Прокисле молоко та сметана що приготувати. Домашнє печиво зі сметани

Ніжна, волога та повітряна, розсипчаста та хрумка, солодка та несолодка – такою може бути випічка на сметані. Окрім великої варіативності печених виробів на сметанному тесті, є ще один значущий в умовах динамічного життя сучасної господині плюс – пироги, торти, вафлі та рогалики на основі цього кисломолочного продукту готуються дуже швидко.

Перелік інгредієнтів:

до 200 мл сметани;
100 г цукру;
4 г соди;
250 - 350 г борошна.

Випічка по кроках:

Сипучу суміш із борошна та соди просіяти через сито. Кисломолочний інгредієнт прямо з холодильника збити з|із| цукром до розчинення всіх крупинок. Поєднати обидві маси до отримання густуватого, але не крутого тіста.
Розкачати вимішане тісто в коржик, товщина якого складе 5 мм, і видавити з нього склянкою кругляші до 6 см в діаметрі.
Скласти їх стовпчиком по два заввишки. Отримані заготовки потримати 10-13 хвилин при 210°С.

Яблучний пиріг на сметані

Пропорції продуктів, що використовуються для випікання:

210 мл сметани;
1 яйце;
180 г цукру;
6 г соди;
160 г борошна;
400 – 500 г яблук із щільною м'якоттю та кисло-солодким смаком.

Хід роботи:

Духову шафу поставити на розігрів до 180 градусів. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати скибочками.
Соду з'єднати із сметаною, щоб пішла реакція нейтралізації.
Яєчний меланж спінити з цукром, ввести в нього сметану і борошно, щоб вийшло густе тіло, що тече.
На дно змащеної форми викласти половину яблучних часточок, зверху вилити ½ частку тесту, знову - яблука, а завершальний шар - половина сметанної основи, що залишилася.
Пекти наливний листковий яблучний пиріг буде 35 - 40 хвилин. Окрасою цієї випічки може стати помадка з цукатами, горішками або кондитерською посипкою.

Кекс із сиру та сметани

Склад кексу:

220 г сиру;
100 мл сметани (жирність 15%);
180 г цукру;
2 яйця;
2 г ваніліну;
30 мл розтопленого вершкового масла;
5 г розпушувача;
160 г борошна.

Послідовність дій:

Сир продавити через дрібнокомірчасте сито, змішати з олією. Влити в нього попередньо збиту суміш із цукру, сметани та яєць, перемішати. Потім додати в тісто ваніль, розпушувач і борошно.
Розмішане до усунення всіх грудочок тісто перемістити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для кексу (металеву або силіконову) і випікати півгодини або трохи більше при 180 - 200 градусах. За бажанням, в кекс можна додати родзинки, цукати чи цедру цитрусових.

Вафлі на сметані в електровафельниці

Тісто зі сметани годиться не тільки для м'якої випічки, але і для хрустких вафель.

Що знадобиться для приготування:

4 яйця;
195 г цукру;
240 г вершкового масла або маргарину для випікання;
120 мл сметани;
4 г соди;
3 г солі;
250 г борошна.

Черговість технологічних процесів:

Яйця разом із щіпкою солі та цукром збити у світлу кремову масу. Потім вмішати в неї розтоплену олію та сметану, просіяти соду з борошном до отримання сметаноподібної густої суміші.
На розігріту електровафельницю виливати по одній столовій ложці тіста і пекти приблизно 3 - 4 хвилини. Гарячі вафлі можна згорнути в трубочку або ріжок і наповнити будь-яким кремом.

Швидкий пиріг з додаванням майонезу

Для швидкого приготування пирога потрібні:

2 яйця;
75 мл сметани;
75 мл майонезу;
120 г борошна;
45 г крохмалю;
3,5 г солі;
4 г соди.

Додатково для начинки знадобляться відварені курячі яйця, зелена цибуля та спеції.

Як приготувати:

Віночком змішати сирі яйця, сметану та майонез. Потім у цю суміш просіяти сипучі компоненти, щоб вийшло досить густе тісто.
Для начинки натерти на тертці яйця, змішати їх з дрібнорубаною зеленою цибулею та спеціями.
Ділимо тісто на дві половини. Першу виливаємо у підготовлену форму, по ній розподіляємо начинку та заливаємо іншою частиною тіста. Випікання цього пирога займе приблизно 25 – 30 хвилин, температура приготування – 180 градусів.

Випічка з куркою на сметані

Продукти:

1 яйце;
200 мл сметани;
3 г солі;
7 г розпушувача;
160 г борошна;
300 г відвареного курячого м'яса;
100 г томатів;
200 г твердого сиру;
пряні трави та спеції за смаком.

Спосіб випічки:

З яйця, сметани, борошна та розпушувача замісити наливне тісто.
Куряче м'ясо, помідори та сир нарізати невеликими кубиками, посолити, перемішати та додати за бажанням приправи.
Вистеливши форму для випікання пергаментом, сформувати пиріг: ½ частина тесту, начинка, ½ загальної кількості тесту. Випікати до апетитної рум'яної скоринки.

Капустяний пиріг на швидку руку

Складові пирога з капустяною начинкою на сметані:

500 г білокачанної капусти;
100 г розтопленого вершкового масла;
50 г свіжої зелені;
2 яйця;
200 мл сметани;
120 г борошна;
5 г розпушувача;
5 г цукру;
5 г солі.

Черговість процесів приготування:

Капусту нарубати дрібною соломкою, присипати сіллю і добре розім'яти руками, додати дрібно нашатковану зелень і полити вершковим маслом. Начинку ретельно перемішати.
Яйця збити з цукром та щіпкою солі, додати сметану та суміш з борошна та розпушувача. Має вийти досить густе, але наливне тісто.
Начинку викласти на дно форми для пирога, а згори вилити всю порцію тіста. Далі слід на 30 - 40 хвилин поставити пиріг у духову шафу, температура в якій вже виставлена на рівні 180 ° С.

Смачний бісквіт

Для бісквітного тіста на сметані слід підготувати:

6 яєць;
200 г цукру;
200 мл сметани;
20 г розтопленого вершкового масла;
3 г соди;
260 г борошна.

Алгоритм роботи:

Жовтки збити з|із| цукром до світлого пишного стану. Ввести до них сметану і розтоплену олію, а потім просіяне з содою борошно.
Білки в окремому посудині збити до міцних піків і в три - чотири прийоми втрутити їх у тісто.
Підготувати для бісквіту «французьку сорочку», змастити форму для випікання олією та припудрити борошном. Перелити в неї тісто та випікати бісквітний корж за стандартної температури (180°С) 40 – 45 хвилин.

Заливний пиріг із сайрою

Співвідношення інгредієнтів для начинки та тесту:

250 мл сметани;
250 мл майонезу;
3 яйця;
4 г солі;
4 г соди;
180 г борошна;
1 банка сайри в олії;
100 г цибулі;
200 г сирої картоплі.

Етапи випічки:

У ємність для замішування тіста відправити яйця, майонез, сіль, соду та сметану. Збити все міксером до однорідності. Потім просіяти муку|борошно| і перемішати ложкою. Вийде тісто, як рідка сметана.
Для начинки сайру розім'яти вилкою, цибулю наріжте дрібними кубиками, а картопля натерти на великій тертці. Якщо в процесі подрібнення картоплі виділиться багато соку, її слід віджати.
У мастильну олію і присипану манкою форму вилити півпорції тіста, розрівняти його ложкою. Далі на ньому шарами розподілити терту картоплю, нашатковану цибулю та рибну консерву. Залити начинку тестом, що залишився.
При 170 - 180 ° С пиріг буде готовий через 30 - 40 хвилин, про що красномовно свідчить золотиста скоринка.

