Суп пюре із овочевої суміші. Простий суп-пюре із овочів

Суп пюре грибний із заморожених грибів не є тривіальною стравою, яка вдало доповнить ваше сімейне меню. Суп, має ніжну текстуру, приємний аромат, до того ж він ще й дуже ситний. Тому легко підкорить серце навіть вибагливого гурмана.

Гриби досить легко піддаються заморожуванню і зовсім не втрачають у її процесі свій смак. Через що, зробивши запас у грибний сезон, ви зможете його використати протягом усього року.

Варіантів поєднання продуктів безліч, цей суп підкуповує своєю універсальністю. Адже з звичайнісінького набору продуктів, господиня зможе своїми руками приготувати кулінарний шедевр.

Для того, щоб суп виглядав привабливіше, слід додати трохи вершкового масла і він набуде дзеркальної гладкості.

Як приготувати суп пюре з заморожених грибів - 15 різновидів.

Має видатну кількість корисних речовин, з легкістю наповнить вас енергією і вгамує голод.

Інгредієнти:

• Гриби заморожені - 500-600 гр.
• Морква – 1 шт.
• Шпинат - 100 гр.
• Вершки – 500 мл.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Вершкове масло - 50 гр.
• Перець та сіль.

Приготування:

Гриби завчасно виймаємо з морозилки і обсмажуємо, допоки не піде зайва рідина, перемішуючи час від часу.

Цибулю та моркву чистимо і нарізаємо. Цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці.

Подрібнюємо часник.

Готуємо овочеву засмажку з цибулі, моркви та часнику. Після того, як овочі стануть м'якими кладемо шпинат і пасеруємо ще 3 хвилини.

Усі компоненти перетворюємо на пюре за допомогою блендера. Вливаємо вершки, домагаючись потрібної густоти і підігріваємо суп.

Крем-суп з кукурудзяною крупою та замороженими грибами – яскраве смакове рішення

У цьому супі можна використовувати свіжі, сушені та заморожені гриби. Кукурудзяна крупа, маючи трохи солодкуватий смак, додасть нових відтінків до вашої страви.

Інгредієнти:

• Заморожені білі гриби - 200 гр.
• Картопля - 2 - 3 шт.
• Кукурудзяна крупа – 80 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кріп - 0,5 пучка
• Олія вершкове - 1 - 2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком
• Вода - 1,5 - 2 літри

Приготування:

Наповнюємо каструлю водою і закидаємо в неї білі гриби, солимо і варимо на невеликому вогні до повної готовності.

Якщо ви використовуєте інший вид грибів, відварювати їх рекомендую окремо, так як вони фарбують бульйон. Краще закинути їх уже готовими прямо перед збиванням блендером.

Варіюючи кількість води, ви цим регулюєте густоту вашого супу.

Тим часом наріжемо кубиками моркви та цибулю. Все разом обсмажити на олії.

Готові гриби відкинути на друшляк, а бульйон охолодити і процідити.

У бульйон опустити нарізану картоплю і довести до кипіння. Промити кукурудзяну крупу і разом із грибами додати в суп.

Потім додайте овочеву засмажку.

Постійно помішуючи, тим самим запобігаючи утворенню грудочок, варити 20 хвилин.

Пробуємо на сіль. Подрібнюємо всю масу пюре і наш шедевр готовий.

Овочевий крем-суп із замороженими грибами – приємний смак без зайвих калорій

Легкий овочевий суп, який не залишить зайвих сантиметрів на вашій талії.

Інгредієнти:

• Гриби білі – 200 гр.
• Картопля - 2шт.
• Морква-1шт
• Цибуля - 1шт.
• Цвітна капуста – 100-150 гр.
• Помідори – 3-4 шт.
• Перець – 1-2 шт.
• Гарбуз -150 гр.
• Селера -100 гр.
• Зелень – за смаком
• Квасоля -200 гр.

Приготування:

У каструлю до половини наповнену водою засипаємо квасолю і варимо протягом 30 хвилин. Тим часом нарізаємо овочі великими шматками, дістаємо із морозилки гриби.

Після зазначеного часу засипаємо нашатковані гриби та овочі в бульйон за винятком помідорів, перцю та зелені. Заливаємо холодною водою на пару пальців вище овочів.

Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо на слабкому вогні суп до готовності. Після вимикаємо вогонь, залишаємо суп на 10 хвилин під кришкою.

Солимо суп за смаком. Якщо є бажання, додаємо щіпку перцю чилі для надання страві гостроти. Також засипаємо овочі, що залишилися.

На завершення пюререзирум все за допомогою блендера.

Спокусливий аромат східних прянощів, повністю гармонує з солодкуватим гарбузом і неповторним смаком лисичок. Створюючи осінню симфонію смаку.

Інгредієнти:

• Заморожені лисички – 500 гр.
• Гарбуз - 100 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Морква – 1 шт.
• вершки 30% - 100 мл.
• олія оливкова - 2 ст. л.
• масло вершкове - 1 ст. л.
• мускатний горіх - на кінчику ножа
• сіль за смаком

Приготування:

Кубиками нарізати цибулю, моркву та гарбуз. Часник пропустити через прес.

Гриби обсмажити в сковороді на суміші з вершкового та оливкової олії.

Після того як випаруєте всю рідину, додати нарізані овочі і злегка обсмажити кілька хвилин.

Пересипати все в каструлю і залити водою на пару пальців вище за інгредієнти.

Суп, приготовлений на бульйоні, вийде більш калорійним та ситним

Після закипання варити на повільному вогні 15 хвилин.

Блендер подрібнити до однорідності і ввести вершки. Пару хвилин покип'ятити.

Перед подачею за бажанням прикрасити зеленню та нарізаними грибами.

Грибний суп-пюре в хлібі - оригінальність та ніжний смак

Цей рецепт відрізняється не тільки ніжним смаком, але й ефектною подачею, яка вразить ваших гостей.

Інгредієнти:

• Заморожені білі гриби – 90 гр.
• Печериці-500 гр.
• Цибуля - 1шт.
• Картопля-3 шт.
• Молоко-500мл.
• Вершки 20%-200мл.
• Борошно-50 гр.
• Вершкове масло-50 гр.
• Оливкова олія-15 гр.
• Сир сулгуні -50 гр.
• Петрушка -10 гр.
• Булка – 1 шт.
• Мускатний горіх на кінчику ножа
• Сіль і перець.

