Хачапурі з сиром сулугуні із листкового тіста. Хачапурі з листкового тіста - готуємо грузинські міні-пироги з сиром

Напевно, немає таких, хто не чув би про хачапурі, адже слава про цю чудову страву поширилася далеко за межами сонячної Грузії. Саме Грузія, яка славиться своєю чудовою випічкою, є батьківщиною хачапурі. Існує безліч видів і способів приготування цієї страви: імеретинською, аджарською, мегрельською, гурійською, рачулі, ачма, піновані та безліч інших. Однак найпростішим у приготуванні є хачапурі із листкового тіста із сиром.

Не поспішайте купувати готові пиріжки в кафе або магазині, тому що ці грузинські ласощі ви легко зможете приготувати в домашніх умовах і порадувати своїх домашніх смачною вечерею. Нижче крок за кроком розбирається рецепт приготування цієї грузинського страви.

Цікавий факт: 2010 року Грузинський центр інтелектуальної власності розробив законопроект, який захищає торговельну назву. Тепер слово хачапурі є офіційним брендом Грузії.

• Кількість начинки та тесту має бути пропорційно, щоб хачапурі мали насичений сирний смак і були соковитими. Але й переборщувати із начинкою теж не варто, щоб готові вироби не розвалювалися.
• Є хачапурі тільки гарячими і свіжоприготовленими. Роблять це тому, що саме в такому вигляді вони найбільш повітряні та м'які. Однак, ніхто не забороняє розігріти охолону страву, але смак вже буде не той.

Цікавий факт: Хачапурі – друга за популярністю грузинська страва, на першому почесному місці – хінкалі.

Покроковий рецепт хачапурі з листкового тіста

У процесі готування від вас не потрібно спеціальних навичок і умінь, а страва, що вийшла, здивує вас своїм смаком і поживністю.

Яке тісто вибрати

Для справжнього грузинського хачапурі тісто готують самостійно, краще готувати дріжджове, тоді пиріжки вийдуть більш повітряним і м'яким.

Дріжджове

Для того, щоб приготувати дріжджове листкове тісто, візьміть 250 мл теплого молока і розчиніть там 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. сухих дріжджів залиште опару хвилин на 15-20, тим часом розбийте 3 яйця і змішайте їх із сіллю. Вилийте опару в яєчну суміш і порційно додайте борошно (500 – 700 г). Після того, як маса почне формуватися в кулю, додайте розм'якшене вершкове масло (100 г), знову вимісіть, але не перестарайтеся. Далі поставте тісто на годину-півтори в тепле місце, щоб воно «підійшло». Як тільки час спливе, розкотіть його в прямокутник, на край покладіть 100 г вершкового масла і накрийте 1/3 пласта, потім зверху знову покладіть 100 г вершкового масла і накрийте тестом, що залишився, розкотіть. Тепер складіть його навпіл і знову розкотіть, проробіть цю процедуру кілька разів, чим більше разів ви це зробите, тим більше шарів отримаєте. Ось і все, ви приготували традиційне листкове дріжджове тісто для хачапурі.

Бездрожжеве

Якщо ж ви все-таки вирішили приготувати не додавати дріжджі, то потрібно змішати 400-500 г борошна, що просіює, і 200-250 г м'якого вершкового масла, влити 175 мл холодної води, додати цукор (1-2 ч.л.), сіль і замісити тісто. Готове тісто загорніть у плівку і покладіть у холодильник на кілька годин, щоб воно «підійшло». Далі чинимо як і у випадку з дріжджовим тестом, тільки масло не використовуємо: розкочуємо, складаємо навпіл, знову розкочуємо і так кілька разів.

Порада: Якщо у вас немає часу, а щось смачне потрібно терміново, то в цьому випадку хачапурі з готового листкового тіста стане найкращим варіантом. Вийде не так, як із домашнім тестом, проте смачно буде точно.

Приготування начинки

Тісто готове і чекає, коли до нього загорнуть сирну начинку. У Грузії в хачапурі кладуть сулугуні або імеретинський сир, ви можете купити:

• Адигейський сир
• Бринзу
• Моцареллу
• Російський сир, вершковий і взагалі будь-який твердий сир

Порада: Змішайте кілька видів сиру, від цього смак хачапурі лише виграє.

