Очі з 2 яєць. Калорійність яєчні із двох яєць

Мало в кого вистачає сили волі стати ранком ранком і зробити повноцінний сніданок. Багато хто задовольняється стравою, на приготування якої потрібно п'ять хвилин. Зрозуміло, що мова йдепро глазунь. Але чи не спричинить її вживання до появи зайвих кілограмів? Дізнаємося, якщо порахуємо, скільки калорій у яєчні з двох яєць.

Калорії на сніданок

Визначити калорійність яєчні з двох яєць досить легко, адже на відміну від багатокомпонентних страв в ній всього один або два інгредієнти. Показники енергетичної цінності залежить від маси яєць. Вони можуть бути дрібними чи великими. Прийнято вважати, що вага середніх за розміром становить 58 г. Таким чином, два потягнуті на 116 г. У 100 г білково-жовткової маси міститься 157 ккал, тобто в одному сирому яйці середніх розмірів близько 91 ккал, а двох відповідно 182. Якщо його маса буде дещо меншою - 47 г, то в ньому виявиться 73,8 одиниць енергії.

Дві треті від цього запасу укладено у жовтку, решта припадає на білок. Такий розподіл калорій стане зрозумілим, якщо подивитися, що знаходиться усередині білка та жовтка. Перший на 90% складається з води, 10% – це протеїн, другий містить жир (11,6 г) та холестерин (139 мг).

Сьогодні завдяки посуду з антипригарним покриттям можна смажити без краплі жиру. Стандартна яєчня з 2 яєць, приготовлена ​​без олії, матиме калорійність 148-182 ккал. Середній показник – 167 ккал. Це майже 10% від безпечної добової норми, Що зовсім небагато. Тобто її можна назвати дієтичною – якщо, звичайно, не включати до меню сніданку, обіду та вечері. Якщо взяти дрібні яйця, в яких є 61 ккал, то вийде знизити кількість калорій в глазурі до 122 ккал.

Не відступаючи від рецептури: калораж глазурі на олії

Не у всіх у кухонній шафі знайдеться сковорода, де нічого не пригорає. Тому глазунню багато хто, як і раніше, готують на рослинному або тваринному жирі. Вони мають дуже високий енергетичний потенціал - до 900 ккал на 100 г. Тому не варто очікувати, що страви, підсмажені з їх використанням, залишаться бідними калоріями. Яєчня з 2 яєць на олії набуде такої калорійності:

• якщо брати дрібні яйця та мінімальну порцію олії – 167 ккал, якщо візьмете середні – 182 ккал;
• якщо взяти великі яйця та ложку соняшникової олії – 242-250 ккал. Надкорисне оливкове у плані енергоємності нічим від нього не відрізняється – як і дороге лляне;
• застосування вершкового ще більше підвищить ситність страви і додасть йому 10 ккал, довівши загальний калораж експрес-сніданку до 250-260 ккал.

Добавки - від поживних до найменш калорійних

Щоб зробити свій сніданок смачнішим, багато хто смажить страву з сиром, додаючи, таким чином, 50-90 ккал і з'їдаючи за один присід 300-342 ккал. Якщо вдосконалити глазунню ковбаскою чи шинкою, це змусить калорійність піднятися до 400-500 ккал, що становитиме вже четверту частину денної норми. Тому, щоб перетворити звичайну яєчню на малокалорійний кулінарний шедевр, краще додати до неї овочів - буде і ситно, і дієтично.

Найпопулярнішою низькокалорійною добавкоює помідор: у ньому на 100 г всього 20 ккал. Допустимо, на вашій тарілці опинилася яєчня з помідорами. Порахуємо її калорійність на 2 невеликі яйця:

• яйця – 146 ккал;
• томат – 25 ккал;
• олія соняшникова 1 ч л. - 45 ккал;
• сіль – 2 ккал.

У сумі – 218 ккал. Візьміть пару помідорів – калораж виросте ще на 25 одиниць. Якщо додати|добавляти| цибульну піджарку в кількості 50 г, приготовлену на 1 ч. л. рослинного жиру, то доведеться додати ще 23 та 45 ккал. Підсумкове значення – 286 ккал.

Очі з томатами може стати набагато біднішими калоріями, якщо готувати її таким способом:

• взяти 2 помідори, акуратно зрізати з них верхівки, видалити м'якоть;
• внутрішню частину томатів промазати оливковою олією;
• злегка посолити;
• розбити у помідори яйця;
• викласти томати з яєчною начинкоюна розігріте деко;
• запекти в духовці.

Страва вийде дуже гарною і малокалорійною - приблизно 190 ккал.

Важливо! Не тільки помідор, але й інші городні продукти можуть зробити нічим не примітну страву делікатесом, не додаючи йому енергетичної цінності. До таких овочів належать морква, баклажани, гарбуз.