Ароматні та пишні пончики з глазур'ю

Випічка на сметані та кефірі дозволяє досягти балансу вершкового смаку та зменшити калорійність готових виробів. Приклад цього – наведений нижче рецепт пончиків.

Список інгредієнтів:

2 яйця;
200 мл сметани;
50 мл кефіру;
120 г цукру;
4 г соди;
350 г борошна;
цукрова пудра та молоко для глазурі;
олія для фритюру.

Інструкція приготування:

Яйця збити із цукром. Для аромату можна його частину замінити на ванільний. Долити кефір та сметану, а потім вести борошно із содою. Вимішувати, щоб вийшло не туге, але досить еластичне тісто.
Прикривши серветкою, щоб не завітрилося, дати тесту відпочити. Потім розкотити його в коржик завтовшки 10 мм і вирізати пончики з дірочкою посередині або без неї.
На розігрітій олії обсмажити заготовки з обох боків до золотистого кольору, потім вийняти їх на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
Цукрову пудру змішати з молоком до консистенції і занурити в неї з одного боку теплі пончики. За бажання, помадку можна пофарбувати соком буряків або харчовим барвником, а покриті нею пончики добре посипати подрібненими горішками або кондитерською посипкою.

Маффіни на сметані та кефірі

Необхідні для виготовлення компоненти тесту:

2 яйця;
200 г цукру;
100 мл кефіру;
100 мл сметани;
80 мл рослинної олії;
100 г ізюму;
100 г волоських горіхів;
3 г солі;
5 г соди;
2 г порошку ванілі;
350 г борошна.

Як спекти смачні мафіни:

Горіхи порубати ножем, а ізюм розпарити, заливши його на 10 хвилин окропом. Всі інгредієнти тіста (крім муки) відправити в одну ємність відповідного літражу і змішати в однорідну суміш віночком або міксером.
Далі просіяти до рідких компонентів борошно та перемішати тісто ложкою. Останніми до загальної маси вирушають горіхи та обсушений розпарений родзинки.
Відсадити тісто в силіконові або паперові формочки для маффінів. Випікати при 180 градусах до золотистого кольору «шапочок».

Смітанник на швидку руку

Щоб вже через 40 – 50 хвилин випити чаю зі смачним домашнім тортиком на сметані, для тесту знадобляться:

3 яйця;
180 г цукру;
5 г соди;
5 г ванільного цукру;
250 мл сметани;
240 г борошна.

Щоб приготувати зі сметани крем, потрібно взяти:

350 г сметани;
200 г цукру.

Для сметанного тіста підходить продукт абсолютно будь-якої жирності, але для крему краще вибирати домашній або відважену сметану. Щоб приготувати її, потрібно підвісити на ніч у мішечку з декількох шарів марлі магазинну сметану.

Послідовність дій:

Яйця збивати з|із| цукром до тих пір, поки не розчиняться всі крупинки. Далі втрутити сметану і борошно, протрушене з содою. З отриманого тіста спекти високий бісквітний корж.
Охолоджену сметану збити із цукром. Якщо крем занадто рідкий, можна скористатися загусником.
Сметанний корж розпустити на кілька тонших пластів, щедро перемазати кремом. Прикрасити десерт крихтою печива, шоколадною стружкою чи свіжими фруктами – як підкаже фантазія.

До складу пампушок входять такі продукти і в такій кількості:

2 яйця;
100 – 120 г цукру;
250 мл сметани;
5 солі;
5 г соди;
400 - 450 г борошна;
1 жовток для змащення пишок.

Приготування:

Послідовно з'єднуємо всі компоненти тесту, закінчивши втручанням борошна. Вимісити не забите борошном, але й тісто, що не прилипає до рук. Дати йому відлежати 20 хвилин при кімнатній температурі під рушником.
Розкачати тісто до товщини 5 мм і сформувати з них пампушки. Це можуть бути кругляші чи прямокутники, вивернуті з одного боку через розріз у центрі.
Укласти заготовки на застелений пергаментом лист і змастити жовтком. У духовці виробу слід провести до 20 хвилин при 190 градусах до рум'яної поверхні.

Прості рогалики до чаю

Щоб спекти рогалики з начинкою з густого повидла або вареного згущеного молока, в тісто слід покласти:

250 мл сметани;
150 г маргарину;
1 яйце;
100 г цукрової пудри;
350 - 390 г борошна.

Рецепт рогаликів покроково:

Маргарин перетерти в крихту з|із| мукою|борошном|, потім додати|добавляти| до них сметану, цукрову пудру і яйце. Вимісити не дуже круте тісто.
Шматки тіста розкачувати в пласти завтовшки 5 мм і нарізати на гострі трикутники. На вузьку сторону покласти начинку і згорнути рогаликами.
Піклуються заготовки 20 - 25 хвилин при 200 градусах. Гарячу випічку добре обсипати цукровою пудрою.

«Зебра» у мультиварці

Для мармурового пирога, випеченого за допомогою сучасного гаджета, знадобиться:

4 яйця;
200 мл сметани будь-якої жирності;
250 г білого кристалічного цукру;
50 мл рослинної олії;
10 г розпушувача;
300 г борошна;
40 г какао-порошку.

Етапи роботи:

Добре збиваємо яйця не менше ніж п'ять хвилин на середній швидкості міксера. Наступними втручаємо олію та сметану, а потім – у кілька прийомів змішану з розпушувачем борошно.
Тісто слід розлити порівну дві різні ємності. Одну порцію пофарбувати в шоколадний за допомогою какао.
У центр змащеної чаші мультиварки по черзі ложкою вливати темне і світле тісто. Наприкінці від центру провести до країв смужки зубочисткою для більш хитромудрого візерунка.
Готуватися "Зебра" в режимі "Випічка" приблизно 60 хвилин. Але можливо, час випічки доведеться скоригувати відповідно до потужності пристрою та рекомендацій виробника.

Як приготувати манник на сметані?

Манник, можливо, не така швидка випічка на сметані, але якщо відкинути час замочування манки, процес готування займає зовсім небагато часу.

Необхідні продукти для випікання:

160 г манної крупи;
200 мл сметани;
3 яйця;
180 г цукру;
5 г соди;
130 г борошна;
ванілін до смаку.

Готуємо манник так:

Крупу змішати з кисломолочним продуктом і залишити на якийсь час від півгодини до декількох годин. Чим довше набухатиме манка, тим смачніше вийде пиріг.
Яйця до пишності збити з цукром, додати набухлу манку, ванілін і борошно з содою. Додатково в тісто можна ввести різні наповнювачі (цукати, родзинки чи горіхи).
Тісто в змащеній та притрушеній панірувальними сухарями формі відправити на 20 – 30 хвилин у духовку, яку слід заздалегідь прогріти до 180 – 200 градусів за Цельсієм.

Буває, що в холодильнику навіть дбайливої господині завалюється упаковка сметани. На момент виявлення її термін придатності вже минув, але викидати продукт шкода. Слід зазначити, що з простроченої сметанибез ризику для здоров'я можна приготувати чудові смаколики.

Сметанне печиво

Необхідні продукти:

маргарин (масло, спред) - 1 пачка;
яйця курячі свіжі -2 шт. невеликі;
борошно пшеничне – 3,25 ст. (Додавати при необхідності);
цукор – 1,25 ст. (для тесту та для посипання);
сода – половина ч. л.;
оцет чи лимонний сік у тому, щоб погасити;
очищені горіхи волоські – 0,5 ст.

