Ситна страва з яєць. Що можна приготувати з яєць

Курячі яйця - найкорисніший продукт, який за харчової цінностістоїть в одному ряду з гречкою та рибою. Це найбагатше джерело необхідних вітамінів та обов'язкова складова будь-якої оздоровчої дієти.

Яйця – це ідеальний варіантдля сніданку, адже зварити чи підсмажити їх зможе навіть школяр. Але справжні кулінари завжди готові вчитися чогось нового, тому "Зі смаком"підготував кілька кулінарних прийомів, які допоможуть вивести приготування яєцьна новий рівень!

Способи приготування яєць

1. Як розбити яйце
   Всупереч традиції розбивати яйце лезом ножа або об край миски, самий кращий спосіб- Розбити яйце про рівну поверхнюфони. Саме ним і користуються професійні кухарі. У цьому випадку ризик того, що шматочки шкаралупи потраплять у майбутню страву, мінімальний.

   
   

2. Як відокремити білок від жовтка
   Найпростіший і, ймовірно, ефективний спосіб- за допомогою власних рук. Розбийте яйце над мискою, а потім обережно візьміть жовток і зачекайте, поки білок стече крізь пальці.

   
   

3. Як очистити варені яйця
   Щоб легко очистити варені яйця, вдарте по кожному, щоб шкаралупа тріснула, залийте холодною водоюі залиште остигати. Після цього шкаралупа легко очиститься.

   
   

4. Як зварити яйця
   Отже, великі істини: налийте воду в каструлю, помістіть туди яйця та поставте на вогонь. Після закипання варіть 3–4 хвилини, щоб вийшли яйця некруто. Для яєць у мішечок цей час має становити 5-6 хвилин, ну а для яєць накурити - 8 хвилин.

   
   

5. Яйця пашот
   Лише лінивий не знає про цей трепетний спосіб приготування яєць. Невелика хитрість: у воду, в якій варитиметься яйце, влийте 0,5 ч. л. оцту.

   
   

6. Яйця Арзака
   Яйця Арзака (названі на честь іспанського шефа Хуана Марі Арзака) – один із варіантів приготування яєць пашот. Розбийте яйце в імпровізований мішечок з харчової плівки, змащеною вершковим маслом, Посоліть, додайте спецій, перев'яжіть і опустіть в киплячу воду на 4-5 хвилин.

   
   

7. Яйце в мікрохвильовій печі
   Просто, як все геніальне: розбийте в чашку яйце, влийте трохи води, накрийте блюдцем і готуйте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом хвилини.

   
   

8. Яєчня
   Яєчню потрібно готувати повільно: чим вона повільніше смажиться, тим краще. Встановіть вогонь між слабкою та середньою позначкою і намагайтеся його підтримувати в цьому діапазоні.

   
   

9. Яєчня-бовтання з водою
   Влийте в сковороду, в якій смажиться яєчня-бовтання, 2 ст. л. води: цей трюк допоможе надати готової стравипишнота.

   
   

10. «Золоте яйце»
    Така страва вийде, якщо вміст яйця добре перемішати всередині шкаралупи. Робиться так: візьміть сорочку, край рукава якої зав'яжіть у вузол або перетягніть гумкою для волосся. Помістіть у рукав яйце і протягом хвилини покрутіть як ласо! Потім зваріть яйце.

    
    

11. Свіже яйце
    Успішний результат виходить лише зі свіжими продуктами. Щоб визначити, чи придатно сире яйцедо вживання, помістіть його в наповнену водою ємність. Якщо яйце лежить на дні - воно свіже, якщо піднявся один край, значить, йому вже приблизно 2 тижні, а якщо яйце спливло - тут без варіантів, воно зіпсоване.

    
    

Яйце - саме собою вже чудовий сніданок, доповніть його легким та стаканчиком соку, щоб зарядитись енергією на весь день! Готуйте із задоволенням та не забувайте ділитися нашими статтями з друзями.

