Гречана каша з овочевою заправкою. Які приправи підходять для гречки

Сьогодні ми вже не маємо можливості готувати гречану кашу згідно з споконвічно російськими традиціями – у печі. Сучасні господиніабо варять її на плиті, або томлять у духовці, але як би вони не намагалися, приготувати кашу, просочену справжнім гречаним духом, не виходить. Ось і намагаються наші господарки доповнити смак цього гарніру новими нотками, щоб він міг порадувати кожного члена сім'ї. І роблять вони це за допомогою різних соусів та підлив. А оскільки дана крупапоєднується практично з будь-якими продуктами, то приготувати смачний соус для гречки особливих труднощів не складає.

Соуси для гречаної каші: що підійде?

В цілому приготування соусу - справа проста, а тому впоратися з цим завданням зможе навіть кулінар-початківець. Однак для того, щоб здивувати стравою, необхідно знати, яка саме підлива найкраще поєднуватиметься з гречкою. Завдяки своїм унікальним смаковим якостямця крупа чудово гармонує і з овочами, і з м'ясом, і з грибами, що відкриває величезні простори для польоту фантазії.

Найпростіший спосіб урізноманітнити смак гречки – приготувати її із соєвим соусом. Ця страва часто включають у дієтичне харчуванняоскільки воно не містить ні солі, ні цукру. Гарнір виходить низькокалорійним, а завдяки унікальному заправленню ще й досить оригінальним. Для його приготування гречку необхідно перебрати, промити і прожарити в духовці, що добре розігріта. Потім перекладаємо крупу в сотейник і наливаємо воду: на 250 г гречки півтори склянки води. За кілька хвилин до готовності додаємо пару столових ложок соєвого соусу, перемішуємо та відправляємо кашу в добре розігріту духовку на півгодини. Після закінчення часу томлення гречка набуде приємний ароматта особливий смак.

Овочеві соуси

Коли у нас немає часу на приготування соусу для гречаної каші, ми зазвичай додаємо до неї кетчуп, майонез, в найкращому випадкусметану, приправлену свіжою зеленню та часником. Але якщо в запасі є хоча б півгодини, то цього цілком достатньо для того, щоб приготувати смачну овочеву підливу. Пропонуємо вам розглянути два досить прості рецепти.

Томатний соус з травами і зеленню

Для приготування цього соусу вам знадобляться такі продукти:

• 3 соковиті помідори;
• 2 головки цибулі;
• середній корінь моркви;
• пара стручків болгарського перцю;
• пара зубочків часнику;
• 45-50 мл рослинного масла;
• чайна ложка суміші ароматних трав;
• невеликий пучок базиліка та петрушки;
• сіль.

Цибулю чистимо і дуже дрібно шаткуємо. З моркви знімаємо шкірку і натираємо на дрібній тертці. Томати бланшируємо півхвилини в окропі, після чого знімаємо шкірку і виймаємо насіння. Болгарський перецьмиємо, розрізаємо на дві частини, чистимо від насіння і білих перегородок, кладемо його разом з м'якоттю томатів у чашу блендера і перебиваємо до однорідної консистенції.

На сковороді прогріваємо олію і викладаємо в неї моркву та цибулю, пасеруємо протягом двох-трьох хвилин. Додаємо томатну масу, перемішуємо і гасимо ще хвилин п'ять. Свіжу зелень добре промиваємо в декількох водах, дрібно рубаємо ножем і також відправляємо в сковороду. Потім кладемо пропущений через прес часник, трави та доводимо до смаку за допомогою солі.

На замітку! Консистенцію цього соусу ви можете регулювати самостійно, протримавши його на вогні його менше або ж Велика кількістьчасу!

Гречка в такому томатний соусцілком здатна бути самостійною стравоюі також чудово буде поєднуватися зі шніцелем, рубаними котлетамита курячими биточками.

Білий соус у грецькому стилі

Ще один соус для гречки без м'яса, який найбільше добре готувати в літній часроку, коли вдосталь багато свіжої зелені і встигають соковиті ґрунтові огірочки. Отже, інгредієнти, які нам знадобляться:

• пара маленьких ґрунтових огірків;
• склянка домашньої сметаниабо натурального йогуртубез цукру;
• зубочок часнику;
• невеликий пучок зелені: базилік, кріп;
• кілька листочків м'яти;
• сіль.

Огірки ретельно промиваємо, зрізаємо кінчики і рубаємо якомога дрібніше, віджимаємо сік.

Порада! Огірки ви можете натерти на тертку, пропустити через м'ясорубку або просто нарубати ножем!

