Скільки варити буряки до готовності різними способами? Смачна, соковита та красива: секрети швидкого приготування вареного буряка для різних страв Буряк варити у шкірці або без.

Буряк є настільки універсальним овочом, що без нього не обходяться всі популярні на російському столі страви. Причому використовується вона як при приготуванні щоденних страв – борщу, буряка, так і при приготуванні святкових салатів для застілля – оселедець під шубою, вінегрет, буряк із чорносливом.

У цьому овочі дуже багато вітамінів, мало калорій, до того ж, вартість буряків дуже доступна для кожного покупця. Але багатьох цікавить питання, як можна швидко зварити буряк, щоб у процесі приготування в ньому залишилися всі корисні вітаміни?

Правильний вибір овочів

Щоб правильно зварити буряки, необхідно спочатку правильно вибрати коренеплід. Від вибору овочів залежатиме не тільки смак страви, але й час її приготування.

• По перше,він повинен ставитись до столового сорту буряків, а не кормового. Кормові сорти не настільки солодкі, як столові, до того ж, при їх вирощуванні можуть бути використані добрива, які неприпустимі для здоров'я людини.
• По-другеКоренеплід повинен бути не дуже великим, щоб у процесі варіння не було витрачено занадто багато часу на його приготування.
• По-третєпотрібно ретельно оглянути зовнішній вигляд буряків. Шкірка коренеплоду має бути тонкою, темно-червоного кольору, без гнилих плям та інших зовнішніх ушкоджень. Ідеальним варіантом буде покупка буряків у дачників, тому що в такому випадку можна сподіватися на те, що люди садили буряки з урахуванням своїх багаторічних переваг, з урахуванням усіх його плюсів та мінусів. Якщо можливості покупки буряків у дачників немає, можна спробувати знайти буряки з бадиллями.

Важливо! Колір бадилля та його соковитість вказують на свіжість буряків, до того ж, у бадиллі теж містяться корисні речовини, і його можна використовувати при приготуванні супів.

Способи приготування буряка

Щоб приготувати буряки швидко та смачно одночасно, можна використовувати кілька варіантів.

1 варіант – класично й

Буряк заливається холодною водою та доводиться до кипіння на максимальній температурі. Потім потужність нагріву необхідно зменшити і ще 2:00 варити буряк на помірному нагріванні. Хоча цей варіант приготування і займає багато часу, він має головний плюс - він зберігає всі корисні речовини, що містяться в цьому коренеплоді.

2 варіант - залити відразу гарячою водою

Вдвічі зменшити час приготування буряків, на відміну від 1 варіанту, допоможе такий варіант – буряк заливається не холодною, а гарячою водою, і готується на помірному вогні протягом години. На початку приготування у воду необхідно влити 3 столові ложки олії, щоб збільшити температуру кипіння води.

3 варіант – різкий перепад температури

У воду з буряком додається 3 столові ложки олії, потім доводять до кипіння, і далі буряк вариться на максимальній потужності протягом півгодини. Після цього каструлю прибирають з вогню і додають холодну воду, протримавши в ній буряк хвилин на 10. Завдяки різкому перепаду температури буряк доводиться до повної готовності. Такий спосіб дуже популярний у професійних кухарів, але за такого способу приготування у буряках зовсім не залишається вітаміну С.

4 варіант - у мультиварці

Приготування буряка в мультиварці схоже на процес варіння буряка в каструлі, але до плюсів можна віднести те, що при приготуванні в мультиварці не потрібно постійно підливати воду, що випарувалася, а сам процес варіння проходить трохи швидше.

Для цього овочі закладаються в чашу мультиварки, повністю заливаються водою із запасом в 2-3 сантиметри, вибирається режим «Варка» і готуємо протягом 1 години. Якщо часу виявилося недостатньо, можна після його приготування продовжити ще хвилин на 15-20.

5 варіант – у мікрохвильовій печі

При приготуванні буряка можна використовувати мікрохвильову піч. Для цього коренеплід обертають папером для випічки, і протягом півгодини готують у мікрохвильовій печі на максимальній потужності. Таким же чином овоч можна обернути у фольгу і відправити запікатися в духовці при температурі 180-200 градусів.

Але в такому разі вітаміну С у готовому овочі теж не залишиться. Також потрібно врахувати, що при приготуванні в духовці буряк вийде набагато солодше, ніж при варінні. Тому якщо зайва насолода не потрібна, цей варіант приготування краще не використовувати. Зате він добре підійде при приготуванні салатів.

Правила приготування буряків

Щоб приготування буряків не давало проблем, варто дотримуватися нескладних правил. Ці правила досить прості, але все ж таки завжди знаходяться ті, хто не знав будь-яких тонкощів у приготуванні.