Декілька аргументів на захист «страви бідняків»

Яєчня в минулі часи вважалася надто простою їжею, її подавали до столу в сім'ях з низьким статком. У «біографії» цієї страви були періоди, коли її таврували через наявність холестерину. Зараз дієтологи навперебій розхвалюють його дієтичні властивостіі заявляють про те, що воно обов'язково має бути присутнім у раціоні. Адже виявилося, що холестерин у ньому не шкідливий, а у складі багато цінних мікроелементів. Від яєць погладшати неможливо, а ось покращити свої розумові здібності - цілком реально!

Для тих, хто худне, буде корисна така інформація:

• сама по собі яєчня не відноситься до категорії висококалорійних страв(167 одиниць енергії – справжня дрібниця!);
• при її вживанні необхідно знати міру;
• якщо проблема калорій стоїть дуже гостро, відмовтеся від вживання жовтка;
• Вирішуючи питання про включення її в меню, згадайте, що одним з найбільш калорійних харчових компонентів є олія. У вершковому – 748 ккал, у рослинному – до 899. Тому, приготувавши глазунню з їх використанням, ви автоматично додаєте собі 90 ккал. А межа добової калорійностідля жінки середнього зросту, яка вирішила схуднути, - 700-1400 ккал. Отже, діставайте з шафи сковороду з тефлоновим покриттям.

Яйця вважають цінним для людини продуктом, оскільки вони багаті не лише на протеїн, а й на вітаміни, мінерали та Омега-3. Їх калорійність невелика, тому вживати можна людям, які дотримуються дієти. Від методу приготування залежить рівень калорійності готового продукту.

Калорійність та харчова цінність

Насправді одне куряче яйце, що з'їдається щодня, може забезпечити 15% відсотків щоденної потреби організму в протеїні. Хоча воно містить 200 мг холестерину, дослідження показують, що регулярне вживанняв їжу курячих яєцьне збільшує ризику серцево-судинних захворювань.

Середніх розмірів зварене круто яйце без добавок містить 70 кілокалорій. Ось чому їх можна без побоювань використовувати як сніданок або перекушування. Цей продукт має унікальну енергетичну цінність для людини, він не впливає на вагу, але дає необхідна кількістькорисних мікро- та макроелементів.

У трьох варених середніх за розміром яйцях міститься 210 кілокалорій. В одному великому – 90 кілокалорій, у маленькому – лише 55.

Незважаючи на те, що сирі яйця не радять вживати, багато хто вчиняє всупереч цьому. Калорійність сирого продуктунічим не відрізняється від відвареного. У середньому за розміром курячого яйця міститься 65 ккал.

Тільки в одному жовтку близько 55 ккал, при цьому в яйці з подвійним жовткомміститься 235 кілокалорій.

За даними вчених, продукт містить не менше 13 необхідних вітамінів і мінералів. Це багате джерело вітамінів групи В, А, Е, Д, фолату, заліза, цинку та холіну. Згідно з БЖУ, одне яйце дає близько 6 г білка у формі, яка легко засвоюється тілом. На сто грам міститься 12 г білка.

По КБЖУ вуглеводів у цьому продукті на 100 г 0,68 г, а одне яйце середнього розміру містить їх 0,34 г, при цьому якщо розподілити цю кількість між білком і жовтком, то в першому 0,18 г, а в другому 0, 16 р.

Всі жири знаходяться виключно в жовтку, їхня кількість становить 6 грамів на одне яйце і 12 грамів на 100-грамову порцію.

В омлеті без використання додаткових інгредієнтів, звареному на пару, 94 ккал. Можна використовувати знежирене молокоабо воду, таким чином зменшивши ще більшу калорійність продукту.

Якщо людина стежить за власною вагою, яєчня – відмінний спосібвгамувати голод.Яйця не лише забезпечують енергією, вони також наповнюють антиоксидантами.

Часто до стандартної дієтичної порції входять 3 яєчні білки і 1 жовток, оскільки більша частинакалорій знаходиться саме в останньому.

• Із 1 яйця.Калорійність яєчні залежить від приготування. Одне смажене яйце містить від 90 до 95 ккал, збите з молоком – 100 ккал одне яйце.
• Із 2 яєць.Страва з двох середніх за розміром курячих яєць без молока має калорійність у 180 ккал, з молоком – 200 ккал.
• Із 3 яєць.Проста смажена яєчняз трьох курячих яєць має калорійність від 270 ккал, цей показник може змінюватися в залежності від того, на якій олії смажиться, чи є овочі у складі. Збита з молоком – від 300 кілокалорій та більше.

Хімічний склад яєчні

Яєчний білок складається з протеїну, води та не тільки. У його складі є овальбумін, кількість цієї речовини на один білок 55%. Це фосфоглікопротеїн, який складається з трьох компонентів A1, A2 та A3. Вони відрізняються між собою лише вмістом фосфору.