Зелень промиваємо, струшуємо воду і просушуємо на паперовий рушник. Сметану або йогурт виливаємо в миску, додаємо огіркову масу, дрібнорубаний часник і нашатковану зелень. Перемішуємо і додаємо на смак сіль.

Грибний соус

Найбільш відповідним соусомдля гречки є грибний.

На замітку! Навіть знаменитий кулінарВ. Похлєбкін називав заправку з грибів споконвічно російським варіантом соусу для гречаної каші та рекомендував саме таке поєднання!

Для приготування грибного соусу вам знадобиться:

• 250 г печериць;
• півсклянки вершків;
• пара цибулин;
• пара столових ложок сметани;
• столова ложка пшеничного борошна;
• невеликий пучок кропу та петрушки;
• пара гілочок чебрецю;
• сіль.

Гриби добре промиваємо, зрізаємо кінчики ніжок і знімаємо шкірку з капелюшків. Ріжемо невеликими шматочками. Вливаємо в сковороду трохи рослинної олії та викладаємо гриби. Обсмажуємо їх з усіх боків до появи золотистої скоринки.

Цибулю звільняємо від лушпиння, подрібнюємо і приблизно через 20 хвилин додаємо його в сковороду до грибів. Продовжуємо все обсмажувати ще п'ять хвилин.

Сметану з'єднуємо з вершками, обережно втручаємо борошно і присолюємо. Додаємо отриману суміш до грибів із цибулею. При постійному помішуванні доводимо масу до кипіння та кладемо дрібнорублену зелень та трави. Ще раз все добре перемішуємо і знімаємо з плити.

Соус з м'ясом

Соус для гречки з м'ясом є ситним, і при цьому рецепт може включати різні його сорти: телятину, свинину, птицю, кролика. Найсмачнішою вважається підлива з яловичини, до того ж вона має презентабельний вигляд, тому що таке м'ясо чудово тримає форму, і шматочки не розвалюються під час приготування.

Інгредієнти, які необхідні:

• 350 г філе яловичини;
• яловичий бульйон;
• середня цибулина;
• пара столових ложок борошна;
• пара столових ложок вершкового масла;
• півсклянки томатного соку або 3 столові ложки томатної пасти;
• трави, сіль.

Промиваємо м'ясо, нарізаємо його невеликими кубиками. Ставимо сковороду на вогонь, розжарюємо на ній невеликий шматочоколії та обсмажуємо на ньому м'ясо. Коли на шматочках з'явиться золотиста скоринка, додаємо в сковороду яловичий бульйон і гасимо близько 30-40 хвилин.

Цибулину очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Пасуємо на окремій сковороді та додаємо до м'яса.

На чисту сковороду викладаємо порцію вершкового масла, що залишилася, і пасеруємо на ньому борошно.

На замітку! Завдяки цьому прийому соус отримає приємний горіховий смак!

Коли борошно набуде світло-карамельного відтінку, розбавляємо її гарячою водоюі при інтенсивному помішуванні робимо однорідну масу. Виливаємо її до сковороди до м'яса, доводимо соус до смаку за допомогою солі, викладаємо трави. Наприкінці вливаємо томатний сікчи пасту. Прикриваємо сковороду кришкою та готуємо соус на повільному вогні ще близько 20 хвилин.

Щоб соус вийшов смачним...!

• Посуд, в якому ви готуєте соус (якщо рецепт, звичайно ж, передбачає термічну обробку) повинна бути товстостінною. Завдяки цьому рідина википатиме повільно і дрібнорубані інгредієнти не підгорять.
• Якщо в соус необхідно додати борошно, то, щоб уникнути появи грудочок, її слід попередньо розвести в невеликій кількостібудь-якої рідини. Це може бути вода, бульйон, вершки тощо.
• Підлива вийде більш ароматною та вишуканою за смаковими якостями, якщо додати до неї трохи сухого вина. Зазвичай цей інгредієнт додають на початковому етапі приготування соусу та обов'язково трохи його випарюють.

Тепер гречана кашане здаватиметься прісною та нецікавою стравою, адже у вас під рукою завжди будуть рецепти найсмачніших соусів. Бажаєте приготувати пісне блюдо, додайте до каші овочевої або грибний соус, необхідно смачно та ситно нагодувати гостей, тоді вибирайте живильний соус із м'ясом. Смачного!

Спробуйте цей чудовий вітамінний салатикз сирого буряказ морквою та горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пирігз яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецептз фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу- це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлетиз кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.

