Як визначити кавун за забарвленням, звідки він. Купуємо у сезон

Знемагаючи від літньої спекиТак хочеться вгамувати спрагу чимось свіжим і смачним. Якнайкраще для цих цілей підійде кавун. Велика ягодаприваблює розсипчастою м'якоттю, повною вітамінів.

На жаль, в Останнім часомпростежується тенденція зниження якості цього продукту. А ще неприємним сюрпризомможе виявитися м'якоть, що недозріла. Як же не принести додому кота в мішку? У цій статті ми розглянемо всі хитрощі, які відповідають найважливіше для покупця питання – як вибрати кавун. Поради допоможуть вам купити максимально безпечну, зрілу ягоду, яка неодмінно підніме настрій, принісши масу користі.

Користь та шкода

Перед тим, як зробити покупку, познайомимося з плоду. Найсмачніші і зрілі гарбуза містять такі речовини:

вітаміни;
органічні кислоти;
мікроелементи;
клітковина;
пектин;
лікопін;
легкозасвоювані вуглеводи.

Низька калорійність - 27 ккал на 100 г продукту - дозволяє використовувати плід у лікувальних дієтах.Ласощі шматочки вживають у вегетаріанської кухні. Корисні речовини допоможуть налагодити роботу шлунково-кишковий тракт, заповнять водно-сольовий баланс, зміцнять імунітет, виведуть з організму шлаки, токсини, холестерин

Солодку м'якуш можна вживати навіть діабетикам.

Чинник ризику

На жаль, виробники досить часто застосовують для культивації небезпечні хімікати, а торговці не дотримуються правил транспортування, зберігання, продажу товару. У гонитві за грошима вони не замислюються про кінцевого споживача. Щоб не потрапити до пастки, слід знати, як правильно вибрати кавун.

Сезонність

Розглядаючи овочеві полиці в супермаркеті, так легко піддатися спокусі, купивши літні фруктиу нехарактерний для них сезон. Перше, що потрібно пам'ятати, перед тим як вибрати кавун – сезонність теплолюбної культури.

Тим часом дозріває башта в середині серпня. Здійснивши покупку раніше за цей термін, ви ризикуєте не тільки придбати незрілі плоди, але й отримати серйозне отруєння. Виробники намагаються раніше зібрати врожай, зірвавши куш на першій хвилі продажів. Для цих цілей ягоду рясно накачують, проводять обробку. хімічними речовинамидля тривалого зберіганнятовару. Чим раніше ви піддастеся спокусі, тим вищим буде ризик отримати отруєння хімією.

Масове дозрівання баштани починається в середині серпня і триває до кінця вересня. Цей тимчасовий відрізок і є найкраща пора, щоб купити солодкий кавунбез зайвої хімії.

Ринок проти супермаркету – правила торгівлі

Вибір кавуна – справа непроста. Де краще придбати солодку баштанку – на ринку чи в супермаркеті? Відповідь це питання у дотриманні продавцем правил торгівлі.

Купувати ягоду слід у спеціально відведених для продажу місцях – на ринку чи закритому павільйоні. Більшість супермаркетів ретельно слідкують за дотриманням правил торгівлі, вимагаючи у постачальників відповідних документів.

Придбати товар на ринку можна, якщо дотримано наступні правилаторгівлі:

наявність навісу від сонця та дощу;
віддаленість від проїжджої частини;
наявність документів на кожну партію товару;
наявність піддону заввишки 15-20 см.

Торгівля баштанням із землі є порушенням законодавства.

Де не можна купувати баштана

Купувати на стихійному ринку або з машини біля дороги - не найкраща ідея. Плід легко поглинає шкідливі речовини із навколишнього середовища. Найменша мікротріщина в шкірці і м'якуш стане поживним субстратом для розмноження мікробів. Кавун, який полежав на прилавку на узбіччі дороги, легко вбере важкі метали з вихлопних газів.

Від якого плоду краще зовсім відмовитись

Супермаркети також таять у собі небезпеку. Нерідко на закритій торговій площі продають розрізані плоди, на ринку ви навряд чи піддастеся спокусі спробувати шматочок соковитої м'якоті. А показна чистота магазину може заманити покупця у пастку. Ризик придбати не стиглий кавунзнижується, але з'являється можливість підхопити кишкову інфекцію.

Ніколи не купуйте розрізаний плід.

