Найсмачніші і найпростіші коржики хачапурі. Отже, необхідні продукти

Щоб приготувати хачапурі смачно, треба знати лише 2 секрети. Перший: добре вимішане, м'яке, навіть ніжне тісто. Другий – правильно складений сирний смак. У Грузії і для звичайних хачапурі, і для хачапурі по-аджарськи найчастіше використовують спеціальний сорт сиру, який називається «чкінті-квелі».

Для громадян решти світу грузинські кулінари рекомендують різні поєднаннясирів. Я пропоную одне з найвдаліших, що дає дуже близький до оригінального смаку.

Інгредієнти для хачапурі:

• Пшеничне борошно - 300 г
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль - дрібну дрібку
• Молоко – 100 г
• Вода – 100 г

• Моцарелла – 150 г
• Фета, тверда – 150 г
• Сир (необов'язково) – 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Олія вершкове - 50 г

Можна як начинку використовувати сир типу адигейського або бринзи. Можна — осетинський чи сулугуні. Або навіть голландська. Скажімо, 300 г бринзи (посолити за смаком, якщо не вистачає солоності) та 200 г сиру.

Час приготування хачапурі:

• Приготування тесту – 1,5 години
• Приготування коржика хачапурі - 10 хвилин
• Випікання - 15 хвилин

Як приготувати хачапурі крок за кроком

Приготування тіста для хачапурі

Насипте борошно в миску і, зробивши в ній поглиблення, влийте рослинна олія. Додайте цукор та сіль.

Нагрійте 50 мл води до 40 С. Гріти треба в мікрохвильовій печі секунд 20 - якщо ви перевірите воду пальцем, вона повинна трохи обпалювати.

Насипте на цукор дріжджі та налийте приготовлену воду. Залишіть на 5-10 хвилин до розбухання дріжджів.

Нагрійте 100 мл води та 100 мл молока і додайте в поглиблення. Замісіть м'яке тісто.

Варіант: відлийте в чашку 200 г теплого молока. Змішайте 30 г та 1 ч. л. сухих дріжджів, залиште, щоб дріжджі набрякли. Потім влийте туди молоко, рослинне масло, що залишилося, посоліть за смаком, додайте 1 ч. л. цукру та 1 яйце. Збийте все віночком. Насипте муку|борошно| і замісіть тісто.

ПОРАДИ:

• Молоко надає тесту м'якості, дуже рекомендую додавати.
• І воду, і молоко краще наливати не відразу, а поступово додавати в процесі замішування.
• Що таке правильне тістодля правильного хачапурі? Це некруте, м'яке тісто, але не прилипає до рук.

В кінці замішування зберіть тісто в кулю, змастіть руки олією, і руками змастіть кулю - так, щоб вийшла масляниста скоринка. Потім накрийте його рушником і заберіть у тепле місце приблизно на годину.

За годину перевірте, чи добре піднялося тісто для хачапурі. Якщо так - можна, ще трохи помісивши, починати пекти. Якщо ні – залиште тісто підніматися додатково на 30 хвилин.

Порада: перш ніж поставити в тепло опару, «від'єднайте» акуратно тісто ножем від стінок миски, тоді ви легко його звідти витягнете.

Отже, із тестом ми розібралися. Тепер начинка.

Приготування начинки для хачапурі

Сир натріть на тертці та перемішайте руками. Додайте до яйце та 30 г розм'якшеного вершкового масла.

Потім додайте|добавляйте| сир. Якщо ви не використовуєте сир, треба взяти трохи більше сиру.

Як слід все перемішайте. Начинка готове.

Випікання хачапурі

Розігрійте плиту до 220 градусів за Цельсієм. Розкотіть тісто, зробивши коло діаметром 20 см. Розмістіть по центру начинку (вона повинна зайняти приблизно половину площі кола, утворивши внутрішнє коло 10 см).

