Побалуйте у вихідний день своїх домашніх смачною випічкою – приготуйте пісочний торт на жовтках! У його приготуванні немає нічого складного, а насолоду отримають і дорослі, і діти. Смачний пісочний торт на жовтках до чаювання – це чудово!

Продукти: 5 склянок борошна, 1 склянка сметани, 5 яєчних жовтків, 200г вершкового масла|мастила|, 1 склянка цукру, третина чайної ложки соди або розпушувача.

Для прошарку торта: 5 яєчних білків, 1 склянка цукру, 1 склянка очищених ядер волоських горіхів.

Приготування пісочного торта на жовтках

Жовтки розтирають із цукром до пишності, вливають сметану, добре все перемішують і з'єднують із борошном, змішаною з содою або розпушувачем для тіста.

У перемішане тісто кладуть олію, бажано густу консистенцію. Тісто вимішують до утворення однорідної маси, а потім виносять на холод 20-25 хвилин.

Охолоджене тісто ділять на три рівні частини, потім розкочують на круглі пласти і укладають у форму, змащену маслом і посипану мукою. Кожен пласт перекладають горіховою масою, заздалегідь приготовленою з дрібно посічених і розім'ятих качалкою ядер, п'яти збитих білків та однієї склянки цукру.

Прошаровані пласти випікають при температурі 220-240 °. Готовий торт, що остигнув, зверху обливають молочною або шоколадною помадкою і прикрашають кремом або фруктами на свій смак.

Смачного!

Ми дуже любимо білкові торти і печемо майже завжди до свят. На цю справу набігають багато бажаючих. І тому пеку з 20 яєць. Залишаються жовтки ... 8 жовтків йде на крем "А-ля торт Прага" - він дуже підходить до білкового тіста і до меренгів через смак крем-брюле, і залишаються 12 жовтків. Куди? Ось знайшла ці рецепти в інтернеті і залишилася задоволена і навіть дуже - дивовижний смак... Використовую в білкових тортах як нижню частину або як самостійний торт. Коли на Форумі шукала цікаву для мене інформацію про використання жовтків пораділа, що наші бабусі не володіють комп'ютером у загальній своїй масі особливо ті, які хороші господині-інакше вони б непритомні впали...а деякі б, я не знаю б як відреагували-прокляли б. Я сама в жаху - деякі жінки викидають жовтки - по 20 жовтків виливають ... Я хочу дати пораду, якщо не хочете робити бісквіт, то можна використовувати жовтки в дріжджове тісто, адже відомо, що дріжджове не любить білки і в нього краще використовувати жовтки . Можна заморозити та використовувати за потребою...

Перший варіант бісквіту
Отже для цього рецепту знадобиться:

300 грам борошна
3 1/2 чайної ложки пекарського порошку
1/2 чайної ложки солі
170 г вершкового масла або вершкового маргарину кімнатної температури (я в бісквіт поклала маргарин)
265 грама цукру
6 жовтків (близько 110 грам)
240 мл молока (яка жирність ролі не відіграє)
1 пакетик ванільного цукру (вагою близько 8 грам)


Приготування:

Для початку розігрійте духовку до 180 градусів С. Приготуйте форму для випікання діаметром 24 см. Форму змастіть олією та обсипте борошном або обкладіть пекарським папером. Я пекла в розсувному кільці, змастивши його олією і обклавши пекарським папером.
Цукор можна перемолоти в блендері, щоб не було крупинок.

Вершкове масло або маргарин кімнатної температури розтерти трохи міксером.

Потім треба в окремий посуд, у мене мірну склянку, просіяти борошно, пекарський порошок та сіль. Відміряти молоко.

Готовому бісквіту дайте спочатку хвилин 10 охолонути у формі. Потім приготуйте грати, потім змастіть грати маслом, щоб бісквіт до неї не прилип. Зніміть кільце, покладіть на верх бісквіту грати і переверніть його, знявши з нього пекарський папір, давши бісквіту повністю охолонути.

Ну ось і все, печіть на здоров'я.

