Який можна зробити салат із червоної капусти. Салат з червоної капусти в різних рецептах та смакових поєднаннях.

Червонокачанна капуста не користується такою популярністю, як білокачанна. У червоних качанів листя твердіше, не всім подобається їхня жорстка структура. Але це просто виправити.

Ми підготували відразу кілька салатів: і простих, і складніших, і червона капуста в них м'яка, соковита і хрумка. Це зруйнує стереотипи та кулінарні страхи господинь, а ще наситить організм десятком вітамінів. Потрібно спробувати усі!

Загальні принципи приготування

Чим менше качан капусти, тим його листя ніжніше. При покупці варто віддати перевагу саме маленьким головкам, тоді при приготуванні не потрібно буде розминати капусту вручну. Але такі невеликі плоди є лише на початку сезону.

Якщо жорсткого листя уникнути не вдалося, переживати не варто. Їх потрібно порізати, посолити, пом'яти руками та залишити на кілька хвилин. Листя пустить сік, який потрібно злити. Чим довше м'яти їх руками, тим м'якшими вони будуть. Сіль додавати обов'язково, оскільки саме вона витягує воду.

Салати досить прості, у них немає довгих і складних процесів. Потрібні лише гострий ніжі обробна дошка зазвичай все нарізається соломкою. Подається відразу до столу, залишати на просочення не потрібно.

Як приготувати салат з червонокачанної капустиз майонезом

Час приготування

калорійність на 100 грам

Майонез - найулюбленіша заправка для салатів у багатьох господарок. Разом з капустою і цибулею вони створюють дуже простий, але смачний перекус.

Як приготувати:

Порада: щоб цибуля була м'якшою за смаком, її можна спочатку замаринувати в невеликій кількості оцту та цукру. Потім злити оцет, цибулю додати салат.

Капустяний салат з додаванням апельсинів

Справжній зимовий салат: яскравий, простий та з приголомшливим ароматом цитрусових. А поживні горіхидопомагають швидко наситити організм.

Яка калорійність – 76 калорій.

Як приготувати:

1. Тонко нашаткувати капусту, при цьому перші два листи потрібно зняти. На них зазвичай присутній сизий наліт.
2. Посолити її, пом'яти руками, дати постояти п'ятнадцять хвилин.
3. З апельсинів зчистити шкірку, усі білі волокна теж прибрати. Повинна залишитися лише яскрава помаранчева м'якоть. Нарізати її на шматочки, всі кісточки витягнути.
4. Сік, який утворився під час чищення, слід злити в окрему миску.
5. Перемішати капусту із апельсинами.
6. Сік апельсина змішати з|із| лимонним соком, потім збити з|із| маслом|мастилом| оливи, додати спеції.
7. Полити салат салат зверху.
8. Горіхи порубати ножем і посипати зверху. Подавати можна одразу.

Порада: щоб горіхи були смачнішими, їх можна спочатку трохи прогріти на сухій сковороді. Також у салат можна додати ізюм.

Рецепт з горіхами та яблуками

Кедрові горіхи високо цінуються у кулінарії. Справа не тільки в смаку, а й у користі. Вони чудово поєднуються з капустою та свіжою заправкою.

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 113 калорій.

Як приготувати:

1. Вимити капусту і нашаткувати її якомога тонше.
2. Посолити її, полити зверху свіжим сокомлимона.
3. Пом'яти руками і залишити хвилин на п'ятнадцять.
4. Тонкою соломкою нарізати яблуко без серцевини, а можна його просто натерти.
5. Теж полити лимонним соком, щоб зберегти колір.
6. Перемішати разом капусту, яблуко та прожарені на сухій сковороді горіхи.
7. Додати оливкову олію, спеції, перемішати і одразу подавати.

Порада: оливкову олію можна замінити на кедрова або лляна.

Салат «Вогник»

Пікантний салат через великої кількостічаснику. Його гостроту лише трохи пом'якшує маленьке яблуко. Мінімум інгредієнтів – максимум смаку!

Скільки часу – 10 хвилин.

Як приготувати:

1. За допомогою комбайна подрібнити капусту. Занадто дрібно подрібнювати не потрібно. Можна просто короткою соломкою нарізати ножем.
2. Яблука необхідно звільнити від серцевини та крупно натерти.
3. Зняти з часнику лушпиння, пропустити його через тисняву.
4. Додати олію, перемішати всі компоненти, посолити. Подавати одразу.

Порада: любителі екстремальної гостроти можуть замість часнику взяти половинку свіжого стручка чилі.

Іспанський салат з червонокачанною капустою

Цей незвичайний салатподається теплим. У ньому є бекон та особлива ковбаса, а ще – винний оцет. Страва з "характером".

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 126 калорій.

Як приготувати:

1. Капусту вимити, зняти кілька перших листів. Тонко нарізати її.
2. У каструлі закип'ятити воду і опустити капусту хвилин на десять, щоб вона стала м'якою. Витягнути, дати стекти.
3. Зняти лушпиння з часнику і покласти часточки на сковороду.
4. Налити сюди ж олію і добре обсмажити часник, щоб він віддав запах і смак олії.
5. Ковбасу та бекон однаково дрібно порізати і додати|добавляти| в масло.
6. Перекласти капусту до решти інгредієнтів, перемішати. На мінімальному вогні готувати 15 хвилин, додати спеції.
7. Влити оцет, перешкодити та витримати на вогні ще п'ять хвилин. Подавати салат теплим, часник витягти.

Порада: у прогріту олію можна додати дві-три гілочки чебрецю, теж для запаху. Витягти їх перед тим, як класти ковбасу.

Рецепт з додаванням ковбаси

Досить популярний і дуже ситний салат, В якому є і зелень, і яйця, і ковбаса. А яскрава капустанасичує страву вітамінами і надає апетитного вигляду.

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 154 калорії.

Як приготувати:

1. Тонко нашаткувати вимитий качан капусти. Потім руками пом'яти соломку та посолити її.
2. Ковбасу нарізати соломкою чи маленькими брусочками.
3. Яйця поставити варитися круто. Коли вони охолонуть, почистити їх та натерти довгими смужками. Можна просто нарізати ножем.
4. Петрушку вимити і порубати ножем.
5. Часник пропустити через давильню, попередньо очистивши його від лушпиння.
6. Змішати всі компоненти в салатниці, додати майонез та улюблені спеції, знову перемішати. Подавати одразу.