Невідомо чому ягоду розрізали. Можливо, вона почала псуватися. Якщо в процесі розрізання використовувалися брудні інструменти або плід не вимили, напевно проникли всередину хвороботворні бактерії. Щоб м'якоть не забруднилася, продавці упаковують її в харчову плівку. Такий матеріал лише сприятиме швидкості розмноження мікроорганізмів.

Покажіть документи!

Перед тим як вибрати кавун у торговельній точці, поцікавтеся у продавця наявністю документів. За законодавством кожен товар підлягає обов'язкової чи добровільної сертифікації. Торговці повинні мати відповідний сертифікат для кожної партії баштани.

У цьому документі вказується така інформація:

імпортер;
країна, де вирощувалася культура;
дата збирання врожаю;
відповідність стандартам якості (зміст шкідливих речовин);
термін реалізації товару.

Наявність синього друку є запорукою якості товару.

Якщо продавець не пред'явить відповідного документа, краще утриматися від покупки.

Народні прикмети

Вибрати стиглий кавун допоможуть народні прикмети. Люди дуже давно навчилися визначати ступінь зрілості плоду за характерними ознаками. Досвідчений покупець звертає увагу на такі параметри:

наявність ушкоджень;
екстер'єр кірки;
звуки, що видаються при простукуванні та стисканні;
розміри земляної плями;
ступінь усихання "хвостика";
вага товару.

Краще спиратися не так на конкретні ознаки, але в їх сукупність.

Характеристики скоринки

Визначення стиглості кавуна за зовнішніми ознакамивключає ретельний огляд оболонки. На шкірці не повинно бути вм'ятин, тріщин, видимих слідів псування. Навіть крихітні тріщини стануть «брамою» для бактеріальної флори. Мікроорганізми викликають бродіння, псування м'якоті.

Якщо розрізаний плід має кислуватий запах, відмовтеся від його вживання.

Правильно вибрати стиглий кавун допоможе зовнішній виглядскоринки. Вона твердне після пересихання батоги, тому що вода припиняє надходити по «пуповині». Якщо шкірка легко травмується нігтями або пахне скошеною травою, перед вами недозрілий плід.

Екстер'єр шкірки

Вибираючи кавун, зверніть увагу на колірну гамушкірки. Оболонка зрілої ягоди глянсова. Екстер'єр шкірки має чимале значення – чим яскравіший контраст між смужками та фоном, тим вищий шанс придбати стиглу баштану. Вітаються невеликі світлі цятки, рівномірно розкидані на поверхні скоринки.

Наявність земляної плями

У процесі дозрівання, «смугастик» постійно лежить на одному боці. Місце зіткнення культури з ґрунтом називається земляною плямою.

Воно пофарбоване у жовтий або світло-оранжевий відтінок. Його діаметр 5-10 см. Ця ділянка кори повинна відповідати описаним вище параметрам, тобто не мати вм'ятин, тріщин, слідів псування. Відсутність смужок свідчить про те, що башта в процесі дозрівання не переміщалася. Біла земляна пляма говорить про незрілість плода.

Як перевірити ступінь зрілості за станом плодоніжки?

У стиглого кавуна обов'язково є хвостик. Через нього культура отримувала харчування протягом усього терміну вегетації. Після дозрівання батоги всихають. Якщо плодоніжка зелена, повне формування ще не настало.

Сухий хвостик є і у давно зібраної ягоди, тому цілком покладатися на цю ознаку не варто.

Жовта і суха плодоніжка свідчить про те, що перед вами соковитий, солодкий кавун.

Тук-тук хто живе під скоринкою?

Мабуть, найпопулярнішим способом обрання ласощів є простукування оболонки. Досвідчені покупці зі знанням справи дослухаються до «музичності» плоду. Щоб обрати смачний кавунза звуком вам допоможе всього пара нюансів:

стигла ягода відповість на постукування дзвінким звуком;
при стисканні полюсів зріла гарбуза видає характерний тріск, трохи прогинається.

Дівчата та хлопчики

Визначення статевої приналежності баштана – улюблений фактор вибору серед покупців. Кавуни не діляться на «хлопчиків» та «дівчаток» – ця ягода одностатева.Але по народному міфуЩоб вибрати найсмачніший екземпляр, потрібно дотримуватися наступних правил:

"Хлопчики" мають опуклу попку з малесеньким кружком.Вони більш водянисті, містять менше цукру. Кісточки чоловічих особин чорного кольору, їх досить багато. «Хлопчик» трохи витягнутий щодо вертикальної осі.