Кональбумін становить 13%, він складається з двох форм, що не містять фосфору, ні сірки.

Овомукоїд – це глікопротеїн, його у білку 10%. Найнижчий вміст овомукоїду, всього 2%, цей білок відповідає за желейну текстуру яєчного білка.

Крім того, у курячому яйці присутній лізоцим у кількості 3,5%. Це ензим, здатний розчиняти клітинну стінку мікробів. Він складається із трьох компонентів. Авідін становить 0,05% яєчного білка. Цінують яйця за якісний протеїн овоглобулін, який відповідає ще й за те, що при збовтуванні білок перетворюється на густу піну.

Що ж до жовтка, то вміст твердих речовин у ньому становить близько 50%. Його основою вважаються протеїни, у тому числі ліповітеліна. Вони відповідають за відмінні емульгуючі властивості яєчного жовткаколи він використовується в таких продуктах, як майонез.

Вага та склад столового яйця залежить від спадковості, віку, сезону, раціону та інших факторів. Типове яйцезазвичай важить від 53 до 63 г, у середньому 55 г. Крім води (74%), основними компонентами хімічного складуцього продукту є 11,8% ліпідів, 12,8% білків і не велика кількістьвуглеводів та мінералів.

Більшість протеїнів є у білку і жовтку, становлячи відповідно 50% і 44%, Яєчна шкаралупа містить інші 6%. Жовток становить трохи більше однієї третини їстівної частини продукту, але дає три чверті калорій та забезпечує жирами.

До складу жовтка входить 48% води, 16% білка, 32,6% жиру, а також деякі мінерали та вітаміни. Білок складається з 88% води, 10% протеїну та деяких мінералів. Кількість ліпідів у яєчному білку незначна (0,01%) порівняно з кількістю, що є в жовтку.

Шкаралупа становить 11% маси яйця, а приблизно 98% оболонки складається з кальцію. Вуглеводи є другорядним компонентом курячих яєць. Їхній середній вміст становить близько 0,5 г на яйце, 40% з яких присутні в жовтку. Вони знаходяться у вигляді вільних та кон'югованих форм, які прикріплені до ліпідів. Глюкоза становить близько 98% загальної кількості вуглеводів.

Близько 94% мінералів знаходяться в яєчній шкаралупі, інші в білку та жовтку. Більшість із них перебуває у кон'югованій формі, і лише невелика частина присутня у вигляді неорганічних сполук чи іонів.

Яєчний жовток містить 2% мінералів, із цієї кількості найбільше займає фосфор. Основними неорганічними компонентами яєчного білка є сірка, калій, натрій та хлор.

Користь та шкода

Курячі яйця обов'язково вводити до раціону, у тому числі дітей від року. Мікроелементи та вітаміни у їхньому складі підтримують здоров'я очей. Продукт є добрим джерелом протеїну, допомагає знизити вагу, зменшує ризик раку молочної залози, допомагає впоратися з перевтомою. Яйця дають необхідну кількість енергії на день, підтримують нервову системуі збільшують опірність організму до стресу.

Одне яйце містить майже 25% селену, що робить цей продукт одним із найкращих дієтичних джерелмінералу, який має потужний протизапальний ефект, безпосередньо пов'язаний із серцево-судинними захворюваннями. Селен у поєднанні з коензимом Q10 допомагає знизити ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 50%.

Це багате джерело холіну, макроелемента, необхідне нормального неврологічне розвитку, поліпшення метаболізму. Одне яйце середнього розміру містить близько 100 мг холіну. Дорослим радять приймати цей елемент по 550 мг на день.

На жаль, для багатьох із нас макулярна дегенерація є неминучою частиною старіння. Деякі поживні речовини можуть зупинити цей процес, і вони знаходяться в яйцях.

Крім того, яйця вважаються одним з найбагатших джерел білка.Загальна якість цього компонента оцінюється за трьома різними критеріями: амінокислотний склад, біодоступність і перетравність амінокислот. Амінокислоти є будівельними блоками для організму, всього їх двадцять одна, дев'ять із яких наш організм не може виробляти самостійно і повинен отримувати з джерел харчування, тобто курячих яєць.

Людям, кому доводиться постійно бути в русі, необхідні вітаміни групи В. Саме вони відповідають за енергію та втому, концентрацію уваги, роботу мозку. Якщо регулярно їсти яйце повністю, а не тільки білок, організм отримуватиме все, що йому необхідно.

Протеїн допомагає синтезувати та підтримувати м'язи, він впливає на міцність, пружність та витривалість. Якість вживаного протеїну має значення, коли людина цілеспрямовано займається тренуваннями, і тут яйця необхідно вводити до раціону на постійній основі.