Порада: яйця набудуть синій відтінок через соку капусти, але на смак це не вплине. Щоб цього уникнути, можна спочатку змішати капусту з невеликою кількістюолії, потім уже з майонезом і лише пізніше з іншими компонентами.

Салат із червонокачанної капусти на зиму

Червонокачанну капусту можна заготовити і в банках, щоб у будь-який час мати запас вітамінів. Заготівля займає менше години за часом, проте зберігатися може дійсно довго.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 40 калорій.

Як приготувати:

1. Вимити капусту, потім тонко її нашаткувати. Найкраще використовувати спеціальну шатківницю. Посолити.
2. Перець залити окропом та залишити на кілька хвилин. Потім перекласти в холодну воду і почекати, поки він охолоне.
3. Далі звільнити його від насіннєвої коробочки, нарізати півкільцями.
4. Звільнити цибулини від лушпиння і теж нарізати півкільцями.
5. Взяти велику ємність або каструлю, помістити в неї всі овочі, пом'яти руками, перемішати.
6. Невеликі баночки поставити стерилізуватися.
7. Після цього овочеву масу розкласти по банкам.
8. У сотейнику закип'ятити воду, додати цукор та насіння кропу. Після цього налити оцет, зняти з вогню та розлити маринад по банках.
9. Відразу ж закрутити кришки та відправити банки остигати під пледом. Після цього зберігати в прохолодному місці. Після відкриття банки з'їдають її вміст протягом трьох днів.

Порада: сіль бажано брати кам'яну, без будь-яких добавок. Йод погано позначиться на збереженні закладок.

Червонокачанна капуста може дуже довгий часзберігатися в свіжому вигляді. Навіть якщо її розрізати навпіл, вона може спокійно пролежати в холодильнику не один тиждень. Тому нею можна запасатися цілу зиму, якщо є невеликий прохолодний підвал.

Поєднується дана капуста практично з усіма овочами. Навесні можна комбінувати її з редискою, черемшою та всілякою зеленню, а восени – з гарбузом, буряком, гранатом. З неї можна робити не лише салати. Капусту можна тушкувати, запікати та обсмажувати.

Дітям та підліткам капуста допомагає рости швидко та правильно. А ось людям із проблемами травлення слід бути обережними, щоб не перевантажити роботу шлунка. Найкраще продукт засвоюється саме у поєднанні з іншими овочами та фруктами.

Якщо закладати капусту у вигляді салату на зиму, його можна доповнювати різними спеціями. приємного аромату. Для цього прямо в маринад можна додати листя лавра, гвоздику, запашний перець, бадьян. Або можна використовувати свіжомелену суміш перців перед самою подачею салату.

Замість лимонного соку, який дозволяє зберегти яскравий коліркапусти, можна використовувати яблучний оцет. Чим тонше буде нарізка, тим делікатнішою вийде консистенція страви і тим легше буде оцту або соку зберегти колір.

Готуйте подібні салати часто, щоб насичувати організм корисними речовинамиі просто радувати близьких!

Будь-яка господиня намагається готувати для своєї сім'ї страви не лише корисні, а й смачні. При цьому потрібно стежити за різноманітністю раціону, щоб домашнім не набридло меню. Дуже улюблена всіма народнощами капуста. Якщо ви звикли в основному до білої капусти, спробуйте замінити її частково на вашому столі на червону. Це корисний і смачний овоч, доступний протягом усього року не дуже дорогий за ціною, і при цьому дуже корисний! Найбільш корисна червонокачанна капуста у сирому вигляді, а тому готуйте надзвичайно корисний салатз червоної капусти. Перед приготуванням обов'язково прибирайте верхнє листя червоної капусти, а після того як капусту нашаткуєте - посоліть її і пам'ятайте руками. Це дозволить капусті соковито хрумтіти і бути соковитою у вашому салаті. Салат буде тим смачнішим, чим дрібніше нашаткувати капусту.

Салат з червоної капусти - підготовка продуктів та посуду

Безпосередньо перед приготуванням добре помийте всі інгредієнти. Як правило, до салатів додаються овочі та фрукти, більшість з яких не вимагають термічної підготовки. Для салату з червоної капусти підготуйте три глибокі ємності, із пластику або алюмінію, попередньо обдавши їх окропом. В одну ємність ви покладете нашатковану капусту, в іншу - інші інгредієнти, а в третій ви перемішуватимете і заправлятимете салат з червоної капусти.

Рецепти салату з червоної капусти:

Рецепт 1: Салат із червоної капусти

Чи може бути продукт корисніше капусти, особливо якщо ця капуста – червонокачанна? Близька родичка звичної нам білокачанної капусти, вона відрізняється в першу чергу незвичайним кольором листя - бузково-рожевим. Колір листя викликаний наявністю в капусті речовини антоціану. При попаданні в кров антоціан сприяє потовщенню стінок судин, пружності капілярів і служить профілактикою розвитку недокрів'я. Вживати капусту найбільш корисно у свіжому вигляді. Одне з найсмачніших і при цьому простих страв- Це салат з червоної капусти. Такий салат ідеально підходить за будь-якого виду та способу харчування (його можна і вегетаріанцям, і сироїдам), може служити окремою стравою, а може бути чудовим доповненням до м'ясній страві.

Необхідні інгредієнти:

• капуста червона - 0.5 кг,
• цибуля - 1 штука середнього розміру,
• петрушка і кріп-5-6 гілочок,
• сіль,
• цукор,
• сік лимона для заправки - 1 чайна ложка,
• олія оливкова або соняшникова для заправки - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Готувати салат дуже просто та швидко. Зніміть з качана верхнє листя, помийте, заберіть качан. Наріжте дрібно, викладіть в окрему ємність, посипте сіллю і пам'ятайте руками, щоб капуста стала м'якшою.

Поріжте цибулю тонкими півкільцями, дрібно нарубайте зелень. Додайте до капусти, заправте лимонним соком та олією. Віддавайте перевагу оливковій олії, так як вона корисніша. Смачного!