А також начинку іноді роблять сирною, додаючи до сиру сир, беруть пожирніше (мінімум 5%), щоб він не кислив у готовому блюді. А якщо ви любите експериментувати, розбавте начинку куркою. І ось, у вас на столі смачний та поживний курячий хачапурі.

У приготуванні начинки немає нічого складного: сир натирають на тертці і якщо він не занадто жирний, додають вершкове масло. Ось і все, а далі додають сир чи курку або залишають начинку просто сирною. У класичному рецепті використовують лише сир.

Порада: Якщо сир попався надто солоний, то покладіть його в холодну воду на кілька годин і зайва сіль піде.

Форми хачапурі

Хачапурі можна зробити двох форм:

• коржик
• конвертики

У першому випадку тісто розкочується в коло, на центр якого викладається начинка, а краї збираються в гармошку в центрі. Далі, отримана куля знову акуратно розкочується.

Для сирних конвертиків тісто розкочують у пласт і розрізають на квадрати, у центр кожного викладається начинка, а кути квадратів збирають у центрі защипуючи сторони один з одним. Вийде щось на кшталт шарів із сиром, як на фото.

Порада: Не розкачуйте тісто тонше 1 см, щоб сир не випливав у процесі випікання.

Процес випікання

Хачапурі можна спекти в духовці або на сковороді. Якщо використовувати духовку, то можна досягти найбільшої шаруватості тіста. Духову шафу розігрівають до 200-220 градусів і випікають хачапурі протягом 15-20 хвилин.

Порада: Перед тим як відправити вироби в духовку, змастіть їх яєчним жовтком для апетитної скоринки.

Як бачите, грузинські ласощі можна спекти з звичайнісіньких продуктів, які знайдуться в холодильнику у кожного, а приготування не вимагатиме спеціальних навичок.

Хачапурі з сиром із листкового тіста – це відома апетитна страва грузинської кухні. Варіантів приготування тіста та начинки для хачапурі дуже багато та всі виграшні. Продається ситний смачний пиріг у найближчих хлібобулочних магазинах, готується в ресторанах та кафе, залишається лише купити та з'їсти.

Але навіщо витрачати зайві гроші, адже можна приготувати хачапурі в домашніх умовах, це набагато смачніше! Тим більше, що можна приготувати хачапурі із готового листкового тіста, купленого в магазині.

Повірте, смак традиційного грузинського коржика від цього гірше не стане. Тоді скоріше беріть блокнот, ручку та записуйте простий та швидкий рецепт хачапурі із листкового дріжджового тіста!

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто – 1 кг;
• сир (будь-який) - 500 грам;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 грам.

Як приготувати хачапурі з сиром із листкового тіста:

Готуємо сирну начинку для хачапурі
Взяти ємність середніх розмірів і потерти за допомогою терки підготовлений сир. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника і поставити ближче до плити, нехай розтоплюється.

Після цього додати в миску з сиром і з'єднати, добре перешкодити до утворення однорідної маси. Одне яйце окремо розбити, збити і влити суміш, ретельно перемішати. Тепер ароматна начинка повністю готова!

Підготуємо тісто для випічки

Якщо його вже можна розім'яти руками, то можна приступати до справи. Потрібно розділити тісто на кілька квадратів і добре розкачати качалкою.

Розкласти однакову кількість сирної начинки на всі листкові коржі. Краї тіста бажано змастити водою або збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Це робиться для того, щоб страва під час випікання хачапурі не розвалилася.

Закріпити краї пиріжка так, щоб вийшла форма конверта. Повірте, наприкінці приготування ваше грузинське блюдо виглядатиме смачно і спокусливо пахнути.

Печемо смачні хачапурі у духовці
У форму для випікання вистелити харчовий пергамент, викласти конвертики на певній відстані один від одного, змастити яйцем, що збитим, що дасть гарний рум'янець пиріжкам.