Якщо говорити про шкоду, то тут лише дві проблеми: сальмонела та алергія. У першому випадку просто не потрібно їсти продукт сирим, і при контакті зі шкаралупою потрібно добре мити руки. У другому випадку алергічна реакція спостерігається частіше у дітей віком до 3 років, потім вона сама собою проходить.

Рецепти

Існує багато рецептів, як можна зробити яєчню з ковбасою, з беконом, помідорами, з шинкою або навіть із сосисками.

З помідорами

Яєчня з цибулею, помідорами, болгарським перцем та цибулею – це королева всіх яєчень. Вона має дивовижний аромат, надовго дає почуття ситості.

Щоб приготувати страву потрібно:

• 2 яйця;
• один невеликий болгарський перець;
• одна невелика головка цибулі;
• 1 помідор.

Спочатку на сковороду викладають шматочок вершкового масла, чекають доки він повністю не розтане. Потім дрібно нарізають цибулю і викладають в масло. Томлять, поки він не стане м'яким і не придбає трохи золотистий колір. Тепер можна дрібно нарізати півкільцями перець, додати до цибулі, а потім відправити на сковороду нашаткований кружальцями помідор.

Яйця розбивають і виливають зверху, їх можна розмішати, а залишити жовток цілим. Накривають кришкою і через 5 хвилин можна подавати, злегка посипавши рубаною зеленню, якщо подобається.

Смажена

Смажити яєчню можна і без нічого, використовуючи лише один продукт – курячі яйця. Її готують з соняшниковою олією, без олії, але на салі або вершковому. Рослинне має меншу калорійність, тому в деяких випадках воно краще.

Сковорода разом з олією має добре розігрітися. Якщо використовується сало, воно повинно повністю розтопитися. Яйця виливають на сковороду і смажать кілька хвилин, потім змішують жовток із білком.

Очі

У глазурі багато шанувальників, оскільки вона набуває особливого присмаку. Готується така страва дуже просто, достатньо вбити яйця на гарячу сковородуз маслом. З жовтка можна прибрати вилкою плівку, вона приготується з білком. Перевага цієї страви в тому, що на її приготування йде мінімум часу.

Солити і перчити яйця варто лише після того, як вони вже будуть готові.

З овочами

Можна зробити яєчню із овочами. Для приготування підходять помідори, цукіні, спаржа, цвітна капуста. Для приготовлення поживного сніданкуза рецептом знадобиться:

• половина помідора;
• 1 суцвіття цвітної капусти;
• пучок спаржі.

Сковороду ставлять на вогонь та нагрівають, потім викладають вершкове масло. Овочі потрібно попередньо підготувати. Помідор дрібно нарізають, спаржу ділять навпіл. цвітну капуступоділяють.

Овочеву суміш викладають на сковороду, трохи підсолюють та накривають кришкою, щоб овочі пропарилися. Тепер можна забивати яйця. Коли вони трохи засмажать, їх накривають кришкою на п'ять хвилин, страва готова.

На молоці

Яєчня на молоці дуже подобається дітям, оскільки вона набуває особливого, вершковий смакі виходить ніжною. Для її приготування необхідно:

• 20 мл молока;
• два яйця;
• сіль;
• вершкове масло.

У ємності добре блендером або міксером збовтують яйця з молоком та сіллю. На сковороді розтоплюють невеликий шматочоквершкового масла|мастила|, а коли воно перестане пінитися, вливають суміш.

Не варто відразу її перемішувати, оскільки масло вбереться в яйця, і яєчня почне підгоряти. Нижній шар повинен добре підрум'янитися, перш ніж перевертати яйця.

Можна додати в рецепт щіпку цукру або навіть сир, сир, Тоді страва вийде не тільки дуже корисною, а й смачною.

Особливості вживання

Яйця можна їсти вареними чи приготованими на пару навіть на дієті. Лікарі та дієтологи радять щодня вживати хоча б одне, щоб отримувати необхідну кількість протеїну, вітамінів та мікроелементів. Особливий режим у діабетиків, їм можна їсти лише білок і не більше двох яєць на тиждень. На жаль, пацієнтам з цукровим діабетомяйця не приносять користі.

Якщо продукт вводиться до раціону дитини, тоді спочатку дають на кінці ложки жовток, який можна розмішати з водою, і дивляться на реакцію. Без будь-яких ознак алергії дитина може вживати курячі яйця не більше одного на день з року і не один раз, а його потрібно розділити на порції.

Про те, як приготувати яєчню з помідорами, дивіться наступне відео.

Яєчня - одна з тих страв, які багато хто з нас віддає перевагу сніданку. Хоча ця страва цілком підійде як будь-який з основних прийомів їжі. Сьогодні існує велика кількість рецептів приготування яєчні. Кожен вибирає інгредієнти на свій смак, що робить одну яєчню несхожою на іншу. Принадність цієї страви полягає в тому, що для її приготування не потрібно ніяких особливих навичок. Приготувати яєчню глазунню зможе навіть школяр. Найчастіше калорійність яєчні не хвилює тих, хто займається її приготуванням. Головне, щоб страва виходила ситною і смачною. Але замислюватися про те, скільки калорій у яєчні, все-таки варто.

