Традиційні новорічні страви Росії: рецепти Традиційні новорічні страви у Росії

Характерною національною рисою російської є гостинність. Він завжди радий гостям і готовий запропонувати як частування найкраще, що має. То що можна побачити на столі російського господаря?

Головний продукт, який завжди присутній на столі – це хліб: чорний (житній) та білий (пшеничний), який виготовляється з кислого тіста. Раніше великим попитом користувався житній хліб. Цьому факту було кілька пояснень. По-перше, він був дешевшим і ситнішим. По-друге, вживання чорного хліба обумовлювалося тим, що у цій місцевості посів жита переважав над посівом пшениці. Хліб пекли в печі на поду, що й визначало форму хліба: округла грудка тіста набувала напівсферичної форми в результаті випікання. Такий круглий хліб називався коровай.

Хліб також печуть у довгастих прямокутних формах, і виходить знайома нам «цегла».

Вибір страв з тесту надзвичайно різноманітний. Найпопулярніші хлібні вироби на свято – це пироги. Їх готують із кислого тіста, додаючи різну начинку (овочі, ягоди, м'ясо, рибу, яйця, сир та ін.).

З кислого тіста також готують ритуальну страву – паску, – високий, циліндричної форми хліб.

Ще однією стравою, приготованою на кислому тісті, є млинці. Всім відомому російському млинцю налічується понад 1000 років. Спочатку він не був тонким, а був чимось середнім між млинцем і коржом. Млинці були різних видів (пшеничні, вівсяні, житні, гречані, ячмінні та ін) з багатим вибором начинки (з м'ясом, з рибою, з овочами, з грибами, з ягодами, з сиром та ін.). Як і зараз, до них подавалися олія, сметана, варення, чорна та червона ікра, оселедець.

Завдяки своїй круглій формі млинець символізував сонце. У стародавніх слов'ян він був ритуальним блюдом, і готували його на честь бога Сонця - Ярила, якого просили прогнати зиму. Це старовинне язичницьке свято (Масляна) відзначається і в наш час.

З прісного тіста готують коржики, сочні, оладки, ватрушки, пряники.

Каша – національна російська страва. Воно готується із злакових культур (ячмінь, просо, гречка та ін.) з додаванням води чи молока. За старих часів кашею називали взагалі страву, що складається з варених подрібнених продуктів (наприклад, рибна каша). Каші вживали не тільки в будні, а й у свята, а також вони були ритуальною стравою (наприклад, кутя). Цікаве походження назви перлової каші, яка також називається ячна каша. Її назва походить від давньоруського слова "перл", яке означає "перлина".

Основні стародавні російські національні напої - це квас, збитень, медовуха, горілка, кисіль, компот, морс.

Квас - слабоалкогольний напій з кислуватим смаком, виготовлений на основі дріжджів. Це незамінний напій у спекотний літній день, тому що він добре вгамовує спрагу і дарує прохолоду. Квас служить основою для багатьох юшка (супів).

Популярний напій у старі часи – збитень. Це гарячий солодкий на смак напій з меду та прянощів, який міг бути алкогольним (додавалося вино) та безалкогольним. На відміну від квасу збитень має зігріваючий ефект, тому він мав особливий попит у зимовий час. Але поступово на зміну цьому гарячому напою прийшли нові – кава та чай.

Одним із найдавніших алкогольних напоїв на основі меду є медовуха, яка зігріває, піднімає настрій та завдяки корисним властивостям меду допомагає при застуді.

Мабуть, найвідоміший російський алкогольний напій – горілка. Її роблять із хлібного зерна, жита чи пшениці, води, солоду та дріжджів.

Наступний популярний російський напій – кисіль. Спочатку киселі були кислими на смак (що і позначилося в назві) і готувалися на відварах різних злаків та бобів (вівсяні, житні, пшеничні, горохові киселі). В даний час переважають солодкі киселі, які готуються на картопляному крохмалі з додаванням фруктів та ягід.

З фруктів та ягід з додаванням води готують також компоти та морси.

Зараз найпопулярніший овоч на столі – це картопля. Але до появи картоплі в Росії його місце займали інші овочі: ріпа, капуста, буряк та ін. . Ці овочі також йшли на приготування різних супів, наприклад, на ріпню, борщ, борщ. Спочатку був традиції змішування овочів, тобто. кожен вид їли окремо один від одного, і салати готувалися лише з одного овочу (наприклад, огірковий, буряковий).