Виготовлення:

Масло або спред розтоплюємо і трохи остуджуємо. Додаємо склянку цукру та перемішуємо. Окремо збиваємо яйця, але не до піни, а просто щоб зруйнувати структуру. Змішуємо маргарин із яйцями. Туди ж наливаємо сметану. Додаємо погашену соду.
Починаємо поступово додавати борошно, що просіює, по склянці за раз. Дивимося по консистенції тіста, яке має бути м'яким, але не липким. При необхідності підмішуємо борошна ще. Ділимо тісто на дві або три частини, скачуємо їх у кульки, обмотуємо харчовою плівкою (розірваним одноразовим пакетом) та ховаємо в холодильник на півгодини. Потім дістаємо по одній кулі і розкочуємо. Товщина пласта залежить від того, яке печиво краще - хрумке або м'якше. Вирізаємо фігурки спеціальними формами або звичайною склянкою. Обмочуємо з одного боку в цукрі.
Розкладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом, і прикрашаємо кожну половинкою горіха. Ставимо в духовку (200 ° С), і печемо 16-20 хвилин. Процес випікання краще контролювати, щоб печиво не пригоріло.

Сметанний пиріг

Потрібні продукти:

сметана прокисла - 205 г;
курячі яйця свіжі -2 шт. немаленьких;
цукор – 1,25 ст.;
борошно - 1,25 ст.;
сода – половина ч. л.;
сіль - тріска;
мак, будь-які горіхи, родзинки, «п'яні» вишні – на вибір за смаком, буде використовуватися для наповнення;
чорний чи молочний шоколад – 205 г.

Виготовлення:

Наливаємо сметану в ємність, посипаємо содою (гасити не потрібно). Збиваємо яйця в піну, додаємо до сметани. Кладемо цукор та сіль. Збиваємо суміш до однорідного стану та додаємо продукти для начинки. Перемішуємо, поки начинка не розподілиться рівномірно і всипаємо борошно. Тісто має вийти по густоті, як на оладки. При необхідності борошно додаємо.
Розігріваємо духовку до 200 ° С. Змащуємо форму жиром і присипаємо борошном. Випікаємо 40-55 хвилин. Для перевірки готовності всередину встромляємо сухий сірник. Якщо при витягуванні вона така ж і залишиться, пиріг можна виймати. Розтоплюємо шоколад і одразу ж виливаємо на пиріг.

Сметанний кекс

Необхідні продукти:

сметана прокисла - 255 г;
борошно - 275 г;
цукор – 205 г;
горіхи чищені будь-які, родзинки, цукати – на вибір;
курячі яйця свіжі – 2 шт. невеликі;
сода – половина ч. л.

Виготовлення:

Виливаємо сметану в ємність, кладемо яйця і збиваємо до однорідної суміші. Кладемо соду (не гасити), цукор і все борошно. Знову збиваємо. Горіхи подрібнюємо у ступці чи блендері. Додаємо в тісто.
Розігріваємо духовку (200 ° С), форму змащуємо жиром і присипаємо борошном. Виливаємо тісто та випікаємо 25 хвилин. Для перевірки готовності використовуємо тест із сірником.

Сметані пампушки

Необхідні продукти:

сметана прокисла - 205 г;
борошно - 2,75 ст.;
дріжджі свіжі – 24 г, сухі – 10 г;
маргарин (масло, спред) - 250 г;
жовтки яєць середньої величини – 2-3 прим.;
сир натертий (негострий) – 155 г;
сіль - тріска.

Виготовлення:

Топимо маргарин (спред) на водяній бані, солимо. Виливаємо сметану в ємність та перемішуємо з маргарином. Якщо використовують сирі дріжджі, їх змішуємо з отриманою сумішшю. Якщо сухі - з борошном, що просіює. Все змішуємо та додаємо сир. Вимішуємо тісто (має бути досить тугим).
Викладаємо на стіл і розкочуємо в корж. Складаємо навпіл і знову катаємо. Виконуємо це ж 2-3 рази. Ще раз складаємо навпіл і залишаємо підходити на 30-45 хвилин. Після цього знову розкочуємо товщиною 2 см, вирізаємо кола формою або склянкою. Змащуємо кожен жовтком із водою. Розігріваємо духовку до 200 ° С, розкладаємо заготовки на простелений пергаментом лист і запікаємо 20 хвилин.

Прострочену сметанусміливо можна використовувати в їжу, але тільки в рецептах, що мають на увазі її термічну обробку. Краще не їсти кисломолочний продукт, прострочений більш ніж на два тижні, а також той, який набув гіркого смаку та неприємного запаху.

Якщо ви любите балувати рідних домашнім печивом, радимо приготувати смачне сметанне печиво. Пекти його зовсім нескладно, а виходить воно ніжним і легким. Ще один плюс його приготування полягає в тому, що в тісто можна використовувати сметану, що підкиснула. Декілька рецептів приготування печива на основі сметани ми опишемо в цій статті.

Домашнє печиво зі сметани

Інгредієнти:

сметана – 200 мл;
вершкове масло – 100 г;
цукор – 5 ст. ложок;
ванільний цукор – 2 пакетики;
розпушувач – 1 ч. ложка;
борошно - 800 г;
яйця – 1 шт.

Приготування

Збиваємо яйце з цукром, потім додаємо ванільний цукор. Потім додаємо м'яке вершкове масло|мастило|, перемішуємо до однорідності. В отриману масу вливаємо сметану і добре перемішуємо. Тепер додаємо борошно, просіяне разом з розпушувачем. Замішуємо тісто, воно має вийти досить крутим. Забираємо його в холодильник хвилин на 20. Потім на поверхні, посипаною мукою|борошном|, розкочуємо тісто в пласт товщиною приблизно 5 мм. Формами вирізаємо печиво і укладаємо на деко, змащене маслом або маргарином. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин.

Пісочне сметанне печиво – рецепт

Інгредієнти:

борошно - 400 г;
маргарин - 200 г;
цукор – 150 г;
яйця – 1 шт.

Приготування

Борошно просіюємо, натираємо на великій тертці охолоджений маргарин, перетираємо разом з борошном, має вийти крихта. Додаємо 100 г цукру, решта піде на присипку. А потім додаємо сметану та замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним. Загортаємо в харчову плівку і забираємо години на 2 в холодильник. Після закінчення цього часу дістаємо тісто, відщипуємо шматочок, а решту прибираємо в холодильник, маргарин у тесті не повинен розтанути. Розгортаємо пласт товщиною близько 0,5 см, вирізаємо формами фігурки, кожну з них змащуємо збитим яйцем і посипаємо цукром. Випікаємо при 160-180 градусах близько 15 хвилин. Тут важливо не пересушити печиво зі сметани, тоді воно вийде ніжним усередині та хрустким зверху.

Печиво із сметанного тіста з лікером та кунжутом.

Інгредієнти:

борошно - 350 г;
сметана – 200 мл;
вершкове масло – 100 г;
цукор – 7 ст. ложок;
лікер – 60 мл;
сода – 1/2 ч. ложки;
кунжут – 40 г;
какао – 1 ст. ложки.

Приготування

Розм'якшене масло змішуємо зі сметаною і лікером, додаємо половину цукру, кунжут, борошно, що просіює, з содою (гасити оцтом її не потрібно, вона вступить в реакцію з кислотою, що міститься в сметані). Замішуємо тісто, воно не повинно липнути до рук.