• Перед варінням коренеплід потрібно добре промити, але, в жодному разі не очищати шкірку, так як при варінні буряка без шкірки весь колір буряка перейде воду. Потрібно тільки зрізати верхню частину в районі бадилля, а хвостик у буряків залишити цілим. Очищати шкірку потрібно перед додаванням до готової страви. Якщо все ж таки шкірка була очищена, для запобігання втраті кольору потрібно влити у воду 1 чайну ложку соку лимона.
• Якщо для приготування потрібно кілька коренеплодів, потрібно вибрати коренеплоди однакового розміру. Це потрібно для того, щоб вони всі приготувалися одночасно.
• У процесі варіння не потрібно солити буряк, тому що він вийде більш твердим і сухуватим. Від солі також зростає час варіння.
• У процесі приготування вода випаровуватиметься, і частини коренеплоду постійно оголюватимуться. Через відсутність води у верхній частині каструлі частина буряка, що знаходиться над водою, може не доваритись до кінця. Тому воду в процесі варіння потрібно постійно підливати, щоб вона покривала усі овочі повністю.

Важливо! Якщо не подобається запах у процесі варіння буряка, можна покласти у воду шматок чорного хліба. Таким чином запах вареного буряка взагалі не відчуватиметься.

• Щоб перевірити готовність буряка, потрібно проткнути його зубочисткою. Якщо зубочистка легко входить у коренеплід, то буряк приготований. У процесі варіння потрібно орієнтуватися на час приготування і на розмір буряка, і не намагатися постійно перевіряти готовність буряка шляхом його протикання. У такий спосіб буряк позбавляється своєї соковитості.
• Щоб буряки краще очищалися від шкірки, в кінці варіння необхідно потримати її в холодній воді.
• Щоб готові буряки не пофарбували продукти решти страви в процесі змішування, після нарізки шматочки буряка можна полити рослинною олією.
• Зберігати готові буряки в холодильнику можна протягом 2 днів. Після закінчення цього часу смак буряків почне змінюватися, а м'якоть стане підсихати. Після закінчення 3 днів невикористані буряки краще взагалі не вживати.

Висновок

Буряк це такий овоч, який завжди має бути в будинку. Незважаючи на складнощі в її приготуванні та часі, це цінне джерело вітамінів і мінеральних речовин. Незважаючи на те, що в ній міститься цукор, вона не протипоказана людям з ожирінням.

До того ж, вона знижує артеріальний тиск, допомагає роботі мозку, очищає печінку та нирки від токсинів. Наявність у ній пектину знижує рівень холестерину, виводить з організму радіацію та солі важких металів.

Обережно із частотою вживання цього овоча потрібно бути при проблемах із шлунково-кишковим трактом, а людям із підвищеною кислотністю шлунка вона не рекомендована до вживання. В інших випадках від додавання до раціону цього овочу більше переваг для здоров'я, ніж шкоди для організму.

5

Щоб варений буряк був солодким і соковитим, потрібно правильно вибрати коренеплоди при покупці. Якісний овоч має невеликий розмір та красиве рівномірне забарвлення.

Шкірка тонка та ніжна, без чорних плям та ознак в'янення. Невисока ціна, простота приготування та можливість зберігання роблять буряки популярним продуктом у домашніх господинь.

Незважаючи на солодкуватий смак, буряк малокалорійний і сприятливо впливає на роботу травного тракту. Вона містить клітковину та органічні кислоти, які сприяють засвоєнню їжі, а також:

• містить калій, цинк, магній, йод, залізо та різні вітаміни;
• зміцнює судини та знижує тиск, підтримує кровотворення;
• позитивно впливає на роботу м'язів, у тому числі серцевого.

Загалом і в цілому, вона має омолоджуючу та зміцнювальну дію, володіючи мінімальними протипоказаннями. Дуже корисна свіжа зелена бадилля. Влітку її додають у буряк або суп-ботвинью.

Скільки часу варити свіжі буряки

Час варіння визначається як розміром коренеплоду. Також важливо, чи молодий він чи старий, і як давно збирали врожай. Застосування сучасної техніки вносить свої корективи.

До готовності

Оскільки буряк може варитися від 20 хвилин до 3 годин, визначити його готовність до таймера проблематично.

Краще зробити це вручну, проколюючи овоч ножем або вилкою та оцінюючи його м'якість.

Навіть за тривалого часу приготування більшість вітамінів збережеться.

Молода

Молодий буряк – сезонний товар. Вона з'являється на прилавках у середині літа і відрізняється наявністю зеленого бадилля. Такі овочі дуже ніжні та делікатні на смак. Після закипання їх достатньо готувати близько 20 хвилин. Потім гарячі бульби заливають крижаною водою і залишають остигати.

Свіжа

Нещодавно зірваний на грядці буряк вариться швидше, ніж старий. У процесі зберігання шкірка стає товстішою, а серцевина твердне і злегка зневоднюється. Конкретний час приготування визначається у разі розміром овочів.

Велика

Буряк великого розміру за смаком практично не відрізняється від дрібнішого. Але готувати її потрібно довго, і за це господині не люблять таких екземплярів. Поклавши овоч у каструлю, потрібно налаштуватися щонайменше на двогодинне очікування. Особливо тверді коренеплоди можуть варитися і три години.