Які приправи підходять для гречки? Смачну ароматну гречку можна приготувати, додавши такі приправи як куркума, фенхель, кардамон, імбир, а також різні сумішіспецій. Це дозволить із традиційної гречаної каші зробити вишукану страву. Куркума Куркума широко використовується в кулінарії для приготування гарячих ситних страв, а також кондитерських виробів. Ця приправа має яскравий своєрідний пряний смак, її потрібно використовувати в невеликій кількості, щоб вона не перебила аромат основної страви. Куркума також надає продуктам красивого золотисто-помаранчевого кольору, тому в кулінарії її застосовують як натуральний барвник. А гречка з куркумою набуває жовто-оранжевого кольору, а також наповнюється корисними властивостямицієї спеції. Імбир Імбир також як куркуму додають у різні страви– солоні та солодкі. Імбир має пекучий смак і має ефект, що розігріває. Тому гаряча гречка з додаванням цієї спеції зігріває у холодну погоду, розпалюючи та посилюючи вогонь травлення. Для приготування гречки ця приправа має бути у вигляді порошку – меленого сушеного імбиру. Кмин Кмин, кумін, дикий аніс - вся ця назва однієї і тієї ж приправи, що володіє пряним злегка в'язким смакомі віддалено нагадує кріп. Кілька насіння кмину, злегка обсмаженого в рослинній олії для того, щоб ця спеція розкрила свої властивості, додадуть гречці особливий тонкий смак. Кмин володіє лікувальними властивостями, він заспокоює та налагоджує роботу шлунково-кишковий тракт, сприяє виробленню шлункового соку, що допомагає перетравленню їжі. Чилі При приготуванні гречки перець чилі слід використовувати з великою обережністю, оскільки він має дуже насичений пекучий смак. Декілька гранул на кінчику ножа буде достатньо для однієї порції цієї каші, щоб вона отримала легкий ледь вловимий гострий смак. Люди жарких тропічних країнвикористовують цю приправу у всіх традиційні стравив великих кількостях. Суміш індійських приправДуже поширені різні суміші індійських приправ. Спеції з Індії, як правило, дуже ароматні, корисні та смачні. Для збереження своїх цілющих властивостейпри транспортуванні їх герметично упаковують у спеціальний папір, що нагадує фольгу. Гарам масалу, Самбар масалу вважаються одними з кращих індійських спецій. Їх можна додавати не тільки в гречку, але і в інші каші, а також у випічку, тушковані овочі. До складу приправи входить багато різних інгредієнтів: чорний мелений перець, кумін, куркума, фенхель, кмин, імбир та інші. Такий мікс спецій надасть насичений гречці яскравий смаксамостійного блюда.

Смак розкоші – це невід'ємна частина освіти кожної інтелігентної людини. І вчить він тому, що можна обійтися і без розкоші. (І.Шоу «Хліб по водах»)

Перефразовуючи одного з моїх улюблених письменників, наголошу, що вміння приготувати складна стравана домашній кухні приносить величезне задоволення господині та домочадцям, але кожна господиня чудово розуміє, що прожити можна і без кулінарних вишукувань.
Проста варена картопля з рослинною олією, з оселедцем, з цибулькою або ось така рідна всім росіянам гречана каша - розсипчаста, соковита, завдяки овочевій заправці - без цих простих страв Домашня кухнянемислима! Крупи – основа здорового харчуванняі я покажу, як приготувати їх смачно.

Вам знадобиться:

• крупа гречана 2 склянки
• цибуля 2 шт (середні)
• морква 2 шт (середні)
• цукор

Покроковий фото-рецепт приготування:

Будь-яку крупу треба обов'язково перебрати, відокремити всі сторонні домішки.

Гречану крупу можна помити і відкинути на друшляк, щоб вона просохла, хоча зазвичай її не миють. Краще її просмажити на сковороді. Але це трохи пізніше, а зараз займіться овочами, які треба пасерувати в олії.

Наріжте дрібно цибулю.

Моркву натріть на дрібній тертці.

Зазвичай я готую таку кашу у каструлі з непригарним покриттям. У ній можна одночасно смажити овочі і потім у ній варити кашу. Якщо у Вас немає такої каструлі, то скористайтеся сковородою, а перед варінням перекладіть її в каструлю. Розжаріть олію і пасеруйте в ній цибуляна невеликому вогні 10 хвилин. Слідкуйте, щоб не пригорів.

Додайте до цибулі натерту і пасеруйте разом із цибулею ще 10 хвилин. Посоліть та додайте 1 ч.л. цукру.

Поки готуються овочі, підігрійте чайник – Вам буде потрібен окріп (4 склянки). На суху розпечену сковороду висипте крупу. Смажте на невеликому вогні 5 хвилин, постійно помішуйте, щоб не пригоріла.

Просмажену гречкудодайте до пасерованих овочіві готуйте все разом 5 хвилин. Крупа за цей час просочиться олією. Помішуйте.