Сметанное тісто для печива розгортаємо в пласт, посипаємо цукром і какао, розділяємо пласт навпіл і згортаємо 2 рулети. Забираємо їх у холодильник десь на годину-півтори. Потім рулети дістаємо та нарізаємо їх шматочками завтовшки близько 5 мм. Отримані кружальця викладаємо на деко, змащене маслом. Надто близько заготовки класти не варто, тому що в процесі приготування печиво збільшиться в розмірах. Ставимо лист у розігріту духовку і випікаємо 20-25 хвилин при температурі близько 180 градусів.

Печиво із кислої сметани

Якщо сметана прокисла, їсти її не варто, щоб уникнути отруєння. А ось після термічної обробки вона цілком придатна для споживання. Можете спекти печиво з прокислої сметани. За смаком воно не поступається аналогічному печивом, приготовленому на свіжій сметані. Єдине зауваження – можете покласти трохи більше цукру. Але це вже справа смаку. Так що якщо зникла сметана, не викидайте її, а випікайте печиво - і смачненьким побалуєте себе, і продукт викидати не доведеться. Можете скористатися будь-яким із наведених вище рецептів.

Сьогодні у мене виявилася прослочена кисломолочка, кефір сметана, ряжанка та йогурт
що можна з неї зробити
ось що знайшла
Тістечка. У хід ідуть прострочені: кефір, ряжанка, кисл. молоко,
сметана. Рецепт: 0,5л ряжанки, 2 яйця, 2 ст. ложки вирощує. олії, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч.л. соди і сіль (десь 0,5 ч. л.) Додати борошно, замісити тісто - по консистенції як на вареники (ну може не таке круте). Тісто має вийти м'яким. Тістечка з будь-якою начинкою. Зараз популярно: із зеленою цибулею та яйцем. Смажити в розпеченій олії. Все збираюся спробувати такі пиріжки спекти в духовці-руки не доходять, в маслі-швидше, хоч і не так корисно. До пиріжків добре зварити бульйончик з чогось нитки м'ясного.

Якщо ряжанка ще не зовсім стара (не вкрита пліснявою), можна приготувати оладки. Збити яйце з цукром (за смаком), сіллю, додати ряженку 0,5 л або менше, всипати 0,5 ч. л. соди не гашеної і додати борошна, стільки, щоб було як густа сметана. Влити трохи раст. олії. Добре перемішати, випікати на олії.
Оладки прості
Інгредієнти:
1,5 склянки борошна,
1 склянка молока або ряжанки, також можна і кефір,
1 яйце,
1 чайна ложка цукру,
15 г дріжджів,
сіль

Спосіб приготування:
З|із| муки|борошна|, молока і дріжджів замісити тісто, накрити серветкою і поставити в тепле місце для підйому. У тісто, що піднялося, додати яйця, сіль, цукор, 1 чайну ложку масла. Добре перемішане тісто поставити на 15 - 20 хвилин тепло, щоб підійшло ще раз. Випікати із двох сторін.
смачного!

Якщо сметана гірчить - то проводьте її у відро для сміття. Гіркота вказують на глибокий розпад білка та окислення жирів у продукті з утворенням шкідливих речовин.
Якщо ні:
У швидкий рибний пиріг сметана ця піде чудово.
200гр сметани (якщо її менше, то можна до 200г долити кефіром), 200г маргарину (розтопити), 2-3 яйця, сіль, півчайної ложки соди (вона краще, ніж розпушувач, в даному випадку) + муки, щоб замісити тісто, як на оладки (таке густе тече тісто). Далі в тефлонову форму діаметром приблизно 20-23 см та з високим бортом наливаємо половину тіста. Зверху насипаємо відварений рис, на нього розім'яті вилкою рибні консерви (у олії або у власному соку), на рибку дрібно порізану цибулю. Заливаємо все це тестом, що відсався, щоб прибрати всі порожнечі, особливо біля борту. І ставимо у духовку (на верх, 200 грд З). Печеться близько півгодини, готовність – рум'яний верх.
Можна зробити Маннік. Три яйця, склянка цукру, твоя сметана і склянка манки. Перемішати, дати постояти. Потім у духовку.
Можна розвести на млинці, або для пирогів дріжджове тісто.
Можна приготувати манник
Що потрібно:
1 склянка манки
1 склянка сметани
3 яйця
1 склянка цукру
2 ст.ложки какао
щіпка соди або розпушувача

Сметанник: 2 яйця, склянка цукру, сметана (лише 600 гр.- зробіть половину) і борошно склянку, і навіть соди чайну ложку. І все. Все замішуєте як на манник або шарлотку та в піч. Борошно я кладу в останню чергу, щоб консистенцію відстежувати

на склянку сметани 1 яйце, 2 стіл ложки цукру, солі на кінчику ножа, соди підлогу чайної ложки, борошна в залежності від того, які оладки ви любите... високі або плоскі... Тонкі виходять ніжніше і швидше дбають, але естетично краще виглядають високі. Тобто консистенція тіста варіюється від рідкої сметани, до густої))) Можна додати ванілін, їсти... Приємного апетиту)

рухлявий пень"
2 яйця
1 ст цукру
1 ст. кефіру кислого
1 ст.джема (варення густого)
борошна
1ч.л. сода+оцет

Кефір 1 склянку вилити в миску, вбити 3 яйця і розмішати. Додати склянку манної крупи, розмішати і залишити на 40 хвилин (щоб манка набрякла). Підготувати форму (диво, або форму для кексу - у якої всередині отвір) - змастити її олією та обсипати борошном. Зайве борошно висипати. Включити духовку - вона має нагрітися до 200 градусів. У тісто всипати склянку цукрового піску, розмішати. 4 столові ложки пшеничного борошна розмішати з 1 чайною ложкою соди (без верху), всипати в тісто, швидко і ретельно перемішати, не втрачаючи жодної секунди акуратно вилити тісто у форму і поставити в вже нагріту духовку. Випікати до готовності приблизно 35 – 40 хвилин.

Пиріг
3 яйця, 2/3 ст цукру збити, 2/3 ст кефіру або кислого молока, пів пачки маргарину або олії, сода, борошно, родзинки. Тісто вилити у форму. Випікати
Головне дотримуватись пропорцій, тісто має бути рідким, але не сильно, не знаю як написати
Нещодавно прострочена сметанка опинилася в холодильнику, зробила тортик смачний - 2 яйця розтерти з 1 ст сметани і 1ст цукру, додати 1.5 склянки борошна, соду гашену оцтом. та випікати.
Крем до нього зроблений простий 1б згущене молоко+1п масло вершкове

У вихідні так хочеться зібрати всю родину за сніданком, побалувати смачну домашню випічку. Щоб не стояти довго біля плити, можна приготувати смачні оладки зі сметани. Страва готується швидко, не потребує особливих продуктів, а смак виходить дивовижний.

Традиційно оладки готуються на кефірі, але якщо його замінити на кислу або свіжу сметану, то страва від цього тільки виграє. Сметані оладки ніжніші і повітряніші за своїх кефірних побратимів. Варіантів приготування цієї простої та смачної страви безліч: з кислою сметаною та зі свіжою, з яйцями та без, з сиром, з додаванням фруктів та ягід. Щоразу результат буде чудовим.