Перші страви, супи, завжди мали і мають до цього дня велике значення у раціоні російської людини. Вони поділяються на два типи: холодні та гарячі. Перша група супів готується з урахуванням квасу. Наприклад, тюря (сухарі з квасом), ботвинья (квас з відвареним бадиллям овочів, цибулею, огірками та рибою), окрошка (квас з нарізаними овочами та м'ясом). Такі страви популярні у літній сезон.

До другої групи входять такі відомі гарячі супи, як борщ, борщі, солянки, розсольники, вуха.

З часом відбувалися запозичення страв інших народів, тим самим російська кухня ставала багатшими. Існує думка, що пельмені прийшли до нас від народів Приуралля. Завдяки впливу французької кухні виникла традиція поєднання продуктів. Так з'явилися салати, вінегрети. З німецької кухні до нас прийшли бутерброди, з кавказької – шашлики. Український борщ також знайшов місце на російському столі.

Поєднання споконвічно російських страв із запозиченими робить російський стіл різноманітним, а російську кухню – однією з найбагатших.

Салат олів'є

У роки СРСР Новорічний стіл і Росії неможливо було уявити без тарілки з цим салатом. А якщо його раптом не було, гості та домашні сильно дивувалися і питали у господині, чи вистачило їй часу, як зі здоров'ям, чому ні?

Скільки часу витрачали господині в роки тотального дефіциту, щоб дістати жадані інгредієнти до нього! Зберігали всі баночки у схованках або постачали ярликами, намагаючись уберегти від домашніх. І все заради одного чарівного вечора. Рецепт Олів'є господині впізнавали через подруг або своїх батьків, він передавався як досвід предків і був справжнім привітом з дитинства.

Хто не має в альбомі новорічного фото зі родичами біля столу, де не стоїть Олів'є? До того ж господині намагалися запровадити нові інгредієнти, якось експериментували з рецептом, щоб саме їхній Олів'є виділявся, і гості могли оцінити.

Що потрібно:

Ковбаса варена (іноді її заміняли вареним м'ясом, тільки пісним, без жиру) – 350 гр;
2 варені яйця;
2-3 варені картоплі;
1-2 невеликі мариновані огірки (господи СРСР використовували тільки власного приготування).
баночка із зеленим горошком (годинник очікувань, продуктові кошики, знайомі).
сіль з майонезом, перець (кому подобається гостріше) та зелень.

Спосіб приготування:

Зменшуючи час готування, багато господинь заздалегідь відварювали всі овочі для салату. За добу в холодильнику з ними нічого не станеться, зате залишиться лише нашаткувати. Краще різати інгредієнти дрібними кубиками, великі роблять лише у магазинах, часом там салати гарно виглядають лише на фото.

Домашнього ж салату готують багато, часом вираз: «відерце з Олів'є» має реальну основу, адже готують собі всім домашнім. Щоб салат зберігся довше, додайте майонез не до всієї нарізаної маси. Ось нашаткували інгредієнти, змішали їх.

Потім зсипте горошку і в окрему миску відкладіть малу частину, яку поставите на стіл. Додайте туди майонезу, солі. А решта нехай зберігається. Потрібно до застілля – змішаєте ще партію. Назавтра Олів'є буде свіжим, не застоявся. І майонез замість покупного можна зробити свій, домашній. Традиційний Олів'є готують із ковбасою, але деякі господині замінюють її на м'ясо чи навіть птицю. Тут уже кому що подобається.

Салатик «Під шубою»

Так, оселедець, що сховався під овочевою шубкою, це бажані ласощі з дитинства. У будь-якому будинку неодмінно знаходиться пласка тарілка з . Відрізняється він лише до смаку, кількість інгредієнтів та їх різновиди залишаються колишніми, рецепт давно відомий кожній господині, хто хоч раз думав про новорічне меню.

Що потрібно:

Буряк (1-2 штуки на тарілку салату);
картопля (варена, 2-3 середніх);
морква (теж варена, 1);
оселедець (солона або слабосолона 1 шт);
яйце (вже варене 1-2 шт.);
цибуля (за смаком);
зелень (теж до смаку);
оцет із майонезом (втім, оцет додають не всі).