Другий варіант

Тісто: 6 жовтків збити з 100 гр. уп. ваніліну + 200 гр. сметани + 250 гр. борошна + 1 уп. розпушувача. Печі при 180 приблиз. Розрізати бісквіт на 2 коржики і змастити каву зі згущеним молоком, потім 2 ліп. обмазати кремом і обсипати жарен.арахісом.Смак супер.

Третій варіант-ШОКОЛАДНИЙ БИСКВІТ НА ЖОВТКАХ І КЕФІРІ

Повітряний бісквіт і не подумаєш, що він на жовтках.
Для нього нам знадобиться:
6 жовтків
1 склянка кефіру або молоко+лім.сік
1 склянка цукру
4 ст.л какао-порошку
1 ч. л. соди
Ванілін
Борошно -2 склянки

Просіяти борошно. Прогріти духовку до 200 градусів. Збити жовтки із цукром. Розчинити соду в кефірі, влити жовтки. Збити. Додати какао та борошно. Ретельно збити. Тісто має бути густим. Вилити його у форму і пекти рівно 25 хв. Чи не перетримайте!
Бісквіт можна розрізати на два коржі і просочити будь-яким кремом.

Четвертий варіант "БИСКВІТ НА ЖОВТКАХ"

Інгредієнти для "Бісквіт на жовтках":

Рецепт "Бісквіт на жовтках":

Тепер можна використовувати для торта. До речі, з такої кількості жовтків бісквіт можна розрізати лише на два коржі. Тому якщо збираєтеся готувати великий торт, то краще використовувати 9 або 12 жовтків і збільшити пропорційно інші інгредієнти (відповідно, такий бісквіт можна буде розрізати на 3 або 4 коржі).

Оскільки я торт зараз робити не збиралася, просто треба було використовувати жовтки, що залишилися, я загорнула бісквіт в харчову плівку і прибрала в морозилку.

Готуватиму десерти з білків, а з жовтків знову зроблю такий бісквіт і заморожу. А коли треба буде зробити тортик зі шматочків бісквіту з кремом, розморожу ці бісквіти і наріжу на шматочки, тим самим заощаджу час приготування.

Куди подіти жовтки, що залишилися після , та інших кондитерських виробів?! Відповідь на це питання є - можна спекти, зварити або. Сьогодні ж я хочу додати ще один рецепт у вашу скарбничку, знайомтеся - це жовтковий бісквіт.

Тут утилізація жовтків просто неймовірна, тому що їх треба одразу багато! Що дуже мене тішить, тому що мій холодильник завжди забитий цими «сонячками».

Якщо ви, як і я, любите вологі і дрібно пористі бісквіти, які особливо не вимагають просочення, цей рецепт точно для вас.

Як приготувати в домашніх умовах бісквіт із жовтків, рецепт з фотографіями покроково.

Інгредієнти на 16 діаметр форми:

1. 180 г жовтків (це приблизно 9-10 яєць добірного сорту)
2. 80 г цукру (або 70 г цукру і 10 г ванільного цукру)
3. дрібка солі
4. 80 грам борошна
5. 4 грами розпушувача
6. 1 столова ложка рослинної олії без запаху
7. 2 столові ложки окропу

Приготування:

Жовтки із цукром та сіллю необхідно збити міксером на високій швидкості до того моменту, щоб вони трохи тримали форму.

За моєї потужності міксера (600 Ватт), на цей процес у мене йде 15 хвилин. На фото вам показала готовий вигляд правильно збитих жовтків.

У цей час борошно та розпушувач просіяти та змішати.

У збиті жовтки ввести олію та окріп. Перемішати.

Готове тісто вилити на заздалегідь підготовлену форму. У мене це кільце, я обгортаю його фольгою, боки нічим не змащую.

Відправляємо в духовку випікатися при 160-170 º на 35-40 хвилин. Готовність як завжди визначаємо пробій на суху зубочистку.

Дістаємо з духовки форму і остуджуємо перевернувши на склянки або грати. У такому положенні бісквіт точно не осяде.

Потім, звільняємо від форми та фольги. Найкраще обернути бісквіт на жовтках плівкою і прибрати в холодильник, хоча б на 4-6 годин, а краще на 12. За цей час перерозподілиться волога і він стане ще соковитішим.