Апетитні оладки, один з варіантів приготування

Дуже смачні оладки на сметані, рецепт теж не складний:

Сметана - 1 склянка
Борошно - 1 склянка
Цукор – 1 ст. ложка
Яйця – 2 шт.
Сода (розпушувач) - 1 ч. л.
Сіль – половина чайної ложечки
Олія рослинна

Послідовність виконання:

Щоб вийшли пишні оладки з кислої сметани, її слід потримати кілька годин при кімнатній температурі. Соду всипати в сметану і ретельно розмішати, щоб почалося гасіння соди.
Як слід збити віночком яйця з цукром та сіллю.
Змішати кислу сметану та яєчно-цукрову суміш, додати ванілін, просіяне борошно і ретельно вимісити. Тісто має бути однорідним, не рідким. За консистенцією схожим на сільську сметану.
У сковороду налити трохи масла, добре розігріти. Тісто для оладок додавати столовою ложкою в киплячу олію. Коли з одного боку кожен кружечок підрум'яниться, слід перевернути лопаткою і обсмажити з іншого.

Подавати оладки на сметані краще із запалу із жару. Прикрасити готову страву можна цукровою пудрою або варенням, згущеним молоком і медом. Ніжні, пишні оладки на сметані, рецепт яких простий і невигадливий, з'їдаються за один присід.

Оладки на кислій сметані

Сметана - продукт, що швидко псується. Часом, навіть принесена з магазину, вона вже буває кислою. Вживати в їжу такий продукт не хочеться, але з прокислої сметани можна спекти чудові оладки. Один із подібних рецептів, втілених у життя, дозволить не лише заощадити сімейний бюджет, а й урізноманітнити меню новою стравою.

Оладки на кислій сметані, рецепт яких наведено нижче, стануть черговою стравою в арсеналі будь-якої господині.

Кисла сметана - 0,5 кг
Яйця - 1 шт
Цукор – 5 ст.л
Сіль – 1 год.
Олія соняшникова – 50 г
Розпушувач – 0,5 ч.л
Олія для смаження

Випекти оладки з прокислої сметани нескладно, а подати такі до сніданку - вдале рішення, яке обов'язково спричинить низку компліментів і похвали хорошій господині. Для приготування потрібно в чашці змішати всі інгредієнти, всипати муку|борошно|, просіюючи її через сито. Тісто має бути без грудок, однорідне, схоже на сметану.

Смажити зазвичай у розігрітій олії, перевертаючи у міру приготування. Подавати гарячими, із різними добавками.

Як приготувати оладки без яєць

Іноді трапляється, що в холодильнику є кисла сметана, а ось яйця скінчилися. Це не привід відмовляти собі в задоволенні побалувати домочадців оладками. Можна замісити без яєць.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

Сметана – 150 г
Молоко (кефір) – 150 мл
Цукор – 3 ст.л
Борошно – 6 ст. л
Сода – на кінчику ножа
Сіль для смаку
Олія для смаження

Сметану змішати з|із| кефіром і всипати соду. Дати настоятися протягом півгодини у теплі. Вкласти інгредієнти, що залишилися, ретельно вимісити. Обсмажувати в олії із двох сторін.

Такі оладки виходять пружнішими, ніж їхні побратими на сметані з яйцями, але їх ніжний смак, безумовно, знайде шанувальників.

Оладки з сиру та сметани

Оладки зі сметаною можна готувати з додаванням різних наповнювачів, наприклад, з сиром. Такі ласощі не тільки смачні, але ще й корисні. Воно сподобається навіть малечі, яка не дуже любить сир.

Щоб приготувати оладки з сиру та сметани, потрібні такі продукти:

Сир – 100 г
Сметана – 150 г
Борошно – 300 г
Шматок вершкового масла із сірниковою коробкою
Цукор – 4 ст. л
Молоко – 1.5 ст
Яйця – 2 шт

Приготування займає мінімум часу.

Послідовність така:

Змішати борошно та молоко. Щоб не було грудок.
Додати сметану та сир, ретельно вимісити.
Розбити яйця та знову розмішати.
Всипати цукор та розтоплену олію. Продовжуючи вимішувати до однорідності.
Обсмажувати в розпеченій олії до готовності.
Подавати зі сметаною, медом, джемом.

Фруктові оладки

Як наповнювач для оладок можна спробувати і фрукти чи ягоди. Такі оладки будуть ніжними, соковитими, смачними та пікантними. А змінюючи щоразу начинку, можна постійно готувати ласощі за одним рецептом, а результат завжди буде різним.

Пишні фруктові чи ягідні оладки на сметані – політ фантазії та плацдарм для кулінарних експериментів.

Можна спершу спробувати такий варіант:

Свіжа сметана – 1 склянка
Борошно - 1,5 склянки
Цукор – 1 ложка
Сода – 1 ч. л., можна використовувати розпушувач у тій же кількості
Яблука – 2 шт
Сіль за смаком

Тісто приготувати, змішавши усі компоненти. Яблука натерти, використовуючи велику тертку. Поєднати натерту масу і тісто, розмішати і випікати як завжди.

Калорійність таких оладок нижча, ніж звичайних, а смак чудовий. Можна сміливо пробувати різні поєднання та використовувати у сезон різноманітні фрукти та ягоди.

Дріжджові оладки

Оладки зі сметаною можна приготувати і із застосуванням дріжджів.

Сметана – 1 склянка
Молочко – 2 склянки
Яйця -2 шт
Борошно - 0, 5 кг
Вершкове масло - невеликий шматочок з половинку сірникової коробки
Цукор – 3 ст.л
Дріжджі сухі – 1 ч.л, свіжі – 25 г

Процес приготування:

Спочатку необхідно розвести дріжджі в підігрітому молоці, додавши туди пару ложок борошна та трохи цукру. Дати постояти з півгодини. На поверхні опари повинні з'явитися повітряні бульбашки – це свідчення початку реакції
Молоко і кислу сметану змішати в чашці, всипати борошно і влити опару, що підійшла. Вимісити та залишити для підняття.
Додати яйця, цукор, масло|мастило|, вимісити і дати постояти ще трохи.
Коли тісто підійде, можна підсмажити пишні оладки на сметані, рецепт яких був відомий ще нашим бабусям.

Приготування за цим рецептом займає досить тривалий час, адже тесту необхідно підійти та відстоятись. Але результат перевершить всі очікування. Адже продукт виходить ароматним та ніжним. Такий варіант варто спробувати, якщо в холодильнику є трохи кислої сметани, а в запасі трохи часу.

Маленькі хитрощі

Оладки на прокислій сметані, як і на свіжій, виходять пишними і повітряними.

Але щоб результат був гарантовано чудовим, потрібно застосувати деякі хитрощі.

Кислу сметану слід залишити на столі на кілька годин, щоб вона прогрілася. Бажано, щоб і інші компоненти були кімнатної температури, тоді тісто буде ніжніше.
Соду або розпушувач додавати безпосередньо до сметани. Гасити соду немає необхідності, адже прокисла сметана є досить кислим середовищем для реакції.
Борошно для тіста краще просівати крізь сито. Такий нехитрий прийом насичує муку повітрям, що позитивно позначається на кінцевому продукті.
Тісто викладати тільки в киплячу олію, інакше оладки будуть занадто жирні.
Вогонь для смаження має бути середнім. На повільному вогні тісто вбиратиме жир, а на сильному - оладки виявляться всередині непропеченими.
Після смаження викладати готові млинці на паперову серветку, щоб стекли надлишки жиру.

Оладки з кислої чи свіжої сметани потрібно подавати гарячими. Їсти їх можна з різними добавками: варенням, медом, джемом, ягодами та фруктами. Запивати всю цю пишність можна і чаєм, і кавою, і компотом, і молочком з кефіром.

