Які бувають види яєць та в чому їх особливості? Яйця з подвійним жовтком. Насамкінець ми хотіли розповісти вам кілька пізнавальних фактів про курячі яйця.

Багато хто любить з'їсти яєчню або варені яйця на сніданок. Але мало хто замислюється, що яйця можуть бути дивної форми та розмірів.

Жителі міст рідко бувають на фермі, але купують у магазині свіжі органічні яйця. Тому їм навряд чи доводилося стикатися з яйцями химерної форми.
Деякі виглядають так, ніби прийшли із науково-фантастичного фільму!

Це чудове нагадування, що природа завжди може нас здивувати. Подивіться на ці яйця дивних форм і розмірів, які люди знайшли у звичайних курниках. Віриться насилу, але ЦЕ може знести звичайна курка!

Яйце з м'якою шкаралупою

Замість звичної твердої шкаралупи у них лише м'яка мембрана, яка тримає білок та жовток усередині.
Таке яйце може знести дуже стара чи дуже молода курка. А ще це може статися, коли птах схильний до стресу або йому не вистачає кальцію і вітаміну D.

Яйце з м'якою шкаралупою та… «хвостом»

Зазвичай це відбувається, коли під час кладки яйце застряє. Таким чином на нього створюється надлишковий тиск і в результаті утворюється дуже дивний придаток.

Яйце з тріщиною

Це відбувається, якщо яйце розбивається доти, як курка знесе його. Незабаром воно повторно кальцинується по тріщині.

Яйце неправильної форми

Це відбувається тоді, коли яйце застрягає в процесі кладки. Тим не менш, шкаралупа все ж твердне, але форма яйця виходить дуже незвична.

Яйце з «прищами»

Цей невеликий недолік пов'язаний з тим, що до раціону птахів додають кальцій. Ці нарости можуть бути різними за розміром та текстурою - залежно від птиці.

Сині або зелені яйця

Деякі породи курей несуть блакитні яйця. Це амераукана, араукана та легбар. Зелений відтінок з'являється, коли схрещують курку, яка відкладає блакитні яйця з тією, що відкладає коричневі.

Дуже маленькі яйця

У цих крихітних яйцях навіть немає жовтка. Найчастіше таке яйце – одиничний збій, який не є показником серйозних проблем зі здоров'ям у курки.

Яйце всередині іншого яйця

З цим дивним явищем іноді стикаються селяни.
Це пов'язане з перистальтикою і відбувається, коли курка починає відкладати друге яйце, поки не відклалося перше.

Яйце з кількома жовтками

Фахівці вважають, що даний продукт є відхиленням від норми і є наслідком порушень у харчуванні та утриманні несучок. Проте такі яйця мають великий попит.

Зморшкувате яйце

Вони відрізняються від яєць з м'якою шкаралупою, адже ці зморшки затверділі. Знести таке яйце може курка, яка перехворіла на пташиний інфекційний бронхіт.

Яйце з вицвілою шкаралупою

Згідно з дослідженнями Університету Флориди, двома основними факторами зниження пігментації на коричневій шкаралупі є стрес та вік птахів.

Ідеально круглі яйця

Це неймовірно рідкісне явищеможе принести власнику курки пристойну суму. Так, британка зуміла продати ідеально кругле куряче яйце більше ніж за 600 доларів!

За матеріалами: www.littlethings.com

Потіють ноги! Жах! Що робити? А вихід дуже простий. Усі рецепти, які ми даємо, перевірені насамперед на собі та мають 100% гарантію ефективності. Отже, позбавляємося пітливості ніг.

В історії життя хворого набагато більше корисного, ніж у всіх енциклопедіях світу. Людям потрібен Ваш досвід – «син помилок важких». Всіх прошу, надсилайте рецепти, не шкодуйте поради, вони для хворого – промінь світла!

Про лікувальну властивість гарбуза Врослий ніготь Мені 73 роки. Болячки з'являються такі, про які навіть не знала, що вони існують. Наприклад, на великому пальці ноги раптом почав вростати ніготь. Біль не давав мені ходити. Пропонували операцію. У ЗОЖ я прочитала про мазі з гарбуза. Очистила від насіння м'якоть, приклала до нігтя і поліетиленом забинтувала, щоб сік [...]

