув рівномірно з усіх боків.

Охололий буханець відрубного хліба можна вже спокійно розрізати. Хліб з висівками виходить м'яким, пишним і напрочуд смачним і корисним.

Існує кілька способів виготовлення. Це залежить від закваски, доданої в борошно та воду. В основному використовують або дріжджі або молочну закваску, що дозволяє зробити вихідний продукт м'яким, повітряним.
Для збереження здоров'я, нормалізації ваги та збалансованої роботи внутрішніх органів загальновідомі принципи правильного харчування. Велика кількість злаків, овочів, ягід, горіхів, фруктів, молочних та морепродуктів повинні входити до щоденного раціону. Виключається випікання на основі тільки пшеничного борошна. Обійтися без хліба, основного продукту, генетично закладеного багато століть тому, майже неможливо. Варто змінити трохи його склад, щоб він приносив не лише смакове задоволення, а також здоров'я та довголіття.

Дієтичний хліб з висівками в хлібопічці: рецепти

Одним із видів такого продукту є випічка з використанням висівок. Спочатку це були відходи при виробництві борошна. Висівки - це верхня захисна оболонка зерна, якої позбавлялися як від лушпиння. При обробці пшениці усі вітаміни руйнуються. Хліб втрачає корисні властивості та стає харчовим продуктом виключно для задоволення голоду.

• Вітаміни та клітковина

У висівках містяться вітаміни групи В (1, 6, 12), Е, РР, D. Також вони багаті на цинк, залізо, рибофлавін і аскорбінову кислоту. Великий вміст клітковини надовго вгамує почуття голоду, навіть невеликим шматочком хліба з висівками.

• Висівки при хворобах судин і серця

Завдяки регулярному вживанню цього препарату можна впоратися з атеросклерозом, бронхіальною астмою, знизити вагу, впорядкувати роботу серця та судин.

Зникнуть проблеми із травною системою, вживання даного хліба включають у харчування при виразках, колітах, гастритах. Зменшить рівень холестерину, покращить обмін речовин, рекомендований при найжорсткіших дієтах та цукровому діабеті.

Прагнення ідеальним формам передбачає виключення з раціону такої улюбленої випічки. Багато хто запитує: Як спекти дієтичний хліб?

Сьогоднішнє різноманіття техніки для кухні дозволяє будь-якому любителів створити шедевр кулінарії. Стало просто та доступно приготувати дієтичний хліб у хлібопічці самостійно. Існує велика кількість видів такого корисного продукту.

Рецепти дієтичного хліба з висівками у хлібопічці

1. Класичний білий хліб із висівками

У відерце спочатку краще налити олію (100 мл), потім кип'ячену воду (350 мл) приблизно 50 градусів. Додати сухі дріжджі (пачку 10/11 гр.), цукор (2 ст. ложки), сіль (2 чайні ложки), висівки (100 гр.), а наприкінці просіяне борошно (350 гр.). Можна використовувати звичайне пшеничне, або спеціальне хлібопекарське борошно. Коли всі складові будуть уже в хлібопічці, вибрати основний режим випікання білого хліба. Час приготування – 65 хвилин. Хліб вийде пишний, м'який та корисний, вагою 1 кг.

2. Житній хліб із висівками

Хліб житній з висівками має дуже щільну структуру та характерний кислуватий смак. Для більш гармонійної консистенції використовується також пшеничне борошно. Знадобиться тепла вода – 440 мл. Вибирати необхідно лише свіжі дріжджі, сухих потрібно 2 чайні ложки, а свіжих 11 гр. Житнього і пшеничного борошна в рівних частках, по 215 гр., Житнє висівки - 3 ст. ложки, смак додасть мед – 1.5 ст. ложки та йодована сіль половина ст. ложки. Відерце змастити тонким шаром олії, щоб легше було діставати готовий хліб. Складові завантажити в порядку, що рекомендується виробником чудо-пічки. Програма стандартна на 3-х годинне випікання.

3. Хліб з висівками, коріандром та кмином

Хліб з висівками коріандром і кмином допоможе створити гарний настрій, не набравши при цьому зайвих калорій. Для випікання знадобиться 200 мл. кислого молока, 130 мл. води, кілька ст. ложок меду, 70 гр. житній та 380 гр. хлібопекарського борошна, пачку свіжих дріжджів (11 гр.), 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, столова ложка улюбленої рослинної олії, 50 гр. висівок, 2 чайні ложки солі. У кисляку, з'єднану з водою, додати борошно. Після цього внести дріжджі та інші інгредієнти. Випікати 3 години, виставивши середню скоринку. Після першого звукового сигналу відкрити кришку, змастити пензликом білком і посипати кмином і коріандром. Закрити та допікати.

