Довга зелена квасоля. Квасоля стручкова

Основна особливість спаржевої квасолі- Це відсутність на внутрішній стороні стулок грубого пергаментного шару. Такий природний захист формується в бобах у міру дозрівання насіння і не дозволяє використовувати в їжу самі стручки, такі улюблені гурманами всього світу за соковитість, ніжний смак, корисні властивості та універсальність застосування.

Спаржева квасоля: два види під однією назвою

Страви з овочевої квасолі, вперше розкуштовані європейцями у XVIII столітті, робилися на вигляд квасолі Phaseolus vulgaris, привезеної з американських берегів іспанцями та португальцями. За минулі століття було виведено багато врожайних різновидів квасолі звичайної, в тому числі і не утворює пергаментного шару всередині лопаток. Такі рослини дають подовжені дієтичні боби. циліндричної форми, що дуже довго зберігають соковитість стулок.

Крім цього, сьогодні городникам та прихильникам здорового образужиття пропонують спробувати численні і дуже цікаві сортиспаржева квасоля з азіатського регіону. Це квасоля вигна або коров'ячий горох, кілька різновидів якого об'єднані під назвою Vigna unguiculata.

Особливість цього виду квасолі – довгі, круглі у поперечному перерізі стручки. Якщо стручки, спаржевої квасолі вітчизняної, європейської чи американської селекції, в довжину не перевищують 40 см, то квасоля вигна при належному догляді легко зростає до метрової довжини. Через незвичайний зовнішній вигляд у Китаї та на Заході квасолю часом називають зміїною.

Найближчими родичами, представленою на фото такого роду, вважається метеликова квасоля з Індії, маш і ряд видів, поширених в Африці, Азіатському регіоні та на Близькому Сході. При цьому спаржева квасоля обох видів - однорічні рослини, що виробляються як кущові або кучеряві форми і дають не тільки соковиті стручки, але і придатні в їжу, поживне насіння різних розмірів і забарвлень.

На відміну від американських сортівспаржевої квасолі, що обов'язково піддаються термічної обробки, боби вігни молочно-воскової стиглості можна без побоювання вживати в їжу в сирому вигляді. Дрібне ж насіння вігни корисне не тільки в традиційних стравах, а й пророщеним. Єдиний недолік цієї дивовижної квасолі – її теплолюбний характер, тому в середній смузі Росії рослину часто можна бачити в теплицях, де азійська квасоляприносить стабільний урожай стручків та насіння для посіву. Щоб наблизити отримання бобів вігни можна:

• вибирати кущові сорти спаржевої квасолі, які, як правило, відрізняються більш швидким дозріванням, ніж кучеряві рослини, але їх боби набагато коротші;
• віддавати перевагу китайським або вітчизняним сортам та гібридам, менш вибагливим, ніж японські різновиди.

У Останнім часомнабувають популярності квасоля вигна американської селекції. Не стають менш популярними і спаржеві сорти квасолі звичайної.

Опис та фото сорту спаржевої квасолі виду Phaseolus vulgaris

Сучасні сорти і врожайні гібриди цього різновиду відрізняє ніжність і висока соковитість стручків, їх рівна циліндрична форма і стабільне плодоношення в різних кліматичних умовах. Серед сортів є як кущові, так і кучеряві. Боби можуть мати зелене, жовте, біле, пурпурове і строкате забарвлення. Так само розмаїттям кольорів відрізняються і плоди спаржевої квасолі.

Прямі, з ледь помітним до кінчика вигином боби дозрівають через 50-75 діб, що відносить цей сорт квасолі фахів вітчизняної селекції до ранньостиглих.

Культура формує компактний кущ, висотою не більше 40 см. Для цієї квасолі, як на фото, характерні ніжні округлі стручки довжиною 13-16 см, в якому немає пергаментного шару. У стручці зазвичай зріє до 6 глянсових насіння білого кольору.

Сорт добре відомий російським овочівникам, славиться стійкістю до хвороб, врожайністю та універсальністю використання.

На відміну від попереднього сорту ця квасоля високоросла. Рослини досягають півтораметрової висоти та вимагають організації міцних опор. Дозрівання починається через 50-56 днів, тому сорт є дуже раннім. Боби довгі, насиченого зеленого відтінку та довжиною до 16 см.

Насіння невелике, біле. На стулках повністю відсутні грубі волокна, що визначає високу дієтичну цінністьзображеного на фото сорту квасолі. Рослини врожайні, стійкі до найпоширеніших захворювань. Для стабільного росту і плодоношення культурі необхідний регулярний живлення і достаток світла.

Кущовий скоростиглий сорт забезпечує врожай вже через 41-56 діб після проростання та утворює компактні 40-сантиметрові рослини. Відмінна рисацієї спаржевої квасолі – циліндричні, зі слабким вигином соковиті боби яскравого жовтого забарвлення. Довжина такого стручка становить 12-16 см.