Порядок приготування:

Тут теж ряд інгредієнтів вимагають варіння, тому збираючись господарювати, краще поставте овочі одразу варитися, зібравши їх в одну велику каструлю. Поки прибираєте будинок, миєте голову перед вечірніми посиденьками і стежте за м'ясом до основної страви, овочі зваряться. Тим більше, що буряки потрібно варити довго, для смачного «Під шубою» вони повинні бути м'якими і ніжними.

Оцет потрібен для короткої маринівки цибулі, щоб вона пом'якшала. Спочатку наріжте його кільцями, потім залиште півгодини в оцті і промийте в струменях холодної води, щоб змити.

Оселедець купується окремо, у рибному відділі, де його продають цілком. Для тарілки салату потрібно 1 ціла риба. Почистіть, видаливши кістки з хребтом. Видалити все не вийде, але постарайтеся уважніше, особливо коли вдома маленькі діти. Потім філе наріжте невеликими шматочками і першою викладіть акуратно на плоску страву для сервірування.

«Під шубою» завжди подають у плоских тарілках, подовжених іноді, щоб займали менше місця. Якщо дві тарілки, відразу діліть всі інгредієнти надвоє. Будь-яке фото салату покаже, наскільки важливе сервірування.
Маринований лук тонким шаром покладіть на рибу, потім покрийте майонезом. Далі йде картопля, порізана невеликими кубиками або нашаткована терткою.

Тут зручно. Картоплю теж покрити майонезом. Якщо дивитися на традиційні страви і на Новий рік у Росії, то «Під шубою» можна вважати найбільш калорійним із усіх салатів.
За картоплею слідує морква, яку в будь-якому з варіантів натирають великою теркою. Кубиками вона тут недоречна. Зверху її покривають майонезом. Буряк стане заключним шаром, зверху якого буде лише майонез та трохи тертого яйця.

Спеції додавати між шарами, щоправда із сіллю не переборщите, її вистачає в рибі. Готовий салатик потрібно потримати до вечора в холодильнику, нехай просочиться, набуде форми. І все готовий до подачі, хоч на фото знімай.

Качка та яблука

Втім, росіяни готували і гусей, особливо у селах, там птахи повно. Тому традиція була близька кожному будинку. Адже курка вважалася щоденною, звичайною стравою. Качка – інша річ.

Її зазвичай запікають в оточенні яблук або овочів або можна приготувати. Фрукти служать закускою, вони надають качку пікантний смак. Страва вважається корисною, смачною і досить швидкою у приготуванні, вірніше, швидкою у підготовці перед запіканням.

Що потрібно:

Сама качка – 1 тушка на сім'ю;
яблука (або інші овочі) – 2 шт.;
майонез із кетчупом;
спеції;
мед.

Спосіб приготування:

Починають господині зазвичай із соусу, поки качка розморожується. Змішують кетчуп із майонезом, туди ж додають спецій (тільки звичайну сіль, а й інші). Яблука (чи інші овочі) нарізають невеликими півмісяцями.

Качку акуратно фарширують яблуками, а зверху обмазують маринадом, і щоб усе ввібралося, поміщають охолоджуватися в холодильнику. Тут краще не поспішати, тоді качка вийде ніжною та соковитою.

Розігрівають духовку до 200 ядерних градусів і ставлять глибоке деко з качкою. Готується вона до 50 хвилин, треба дивитися. Щоб птах набув великої рум'яності, а шкірка приємно хрумтіла, треба витягнути деко десь за 10 хв до кінця приготовлена ​​і швиденько обмазати її медом, занурюючи в баночку кулінарну щіточку. Потім повертають пташку «доходжувати» 10 хвилин.

Фаршировані яйця

Багато хто напевно пам'ятає невеликі тарілочки із закусками. Це була або звичайна нарізка, овочева чи м'ясна, або милі бутербродики, які могли урізноманітнити основну страву. Господині використовували для основи звичайний хліб або яйця, вивчаючи різні рецепти нового варіанта начинки.

Зазвичай жовток яйця обов'язково був у начинці, якщо основою бутерброда була його біла частина. Але, як видно, і по фото, крім жовтка бутерброди можна зробити з чим завгодно.

Варіанти:

Дрібно нашаткувати будь-який вид сиру, наприклад, бринзу, змішати з|із| вареним жовтком;
використовувати залишки оселедця, який не умістився «під шубою»;
червону ікру (для гурманів) чи чорну відповідно;
відварити рис, змішати з краплею майонезу і дрібно нашаткованим жовтком. Основна частина рису буде використана для гарніру чи іншого салату, а мала – сюди, на бутербродики.