Без шкірки

Іноді буряки попередньо чистять, хоча в принципі це не рекомендується. Очищений буряк вариться трохи швидше. Примірники середнього розміру будуть готові за 30-40 хвилин. Після тривалого кип'ятіння овоч без шкірки набуде бурого відтінку. Щоб уникнути цього, у воду додають оцет чи лимонний сік.

Терта

Коли потрібний тертий буряк, його краще зварити повністю, а потім натерти на тертці. Якщо подрібнити її у сирому вигляді, а потім гасити, то пропаде як яскравий колір, так і більшість вітамінів. Але цей спосіб має одну незаперечну перевагу - тертий овоч швидко набуде м'якості і буде готовий до вживання.

У супі

Буряк для борщу відварюють окремо, а потім додають у каструлю перед закінченням приготування. Але іноді дрібно нарізані кубики додають прямо в овочевий суп, де вони будуть готові хвилин через 10. Щоб спочатку яскравий овоч не став зовсім блідим, підкислюють суп лимонним соком.

Як можна зварити буряк швидко

Перед тим, як починати готувати коренеплоди, їх ретельно відмивають від землі. Зрізати верх і низ бульб не потрібно, можна лише вкоротити хвостик. Також не рекомендується обрізати зіпсовані місця. Це можна зробити потім, очищаючи варений овоч від шкірки.

Класичний спосіб

Звичний і знайомий всім спосіб варіння буряків – у каструлі на плиті. Овочі кладуть у посуд і заливають водою так, щоб вона їх щедро покривала. У процесі тривалого приготування частина води википить.

Щоб зменшити випаровування рідини, каструлю накривають кришкою.

• За максимальної температури воду доводять до кипіння.
• Потім вогонь зменшують до мінімального.
• При повільному кипінні овочі варять годину чи дві, залежно від розміру.
• Коли бульби легко протикаються ножем, каструлю знімають з плити і ставлять під крижаний струмінь.

У холодній воді буряк залишається до повного остигання. Тепер її можна почистити та використати в салат або на гарнір.

Як прискорити приготування

Щоб буряк зварився якнайшвидше, його можна кинути в киплячу воду і готувати при бурхливому кипінні, не зменшуючи вогонь. Простий спосіб додатково підвищити температуру води - налити в каструлю пару ложок олії, яка створить на поверхні плівку. Таке приготування триватиме приблизно годину.

Якщо часу зовсім мало, овочі можна попередньо очистити та розрізати на частини. Це погіршить смакові якості та зовнішній вигляд, але скоротить час приготування до 20 хвилин.

Молоді буряки готують швидким шоковим методом: їх варять близько півгодини і негайно заливають крижаною водою. Різкий перепад температур доводить коренеплід до готовності. Весь процес займає 40-50 хвилин.

Різні способи приготування

Прагнучи урізноманітнити смак овочів та швидше приготувати обід, господині застосовують сучасну кухонну техніку. Наприклад, запікання надасть бурякам більш щільну консистенцію та солодкий смак.

У каструлі

Традиційний і найпростіший спосіб довести буряки до готовності – це зварити їх у каструлі. Потрібно тільки не забути про кип'ятіння довгий час на плиті коренеплодах. Цей процес завжди закінчують зануренням овочів у холодну воду. Так вони не тільки дійдуть до ідеальної кондиції, але й краще чиститимуться.

У мікрохвильовій печі

У рецептах салатів часто фігурують запечені буряки. Приготувати її можна в мікрохвильовій печі, це займе хвилин 30. Якщо мікрохвильова піч не має великої потужності, і хочеться прискорити процес, буряк кладуть у поліетиленовий рукав для запікання. На смак вона буде схожа на варену, але солодшу.

У мультиварці

Приготувати буряки в мультиварці дуже просто. Її потрібно чисто вимити, покласти в чашу та включити режим «Гушіння» або «Варка» на одну годину.

Готовність можна проконтролювати, проткнувши овоч вилкою, і при необхідності запустити мультиварку в тому ж режимі ще на півгодини.

Деякі обертають кожен коренеплід у фольгу та готують у режимі «Випічка».

У пароварці

Щоб приготувати буряк на пару, потрібно пароварка або мультиварка з функцією пари. Овочі повністю викладають на грати, на дно чаші наливають склянку води. Хвилин через 40-50 перевірте, чи готова страва. У такий спосіб добре вдається соковитий буряк.

Якщо підняли коренеплоди, їх можна заздалегідь замочити в холодній воді або зварити на плиті звичайним способом.

У скороварці

Для приготування буряка цілком у скороварці потрібно близько 35 хвилин. Можна попередньо почистити овочі та нарізати соломкою. Так вони приготуються швидше за 20 хвилин.

У відео представлена ​​інструкція та деякі поради щодо варіння буряків у мікрохвильовій пічці.

Правила зберігання

Якщо сирий буряк чудово переносить тривале зберігання, то у вареному вигляді він великою мірою втрачає цю корисну якість.