ВАЖЛИВО! Хачапурі можна зробити досить «товстим», а можна — не тонше за тонкий коржик.Якщо хочете отримати зовсім тонкі коржі, З цієї кількості інгредієнтів робіть не 1, а 2-3, розділивши відповідно і тісто, і начинку.

Тепер треба зібрати гармошкою краї тіста, стягнути їх до центру та закріпити там. Уявіть, що ліпите пельмені (або равіолі - кому що ближче): сир повинен розподілитися всередині рівномірно, але шов повністю бути згладженим у центрі, щоб вийшов гладкий коржик.

Уплощіть її і розкотіть качалкою.

Не забувайте посипати борошном дошку та тісто, щоб воно не прилипало до рук.

Перенесіть хачапурі на лист (на папір для випічки), попередньо посипавши його борошном (або без паперу, промазавши лист маслом). Розподіліть там тісто з начинкою, і якщо необхідно, ще трохи сплощіть.

Наш корж обіцяє вийти пишним! Можете йти за нами або зробити більш плоску.

Важливо. Потикайте тісто вилкою - тоді воно не трісне під час випікання!

Сирну масу, що залишилася, і 20 г олії змішайте і змастіть хачапурі зверху. Виходить красиво та смачно.

Або (якщо маси не залишилося): відправте коржик у духовку, а хвилин через 7-12, коли поверхня її підсохне від тепла духовки, змастіть яєчним жовткомі поставте випікати далі.

Випікайте хачапурі на середній полиці. Приблизно через 8-10 хвилин, коли в нього спечеться низ і почне рожевіти верх, можна перевести духовку в режим гриля (якщо така можливість). Тоді хачапурі вийде з гарною рівною скоринкою.

Цей корж хачапурі тонший, він зроблений з половини тіста.

Через 2-3 хвилини вимкніть духовку і вийміть хачапурі. Наріжте на шматки відразу, не чекаючи, поки воно охолоне. Та й подавайте відразу - гаряче хачапурі смачніше.

Хачапурі - традиційні кавказькі пироги з сиром, бринзою або сиром. Класична страва грузинської кухнішанований гурманами далеко за межами гірської країни. У чому секрет цієї ароматної та самобутньої випічки?

Правильний грузинський рецепт

Класичні хачапурі печуть із прісного здобного тістабез застосування дріжджів. Їх функцію виконують молочнокислі бактерії мацони. кавказького напою, який обов'язково додають до тіста для традиційних грузинських хачапурі.

Мацоні - аналог слов'янської кислого молока. Це кисломолочний продукт із пастеризованого молока, що має м'який смакта ніжну кремову фактуру. Смачний та корисний напійдуже популярний на Кавказі, як самостійна стравата основа для пряних соусів.

Багатовікове вживання горцями цілющого мацоні вважається однією з основ кавказького довголіття.

Мацон легко приготувати вдома. Літр молока доводимо до кипіння, потім вимикаємо газ. Кип'ятити молоко не слід, достатньо довести температуру до 90°C. Коли молоко охолоне до 50°C, додаємо 100 г сметани, закриваємо та укутуємо. У теплі мацони повинен нудитися 4 години, потім його охолоджують і прибирають у холодильник на 3 години.

Половину борошна змішуємо із содою, виливаємо мацони в борошно, перемішуємо. Виделкою збиваємо яйця та сіль, додаємо до тесту. Замішуємо м'яке тісто (не круте), поступово додаючи олії та борошна. Добре вимішуємо та залишаємо на 40 – 45 хвилин.

Як приготувати тісто на кефірі?

Якщо немає можливості приготувати або роздобути мацони, використовуйте свіжий кефір. Кефір – близький «родич» мацоні, його батьківщиною також вважається Кавказ. У цьому випадку знадобиться:

• 250 р кефіру 3,2%;
• 15 р соди;
• 650 р. пшеничного борошна;
• 50 г цукру;
• 10 г солі;
• 2 курячі яйця;
• 70 г рослинної олії.

Час приготування – близько 1:00 15 хвилин. Калорійність – 100 ккал.