Рецепт 2: Салат із червоної капусти з яйцем

Червона капуста прийшла на столи слов'ян у 17 столітті. З того часу минуло не одне століття, а господині досі поважають цей продукт і готують із нього різні страви. Незважаючи на те, що за розмірами качан капусти червонокачанної дещо менше звичної білої капусти, є свої переваги і «краснощока» красуня. Це джерело вітамінів та поживних елементів та мінералів (магній, залізо, калій), фітонциди, клітковину. Сьогодні відомо, що древні римляни багато захворювань лікували червоною капустою та її соком. Щоб подвоїти користь червоної капусти, ви можете приготувати салат з додаванням яйця. Яйце це чудове джерело білка та корисного тваринного жиру, таким чином, салат з червоної капусти з яйцем є чудовим зразком збалансованого харчування. Такий салат дуже ситний, ідеально підходить для сніданку за вмістом білків, жирів і вуглеводів.

Необхідні інгредієнти:

• 0.5 кг червоної капусти,
• 2 яйця,
• свіжа петрушка-3-4 гілочки,
• черемша-4-5 листа,
• сіль,
• майонез або сметана для заправки

Спосіб приготування:

1. Наріжте капусту, попередньо очистивши качан від верхніх листів і качан. Викладіть в окрему глибоку тарілку, посипте сіллю і злегка притисніть руками - так капуста стане м'якшою.

2. Відваріть яйця круто - помістіть два яйця в каструлю, залийте холодною водою, Посолити, і з моменту кипіння варити 8 хвилин, після чого злити окріп і залити яйця холодною одою.

3. Почистіть яйця, порубайте їх та зелень, додайте до капусти та перемішайте.

Рецепт 3: Салат з червоної капусти з морквою та яблуком

Настала весна і ось на черзі вже літо. Звичні зимові закускивже не викликають апетиту, хочеться чогось свіжого та нежирного. Спробуйте свіжий салатз червоної капусти з морквою та яблуком. Це повноцінний заряд вітамінів для будь-якого організму, який можна вживати як самостійної стравиабо гарніру до м'ясним продуктам. Свіжість та пікантний кисло-солодкий смакпотішать навіть вимогливого гурманаале той салат не вважається десертним. Морква дуже корисна завдяки величезній наявності каротину, але тонкість правильного її вживання додаванням у блюдо з морквою рослинного чи тваринного жиру. Якщо ви не знаєте англійської приказки: «Їж на день одне яблуко і лікар тобі не знадобиться», можете просто прийняти на віру той факт, що з'їдаючи одне яблуко на день, ви надаєте неоціненну користьсвого організму. Червонокачанна капуста перешкоджає розвитку раку та особливо раку грудей у ​​жінок. Коли ви їсте червону капусту, то можете відчути трохи гіркуватий присмак листя - це глюкозинолат, речовина, що не дає ділитися. раковим клітинам.

Необхідні інгредієнти:

• 0.5 кг червоної капусти,
• 2 середні яблука несолодкого сорту (гренні сміт, семиренко),
• 1 велика морква,
• жменя волоських горіхів,
• масло оливкове,
• петрушка, селера.

Спосіб приготування:

1. Помийте капусту, приберіть верхнє листя. Наріжте якомога дрібніше. Після цього, щоб вона була м'якшою і соковитішою в салаті, посоліть і стисніть долонями.

2. Помийте моркву та яблука, очистіть від хвостиків та кісточок. Натріть на великої тертці.

3. Очистіть грецькі горіхивід шкаралупи, додайте їх дрібно в блендері або качалкою.

4. Порубайте петрушку та селеру. Змішайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією. Салат із червоної капусти готовий до вживання!

Рецепт 4: Салат з червоної капусти, журавлини та яблуками

Є продукти харчування, які, незважаючи на чудовий смак, є у прямому розумінні ліками, тобто настільки корисною стравою, що здатне легко зцілювати. Спробуйте салат з червоної капусти з журавлиною та яблуками. Якщо ви страждаєте від гіпертонії, то вам обов'язково потрібно включати до свого щоденний раціонсвіжої червоної капусти. Її властивість – знижувати кров'яний тискта надавати профілактичний вплив на судини. Користь від журавлини для організму складно переоцінити, це природний антибіотик, тому сміливо додавайте кілька ягідок у будь-які салати та каші. Яблуко містить вітамінів більше ніж будь-яка таблетка з аптеки-вітамін А, В1, В2, фолієву кислоту; мінерали у вигляді йоду, заліза, калію, магнію та фосфору.

Салат сподобається не лише дорослим, а й дітям за особливий кисло-солодкий смак.

Необхідні інгредієнти:

• 0.5 кг червонокачанної капусти,
• 2 яблука середнього розміру червоного солодкого сорту,
• 100 г свіжих журавлин,
• 1 столова ложка цукру,
• 1 ложка сметани для заправки,
• 50 грам мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати червону капусту. Для цього зніміть з качана верхнє листя і помийте його. Наріжте якомога дрібніше, потисніть руками і покладіть в окрему ємність.

2. Помийте журавлину, ягоди засипте половиною цукрового піску.

3. Яблука помийте, очистіть від хвостиків і насіння і поріжте дрібною соломкою або потріть на тертці.

4. Мигдальний горіхподрібніть блендером або порубайте.

5. Змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною і цукром, що залишився, ретельно ще раз перемішайте.

Рецепт 5: Салат з червоної капусти з виноградом та кавуном

Прийшла тепла пора, і так хочеться радувати себе корисними і легкими десертами. Природа сама нам люб'язно надає потрібні інгредієнти, наше завдання – лише правильно їх поєднувати. Спробуйте легкий десертний салатз червоної капусти з винограду, яблука та кавуна.

Необхідні інгредієнти:

• 0.3 кг червоної капусти,
• 200 грам зеленого винограду,
• 200 г м'якоті кавуна,
• 2 середні яблука зелених сортів,
• 5 листів салату,
• сік лимона,
• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібно червону капусту, попередньо очистивши качан від листя і помивши його проточною водою.

2. Кавун відокремити від шкірки, яблука очистіть від кісточок та хвостиків, поріжте квадратними шматками.

3. Виноград помийте, відокремте виноградини.

4. Перемішайте яблука та виноград з капустою.

4. У салатницю на дно викладіть листи салату, на нього салат з червоної капусти, а навколо нього викладіть шматки кавуна.