Які тільки оладки не готують господині за своє довге кулінарне життя: на молоці, кефірі, кисляку та інших молочних продуктах. Однак сьогодні ми робитимемо інші оладки; рецепт на кислій сметані - той особливий варіант приготування, що дозволяє швидко отримати смачні пишні коржі. Зробити такі оладки дуже просто, ніяких труднощів під час приготування у вас не виникне, складність буде лише в тому, як утриматися і не з'їсти все відразу.

Класичні оладки з кислої сметани: рецепт із содою

З прокислої сметани робляться відмінні кислі коржі, і чим кисліше молочний продукт, тим більше кислими виходять самі оладки.

Якщо надмірна кислота в оладках вам не до душі - розбавте тісто достатньою порцією цукру, можете додати до нього солодкі фрукти, варення, сироп, мед або будь-яке повидло. Головна умова – натуральність добавок.

складові

Борошно - ½ склянки;
Яйце – 2 шт.;
Сода (гашена) - 1 ч.л.;
Сметана – 220 мл (1 склянка);
Рослинна олія (для смаження) – за смаком;
Ванільний цукор – 1 ч.л.;
Цукор – 1 ст.
Сіль - ½ ч.л.

Приготування

Цукор та яйця змішуємо зі сметаною, ретельно вимішуємо, до однорідного стану.
Додаємо в сметанно-яєчну масу гашену соду, сіль, ще раз все перемішуємо.
Далі всипаємо борошно (заздалегідь обов'язково просіяне), кладемо ванільний цукор, замішуємо однорідне тісто без грудочок.
Розжарюємо сковороду на олії, викладаємо на дно підготовлене тісто. Обсмажуємо коржі з двох боків до рум'янцю, потім викладаємо їх на паперову серветку, після чого перекладаємо оладки з сметани, що прокиснула, на тарілку і подаємо до чаю разом з усілякими солодощами.

Оладки на прокислій сметані, безумовно, виходять м'якими, пишними повітряними, але дуже калорійними. Щоб якось знизити жирність молочного продукту - можете розвести сметану молоком або звичайною кип'яченою водою, довівши молочний продукт, що прокис, до консистенції кефіру.

Оладки: рецепт на сметані та молоці з малиновим лікером

Якщо хочете спробувати дійсно незвичайні оладки, тоді вам обов'язково варто приготувати малинові оладки на кислому молокопродукті. Коржики виходять ніжними і одночасно екзотичними на смак, такими оладками ви з радістю ласуватиметеся, незважаючи навіть на їх високу калорійність.

складові

Борошно – 1,5 ст.;
Яйце (куряче) – 1-2 шт.;
Малина (свіжа чи заморожена) – 150-200 г;
Молоко – 50-100мл;
Прокисла сметана (що вище жирність, тим краще) – 300 мл;
Сода - 1,5 ч. л. (точна кількість дивіться на упаковці);
Коричневий цукор – 1 ст. л.;
Вершкове масло – 1,5 ст. л.;
Малиновий лікер – 1-2 ст. л.;
Сіль - 1 ч. л.

Продукти для соусу

Кленовий сироп – 100 мл;
Подрібнений мигдаль (нарізаний шматочками) – ¼ ст.

Приготування оладок на сметані

Викладаємо малину в сковороду, поливаємо її малиновим лікером і томимо на вогні доти, поки ягоди не перетворяться на пюре. Важливо, щоб консистенція одержаної маси була однорідною.
Окремо просіюємо борошно, змішуємо його з гашеною содою, коричневим цукром, сіллю.
Молоко з яйцями збиваємо в окремій ємності, потім розбавляємо суміш сметаною, що прокисла, і вершковим маслом. Перемішуємо інгредієнти, з'єднуємо їх із борошняною сумішшю.
Насамкінець до тіста додаємо охололе пюре з малини, ретельно все перемішуємо і приступаємо до обсмажування.

У розігрітій на олії сковороді обсмажуємо оладки до золотистої скоринки, після чого поливаємо їх соусом. Готується соус просто: все, що потрібно – це змішати нарізаний мигдаль та кленовий сироп.

Оладки з кислої сметани з яблуками та бананом

складові

- 1 склянка + -
- 1-2 ст. + -
- 250 г + -
- використовуємо для смаження+ -
- 3-4 шт. або 1 куряче+ -
- 1 щіпка + -
Ванільний цукор - 1 пакетик + -
Банан – 1 шт. + -
Яблуко – 1 шт. + -
Сода - 1 щіпка + -

Як приготувати оладки

Зробити оладки з прокислої сметани можна не лише з малиною. Підійдуть будь-які інші фрукти, але особливо добре виглядають у оладках банани та яблука. З ними ми і зробимо домашні коржики за простим рецептом менше, ніж за годину.

Виливаємо сметану в миску, збиваємо туди яйця (якщо немає перепелиних - візьміть 1 куряче), ретельно все перемішуємо.
Додаємо до збитої маси сіль, ванільний цукор, цукровий пісок. Знову все заважаємо: щоб цукор повністю розчинився.
Можете скористатися цукровою пудрою, вона швидше розчиняється, але ступінь насолоди дає таку ж, як і ванільний цукор.
Всипаємо просіяне пшеничне борошно, потім додаємо щіпку соди, це забезпечить нам «легкість» оладок.
На розпечене дно сковороди викладаємо невеликі коржики, зверху на кожну кладемо або шматочок яблука (очищеного від серцевини та шкірки), або тоненький кружальце банана (чергуйте фрукти). Зверху заливаємо коржики невеликою порцією тесту. Обсмажуємо оладки з двох сторін і подаємо їх до чаю гарячими.

Подивитися, як готуються вдома оладки з кислої сметани, можна в невеликому майстер-класі, де докладно описані всі кроки приготування та дано найнеобхідніші рекомендації щодо обсмажування оладок.

Секрети вдалих оладок

Дуже важливо всипати муку невеликими порціями, безперервно помішуючи масу, це врятує тісто від грудочок.
Не викладайте тісто в не розігріте масло, тому що оладки в результаті вийдуть занадто маслянистими і такими, що втратили свою початкову пишність.
Дістаючи рум'яні коржі зі сковороди – не поспішайте їх укладати відразу на тарілку. Для початку викладіть оладки на столову серветку (або на багатошаровий паперовий рушник), щоб вона ввібрала в себе зайвий жир з випічки, а потім приступайте до смачної трапези.
Після того, як тісто буде замішане, дайте йому якийсь час, щоб воно могло «підійти». Хоча б 30 хвилин потрібно, щоб тісто піднялося та стало пишним.

Незважаючи на те, що приготувати з прокислої сметаниможна досить багато страв, слід бути обережними і не використовувати занадто зіпсований продукт. Готувати можна лише з тієї сметани, яка підкисла зовсім небагато. Якщо ж сметана сильно скисла, або стала гіркуватою на смак, то швидше за все, вам доведеться її викинути, адже вживати такий продукт не можна.

Сметанний пиріг «Фантазія»

Сметанний пиріг "Фантазія"

Інгредієнти:

150 гр. сметани (можна взяти трохи підкисну)
яйця – 2 шт.
150 гр. цукру
сода – 1 чайн. лож.
8 стол.лож. борошна
маленька щіпка солі
мак для начинки (ви можете взяти все, що завгодно – склад начинки залежить лише від вашої фантазії)
плитка темного шоколаду
горіхи - 0,5 скл.

Процес приготування:

1. Викладіть сметану в глибоку чашу, додайте до неї соду, збиті яйця, сіль та цукор. Збийте все до однорідної маси, потім додайте ту начинку, яку ви вибрали. У нашому випадку ми додаємо мак (будь-яку кількість за бажанням).