Жіноча підлога компактніша, кругліша, солодша, має менше кісточок.Крім форми, зверніть увагу на будову попки – у кавуна «дівчинки» вона більш плоска з великим кружком.

Вагова категорія

Деякі сорти вражають великою масою – вона часом сягає 18-20 кг! Важко відмовити собі в задоволенні наїстися до відвалу, тому серед «гігантів» намагайтеся вибрати особини з меншою вагою.

А краще не захоплюватися і дотримуватись правила «золотої середини» - нехай вашим обранцем стане екземпляр з масою 5-7 кг.

Безпека понад усе

Покупці вже давно чули про . Кавуни підгодовуються азотом для прискорення росту та дозрівання, тому необхідно правильно вибрати екземпляри з мінімумом небезпечної хімії.

На жаль, визначити наявність хімії можна виключно у ягоди, що розрізає. Намагайтеся утриматися від вживання м'якоті при виявленні наступних факторів:

м'якуш містить великий відсоток жовтих або білих пружних волокон;
бузкові тони – небезпечна ознака;
поверхня зрізу не розсипається крупинками, гладкий зріз з глянцевим блиском.

Іноді куплений кавун має червону м'якоть, а сама ягода не солодка. Це може бути як природним, так і свідчити про наявність хімії. При дозріванні цукру накопичуються виключно під дією сонячних променів. Похмура, сира, холодна погода могла вплинути на природний процеснакопичення вуглеводів. З цієї причини під скоринкою іноді ховаються порожнечі.

Знаючи як правильно вибрати кавун, ви можете не турбуватися про якість і безпеку товару, що купується. Нехай поради досвідчених покупців допоможуть вам зробити правильний вибір, поласувати соковитою м'якоттюсмачної та корисної ягоди.

Мабуть, немає іншої ягоди, яка б так само асоціювалася з літом як кавун. З приходом серпня вулиці міст наповнюють стихійні точки продажів цих ласощів, проходячи або проїжджаючи повз які будь-кому з нас відразу захочеться купити соковитий стиглий смачний кавун, який чудово вгамує спрагу, що виникла від літньої спеки, що вже здається нестерпною. Крім чудових поживних якостейкавун також славиться наявністю великої кількості вітамінів та мікроелементів, а також фолієвої кислоти. У цій статті ми хотіли б розповісти про те, як правильно вибрати кавун, який повністю відповідає тому, що написано вище.

Відомо, що кавун щонайменше на 80 відсотків складається з води. Цим насамперед пояснюються його здатність до очищення організму та виведення токсинів. Кажуть, що для того, щоб добре промити нирки, людині потрібно з'їсти до 100 кг кавунів за сезон. Але також є інша думка, що надмірне вживання баштанних вимиває з організму. корисні речовини, А значить «зловпоряти» кавунами не варто. Як би там не було, але всі сходяться на думці про те, що кавун надає заспокійливу дію на нервову систему. Кілька шматочків кавуна на день допоможуть вам покращити настрій та підняти життєвий тонус. Також відомі й інші корисні властивостікавунів.

Кавун містить невелика кількістькалорій, але дуже багатий на клітковину, яка очищає кишечник.
М'якуш кавуна містить лікопен - речовину з потужними антиоксидантними властивостями, що робить його дуже корисним у профілактиці серцево-судинних та онкологічних захворювань.
Кавуновий сік має сечогінний ефект. Це означає, що кров фільтрується через нирки швидше.
Кавун містить залізо, що дуже корисно при анемії.
І, нарешті, вживання кавуна у поєднанні з чорним хлібом протягом одного тижня чудово очищає нирки.

Багато людей сперечаються і так і не можуть дійти єдиної думки, до чого віднести кавун. До фруктів, овочів чи ягодів? Найбільше думок схиляється до того, що це таки ягода. Але, за великим рахунком, класова приналежність цього продукту людей цікавить менше, ніж питання як вибрати смачний кавун.

Для тих, хто вирощує баштану правильно вибрати кавун не складає особливих труднощів, так як вони завжди можуть зорієнтуватися по клунку (не плутайте клунок з хвостиком). Якщо вона суха, то кавун вже стиглий. У звичайних покупців такої можливості немає і їм доводиться вирішувати завдання, як правильно вибрати кавун, відштовхуючись від інших даних.