Яєчня є стравою європейської кухні, які традиційно готуються на сковороді з курячих яєць. У кухнях різних народівсвіту існує свій варіант приготування яєчні та її подачі. Наприклад, в Іспанії традиційна яєчня(huevos) готується на коржі. У нашій країні найбільш традиційними видамияєчні є яєчня глазунія - коли яйця розбиваються на сковороду без пошкодження жовтків, і яєчня балаканина, коли яйця інтенсивно перемішуються, у процесі того, як їх виливають на сковороду. Багато хто любить підсмажувати таку яєчню на салі, не замислюючись про те, що калорійність яєчні при цьому значно збільшується. Потрібно пам'ятати, що яєчня є стравою швидкого приготуванняі вживати її потрібно одночасно. Якщо ж вона стоїть деякий час, то її смакові якостіпогіршуватись.

Скільки калорій у яєчні

Оскільки основним інгредієнтом у цій страві є яйця, його калорійність залежить насамперед від кількості. Звичайно, калорійність яєчні з 2 яєць буде вищою, ніж калорійність яєчні з 1 яйця. Яйце відрізняється досить високою калорійністю, причому основна частина калорій міститься у жовтку. У середньому 100 г продукту міститься близько 157 ккал. Калорійність одного яйця можна прирівняти до 80 ккал. Таким чином, калорійність яєчні з двох яєць складатиме не менше 160 ккал у тому випадку, якщо яйця смажилися без додавання жирів, чого зазвичай не відбувається. Як відомо, для приготування яєчні прийнято використовувати різні жировмісні продукти. Деякі вважають за краще підсмажувати її на вершковому маслі, інші люблять олію або маргарин. Ті, хто зовсім не боїться зайвих калорій, кидають на сковороду ароматне та жирне сало. Звичайно в кожному окремому випадку калорійність яєчні з двох яєць буде відрізнятися. Так, калорійність яєчні з двох яєць, приготовленої на свинячому салістановитиме щонайменше 290 ккал. При використанні олії, калорійність нижче, близько 280 ккал. Як видно, застосування будь-якого жиру збільшує кількість калорій у яєчні. Олія та маргарин також сприяють збільшенню калорійності страви. Тому захоплюватися цими продуктами не варто. Тим більше, що сьогодні є можливість приготувати яєчню без застосування олії чи жиру. Для цього існує спеціальний антипригарний посуд, на якому страви готуються, зберігаючи низьку калорійність. При цьому можна також уникнути негативного впливуканцерогенів, що утворюються внаслідок підсмажування продуктів у маслі. Застосовуючи подібний посуд, не доведеться ламати голову над тим, скільки калорій у яєчні, оскільки кількість калорій не перевищуватиме сумарної кількості калорій у яйцях, що використовуються для приготування страви. Можна сказати, що цей спосіб є самим здоровим способомприготування яєчні. Таким чином, для того, щоб розрахувати калорійність яєчні, необхідно враховувати не тільки калорійність яєць, але і калорійність жирів, що використовуються для підсмажування. Для рослинної олії вона становить близько 800 ккал на 100 мл, для вершкового масла близько 700 ккал, для маргарину 745 ккал на 100 г. Вибираючи між вершковим та рослинним маслом, потрібно пам'ятати, що до складу останнього входять поліненасичені жири, які не засвоюються організмом не відкладаються на стегнах надалі. Тому приготування яєчні на такому маслі буде кориснішим з погляду здоров'я.

Скільки калорій у яєчні з додатковими інгредієнтами

Яєчня смачна сама по собі, а яєчня, до якої додаються різні інгредієнти, смачна подвійно. Кожен може вигадати для себе особливу яєчню, до складу якої увійдуть і улюблена ковбаса і куплений в супермаркеті сир і ще щось особливе. В результаті страва може цілком суперничати з пирогом або піцою, за кількістю доданих до неї інгредієнтів. Кожен новий продуктвпливає калорійність яєчні. Якщо використовувати жирний сир, то калорійність істотно збільшиться, те саме стосується і використання жирної ковбаси. Особливо популярною є яєчня із помідорами. Додавання цих овочів надають їй особливого смаку, який полюбився багатьом. Наявність томатів робить яєчню насиченою, але в той же час не додає великої кількості зайвих калорій, як це відбувається в тому випадку, коли використовуються інші продукти. Калорійність одного помідора близько 20 ккал на 100 г, а калорійність яєчні з помідорами з використанням одного яйця дорівнюватиме приблизно 170 ккал. Калорійність яєчні з двох яєць не складно підрахувати. Приготування яєчні з помідорами не потребує особливих навичок. Деякі вважають за краще зберігати жовтки яєць цілими, інші перемішують їх у сковороді. Щоб помідори були м'якими, їх спочатку гасять на сковороді протягом декількох хвилин в маслі, а потім додають яйця. Загальний часприготування цієї страви складає від 7 до 10 хвилин. Враховуючи, що калорійність яєчні з помідорами невелика, віддавати перевагу варто саме цьому виду яєчні. Сьогодні є безліч рецептів приготування яєчні, тому ця страва може не набриднути, навіть якщо вживати її досить часто. Однак варто пам'ятати, що яйця можуть викликати алергію у тих, хто до неї схильний, а крім того, зайве споживання яєць може негативно позначитися на організмі через те, що в них міститься велика кількість холестерину.