Наливаємо теплий кефіру зручний посуд, висипаємо туди соду та половину борошна, акуратно перемішуємо. Яйця злегка збиваємо із сіллю та цукром, вливаємо туди ж. Поступово вводимо олію, додаємо ще борошна, добре вимішуємо. Забираємо настоюватися в холодильник на годину.

Тісто на дріжджах для хачапурі по-грузинськи

Окрім прісного тесту, у Грузії існують регіональні різновиди традиційного рецепту. Дріжджове тісто для хачапурі по-грузинськи готують із:

• 650 р. пшеничного борошна;
• 250 г. мацоні;
• 100 г природної мінеральної води;
• 14 г сухих дріжджів;
• 50 г цукру;
• 10 г солі;
• 80 г вершкового масла.

Час приготування – близько 1,5 години. Калорійність – 125 ккал.

Сухі дріжджі потрібно відразу змішати з борошном, що просіює (0,5 кг.), додати цукор і сіль. Мацоні спочатку розводимо теплою водоюпотім поступово додаємо до борошна і розмішуємо.

Тісто треба добре вимісити, якісно підготовлене тісто не липне до рук. Борошна може піти трохи більше, це залежить від сорту (до 650 г). Готове тістонакриваємо рушником і забираємо в тепло на годину.

Потім тісто, що піднялося, покладено обім'яти, і поставити його відпочити. До випічки воно буде готове за півгодини.

Класичні грузинські хачапурі вдома

Поки тісто піднімається, швидко готуємо начинку. Знадобляться такі продукти:

• 350 г сиру сулугуні;
• 650 р. адигейського сиру;
• 2 великі курячі яйця;
• 70 г вершкового масла.

Випекти традиційні хачапурі можна приблизно за 2 години з огляду на час підготовки тесту на мацоні (або кефірі). З дріжджового тіста- За 2,5 години. Калорійність страви – 275 ккал.

Адигейський сир та сулугуні потрібно натерти на великої тертці. Тандем справжніх кавказьких сирівдодасть начинці традиційний вершковий смакі фактуру, що тягнеться.

Яєчні білки трохи збити з дрібкою солі, вершкове масло розтопити. Олію та білки додаємо до сиру, акуратно перемішуємо.

Жовтками зазвичай змащують хачапурі перед випіканням, щоб утворилася апетитна хрумка скоринка. У гірських селищах не прийнято додавати начинку зелень.

Суміш сиру з рубаною зеленню найчастіше зустрічається в кавказьких пирогах, які продаються поза Кавказу.

Наведені вище рецепти розраховані на 4 порції. Із зазначеної кількості можна спекти 2 хачапурі діаметром 30 см., які зручно пекти на сковороді. Для подачі до столу їх розрізають на порційні шматки.

А можна приготувати 4 коржики поменше, діаметром 15 см. Невеликі хачапурі простіше спекти в духовці, на одному аркуші. Тісто та начинку ділимо на відповідну кількість частин.

Тонко розкочуємо круглий шар потрібного діаметра. Щедро розподіляємо начинку, відступивши від країв. Завертаємо до центру і ретельно защипуємо краї коржика.

Мішечок, що вийшов, злегка придавлюємо зверху рукою. Перевертаємо пиріг і акуратно розгортаємо качалкою до необхідного розміру (діаметром 15 або 30 см).

У Грузії хачапурі зазвичай печуть на сухий гарячій сковороді, без додавання олії. Як тільки підрум'яниться перша сторона, корж перевертають, сковороду накривають кришкою.

Другий варіант - спекти коржі в гарячої печі(або духовці) при температурі 250°C. Листок можна притрусити борошном. Викладаємо хачапурі на лист, змащуємо жовтком, відправляємо у гарячу духовку.

Час випікання 15-25 хвилин. Якщо є верхній гриль, додатково увімкніть його.

Гарячі, щойно випечені коржики, рясно змащують теплим вершковим масломта подають гостям.