5. Приготуйте заправку - змішайте сік лимона з цукровою пудрою і збризкайте салат перед подачею.

Салат з червоної капусти - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Червонокачанна капуста може довго зберігатися, тому фахівці дієтології радять її використовувати у свіжому вигляді. цілий рік.

— Вживати капусту червонокачанну краще не в чистому вигляді, а з іншими фруктами та овочами у сирому вигляді.

- Робіть салат із червоної капусти і їжте його кілька разів на тиждень; особливо виявить корисний впливЧервона капуста на зростаючий організм.

Червонокачанна або, як її ще називають, червона капуста чомусь не користується у домогосподарок великою популярністю порівняно зі своєю блідолицею сестрою. Якщо для заготовок її ще більш-менш використовують, інші страви готують вкрай рідко. Виняток становлять, хіба що, салати. Якщо ви давно задивляєтеся в магазинах або на ринках на качани темно-червоного, скоріше навіть фіолетового кольору і не знаєте, що з них можна приготувати – вам сюди. Не будемо вмовляти вас спекти пиріжки або зробити, натомість запропонуємо кілька рецептів простих і дуже смачних салатів. І про користь-шкоду ми вам розповідати не будемо, це завдання інших сайтів, тож давайте читати текст і дивитися фото, а потім уперед – у магазин за головною героїнею сьогоднішньої добірки та на кухню готувати!

Салат із червоної капусти з майонезом: рецепт з фото (дуже смачний!)

Незважаючи на те, що салат простий і в складі не так багато інгредієнтів, за рахунок того, що використовується яскрава червона капуста, виглядає він дуже по-святковому ошатно. Тому його можна готувати як у будні, так і на святковий стіл, де увага закуску буде гарантована.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• кріп, петрушка – пучок;
• червонокачанна капуста – 1 шт.;
• майонез – 3-4 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• сир моцарела – 50 грамів.

Як приготувати салат з червоної капусти?

Простий і смачний салат з червоної капусти: рецепт з фото

Салат з капусти з яблуком можна приготувати в будь-який день, доповнивши обід. яскравою стравою. Готується він швидко, просочувати і наполягати в холодильнику не потрібно, тому за лічені хвилини на вашому столі з'явиться чудова закуска. Приготуйте будь-який гарнір та доповніть цим простим, але смачним салатом. Страва виходить дієтичною, тому що для заправки використовується оліяі небагато яблучного оцту. Страва без майонезу – це відмінний варіантдля всіх, хто дієти. Коли настає сезон, не пропустіть можливість купити саме червонокачанну. Вона має чудові смакові якостіта оригінальний зовнішній вигляд. "Синя" капуста, як її називають у народі, дуже корисна, так що частіше балуйте себе стравами саме з неї. Червонокачанна рідко, коли смажиться чи гаситься, а от салати виходять просто чудовими. Сьогодні поєднуватимемо її з яблуком. Смак буде оригінальним, трохи кисло-солодким.

Що нам знадобиться:

• капуста червонокачанна - 400 грамів;
• яблука – 1 шт.;
• олія – 3 столів. л.;
• оцет яблучний 6% – 1,5 столів. л.;
• цукор – 2-3 щіпки;
• сіль за смаком.

Як зробити салат з червоної капусти та яблука

Рецепт приготування салату з червоної капусти та кукурудзи з яєчними млинцями

Коли готуєш за цим рецептом, спочатку здається, що у тарілці просто якийсь вибух фарб: темна, майже лілова капуста, яскраво-жовті кукурудза та яєчні млинці. Однак потім кольори пом'якшуються, тому що капуста дає сік і жовтий колірприглушується. А ось різниця текстур залишається: хрустка соломка червонокачанної капусти, соковитість зерен кукурудзита ніжність млинців. за початковому рецептутут було яблуко і заправлявся він майонезом. Однак, спробувавши в такому виконанні, я подумала, що страва вийшла нудною і в ній не вистачає якоїсь пікантності. Тому додала яблуко, а для заправки використовувала ще сметану та гірчицю у зернах. Вийшло дуже смачно та набагато цікавіше.

Перелік продуктів:

• яйця – 3шт;
• картопляний крохмаль - 2ч.л.;
• рослинна олія – 1ст.л.;
• консервована кукурудза – 140гр;
• червонокачанна капуста - 250гр;
• яблуко – 1шт;
• сметана - 1ст.л.;
• майонез – 1ст.
• гірчиця зерна – 1ч.л.;
• сіль за смаком.

Процес приготування салату

Салат з моркви, червонокачанної та білокачанної капусти.

Як ви зрозуміли з назви рецепту, у цьому салаті зустрінуться дві сестри – дві капусти. До них приєднаються морква, цибуля та свіжа зелень. Заправиться все це овочеве неподобство легким соусомна основі олії. В результаті вийде корисний, легкий вітамінний салатик, який сподобається і тим, хто стежить за фігурою, сидячи на дієті, і тим, хто захоче подати до шашлику якийсь овочевий гарнір.

Що нам треба:

• капуста - по 1/4 частини маленького качана обох сортів;
• цибуля – 1шт;
• морква – 1 шт (велика);
• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль - 1ч.л;
• оливкова олія - ​​3-4ст.л.;
• білий винний оцет - 1ч.

Як приготувати салат із двох видів капусти: червонокачанної та білокачанної

Салат готовий! Дуже простий рецепт, правда? І дуже смачно!

Червонокачанна капуста не тільки виглядає яскравіше білокачанної, але й має більш примітний склад. У ній багато антоціанів – природних антиоксидантів, які продовжують молодість, захищають судини, перешкоджають виникненню. онкологічних захворювань. Саме вони надають овочеві фіолетовий відтінок і невелику гіркуватість. В іншому склад білокачанної і червонокачанної схожий, тільки остання має більш тверде листя, оскільки містить більше клітковини. Салати з червоної капусти корисні, яскраво і апетитно виглядають, мають приємним смакомз пікантними нотками. Їх можна часто включати до раціону, і вони не набридають, тому що рецепти цих закусок досить різноманітні.

Особливості приготування

Приготувати салат із червонокачанної капусти зможе навіть недосвідчений кухар, але щоб закуска вийшла смачною, необхідно враховувати кілька моментів.