Яєчня вже багато років є одним із найпопулярніших сніданків у багатьох країнах світу. І навіть у таких екзотичних країнах, як Таїланд, Китай, Індія, ви завжди зможете знайти в ресторанах варіант континентального або американського сніданку, до складу якого входить глазуна або звичайна яєчняз помідорами.

Але чи так безпечно їсти цю страву з ранку? Адже якщо його смажать з додаванням масла, воно досить жирне. Також потрібно враховувати, що калорійність яєчні досить велика, тому, навіть ївши її з ранку, цей факт потрібно враховувати при складанні свого раціону харчування на день.

Самі собою яйця є досить дієтичним продуктом. Вони завжди входять до раціону харчування спортсменів, які бажають збільшити м'язову масу, І служать прекрасним джерелом високоякісного білка.

Але дієтологи радять вживати їх у дуже помірних кількостях. Адже у жовтку яєць міститься багато жирів, які є джерелом шкідливого холестерину. По суті, калорійність яєчні – це калорійність. яєчних жовтків, тому що в них міститься до 90% всіх поживних речовин, що входять до складу цього продукту.

У той же час, повністю відмовлятися від вживання яєць не варто. Адже вони – незамінне джерелобагатьох амінокислот, білків, поліненасичених жирів(у тому числі олеїнового) та жирних кислот(лінолевої та ліноленової). Крім холестерину жовток є джерелом корисних вітамінів.

У ньому багато вітаміну А, Е, одне з самих великих кількостейвітаміну D, майже всі вітаміни групи В (В6, В12, В1, В7, В3, В5). Також у жовтку найбільший із усіх продуктів харчування вміст холіну (вітаміну В4), який допомагає виводити холестерин та захищає клітинні мембрани від впливу вільних радикалів.

Варто зазначити, що цей продукт, особливо його шкаралупа, є чудовим джерелом кальцію. Крім цього, у його складі багато заліза, міді, фосфору, йоду і є деяка кількість такого рідкісного мікроелемента, як кобальт.

Яйця майже повністю засвоюються організмом. Це добре з погляду їх поживної цінності, але при включенні даного продуктуу свій раціон, варто звернути увагу на їхню калорійність, особливо, якщо ви сидите на дієті, тому що в 100 грамах яєць (еквівалент двох штук) в середньому близько 150 ккал.

Скільки калорій у яєчні

Калорійність яєчні сильно залежить від способу її приготування та додаткових продуктів, які до неї додають. Наприклад, якщо ви смажите яйця з помідорами і без олії, то їх енергетична цінністьзменшується на 30–50%.

Розглянемо різні варіантиприготування улюбленого сніданку та його калорійність. Маємо на увазі, що страва приготовлена ​​з двох яєць.

Калорійність смажених яєцьнаступна:

1. Очі з додаванням 1 ложки рослинної олії. У середньому її калорійність становить 190-200 ккал: яйця 150 ккал + олія 40 ккал. А якщо ви смажите яєчню на вершковому маслі, калорійність страви буде ще вищою.
2. Ока, приготована на сковороді без олії: 150-160 ккал.
3. Звичайна яєчня на олії. Якщо ви збиваєте яйця перед тим, як їх засмажити, калорійність страви трохи зменшується. У такому разі вона дорівнюватиме 150-170 ккал. Якщо готуєте без олії на сковороді з антипригарним покриттям - відніміть ще 20-30 ккал.
4. Яєчня з помідорами. При використанні звичайних несолодких овочів калорійність страви становитиме близько 160 ккал. Якщо ви приготуєте її із солодкими помідорами чері, розраховуйте, що енергетична цінність збільшиться до 220-240 ккал!
5. Смажені на олії яйця із сиром, ковбасою, помідорами «потягнуть» на 300-340 ккал.

Найкорисніші рецепти яєчні

Для того, щоб сніданок був не тільки смачним, а й корисним, містив розумну кількість калорій, рекомендується готувати яєчню без олії. Крім того, це знизить не тільки калорійність, але і зменшить кількість канцерогенів, які ви отримаєте з їжею. Адже відомо, що ці отрути виробляються якраз при нагріванні олії. Але якщо у вас можливості смажити на сковороді без олії немає, спробуйте мінімізувати його кількість.