Багато страв з яєць користуються популярністю через швидкість приготування. Яйця – це дуже корисний продукт, у складі якого є білок, та багато інших мікроелементів, таких як залізо, фосфор. Самим корисним варіантомприготування яєць вважається варене яйце некруто, так як воно не піддається тривалій термальній обробці. Вариться лише кілька хвилин після кипіння (2-3 хвилини). Хороших рецептівдосить багато, тому що яєчний смак дуже приємний. Також яйця можуть стати прикрасою готової страви.

Що можна приготувати з яєць - варені яєчка

• Каструля з водою та яйцями ставиться на великий вогонь.
• Після закипання води потрібно чекати 10 хвилин для приготування яєць круто, і 2-3 хвилини, щоб приготувати яйця некруто.
• Після приготування, яйця відразу кладуться в холодну воду. Це робиться для того, щоб шкаралупа легко відокремлювалася при чищенні.
• Продукт подається як окрема страва з додаванням сметани, майонезу. Або як доповнення, наприклад, до картоплі пюре, макаронів.

Що можна приготувати з яєць - омлет із грибами

Дуже просте та смачна страва, чудово підходить для сніданків.

• У велику глибоку тарілку розбиваються сирі свіжі яйця.
• Гриби попередньо помиті, дрібно нарізані та додаються до яєць.
• Отриману масу потрібно добре збити вилкою або віночком.
• Далі розігрівається сковорода і наливається олія. Олії потрібно дати трохи розігрітися.
• Яєчно-грибна маса наливається на сковорідку та накривається кришкою для того, щоб омлет підійшов.
• Омлет слід перевертати під час приготування. Кожна сторона готується на сковороді приблизно 2-3 хвилини.
• Подається із сметаною, зеленню. Якщо до грибів та яєць додати трохи молока чи кефіру, омлет вийде м'якше, і приємніше на смак. Замість грибів можна додавати терту морквину, сир, помідори.

Що можна приготувати з яєць – грінки з яйцями

• Потрібні збиті в глибокій тарілці яйця і розігріта сковорода. соняшниковою олієюдля смаження.
• Нарізаний білий, сірий чи чорний хліб опускається у тарілку із яйцями. Кожен шматочок вмочується з обох боків.
• Хліб викладається на гарячу сковорідкуі протягом пари хвилин підрум'янюється з обох боків.
• Грінки подаються до різноманітним стравам, частіше до гарячих супів

Що можна приготувати з яєць - салат з яйцями та горошком

• Для салату знадобляться такі інгредієнти: варені круто яйця, свіжий або консервований горошок, твердий сирабо моцарелла, майонез чи сметана, і навіть зелень.
• Сирі яйця готуються круто, сир треться на тертці або нарізається невеликими кубиками. Зелень (петрушка, кріп або Зелена цибуля) дрібно дробиться.
• Всі інгредієнти насипаються в глибоку тарілку і ретельно перемішуються разом із сметаною чи майонезом.

Що можна приготувати з яєць – яєчне намазування на хліб

• Для приготування пасти потрібні варені круті яйця, часник, твердий сир, майонез, зелена цибуля, петрушка, кріп.
• Усі інгредієнти потрібно перетерти на тертці та змішати.
• Готова паста виходить досить густа консистенцією, добре намазується на хліб. Зберігається у холодильнику нетривалий час.

Що можна приготувати з яєць - салат з яйцями та сухарями

• У деякі салати можна додавати сухарі. Для цього хліб (білий або сірий) розрізається на дрібні квадратики та ретельно просушується у духовці.
• Варені круто яйця потрібно почистити і нарізати великими шматками.
• Потім додати додаткові інгредієнти, це можуть бути тверді помідори, сир, варена куряча грудка(нарізана шматочками).
• Змішати всі складові в одному посуді. Залити сметаною чи майонезом. Такий салат може стояти не дуже довго, бо сухарі згодом розм'якнуть. Саме для цього вибираються тверді продуктищоб у салаті не було зайвої рідини.