Опис та фото сорту спаржевої квасолі Неринга

Урожай із кущів представленого сорту спаржевої квасолі можна збирати через 50-60 днів. Як видно на фото, спаржева квасоля дає вузькі, зелені стручки довжиною від 14 до 16 см. Стулки соковиті, товсті, без пергаментного шару, продукт, що псує смак. Рослини дружно плодоносять, боби придатні всім видів переробки. Сьогодні російськими селекціонерами пропонується безліч різновидів спаржевої квасолі. Перевага таких сортів та гібридів – пристосованість до місцевих умов та доступність.

Не менш цікаві та варті уваги городників рослини, одержані в інших країнах. Лідери у проведенні селекційних робіт у цьому напрямку – це США, Франція, Голландія та Італія.

Для дозрівання бобів італійського сорту потрібно від 60 до 65 діб. Кущі овочевої культуримають висоту близько 40 см, витривалі та врожайні. Ніжно-жовті стручки циліндричної форми смачні, відрізняються хорошими товарними якостями. Довго зберігають соковитість і щільну хрумку консистенцію. Усередині боба цього сорту спаржевої квасолі знаходиться до 6 чорних довгастих насіння, довжина стручка досягає 15 см.

Опис і фото квасолі Mascotte

Збирання бобів з дуже невеликих рослин сорту Маскотт проходить протягом 50-55 діб після появи сходів. Без волокнистих включень, щільні, хрумкі стручки дуже улюблені французами. Кущі настільки компактні, що їх можна вирощувати на вікні у міській квартирі.

Тому ця спаржева квасоля є однією з найулюбленіших у цій країні. Прекрасна врожайність та гідна якість плодів 15-сантиметрової довжини.

Цей сорт спаржевої квасолі, судячи з фото, по праву названий «пурпурною королевою» Яскраві боби добре помітні, а завдяки високій урожайності з кущів заввишки до 60 см можна набрати цілий оберемок соковитих корисних стручків. В процесі кулінарної обробкиколір стулок змінюється на густий, зелений. Період вегетації триває до 55 днів. Боби можуть зростати до 20 см.

Улюбленець американських фермерів – сорт квасолі Kentucky Blue Pole дає високі врожаї солодких якісних бобів. Вегетаційний період триває до 65 діб, протягом яких формується велика кучерява рослина висотою близько 2,5 метрів.

У представленого сорту спаржевої квасолі багато спільного з вітчизняним Блакитним озером. Культура так само довго і рясно плодоносить, даючи боби 20-сантиметрової довжини.

Ультрасолодка квасоля кущового типу. Рослини вертикальні, міцні, стручки утворюються кистями, що значно підвищує врожайність. З одного куща можна зняти до 600-800 г бобів, вегетація триває до 55 діб. Незвичайний смакплодів подобається і дорослим, і дітям.

Квасоля вигна: фото та опис сортів

Азіатський різновид спаржевої квасолі, вигна , стає все більш популярною у світі. Не залишилися осторонь і російські селекціонери. Провідні компанії вже пропонують свій сорт цього різновиду овочевої квасолі. Не відстають і насінницькі фірми інших країн.

Середньостиглий сорт квасолі від Седек приваблює городників зеленими бобами довжиною 30-50 см. При цьому ширина стулки не перевищує 1 см, а її м'якоть ніжна і не має грубої внутрішньої оболонки. Високорослі кущі чудово в'ються і можуть підніматися на 3-метрову висоту.

Сорт спаржевої квасолі вітчизняної селекції має високу стійкість до хвороб, врожайний і чудово почувається на російських городах. У південних районах можливе вирощування у відкритому ґрунті, а в середній смузі – лише у .

Достоїнство цього сорту – висока врожайність та якість довгих, без пергаментного шару стручків. Довжина бобів у вдалі роки досягає 55 см, ширина 1 см. Забарвлення стулок зелене, консистенція соковита, без квасолевого присмаку та післясмаку. З одного кучерявого потужного куща через 60 днів отримують до 5 кг корисної продукції.

Урожайна квасоля, що виростає за 60-65 діб і утворює щільні хрусткі плоди завдовжки до 35 см. Рослини цього сорту квасолі вигна високі, швидкорослі. Висота куща передбачає використання опор, інакше рослині буде складно витримати велику кількість бобів.

Сорт російської селекції володіє високими товарними і смаковими якостями і представляє інтерес для городників різних регіонів.

Сорт Графіня від Гавриша можна віднести до японського різновиду вигна. Високі, до 5 метрів, рослини дають безліч довгих тонких стручків, часом метрової довжини. Ширина стулки боба всього 1,5 см. Насіння дрібне, округло-овальне, чорного кольору.

Це один із найпримхливіших сортів спаржевої квасолі для російських городників, але в тепличних умовах навіть у середній смузі вигна встигає визріти і дати насіння.

Найсмачніша спаржева квасоля від французьких селекціонерів не має грубого шару в стулках бобів, відрізняється чудовою ніжною консистенцією та яскравим смаком.