Найкориснішим варіантом яєчні вважається глазуня з мінімальним додаванням солі, яку вживають разом із тостами.

Ще один «здоровий» варіант цієї страви готується з додаванням зелені та овочів. До яєчні можна додавати кріп, помідори, шпинат, кінзу, приправи з трав без солі. Її калорійність не перевищуватиме 150-160 ккал.

Можна при готуванні замість сковороди використовувати духовку та силіконові форми. Запікайте яєчню протягом 10-15 хвилин за температури 180 градусів. У такому разі вам точно не знадобиться олія, блюдо вийде нежирним і міститиме мінімальна кількістькалорій. При цьому всі поживні та корисні елементи будуть збережені.

Також людям, яким необхідно вживати велику кількість білків та не перевищувати при цьому допустиму дозухолестерину, можна готувати овочеву яєчню тільки з білків, видаляючи попередньо жовтки. Такий рецепт підходить, наприклад, спортсменам, які бажають наростити м'язову масу.

Звичайно, смакові якості та поживність страви без жовтків злегка постраждають, але з іншого боку, при готуванні ви можете додати в білки нежирну відварну курячі грудкиабо м'ясо червоної риби, спаржу, шпинат, використовувати нежирні соуси. Така яєчня буде чудовою і корисним джереломбілків з мінімальним змістом шкідливих добавоку вигляді насичених жирів чи холестерину.

Протипоказання для вживання яєць

Цей продукт є одним з найкорисніших і низькоалергенних (за умови органічного вирощування курей без використання хімічних речовин) харчових добавок). Тим не менш, існує низка протипоказань для вживання яєць та страв з них.

Основні з них:

1. Зайва вага.
2. Захворювання крові та судин, атеросклероз.
3. Підвищений тиск.
4. Цукровий діабет.
5. Холецистит та хвороби печінки.
6. Порушення у роботі шлунково-кишкового тракту.

Якщо ви страждаєте від однієї з цих хвороб, вам дозволяється вживати тільки яєчні білки.

Коли ми говоримо про яєчню, то відразу маємо на увазі сніданок. Приготувати її може будь-який кухар-початківець. Це одне з найшвидших і смачних страв. До того ж, вона дуже ситна. Особливо якщо доповнити трапезу чашкою кави та кількома бутербродами.

Але якщо ви поступово переходите на правильне харчування, то з цією стравою треба бути обережнішим. Якщо переборщити з кількістю олії для смаження, а також додавати ковбасу, бекон та інше, то ця яєчня буде не такою вже корисною, хоча дуже смачною. Ця страва має свої плюси і мінуси.

Користь яєчні

Звичайно, вся користь яєчні полягає в її основному компоненті - яйцях:

• яйця містять необхідні для нашого організму білки, які є будівельним матеріалом В одному яйці близько 14% від добової норми людини. Також у них є корисні жири, причому у жовтку одного яйця їх близько 6 гр.;
• також у яйцях багато вітамінів групи В, РР, А, Е, а також таких корисних елементів, як залізо, кальцій, магній, цинк та багато інших;
• також у них міститься вітамін В4, який сприяє виведенню шкідливого холестерину та захищає наші клітини від впливу вільних радикалів.

Шкода яєчні:

• На жаль, яйця відносяться до одного з найпоширеніших алергенів.Яйця можуть викликати алергію у дітей. Вона може проявитися в порушенні випорожнень, а також викликати задуху. Іноді з віком це відбувається, але в деяких випадках люди змушені відмовлятися від яєць зовсім;
• Яйця можуть бути небезпечнимиза рахунок того, що на шкаралупі можуть бути бактерії сальмонели. Звичайно, птахоферми зобов'язують проводити вакцинацію курей, але не завжди цього правила дотримуються.

  Тому перед тим як використовувати яйця, їх обов'язково потрібно помити. А якщо ви побачили, що шкаралупа тріснула, то такий продукт краще не вживати.

  Також не варто їсти яйця, у яких сірий білок, та недоварені яйця. І мийте руки після того, як брали сирі яйця;

• І в білку, і в жовтку яйця міститься холестерин. І дослідження досі суперечать один одному, корисний він для нас або шкідливий. В будь-якому випадку, надмірне споживаннякористі не принесе, а от якщо їсти 1-2 яйця на день, то це піде лише на користь.

Калорійність яєчні із двох яєць

Якщо готувати яєчню з двох яєць на антипригарній сковороді без олії, її калорійність складе 150-160 ккал.

Кількість калорій приготованої яєчні залежить не тільки від того, з скількох яєць ви її готуватимете, а скоріше від способу приготування. А також від того, що ви до неї додасте.