Яйця можуть стати гарним доповненнямпрактично будь-якої страви: борщ, грибний суп, окрошка, піца, салати, смажені кабачки. Яйця зручно брати із собою у поїздку у вареному неочищеному вигляді. Шкаралупа захищає продукт від бруду, при цьому не потрібна додаткова упаковка.

3 159

Яйце - неймовірно корисний продукт, що складається з білків, що легко засвоюються. Регулярне вживанняяєць допомагає підтримувати хорошу фізичну форму, сприяє підтримці здоров'я та розумових здібностей. Дієтологи рекомендують починати день сніданком із яєць.

Існує велика кількість оригінальних рецептівіз яєць. Вони допомагають урізноманітнити щоденний раціон.

Яєчня

Ця страва європейської кухні, яке готують на сковороді з розбитих яєць. Але навіть у такого простої стравиЯк яєчня, є різновиди. Особливістю яєчні-глазуні є збереження жовтка. Він має по можливості залишитися цілим. Яєчня-бовтання готується наступним способом: вибиті на сковорідку яйця постійно перемішують В результаті вона стає більше схожою на омлет.

До речі, яєчня може бути складовою бутерброду або іншої страви. Наприклад, підсмажене яйце часто кладуть зверху на хліб чи котлету. Таке поєднання дозволяє насититися набагато швидше.

Яйця-пашот

Це яйце, зварене в мішечок без шкаралупи. Головне завдання зберегти форму яйця. Приготувати цей традиційний французький сніданокможна кількома способами. Можна розбити яйце в ополоник і опустити його в киплячу воду, щоб воно не розтеклося. Можна вистелити чашку харчовою плівкою, попередньо змащеною олією, розбити в неї яйце, зав'язати плівку в мішечок і в ньому варити.

Маститіші кухарі просто розбивають яйця прямо над водою. Спосіб приготування можна вибрати будь-який, але потрібно дотримуватися ряду правил, щоб отримати справжні яйця-пашот. Перше – яйця повинні бути найсвіжішими. Друге – вода ніколи не повинна сильно кипіти. Третє – варити яйця потрібно від 1-4 хвилин.

Омлет

страва французької кухні, приготоване з трохи збитих яєць, які обсмажують у сковороді. У класичному яйцязбовтують разом із молоком, потім цю суміш виливають на добре розігріту сковороду і смажать кілька хвилин. Сучасні кулінари замість молока використовують кефір, кисле молоко, сметану, бульйони і навіть просту воду. Зробити омлет більш ситним можна, якщо додати ковбасу чи шинку, морепродукти, сири, овочі.

Яйця-Кокот

Це традиційне французька страва. Яйця готують на водяній бані. Їх акуратно розбивають у чашки, не змішують білок із жовтком. Чашки накривають кришечками або блюдечками та поміщають у каструлю. Гаряча водау каструлі не повинна доходити до країв чашок. Потім каструлю ставлять на вогонь і варять яйця на водяній бані, поки білок повністю не загусне.

Приготувати яйця в такий спосіб можна і в духовці, і навіть у мікрохвильової печі. У рецепт яєць-кокот, як і в інші яєчні страви, можна додавати інші продукти. Для цього в чашку наперед кладуть ковбасу, овочі або гриби, а потім зверху розбивають яйця.

Варені яйця

Найпростіший і найзнайоміший спосіб приготування яєць – зварити їх. Для цього яйця кладуть у каструлю з холодною підсоленою водою та чекають, поки закипить вода. Яйця варять 3-10 хвилин від моменту закипання в залежності від того, як ви хочете зварити їх: некруто, в мішечок або круто. Для отримання яєць некруто їх варять 5 хвилин, у мішечок – 5-6 хвилин. Для приготовлення варених яєцькруто яйця варять 10 хвилин.

Відразу після завершення процесу варіння ємність із яйцями ставлять під холодну проточну воду. Вважається, що це добре впливає на процес очищення шкаралупи від яєць.