Ось такий пишний красень виходить на виході! І це всього з 80 грам борошна та цукру! Майже 8 сантиметрів! Дивно, чи не так?

Усередині бісквіт пористий, ніжний, хрумтить при натисканні і його можна не просочувати, якщо ви не любите мокрі торти. Я рекомендую прошаровувати його моїм коханим. У поєднанні з фруктами - це дуже смачно!

Ну, а я ж приготувала шоколадну версію цього бісквіту і вигадала новий торт «Шоко-банан». Повний рецепт є у мене на сторінці в Інстаграмі. На жаль, для блоґа його не фотографувала. Посилання на мою сторінку тут Марія Біла.

Якщо ви хочете приготувати шоколадний бісквіт, як і у мене на фотографії, просто замініть 15 грам борошна на таку ж кількість какао.

Ну, а в цій статті ви знайдете інформацію про те, як перерахувати кількість інгредієнтів на форму іншого діаметра – .

Біскіт можна зберігати під плівкою в холодильнику до 5 днів, або заморозити терміном до місяця.

До нових зустрічей. Приємного вам апетиту!

Торти - зовсім не дієтичні страви, їх можна їсти тим, хто знаходиться на наборі маси, або просто бажає збільшити вагу.

Але сюди цей рецепт потрапив з однієї просто причини — ті, хто перебуває на дієті, використовують переважно лише білки, і часто виникає питання куди подіти жовтки? А в сім'ї завжди знайдуться ті, кому не треба дбати про розмір талії, наприклад дітки.

Тому я жовтки складаю в баночку, а коли їх накопичити достатню кількість пеку своїм рідним торт. Не настільки до речі, жирний та калорійний, щоб відмовитися з'їсти шматочок на свято. У всякому разі, його калорійність як у білого хліба, і значно нижча, ніж у магазинних тортів, вафель чи пряників.

Продукти

• Жовтки яєць – 5 штук
• Цукор - 100 г
• Борошно пшеничне - 100 г
• Крохмаль картопляний - 30 г
• Розпушувач для тіста - 1,5 ч. ложки
• Вода тепла - 60-65 г

Для крему:

• Десерт сирний Данисимо - 50 г
• Згущене молоко - 70 г

Як приготувати торт.

Готується цей бісквітний торт дуже просто. Але спочатку треба розібратися з яйцями. У мене яйця столові, добірні, вага від 65 г, жовтки у них великі 18-20 г. Але я все одно їх зважую (наприклад, у цьому тортику жовтків рівно на 90 г). Якщо яйця 1 категорії, треба брати за цим самим рецептом 6 штук, якщо другої категорії, то 7 штук.

Кількість води, що додається в процесі приготування: великі жовтки більше води. Якщо візьмете 5 яєць першої категорії, води достатньо 50 г. Тут зверніть увагу, що вода вимірюється за вагою, а не за обсягом.

Зверніть також увагу і на крохмаль - він робить тісто по-справжньому повітряним бісквітом. Але тільки використовуйте картопляний, а не кукурудзяний крохмаль, у того більше вуглеводів і вища калорійність.

1. Спочатку жовтки з цукром та теплою водою збиваємо блендером. До однорідної маси, не до піни та не до шапок, а просто ретельно вимішуємо на середній швидкості.
2. Тут дуже важливо, щоб швидкість блендера або міксера була невисокою, на малих обертах, інакше тісто занадто загусне. Поступово всипаємо борошно та крохмаль, не припиняючи заважати.
3. У цей час духовку розігріваємо до 200 градусів.
4. Форму для випічки змащуємо олією (обов'язково), я змащую навіть силіконову, але тут вже важливо не налити багато олії, а рівно змастити.
5. Виливаємо тісто у форму та ставимо випікати на 20 хвилин, зменшивши вогонь, щоб температура була в межах 180 градусів, але духовку бажано не відкривати.
6. Готовність бісквіту перевіряємо зубочисткою - вона повинна входити в тісто і вийматися абсолютно сухою та чистою. Якщо до неї прилипає тісто — то бісквіт ще не готовий.
7. Поки печеться бісквіт, готуємо крем: змішуємо в тарілочці сирний десерт і згущене молоко. Взагалі я керувалася принципом менше жирності, тому обрала саме ці продукти для крему. Йогурт годиться будь-якій, густій ​​консистенції. У Данисимо багато різних смаків, сам десерт до смаку вже як крем, але я все-таки взяла трохи більше згущеного молока.
8. Готовий корж ставимо остигнути хвилин на 10. Після цього розрізаємо його вздовж на дві половини. І кожну змащуємо кремом. Причому верхню половинку змащуємо за розрізом, потім кладемо на місце і тепер змащуємо торт зверху. Прикрашаємо часточкою тертого шоколаду.