Приготування:

У каструлю заливаємо 0,5 літра води та на помірному вогні варимо бульйон з білих грибів протягом 20 хвилин.

Додаємо нарізану кубиками картопля і варимо її до готовності.

Наступний крок розтопити масло в сотейнику, зняти з вогню і додати борошно. Ретельно змішуємо. Сюди в три заходи, вливаємо молоко, безперервно розмішуючи соус.

У молочну суміш додаємо мускатний горіх та відправляємо на плиту. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння, суміш має стати густою.

Миємо печериці під проточною водою, просушіть і дрібно наріжте.

На сковороді випаровуємо зайву рідину із грибів. Додаємо до печериць, нарізану цибулю та оливкову олію, все разом обсмажуємо до золотистого кольору.

Додаємо обсмажені гриби в каструлю з бульйоном і подрібнюємо блендером.

Регулюємо густоту супу за допомогою кип'яченої води.

Нагріваємо вершки в мікрохвильовій печі. І разом із молочним соусом додаємо в каструлю.

Збиваємо всю отриману суміш.

Солимо і перчимо. І на завершення помішуючи дерев'яною ложкою, варимо суп-пюре до закипання.

Перед подачею зрізаємо верхівку з хліба, виймаємо м'якуш, утворюючи своєрідну тарілку.

Наливаємо в булку суп до середини і посипаємо сиром, зверху виливаємо ще половину і оздоблюємо зеленню з тертим сиром. Смачного.

Тонкий гоструватий присмак сиру з пліснявою ідеально поєднується із вершково-грибним смаком, створюючи ідеальний тандем.

Інгредієнти:

• Заморожені печериці -400 гр.
• Картопля-2 шт.
• Цибуля ріпчаста -1 шт.
• Вершки 15% – 400 мл.
• Сир дор блю -100 гр.
• Вода чи бульйон - 700мл.
• Чебрець - 3-4 гілочки
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

Просмажити дрібно нарізану цибулю та часник на оливковій олії.

У киплячий бульйон кинути порізану на кубики картопля і п'ять хвилин варити. Сюди ж додати гриби та варити доки не звариться картопля.

Після цього додати цибулю з часником і пару хвилин проварити разом з ними.

Посолити і поперчити блюдо, в нього засипати порізаний сир і почекати, поки він розчиниться. Все подрібнити блендером.

Насолодиться насиченим смаком.

Грибний крем-суп з манною крупою – звичний смак у новому виконанні

Незвичайним штрихом у цій страві є манна каша, яка робить суп ніжнішим.

Інгредієнти:

• Морозиві лісові гриби – 500 гр.
• Картопля – 5-6 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Борошно - 2 ст. л.
• Манка – 1 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Сіль та перець за смаком
• Петрушка та кінза за смаком

Приготування:

Гриби варимо з лавровим листом протягом 10 хвилин, сюди ж додаємо картопля нарізану кубиками і готуємо ще 15 хвилин.

Робимо засмажку з натертої моркви, часнику та цибулі.

У каструлю додаємо засмажку і кілька хвилин варимо.

Перетворюємо на пюре за допомогою блендера.

Приправляємо страву, додаємо манну крупу та борошно, всі разом збиваємо.

Ще хвилин 10 томимо на маленькому вогні.

Перед подачею оздоблюємо зеленню, сухариками, грінками.

Інгредієнти:

• Заморожені лисички – 250 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Вершки 30% – 100 мл.
• Вершкове масло - 20 гр.
• Петрушка, сіль перець за смаком.

Приготування:

Гриби промити.

Цибулю разом з парою картоплину нарізати кубиками, а натерти на великій тертці.

Закип'ятити півтора літри води та вкинути туди картопля кубиками. Посолити.

На вершковому маслі обсмажити лисички протягом 5 хвилин, туди ж додати нарізану цибулю і натерту картоплю. Гасити на маленькому вогні.

Безперечною перевагою лисичок є те, що вони не бувають червивими. Також кажуть, що вони підвищують імунітет та подрібнений порошок із цих грибів, потрібно вживати по пів чайної ложки на добу.

Коли картопля звариться додати засмажку та варити ще п'ять хвилин. Досолити і поперчити до смаку.

Насамкінець подрібнюємо все до стану пюре, додаємо вершки і доводимо до кипіння. Але не кип'ятимо.

Суп готовий.

Грибний суп із заморожених опеньків - економічність виконання

Неймовірно ароматний суп із опеньками з нехитрим рецептом з доступних продуктів.

Інгредієнти:

• Заморожені опеньки – 400 гр.
• Морква – 1 шт.
• Картопля -4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно – 1 ст.л.
• Молоко – 50 мл.
• Сіль, спеції на смак.

Приготування:

Гриби заздалегідь розморозити.

Каструлю наповнюємо 1,5 літрами води та солимо. Засипаємо нарізану кубиками картопля.

На сухій сковороді обсмажуємо муку|борошно| до кремового кольору. Постійно помішуйте, щоби все не пригоріло.

Натираємо моркву на великій тертці, цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо їх на олії, додавши спеції.

Зажарку додаємо в каструлю.

У сковороду з-під засмажки, засипаємо гриби і кілька хвилин смажимо.

Разом із спеціями додаємо в суп.

Борошно розбавляємо молоком, у процесі безперервно помішуючи. Вливаємо в каструлю.

Доводимо до кипіння. Вимикаємо та залишаємо під кришкою на 15 хвилин.

Подаємо зі сметаною та зеленню.

Волоські горіхи ідеально поєднуються з грибним смаком, утворюючи прекрасний союз.

Інгредієнти:

• Заморожені гриби – 600 гр.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Волоські горіхи - 50 гр.
• Вершки 30% – 200 мл.
• Суха гірчиця – 0.5 ч.л.
• Сіль, спеції за смаком

Приготування:

Нарізані гриби залити водою та варити 20 хвилин.

Горіхи трохи обсмажити.

Відварити нарізані кубиками цибулю та картопля.

За допомогою блендера все подрібнити у пюре, додати вершки та грибний відвар.

Приправити та довести до кипіння. Блюдо готове.

Ароматні лісові гриби у тандемі із сушеними травами, вибухають різноманітними відтінками смаку.

Інгредієнти:

• Лісові гриби-560 гр.
• Картопля - 420 гр.
• Цибуля ріпчаста - 80 гр.
• Вода - 1-1,5 л.
• Чабер сушений - 1 ч. л
• Майоран сушений – 1 ч.л.
• Чебрець сушений - 0,5 ч.л.
• Вершки 10% жирності чи кокосове молоко — 200 мл.