• Гіркий присмак, властивий капусті, подобається далеко не всім. Позбутися його можна кількома способами. Один варіант - посолити нашатковану капусту, добре пом'яти її руками, злити сік. Другий спосіб - залити подрібнену капусту на 15-20 хвилин окропом. В результаті вона стане не тільки солодшою, а й м'якшою.
• Червону капусту не можна шаткувати крупно. У цьому овочі багато клітковини, і великі її шматки будуть занадто жорсткими, їх не дуже приємно жувати, організму важче засвоювати.
• При виборі капусти на салат перевагу варто віддавати качанам невеликої величини: у них більше вітамінів.
• Верхнє листя з качана червоної капусти перед її приготуванням видаляють. Вони бувають млявими і часом сильно гірчать.
• Для збереження яскравого кольору капусти в заправку салатів з неї додають оцет або сік лимона.
• Найчастіше салати з червоної капусти заправляють олією, змішаним з яблучним або столовим оцтом, але варіантів відповідної заправкинабагато більше. Для додання додаткових присмаків у соус можна додавати гірчицю, горіхи, лимонний сік, бальзамічний оцет, мед. Основою заправки може бути не масло, а майонез, йогурт, сметана.

Червона капуста добре поєднується з усіма овочами, а також кукурудзою, квасолею, зеленим горошком, яйця, горіхи, м'ясо і навіть оселедця, що робить можливим приготуванняз неї закусок, мало схожих один на одного до смаку, дозволяє кухареві експериментувати, змінюючи їх склад.

Простий рецепт салату з червоної капусти

• фіолетова цибуля – 100 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• вода – 40 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Воду змішайте із двома чайними ложками оцту.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець, покладіть у приготовлений оцтовий розчин, залиште на 10-15 хвилин.
• Капусту помийте, видаліть верхнє листя. Дрібно наріжте овоч, підсоліть, пам'ятайте руками, залиште на 5 хвилин, злийте сік.
• Відіжміть цибулю, з'єднайте з капустою.
• Змішайте масло з оцтом, що залишився, заправте салат.

Цей варіант салату з червоної капусти – один із найлегших у приготуванні. Його можна подавати як самостійну закускуабо замість гарніру до м'ясних страв.

Салат з червоної капусти з часником та кунжутом.

• червонокачанна капуста – 0,3 кг;
• часник – 3 зубчики;
• насіння кунжуту – 20 г;
• соєвий соус- 20 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 10 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте качан, видаливши верхнє листя. Підсушіть кухонним рушником, дрібно нашаткуйте, покладіть у миску.
• Закип'ятіть воду, залийте капусту окропом, залиште на 15 хвилин, відіжміть.
• Часник дрібно нарубайте ножем, додайте до капусти, перемішайте.
• З'єднайте масло, соєвий соус і оцет, збийте віночком. Можна додати половину чайної ложки розтопленого меду чи цукру.
• Заправте салат приготованою рідкою сумішшю, перекладіть салатник або на блюдо.
• Насіння кунжуту злегка обсмажте на сухій сковороді – це посилить горіхові нотки у їхньому ароматі.
• Посипте салат насінням кунжуту та подавайте до столу.

Цей варіант закуски з капусти сподобається шанувальникам східної кухні.

Салат з червоної капусти з яблуком, селера та волоськими горіхами

• червонокачанна капуста – 0,3 кг;
• стебла селери – 100 г;
• яблуко – 0,2 кг;
• червоний мелений перець- тріска;
• ядра волоських горіхів – 30 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• оливкова олія – 60–80 мл;
• цукор – 5–10 г;
• сіль (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Дрібно наріжте червонокачанну капусту, залийте її окропом. Через 15 хвилин злийте воду, капусту відіжміть.
• Помийте, очистіть яблуко. Виріжте серцевину. М'якуш крупно натріть, змішайте зі столовою ложкою лимонного соку, додайте до капусти.
• Помийте черешки селери, видаліть грубі волокна. Тонкими шматочками поріжте селеру і з'єднайте з яблуком та капустою.
• Лимонний сік, що залишився, змішайте з перцем і цукром. Додайте олію, збийте віночком.
• Заправте салат приготованим соусом, гіркою викладіть на блюдо.
• Горіхи подрібніть за допомогою блендера або товкача, посипте ними салат.

Незвичайний солодкокислий смак цього салату з пікантними нотками заворожує. Він сподобається не лише прихильникам здорового харчування.

Салат з червоної капусти з імбиром та морквою.

• Червона капуста – 0,4 кг;
• морква – 150 г;
• корінь імбиру – 40 г;
• кінза – 20 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл;
• цукор – 100 г;
• вода – 100 мл;
• сіль – 20 г;
• перець чилі – 10 г;
• олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Оцет розведіть водою, змішайте із сіллю та цукром.
• Корінь імбиру очистіть, подрібніть на тертці.
• Перець очистіть від насіння та перегородок, якомога дрібніше поріжте.
• Додайте імбир та перець у маринад, перемішайте.
• Наріжте капусту, залийте маринадом, накрийте тарілкою, зверху поставте банку з водою. Заберіть у холодильник.
• Через 3 години капусту промийте, дайте обсохнути.
• Очистіть моркву, подрібніть її на тертці для корейських салатівабо поріжте тонкою соломкою.
• Змішайте із капустою.
• Заправте салат олією.
• Перед подачею до столу прикрасьте листочками кінзи.

Салат за цим рецептом виходить гострим, до смаку нагадує корейські закуски.

Салат з червоної капусти з помідорами та болгарським перцем.

• Червона капуста – 0,3 кг;
• червона цибуля – 75 г;
• помідори – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• свіжа петрушка – 20 г;
• свіжий кріп – 20 г;
• рукола – 20 г;
• лимонний сік – 30 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту нашаткуйте. Підсоліть, пам'ятайте руками, залиште на 10 хвилин|мінути|. Злийте сік.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, додайте до капусти.
• Перець звільніть від насіння, наріжте четвертинками кілець, покладіть до капусти та цибулі.
• Помідори помийте, промокніть серветкою. Видаліть ущільнення в районі плодоніжок. Наріжте тонкими часточками. Покладіть до інших овочів.
• Крупно поріжте зелень, покладіть у ємність із іншими інгредієнтами.
• Приготуйте заправку з лимонного соку та оливкової олії. Її можна підсолити, поперчити.
• Заправити салат перед подачею до столу і перекласти в гарну вазу.