Грибок на ногах Грибок на ногах У таз налийте гарячу воду (що гарячіше, тим краще) і потріть мочалкою у воді господарське мило. Потримайте в ній ноги 10-15 хвилин, щоб добре їх розпарити. Потім почистіть підошви та п'яти пемзою, обов'язково підстрижіть нігті. Витріть ноги насухо, висушіть і змастіть їх живильним кремом. Тепер візьміть аптечний […]

15 років нога не турбує Натоптиш на нозі Довгий час мене турбував натоптиш на лівій ступні. Я вилікувала його за 7 ночей, позбулася болю і почала нормально ходити. Треба шматочок чорної редьки натерти на тертці, кашку викласти на ганчірочку, міцно прив'язати до хворого місця, обернути целофаном і надіти шкарпетку. Компрес бажано робити на ніч. Мені […]

Молодий лікар прописав рецепт своєї бабусі Подагра, шпори п'яткові Посилаю вам рецепт лікування шпори п'яти і шишок біля великого пальця ноги. Його мені дав молодий лікар років 15 тому. Він сказав: «Лікарняний лист із цього приводу я виписати не можу, не належить. Але моя бабуся лікувалась від цих неприємностей так…» Я взяла на озброєння пораду […]

Почнемо з подагри, що викликається переважно порушенням обмінних процесів. Послухаємо, що говорить про подаг вінницький лікар Д.В.НАУМОВ. Лікуємо подагру за Наумовою Подагра «ЗОЖ»: Дуже багато питань щодо розчинення солей у суглобах. Ви стверджуєте, що харчова сіль, яку ми вживаємо, ніякого відношення до нерозчинних солей типу уратів, фосфатів і оксалатів не має. А що має […]

За порадою Антоніни Хлобистиної Остеомієліт У 12 років я захворіла на остеомієліт і мало не залишилася без ноги. Мене поклали у стаціонар у тяжкому стані і того ж дня прооперували. Цілий місяць лікували, а зняли з обліку лише за 12 років. Вилікувалась я все-таки простим народним засобом, який мені підказала Антоніна Хлобистіна з Челябінська-70 (зараз […]

Впав, прийшов до тями — гіпс З роками кістки стають дуже крихкими, розвивається остеопороз — особливо страждають від цього жінки. Що робити, якщо у вас перелом? Чим окрім гіпсу та постільного режиму можна допомогти собі? З цими питаннями ми звернулися до доктора біологічних наук, професора Дмитра Дмитровича СУМАРОКОВА, спеціаліста з відновлення кісткових тканин. «ЗОЖ»: Ви 25 років […]

Цибульний суп проти остеопорозу Медики називають остеопороз «мовчазний злодій». Тихо і без болю кальцій йде з кісток. Людина хворіє на остеопороз і нічого не знає про це! А потім розпочинаються несподівані переломи кісток. До нашої лікарні надійшов чоловік 74 років із переломом стегна. Він упав у квартирі на рівному місці - кістка не витримала тіла і [...]

Яйця займають центральне місце у дієтичних планах багатьох спортсменів, і тому є вагома причина. Крім того, що вони є чудовим джерелом білків і жирів, звичайні яйця до того ж містять вітаміни та мінерали, необхідні для підтримки здоров'я.

До їх складу входять вітаміни D, A, B2 та B12, а також такі речовини як фолієва кислота та йод. Білок та жовток – два сховища цінних макро та мікроелементів. У яєчних білках знаходиться більше половини протеїну всього яйця, до того ж там є селен, цинк, залізо та мідь. У жовтках знаходиться весь запас жиру, і саме тому в них поряд з лецитином так багато жиророзчинних вітамінів: D, E, K і A.

Яйця – це універсальний у використанні продукт харчування, вони відмінно підходять для будь-якої пори дня: на сніданок, на обід і на вечерю. Їх можна варити, запікати, смажити, збовтувати, ошпарювати окропом. А якщо вас бентежить велика кількістьжиру в яйцях і олії, на якій вони готуються, можна використовувати низькокалорійні масляні спреї для смаження і запікання.

Яйця корисні для серця!

Хоча в минулому яйця мали в цьому плані погану репутацію, по суті вони покращують серцеве здоров'я, коли є частиною збалансованої дієти. І в цьому немає нічого дивного, адже вони містять нутрієнти, які беруть участь у підтримці серцево-судинної системи, наприклад, бетаїн і холін (вітамін B4). Причому ці двоє важливі як для серця, але й решти органів, як-от печінка. Холін є вітаміном групи B, який природним чином стабілізую роботу нервової системи та впливає на виробництво клітинних мембран.

1. Качині яйця.

Качині яйця схожі на курячі, але зовні більші, у них більше жиру та білкової складової. Однак, як і курячі, вони бувають різних розмірів. Якщо зварити качине яйце, то його білок набуде синюватого відтінку, а жовток стане насиченого червоно-жовтогарячого кольору. У складі одного яйця приблизно 9 г протеїну та майже 10 г жиру.

1. Курячі яйця.

Найбільш поширений та доступний тип яєць. Курячі яйця - дуже вигідний варіант для всіх, хто хоче отримати максимум користі без особливих грошових вкладень, як це буває, коли купуєш якісь незвичайні продукти. Одне велике куряче яйце зазвичай дає 6 г білка, 5 г жиру та жодних вуглеводів.