Приготування:

Нарізаємо картопля кубиками.

Залишаємо кілька грибів для подачі, а решту миємо.

У закипілу воду кидаємо гриби та картопля. Додаємо спеції та трави, сіль поки не додаємо.

Доводимо страву до кипіння та варимо на середньому вогні 15хвилин.

За бажанням поки готується суп, можна приготувати в духовці грінки як додаток до нього.

Залишені раніше гриби обсмажуємо з цибулею і золотистого кольору.

Занурювальним блендером подрібнюємо суп, додаємо вершки і знову все збиваємо.

Прикрашаємо смаженими грибами із цибулею. Смачного.

Суп-пюре з білих грибів та плавленого сиру – кремова пишність.

Легкий рецепт з простих продуктів, підкориться навіть кухареві.

Інгредієнти:

• Заморожені білі гриби – 600 гр.
• Картопля -0,5 кг.
• Цибулина - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сир - 1 шт.
• Олія вершкове - 30 гр.
• Вершки 10% – 250 мл.
• Перець, кріп та сіль – за смаком.
• Свіжа зелень – 70 гр.
• Лист лавровий (великий) - 1 шт.

Приготування:

У киплячу воду кинути гриби, посолити на смак і хвилин п'ять прокип'ятити. Відкинути гриби на друшляк.

Робимо засмажку з цибулі, додаємо туди гриби і гасити 6 хвилин, в процесі помішуючи. Додати вершкове масло|мастило| і смажимо ще пару хвилин.

Поставити вариться нарізану картоплю та дрібно порубану моркву, посолити.

За бажанням кинути лавровий лист.

Злити частину бульйону в окрему тару.

У каструлю додати гриби з цибулею та подрібнити блендером. При необхідності розбавити бульйоном.

Довести суп до кипіння на плиті, сюди ж додати масло|мастило|, і вершки, неодмінно помішуючи.

Завершальний етап. Додаємо плавлений сир та спеції, після розчинення знімаємо з вогню. Їмо із задоволенням.

Корисний і ситний суп з курячим м'ясом, що має насушені смакові якості.

Інгредієнти:

• Заморожені білі гриби – 400 гр.
• Філе курки – близько 350 гр.
• Цибулина – 60 гр.
• Свіжий часник - 3 зубчики.
• Вершкове масло - 70 гр.
• Чебрець свіжий - 15 гр.
• Борошно пшеничне – 40 гр.
• Перець і сіль, сушені трави.

Приготування:

Гриби розморозити та ретельно вимити.

Покришити цибулю та часник.

Вершкове масло|мастило| розтопити і в ньому обсмажити цибулю з часником. Коли засмажка стане золотистою, засипаємо борошно і смажимо ще кілька хвилин.

Філе курки окремо відварюємо, піну, що утворюється в процесі приготування, прибираємо.

Філе, що вже охололо, дрібно нарізаємо.

У курячий бульйон кладемо білі гриби та варимо близько 30 хвилин. Після кидаємо цибулю, філе та часник. Приправляємо.

Трохи згодом подрібнюємо суп у пюре. І знову ставимо на вогонь, доводячи до кипіння.

На останньому етапі в каструльку вливають вершки та все акуратно розмішують.

Грибний суп з білими грибами та консервованою квасолею – найсмачніше джерело білка.

Такий кремовий суп із заморожених грибів та квасолі є джерелом рослинного білка корисного для травлення.

Інгредієнти:

• Заморожені білі гриби – 500 гр.
• Відварена квасоля – 250 гр.
• Цибуля -1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки 10% - 250 мл.
• Картопля – 3-4 шт.
• Сіль і перець.

Приготування:

Завдяки білим грибам, бульйон залишається прозорим, і готова страва виглядає страшенно апетитно.

Гриби обполоснути проточною водою.

З квасолі злити сік і перетворити на пюре.

Картоплю та моркву очистити та подрібнити.

Все перелічене вище послити і зварити до готовності.

Цибулю повністю обсмажити.

Частина бульйону злити в окрему ємність.

Змішуємо всі компоненти та збиваємо блендером. Наявним бульйоном доводимо суп до потрібної консистенції.

Ставимо на вогонь і якщо потрібно приправляти. Після закипання вводимо вершки.

Подаємо до столу та пригощаємося.

Розморожувати гриби найкраще на паперовому рушнику. Воно добре вбирає вологу і все що вам залишиться, це відкинути гриби на друшляк

Легкий грибний крем-суп із зеленню чебрецю та білим вином задоволення для гурманів.

Інгредієнти:

• Заморожені лисички – 400 гр.
• Бульйон – 900 мл.
• Цибулина - 1 шт
• Вершки, жирністю 20% - 200 мл.
• Біле вино – 100 мл.
• Чебрець - 1 ст.л.
• Перець та сіль, за смаком.

Приготування:

Лисички розморозити та промити. Поставити на плиту та смажити на сильному вогні до випаровування всієї рідини.

Зменшити вогонь і додати цибулю. Коли цибуля стане м'яким влити вино і постійно помішуючи випарувати його.

Гриби та засмажку покласти в бульйон. І після закипання варити 15 хвилин. Коли пройде 10 хвилин покласти чебрець і додати вершки, приправити за смаком.

Збити блендером до потрібної консистенції. І довести до кипіння. Розлити по тарілках і сповна насолодитися смаком.

Екологія споживання. Якщо у вашому домашньому меню досі немає апетитного супу-пюре, ситуацію потрібно терміново виправляти. Адже готуються такі супи так само легко, як традиційні рідкі.

Якщо у вашому домашньому меню немає апетитного супу-пюре, ситуацію потрібно терміново виправляти. Адже готуються такі супи так само легко, як традиційні рідкі. Тільки відрізняються особливим ніжним смаком та поживністю. Можна використовувати практично будь-які овочі: картопля, гарбуз, морква, буряк, томати, шпинат, селера і навіть авокадо.

Такий суп – відмінний варіант для тих, хто дотримується дієти, а також для тих, хто не любить певні продукти – наприклад, цибулю. Адже в процесі всі овочі ретельно подрібнюються і стають непомітними. Готуйте на здоров'я та дивуйте домочадців!