Насамперед потрібно розуміти, що більш-менш натуральні кавуни можна придбати лише в їхній сезон, який на півдні Росії відповідає другій половині серпня. Все, що з'явилося раніше, могло бути вирощене з використанням нітратів і стимуляторів зростання.

Уважно вибирайте місце придбання кавуна. У місцях стихійної торгівлі можна з однаковою ймовірністю придбати як дуже смачні кавуни, так і такі, що не відповідають санітарним нормам. Запитайте у продавця, де були вирощені ці плоди і чи є на них сертифікат якості. Не варто купувати кавуни поблизу жвавих трас, оскільки вони можуть накопичувати шкідливі речовини, що містяться у вихлопних газах.

Прагнучи правильно вибрати кавун, ви повинні пам'ятати, що не слід купувати тріснули або підгнили ягоди. У найкращому випадкубудуть зіпсовані смакові якості, а в гіршому ви можете отримати харчове травлення через патогенних бактерій, що потрапили всередину кавуна. Кавуном із кислим запахом можна дуже сильно отруїтися.

Чимало людей вибирають кавун, орієнтуючись на сухість його плодоніжки або хвостика. Це не зовсім правильно. Плодоніжка може підсохнути у процесі зберігання як у зрілого, так і недозрілого кавуна.

Тому, більш правильним у справі про те, як вибрати правильний кавунбуде візуальна оцінка його розмірів. Зупиніть свій вибір на середніх екземплярах вагою 7-10 кілограмів. Більший розмірможе говорити про те, що кавун нашпигований хімією, а менший про те, що він не дозрів і зірваний зеленим.

Стиглий кавун повинен віддавати глухим глибоким звуком при постукуванні по ньому кісточками пальців. При невеликому тиску повинен трохи потріскувати. Дзвінкий звук характерний для незрілих ягід.

Зверніть увагу на світлу пляму на одній із сторін кавуна. На цьому місці він лежав, коли дозрівав. Велика пляма є ознакою незрілості кавуна. Вибирайте кавуни з невеликою білою плямою.

Шкірка стиглого кавуна легко дряпається нігтем.

На розрізі кавуна мають виділятися волокна білого кольору. Волокна жовтого кольору можуть підказати про велику кількість нітратів, використаних для зростання. Так як нітрати розподіляються нерівномірно і найбільше їх у ділянці кірки, то такий кавун краще не виїдати до кірки, а з'їсти тільки його серцевину.

Зверніть увагу на забарвлення шкірки кавуна. Наші місцеві кавуни мають темно-зелену кірку, тоді як завезені з Туреччини ягоди відрізняються світлішим жовто-зеленим забарвленням.

Тим, хто не любить возитися з кісточками в кавуні потрібно навчитися розрізняти ягоди по підлозі, тому що кавун є двостатевою ягодою з чоловічими і жіночими особинами. Чоловічі ягоди мають опуклу нижню частину з маленьким кружальцем над нею, а жіночі плоский низ та широкий кружечок. Кавуни жіночої статі містять менше кісточок і більше глюкози, тому вони зазвичай більш улюблені.

Спочатку вибір кавуна може здатися складним. Після невеликої практики ви зможете досить точно вибирати стиглі ягоди, щоб порадувати себе та своїх рідних близьких. Вдало вибору!

Ах, літо, літо! Прекрасна пора, коли всі люди відпочивають, діти на канікулах, дорослі йдуть у свою заслужену відпустку. І відразу ж розпочинаються походи на пляжі та поїздки на море. Але літо — це не лише сонце та засмага, а ще й смачні кавуни! Влітку ця велика ягода стає вірною супутницею у кожному поході до лісу, на пікнік, у похід, на пляж, у гості. Купити кавун можна просто додому. Він не дасть нудьгувати і залишитися голодним. Однак вибрати стиглий, соковитий та смачний кавун – завдання не з найлегших. Щоб купувати тільки смачні продукти, треба знати, коли їх купувати і якими вони мають бути.

Як вибрати стиглий кавун

Добре вистигла ягода - це смачно, корисно, це просто насолода. Багато хто не вміє і не знає, як правильно вибрати кавун. Щоб куплена ягода порадувала своїм смаком, треба знати кілька хитрощів. На них і необхідно орієнтуватися, коли вирушаєш за покупкою кавуна:

Місце торгівлі.
Колір та контрастність ягоди.
Звукові якості.
Вимоги до шкірки.
Ваговий діапазон.