1. Перепелині яйця.

Перепелині яйця дуже маленькі, але на смак схожі на курячі. Вони широко відомі завдяки кулінарним програмам для гурманів та незвичайним ресторанним меню. Це одні з найкрасивіших яєць: шкаралупа перепелиного яйця має велику різноманітність кольорів від блакитного до коричневого, вона також буває білою.

Загалом приблизно п'ять яєць перепела еквіваленти одному великому курячому (в перепелиному близько 1 г жиру і 1 г білка). Основним методом їх приготування є варіння круто.

1. Яйця фазану.

Вони менші за курячі, але їх смак багатший. Жовток фазаного яйця більше ніж у перепелиного, за розміром приблизно як у яйця курки. Вважається, що найкращий час появи цього продукту, це період із квітня по червень. Колір шкаралупи від оливково-зеленого до коричневого. У яєць фазана чудовий смак коли звариш їх круто, підсмажиш або приготуєш способом «яйце пашот».

У складі 10 г жиру та 6 г білка.

1. Страусині яйця.

Час їх збору – з квітня до вересня. Насправді рідко хто зуміє з'їсти ціле яйце, але якщо порівнювати харчову цінність однакових за обсягом порцій курячих і страусиних яєць, то в останній буде приблизно 83 калорії.

1. Яйця цісарки.

Вони відомі своїми ароматними та яскравими за смаком жовтками. У них шкаралупи колір вівсянки, і хоча вони десь на 30% менше курячих, яйця цесарки набагато смачніші.

Цісарки – це птахи родом із Південної Африки, що несуть близько 50-60 яєць на рік із весни до зими. Вони особливо популярні у Франції, а їх яйця після варіння мають чудовий смак. Поживна цінність одного яйця така: 3,5 г жиру та 6 г білка.

Висновок

Ми часто обмежуємо себе вибором, розглядаючи як варіант курячі яйця. Але чому б не внести трохи різноманітності у свій раціон і не скуштувати інших видів яєць, тим більше що вони не менш корисні та дуже смачні. Це прекрасний і часто необхідний додаток до харчування як атлетів, так і людей, які не займаються спортом. За винятком випадків алергії, яйця повинні входити до меню кожної людини.

Якщо ви хоча б раз у житті розбивали яйце, швидше за все помічали, що разом із білком та жовтком із яйця випадають якісь білі ниточки. Сире яйце і так само по собі виглядає не дуже апетитно, а разом з білими незрозумілими "черв'ячками" так і зовсім може викликати блювотні позиви у особливо гидливих натур. Деякі люди з визначною фантазією вважають, що це "куряча пуповина", але це настільки не так, що нам навіть соромно було про це писати. То що це таке?

Бачите білу ниточку на фото? Вона називається «халаза», але відома також як просто канатик

Халази їстівні і є невід'ємною частиною яйця, тому в їх видаленні немає потреби.

Насправді халази це справжнісінькі мікроканатики, які утримують жовток у центрі яйця, уберігаючи його від фізичних пошкоджень. Завдяки їм жовток завжди знаходиться у центрі білка, а ще по них можна визначити свіжість яйця. Чим старше яйце, тим прозорішими будуть його халази

Насамкінець ми хотіли розповісти вам кілька пізнавальних фактів про курячі яйця:

1. Яєчний жовток багатий на вітамін D. Курячий жовток один з небагатьох продуктів, що природно містить цей вітамін;
2. Біле чи коричневе? Колір шкарлупи залежить від породи курки, і це ніяк не впливає на його корисність і харчову цінність;
3. Найсвіжіші яйця мають трохи каламутний білок. Прозорий білок теж добре, але якщо він набув рожевого відтінку, то це означає, що яйце пора викинути, бо воно вже почало тухнути;
4. Старі яйця виринають у воді. Чим старше яйце, тим більше повітря проникає всередину через шкаралупу.

Мабуть, ви вже знайомі з маркуванням фабричних яєць (С-О, С-1 і т.д.), але що на неї впливає? А впливає на неї вага яйця, ось як яйця розподіляються за категоріями:

• Третя категорія (3) – від 35 до 44,9 г.
• Друга категорія (2) – від 45 до 54,9 г.
• Перша категорія (1) – від 55 до 64,9 г.
• Добірне яйце (О) – від 65 до 74,9 г.

Будьте здорові та їжте яйця, адже саме їхній білок є еталонним.

Вживання навіть злегка зіпсованих продуктів може завдати організму шкоди, спровокувати отруєння. Особливо небезпечні в цьому плані яйця, що зникли, які використовуються для приготування безлічі страв. Кожна людина має вміти перевіряти свіжість цього продукту.