Цей сорт квасолі вигна користується величезною популярністю у Франції, де цінують не тільки смак 20–30 сантиметрових стручків, а й щільного поживного насіння шоколадного відтінку. Вегетація триває від 75 до 80 днів, за які рослина виростає на 2,5–3 метри.

Довгі, до 80 см, боби не тільки виділяються розмірами, а й яскравим пурпуровим забарвленням. Кучеряві міцні рослини легко переносять велику кількість стручків, стаючи не тільки джерелом делікатесного продукту, але і прикрасою ділянки. Для кулінарних цілей краще використовувати боби завдовжки до півметра. Вони самі соковиті та хрусткі.

Цей сорт квасолі, на фото, можна назвати справжньою класикою! Кучеряві потужні рослини, що досягають висоти 3-4 метрів, стабільно радують городників тонкими довгими бобами. В окремих випадках довжина соковитих стручків дорівнює 70-80 см. Рослини невибаглива, стійка до хвороб. Вегетація продовжується близько 80 днів.

І боби, і зріле насіння мають гарний смак. Страви виходять ароматними та корисними, бобам притаманний легкий горіховий аромат. Рекомендуємо спробувати виростити на своїй ділянці цей дивовижний сорт квасолі, щоб мати можливість переконатись у його якості.

Квасоля - це поширена садова бобова культура, яка за правильного догляду дозволяє отримати відмінний урожай. В даний час виведено десятки різних сортів цього овочу, що дозволяє садівникові отримати необхідний урожай. Поговоримо докладніше про її різновиди і розповімо який вона буває.

Різновиди овочів

Прийнято виділяти такі основні види цього овочу: цукрові, напівцукрові та лущильні сорти квасолі.

Лущильні види використовуються виключно для вирощування бобових. Такі різновиди цього овочу мають спеціальний пергаментний захисний шар, який покращує показники лежкості. Слід пам'ятати про те, що лущильні сорти квасолі відносяться до пізньостиглих, в умовах середньої смугиРосії визрівати не встигають.

Напівцукрові довгі сортиквасолі характеризуються наявністю грубих волокон, які перед вживанням необхідно обов'язково видалити. Такі види овочів можуть мати захисний пергаментний шар, залежно від конкретного різновиду період дозрівання у них становить від 100 днів.

Солодкий або спаржовий різновид не має захисного пергаментного шару і користується чудовою популярністю у дачників - садівників. Такий сорт має тонкий солодкий смак і широко застосовується в кулінарії.

Залежно від термінів визрівання всі такі різновиди можна поділити на такі види:

• Ранньостиглі,
• Середньостиглі,
• Пізньостиглі.

Лімський сорт

Лімська квасоля у дикому вигляді росте в Центральній Америці та Карибському регіоні. Квасоля Ліма має характерний білий колірвирощених бобів і містить велику кількість різних цінних мікроелементів. Лімська квасоля має характерну плескату форму, а великий вміст клітковини і крохмалистих речовин робить її дієтичним продуктом. Фактично довга лімська квасоля це один з найкращих джерелрослинного білка, який з успіхом вирощують на присадибних ділянках вітчизняні дачники та садівники. Лімська квасоля не вимоглива до догляду, водночас дозволяє отримувати чудовий урожай. Можемо порекомендувати квасолю Ліма всім дачникам-початківцям. Лімська квасоля дозволить вам отримати чудовий урожай.

Сорт Адзукі

Квасоля Адзукі - це японський різновид цього овочу, який має унікальні цілющими властивостями. У Японії вважають, що регулярне вживанняАдзукі дозволяє зміцнити імунну систему та є гарантією довголіття. Квасоля Адзукі була виведена в країні сонця, що сходить, відрізняється простотою вирощування і відмінною врожайністю. Квасоля Адзукі відрізняється морозостійкістю, що дозволяє виконувати максимально ранній посів. Зріла квасоля Адзукі має характерний червоний колір і невеликий розмір зерен.

Займаючись вирощуванням Адзукі, необхідно пам'ятати про те, що при надмірно загущених посадках квасоля Адзукі утворюватиметься велика кількість порожніх стручків. Саме тому забезпечте посадкам якісний полив та регулярно проріджуйте грядки.

Спаржові сорти

Спаржовий різновид відрізняється характерним солодким смаком. Цей різновид овочів, як і квасоля Ліма, призначений більшою мірою для вживання у свіжому вигляді. Такі сорти спаржі не відрізняються добрими показниками лежкості, тому зібраний урожай необхідно якнайшвидше з'їсти або переробити.

В даний час ви можете знайти різні різновиди такого спаржевого різновиду, який відрізняється терміном дозрівання врожаю. Зі спаржового різновиду набув поширення зеленостручковий туршовий сорт. Туршева квасоля відрізняється простотою вирощування і дозволяє отримувати відмінні врожаї навіть за мінімального догляду за посадками.