Якщо бринза для начинки виявилася надто солоною, її потрібно замочити на 2 години у холодній кип'яченої води. Якщо часу немає - просто додайте в начинку Рікотт або моцареллу.

Якщо за рецептом потрібно додати воду, використовуйте природну мінеральну водусереднього рівня мінералізації (до 4 г/л). Тісто вийде особливо повітряним та м'яким.

Борошно для домашньої випічкипопередньо варто просіяти крізь сито. Проста процедура багато часу не займе, при цьому якість тесту суттєво покращиться.

Класичне прісне тістоабо дріжджове – вибирайте за настроєм. Рум'яні грузинські хачапурі, приготовані за будь-яким із наведених рецептів, урізноманітнять щоденне менюі гідно прикрасять святковий стіл. Смачного!

Хачапурі- це національне грузинська страва, що являє собою пиріг або коржик з тіста з сирною начинкоювсередині.
Назва «Хачапурі» походить від двох слів: "Хачо"- сирі «Пурі»- хліб(Тісто).

Сам продукт теж складається з цих частин: тісто та сирна начинка)))

Хачапурі бувають кількох видів:

1.Імеретинські- коржик, усередині сир;

2.Менгрельські- сир не лише всередині, ним посипаний і верх;

3.Аджарські- відкриті хачапурі у формі човника + яйце;

4. Ачмаабо С АГАН-МАКАРИНА- кілька шарів трохи відвареного прісного тіста пересипають сиром, поливають розтопленим вершковим маслом.

Назву хачапурі беруть від місцевості. Імереті, Аджарія, Менгрелія – це райони Грузії. Це, наприклад, пельмені уральські, сибірські тощо.

ТІСТОдля хачапурі, за класикою жанру, може бути дріжджовим чи бездрожжевим, але обов'язково НЕ здобним; не потрібно захоплюватися здобною складовою тіста (вершкове масло, сметана, цукор тощо).

Дріжджове тісто замішують на будь-якому кисломолочному продукті: мацони, кисле молоко, кефір, сироватка і т.д. Або на молоці і, навіть, на «Боржомі»

Тісто без дріжджів замішують на тих же продуктах (крім молока), тільки дріжджі замінюють содою, розпушувачем.

Тісто має бути м'яким, на дотик, як мочка вуха і не липнути до рук.

Тісто може бути і листкове, і це дуже смачно, хоч і не класика!

Якщо хачапурі випікати у духовці, то дріжджове тісто обов'язково.

Якщо пекти нагорі, на сковорідці і ніколи чекати «роботи» дріжджів, то замішують бездрожжеве

тісто з содою (розпушувачем), дають йому відпочити 20-25хв, і лише після цього випікають.

Хачапурі (як люди) можуть бути пишними та тоншими. Це - справа смаку)))

Хачапурі можна випікати в духовці, на вугіллі за допомогою КЕЦІ-глиняної сковорідки або на плиті на товстостінній чавунній сковороді.

В якості начинкидля хачапурі найчастіше використовують імеретинський сир (чкінті-квелі).

Імеретинський сир - вважається ідеальним сиром для хачапурі, саме його найчастіше використовують для приготування грузинського пирога. Готується з парного, некип'яченого молока, тому всі аромати, вітаміни та мінерали залишаються в цілості та безпеці. Відрізняється трохи кислуватим смаком, щільною пружною консистенцією. Цей сир – щось середнє між сичужною бочковою бринзою та моцарелою. Імеретинський сир для начинки хачапурі потрібно розфарбувати руками, не використовуючи терку.

Сир домашній імеретинський

Сулугуні - розсільний грузинський сирз кисломолочним, трохи солоним смакомта запахом. Він має щільну, шарувату та еластичну консистенцію. Його виготовляють з пастеризованого коров'ячого, буйволиного, овечого та козячого молокаабо їх суміші. Молоко спочатку нагрівають, а потім до нього додають молочнокислі бактерії для сквашування (іноді з добавкою сичужного ферменту).