Заливна риба

Справжня, класична і навіть народна новорічна їжа та найкращий показник майстерності господині. Адже рибу потрібно зварити так, щоб вона зберегла форму і була м'якою, а бульйон – прозорим та смачним. Заливне може легко служити першим замість супу на святковий стіл перед гарячим.

Корисне, можна подавати або в остудженому вигляді як холодець, або гарячому, як справжній рибний бульйон кожному гостю. Видно, наскільки прозорим та чистим вийшов бульйон, у якому плавають шматочки рибки з овочами.

Холодець

Таку страву готують звичайно заздалегідь, адже їй потрібен час настоятися. Ще один спосіб перевірити справжню кулінарну майстерність! Найсмачнішим виходить.

Хоча здавалося, що складного у шматочках м'яса та бульйоні? Мало хто здатний уявити новорічний стіл свого дитинства без холодця, який із таким апетитом уминали дорослі. Явно смакота!

Зустріч Нового року, без жодних сумнівів, можна назвати найулюбленішим та найпопулярнішим нашим святом. Улюбленим до того, що відзначаємо ми його двічі: перший раз за прийнятим сьогодні григоріанським календарем, а потім уже й за старим, що вживався до 1918 року, юліанським календарем. Ось цей другий за часом, але не за значенням, свято, ми сміливо можемо вважати тільки своїм, по-справжньому російським Новим роком, адже навіть назва цього свята - Старий Новий рік не перекласти на жодну іноземну мову. Та й чи варто? Можемо ж ми собі дозволити мати таке ось своє, особливе, по-домашньому затишне і водночас по-російському веселе та щедре свято зустрічі Нового року.

Новорічні свята прижилися в Росії зовсім не відразу. Навіть більше того, такий улюблений сьогодні усіма Новий рік постійно зустрічав на своєму шляху до Росії різні перешкоди. Государ-реформатор Петро I привіз нам це свято з Європи, та ось зробити його російською вдалося не відразу. Все в цьому святі було для народу дивним: і нове літочислення від Різдва Христового замість звичного літочислення від Створення світу; і зустріч нового року, перенесена з пори початку осені на скупу середину зими; і навіть наказ Государя прикрашати вдома ялинками, соснами, та ялівцевими гілками. Адже на Русі радість і благополуччя завжди ототожнювалися з березою та дубом, а ялина була жалобним деревом. І незрозуміло було селянам та простому людові, що ж це за свято таке, коли треба прикрашати свій дім похоронними ялиновими гілками. Так і сталося, що зі смертю Петра Олексійовича негайно припинилося і встановлене Ним святкування Нового року.

Повернулися новорічні урочистості за царювання Катерини Великої. Вже хто-хто, а Государиня у святах толк знала, та й російську душу відчувала і любила. Саме Вона вперше встановила в Зимовому палаці Новорічну ялинку, та не просто ялинку, як Петро I, а ялинку святкову, ошатну, прикрашену солодощами, фруктами та гірляндами. Така собі краса, звичайно ж, припала російській людині до душі, і саме з царювання Катерини Великої можна починати відлік святкування справжнього російського Нового року. У ті часи світський Новий рік відзначався швидше балами та гуляннями, ніж рясним гулянням, але початок традиціям було покладено. Може, це й прозвучить дещо несподівано, але Новорічні частування тих часів були майже однаковими як у палацах, так і в селянських хатах. Катерина Велика дуже поважала кислі щи - шипучий квасний напій, який вона величала не інакше, як російським шампанським, а столи були вставлені найпростішими, типово російськими частуваннями: соліннями і квашеними, запеченими поросятами, рибними стравами, пирогами - всім тим під Новий рік та у найпростіших будинках. Хіба що оранжерейні екзотичні фрукти та дивовижні солодощі відрізняли багаті новорічні бали від простих, але не менш веселих новорічних свят міщан та селян. Цікаво, що страви з птиці, такі популярні сьогодні, в ті часи до російських новорічних столів не подавали - вважалося, що успіх наступного року може відлетіти. Так встановлювалися перші Новорічні традиції.