4. Дієтичний хліб із вівсяними висівками

Дієтичний хліб з висівками у хлібопічці рецепт складається з доступних продуктів. У цебро влити 250 мл. кип'яченого молока (трохи вище за кімнатну температуру) та 2.5 ст. ложки оливкової олії. Потім додати|добавляти| 400 гр. цільнозернового борошна, 2 ст. ложки цукру та 1.5 ложки сухих дріжджів та 1 чайну ложку солі. Останніми вносяться вівсяні висівки, у кількості 50 гр. Випікати в режимі «Основний хліб», ступінь скоринки вибрати відповідно до смаку.

5. Святковий хліб із сиром та цибулею

Навіть у урочисті дні можна стежити за фігурою. У цьому допоможе цей дієтичний хліб у хлібопічці. Родзинкою стануть сир (100 гр. наприклад чеддер або рокфор), одна велика цибулина, щіпка гранульованого часнику. Спочатку, дрібно нарізану раніше пасеровану, цибулю відправити у цебро хлібопічки, потім - пшеничне борошно в кількості 375 гр. та кип'ячену воду (250 мл). У центр насипати пачку сухих дріжджів (8-10 гр.) та столову ложку меду, а по периметру половину столової ложки порошку гірчиці, 1 ч. ложку йодованої солі та часник. Останніми додають висівки (50 г), раніше з'єднані з натертим сиром. Готується такий хліб упродовж 100 хвилин. За 20 хвилин до готовності відкрити кришку та посипати кунжутом.

Дієтичний хліб із висівками у хлібопічці стане улюбленим для всієї родини. Сподобається новий смак молодшому поколінню, а старше приємно здивує почуття легкості, що не властиве при вживанні звичайного білого хліба.

Якщо ви шанувальник здорового харчування, то чудовим доповненням до звичного раціону стане хліб з висівками в хлібопічці, рецепт якого допоможе не помилитися з пропорціями та отримати якісний продукт. Хліб виходить дуже смачний, повітряний та пористий, не кришиться. Черствіє такий хліб набагато довше, ніж магазинний. Хоча тут відіграють важливу роль умови зберігання – хліб має лежати у целофановому пакеті чи контейнері із кришкою. Хочу звернути вашу увагу на .

Список інгредієнтів:

– 150 мл. води,
– 320 гр. пшеничного борошна,
– 50 гр. висівок,
– 1,5 ч.л. сухих «швидких» дріжджів,
- 3 ст. молока,
- 2 ст. рослинного масла,
- 1 ст. цукру,
- ½ ч.л. солі.

Рецепт з фото покроково:

Приготувати хліб у хлібопічці дуже просто. Достатньо знати точні пропорції, дотримуватися їх і, звичайно, використовувати якісні продукти. Іноді трапляється так, що доводиться додавати менше борошна або більше, ніж зазначено в рецепті. Ця похибка залежить від самої муки. Тому відразу можна не додавати весь об'єм, а підсипати у процесі замісу. Якщо ж ви робите хліб постійно з одного і того ж борошна за одним і тим самим рецептом, то можна відразу висипати всю порцію. Попередньо в чашу хлібопічки потрібно налити воду, а потім просіяне пшеничне борошно.




Тепер потрібно додати висівки – житнє, вівсяне – не принципово.




Влийте в чашу хлібопічки молоко та олію без яскравого смаку та аромату. Замість звичайного молока можна взяти сухе.




Тепер додайте сіль та цукор-пісок.






У гірці з пшеничного борошна та висівок зробіть поглиблення і в нього насипте сухі «швидкі» дріжджі. Вони мають бути свіжими, щоб пішла реакція та хліб піднявся. Будьте обережні – до початку замісу дріжджі не повинні вступити в контакт із водою. Мені також дуже подобається і такий.




Встановіть режим «Основний», виберіть вагу буханця 700 г, будь-яку скоринку. За процесом замішування можна спостерігати через віконце на кришки та при необхідності додати борошно. Після звукового сигналу можна дістати готовий житній хліб. Пробувати його можна після того, як охолоне.
Смачного!