Коли утворюється пружний сирний потік, його подрібнюють на шматочки, видаляють дві третини сироватки, злегка пресують, намагаючись не видалити всю сироватку, і залишають на 5 годин, періодично перевертаючи сир.

Коли майбутній сулугуні дозріває до потрібної кондиції, на поверхні утворюються очі. Дозрілий сир нарізають, заливають молоком, сироваткою або водою і варять на повільному вогні, помішуючи спеціальною дерев'яною мішалкою. Після всього тягучу шарувату масу викладають на стіл, відрізають шматок за розміром форми, зовнішні краї загортають усередину рукою, округляючи поверхню. Сформовану голівку сиру опускають у холодну воду, щоб охолола і затверділа, укладають у посипану сіллю форму. Готовий сулугуні відправляють у холодний розсіл.

Часто в рецептах хачапурі можна зустріти і такі сири, як чанахабо бринза.

Купити якісний імеретинський сир у Росії важко, тому фантазуємо, експериментуємо – комбінуємо різні сири.

Наприклад:

1. Адигейська + бринза або сир чанах 3/1. Можна додати невеликі шматочкиолії.
2. Бринза бочкова (чанах) + сулугуні 4/1;
3. Моцарелла + бринза 1/1;
4. Моцарелла+сулугуні 4/1;

Якщо вихідні сирипрісні ( адигейський сир, моцарелла), солимо обов'язково.

Якщо ж навпаки, бринза дуже солона, потрібно її промити, нарізати на середні шматочки і вимочити ~ 50-60хв. в холодній воді, щоб зайва сільпішла.

Не використовуйте для хачапурі тверді сиритипу голландського чи фету!

Сичужний домашній сир(назви клікабельні)

Домашній сир

Адигейський сир

Домашня бринза

Імеретинські хачапурі печуть у вигляді круглого закритого коржика з дріжджового або бездрожжевого тістаз імеретинським сиром усередині. Для начинки можна використовувати будь-які комбінації сирів, запропоновані вище. Сир у виробі має бути рівномірно розподілений.

Імеретинські хачапурі

Менгрельські хачапурі - теж мають круглу форму, але сир додають не тільки всередину коржика, ним посипають верх виробу, попередньо змастивши його яйцем. Тісто – дріжджове.

Хачапурі по-менгрельськи

Аджарські - хачапурі у формі човника, сирну начинку яких заливають яйцем наприкінці приготування. Додавати в тісто молоко, яйця - це неправильно! Тісто для аджарських хачапурі має бути простим, «хлібним»: вода, борошно, дріжджі.

Так само не правильно змащувати виріб перед і після випікання яйцем, олією, молоком.

Принадність, навіть шик аджарських хачапурі полягає в поєднанні ПРІСНОГО тістаі дуже ВЕРШКОВО-СИРНОЇ начинки- саме в цьому чудовому контрасті !!!)))

Ну і, звісно, ​​традиційне: НЕ додавайте в начинку для аджарських хачапурі сир сулугуні! На жаль, це дуже поширена помилка! Справа в тому, що сулугуні, як будь-який заварний сир, швидко твердне, а начинка в Аджарських хачапурі повинна бути рідкою, навіть після остигання. Відламаний шматочок пирога мачають у рідкий жовток і їдять. Для заповнення хачапурі підійдуть комбінації сирів №1,3.

Аджарські хачапурі

Ачмаабо саган-макарина(«саган»-високий лист для таких хачапурі, «макарина»-вироби з тіста) -це особливий вид хачапурі, що складається з шарів тіста, пересипаних сиром та запечатаних у вигляді великого пирога. Тісто підійденайпростіше, як на пельмені чи вареники.

Саган-макарина або ачмапо-кобулетський

Ачма

Ачма

Хачапурі «Піновані» назву отримав від виду тесту, тобто – «пеновані» (з грузинського – листкове).

Крім сиру, хачапурі готують із м'ясом, і тоді це буде кубдарі. А якщо як начинку використовувати квасолю, то вийде лобіані.