Харчова цінність продуктів:

Торт із яєчних жовтків, харчова цінність:

Слід сказати, що значно знизити калорійність і кількість вуглеводів можна, якщо лише замінити цукор замінником цукру. У такому разі при тій же рецептурі (але без цукру) вуглеводів на 100 г продуктів виходить всього 33 г, а калорій 209.

Торт виходить ніжним, на смак зовсім не відчуваються жовтки, а схоже на печиво «Ленінградське», якщо хтось пробував. З варіаціями на тему крему можна придумати щось грандіозніше, а всього 25 хвилин приготування (5 - заважати тісто і 20 хвилин пекти), роблять цей тортик просто незамінним у разі приходу гостей.

Напевно, кожна господиня мріє спекти домашній пишний бісквіт. Я користуюсь декількома рецептами приготування цієї випічки. Але коли хочеться спекти сонячний бісквітний корж, то замішую тісто тільки на жовтках. Можна навіть додавати половину білків, а решту пустити на приготування крему.

Бісквіт на жовтках та сметані

Я помітила, що красивий жовтий бісквіт виходить із домашніх яєць. Особливо, якщо господині годують курочку кукурудзою. Найчастіше жовтки яскравіші у літній період. І якщо вам потрапили такі домашні яйця, то чому б не спекти сонячний бісквіт? Інші інгредієнти в принципі такі самі, як і для класичного рецепту бісквіту.
А от якщо не передбачено просочення, то в тісто можна для соковитості додати вершки, сметану, вершкове або олію. Вийде вищий корж, якщо збільшити пропорції продуктів.
Деякі господарки ще рекомендують заморожувати бісквіт, а потім шматочки використовувати для приготування інших десертів. Цей бісквіт на жовтках я подаю і просто як пиріг до столу, а іноді готую святковий торт. Прошарок можна приготувати із полуничного джему або сметанного крему.

як приготувати бісквіт на жовтках рецепт

Інгредієнти:

• жовтки яєчні – 5 шт.,
• борошно пшеничне – 1 ст.,
• цукор – 100 г,
• розпушувач тіста – 1 ч.л.,
• ванільний цукор - 1 пак.,
• сметана – 1,5 ст.

Процес приготування:

1. Беремо необхідні інгредієнти для бісквіту. Відомо, що залишається багато білків. З них я роблю білковий омлет, крем для торта, або заморожую, якщо немає часу возитися з ними. Включаю духовку, щоб вона прогрілася до 190 градусів, просіюю борошно для тіста. У каструлю виливаю яєчні жовтки, розтираю їх віночками.

2.Змішую звичайний і ванільний цукор, додаю в жовтки та розмішую. Замість ваніліну за бажанням можна додати кардамон, імбир чи мелену корицю.

3.Тепер я додаю в тісто домашню сметану, щоб вийшов не дуже сухий бісквітний корж. Розмішую.

4.З борошном з'єдную розпушувач, розмішую. Вводжу поступово в тісто, ретельно перемішую масу.

5.Беру круглу форму, можна скористатися роз'ємною формою. Застилаю форму пергаментом, але не змащу маслом. Виливаю тісто.

6.Випікаю бісквіт на жовтках у духовці приблизно 25 хвилин. Остуджую та виймаю їх форми. Ріжу на шматочки і подаю до столу із фруктовим джемом. А якщо збираю торт, то змащую кремом коржі, що охолонули. Виходить пористий, жовтий та дуже смачний бісквіт.

Смачного!

Рецепт та фото від Нінель Іванової.