Знадобиться:

• 15 г сушених білих грибів
• 600 мл бульйону
• 200 г печериць або заморожених білих грибів
• 2 червоні цибулини
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль, мелений чорний перець
• 50 г вершків

Приготування:

1. Сушені гриби перебрати, залити 150 мл гарячого бульйону та залишити на 60 хв. Печериці почистити, протерти вологою тканиною та дрібно нарізати. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. У каструлі з товстими стінками розігріти олію і підрум'янити цибулю з часником. Додати печериці та обсмажувати протягом 5 хв. Посолити та поперчити.
2. Замочені гриби відкинути на сито, зібрати бульйон. Гриби викласти в каструлю з цибулею та часником і злегка обсмажити. Потім додати|добавляти| весь бульйон, довести до кипіння і варити 10-15 хв. Зняти з вогню та зробити з супу пюре. Додати вершки, посолити, поперчити та розлити по тарілках. Можна посипати меленим перцем кайенським і прикрасити листочками петрушки.

2. Крем-суп із цибулею-пореєм

Знадобиться:

• 300 г зеленої сочевиці
• 4 цибулини
• 2 стебла цибулі-порею
• 3 бульби картоплі
• 1 лавровий лист
• 50 г вершкового масла
• 20 г зелені м'яти
• сіль, мелений білий перець за смаком

Приготування:

1. Сочевицю добре промийте, залийте 1 л гарячої води, покладіть лавровий лист і варіть 1 год.
2. Цибулини очистіть та порубайте. Цибулю-порей наріжте скибочками, картопля - кубиками.
3. У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, покладете цибулю, цибулю-порей і смажте, помішуючи, 5 хв. Додайте картоплю, закрийте кришкою сотейник і тримайте на маленькому вогні ще 7 хв. Посолити, поперчити, залити 400 мл гарячої води і варити під кришкою на маленькому вогні 15 хв.
4. Суп протріть через сито або подрібніть у блендері. З сочевиці видаліть лавровий лист і додайте її до пюре, що вийшов.
5. М'яту вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Готовий крем-суп розлийте по тарілках, кожну покладіть нарізану м'яту і подайте на стіл.

Знадобиться:

На 4 порції

• 300 г картоплі
• 1 морква
• 1 стебло цибулі-порею (довжиною 10 см)
• 100 г кореневого селери
• 1 цибулина
• 20 г вершкового масла
• 1 л овочевого бульйону
• 8 ст. л. сметани
• тертий мускатний горіх
• 100 г копченої лососини
• 3 гілочки кропу

Приготування:

1. Картоплю та моркву нарізати кубиками, цибулю - кільцями. Селеру і цибулю дрібно порубати.
2. Всі овочі (крім картоплі) обсмажити у вершковому маслі. Додати картоплю, влити бульйон та варити 15-20 хв.
3. Суп пюрувати (за потреби додати трохи води). Розігріти, додати|добавляти| 4 стіл. ложки сметани. Посолити, поперчити та приправити мускатним горіхом.
4. Лососину нарізати смужками. Суп розлити по тарілках, викласти з лососини розочку і прикрасити зеленню.

Знадобиться:

• 3 моркви
• 1 цибулина
• 300 г цвітної капусти
• 70 г вершкового масла
• 1 кабачок
• 2 бульби картоплі
• 2 зубчики часнику
• 100 мл вершків
• 200 г очищених креветок
• 1/3 ч. л. куркуми
• 1/2 пучка зелені кропу

Приготування:

1. Моркву вимити, почистити і нарізати кружальцями. Цибулю очистити та порубати. Цвітну капусту розібрати на кочешки. Кабачок та картопля очистити та нарізати скибочками.
2. У сотейнику розпустити вершкове масло|мастило|, покласти моркву і смажити 3 хв. Додати цибулю та кабачок, смажити ще 3 хв. Покласти цвітну капусту, картопля, влити 1,5 л води та варити на маленькому вогні 15 хв.
3. Часник очистити та пропустити через прес. Додати в сотейник із овочами, влити вершки, довести до кипіння і варити 2 хв.
4. Окремо зварити креветки в киплячій підсоленій воді і відкинути на друшляк. Гарячі овочі разом із рідиною подрібнити у блендері. Приправити куркумою, сіллю та меленим чорним перцем.
5. Зелень вимити, обсушити та дрібно порубати. Суп розлити по тарілках, кожну додати креветки, зелень і подати на стіл.

Знадобиться:

• 300 г сочевиці
• 1 цибулина
• 1 морква,
• 1/3 кореня селери
• 3 помідори
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1/3 ч. л. мускатного горіха
• 4 шматочки хліба з висівками
• 20 г рубаної зелені кропу

Приготування:

1. Сочевицю промийте, перекладіть у каструлю, залийте 1,5 л холодної води, доведіть до кипіння і варіть 30 хв. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву та селеру вимийте, очистіть і наріжте соломкою. Овочі покладіть у воду із сочевицею та варіть ще 15 хв.
2. За допомогою блендера зробіть пюре. Помідори опустіть на 30 з киплячою водою, потім очистіть від шкірки і подрібніть м'якоть у блендері.
3. З'єднайте з пюре з овочів та сочевиці, додайте оливкову олію, мускатний горіх, злегка збийте та розлийте по тарілках. У кожну додайте зелень. Хліб підсушіть у тостері та подайте окремо.

Знадобиться:

• 1 цибулина
• 3 великі моркви
• 1 корінь петрушки
• 2 великі бульби картоплі
• 100 г вершкового масла
• 300 г молока
• 2 жовтки
• по 20 г зелені петрушки та кропу
• сіль, мелений чорний перець за смаком

Приготування:

1. Цибулю подрібнити, моркву та корінь петрушки натерти на великій тертці. Картоплю очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками.
2. Овочі пасерувати на вершковому маслі (10 хв). Влити 300 мл гарячої води, 250 мл молока, приправити на смак і варити 15 хв.
3. Жовтки розтерти з молоком, що залишилося, додати до супу, довести до кипіння і зняти з вогню. Суп пюрувати за допомогою блендера.
4. Петрушку та кріп перебрати, дрібно нарізати. Суп посипати зеленню перед подачею на стіл.