Кущові та кучеряві різновиди

Залежно від форми рослини прийнято розрізняти стручкові кучеряві або кущові різновиди. Вибір у даному випадкувиключно залежить від переваг садівника. Комусь подобається вирощувати кущові різновиди, які не вимагають використання додаткових підпірок. У той же час такі кущові сорти вимагають використання великих за площею грядок.

Якщо ж ви хочете заощадити простір на ділянці, то можемо порекомендувати вам вибирати кучеряві різновиди, які ростуть переважно у вертикальній площині.

Сорт Маш

Квасоля Маш або як її ще називають золотиста і квасоля Вігна - це популярний на сході сорт бобових, який тільки сьогодні починає з'являтися у вітчизняних дачників та садівників. Особливістю цього сорту є тонкий смакз легким присмаком. Золота квасоля - однорічна стручкова рослина, що має потужну кореневу систему і розвинене стебло з численними відростками.

Вирощування цього сорту не становить якоїсь складності. Необхідно лише використовувати якісно удобрену землю та виконувати регулярний полив посадок. Залежно від часу посадки збирання врожаю настає у серпні та вересні. Загалом вегетаційний період становить близько 100 днів.

Зерно має овальну формута невеликий розмір. Забарвлення переважно жовте або з легким коричневим відтінком. Чудовий смак і відмінна харчова цінність роблять золотистий стручковий різновид Маш популярний у дачників - садівників.

Кенійський різновид цього овочу

Кенійська квасоля – це рідкісний гість на вітчизняних садових ділянках. Пояснюється подібне до складності вирощування цього сорту. Кенійська стручкова кучерява квасоля має довгасті тонкі стручки, що в діаметрі не перевищують 5 міліметрів. Вживається в їжу кенійська квасоля у свіжому вигляді або в різних стравах. Кучерява квасоля має солодкуватий горіховий присмак.

Необхідно сказати, що цей різновид овочів відрізняється підвищеними вимогами до родючості грунту, при цьому період вегетації дозволяє вирощувати овочі лише в південних регіонах Росії. Садівнику необхідно буде забезпечити максимально інтенсивний полив, виконувати підживлення мінеральними добривами.

Сорт Масляний король

Масляний король - це врожайний делікатесний сорт. Він відноситься до категорії ультраранніх та дозволяє отримувати врожай через 50 днів після появи сходів. Кущі олійного короля мають середню висоту, а довжина бобів при забезпеченні належного догляду становить 25 сантиметрів.

Боби масляного короля не мають волокон і вирізняються ніжним цукровим смаком. Така овочева квасоля - це один з кращих сортівдля консервування. Олійний король стійкий до різним захворюваннямтому його вирощування не становить складності. Необхідно лише проводити регулярне розпушування грядок, підгодовувати посадки мінеральними добривами.

Сорт Саксу

Овочева квасоля Сакса відноситься до категорії спаржових і відрізняється максимально раннім дозріванням урожаю. Цей сорт не має волокон, що дозволяє підвищити смакові якостівирощеного врожаю та кулінарне значенняцього сорту. Збирання врожаю овочева квасоля дозволяє проводити через 50 днів після появи перших сходів. Така кущова квасоля формує потужну рослину заввишки до 40 сантиметрів. Довжина бобів трохи більше 10 сантиметрів.

Сакса - це класичний спаржевий сорт стручкового, який відрізняється чудовим смаком і не вимогливий до догляду. Сьогодні багато дачників гідно оцінили переваги цього сорту і з успіхом вирощують цей сорт у себе на присадибних ділянках. Завдяки простоті вирощування цього сорту можемо порекомендувати його всім садівникам-початківцям, які при мінімальному догляді зможуть отримати необхідний їм урожай овочів.

Сорт фіолетовий

Існуючі нині стручкові сорти квасолі розрізняються як термінами дозрівання, але й зовнішнім виглядом вирощених бобів. Великою популярністю у дачників - садівників користується фіолетовий різновид, який має оригінальний зовнішній вигляд, чудові смакові якості та невибаглива у догляді.

Така кучерява квасоля містить велику кількість білка, а її дієтичні показники забезпечуються за рахунок легко засвоюваних компонентів. Садівнику для отримання відмінного врожаю такого фіолетового різновиду необхідно правильно підготувати землю для посадки, у процесі вегетації виконувати відповідне підживлення, обов'язково проводити розпушування землі з видаленням бур'янів. Все це дозволить отримати відмінний урожай цього оригінального сортуквасолі.

Опис продукту

Зелену стручкову квасолю- ніжні, хрусткі, що тільки народилися стручки, яким не більше тижня від роду, - їдять цілком, не виймаючи зерен, що ледве оформилися.

Зелена квасоля, як і всі бобові, – уродженка Південної Америки. Спочатку її не визнавали та вирощували як декоративну рослину, але потім розкуштували та почали виводити все нові й нові сорти. Першою нацією, яка почала культивувати зелену квасолю заради стручків, зриваючи їх незрілими, були італійці, і сталося це в Середньовіччі. В Росії стручкова квасоляопинилася в середині XVIII століття – приїхала з Франції, і її одразу ж назвали французькою.