Справжню популярність російським Новорічним святам принесло XIX століття. Сьогодні чомусь вважається, що дореволюційна Росія широко святкувала лише церковні свята, наприклад, Різдво, а свята світські, як Новий рік, широкого поширення на той час не мали. Іноді навіть чути заклики взагалі відмовитися від святкування «язичницького і чужорідного» Нового року. Можливо, ця плутанина походить від того, що за сучасним календарем новорічні свята припадають на час Пилипова посту. Але право, саме тому і має таке значення для російської людини Старий Новий рік, який охоплює своєю радістю і пов'язує воєдино всі верстви нашого суспільства, дозволяючи глибоко релігійним людям сміливо зустрічати Новий рік разом зі світськими друзями, поєднуючи старовинні та сучасні новорічні традиції.

Вже з початку XIX століття зимові свята в Росії починалися з Різдва Христового і тривали аж до Водохреща. І в низці веселих балів і маскарадів, рясних застіль та гулянь неодмінно знаходилося місце і новорічному вечору. У ресторанах та загальних зборах влаштовувалися громадські ялинки, театри давали новорічні вистави, а після вистав влаштовували новорічні маскаради та танці. У той же час склалася і традиція новорічних подарунків, хай і трохи скромніших, ніж різдвяних.

Ну і звичайно ж, на той час вже склалася традиція новорічних застіль. І у великих містах, і в містечках провінційних, і навіть у найвіддаленіших селищах рясна гулянка стала одним із найважливіших атрибутів зустрічі Нового року. І не суть як важливо було вже, до яких верств суспільства ставляться святкуючі. Будь то палацові бали аристократів, шикарні гуляння багатих жителів обох столиць або ж домашні застілля небагатих міщан і селян - всі намагалися зустріти новий рік якомога пишніше і веселіше, пригощаючись і пригощаючи друзів найсмачнішими стравами і бажаючи собі і всім навколо процвітання . Незалежно від достатку, кожна сім'я намагалася вставити стіл якомога більшою кількістю найрізноманітніших страв, і треба відзначити, що новорічне частування було набагато різноманітнішим і ряснішим, ніж навіть частування Різдвяне. Зовсім недаремно вечір 31 грудня називався щедрим! Навіть у найпростіших сім'ях намагалися подати до столу якнайбільше м'ясних страв. Тут були і запечені поросята, і холодці, і холодці, і відварені свинячі голови, і фаршировані баранячі боки та шлунки. У селянських сім'ях неодмінно готували багату кутю, яку заправляли свинячим жиром та товченим маком. З засіків і льохів діставалися найсмачніші ласощі, спеціально припасені до зустрічі нового року: солоні огірки та квашена капуста, солоні та сушені гриби, мочені яблука та ягоди, ягідна пастила та варення - все найсмачніше йшло на приготування новорічних страв. новорічний стіл. Не залишалися забутими і російські наваристі борщ, і щедрі каші з м'ясом. Як і сьогодні, в ті часи вважалося, що чим рясніша новорічна трапеза, чим більше різноманітних страв буде виставлено на стіл, тим ситим і ряснішим буде наступаючий рік.

Новий рік по-російськи неодмінно включав і особливу новорічну випічку. Найчастіше це були різні фігурки тварин, ошатні пряникові - в заможних будинках або ж прості, випечені з здобного або найпростішого прісного тіста - у будинках переможніше. Такі фігурки пекли, щоб у новому році худоба добре розмножувалася. Селяни пекли до новорічного столу та млинці, щоб худоба була гладка та сита, і різноманітні булочки та калачі для гарного врожаю, і ошатні, прикрашені тістяними колосками та квітами короваї, щоб пшениця та жито вродили на славу. Та й крім випічки обрядової не забували і про смачні пироги з найрізноманітнішою начинкою, і про розстібки, ватрушки, смажені і пряжені пиріжки, лівішники (солодкі пиріжки з лівошами - сушеною яблучною або ягідною масою) і пряники. Пирігів та пиріжків до Нового року готували багато, дуже багато. Так багато, щоб перетворити просту страву на цілий новорічний ритуал. Хазяйка складала їх гіркою на столі, господар будинку ховався за цією гіркою, а вже потім звали дітей. Діти, увійшовши до світлиці, кричали: - А куди ж наш батько подівся? - Хіба ви не бачите мене? – весело відповів господар будинку з-за гори випічки. – Не бачимо! – раділи діти. – І дай Боже, щоб і весь рік ми тебе також не бачили. Говорили це з огляду на надію на те, що весь наступний рік стіл також ломиться від страв, як і в новорічну ніч. А під час новорічного гуляння всіма цими пирогами обдаровували сусідів, друзів та, звичайно, всіх навколишніх дітлахів.