• При кімнатній температурі зварений овоч потрібно вживати протягом кількох годин.
• Очищений буряк пролежить у холодильнику 1-2 дні.
• Цілісний овоч у шкірці і без надрізів може зберігатися на холоді трохи довше, але зазвичай після трьох днів зберігання він починає втрачати свої смакові та корисні для здоров'я якості.

При цьому як свіжі, так і варені буряки можна заморожувати в нарізаному вигляді. Термін зберігання у морозилці значно довший. Один раз розморозивши, овочі потрібно використовувати, повторному заморожуванню вони не підлягають.

Зварити буряк може, безперечно, кожен. Але в будь-якій справі виникають питання, відповісти на які дозволяє лише досвід.

1. Охолодити.

У всіх без винятку випадках безпосередньо після варіння буряки рекомендується ставити під струмінь крижаної води. Холодний душ не тільки остуджує коренеплоди, але доводить їх до найкращого ступеня готовності та дозволяє легко почистити від шкірки.

1. Чи не солити.

Воду, в якій вариться буряк, не потрібно підсолювати. Від солі овочі стають твердішими і час їх приготування збільшується. Готовий буряк буде жорстким і менш соковитим. Її специфічний солодкуватий смак не потребує добавок під час варіння.

1. Чи не очищати.

Буряк перед варінням не чистять і не відрізають верх та хвостик. Натуральна непошкоджена шкірка відмінно зберігає всередині коренеплоду корисний сік та насичений бордовий колір. Обрізані або очищені буряки стануть білястими і водянистими, а також втратить частину своєї солодощі.

1. Як позбутися запаху.

Коли буряк довго вариться, на кухні з'являється не дуже приємний запах. Щоб нейтралізувати його, радять покласти у каструлю з овочами скоринку хліба. А деякі господині поміщають буряки в поліетиленовий пакетик, а потім уже в каструлю з водою.

1. Як перевірити готовність

Оскільки один буряк вариться швидко, а інший набагато довше, готовність перевіряють, протикаючи чимось коренеплід. Для цієї мети підійде ніж, виделка або навіть зубочистка. Якщо вістря предмета легко і плавно входить у м'якоть, овоч готовий. Якщо ні, то потерпіть ще півгодини.

Не потрібно тикати в буряк надто часто, з нього випливе велика кількість соку.

Варений буряк не лише прикрашає стіл завдяки своєму чудовому кольору. Вона приносить велику користь організму, забезпечуючи його необхідними вітамінами та мінералами. Зовсім невеликими зусиллями ми отримуємо відмінний продукт, який підходить для салату, супу чи здорового перекушування. З відвару, що залишився після приготування, можна зробити смачний напій, додавши в нього лимонний сік, корицю і імбир.

Варений буряк - бажаний гість на столі прихильників правильного харчування та охочих знайти струнку фігуру. Продукт, що містить велику кількість цінних речовин, має низьку калорійність - близько 49 ккал на 100 г.

Про користь

Практично всі поживні речовини, що містяться в сирому овочі, зберігаються при варінні, крім: аскорбінової кислоти, фолієвої кислоти та вітаміну В5. Проте прихильники народної медицини запевняють, що після відварювання коренеплід стає кориснішим, ніж свіжий. Це зв'язано з тим що:

• знижується концентрація нітратів -приблизно 50-80%;
• зменшується кількість грубої клітковини -відварені буряки можна, на відміну від сирої, вживати людям з проблемами системи травлення.

Більшість речовин, що містяться в овочі, витримує нагрівання до 110-190°C, тому при варінні зберігаються, хоча їх концентрація дещо знижується. Таблиця нижче дасть уявлення про користь для організму деяких речовин у складі продукту, що пройшов термічну обробку.

Таблиця - Склад та користь вареного буряка

Компонент	Значення для організму
Бета-каротин (в організмі перетворюється на вітамін А)	- покращує зорову функцію; - Виявляє антиоксидантні властивості; - прискорює процеси регенерації; - підтримує імунітет
Вітамін В2	- зміцнює імунітет; - сприяє кращому засвоєнню заліза; - регулює роботу щитовидної залози; - обслуговує роботу нервової системи; - підтримує зорову функцію
Вітамін В6	- благотворно впливає на стан серцево-судинної системи; - регулює баланс натрію та калію; - запобігає розвитку сечокам'яної хвороби; - покращує стан при депресії
Вітамін Е	- виявляє властивості найсильнішого антиоксиданту; - покращує стан судин, шкіри, волосся, нігтів; - обслуговує процес вироблення гормонів; - знижує рівень глюкози у крові; - підвищує працездатність та розумову активність; - підтримує життєздатний стан м'язової системи
Вітамін РР	- обслуговує окислювально-відновні процеси; - підтримує обмін білків та вуглеводів; - активізує вироблення шлункового соку; - Виявляє судинорозширюючі властивості; - обслуговує роботу нервової системи
Йод	- стимулює мозкову активність; - знижує дратівливість, попереджає стресові стани; - підтримує процес зростання та розвитку (у дітей); - покращує стан волосся, шкіри, нігтів, зубів
Залізо	- забезпечує насичення тканин киснем; - обслуговує проведення нервових імпульсів; - Підтримує функцію щитовидної залози; - покращує роботу мозку; - зміцнює імунітет
Калій	- регулює водний баланс; - Нормалізує серцевий ритм; - обслуговує процес проведення нервових імпульсів; - покращує роботу головного мозку за рахунок забезпечення органу киснем; - підтримує життєздатний стан м'яких тканин
Магній	- підтримує функцію нервово-м'язової системи; - нормалізує роботу ендокринної та серцево-судинної системи; - Допомагає зберегти здоров'я зубів; - попереджає відкладення кальцію в жовчному міхурі та нирках
Кальцій	- обслуговує процеси згортання крові; - бере участь у роботі нервово-м'язової системи; - виявляє протиалергічні та антизапальні властивості; - стимулює деякі ферменти та гормони
Мідь	- обслуговує процеси перетворення заліза на гемоглобін; - бере участь у виробленні еластину та колагену
Фосфор	- підтримує функцію нервової системи; - бере участь у регуляції кислотно-лужного балансу; - допомагає зберегти здоров'я кісток та зубів; - обслуговує синтез білка - необхідний для нормального перебігу метаболічних процесів