Для приготовлення даного салатуможна використовувати помідори чері. Його можна доповнити половинками перепелиних яєць, а до заправки для пікантності додати ложку діжонської гірчиці.

Салат із червоної капусти з яйцем та кукурудзою.

• Червона капуста – 0,3 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• консервована кукурудза – 100 г;
• свіжа зелень, сіль, перець – до смаку;
• майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

• Якомога дрібніше нашаткуйте капусту, залийте її окропом, через 10-15 хвилин злийте воду. Дайте можливість обсохнути.
• Яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води, очистіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть до капусти.
• Відкрийте банку з кукурудзою, злийте з неї рідину, зерна пересипте до капусти та яйців.
• Дрібно порубайте зелень, додайте до решти інгредієнтів. Дуже добре впишуться у рецепт Зелена цибуляабо черемша.
• Заправте закуску майонезом.

Цікавий смак закуска набуде, якщо її доповнити малосоленим оселедцем або рибними консервами. Майонез можна замінити сметаною, але тоді в неї не завадить додати трохи гірчиці та лимонного соку.

Як прикрасити салат з червоної капусти.

Насичений і благородний колір Червоної капусти можна підкреслити, правильно оформивши салат з неї при подачі до столу. Нижче запропоновано декілька простих варіантівдекорування таких закусок.

• Будь-який салат з свіжих овочіввиглядає яскравіше та свіжіше, якщо його викласти на салатне листяприкрасити гілочки свіжої зелені.
• Червона капуста добре поєднується за кольором із контрастними жовтими та помаранчевими продуктами. Салат з неї можна прикрасити часточками яєць, розкладеними по периметру, трояндами з вареної моркви, кукурудзяними зернами, часточками лимона.
• Продукти, що входять до складу салату з капусти, можна розкласти на тарілці секторами, чергуючи з основним інгредієнтом. Соус вилити у центр страви. Перемішувати такий салат слід вже після його подачі до столу, щоб гості встигли помилуватися ним.

Розклавши салат із червоної капусти по склянках або креманкам, ви можете подати його до святковому столі. Такий варіант оформлення закусок вважається найсучаснішим.

Салати з червоної капусти мають унікальним смаком, мають привабливий вигляд, легко готуються та дуже корисні. Якщо ви стежите за здоров'ям, вам варто частіше включати їх до раціону.

Червонокачанна капуста - дуже красива, з червоно-фіолетовим листям, близька родичка білокачанної капусти. Відрізняється більше високим змістомвітамінів, вуглеводів, білків та інших корисних речовин.

Червонокачанна капустадобре зберігається, тому її можна використовувати у свіжому вигляді протягом усієї зими.

З червонокачанної капусти виходять смачні та красиві салати.

Листя червонокачанної капусти жорсткіше, ніж білокачанної, тому нарізати її для салатів потрібно дуже тонко.

Щоб салат із червонокачанної капустистав ніжнішим, її тонко шаткують, підсолюють і перетирають. Можна домогтися пом'якшення листя та іншим способом – нашатковану капусту залити окропом, накрити кришкою та залишити на 20-30 хвилин. Потім відкинути на друшляк, остудити і використовувати для приготування салату.

Для збереження яскравості та насиченого кольоручервонокачанної капусти в салат можна додати трохи червоного вина, оцту чи лимонного соку.

Ледве гострий, щипливий за язик, смак червонокачанної капусти можна підкреслити, додавши в салат часник або приготувавши заправку з хріном або гірчицею.

Додавання до салату з червонокачанної капусти навіть невеликої кількості волоських горіхів надасть страві вишуканості і зробить салат придатним для святкового столу.

Цікаво поєднання червонокачанної капусти з гранатом або чорною смородиною.

Червонокачанну капусту можна використовуватиме прикраси салатів з інших продуктів.

Рецепт салату з червонокачанної капусти

500 г червонокачанної капусти, 2 ст. ложки оцту, 1 ч. ложка цукру, 1/2 ч. ложки солі.

Капусту тонко нашаткувати, ошпарити окропом, накрити кришкою, дати постояти 20-30 хвилин, потім відкинути на друшляк. Обдати капусту холодною водою, віджати, заправити оцтом, сіллю, цукром, перемішати і постояти ще 20-30 хвилин. Можна не обдавати капусту окропом, а посолити та перетирати руками до виділення соку, потім віджати, заправити оцтом, цукром та перемішати.

Салат з червонокачанної капусти з олією

400 г червонокачанної капусти, сіль|соль|, чорний мелений перець, 2 ст. ложки оцту, 50 мл олії.

Нашатковану червонокачанну капусту посипати сіллю та перцем. Перетирати руками доти, доки не почне виділятися сік і капуста не стане м'якою. Оцет і масло|мастило| змішати, залити їм капусту і ретельно перемішати. Поставити у холодильник на 4 години.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з|із| цукровою пудрою

400 г червонокачанної капусти, 25 мл олії, 50 мл 3%-ного оцту, 2 ст. ложки Цукрової пудри, 1ч. ложка солі.

Капусту очистити від верхнього листя, видалити качан, нашаткувати, посипати сіллю, перетерти до появи соку. Скласти у посуд, залити оцтом. Перед подачею віджати і заправити олією та цукровою пудрою.

Салат з червонокачанної капусти з журавлинним соком

400 г червонокачанної капусти, 50 мл кукурудзяної олії, 1ст. ложка журавлинного соку, сіль, цукор.

У каструлю з невеликою кількістю окропу додати сіль, цукор, нашатковану капусту, закрити кришкою і тушкувати до розм'якшення. Потім капусту відкинути на друшляк, охолодити, укласти салатницю. Заправити соком (після додавання кислого сокукапуста набуває красивого яскравого кольору), олією. Салат бажано приготувати за годину до подачі, щоб він настоявся.

Салат із червонокачанної капусти з яблуками в гірчичному соусі

300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 50 мл оливкової олії, 25 г гірчиці, 30 мл лимонного соку, сіль.

Капусту нашаткувати, з яблук видалити серцевину і нарізати їх соломкою. Гірчицю розтерти з теплим оливковою олією. Потім додати|добавляти| лимонний сік і перемішати. Капусту поєднати з яблуками, додати до смаку сіль. Викласти в салатницю та полити підготовленим соусом.