Знадобиться:

На 2 особи

• 2 стиглих авокадо
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 червона цибулина
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. соку лайма
• 700 мл овочевого бульйону
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 50 г рубаної кінзи
• цедра 1 лайма
• 4-5 томатів чері для прикраси
• зелень
• сіль, мелений червоний перець

Приготування:

1. Авокадо очистіть, видаліть кісточки, наріжте м'якоть і збризкайте лимонним соком. Цибулю дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес.
2. Усі інгредієнти покладіть у блендер, влийте гарячий овочевий бульйон, сік лайма, соєвий соус, покладіть кінзу, цедру лайма, додайте сіль, мелений перець та зробіть пюре.
3. Готовий суп-пюре прикрасьте шматочками томатів чері та м'ятою.

Знадобиться:

• 2 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 1 перець чилі
• 4 ст. л. оливкової олії
• 3 зубчики часнику
• по 1/2 ч. л. куркуми, зіри та меленої паприки
• 800 г стиглих помідорів
• 1/2 стіл. ложки цукрового піску
• 1/2 стіл. ложки 9% оцту
• 1 л овочевого бульйону
• листочки базиліка для прикраси
• сіль, мелений чорний перець

Приготування:

1. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистити та порубати. Перець чилі вимити, обсушити та дрібно нарізати.
2. У сотейнику розігріти оливкову олію, покласти цибулю з часником і смажити 5 хв. Додати перець чилі та смажити ще 3 хв. Влити 2 столи. ложки води, покласти спеції та гасити під кришкою ще 5 хв.
3. Помідори надрізати навхрест, опустити на 30 с в киплячу воду. Викласти на друшляк, зняти шкірку, м'якоть дрібно порубати. Викласти в сотейник до овочів, додати цукор, оцет та гасити під кришкою 7 хв.
4. Влити овочевий бульйон, посолити трохи поперчити і варити ще 7 хв. Зняти суп з вогню та у гарячому вигляді подрібнити його в блендері.
5. Суп розлити по тарілках, прикрасити зеленню та подати на стіл.

Знадобиться:

• 300 г кабачків
• 4 цибулини-шалот
• 2 зубчики часнику
• 150 мл сухого білого вина
• 2 ст. л. вершків
• 1 л нежирного курячого бульйону
• сіль, зелень, мелений чорний перець
• рослинна олія

Приготування:

1. Кабачки вимити, очистити та нарізати шматочками. Цибулю-шалот очистити та нарізати, часник також очистити та подрібнити.
2. У каструлі з товстим дном розігріти олію. Покласти овочі та обсмажити до прозорості цибулі. Влити бульйон, вино, посолити, поперчити. Довести до кипіння та варити під кришкою 20 хв.
3. Зелень вимити та нарізати. Суп трохи охолодити та подрібнити блендером, додати вершки та підігріти.
4. Суп розлити по тарілках, кожну покласти зелень і подати на стіл.

Знадобиться:

На 4 особи

• 1 стебло цибуля-порея
• 3 бульби картоплі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 400 мл овочевого бульйону
• 400 г свіжого шпинату
• 125 мл натурального йогурту
• зелень цибулі-порея для прикраси
• сіль, мелений білий перець

Приготування:

1. Цибулю почистіть, вимийте і наріжте скибочками. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Часник очистіть та нарубайте. У сотейнику розігрійте оливкову олію і злегка підрум'яньте цибулю і картопля. Шпинат вимийте та обсушіть.
2. У сотейник влийте 400 мл овочевого бульйону, доведіть до кипіння, покладіть шпинат і варіть 3 хв. Подрібніть блендером, посоліть і поперчіть. Додайте йогурт та перемішайте.
3. Суп розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню цибулі-порею та подайте на стіл. Можна подати із пшеничними грінками.

Знадобиться:

• 2 великі буряки
• 1/3 кореня селери
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 неповний стіл. ложка цукру
• 2 ст. л. соку лимона
• 200 мл вершків 10%-ної жирності
• 70 г зеленої цибулі
• 100 г бринзи
• сіль, мелений чорний перець

Приготування:

1. Буряк і селеру ретельно вимити теплою проточною водою за допомогою щітки, потім очистити і нарізати невеликими кубиками. Цибулю з часником очистити і дрібно порубати.
2. У каструлі нагріти олію, покласти підготовлену цибулю з часником і підрум'янити до легкого золотистого кольору. Додати буряк, селера і, помішуючи, тримати на вогні 3 хв.
3. До смажених овочів всипати цукор, влити сік лимона та 150 мл теплої води (можна бульйону). Потім довести до кипіння і гасити на маленькому вогні, прикривши кришкою, близько 15 хв.
4. Каструлю зняти з вогню, овочам дати трохи охолонути і подрібнити блендером разом із рідиною. Потім протерти через часте сито, щоб вийшла гладка маса однорідної консистенції.
5. У овочеве пюре, що вийшло, влити гарячі вершки, посолити і поперчити за смаком. Каструлю знову поставити на вогонь і при постійному помішуванні довести швидко до кипіння.
6. Цибулю перебрати, вимити, добре обсушити на паперовому рушнику і крупно нарізати. Бринзу розфарбувати. Суп розлити по піалах, посипати бринзою, прикрасити цибулею та подати на стіл.

Знадобиться:

• 2 зубчики часнику
• 1 цибулина
• 600 г м'якоті гарбуза
• 2 ст. л. рослинного масла
• 400 мл вершків 10% жирності
• 100 г тертого на крупній тертці сиру
• дрібка мускатного горіха
• сіль, мелений червоний перець
• 1 гілочка розмарину
• гарбузове насіння

Приготування:

1. Часник та цибулю очистіть, дрібно порубайте. М'якуш гарбуза наріжте кубиками.
2. У каструлі з товстими стінками розігрійте олію і підрум'яньте цибулю з часником. Додати гарбуз і смажте, помішуючи, 10 хв. Влийте 2 стіл. ложки води та тушкуйте 5 хв. Потім додайте вершки та варіть на маленькому вогні ще 10 хв.
3. Вміст каструлі подрібніть блендером, посипте мускатним горіхом, посоліть і поперчіть. Розлийте по піалах, кожну додайте сир, прикрасьте гілочкою розмарину і посипте насінням. .