Відмовитися від вживання буряків через високий вміст цукрів рекомендується пацієнтам із діабетом. Протипоказаний препарат при сечокам'яній хворобі, з обережністю та після консультації з лікарем можливе включення до раціону при шлунково-кишкових розладах.

Як вибрати овоч

Для варіння підходять плоди середнього розміру (не більше 10 см у діаметрі). Також при виборі овочів слід звернути увагу на:

• свіжість - пошкоджень, потемнінь, зелених вкраплень, слідів гниття не повинно бути;
• шкірку - що тонше, тим соковитіший плід;
• колір - найкращі яскравозабарвлені плоди;
• сорт - в кулінарії використовується столовий буряк, кормовий і цукровий поступаються цьому різновиду в смакових характеристиках.

Хазяйки зі стажем використовують для варіння буряк сорту «Бордо». Коренеплоди цього виду мають плескату форму і яскраве забарвлення. Вони швидко варяться, соковиті та солодкі на смак.

Кулінарні хитрощі

Перед термічною обробкою овоч потрібно добре промити. Відварюється коренеплід у шкірці (за винятком декількох методів), і хвостик також зрізати не потрібно, інакше готовий буряк вийде водянистим і безбарвним. Ось ще шість секретів «правильного» варіння.

1. «Реанімувати» млявий плід.Якщо свіжі буряки трохи висохли, перед відварюванням вимочити овоч у холодній воді. Такий плід краще готувати традиційним методом.
2. Чи не солити. Хлорид натрію робить овоч у процесі нагрівання твердішим, що підвищує тривалість варіння. Солити потрібно вже готову страву з буряка.
3. Слідкувати за кількістю води.Під час варіння буряк завжди повинен бути покритий водою, при необхідності під час приготування рідину слід доливати.
4. Додати|добавляти| кислоту.Введення у воду чайної ложки оцту або соку лимона допомагає варити буряк так, щоб він не втратив колір. Кислоту можна замінити чайною ложкою цукру.
5. Збільшити температуру.Швидко зварити свіжий буряк у каструлі допоможе додавання у воду трьох-чотирьох столових ложок олії.
6. Завершувати холодними процедурами.Після приготування буряка сім-десять хвилин потримати під струменем холодної води. Це допоможе овочеві «дійти», а також значно полегшить процес видалення шкірки. Можна також витримати варений овоч кілька годин у холодильнику. Ще один варіант – відправити плід на 20 хвилин у морозилку.

Якщо запах буряка, що вариться, не до душі, «бувалі» радять у воду кинути скоринку житнього хліба.

Скільки варити буряки до готовності

Різні варіанти приготування дозволяють здійснити процес у період від восьми хвилин до двох годин. Сам же овоч на час варіння може вплинути за двома параметрами.

1. Розмір. Чим менший плід, тим швидше він приготується.
2. Вік. Варити старі буряки потрібно довше, ніж молоді.

Точний час приготування овочів визначити неможливо. Господиня повинна перевіряти готовність самостійно за допомогою вилки: якщо прилад легко протикає буряки, значить, варіння закінчено.

Неочищені варені буряки можна зберігати в холодильнику протягом двох діб. Після закінчення цього терміну, овоч втрачає свої поживні та смакові властивості.

8 способів приготування

Як правильно варити буряк, щоб він не втратив вітаміни? Прихильники здорового харчування рекомендують вдаватися до традиційного методу, оскільки такий спосіб дозволяє зберегти більшу частину цінних речовин.

Класичний

1. Закип'ятити воду.
2. Занурити в ємність буряки, вода повинна покривати плоди на 5 см.
3. Після закипання зменшити вогонь до помірного.
4. Через 40 хвилин продовжувати готувати на тихому вогні.
5. Через годину-півтори перевірити готовність, при необхідності продовжити варіння.