Хоча, називати ці пироги словом «Хачапурі» не зовсім вірно: адже ми вже знаємо, ЩО означає перша частина цього слова «хачо»-«творог»))) Але так як ці пироги за формою, складом тіста, технології приготування схожі на « головного героя» статті, можна коротко розповісти і про них:

Лобіані - хачапурі з квасолею

Кубдарі - хачапурі з м'ясом

Хачапурі - традиційна і улюблена всіма страва грузинської кухні. Воно є коржик з сирною начинкою всередині. Ще зовсім недавно господині готували цю страву так, як самі вважали за потрібне: замішували тісто кожна на свій лад, експериментували з начинками, намагалися здивувати гостей. незвичайною випічкою. І всі називали такі пироги, пиріжки та ватрушки — хачапурі.

Однак у Грузії до хачапурі ставляться не лише з великою любов'ю та повагою, а й з пієтетом. Тому щоб не втратити в епоху глобалізації унікальний рецепт, його у 2010 році запатентували.І тепер зовсім не будь-який пиріжок із сиром, яким би ніжним і смачним він не вийшов, може мати горду назву — хачапурі.

Особливості приготування бездрожжевого тіста

Тісто, замішане на кисломолочному напої, вважається одним із простих «безпрограшних» варіантів. Як правило, воно вдало виходить навіть у недосвідченої господині. У такому рецепті виходить м'яке і ніжне липке тісто, що не вимагає тривалого часу на дозрівання і вистоювання.

Рецепт тіста для хачапурі із сиром

Хачапурі з такого тіста особливо смачні відразу після приготування — у гарячому вигляді, а ось наступного дня втрачають деякі найкращі відтінки смаку.

Основні інгредієнти тіста для хачапурі

• 450-500 мл мацоні або іншого кисломолочного напоюнормальної жирності;
• 1 яйце;
• За рецептом - по одній чайній ложці без верху солі та цукру;
• трохи менше однієї чайної ложки розпушувача. Якщо замість розпушувача використовувати соду, її знадобиться трохи більше половини чайної ложки. Перед використанням соду необхідно розчинити в одній столовій ложці гарячої водищоб уникнути в тесті неприємного «содового» присмаку;
• одну столову ложку оливкової мул соняшникової (або будь-якої іншої рослинної) олії.

Зазвичай на таку кількість кисломолочного напою потрібно 4-5 склянок борошна, що просіює. Але кількість клітковини у борошна може бути різною, до того ж щільність готового тістазалежить від вихідної температури використовуваних продуктів. Тому в рецепті орієнтуватися варто не на точну кількість борошна, а на отриману консистенцію тесту.

Можна спочатку змішати в мисці всі інгредієнти, за винятком борошна, потім всипати туди дві склянки борошна, перемішати ще раз, і продовжувати вимішувати, періодично підсипаючи борошно, поки тісто не стане повністю однорідним і м'яким. Після цього потрібно на півгодини закрити миску з складеним тестом у кілька разів рушником, і вже після цього починати робити коржі.

Проте традиційний рецептзамісу бездрожжевого тіста дещо складніше. Дві склянки борошна потрібно висипати на чисту та суху поверхню гіркою. Зробити у її центрі поглиблення, і поступово, потроху, виливати заздалегідь приготовлену суміш інших інгредієнтів, одночасно заважаючи борошно руками. Таке поступове вимішування робить тісто для хачапурі особливо ніжним та повітряним.Після того як більша частинасуміші буде втручається в борошно, потрібно по черзі і продовжувати доливати рідку суміш, і досипати борошно, не забуваючи при цьому все рівномірно перемішувати. Готове тісто потрібно також прикрити та залишити на півгодини для вистоювання.

Як розкотити тісто для хачапурі

Тісто без дріжджів приготовлене для хачапурі досить еластично, та й рецепт не вимагає занадто тонко розкочаного шару. Однак, щоб проблем з випічкою не виникло, потрібно дотримуватись правил.