Знадобиться:

На 4 порції

• 50 г вершкового масла
• 1/8 ч. л. кайєнського перцю
• 1/2 ч. л. меленої солодкої паприки
• 1/8 ч. л. чорного меленого перцю
• 4-5 скибочок бекону
• 200 г свіжих грибів
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 1 велика картоплина
• сіль за смаком
• зелень для прикраси

Приготування:

1. Бекон нарізати, обсмажити на вершковому маслі, відкласти у тарілку. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з олією до золотистого кольору. Цибуля відкласти в тарілку до бекону. Печериці вимити, обсушити, нарізати тонкими акуратними пластинами і смажити до готовності. Частину грибів викласти в каструлю, а іншу перекласти до бекону та цибулі.
2. У каструлю влити 0,5 літра води та поставити на вогонь. Коли вода із грибами закипить, посолити. Картоплю та моркву очистити, нарізати кубиками. Коли грибний бульйон залишить хвилин п'ять, викласти в каструлю овочі, а також обсмажені гриби, цибулю та бекон, дати залишити 2 хв і влити в каструлю пиво.
3. Після того, як осяде піна, можна додати спеції. Потім зменшуємо вогонь так, щоб суп кипів зовсім тихо, і накриваємо кришкою каструлю. Варимо суп не менше півгодини. Важливо, щоб суп варився ще деякий час, навіть якщо картопля вже повністю готова. Від тривалості варіння залежить післясмак супу.
4. Суп трохи остудити та подрібнити блендером, прикрасити зеленню.

Знадобиться:

• 250 г сушеного гороху
• 2 картоплини
• 1 стебло цибулі-порею
• 1 корінь петрушки
• 2 стебла селери
• 2 зубчики часнику
• 200 г копченої корейки
• 50 г сала або шпику
• 150 г копченої ковбаси (краківська чи мисливські ковбаски)
• сіль, перець, лавровий лист, зелень кропу

Приготування:

1. Горох замочити у холодній воді на 4 год., а краще на ніч. Воду злити, залити горох свіжою водою та варити, знімаючи піну, 30 хв. Додати сало і корейку цілими шматками, зменшити вогонь, варити суп 1 год.
2. Всі овочі та коріння очистити, зелень вимити. У цибулі-порею відрізати білу частину, нарізати кільцями, корінь петрушки і селера - шматочками, картопля - кубиками. Часник посікти. Все викласти в суп та варити 25 хв.
3. Сало і корейку вийняти, дрібно|мілко| нарізати, повернути в суп. Ковбаску нарізати кружальцями, додати суп. Варити ще 5-10 хв. Подавати, прикрасивши рубаною петрушкою та перчиком чилі.

Знадобиться:

• 300 г курячого філе
• 2 цибулини
• 50 г кореня селери
• 200 г морозива шпинату
• 300 мл води
• 200 г сметани
• сіль за смаком

Приготування:

1. Куряче філе відварити до готовності, вийняти та розібрати на волокна. У бульйон додати сіль, 1 нарізану цибулину та нарізаний корінь селери. Варити до розм'якшення овочів. Додати куряче філе. Суп пюрувати.
2. В іншу каструлю покласти нарізаний шпинат, залити водою, додати сметану, сіль і варити 15 хв. Суп пюрувати.
3. Налити в тарілку суп із другої каструлі та влити в нього суп із першої, по колу. Або наливати суп одночасно з двох сторін із двох каструль, вийдуть мармурові розлучення.

Смачного!опубліковано

Овочевий суп – не тільки поживна, а й корисна перша страва, яка добре засвоюється організмом. Приготувати його можна не лише влітку зі свіжих, а й узимку із заморожених овочів, причому смак та високий вміст вітамінів від цього анітрохи не постраждають.

Суп-пюре із заморожених овочів

Технологія приготування овочевих супів-пюре

Протерти заморожені овочі для супу можна кількома способами, залежно від ваших уподобань. Першим кроком у створенні такої страви є термічна обробка основних продуктів. Для цього їх варять у простій воді або бульйоні, бланшують або пасерують, поки найтвердіший овоч не стане м'яким. Потім варево або рагу, що вийшло, відкидають на друшляк, перетворюють на пюре, розводять водою або відваром і доповнюють іншими інгредієнтами.

Для супу підходять найрізноманітніші овочі у складі готових чи самостійно заморожених міксів. Вибираючи вегетаріанський набір, зверніть увагу на вміст у ньому крохмалистих овочів та бобових, таких як картопля та гарбуз, бруква та цвітна капуста, топінамбур та редька, кукурудза та горох, квасоля та сочевиця. Вони роблять страву густішою без борошна або інших загусників, а також служать швидким «горючим» для мозку, м'язових та інших тканин тіла. Незважаючи на безперечну користь таких продуктів, якщо ви худнеєте, відсоток їх повинен бути невеликим, оскільки вони сприяють набору зайвої ваги.

Некрохмалисті та помірно крохмалисті овочі – відмінна основа для супу. Морква та буряк, кабачки та баклажани, стручкова квасоля та різні види капусти, болгарський перець та шпинат, ріпчаста цибуля та щавель, спаржа та селера утримують вологу, допомагають розщепленню білків та вуглеводів, прискорюючи засвоєння їжі. Саме вони сприяють швидкому насиченню організму, що важливо при схудненні або підтримці стрункої фігури.

Простий суп-пюре із овочів

Інгредієнти: - 400 г заморожених овочів; - 600 мл води; - сіль.

Овочі перед варінням розморожувати не потрібно, тому краще їх відразу купити нарізаними на шматочки однакового розміру

Налийте воду в невелику каструлю, доведіть до кипіння, посоліть і опустіть овочі. Варіть їх до готовності, після чого перекладіть у друшляк, зберігши рідину. Ретельно подрібніть їх за допомогою занурювального блендера, кухонного комбайна з відповідною насадкою, ручного преса для пюре або протріть через сито. Розбавте кашку, що вийшла, відставленим відваром і підігрійте.

Крем-суп із бланшированих овочів

Інгредієнти: – 400 г заморожених овочів; - 500 мл води; - 3 ст. л. вершків; - сіль; - Спеції.

Покладіть вегетаріанський мікс у сотейник, влийте туди трохи води, щоб тільки покрити овочі, і тушкуйте їх 15-20 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Розімніть їх будь-яким способом, стежачи за тим, щоб зникли всі грудочки. Далі долийте в посуд решту води разом із вершками та приправте страву.

Овочевий суп-пюре на ситному бульйоні

Інгредієнти: - 300 г м'яса, птиці чи грибів; - 450 г заморожених овочів; - 800 мл води; - Сіль.