Якщо покласти буряк у холодну воду, а не в киплячу, процес варіння збільшується до двох-трьох годин.

Прискорений

1. У киплячу воду додати три-чотири столові ложки олії і занурити в каструлю буряки. Так як за такого способу вода швидко випаровується, рідина повинна покривати плід приблизно на 8 см.
2. На сильному вогні готувати овоч 20-30 хвилин|мінути| після закипання.
3. Дістати плід шумівкою і витримати під струменем крижаної води. Завдяки різкому перепаду температур буряк "дійде" до готовності.

Метод підходить, тільки щоб варити молоді буряки, старі плоди приготувати таким чином не вийде.

У пароварці

1. Буряк без шкірки порубати великими шматками.
2. Викласти у пароварку.
3. Готувати 40 хв.

Якщо готувати в пароварці буряк цілком, час варіння збільшиться до півтори години.

У мультиварці

1. Викласти буряк у гущавину приладу.
2. Залити водою.
3. Вибрати програму Варка або Гасіння на годину.
4. Перевірити готовність овочів, якщо потрібно, включити таймер ще на 20-30 хвилин.

У мультиварці овоч можна приготувати за допомогою функції варіння на пару. Коренеплід укласти в кошик для продуктів, у чашу приладу влити склянку води. Встановіть таймер на 40 хвилин. Молоді буряки можна обернути фольгою, змащеною олією, помістити в хащі приладу і готувати годину в режимі «Випічка».

У мікрохвильовій печі

1. У скляну ємність влити три столові ложки води.
2. Викласти в миску буряки, великі плоди розташовуючи по краях, дрібні - у середині.
3. Накрити скляною кришкою або ковпаком для мікрохвильової печі.
4. Якщо потужність приладу понад 1 тис. Вт, овоч буде готовий через вісім-десять хвилин, у менш потужних пристроях коренеплід готується довше вдвічі.

Щоб зменшити тривалість приготування в невеликих приладах за потужністю, можна варити буряк у пакеті в мікрохвильовій печі. Плоди потрібно скласти в мішок для запікання (або звичайний поліетиленовий пакет) і зав'язати щільно. Приготовлений таким методом буряк повинен остигати при кімнатній температурі, обгортати його холодною водою не потрібно.

В духовці

1. Буряк загорнути в змащену олією фольгу.
2. Викласти овочі на решітку або на лист і випікати в духовці при 190°C 30-40 хвилин.

Запечений овоч солодший і соковитіший, тому варити буряк для салату досвідчені господині рекомендують саме так.

У скороварці

1. Викласти овочі в посудину, залити окропом.
2. Варити чверть на максимальному вогні після закипання.
3. Зняти з плити, але не відкривати кришку скороварки ще півгодини, овоч «дійде» і трохи охолоне.

Для борщу

1. Натерти буряк на тертці або посікти соломкою.
2. Домішати терту моркву, дрібно порубану цибулю і порізаний шматочками томат.
3. Гасити на повільному газі до напівготовності або до готовності.

Варити буряк у супі досвідчені кухарі вважають помилкою. Для борщу овоч готується або так, як описано вище, або запікається або вариться на пару, а потім нарізається соломкою. Перед додаванням до супу інгредієнт приправляється лимонним соком для збереження кольору.

Як використовувати

Варені буряки можна просто переробити теркою, втрутити по смаку подрібнений часник, приправити рослинним маслом, і корисний салат готовий. Можна зробити страву більш пікантною, додавши чорнослив або товчені горіхи. Ось ще три оригінальні способи застосування вареного овочу.

Холодний борщ

1. Кефір (220-250 мл) трохи підсолити та влити дві третини склянки охолодженої кип'яченої води (можна використовувати буряковий відвар).
2. Порубати соломкою дві варені картоплини та 100 г вареного буряка.
3. Залити овочі кефіром, за смаком додати рубаний кріп, петрушку та зелену цибулю.
4. Перед подачею ввести дрібно нашатковане або розрізане навпіл варене яйце.

Котлети

1. Переробити м'ясорубкою 0,5 кг вареного буряка.
2. Викласти масу в сотейник і втрутити 50 мл молока і столову ложку вершкового масла|мастила|, томити на тихому вогні п'ять хвилин|мінути|.
3. Тонким цівком засипати 40 г манки, постійно помішуючи масу, щоб попередити утворення грудок. Не припиняючи помішування, гасити ще сім-десять хвилин. Остудити.
4. Домішати 75 г сиру, яйце та сіль за смаком.
5. Сформувати котлетки та приготувати на сковорідці, у мультиварці, духовці або на пару.

Така страва підходить для дитячого меню: дитині потрібні вітаміни та мінерали для повноцінного росту та розвитку, тому овочі повинні обов'язково бути присутніми в раціоні.

Салат

1. Яблука звільнити від шкірки і порубати соломкою чи кубиками.
2. Так само як яблука порізати варені буряки.
3. З'єднати обидва компоненти, додати склянку товчених волоських горіхів.
4. Заправити майонезом або сметаною, ввести сіль до смаку.