Для того, щоб тісто не рвалося при розкочуванні, і не прилипало до столу або качалці, працювати з ним потрібно на рівній і присипаній борошном поверхні. Зручна для розкочування м'якого тіставузька та довга качалка з двома ручками, оптимальний її діаметр – 5 см.

Тісто розкочують у кількох напрямках, повертаючи його у процесі роботи. Таким чином вдається досягти однакової товщини всіх його ділянок. Починати рухи потрібно від центру до країв, при цьому рухи мають бути спрямовані вперед і потім назад.

Якщо тісто занадто м'яке і тонке, а досипати муки ви не хочете, щоб не зробити його занадто тугим і грубим, можна покласти його між листами промасленого і присипаного борошном паперу або харчової плівки.
Занадто м'яке тісто можна розкотити і за допомогою пластикова пляшказ дуже холодною водою, використовуючи її замість качалкою. Обов'язково перед роботою потрібно переконатися, що шийка дуже щільно закручена.

Розкачувати тісто такою пляшкою потрібно обережно, намагаючись не порвати.

Хачапурі та його регіональні особливості

У кожному регіоні Грузії прийнято свою особливу форму хачапурі. Так в Імеретії коржі готують закритими, круглою формою.В Аджарії коржі відкриті, і мають форму човника. Мінгрельські круглі хачапурі посипаються зверху тертим сиром сулугуні. А ось розміри коржів строго не регламентуються і залежать в першу чергу від розміру сковорідки, на якій вони готуються, а також від фантазії господині.

Відео хачапурі аджарськи:

Мабуть, найпоширеніший вид грузинського пирога. Аджарський хачапурі готується у вигляді човника з курячим яйцемзверху. Запікається такий пиріг у два етапи, за 5 хвилин до закінчення готування його потрібно дістати та розбити зверху яйце. Якщо додати його одразу, то тривала термічна обробказробить його надто сухим, а воно за консистенцією має бути, як у яєчні.

• 1-2 порції
• 40 хвилин
• 5 кроків

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно пшеничне 250 г
• Дріжджі сухі 2 г
• Маргарин або вершкове масло 35-40 г
• Молоко 1,8% жирності 125 мл
• Тепла вода 40 мл
• Рослинна олія 1 ч. л.
• Цукор щіпка
• Сіль щіпка

Для хачапурі:

• Сир сулугуні тертий 200 г
• яйця 2 шт.
• Борошно пшеничне 1 ст. л.
• Вершкове масло розтоплене 1 ч. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Вершкове масло 2 невеликі брусочки

КРОК 1

Для тіста: борошно в чаші кухонної машиниMoulinex QA5001B1з'єднайте з м'яким маргарином і перемішайте. У теплій водірозведіть цукор, сіль та дріжджі. Коли цукор розчиниться, перелийте рідину в муку|борошно|, додайте|добавляйте| тепле молоко, олію і добре перемішайте. Тісто накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі, Доки воно не збільшиться в два рази. Потім із тесту скачайте кулю. Можна готувати хачапурі або забрати тісто в холодильник, попередньо загорнувши його в харчову плівку.

КРОК 2

Кулю тіста для хачапурі покладіть на присипаний борошном стіл і розкотіть у вигляді круглого коржика.

КРОК 3

Зверху розподіліть 100 г тертого сирусулугуні у вигляді двох смужок і накрийте сир від країв до центру тестом, защипніть краї і зліпіть хачапурі у формі човника.

КРОК 4

Сметану змішайте з 1 яйцем і змастіть сумішшю хачапурі, що вийшла. У центр «човника» насипте 100 г сулугуні, що залишилися.

КРОК 5

Запікайте хачапурі в духовці за температури 220 градусів до золотистої скоринки(6-12 хвилин). Потім у центр акуратно помістіть сире яйце. Запікайте ще 1-2 хвилини. Гарячий хачапурі змастіть зверху розтопленим вершковим маслом. У центр з двох сторін вставте по брусочку вершкового масла.Вершкове масло 2 невеликі брусочки