Збільшення калорійності у процесі приготування

Збільшують калорії у блюді практично всі продукти, які ми до нього додаємо. Особливо це стосується олії, на якій ми смажимо яєчню. є декілька класичних способівприготування яєчні. Давайте розглянемо основні та розрахуємо кількість калорій на порцію.

Один із самих простих рецептів, скористатися яким зможе кожен. Крім того, ця страва виходить дуже ароматною, і навряд чи хтось зможе встояти.

Хтось замість ковбаси використовує бекон, хтось сосиски, також додають перець чилі, томатну пастуі багато іншого.

Але для класичного рецептувам знадобиться:

1. Для початку треба нарізати ковбасу на великі кільця.Не робіть їх занадто товстими, щоб ковбаса змогла добре просмажитись. Товщина шматочків повинна приблизно 0,5 см;
2. Тепер нагріваємо сковороду, Виливаємо масло, даємо йому прогрітися і обсмажуємо ковбасу з двох сторін;
3. Тепер потрібно розбити яйцяв окрему миску, насипати туди сіль, перець і приправу на ваш смак. Все ретельно перемішуємо та виливаємо суміш на сковороду з ковбасою;
4. Яєчня має смажитисяна середньому вогні близько 4 хвилин. Кришкою накривати не треба.

Калорійність цієї страви на 100 грам складе близько 212 Ккал.

Є кілька порад щодо приготування яєчні з ковбасою:

• Якщо ви хочете приготувати яєчнюяйця потрібно по одному вливати прямо на сковороду, і вже потім посипати зверху сіллю, перцем і приправами.
• Також ви можете замість вареної ковбасивзяти копчену, смак від цього зміниться і стане більш пікантним.
• Не смажте страву на надто сильному вогніТак ви ризикуєте пересмажити яйця, а після такого яєчню можна буде вже викидати. Вона буде неприємною не лише на смак, а й на запах.
  Найкраще робити все на середньому вогні, і як тільки білок стане світлим, можна вимикати. Страву можна потримати трохи під кришкою, щоб яйця повністю приготувалися.
• Коли ви обсмажуєте варену ковбасу Слідкуйте, щоб вона не встигла вигнути, інакше вона просто не зможе повністю просмажитись крім самої середини.
• Можна скористатися вершковим маслом для смаження або маргарином замість рослинного, тоді яєчня вийде ніжнішою.

Яєчня з олією

Відрізняється від попереднього рецептушвидкістю приготування і відсутністю додаткових компонентів.

Калорійність цієї страви складе близько 200 Ккалплюс масло для смаження навколо 40 Ккал.

Якщо замість рослинної оліївикористовувати вершкове, то калорійність страви буде дещо більшою.

А якщо яйця заздалегідь розбити в окрему миску і перемішати з сіллю, перцем і приправами, і вже після цього все виливати в гарячу сковороду з маслом, то калорійність страви знизиться до 170 Ккал.

Яєчню глазунню можна приготувати так:

1. На розігріту сковороду налийте олію, трохи прогрійте і починайте розбивати туди яйця. Не поспішайте бити по шкаралупі, намагайтеся зберегти всі жовтки цілими;
2. Тепер можна все посолити та поперчити;
3. Смажити глазуна на сковороді близько 2 хвилин, і після ще можна поставити в розігріту духову шафу ще буквально на 4 хвилини;
4. Як тільки білки стали білими, страву можна подавати до столу.

Для цього рецепту вам знадобиться:

1. Цибулю необхідно почистити та нарізати півкільцями;
2. Тепер ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо, наливаємо олію і чекаємо, коли вона прогріється;
3. У сковороду викладаємо порізану цибулю та обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору;
4. Тим часом миємо та ріжемо помідори також півкільцями. Додаємо до цибулі і ще трохи все обсмажуємо;
5. Далі розбиваємо в сковороду яйця, додаємо сіль та перець;
6. Через 2-3 хвилини, коли білки побіліли можна вимикати вогонь. Посипте зверху зеленню та за бажанням можете ще на пару хвилин закрити сковороду кришкою.

Ви знайдете тут.

Калорійність цієї страви складе 127 Ккал.

Для правильного приготуванняцієї страви також є кілька порад:

Висновок

Яйця відносяться до дієтичним продуктамТому будь-які страви з них також будуть корисні і поживні.

На сьогоднішній день усі продукти, що містять жири, багатьма виключаються і вважаються шкідливими, але якщо ви готуєте яєчню, то без олії обійтися важко. Та й у тих кількостях, які ви використовуєте для смаження, олія буде тільки корисною, якщо, звичайно, не наливати в сковороду відразу кілька столових ложок.

Намагайтеся додавати до цієї страви більше овочів, зелені. Можна використовувати у рецепті зелену квасолю, болгарський перець, брюссельську капусту, гриби та багато інших зелених овочів. Вони нададуть страві особливого смаку. І користь від такої трапези лише зросте.