Вимоги до місця покупки

Для придбання дійсно смачного кавуна необхідно визначитися, де найкраще це робити. Не варто купувати чудо-ягоду у вуличних наметах. Звичайно, перевагу краще віддавати перевіреним місцям (магазинам, торговим центрам, цивілізованим ринкам). Перше, потім необхідно звернути увагу під час виборів кавуна, - це умови його зберігання. Ягоди повинні лежати у піддонах, які спеціально для цього призначені. Причому висота їх має бути не менше чверті метра.

Крім того, кавуни повинні бути заховані від прямих сонячних променів, тобто обов'язково перебувати під навісом. Не варто соромитися просити сертифікат. У продавця обов'язково має бути на руках документ, який свідчить хоча б про те, що його товар пройшов експертизу і не містить нітратів більше встановленого рівня. Якщо дороге своє здоров'я, то не треба боятись відстоювати свої права. Одне просте питання про сертифікат може легко запобігти можливості харчового отруєння.

Якщо якість місця, де продають кавуни, вас задовольнила і власник має необхідні документина свій товар, але при цьому його притулок знаходиться поряд з автомобільною дорогою, то не варто купувати кавун у цьому місці, навіть якщо він здасться вам ідеальним. За своїми властивостями, баштанні чудово все вбирають із навколишнього середовища, адже на їхній корі є безліч мікротріщин. Смуги, які продаються вздовж автомобільних доріг, вбирають у себе велику кількість вихлопних газів та шкідливих речовин. Вживаючи їх, можна завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю.

Як має звучати стиглий кавун

Стигла ягода при постукуванні по ній повинна лунати глухим звуком, ніби під її корою нічого немає. А якщо є можливість стиснути кавун із двох сторін, то обов'язково слід зробити таку процедуру. Якщо смугастий відгукнеться звучним тріском, то можете бути впевненим - його зібрали з грядки вчасно, він дуже соковитий і стиглий.

Вимоги до стану шкірки та її кольору

Кавуни повинні бути правильної кулястої форми. Цей критерій не відноситься до японських квадратних ягод, які вирощують за спеціальною технологією у скляних кубах – це зовсім інша справа. Колір шкірки кавуна має бути темний, причому чим темніше - тим краще і смачніше, а смужки - якомога світліше. Чим вище контрастність ягоди, тим більша ймовірність того, що вона буде смачною та соковитою. Що стосується шкірки, то вона має бути твердою та блискучою, обов'язково без нальотів. Твердість визначається пальцями: якщо ягоди мають м'яку шкірку, то вони, швидше за все, недозріли. Варто спробувати оболонку потерти нігтем. Якщо вона легко дряпається - це, безперечно, плюс на користь вибору цього кавуна. На поверхні фрукта не повинно бути якихось тріщин, плям та ін. Він має бути цілісним, адже всі сторонні точки свідчать про ненатуральність полосатика. До того ж, такі вкраплення можуть розповісти про введення ін'єкцій різних препаратів.

Швидше за все, раніше ви могли чути, що якщо на боці кавуна є жовта цятка, то це говорить на користь його стиглості. Так, це так, але ця мітка повинна бути обов'язково яскраво-жовтого кольору, в жодному разі не білого. Біла плямалише показує, як кавун лежав (а можливо, і зберігався протягом багато часу) землі. Такий фрукт навряд чи порадує когось своїми смаковими якостями.

Найчастіше люди не знають, як вибрати солодкий кавун, і просять допомоги у продавця. На жаль, минув той час, коли люди за прилавком боялися за свою репутацію та із задоволенням допомагали покупцю. Зараз більшість націлено на продаж свого товару за будь-яку ціну. Знайти хорошого продавця, який дійсно допоможе у виборі гарного фрукта, - дуже великий успіх. Тому кожна людина має знати, як вибрати стиглий кавун правильно.

Не варто купувати ягоди з вирізом із серединки. Це погано не тільки з гігієнічної точки зору (адже ви не знаєте, яким саме ножем робили розтин), але і з точки зору безпеки, оскільки будучи розрізаною або хоча б надрізаною, ягода вже не довго зберігатиме свої смакові якості, якщо її не помістити у холодильник. Також не варто купувати пошкоджені кавуни, навіть якщо вони пропонуються за зниженою ціною. Краще заплатити більше за смачний та стиглий фруктчим страждати потім від проблем зі шлунком.