Знаючи, як зварити буряки швидко, можна легко урізноманітнити звичний раціон корисними стравами. І насамкінець порада для тих, хто вирощує овоч на присадибній ділянці: не потрібно викидати бадилля, дрібно порубане листя можна додавати в супи та салати, щоб підвищити смакові та поживні характеристики їжі.

». Буряк є одним із складових салатів, таких як вінегрет або «шуба», з нього готують буряк та безліч інших страв. Однак на її приготування потрібно витратити більше часу, ніж на варіння інших овочів. А що робити, якщо необхідної кількості часу немає? Представляємо вашій увазі секрети: як швидко зварити буряки цілком і не тільки.

Скільки часу потрібно

Час на приготування буряків до повної готовності варіюється від 10 хвилин до 2 годин і залежить від розміру овочів, його сортів, наявності солі у воді та обраного способу приготування. Так, наприклад, плескаті буряки з тонкою шкірою невеликого розміру сорту бордо звариться значно швидше за великий коренеплод інших сортів.

Як скоротити час варіння цілих буряків до мінімуму

Як зварити швидко крупний буряк? Якщо у вас не вистачає часу, а буряки потрібно відварити, скористайтеся наступними рекомендаціями.

Зварити буряк у каструлі швидко

Спосіб 1

• Митий коренеплід помістити в каструлю, залити холодною водою, поставити середній вогонь і варити близько 20 хвилин. НЕ СОЛИТИ! По-перше, це практично марно, а по-друге, сіль зробить овоч твердішим, збільшивши тим самим час приготування.
• Після цього злити воду і помістити коренеплоди під холодну воду (краще проточну) на кілька хвилин. Після такої маніпуляції завдяки різкій зміні температур буряк "дійде" до повної готовності.

Спосіб 2

• Значно прискорює процес додавання холодної води під час варіння. Покладіть буряки в холодну воду і поставте на повільний вогонь. Коли вода закипить, додайте невелику кількість холодної води, щоб вона на якийсь час перестала кипіти. Потім знову довести до кипіння та повторити процедуру. Так варити до повної готовності.

Спосіб 3. Приготування в мікрохвильовій печі або духовці

• Миті буряки проколоти ножем (вилкою, зубочисткою) в декількох місцях.
• Пакуємо її в поліетиленовий мішечок або спеціальний посуд і ставимо на 10 хвилин при потужності 800 Вт.
• У духовці буряк середньої величини при температурі 200 градусів запікається хвилин за 25-30.

Визначити готовність

Для того щоб визначити готовність овочів, просто проткніть коренеплід гострим предметом. Якщо ніж (вилка, зубочистка) легко увійшли до нього і буряки всередині м'які, отже, місія вдалася.

Зберегти колір

Як зварити червоні буряки швидко?

• Варіть буряк разом із хвостиками та шкіркою, не порушуючи цілісності «оболонки».
• Для того, щоб зберегти колір коренеплоду при тривалому варінні, додайте на 3 літри води 2 чайні ложки столового оцту, лимона або цукру.
• Якщо буряк готувався для вінегрету, і ви не хочете, щоб він пофарбував у червоний колір решту овочів, просто збризкайте нарізані на кубики буряки будь-яким рослинним маслом.

  Інші способи зварити буряки швидко

Спосіб 1.Приготування на пару

• Наріжте помитий та почищений коренеплід на кубики чи соломку.
• Помістіть нарізаний овоч у пароварку. Час готовності – 20 хвилин.

Буряк один із найулюбленіших коренеплодів більшості сімей, адже, скільки можна приготувати з нього найсмачніших страв? Вінегрет, оселедець під шубою, а один борщ чого тільки вартий. Але ось не завдання, цей овоч варитися досить довго, а іноді такого часу в запасі немає.

Мало хто знає, але звичайна мікрохвильова піч одна з головних помічниць у вирішенні швидкого варіння буряків. Існує кілька способів приготування буряків у мікрохвильовій печі. Наведемо два найбільш популярні.

Перший спосіб - використовуючи пакет

Для нього найкраще підійде коренеплід середніх розмірів чи кілька маленьких.

1. Буряк ретельно вимиваємо від бруду, при цьому хвостик і шкірку обрізати не потрібно.
2. Беремо щільний поліетиленовий пакетик. Якщо взяти звичайний він може луснути, і тоді овоч не приготується.
3. Підготовлені буряки кладемо в пакет і зав'язуємо щільним вузлом.
4. Поміщаємо наш пакетик в мікрохвильову піч, включаємо останню на повну потужність, і виставляємо таймер на 20 хвилин.
5. Після звукового сигналу дістаємо буряк, і залишаємо його остигати. Важливо! При такому приготуванні пакет може надутися, як куля, але в цьому нічого страшного та небезпечного немає.
6. Остиглий овоч чистимо і вживаємо в їжу.

Другий спосіб

Для цього методу підійде коренеплід будь-яких розмірів. Весь його секрет полягає у нарізанні буряка на шматочки.