2. Все добре перемішайте, щоб начинка розподілилася по масі рівномірно і всипте борошно. Вимісіть тісто – воно не повинно вийти не надто густим та не надто рідким. Якщо тісто рідке, додайте ще трохи борошна.

3. Форму для випічки промажте олією і покладіть тісто. Випікайте в духовці при 160С близько 50 хвилин. Готовий пиріг змастіть розтопленим на водяній бані шоколадом і присипте нарізаними горішками.

Сметанний пиріг "Фантазія" готовий!

Сирні пампушки на сметані

Інгредієнти:

200 гр. сметани
борошно - 450г
10гр дріжджів
маргарин - 250г
2 яєчні жовтки
тертий сир – 100г

Процес приготування:

1. До сметани додайте розтоплений маргарин і сіль, ретельно розмішайте та всипте дріжджі з борошном. Сир натріть на тертці і додайте в масу.

2. Добре вимісити тісто, покласти його на дошку і розкачати качалкою. Потім складіть пласт навпіл і знову розкотіть. Повторіть так ще двічі, потім складіть пласт навпіл і залиште на 40 хвилин.

3. Через певний час розкотіть пласт ще раз (товщиною приблизно 2-2,5 см) і за допомогою склянки виріжте кухлі. Поверхню кожного кружечка змастіть яєчним жовтком.

4. Випікайте пампушки в духовці за середньої температури до золотистого кольору.

Сирні пампушки на сметані готові!

Сметанний кекс із горішками

Необхідні продукти:

сметана – 1 склянка
1 склянка горішків (грецьких, фундука чи мигдалю)
борошно - 1 склянка
200 гр. цукрової пудри або цукрового піску
яйця – 2 шт.
0,5 чайні. лож. соди (негашеної)

Процес приготування:

1. Сметану збийте разом з яйцями, потім додайте до них соду, цукрову пудру і борошно. Продовжуйте збивати суміш до однорідного стану. Наприкінці введіть у масу горішки, подрібнені в блендері, і ще раз все перемішайте.

Сметанний кекс із горішками готовий! Також до горішків у тісто ви можете додати ізюм або подрібнені фрукти.

Млинці зі сметаною

Якщо сметана трохи підкисла, то з неї можна приготувати чудові смачні млинці. Для них вам знадобляться такі продукти:

яйця – 2 шт.
40г цукру
цукор – 125 гр.
борошно пшеничне – 100г
0,5 чайні. лож. соди
жир, щоб змастити сковороду
густе варення

Процес приготування:

1. Жовтки відокреміть від білків і розітріть зі сметаною та цукром. В отриману суміш всипте соду і муку|борошно|, добре перемішайте і додайте|добавляйте| збиті окремо білки. За допомогою міксера ретельно перемішайте суміш, щоб усі, навіть найменші грудочки, розійшлися. У вас вийшло рідке тісто для млинців.

2. Випікайте млинці на сковороді, змащеній жиром. Кожен млинець, поки він гарячий змащуйте вершковим маслом. При бажанні можна зробити млинці з начинкою – для цього покладіть розправлений млинець на блюдо, викладіть у центр негусте варення, а потім поверніть, як завжди, у формі невеликого кульочка.

3. До столу млинці на сметані добре подавати разом із охолодженим молоком або ягідним мусом.

Несолодкі сметанні калачики

Інгредієнти:

сметана – 1 скл.
2 яйця
вершкове масло – 50г
0,5 чайн. лож. солі та соди

Процес приготування:

1. До сметани додайте збиті яйця, розтоплене на водяній бані вершкове масло, соду та сіль. Все добре перемішайте до однорідної маси і починайте поступово вводити борошно. Борошна потрібно стільки, щоб тісто вийшло не надто рідке, і з нього можна було скрутити джгутики діаметром не менше 2-х см.

2. Скрутіть такі джгутики з тіста, акуратно поверніть кожен з них у калачик. Випікайте калачі 15-20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180С духовці.

До столу такі калачики подають разом із медом чи варенням.

Ви, напевно, помітили, що приготувати з прокислої сметани можна лише страви з серії випічки, оскільки ні на соус, ні на заливку така сметана не підійде. До того ж, зіпсована сметана повинна обов'язково пройти теплову обробку, інакше від неї можливі наслідки у вигляді розладів шлунка і кишечника.

Сметанне печиво

Необхідні продукти:

маргарин (масло, спред) - 1 пачка;
яйця курячі свіжі -2 шт. невеликі;
борошно пшеничне – 3,25 ст. (Додавати при необхідності);
цукор – 1,25 ст. (для тесту та для посипання);
сода – половина ч. л.;
оцет чи лимонний сік у тому, щоб погасити;
очищені горіхи волоські – 0,5 ст.

Виготовлення:

Масло або спред розтоплюємо і трохи остуджуємо. Додаємо склянку цукру та перемішуємо. Окремо збиваємо яйця, але не до піни, а просто щоб зруйнувати структуру. Змішуємо маргарин із яйцями. Туди ж наливаємо сметану. Додаємо погашену соду.
Починаємо поступово додавати борошно, що просіює, по склянці за раз. Дивимося по консистенції тіста, яке має бути м'яким, але не липким. При необхідності підмішуємо борошна ще. Ділимо тісто на дві або три частини, скачуємо їх у кульки, обмотуємо харчовою плівкою (розірваним одноразовим пакетом) та ховаємо в холодильник на півгодини. Потім дістаємо по одній кулі і розкочуємо. Товщина пласта залежить від того, яке печиво краще - хрумке або м'якше. Вирізаємо фігурки спеціальними формами або звичайною склянкою. Обмочуємо з одного боку в цукрі.
Розкладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом, і прикрашаємо кожну половинкою горіха. Ставимо в духовку (200 ° С), і печемо 16-20 хвилин. Процес випікання краще контролювати, щоб печиво не пригоріло.

Сметанний пиріг

Потрібні продукти:

сметана прокисла - 205 г;
курячі яйця свіжі -2 шт. немаленьких;
цукор – 1,25 ст.;
борошно - 1,25 ст.;
сода – половина ч. л.;
сіль - тріска;
мак, будь-які горіхи, родзинки, «п'яні» вишні – на вибір за смаком, буде використовуватися для наповнення;
чорний чи молочний шоколад – 205 г.

Виготовлення:

Наливаємо сметану в ємність, посипаємо содою (гасити не потрібно). Збиваємо яйця в піну, додаємо до сметани. Кладемо цукор та сіль. Збиваємо суміш до однорідного стану та додаємо продукти для начинки. Перемішуємо, поки начинка не розподілиться рівномірно і всипаємо борошно. Тісто має вийти по густоті, як на оладки. При необхідності борошно додаємо.
Розігріваємо духовку до 200 ° С. Змащуємо форму жиром і присипаємо борошном. Випікаємо 40-55 хвилин. Для перевірки готовності всередину встромляємо сухий сірник. Якщо при витягуванні вона така ж і залишиться, пиріг можна виймати. Розтоплюємо шоколад і одразу ж виливаємо на пиріг.

Сметанний кекс

Необхідні продукти:

сметана прокисла - 255 г;
борошно - 275 г;
цукор – 205 г;
горіхи чищені будь-які, родзинки, цукати – на вибір;
курячі яйця свіжі – 2 шт. невеликі;
сода – половина ч. л.