Салат із червонокачанної капусти з яблучним соком

300 г капусти, 100 г яблук, 100 мл яблучного соку, 50 мл рослинної олії, 30 мл оцту, 1 гвоздика, порошок кориці, сіль, цукор - за смаком.

Капусту нашаткувати і згасити з яблучним соком, сіллю, цукром, прянощами, оцтом. Охолоджену капусту з'єднати з яблуками, натертими на великій тертці, і заправити олією.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з часником

400 г червонокачанної капусти, 3 зубки часнику, 50 мл олії, 30 мл лимонного соку, сіль - за смаком.

Капусту нашаткувати, додати тертий на дрібній тертціабо пропущений крізь прес часник, сіль, лимонний сік, олія.

Салат із червонокачанної капусти з хріном

400 г червонокачанної капусти, 1 ст. ложка тертого хрону, 1 ст. ложка лимонного соку, 50 мл олії, сіль, цукор, перець чорний - за смаком.

Капусту тонко нашаткувати, опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини, відкинути на друшляк і обдати холодною кип'яченою водою. Інші продукти перемішати і отриманим соусом заправити капусту.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та медом

300 г червонокачанної капусти, 2 ст. ложки меду, 100 г яблук, 50 мл оливкової олії, сіль.

Нашатковану капусту змішати з медом, яблуками, очищеними від шкірки і серцевини і нарізаними на часточки, посолити. Заправити оливковою олією.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками та горіхами

300 г червонокачанної капусти, 100 г солодких яблук, 25 г хрону, 25 г рубаних ядер волоських горіхів, сік 1 лимона, 100 мл червоного міцного вина, 2 щіпки солі, 1 щіпка цукру, 1 щіпка чорного перцю.

Капусту тонко нашаткувати. Неочищені яблука натерти на тертці, видаливши насіння. Хрін натерти на дрібній тертці, змішати з капустою та яблуками, збризкати лимонним соком, змішаним з 1 ст. ложкою води, сіллю та цукром. Добре розмішати, збризкати вином і знову розмішати, одночасно додаючи чорний перець. Салат посипати товченими горіхами.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та горіхами.

300 г капусти, 1 стебло селери, 100 г яблук, 30 мл винного оцту, 50 мл рослинної олії, 1 ч. ложка цукру, сіль та мелений червоний перець - за смаком, 25 г рубаних волоських горіхів.

У великій мисці збити оцет, олію, цукор, сіль та перець. Додати нашатковану червонокачанну капусту і нарізаний кружальцями селера. Ретельно перемішати, щоб|аби| капуста пустила сік. Зняти шкірку з яблук і нарізати на кубики по 1 див. Додати салат і перемішати. Перед подачею посипати салат горіхами.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками та мигдалем

300 г червонокачанної капусти, 50 г цибулі, 50 г мигдалю, 100 г яблук, 100 мл столового червоного вина, 50 мл оливкової олії, 1 ст. ложка гірчиці, зелень петрушки, цукор, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Капусту тонко нашаткувати і посолити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, очищені яблука - соломкою; мигдаль обшпарити окропом, очистити від шкірки, тонко нарізати. Капусту, цибулю, яблука та мигдаль змішати. Гірчицю розтерти з олією, додати зелень і, розтираючи, повільно ввести вино. У соус, що вийшов, додати сіль, цукор, перець і заправити салат. Все ретельно перемішати та викласти в салатницю.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та часником

300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 2-3 зубки часнику, 50 мл рослинної олії, сіль - за смаком.

Тонко нашатковану капусту трохи посолити, перетерти до виділення соку, додати подрібнений часник і натерті на великій тертці яблука. Заправити олією.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками та помідорами

300 г червонокачанної капусти, 30 мл олії, 100 г стиглих помідорів, 100 г яблук, 2 ч. ложки 3%-ного оцту, цукор, зелень петрушки та кропу, мелений перець, сіль.

Червонокачанну капусту очистити, опустити на 10 хвилин у підсолену воду (30 г солі на 1 л води), промити, розрізати вздовж качан і нашаткувати. Посолити, дати постояти 15 хвилин, потім віджати, заправити оцтом, цукром, перцем і добре перемішати. Полити олією. Готову капустувикласти гіркою на блюдо, прикрасити кружальцями помідорів, зверху покласти нарізані часточками яблука, посипати зеленню кропу та петрушки.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з яблуками та солоними огірками

300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 100 г солоних огірків, 50 г цибулі, 50 мл олії.

Капусту нашаткувати, трохи перетерти, щоб вона пом'якшала. Огірки та очищені яблука нарізати брусочками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Все перемішати та заправити олією.

Салат із червонокачанної капусти з яблуками та квасолею

300 г червонокачанної капусти, 100 г квасолі, 200 г яблук, 50 г зеленої цибулі, 50 мл оливкової олії. 1 ст. ложка цукру, 30 мл яблучного чи винного оцту, сіль.

Капусту тонко нашаткувати, опустити в окріп на 2-3 хвилини, відкинути на друшляк і охолодити. Додати відварену та охолоджену квасолю, натерті на великій тертці яблука, нарізану кільцями зелену цибулю, оцет, сіль, цукор, оливкову олію і все перемішати.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками, виноградом та кавуном

300 г червонокачанної капусти, 150 г винограду, 100 г яблук, 200 г кавуна, 12 листків зеленого салату.

У середину салатниці на листя зеленого салату викласти гіркою бланшировану, тонко нашатковану червоно-качанну капусту. Навколо капусти розмістити яблука та виноград. Між ними покласти по шматочку кавуна. При подачі полити заправкою з оцту, оливкової олії, цукру та солі.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками та грушами

300 г червонокачанної капусти, 100 г яблук, 100 г груш, 50 мл рідкого меду, 100 мл оливкової олії, сіль.

Капусту тонко нашаткувати. Яблука та груші очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати соломкою. Змішати всі інгредієнти, салат посолити, заправити медом та олією.

Пряний салат із червонокачанної капусти з морквою

400 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 1 ст. ложка солі, 250 мл оцту, 200 г цукру, 2 ст. ложки подрібненого свіжого імбиру 1 ч. ложка нарізаного гострого перцюлистя коріандру.