Перша Зелена квасолябез «струнки» - неприємного тонкого жорсткого волокна, що йде вздовж стручка, була виведена в 1894 році в містечку Лерой штату Нью-Йорк доктором Келвіном Кіні, за що він отримав горде прізвисько «про тець безволокнистої квасолі», під яким і проходить у всіх енциклопедіях.

Рецепти зі стручкової або спаржевої квасолі, так ще називають цей різновид бобових, рекомендують включати в низькокалорійне меню. Це продукт з низьким вмістом калорій, який добре засвоюється, завдяки невисокому вмісту клітковини, містить масу корисних вітамінівта мікроелементів.

Стручкова квасоля містить багато вітаміну C, A, Е, вітамінів групи B, фолієву кислоту, мінерали (особливо цинк) та клітковину.

Види та сорти

Стручкова квасоля - представник великої та різноманітної родини бобових. Її стручки можуть бути різної форми- круглі ( кенійська, спаржева, "французька" квасоля), плоскі, короткі – від 7 до 13 см і довгі – до 15 см.

У французької квасолістручки менші і тонші, ніж у звичайної (7-10 см), а на смак вони солодші і ніжніші, хоча все одно залишаються хрусткими. Вони можуть бути не лише зеленими, а й фіолетовими або навіть чорними. Довга китайська квасоля(Вона ж зміїні, або спаржеві, або ярдові боби) на вигляд відрізняється від звичайної тільки довжиною - стручки можуть бути 50-сантиметровими. Існують два різновиди: темно-зелена та світло-зелена. Світла квасоля ніжніша за темну, її майже не треба готувати. М'якуш у неї м'якший, без хрускоту звичайної квасолі. Родом ця квасоля справді з Азії, але зараз вона чудово росте на інших континентах, у тропіках. В Африці вирощують досить популярний тепер у ресторанах і, відповідно, найдорожчий різновид - кенійську квасолю. Це дуже тонкі (5 мм у діаметрі) невеликі темно-зелені стручки з солодкувато-горіховим смаком. У жовтої воскової квасолі плоскі великі стручки ніжно- жовтого кольору. Вона також буває фіолетовою. Драконові мови- у нас цю квасолю часто називають грузинської або фіолетової. Це строкаті стручки з фіолетовими смужками, довжиною 12-15 см. При тепловій обробці навіть протягом хвилини фіолетовий забарвлення зникає. Такі ж точно плоскі стручки зеленого або жовтого кольору зазвичай називають грузинською лобіо.

Але все ж таки, найпоширеніший колір стручкової квасолі - зелений різних відтінків, тому її часто називають просто «зелена квасоля». Її кулінарна сутність від цього не змінюється.

Як готувати

Чим молодша стручкова квасоля, тим ніжніший її смак. Якщо через стручок видно сформовані боби, квасоля перезріла і буде грубуватою. Розламайте стручок навпіл: він повинен бути легко, з хрускотом, зламатися.

Заморожена стручкова квасоля не тільки не поступається свіжою за смаковими якостями та користю, але іноді і перевершує її.

Перед приготуванням промийте стручкову квасолю проточною водоюі відріжте кінчики. Якщо у стручка є «жилка», видаліть її, хоча у сучасних сортівїї, зазвичай, немає. Довгі стручки можна нарізати вздовж поперек або діагоналі. Іноді стручки квасолі розрізають навпіл у довжину, така нарізка називається французькою.

Стручкову квасолю найкраще відварювати, причому не обов'язково у воді, а й у бульйоні або, наприклад, у томатний соус. Хоча часто рекомендують зберігати квасолю трохи хрусткий, це справа особистих переваг.

Стручкова квасоля чудово поєднується з будь-яким маслом - і вершковим, і рослинним, з часником, петрушкою, кінзою, тархуном, базиліком. Як і всі бобові, смак тручкової стручкової квасолі пожвавлюється з додаванням кислоти: оцту, лимонного соку, вино, помідори. У страви зі стручковою квасолею часто додають горіхи, причому не лише волоські, але й мигдаль та фундук.

Готується зелена квасоля досить швидко: у киплячій воді її варто варити (а краще бланшувати) не більше 5-6 хвилин, на пару - близько 8-10. Заморожена квасоля готується загалом 2-3 хвилини. Кінчики стручків перед варінням, як правило, обрізають - вони досить жорсткі, а в деяких сортів видаляють також волокна, що проходять по краю стручка. Після зазначеного часу квасолю потрібно відкинути на друшляк і безжально облити холодною водою- Тоді вона точно не розвалиться, буде яскравого зеленого кольору, пухка, апетитна. Головне – не переварити.

Перші стручки квасолі з'явилися в Росії ще у XVIII столітті, «переїхавши» з Франції, за що одразу отримали назву французьких. Сьогодні квасоля стручкова має безліч підвидів, що відрізняються не лише зовні, а й за якісними характеристиками. Кожен із них залишається найкориснішим низькокалорійним продуктом, який із задоволенням поїдає народ у різному віці.