Протріть суп через марлю чи сито перед поєднанням з овочами, і у вас вийде не суп-пюре, а крем-суп

Грибний суп - суп, де основний компонент страви, звісно, ​​гриби. Грибні супи існують у багатьох національних кухнях. Їх варили ще з давніх-давен у кожній країні, де ростуть гриби, тому точну дату винаходу цієї першої страви назвати важко. Готують суп із грибами зі свіжих, заморожених чи сухих грибів. Найчастіше використовують печериці або гливи, які сьогодні продаються цілий рік. Також не менш популярними є лісові гриби.

Поділяють суп із грибами на кілька видів: класичні, крем-супи та супи-пюре. Перші варяться звичайним способом, другі спочатку продукти обсмажуються, потім подрібнюються блендером і перемішуються з грибним бульйоном з вершками і вершковим маслом. А супи-пюре готуються за такою ж технологією, як і крем-супи, тільки без вершків та олії.

Як варити грибний суп

Щоб зварити смачний суп, слід знати, що всі гриби в супах по-різному проявляють себе. Найбільш поживними, наваристими і ароматними виходять супи, зварені з білих грибів або рудиків, менш ситні і наваристі з груздів, підосиновиків і підберезників, ще менш яскравим смаком мають супи з осінніх опеньків, моховиків або синьої сироїжки. І найменш поживні супи з вішанок, маслюків і зелених сироїжок.

Готуються грибні супи на бульйоні, що виходить при варінні. До їх складу можуть входити різні інгредієнти: картопля, морква, цибуля, селера, локшина, каші - гречана, перлова або геркулесова. Також готуються супи з квасолею, гарбузом, чорносливом, баклажанами, кабачками, пекінською та морською капустою. Дуже смачні грибні супи із креветками або шпинатом.

У кулінарії грибні супи вважаються вишуканими стравами гурманів, при цьому вони відносяться до експрес-блюд, які готуються за 30 хвилин. Однак, щоб він вийшов чудовим, слід володіти всіма тонкощами і секретами приготування.

Секрети приготування запашного супу з грибами

• Свіжі гриби в суп кладуться сирі або обсмажені на олії. Процес обсмажування розкриє усі неповторні нотки грибного аромату.

• Сушені гриби попередньо на 1:00, а бажано на ніч, замочуються в окропі, це допоможе розкритися їх смаковим якостям. При цьому рідина, в якій замочувалися гриби, не виливається, а проціджується та додається до каструлі для наваристості супу.
• Заморожені гриби опускають у окріп, не розморожуючи, і відварюють.
• На 3 л води використається 1 склянка сухих грибів, тоді суп буде насичений.
• Кількість свіжих грибів має бути однаково за обсягом з овочами, що використовуються.
• Витончений смак супу надасть поєднання маринованих та солоних грибів.
• Бульйонний кубик можна замінити перемеленими на порошок сушені гриби, тоді супчик буде більш ситним і щільним.
• Грибні супи чудово поєднуються з багатьма спеціями, як чорний перець, базилік, кмин, часник, розмарин, чебрець та ін. Однак, незважаючи на таку різноманітність, зі спеціями слід бути дуже обережними, інакше вони можуть зіпсувати та забити натуральний грибний аромат та смак.
• Загустити та надати щільність супу, допоможе 2 ст.л. обсмаженої на сковороді борошна чи манки. Продукти спочатку розводять 200 мл бульйону, а потім вводять у основну масу.
• Французькі кухарі стверджують, що грибна юшка повністю розкриється лише після 3 хвилинного сильного кипіння наприкінці приготування та наполягання 20 хвилин.
• Класична подача грибного супу - із сухариками, зеленню та сметаною. Окремо ставиться сметано-часниковий соус.
• Отже, всі тонкощі ви знаєте, тепер давайте докладніше подивимося, як варити смачний грибний суп.

  Грибний суп із заморожених грибів

  Заморожені гриби можна застосовувати ті, які знайдете в супермаркеті, наприклад, білі або подосиновики. Всі вони є корисними і цінними джерелами рослинного білка, а бульйон виходить ароматний і ситний. А якщо хочете приготувати більш калорійний суп, то готуйте його на м'ясному відварі. Для дієтичного варіанта варіть на воді.

  • Калорійність на 100 г - 45 ккал.
  • Кількість порцій - 2
  • Час приготування - 35 хвилин

  Інгредієнти:

  • Заморожені гриби - 300 г
  • Сіль з перцем - за смаком
  • Картопля - 1 шт.
  • Цибуля порей - 1 шт.
  • Олія вершкове - 20 г
  • Морква – 1 шт.
  • Питна вода - 1,5 л

  Приготування супу із заморожених грибів:

  1. Гриби залийте водою і проваріть 15 хвилин.
• Картоплю наріжте та допустіть до грибів.
• На олії обсмажте нарізану моркву з цибулею порієм і додайте в суп.
• Варіть продукти під кришкою до м'якості овочів. Наприкінці варіння додайте сіль та перець.

Грибний суп із печериць

Ароматні, смачні печериці, підкорять серця найвибагливіших гурманів! Простіше, ніж зварити з ними смачний супчик нічого немає, адже вони легко і швидко готуються, а головне безпечні для здоров'я, в порівнянні з лісовими.

Інгредієнти для супу з печериць:

• Цибулина - 2 шт.
• Печериці - 20-25 шт.
• Вершкове масло - для смаження
• Картопля - 2 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Макаронні вироби - 2 жмені
• Морква – 1 шт.

Приготування:

1. Гриби наріжте, залийте питною водою і варіть 1:00.

• На олії обсмажте до м'якості нарізану моркву із цибулею.
• Через годину додайте до грибів нарізану картоплю, овочеву засмажку та макаронні вироби.
• Приправте сіллю з перцем і готуйте, доки не зваряться всі інгредієнти.

Грибний суп із сушених грибів

Найпростіший спосіб заготовити гриби про запас - це їх засушити. Крім того, в сушених грибах зберігають усі корисні речовини, мікроелементи, а головне багатше розкривається аромат і вони легше перетравлюються організмом. Зберігаються такі грибочки в сухому приміщенні у скляній банці, картонній коробці або паперовому пакеті.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 70 г
• Картопля - 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Питна вода - 1,5 л
• Вершкове масло - для засмаження

Покрокове приготування:

1. Гриби залийте 200 мл окропу і залиште на півгодини. Після цього, як вони набрякнуть, наріжте їх і покладіть в каструлю супову варитися. Туди ж влийте воду, в якій вони вимочувалися.