Візуальний огляд

Ступінь свіжості можна визначити і на вигляд. Спочатку уважно огляньте шкаралупу. Вона має бути матовою, з легкими шорсткістю, колір рівний. Глянець та блиск свідчать про несвіжість. Неприпустима наявність сколів, тріщин. Від свіжих яєць виходить легкий запах вапна, а від протухлих – сірководню. При струшуванні не повинно бути жодних звуків, булькання.

Розбийте яйце на тарілку. У свіжого жовток буде опуклим та круглим. Білок має добре тримати форму. Через вуглекислий газ він може мати жовтуватий або зеленуватий відтінок, це нормально. Якщо жовток сплющений і пухкий, а прозорий білок, але не відділяється, то продукт ще їстівний, але термін придатності вже спливає. Точкові кров'яні вкраплення є ознакою несвіжості. Білі джгутики по краях жовтка призначені, щоб утримувати його посередині. Їхня наявність говорить про свіжість, бо згодом вони розчиняються.

Перевірка овоскопом

Для визначення свіжості існує спеціальний прилад, який можна виготовити навіть самостійно. Овоскопи є у більшості продуктових магазинів та супермаркетів. Прилад просвічує яйце. Про свіжість говорить жовток, що знаходиться по центру. Наявність силуету зародка у просвіті неприпустима. Якщо ви помітили затемнені ділянки та згустки в білку, продукт зберігається вже 1-2 тижні. Не можна брати продукт із кров'яним кільцем навколо жовтка, але точкові вкраплення – це нормально. Повністю протухле яйце зовсім не просвічується.

За запахом

Яєчна шкаралупа немов губка вбирає у себе різні аромати. Від свіжого продукту повинен виходити запах вапна. Чим довше він полежить, тим більше усіляких домішок з'явиться. При цьому аромат вапна стає все менш відчутним. Протухле виразно пахне сірководнем, особливо якщо розбити його. Згідно з відгуками, цей метод суперечливий, не вважається повністю достовірним.

Перевірка свіжості яєць у воді

Спосіб, описаний нижче, дуже старий і має величезну популярність. Перевірка у воді дає достовірний результат. Має один мінус – виконати її вдасться лише вдома. Занурюйте яйце в склянку або миску з холодною водою і дивіться на результат. Якщо воно:

1. Лежить на боці на самому дні – дуже свіже, знесене нещодавно.
2. Розташоване під кутом, тупий кінець сплив, а гострий – ближче до дна – тижневої давності.
3. Випливло до середини склянки тупим кінцем вгору - зберігається вже 2-3 тижні. Є продукт дозволяється лише після тривалої термообробки, внаслідок якої загинуть усі бактерії.
4. Випливло на поверхню – повністю протухло.

Кручення

Перевірити продукт у такий спосіб можна вдома чи ще у магазині. Інструкція:

1. Поставте продукт на рівну поверхню.
2. Розкрутіть пальцями.
3. Що свіжіше, то швидше перестане рухатися.
4. Якщо зберігається вже довго, то закрутиться дзиґою, як варене.

Як перевірити варене яйце

Готовий продукт оглядається на етапі очищення. Визначення свіжості після варіння:

1. Свіжий. Чиститься дуже важко. Шкаралупа щільно прилягає до оболонки, при очищенні відходить частина білка.
2. Зберігся деякий час, але придатний до вживання. Чиститься легко. Шкаралупа відходить разом із оболонкою, прибрати її вдасться за кілька секунд. Білок не ушкоджується.
3. Чи не придатне до вживання. При чищенні поширюється легкий неприємний аромат. При розрізанні виявляється наявність слизу або рідкість.
4. Протухле. При очищенні поширюється неприємний запах.

При покупці

Бажано перевірити свіжість продуктів ще в магазині до придбання. Як це зробити:

1. Зверніть увагу на маркування: на шкаралупі проставляється дата знесення. Якщо яйце дієтичне (маркування Д), то зберігається трохи більше 7 днів, столове (С) ж здатне до вживання до 2 тижнів.
2. Піднесіть яйце до вуха і трясіть. Якщо воно свіже, то не буде чути булькання, не відчується поштовхів жовтка в пальці. Цей спосіб не досконалий, але допоможе відсіяти гарантовано тухлий продукт.

Як перевірити свіжість перепелиних яєць

Можна користуватися приблизно тими самими способами, що й курячих. Поради:

1. У магазині зважте яйце. Маса свіжого складе 10-14 р. Чим старший продукт, тим легше він стає. Якщо зважити кожну штуку немає, перевірте масу декількох коробок і виберіть найважчу.
2. Вивчіть кожну шкаралупу, переконайтеся у відсутності сколів, тріщин, інших ушкоджень.
3. Вдома зробіть тест на свіжість у воді.
4. Розбите перепелине яйце добре тримає форму, не розтікається. Жовток усередині білка або поруч, але не відшаровується.

Відео