Види та особливості стручкової квасолі

Стручкова квасоля відрізняється від зернової відсутністю будь-якого пергаментного шару всередині стручка і м'якими стулками, що дозволяє їсти її цілком. Часто таку квасолю називають «спаржевою» за назвою одного з її підвидів.

Овочі вражають різноманіттям колірних характеристик. Зустрічаються кучеряві і кучеряві форми. Різні сортимають свої особливості. Наприклад «крутки» дають більше стручків, але кущі швидше віддають урожай. Чим північніше регіон, тим паче скоростиглі сортиварто вибирати дачникам, щоб догляд за ними встиг принести свої плоди.

Звичайна стручкова квасоля найчастіше має укорочені та широкі стулки приплющеної форми із загостреним носиком. Азіатські сорти відрізняються довгими стручками з дрібним насінням. Властивості цієї квасолі особливо цінують у Штатах та на азіатських територіях.

Основні види

• Червоний. Основна користь – вітаміни та клітковина, які піднімають імунітет та покращують психологічний стан. Серйозна шкода можлива у сирому вигляді.
• Біла. Корисні властивості багато в чому зумовлені великою кількістюкальцію та магнію, що взаємодоповнюють один одного.
• Зелений. М'які стручки віком до двох тижнів можна їсти зі шкіркою.
• Жовтий. Найніжніші плоди, які практично тануть у роті, за що квасоля отримала назву «олійної».
• Фіолетова (грузинська, драконові мови). Колір жовто-фіолетовий. Довжина стручка до 12 см. Квасоля можна їсти сирою. Якщо плоди переростають, краще їх готувати окремо.

Спаржеві (цукрові) сорти тонші, смачніші і коротші. Напівцукрові стручки можна виростити розміром до 15 см. Їх використовують у їжу на ранній стадії дозрівання.

Деякі азіатські «представники»:

• Довга китайська (зміїні або спаржеві боби). Виростає до 50 см. Без «хрустинки».
• Кенійська. Хороші стручки можна виростити в Африці. Цінність її в дуже тонких, не більше 5 мм у діаметрі стручках із солодко-горіховим смаком. У російських широтах догляд може дати результат лише у теплицях.

У будь-якому місці зростання стручкова квасоля «не сприймає» шкідливі речовиниз ґрунту та повітря.

Правила вирощування та збирання врожаю

Будь-які сорти стручкової квасолі вважають за краще рости на освітлених «дихаючих» ґрунтах з хорошим відпливом вод і мінімум поривів вітру. Після помідорів, капусти чи картоплі приживеться будь-яка стручкова квасоля. Жодний догляд не заповнить шкоду молодим посадкам від ґрунту з-під бобових чи цибульних.

Земельку з осені перекопують і вносять 6 кг органіки, 20 г калію хлориду і 35 г суперфосфату - на кожен метр площі. До складу весняного комплексного добрива обов'язково має входити калій.

Посадка та догляд

Стручкову квасолю висаджують, коли земля прогрівається щонайменше до 18 градусів. У більшості регіонів цей час припадає на початок червня, хоча в південних широтах посадка починається з середини травня.

Витримавши насіннєвий матеріал до 20 хвилин у марганцівці, його промивають і садять у землю. Посадка кущової квасолі за схемою: у ряду через 20 см, міжряддя по 30 см, через кожні три рядки проміжок у півметра. Через 10-20 днів очікується перших сходів. Догляд передбачає проріджування та підгортання.

Кучеряві сорти стручкової квасолі висаджують з відстанню між насінням близько 8 см. Підгортають, при досягненні висоти в 2 і трохи більше метрів прищипують. Не виростити їх без обов'язкової опори та гарного поливу, підживлення мінеральними добавками. Ось, власне, і весь догляд за посадками.

Орієнтовні терміни дозрівання: цвітіння через 40 днів після появи сходів, ще через 20 днів утворюються зав'язі та через 10 – їх можна їсти. Урожай збирають у міру готовності стручків, хоч би скільки їх дозріло, не допускаючи затвердіння.

Особливості приготування, способи збереження на зиму

Користь стручкової квасолі повною мірою проявляється після відварювання. Сирі плоди можуть завдати відвертої шкоди. Основну цінність становлять молоді стручки. При панкреатиті навіть вони використовуються для відвару без «зернят».

Щоб у блюді зберігалася вся користь від рослини, квасолю вимочують 2-3 години в очищеній воді і трохи варять (в середньому 5-6 хвилин, кидаючи в окріп). За готовністю обгортають крижаною водою.

Весь склад корисних речовинзберігається у квасолі, яка вже не хрумтить, але поки що залишилася твердою. Додаткові вітаміни при готуванні дають горіхи, олію та пряні трави.