Звичайно ж, не забували у Новорічну ніч і про напої. У селянських будинках і сім'ях небагатих міщан неодмінно готували збитні, що зігрівають холодної зимової ночі, причому для дітей збитні готували безалкогольні з води, меду, сушених ягід і прянощів, а дорослим діставалися міцні збитні - з медовухою, вином, горілкою. До новорічних свят встигали і наливки, і настоянки. У будинках багатше вже лилося шампанське, подавалися до новорічного столу найрізноманітніші вина, мадери, портвейни та горілки.

Крім вишуканих страв і напоїв з'являлися найновіші десерти та солодощі. Тоді ж з'явився коханий і сьогодні багатьма торт Наполеон, який прикрашав столи багатих городян. А новомодний десерт, морозиво став неодмінним атрибутом новорічного столу аристократів.

Взагалі новорічні столи заможних городян та аристократії відрізнялися від наших сучасних новорічних меню хіба що надмірною різноманітністю та значним асортиментом страв. Але більшість із багатих новорічних страв того часу сьогодні доступна і нам. Качки та гуси, запечені з яблуками, ікра, шляхетна риба, різноманітні вишукані салати та закуски того часу, що прийшли до нас з європейської кухні, чудово прижилися і в кухні російської, з часом перекочувавши зі столів старої аристократії до наших святкових новорічних меню. , часто зазнавши лише невеликих змін, пов'язаних з продуктами, дістати які стало надто вже важко чи затратно. А вже прості, але такі смачні та ситні страви новорічного столу доступні сьогодні абсолютно кожному. А отже, як і століття тому, сьогодні кожна сім'я може не просто зустріти Старий Новий рік, а й зустріти його, поваживши багато старовинних Новорічних традицій, зустріти справжній Новий рік російською мовою в ніч з 13 на 14 січня.

Тому багато хто з таким трепетом складають новорічне меню 2019 , шукають рецепти на Новий рік 2019 з фото та ламають голову питаннями «що приготувати на Новий рік 2019?» та «як приготувати новорічні страви»? Меню на Новий рік 2019, рецепти новорічних страв, рецепти до новорічного столу, розважливі господині продумують заздалегідь. Якщо у сім'ї є діти, починають обговорюватись новорічні рецепти для дітей. Одні шукають новорічні рецепти прості, інші – оригінальні новорічні рецепти, треті – новорічні страви традиційні. На Заході в цей час людей найчастіше цікавить лише рецепт новорічного печива, а ось наші люди підходять до цього питання ґрунтовніше і вважають за краще готувати новорічні гарячі страви, новорічні другі страви. Новорічне меню на 2019 рік в принципі має бути складено зі смаком у прямому та переносному значенні. Якщо у вас є якісь нереалізовані кулінарні рецепти, новорічні свята – саме час для них. Страви на новорічний стіл 2019 року можуть бути найрізноманітнішими. Для тих, хто вже почав складати новорічне меню, рецепти та тих, хто з інтересом ставиться до східного календаря, нагадуємо, що символ нового 2019 року згідно китайського календаря – Свиня або Кабан, точніше, це рік жовтої земляної свині. Астрологи вже складають свої гороскопи, щоб передбачити, що готує рік свині. Ми розповімо, що приготувати на рік свині на новорічний стіл. Детальніше про новорічне меню на рік свині. Святкування Нового року це дуже клопітне заняття, тому краще заздалегідь підібрати кулінарні рецепти новорічні на рік свині. Рецепти новорічних страв на рік свині мають просте правило: вони повинні сподобатися цій тварині. Новорічне меню на рік свині обов'язково має містити різні салати. Овочеві, фруктові, м'ясні - свиня любить все смачне, але в основному все ж таки харчується корінням. Новорічні рецепти на рік свині (2019) можна готувати з використанням горіхів, грибів, їх також дуже люблять кабанчики. Новорічні рецепти для дітей на рік свині, можна готувати з фруктів та овочів, можна спекти печиво Жолуді або Три порося. Оригінальні новорічні рецепти на рік свині для дітей можна приготувати із варених яєць, картопляного пюре. І звичайно, дитячі страви на рік собаки добре б прикрасити рукоробними свинцями та поросятами з п'ятачками. Рецепти на новорічний стіл на рік свині (2019) не вимагають чогось зовсім дивного, оскільки свиня в принципі тварина невибаглива щодо їжі, тому всі наші прості ситні страви будуть доречними. Новорічні страви з м'яса можна готувати різні, але зрозуміло не зі свинини. І добре б готувати їх з овочами та фруктами. Щоб швидко та правильно приготувати смачні новорічні страви, використовуйте новорічні рецепти з фото на рік свині. Ми спеціально підібрали новорічні страви із фото на рік свині. Рецепти на новий рік 2019 з фото покроково розкажуть як зробити будь-яку страву, що вам сподобалася. Сподіваємося, що наші новорічні рецепти допоможуть вам приготувати справді смачні новорічні страви, і не важливо, чи ви використовували новорічні рецепти складні або новорічні рецепти прості. Рік свині принесе вам щастя вже 1 січня, коли члени сім'ї та гості будуть дякувати вам за чудовий новорічний стіл. А ще добре б ще для себе та для гостей придумати відповідні новорічні назви страв, це зробить ще більш оригінальним та пустотливим новорічний стіл 2019, рецепти з фото підстебнуть фантазію та зроблять цей процес ще більш захоплюючим. І не забудьте у процесі приготування зробити новорічні рецепти з фото. На нашому сайті ми зібрали найкращі новорічні рецепти, рецепти новорічних страв, найкращі новорічні страви у новорічному меню 2019 до новорічного столу 2019. Куланам-початківцям допоможуть новорічні страви з фото. Рецепти новорічних страв із фото заощадять час та убережуть від помилок. Розмістіть у нас свої новорічні рецепти 2019 з фото, ми помістимо їх у розділі новорічні страви 2019 з фото, і обов'язково тихенько шепнемо за вас Діду Морозу. І голосно хрюкнемо жовту свиню:)