Отже, що потрібно зробити:

1. Буряк помити, прибрати бадилля та хвостик, очистити від шкірки.
2. Нарізати на приблизно однакові шматочки
3. Покласти нарізані буряки в пакет і робимо кілька проколів чимось гострим, щоб виходила пара.
4. Вибираємо повну потужність, а таймер встановлюємо на 15 хвилин.
5. Готові буряки охолоджуємо і застосовуємо згідно рецепту.

Важливо! Час приготування залежить від сорту, ступеня зрілості та розміру коренеплоду. Також важливу роль відіграє потужність вашої НВЧ печі.

Варимо буряк у каструлі цілком

Як же можна уявити святковий стіл без оселедця під шубою? А хіба можна уявити цей салат без смачних буряків? Тож давайте швидше розберемося, як правильно зварити смачні буряки цілком.

Для цього коренеплід потрібно добре почистити та помити.

Чекаємо, коли вода закипить, і обережно кладемо туди буряки.

Каструлю накриваємо кришкою, робимо середній вогонь та залишаємо на 50 хвилин, періодично перевіряючи рівень води.

По закінченню часу варіння перевіряємо готовність овочів будь-яким гострим предметом-ножем, вилкою, зубочисткою.

Зварені буряки перекладаємо в холодну воду до повного остигання.

Чистимо і застосовуємо згідно з рецептом.

Швидкий спосіб варіння буряків шматочками

Коли часу обмаль, а у вас ще не готові буряки, то можна скористатися цим експрес методом приготування.

Для цього вам знадобиться:

1. Помита, очищена та порізана на рівні частини буряка.
2. Каструля з водою, рівень якої повинен перевищувати овоч на 2 см.
3. Поставити буряки на невеликий вогонь і варити протягом 20 хвилин.
4. Перевірити готовність.
5. Остудити готовий коренеплід під проточною водою.
6. Злити воду.
7. Подальші дії залежить від конкретного страви. Але буряки вже повністю готові до вживання.

Нюанси приготування буряків у мультиварці

Чим чудова мультиварка для приготування буряка? У цьому диво приладі наш коренеплід можна не лише варити, а й запекти. Робиться це досить просто, потрібно лише трішки зусиль та часу.

Режим варіння

Якщо ви хочете зварити буряк у мультиварці, то робиться це так:

1. Обирається овоч середнього розміру або кілька невеликих, але обов'язково однакових за розмірами. Якщо у вас різні овочі, то їх можна вирівняти за допомогою ножа. Поріжте коренеплоди на рівні частини.
2. Овочі перед приготуванням потрібно добре помити.
3. У мультиварку наливаємо близько 2-х літрів води.
4. Буряк кладемо у спеціальну чашу для приготування на пару.
5. Вибираємо режим «Пар» та встановлюємо час готовності – 40 хвилин.
6. Після звукового сигналу перевіряємо, наскільки готовий наш овоч. Якщо буряк погано піддається протиканню, час можна продовжити ще хвилин на 15-20, залежно від ступеня готовності після першого варіння.
7. Готовий овоч кладемо у холодну воду.
8. Застосовуємо на власний розсуд.

Режим випічки

Хочете трошки поекспериментувати зі смаками улюблених салатів або просто любите здорову та смачну їжу. Тоді спробуйте не просто зварити, а запекти буряки в мультиварці. Це дуже просто.

Отже:

1. Беремо 1 середній буряк або кілька маленьких.
2. Миємо та чистимо овочі під проточною водою.
3. Закладаємо овочі у чашу.
4. Вибираємо режим «Випічки» та ставимо таймер на позначку 40 хвилин.
5. Чекаємо на звуковий сигнал і остуджуємо наш коренеплід.
6. Насолоджуємося приємним смаком буряків.

Запікання буряка цілком у фользі в духовці

Хочете зробити ваш борщ ще смачнішим? Для цього абсолютно не потрібно бігти до магазину за заморськими продуктами. Досить просто пограти з наявним набором овочів. Простий спробуйте запекти овочі замість звичайної смаження. А почати можна з запікання буряків у духовці.

Виберіть 1 середній або великий буряк. Навіть якщо ви зазвичай кидаєте трохи бураку, варто враховувати, що після запікання овоч втратить близько 1/3 своєї маси.

Помийте та очистіть ваш коренеплід, замотайте його у фольгу.

Залишаємо наш овоч у духовці на 1,5-2 години за температури 200 С.

Дістаємо буряк, остуджуємо та насолоджуємося новим смаком та ароматом.

Секрети та хитрощі при варінні буряків

1. Підготовлений овоч краще класти у воду, що вже кипить.
2. Сіль кидати не потрібно, замініть її половиною столової ложки цукру.
3. Щоб зберегти яскравий колір, додайте сік одного лимона.
4. Воду для варіння можна додавати поетапно, вливаючи кожні 15 хвилин порцію холодної води.
5. Після приготування коренеплід можна остудити під проточною водою або на короткий час покласти в морозилку.