Стручкова квасоля на зиму може заготовлятися в консервованому або замороженому вигляді, «Льодяники» з холодильника нерідко краще зберігають корисні властивості, ніж свіжі стручки, які зберігаються не більше 2 днів. Самостійно квасолю заморожують, розрізавши попередньо кожен стручок на 2-3 частини. Всі вітаміни залишаються «на місці».

Корисні властивості та протипоказання

Не кожен садівник повною мірою розуміє, скільки користі може отримати від стручкової квасолі. А тим часом властивості рослини незвичайні, важливо лише його вчасно зібрати і правильно приготувати.

Стручкова квасоля – користь

Квасоля діє як фільтр, що виводить з організму будь-яку шкоду від хвороб, неправильного харчуваннята поганої екології. Ефект впливу залежить від кількості з'їденої квасолі, а більше від того, скільки часу продукт перебуває в раціоні харчування.

Розповідати про те, чим корисна стручкова квасоля можна безкінечно. Добре відомі її найкращі властивості:

• Захищає від кишкових інфекцій, живить білками та мінералами.
• Зберігає кістки та зуби, збагачує залізом.
• Користь при набряках обумовлена ​​виведенням рідини.
• Добре очищає шлунково-кишковий трактзавдяки достатньому вмісту клітковини, що додатково корисно у програмі схуднення.
• Калорійність – 23 ккал, харчова цінність на 100 г їстівної частини: при 2,0 г білків вуглеводи становлять 3,6 г, а жири всього 0,2 г. Те, що стручкова квасоля має маленьку калорійність, дозволяє використовувати її в дієтах для схуднення .
• Особливий хімічний складдає користь при діабеті.
• Покращує стан при бронхіті та туберкульозі.
• Купірує утворення поганого холестерину.
• Відомі заспокійливі властивості квасолі.
• Безперечна користь вітамінів групи В для головного мозку.
• Цинк «підштовхує» засвоєння білка, що так само важливо для вегетаріанської дієтита простого схуднення.
• В склад зелених стручківвходить фолієва кислота, що позитивно працюють разом калій і магній, аскорбінова кислота, необхідне залізо та безліч інших корисних речовин.

Особливі властивості та показання при тяжких захворюваннях

Особливо важливою є користь стручкової квасолі при важких захворюваннях.

• При онкології. Руйнує вільні радикали.
• При діабеті. Успішно загоює рани на шкірі. Містить аргінін, схожий на дію з інсуліном. Завдяки цьому при діабеті можна тримати в нормі цукор. Не менш сприятливий при діабеті активне виведення продуктів розпаду. Іде все, що активно утворює хворобу. Стручкова квасоля дозволена при діабеті будь-якого типу.
• При камені в нирках. Розм'якшує та виводить.
• При панкреатиті. Стручкова квасоля використовується у вигляді відвару. Курс 10 днів при панкреатиті дає стан ремісії. Використовують лише стулки, проварюючи на повільному вогні: на склянку ложку зелені. П'ють по 1/2 склянки свіжого розчину тричі на день. У такий спосіб при панкреатиті прочищають протоки підшлункової залози. Варена квасоляне використовується. При панкреатиті це дуже важка їжа, оскільки містить багато клітковини. Шкода буде безперечною.

Питання дієти

Протипоказання. Хвороби, при яких стручкова квасоля може завдати шкоди, нечисленні і багато залежить від того, скільки квасолі вживатиме людина. Однозначно заборонено цей овоч при гострих стадіях хвороб шлунка та кишечника, серйозних проблем з нирками. Можлива шкода при алергічних реакціях, надмірному поїданні при діабеті, в період вагітності. Не бажано вживання у похилому віці.

Користь стручкової квасолі навіть при діабеті та панкреатиті незмірно вище її окремих протипоказань. Основна шкода до того ж зумовлена ​​не властивостями самої рослини, а її неправильним приготуванням. У помірній кількостіовоч можна їсти всім.

Вибір вдалого ґатунку, правильний доглядза рослиною і ви здивуєтеся, скільки врожаю стручкової квасолі можна зібрати лише з кількох кущів. Користь для здоров'я буде забезпечена не лише на осінь, а й на більшу частинузимового, "голодного" на вітаміни періоду.

Бобові мають надзвичайну популярність у кулінарії. Саме тому їх прагнуть вирощувати вітчизняні дачники та городники. Все більший інтерес у них викликає зелена квасоля, стручки якої мають приємний ніжний смак. Зерна її не обов'язково вилущувати, в їжу вживають весь соковитий стручок, який має величезну харчову цінність.

Зеленою квасолею прийнято називати незрілі стручки бобової рослини. Як правило, під це визначення попадають спаржеві сорти. Саме зелена квасоля має найкращі смакові якості та має величезний запас корисних мікроелементів.

Вона характеризується довгими стручками. Якщо купується готовий заморожений продукт, потрібно звернути увагу, щоб вони були збільшені обсягом. В іншому випадку продукт може містити грубі волокна.