Додайте в каструлю до гречки та овочів окріп (4 склянки), доведіть вміст до кипіння, спробуйте і додайте, якщо потрібно сіль. Варіть на маленькому вогнібез кришки до зникнення води заважати не треба. Коли поверхня каші стане сухою і на ній будуть видно отвори від пари, що виходить, накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь.

Каша має настоятися 20-30 хвилин. Перед подачею треба добре перемішати.

Ось яка розсипчаста вийшла!

Простий, здоровий та корисний продукт!

Смачного!

Гречана каша з овочевою заправкою. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• крупа гречана 2 склянки
• цибуля 2 шт (середні)
• морква 2 шт (середні)
• олія без запаху 150 мл
• цукор

Переберіть крупу та відокремте сторонні домішки. Пасеруйте в олії дрібно нарізану цибулю на маленькому вогні 10 хвилин. Додайте натерту моркву та пасеруйте овочі ще 10 хвилин. Додайте сіль та цукор (1 ч.л.) На сухій розпеченій сковороді просмажте гречану крупу 5 хвилин і додайте її до овочів. Смажте все разом 5 хвилин. Залийте крупу та овочі окропом (4 склянки), доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні до зникнення води. Накрийте кришкою та вимкніть вогонь. Дайте каші настоятися 20-30 хвилин. Перед подачею добре перемішайте.

Вконтакте

Дуже корисна для здоров'я людини. Але не всім подобається смак цієї каші. Існує універсальний рецепт, який напевно припаде до смаку всім членам вашої родини - гречка по-купецьки. Приготувати цю страву можна за невеликий проміжок часу, з цим завданням впорається навіть кулінар-початківець. Будьте впевнені, результат перевершитьвсі очікування.

Класичний варіант рецепту

Для приготування знадобиться гречана крупа, нежирна свинина без кістки, цибуля, морква та спеції. Набагато смачніше і ароматніша гречкапо-купецьки вийде у казані. Але якщо у вас немає такого посуду, ви можете узяти глибоку сковороду з товстими стінками. Починаємо з попередньої обробким'яса. Свинину промити та нарізати невеликими кубиками. У казан налити трохи олії, викласти м'ясо і обсмажити. Додати спеції та сіль. Цибулю очистити і дуже дрібно нарізати, додати до м'яса. Поки все це смажиться, потрібно очистити та подрібнити моркву. Її також додати до казану. Гасити близько 15 хвилин. Гречку промити та всипати до м'яса з овочами, залити водою, перемішати та залишити на невеликому вогні на 15-20 хвилин.

Гречка по-купецьки з куркою та овочами

Якщо ви не любите жирну їжу або з якихось причин намагаєтеся не їсти свинину, вас виручить рецепт з курячим філе. Для його приготування знадобиться гречана крупа, курка, ріпчаста цибуля, морква, зелень, сіль і чорний мелений перець. Куряче філепромити і порізати невеликими скибочками, обсмажити до золотистого кольору. Додати в сковороду подрібнену цибулю і натерту моркву на тертці. Коли овочі обсмажать до готовності, можна вводити гречану крупу (її попередньо промиваємо), заливаємо водою. Саме час додати сіль та перець. Сьогодні можна знайти і спеціальну приправу для цієї страви. З нею гречка по-купецьки вийде ще смачніше. Після додавання крупи страву потрібно готувати ще близько 20 хвилин на маленькому вогні при закритій кришці. Перед подачею на стіл кожну порцію посипати дрібно нарізаною зеленню.

Страва гречка по-купецьки: "Маггі" здатна спростити процес приготування

Якщо у вас немає часу на приготування вечері - виручить приправа "Маггі для других страв". Існує і спеціальний видспецій для гречки по-купецьки. Для приготування знадобиться лише приправа, гречка та м'ясо. Як і в будь-якому іншому рецепті, обсмажуємо м'ясо до напівготовності. Потім додаємо в сковороду промиту гречку та воду. Відразу засипаємо спеції і все перемішуємо, після чого доводимо до готовності на середньому вогні - близько 25 хвилин. Така гречка по-купецьки дійсно дуже сильно нагадує страву, приготовану по традиційним рецептом. Загальний часприготування - всього близько півгодини, при цьому не доведеться витрачати час на чищення овочів. Багато господинь регулярно набувають приправ такого типу і ніскільки не соромляться використовувати їх у готуванні. Це дійсно відмінний варіантекспрес-приготування улюблених страв. Але, можливо, коли час дозволяє, все ж таки варто не лінуватися? І готувати їжу за перевіреними часом рецептами.