Тонко нашаткувати капусту. Перемішати в друшляку нашатковану капусту із сіллю. Покласти тарілку на капусту та поставити на неї вантаж. Дати постояти при кімнатній температурі 3:00. Збити у великій мисці оцет, цукор, імбир і червоний перець, поки цукор не розчиниться. Промити та обсушити капусту. Покласти її в оцтову суміш разом із морквою, нарізаною соломкою. Ретельно перемішати. Закрити кришкою та поставити в холодильник на 8-24 години. Подавати салат холодним, прикрасивши зеленню коріандру.

Гострий салат із червонокачанної капусти з морквою

300 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 50 мл яблучного або винного оцту, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка дрібно нарізаного кропу, 1 ч. ложка тертого хрону, 1/2 ч. ложки сухої гірчиці, сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Перемішати у великій мисці нашатковану капусту з натертою морквою на великій тертці. Додати в оцет цукор, кріп, хрін, гірчицю, сіль та перець, збити. Заправити салат та перемішати. Закрити кришкою та поставити в холодильник на 1 годину.

Салат з червонокачанної капусти з морквою та огірками

300 г червонокачанної капусти, 100 г моркви, 100 г огірків, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 50 мл олії, сік 1 лимона, сіль.

Капусту тонко нашаткувати. З'єднати з морквою, натертою на крупній тертці і дрібно нарізаними огірками, посолити. Укласти в салатницю і заправити сумішшю з олії та лимонного соку. Посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з морквою та цитрусовими.

300 г червонокачанної капусти, 50 г моркви, зелень селери, 1 ст. ложка червоного винного оцту, 30 мл апельсинового соку, 50 мл рослинної олії, сіль та мелений чорний перець - за смаком, 100 г апельсина, 150 г грейпфрута (червоного або рожевого), 50 г злегка обсмажених волоських горіхів.

Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, стебла селери нарізати тонкими кружальцями. У великій мисці перемішати капусту та моркву. Додати оцет, апельсиновий сік, олію, сіль та перець. Перемішати. Поставити у холодильник на добу. Перед подачею на стіл очистити апельсини та грейпфрут, розділити їх на часточки, очистити часточки від шкірки. Нарізати половину часточок грейпфрута на половинки і додати в салат. Потім покласти в салат половину часточок апельсинів. Перемішати. Подавати на стіл, прикрасивши апельсиновими і грейпфрутовими часточками, що залишилися, і посипавши обсмаженими горіхами.

Салат з червонокачанної капусти з цитрусовими, грушами та інжиром

200 г червонокачанної капусти, по 100 г апельсинів, мандаринів, груш, інжиру, 75 мл апельсинового соку, 50 мл оливкової олії.

Капусту тонко нашаткувати і перетерти до утворення соку. Апельсини та мандарини розділити на часточки та очистити їх від плівки. Великі часточкиапельсина нарізати впоперек. Свіжі грушіочистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати часточками. Інжир нарізати дрібними кубиками. Підготовлені продукти перемішати, заправити апельсиновим сокомта оливковою олією. Готовий салатвикласти гіркою у салатницю, прикрасити фруктами.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з буряком

300 г червонокачанної капусти, 200 г буряка, 50 мл олії, сіль, 1ч. ложка зерен коріандру (кінзи), 50 г волоських горіхів.

Буряк нарізати тонкою соломкою і обсмажити на олії. Червонокачанну капусту тонко нашаткувати і перемішати з готовим буряком. Посолити за смаком, додати мелений коріандрта подрібнені ядра волоських горіхів.

Салат із червонокачанної капусти з солодким перцем

400 г червонокачанної капусти, 1 червоний солодкий перець, 50 г червоної цибулі, 50 мл винного або яблучного оцту, 50 г цукру, 1/2 год, ложки порошку каррі, 50 г родзинок, сіль та мелений чорний перець.

Капусту нашаткувати, перець і цибулю нарізати тонкими півкільцями. Покласти в миску та перемішати. У маленькій каструлі нагріти оцет із цукром. Цукор повинен повністю розчинитись. Потім залити гарячим маринадом овочі. Злегка остудити. Приправити на смак порошком каррі, сіллю і меленим чорним перцем. Додати ізюм. Поставити салат на 1-2 години на холодильник. Перед подачею на стіл злити зайву рідину та ще раз перемішати салат.

Рецепт салату з червонокачанної капусти з грибами

300 г червонокачанної капусти, 200 г грибів, 100 г солоних огірків, 50 г цибулі, 50 мл рослинної олії, сіль і цукор - за смаком, 50 г зелені кропу.

Капусту нашаткувати, трохи посолити, перетерти до утворення соку. Варені грибинарізати соломкою, огірки та цибулю нарізати кубиками. Всі продукти перемішати, додати цукор до смаку, полити олією. Посипати зеленню кропу.

Салат із червонокачанної капусти з картоплею

300 г червонокачанної капусти, 200 г картоплі, 50 мл оцту, 100 г цибулі, 50 г солоних огірків, 100 мл рослинної олії, 1 ч. ложка соку лимона, зелень, сіль.

Червонокачанну капусту нашаткувати, залити окропом, через 20 хвилин відкинути на друшляк, посолити, полити половиною підготовленого оцту та олії. Відварити в шкірці картопля, охолодити, очистити, нарізати кубиками, посолити. Заправити картоплю рослинною олією, що залишилася, поперчити, полити залишками оцту, посипати зеленню. У картоплю додати дрібно нарізану цибулю і нарізану кубиками солоний огірок. На блюдо в центрі помістити капусту, а довкола розкласти картопляний салат. Прикрасити гілочками зелені.

Рецепт салату з червонокачанної та цвітної капусти.

300 г червонокачанної капусти, 300 г цвітної капусти, 1 головка цибулі, 50 г листового салату, сіль, 75 мл рослинної олії, 50 г зелені коріандру або петрушки.

Червонокачанну капусту нарізати шашечками, бланшувати та охолодити. Цвітну капустувідварювати 3-5 хвилин у підсоленій воді, охолодити та розділити на дрібні суцвіття. Ріпчаста цибулянарізати кільцями. Овочі укласти шарами на листя салату, підсоливши за смаком кожен шар, полити олією, посипати дрібно нарізаною зеленню.