• Через 20 хвилин відправте до грибів порізану картоплю.
• Через 10 хвилин додайте нашатковану цибулю з морквою, які попередньо пасируйте на олії.
• Посоліть, поперчіть і варіть суп до готовності картоплі, потім дайте йому настоятися деякий час.

Грибний суп із сиром

Густий і ситний суп із грибами та сиром особливо актуальний із приходом перших холодів. Він може стати найактуальнішою стравою протягом усієї зими.

Приготування грибного супу із сиром:

1. Картопля наріжте та поставте варитися.

• Печериці наріжте, моркву натріть, цибулю нашаткуйте. Обсмажте продукти в олії 3-4 хвилини та відправте до картоплі.
• Приправте сіллю|соль| з перцем.
• Сир натріть на тертці і додайте до супу, коли всі продукти будуть готові. Зробіть невеликий вогонь і перемішуйте до повного розчинення сиру.

  Грибний суп із плавленим сирком

  Найсмачніший поживний і смачний грибний суп з плавленим сирком чудово зігріває мерзляку осінній вечір. Безпрограшне поєднання грибів із вершковою ноткою нікого не залишить байдужим.

  Інгредієнти:

• Вішанки - 500 г
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сир - 200 г
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Вершкове масло - для смаження
• Часник - 1 зубчик
• Приготування:
  1. У вершковому маслі пасируйте до золотистості натерту моркву, подрібнені гриби та цибулю.
• Засмаження опустіть в супову каструлю, залийте 1,5 л фільтрованої води і варіть 4-6 хвилин. Посоліть і поперчіть.
• Плавлений сир натріть, покладіть у суп, закип'ятіть і добре вимішайте до повного розчинення.
• Наприкінці приготування приправте суп часником, видавленим через прес.

  Грибний крем-суп

  Смак та аромат грибного крем-супу підкорить кожного, хто його спробує. Ідеальна консистенція страви має бути густою та однорідною.

  Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 600 мл
• Пшеничне борошно - 2 ст.л.
• Печериці - 500 г
• Вершки 20% - 200 мл
• Сіль з перцем - за смаком
• Олія вершкове - 40 г
• Приготування:
  1. Печериці та цибулю наріжте та обсмажте до м'якості на олії 15 хвилин, приправивши сіллю з перцем.
• До обсмажених грибів із цибулею влийте 1/3 частини бульйону і подрібніть їх блендером до кремоподібного стану.
• У суповій каструлі розтопіть масло|мастило| і просмажте борошно 1,5 хвилини.
• У цю каструлю перекладіть подрібнені гриби, влийте бульйон і закип'ятіть. Варіть 7-8 хвилин.
• Влийте вершки, проваріть і заберіть каструлю з вогню.

  Грибний суп пюре

  На фотографії грибний суп у хлібі грубого помелу

  Ситні та гарячі супи-пюре легко та швидко готувати. Головне - правильне комбінування та поєднання продуктів.

  Приготування:

• В маслі обсмажте до золотистості нарізану цибулю з грибами.
• Нарізану картоплю опустіть варитися в курячий бульйон.
• Обсмажені гриби відправте в каструлю, посоліть, поперчіть і готуйте, доки зварена картопля.
• Готові продукти перекладіть у блендер і збийте до ніжного пюре.
• Поверніть подрібнені овочі назад, влийте вершки, посоліть, поперчіть і прогрійте 3-4 хвилини суп.
• Готовий суп наполягайте 5 хвилин|мінути|.

Суп із заморожених броколі виходить ніжним, густим, із приємною кремовою текстурою та насиченим овочевим смаком. Можна використовувати воду, вершки, молоко чи рослинний замінник для основи бульйону.

У зимовий та весняний час, коли в асортименті залишається зовсім мало свіжих овочів, на допомогу приходять заморожені овочі, заготовлені заздалегідь в сезон або куплені в магазині. У великих маркетах завжди можна знайти заморожені броколі, брюссельську капусту або цвітну, зелену квасолю, горошок, кукурудзу або різні овочеві суміші, з яких можна приготувати безліч вегетаріанських страв.

Безумовно, найсмачніші страви виходять зі свіжих продуктів, проте пізно взимку чи ранньою весною, вибір овочів та зелені залишає бажати кращого: гарбуз, картопля, морква, топінамбур, буряк – ось п'ятірка найпопулярніших овочів такого сезону. Незважаючи на те, що ці продукти смачні, урізноманітнити своє меню чимось новим, все одно дуже хочеться. У такі моменти завжди на виручку приходять домашні заготівлі або відділи із замороженими овочами, ягодами та зеленню.

Наприклад, можна купити заморожені броколі та приготувати овочеве рагу, (гриби також можуть бути свіжі або заморожені), пюре з картоплі та капусти або крем суп із заморожених броколі, як у нашому рецепті.

Густий суп-пюре можна приготувати на основі вершків, молока, у тому числі і на рослинному молоці, на бульйоні або воді. Суп на основі молока має ніжну, оксамитову текстуру та насичений смак, а страва приготована на воді або овочевому бульйоні, не менш смачна, проте пісніша, не жирна. У нашому рецепті немає молочних продуктів, але якщо ви захочете додати їх у суп, то просто замініть воду на молоко або жирні вершки у співвідношенні 1 до 1 (вода + молочний продукт).

Інгредієнти:

• 700 гр. заморожених брокколі чи 500-600 гр. свіжих
• 1 маленька цибулина
• 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха або до смаку
• 750 мл - 1 л. води (або 500 мл води + 250 мл вершків) - регулюйте густоту супу водою або молоком
• сухарики, свіжа зелень, оливкова олія для подачі
• рослинна олія, найсмачніше з оливковою
• сіль, перець за смаком

Суп-крем із броколі на воді

Розморозьте броколі, промийте суцвіття під проточною водою.

Відваріть у 750 мл - 1 л. води до повної готовності, розм'якшення.

Обсмажте цибулю з меленим мускатним горіхом на олії до золотого кольору.

Злийте воду з броколі в окремий посуд.

Збийте в блендері смажену цибулю з відвареними броколі, а також сіллю та перцем до смаку.

Поступово додаючи воду (бульйон, який злили) або вершки доведіть крем-суп до бажаної консистенції.

Збивайте блендером до отримання гладкої та кремової текстури. Щоб не лише броколі, а й цибуля перетерлася в однорідну масу.

Подавайте крем-суп із броколі з білими сухариками.

Смачного!