Виготовлення:

Виливаємо сметану в ємність, кладемо яйця і збиваємо до однорідної суміші. Кладемо соду (не гасити), цукор і все борошно. Знову збиваємо. Горіхи подрібнюємо у ступці чи блендері. Додаємо в тісто.
Розігріваємо духовку (200 ° С), форму змащуємо жиром і присипаємо борошном. Виливаємо тісто та випікаємо 25 хвилин. Для перевірки готовності використовуємо тест із сірником.

Сметані пампушки

Необхідні продукти:

сметана прокисла - 205 г;
борошно - 2,75 ст.;
дріжджі свіжі – 24 г, сухі – 10 г;
маргарин (масло, спред) - 250 г;
жовтки яєць середньої величини – 2-3 прим.;
сир натертий (негострий) – 155 г;
сіль - тріска.

Виготовлення:

Топимо маргарин (спред) на водяній бані, солимо. Виливаємо сметану в ємність та перемішуємо з маргарином. Якщо використовують сирі дріжджі, їх змішуємо з отриманою сумішшю. Якщо сухі - з борошном, що просіює. Все змішуємо та додаємо сир. Вимішуємо тісто (має бути досить тугим).
Викладаємо на стіл і розкочуємо в корж. Складаємо навпіл і знову катаємо. Виконуємо це ж 2-3 рази. Ще раз складаємо навпіл і залишаємо підходити на 30-45 хвилин. Після цього знову розкочуємо товщиною 2 см, вирізаємо кола формою або склянкою. Змащуємо кожен жовтком із водою. Розігріваємо духовку до 200 ° С, розкладаємо заготовки на простелений пергаментом лист і запікаємо 20 хвилин.

У Вас буває, що у холодильнику завалявся розпочатий пакет сметани? Чи навіть не розпочаті, а куплені по акції, коли на молочні продукти роблять знижку в супермаркеті напередодні закінчення терміну їхньої придатності? І ось дивишся на упаковку, а там написано, що сметана придатна до вчора:) І що зробити зі старою сметаною? Викинути шкода, а страшно! Ну, не страшно, але якось не хочеться стару сметану додавати в борщ чи поливати сир. Для поїдання без термообробки стара сметана справді не годиться, але для тесту - якраз! Зараз я розповім Вам, що можна приготувати зі старої сметани – тож і продукт буде врятований, і Ви задоволені, а Ваші домочадці – здивовані та захоплені смачною стравою!

Отже, пропоную Вам 5 рецептів: що спекти зі старої сметани.

Але спочатку – увага! Сметана сметані різниця. Буває просто стара сметана - та, що провела кілька днів у холодильнику, але цілком нормальна на смак і колір... тобто запах. А буває сметана, що зіпсувалася, яка вже і для випічки не підходить. Дізнатися її можна за неприємним запахом. Ось із такої сметани не готуйте нічого! Краще викинути один зіпсований продукт, ніж перекласти ще кілька, намагаючись приготувати щось. Це як зі скислим молоком: якщо воно просто прокисло - можна пекти млинці та оладки, а якщо прогоркло - сміливо виливати.

Найпростіший, але дуже смачний кекс на сметані зі зниженим вмістом олії. особливо смачний, якщо випікати з півб'яного борошна. Але можна і з пшеничного. можна додавати до тіста шматочки шоколаду, різні ягоди, горіхи, мак.

3 яйця збовтати зі 150 г цукру. Додати 1 склянку (200 мл) сметани, перемішати. Додати 70 г розтопленого вершкового масла|мастила|, знову перемішати. Просіяти 1,5 склянки борошна (200 г), змішаної з 1 чайною ложкою розпушувача та 1/4 чайної ложки соди, додати 1/4 чайної ложки солі, замісити тісто. Всипати ягоди (заморожені не розморожувати, свіжі помити та обсушити), шоколад, перемішати, вилити у форму, застелену пергаментом і змащену тонким шаром олії. Випікати при 180С приблизно півгодини до сухої шпажки. Готовий кекс злегка остудити, полити шоколадною глазур'ю та посипати горішками.

Варіація на тему кекса. Особливо смачний такий пиріг, якщо в нього щедро покласти сухофрукти та горіхи.

3 невеликі яйця злегка збиваємо з 1 склянкою цукру, додаємо 1 склянку сметани, збиваємо, просіюємо 1-1,5 склянки борошна з 1 чайною ложкою розпушувача або 0,5 чайної ложки соди, перемішуємо. Кількість борошна може змінюватись. Орієнтуйтеся на густоту тіста: воно хибно бути густішим, ніж на оладки. Всипаємо шматочки кураги, чорносливу, родзинки або в'ялену журавлину, подрібнені горіхи. Перемішавши, викладаємо тісто у форму, змащену вершковим маслом та обсипану манною крупою. Рекомендую використовувати форму з отвором, у ній пиріг швидше пропечеться. Або не дуже високу круглу або квадратну. Випікаємо сметанник при 180С протягом 50 хвилин, перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Один із найсмачніших і розсипчастих пирогів – це манник! Зазвичай манники печуть на кефірі, але можна і сметані, і на ряжанці. Спробуйте смачний манник на сметані з малиною, також можна додавати й інші ягоди: полуницю, вишню, чорницю, смородину; шматочки фруктів: абрикоси, яблука, груші.

30 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| розтерти ложкою з 90 г цукру (трохи менше, ніж півсклянки). Додати 2 жовтки і ще розтерти. Додати 250 мл сметани та перемішати. В окремому посуді змішати 250 г манної крупи з 1,5 чайними ложками розпушувача та 1/4 чайної ложки соди. З'єднати суху суміш із рідкою, перемішати і залишити на 10 хвилин. Збити білки з|із| 1/4 чайної ложки солі протягом 2-3 хвилин|мінути| на середній швидкості міксером, до густої білої піни. За 2-3 прийоми втрутити збиті білки в тісто. Викладаємо в застелену промасленим папером форму шари тіста, посипаючи ягодами. всього 3-4 рази повторюємо тісто-ягоди, ягід потрібно 150 г. Перший та верхній шари – тісто. Випікаємо при 180С від 45 хвилин до 1 години, дивлячись якого розміру форма, яка висота пирога. Коли верх стане рум'яним, а шпажка виходитиме з тіста сухий - манник готовий.

3 яйця збиваємо зі 180 г цукру півхвилини на низькій швидкості. Додаємо 120 мл сметани і ще трохи збиваємо. Просіюємо 160 г борошна, змішаного з 1,5 чайними ложками розпушувача і щіпкою ваніліну, додаємо 1/4 чайної ложки солі, перемішуємо. Вливаємо 50 мл рафінованої олії і ще раз перемішуємо. Виливаємо тісто у форму, зверху віялом викладаємо тонкі скибочки груш. Випікаємо при 180С протягом 45-55 хвилин.

У цьому пирозі мені подобається, що в ньому абсолютно немає олії. Зате є сметана:)

2 великі яйця збити зі 150 г цукру протягом 4-5 хвилин, починаючи з мінімальної скосроті міксера і підвищуючи до максимальної. Додаємо 200 мл сметани і збиваємо на низькій швидкості 10 секунд. Всипаємо 100 г сухого маку і 100 г подрібнених горіхів. Перемішуємо в одному напрямку по колу. Просіюємо 1 склянку борошна (130 г, це склянку 200 мл) з 1,5 чайними ложками розпушувача і щіпкою соди, солимо (1/4 ч.л.), перемішуємо, виливаємо у форму, застелену промасленим пергаментом. Випікаємо при 180 ° С протягом 30-40 хвилин, до сухої шпажки.

Вибирайте, що спекти зі старої сметани – і продукти врятовані, і смачна випічка до чаю!