Новий рік - не тільки найулюбленіше, а й найсмачніше свято. Які традиційні страви Росії готують у різних регіонах? Давайте здійснимо невелику подорож і дізнаємося.

Карельські човники

Традиційна страва Карелії - або відкриті пиріжки з начинкою. Беремо по 160 г пшеничного та житнього борошна, 130 мл кефіру, 3 яйця, 100 г вершкового масла та дрібку солі. Замішуємо тісто, розкочуємо коржики та начиняємо їх картопляним пюре. Формуємо відкриті «човники», змащуємо їх жовтком і випікаємо 20 хвилин|мінути| при 180 °C. Подайте картопляні хвіртки з житнього борошна на закуску – ваші гості будуть приємно вражені.

Татарські письмена

Національна удмуртська страва обов'язково сподобається всій родині. Увімкніть його у святкове меню, і можете бути впевнені, перепечі не залишаться без уваги гостей! Перепічки можна приготувати за рецептом нашого автора.

Для приготування цієї національної страви нам знадобляться: 400 г борошна, 100 г маргарину, 200 мл молока або води, 1/2 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру та 2 яйця. Начинка у відкритих пиріжків може бути будь-яка: м'ясна, грибна, картопляна. За рецептом беремо 500 г м'ясного фаршу та 100 г цибулі, для омлетної заливання – 2 яйця, 50 мл молока та сіль за смаком. Готуємо спочатку тісто, тому що йому треба постояти хвилин 20. Яйця з'єднуємо з маргарином, додаємо сіль, цукор, підливаємо рідину (вода + 2 ст. л сухого молока) і, підсипаючи борошно, починаємо замішувати тісто. Слідкуємо, щоб розмішалися всі шматочки маргарину. Ретельно вимішане тісто накриваємо серветкою та переходимо до начинки. Обсмажуємо фарш із цибулею та приправами або просто з сіллю. Збиваємо яйця з молоком, сіллю у шейкері. Коли тісто трохи постоїть і стане пишнішим, обвалюємо його в борошні, нарізаємо на рівні частини і скачуємо в кульки. Розкочуємо тісто в коржики діаметром приблизно 10 см. Защипуємо краї, роблячи бар'єр для начинки. Викладаємо по 1 ст. л. фаршу і розрівнюємо по всій тарталетці. Заливаємо акуратно зверху омлетом, який відразу просочить весь фарш. Переносимо на лопатці перепечі у змащену форму. За час перепечі випікаються 20 хвилин при 180 °C. Подавати гарячими.

Сподіваємось, наш гастрономічний екскурс надихнув вас на кулінарні експерименти. А якщо у вас є чим поповнити цю колекцію національних рецептів, будемо раді, ділитесь своїми знахідками в коментарях.