Ще одним корисним та не менш важливим фактором при виборі кавуна є сухий хвостик ягоди. При дозріванні полосатик сам відривається на баштані від місця свого визрівання, як і будь-який інший із його сімейства. Але, на жаль, сухий хвостик може свідчити і про те, що його зірвали дуже давно, тому ця ознака лише додаткова у питанні, як вибрати хороший кавун.

Вимоги до маси

При виборі кавуна варто віддавати перевагу тим фруктам, які мають невеликий розмір. Краще, щоб вага не перевищувала десяти кілограмів. Полосатики важчі від цієї позначки великі в обсязі і зазвичай славляться своєю ненатуральністю. Але й не варто гнатися за маленькими кавунами – вони зазвичай недозрілі та пріснуваті. Головне, перед тим як куплений полосатик, варто його понюхати. Так би мовити, перевірити, чи сам він ріс чи йому допомагали чудеса хімії. Якщо він видає кислий запах, краще не брати: можна легко отримати отруєння нітратами. Якщо яскраво вираженого специфічного аромату не спостерігається - ви можете пишатися собою: купили хороший, натуральний кавун.

Як вибрати кавун-дівчинку

Багато людей не люблять їсти кавун через наявність у них великої кількостінасіння. Щоб не мучитися з ними, можна трохи схитрувати та знайти особливий фрукт, а саме кавун-дівчинку. Купити її не дуже просто, адже у продажу практично все на підбір хлопчики. Та й за статистикою, на двадцять кавунів-хлопчиків припадає лише одна дівчинка і, як ви розумієте, зустріти її на ринку – велика рідкість.

Отже, як визначити стиглий кавун-дівчинку? Смуги за статевою ознакою визначаються тільки за їх попкою. "М'яке місце" у кавуна дівчинки плоске, з великою цяткою, у той час як у ягід-хлопців воно рельєфне і цятка менша. Різниця в цій мітці на попці полягає в квітці, яка розпускається під час дозрівання дівчаток.

Якщо ви знаєте, як вибрати стиглий кавун-хлопчик, то з покупкою ягоди-дівчинки теж не виникне труднощів.

Як зробити вибір між двома однаковими кавунами

Всі ми дуже нерішучі та хочемо отримати найкращий товар. У людях завжди народжується невпевненість у тому, якій ягоді віддати перевагу, коли і та, й інша їх влаштовує. Як вибрати смачний кавун із двох на вигляд однакових? При виборі між двома однаковими ягодами варто віддавати перевагу тому, що буде легшим. Вся вага кавуна залежить від того, скільки води в ньому. При однаковому його обсязі велика маса свідчить про його соковитість, а меншу смугастої ягодибуде солодше м'якоть.

Перші ознаки смачного кавуна

Трохи узагальним всю інформацію про те, як вибрати стиглий кавун, і на що слід звертати увагу:

Середній розмір.
Гладка чиста блискуча шкірка.
Висока контрастність смужок кавуна.
Жовта або помаранчева пляма невеликого розміру на боці, але в жодному разі не біла.
Шкірка має бути твердою при натисканні нігтем.
Сухий хвостик.
При виборі між хлопчиком та дівчинкою - брати дівчинку, а розрізняти їх по фігуристій та плоскій попці.
Хрумтить при натисканні, гуде при ляпанні.
Без тріщин та порушень покриву шкірки.
Великий обсяг та мала вага.
Відсутність кислого запаху при розрізі.

Літо у розпалі! На прилавках з'являються овочі і, звичайно ж, баштанні. Якщо ви мрієте про смугасту ягідку, але боїтеся зробити поганий вибір, обов'язково прочитайте наші рекомендації. Тоді найсмачніший і стиглий кавун точно буде вашим!

Почнемо з гарної новини. Понад 1 500 тонн баштанних культур в Астраханській області дозріли природним шляхом. Через надзвичайну спеку збирання врожаю розпочалося раніше звичайного.

Отже, ви прийшли по кавун. Насамперед, не орієнтуйтесь на поради та пропозиції продавців, а уважно огляньте товар. Найкращим доказом якості стане сертифікат відповідності товару вимогам стандарту. Кожен продавець повинен мати його на руках. Якщо у документі стоять усі підписи та печатки, можна сміливо купувати. Однак на практиці ми знаємо, що більшість торговців не мають сертифікату чи відмовляються його демонструвати. Тоді на допомогу прийдуть наші поради та ваша уважність.