Боби повинні ламатися з характерним хрускотом, бути соковитими та молодими. За смаком вони трохи солодкуваті.

Біохімічний склад стручків

Овоч відноситься до дієтичним продуктам . Її рекомендується вживати людям, які страждають надмірною вагою.

Рослина має унікальною властивістюне вбирати шкідливі речовини із довкілля. Саме тому її вважають одним із найбільш екологічно чистих продуктів.

У порівнянні зі звичайними видами цього бобу, зелена не настільки багата на білок, проте зміст вітамінівтрохи більше. До них входять:

• вітаміни групи В;
• групи вітамінів РР, А, С та Е;
• необхідні організму кислоти;
• клітковина;
• вуглеводи;
• жири.

До складу входить безліч мінералів:

• сірка;
• калій;
• магній;
• цинк;
• залізо;
• хром та багато інших.

За своїм складом вважається унікальною рослиною, здатним наситити людський організм. При цьому кількість спожитих калорій зводиться до мінімуму.

Корисні властивості зеленої квасолі

На людський організм овоч надає дуже сприятливий вплив. Здавна в народній медицині її застосовували для лікування бронхіальної астми, нормалізації обміну речовин, лікування ревматоїду

Не залишилася осторонь і косметологія. Наші пращури примітили: стручковий овочдля усунення висипів на шкірі. Крім того, ці бобові мають тонізуючу та протизапальну дію. Великий змістаргенінупозитивно позначається на стані людей, які страждають цукровим діабетом.

За своїм впливом аргенін аналогічний інсуліну, тому випивання літра соку квасолі і моркви сприяє тому, що організм починає виробляти його самостійно.

У складі зеленої квасолі є великий відсоток заліза. Завдяки цьому вона сприяє виробленню еритроцитів у людей, які страждають на недокрів'я. А ось зловживати бобовими не варто, щоби не нашкодити своєму здоров'ю.

Вагітним жінкам просто необхідно вживати цей овоч. Завдяки їй активно формуються нервові клітини плода. Крім того, даний продуктдопомагає покращити гостроту зору.

При хронічній гіпертонії регулярне вживання квасолі сприяє зниженню артеріального тиску. Також сприятливо позначається вживання зеленого бобу чоловіками, які страждають на чоловічі захворювання.

Шкода від вживання

Якою б позитивною і корисною не здалася вам зелена квасоля, вона має ряд протипоказань до вживання і, крім користі, може завдати шкоди організму. Так, її не рекомендується людям, страждаючим виразковою хворобоюта гастритом.

Дуже обережними треба бути тим, хто страждає від таких недуг:

• коліт;
• холіцистит;
• цистит;
• пієлонефрит.

У жодному разі не можна вживати в їжу сирі стручки, оскільки вони містять у своєму складі феазин.

Він відноситься до токсичних речовин і може спричинити серйозне отруєння. Щоб уникнути цього, квасоля потрібна відварити протягом 5 хвилин.

У жодному разі не можна вживати зелену квасолю людям, страждаючим алергієюяк на самі боби, так і на певні складові.

Застосування

Застосування зеленої квасолі досить широке. Її використовую у медицині, косметології та кулінарії. У раціон хворих на цукровий діабет обов'язково треба включити цей продукт. Він сприяє природному виробленню інсуліну. З цією метою застосовують також і відвар.

Людям, які страждають від серцево-судинних захворювань, також треба вживати стручки зеленої квасолі. Сприятливо позначається також використання цього продукту і підвищення гемоглобіну, стимулювання роботи нервової системи, печінки та нирок.

Завдяки низькому вмісту калорій, овоч дуже широко використовується в дієтичному харчуванні.

З неї готується велика кількістьстрав, заготовок та напівфабрикатів. Важко сказати, для приготування яких страв не можна використовувати це бобова рослина. Нейтральний смак плодів дозволяє експериментувати з різними стравами.

Овочі можна поєднувати як з м'ясними, так і з рибними стравами . Навіть найвибагливіші та витончені гурмани залишаться задоволені її смаковими якостями.

Навіть у найвишуканіших ресторанах можна зустріти страви із зеленої квасолі. Як правило, її готують на пару, але попередньо замочують у солоній воді. Робиться це для того, щоб продукт не втратив свого насиченого кольору.

Зберігати стручки можна шляхом заморозки. Для цього їх миють, подрібнюють, висушують та укладають у ємності або пакети для заморожування. Термін зберігання такого продукту становить близько півроку. Будь-якої миті, навіть засніженою зимою, можна буде насолоджуватися смаком корисного продукту.

Вирощувати овоч досить просто. Вона невибагливане займає багато місця на ділянці. Посадити культуру можна серед інших рослин.

Її смакові якості дуже високі, а вміст корисних речовин та мікроелементів просто величезний. Саме тому зараз багато городників намагаються виділити площу для того, щоб посадити таку цінну культуру. Сфера її застосування надзвичайно широка, а народна медицина здавна застосовує цю бобову рослину з лікувальною метою.