1) Шкірка кавуна не повинна мати матового нальоту, смугастий малюнок має бути чітким та контрастним.

2) Сам кавун не повинен лежати на землі чи асфальті під відкритим сонцем. Ідеальне місце для торгівлі кавунами – добре прихований від сонячних променів намет із піддонами для ягоди та стаціонарними вагами. Кавуни повинні розташовуватись не нижче 15 см над землею.

3) У жодному разі не беріть ягоди біля автотраси! Зірваний кавун «дихає», а отже, вбирає в себе дорожній пил та гази.

4) Якісний плід повинен мати жовту пляму, яка говорить про те, що цим місцем кавун стикався із землею і дозрівав на баштані під сонцем.

5) Попри поширену думку, ніколи не орієнтуйтеся на сухий хвостик, це означає, що кавун пережив тривале зберігання.

6) Не треба просити надрізати кавун, щоб визначити його стиглість. Цим ви відкриваєте коридор для бактерій, які в спеку швидко розмножуються.

7) Орієнтуйтеся за вагою: стиглий кавун має бути важким, перестиглі кавуни зазвичай значно легші.

8) Не намагайтеся купити гігантський кавун, який нагодує вашу та дві сусідські родини. Віддайте перевагу ягоді середнього розміру, як правило, вона буває найстиглішою.

9) Зверніть увагу на скоринку смугастої ягідки. Вона має бути твердою і блискучою, адже дозрілий плід перестає вбирати воду і скоринка твердне. Підтягніть скоринку нігтем: якщо шкірку легко проткнути, то не варто купувати кавун.

10) Кавун може бути «дівчинкою» або «хлопчиком». Підлогу у полосатика визначити легко: у «чоловічої» ягоди протилежний хвостику низ опуклий і кружечок на ній маленький. У «дівчаток», навпаки, плоский низ та широкий гурток на ньому. Вважається, що кавуни-«дівчата» смачніші, тому що в них міститься менше кісточок і більше солодощі.

11) Купуючи ранній кавун, слід враховувати, що у ньому можуть бути нітрати. Перевірити ягоду на наявність шкідливих речовин при покупці практично неможливо, а от удома перед їжею ви можете провести невелике дослідження. Розітріть шматочок кавунової м'якотів воді. Якщо кавун якісний, то вода просто помутніша. В іншому випадку вода забарвиться в червоний або рожевий колір. Якщо у вас таки є підозри, що ваш кавун «неправильний», їжте його обережно, не доходячи до білого кордону з скоринкою. Саме там міститься найбільша кількістьнітратів. Тому дітей краще нагодувати м'якоттю із середини.

12) Ну і насамкінець, не варто нехтувати широко відомим способомперевірки кавуна. Постукайте по ягідці, що сподобалася! Якщо кавун дозрів рано, ви почуєте глухий звук. Якщо ви купуєте кавун наприкінці сезону, повинен лунати дзвінкий звук.

13) Якщо ви застосували всі наші поради на практиці, прийміть наші вітання. Притягнувши додому солодкий і стиглий кавун, пам'ятайте правила його зберігання. Перед вживанням обов'язково помийте кавун з милом та мочалкою, щоб очистити скоринку від бруду та пилу.

14) Недоторканий кавун може залишатися свіжим протягом трьох місяців, а от розрізана ягода зберігається не довше трьох діб. Зберігати його краще у темному прохолодному місціна кшталт льоху чи холодильника.

15) Коли ви відправляєте недоїдений кавун для зберігання, покладіть його розрізом вниз на тарілку і зверху запакуйте харчовою плівкоюТак він довше залишиться свіжим.

Купувати кавуни рекомендовано у надійних продавців, причому ягоди повинні захищати від попадання пилу, а не укладати гіркою біля дороги. Деякі покупці для визначення зрілості кавунів пробують його, але робити цього не варто, адже разом із соковитою м'якоттю ви можете занести до свого організму шкідливі мікроорганізми, що потрапили на скибочку з навколишнього середовища. З санітарних міркувань не рекомендується купувати кавуни з тріщиною, хай і невеликою, а також пом'ятістю. Ці місця можуть бути прекрасним середовищем для розмноження хвороботворних бактерій.

Деякі виробники кавунів для отримання підвищених урожаїв вносять у ґрунт значну кількість добрив, а особливо азоту. В результаті подібних заходів плоди інтенсивно розвиваються, стають великими, але вони, як правило, недозрівають і становлять небезпеку здоров'ю людини. Кожен із продавців повинен мати при собі сертифікат, що підтверджує відсутність шкідливих речовин в кавунах. Іноді нітрати вводять у плід шприцом для прискорення дозрівання м'якоті, але в цьому випадку можна побачити місце проколу.

Якщо ж нітрати вводяться з ґрунту, то визначити їхню присутність без розрізу плода раніше було неможливо. Однак зараз у продажу є нітратоміри – прилади, які покажуть вміст нітратів в кавуні. Нітратомір корисно мати у господарстві для вимірювання показників цих речовин при покупках усіх овочів та фруктів.

Зазвичай при розрізі натурального кавуна без участі хімії можна виявити чорне насіння, а присутність шкідливих речовин видає недостатньо солодка і світла м'якоть, незріле насіння. У натурального продуктупри розломі оголюється зерниста середина, тоді як перегодований добривами плід містить значну кількість волокон. Наявність білих прожилок зазвичай вказує на нестачу тепла при дозріванні, а утворення жовтого кольорувказують на надлишок мінеральних добрив. Якщо м'якоть у кавуна надто яскрава, потрібно відрізати шматочок та розмішати у воді. Зазвичай зміна кольору рідини свідчить про штучне підфарбовування.

Як визначити стиглість кавуна на вигляд

Повністю дозрілий кавун повинен мати вагу в межах 6-ти кілограмів, але й менші плоди можуть бути дозрілими, проте їх потрібно додатково протестувати. Ягоди значної ваги краще не брати, якщо ви не плануєте з'їсти все в день покупки, адже в холодильнику плід, що розрізає, може зберігатися не більше доби. Баштанники говорять про те, що кавуни неправильної форми часто набагато солодші, ніж стандартні екземпляри.

При дозріванні будь-якого сорту кавуна колір смуг на його шкірці набуває контрасту з основним забарвленням. При виборі звертайте особливу увагуна пляму дотику плоду із землею – у дозрілого і солодкого кавуна воно жовте з діаметром 10 і більше сантиметрів, у незрілих – біле. Шкірка солодких кавунів, що повністю дозріли, легко зіскаблюється нігтем.

Плодоніжка у зрілого плоду жовта і суха, у недозрілого кавуна вона зелена. Досвідченим оком можна визначити, як відокремився хвостик плода від основного стебла – сам чи його довго відривали, зріз ножем визначити важче. Якщо на кавуні немає хвостика, його видалили спеціально, тому такий плід купувати не рекомендується.

Іншими ознаками стиглого кавуна можна вважати глухий звук при постукуванні про плід, характерний тріск, у разі натискання, а також наліт на поверхні. Щільність м'якуша плода при дозріванні зменшується, тому якісна ягода не тоне у воді.

Коли дозрівають кавуни

Період дозрівання ягід кавуна залежить від сорту та інших біологічних особливостей цієї культури. За стандартних умов вирощування в теплих регіонах такі культури починають дозрівати в середині літа, але збирають урожай вибірково. Баштанники звертають увагу на той факт, що ягоди, призначені для перевезення на тривалі відстані, зривають за кілька днів від моменту фізіологічної зрілості.

Середина літа – це приблизний період дозрівання перших кавунів. Насправді все залежить від безлічі факторів: регіон вирощування, сорт, грунтові умови, а також технологія (рослини можуть розвиватися і давати врожай в незахищеному грунті або тепличних приміщеннях). Залежно від вибраного сорту з моменту одержання сходів до появи першого врожаю може проходити від 65 (у ранньостиглих кавунів) до 100 діб (у пізніх сортів).

Найкращі смачні ягодизі солодкою м'якоттюотримують у південних регіонах нашої країни, при вирощуванні на легких піщаних ґрунтах, причому абсолютно марно вирощувати такі сорти кавунів у середній смузіабо Сибіру, де присутні суглинні та холодні ґрунти. Культури, які будуть посаджені в розглянутих кліматичних зонах, не лише пізно дозріють, а й не встигнуть накопичити достатньої кількостіцукру, а плоди будуть кривобокими. Помічено, що дозрівання кавунів може затягтися у разі дощового літа та порушення балансу позитивних температур. У подібних ситуаціях для прискорення процесів дозрівання над культурами влаштовують каркас і натягують прозору поліетиленову плівку.