Розігріти духовку до 230 С, поставити випікатися. Через 3 хвилини знизити температуру до 180 С і пекти ще 15 хвилин. Як тільки ви відчуєте дивовижний аромат та побачите колосальні зовнішні зміни, будьте впевнені, що листкові хачапурі готові.

Як бачите, рецепт хачапурі із листкового дріжджового тіста зовсім нескладний у приготуванні. І домочадці будуть у захваті від смачної домашньої випічки. Бажаємо приємного апетиту!

Якщо ви хочете приготувати справжні грузинські хачапурі з сиром із домашнього тіста, а не покупного дивіться відео рецепт

Хачапурі з листкового тіста – це смачні, хрумкі грузинські коржики з начинкою з різних сортів сиру. Рецепт страви вже давно не тримається в секреті, тому тепер його може приготувати кожна господиня на власній кухні. До того ж, зробити це зовсім не складно, особливо якщо запастися готовим листковим тестом і не витрачати зайвий час на його приготування. При цьому для хачапурі традиційно використовують саме бездрожжеве тісто, адже коржики не повинні виходити надто пишними.

Хачапурі з листкового тіста можна зробити круглими, квадратними або трикутними. Одні господині вважають за краще готувати відразу великі коржі, щоб потім розрізати їх на порційні частини. Інші роблять невеликі хачапурі з листкового тіста, які можна подавати гостям як пиріжки. Приготувати також можна по-різному: в духовці, в печі, на вугіллі або на звичайній сковорідці.

Як начинку для хачапурі з листкового тіста можна використовувати абсолютно будь-які сири. Проте грузинські кулінари вважають за краще вибирати сорт із кислинкою. Так особливою популярністю користується адигейський сир, сир, бринза, сир фета та ін. За бажання їх можна доповнити зеленню, овочами чи м'ясом. Для приготування справжніх хачапурі із листкового тіста по-грузинськи потрібно обов'язково змішати кілька різновидів сиру, наприклад, твердий сир із сулугуні тощо.

Хачапурі із листкового тіста можна подати до столу під час свята – вони стануть чудовою альтернативою хлібу чи лавашу. Також вони підійдуть для пікніка, ситного полуденка або перекушування протягом дня.

Секрети приготування ідеальних хачапурі із листкового тіста

Хачапурі з листкового тіста - це все принади грузинської кулінарії на вашій кухні! Хрумка скоринка і ніжна соковита начинка обов'язково сподобаються гостям та домочадцям. Існують тисячі способів, як приготувати хачапурі з листкового тіста, так що корисно буде розібратися в основних принципах цієї страви:

Секрет №1. Щоб хачапурі з листкового тіста вийшли рум'яними, перед тим як смажити їх або запікати в духовці, змастіть збитим яйцем тісто.

Секрет №2. Щоб хачапурі з листкового тіста вийшли соковитими, потрібно вибирати сир чи сир із великим відсотком жирності. Також можна додати в начинку курячі яйця, трохи сметани або вершкове масло.

Секрет №3. Перед тим як готувати хачапурі, рекомендується проколоти кожен пиріжок вилкою в кількох місцях. Так листкове тісто не лусне в процесі обсмажування і сир не витікає. Якщо йдеться про класичні «конверти», то можна просто залишити на місці шва невелику дірочку.

Секрет №4. Якщо планується велике гуляння, можна зробити «ліниві» хачапурі з листкового теса. Для цього на змащений лист кладуть один пласт тіста, потім додають начинку і накривають її таким же пластом. Час випікання від цього не змінюється. Готове хачапур можна розрізати на порційні шматочки безпосередньо за столом.

Секрет №5. Сир у хачапурі їхнього листкового тіста можна додати не тільки як начинку, але також посипати їм коржики зверху.

Справжнє листкове тісто готується набагато довше та складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними та соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для ніжнішого тіста маргарин можна замінити вершковим маслом.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 250 г бринзи;
• 250 г твердого сиру;
• 6 яєць;
• 1 ст. л. оцту;
• 200 мл води;
• 1 щіпка солі;
• 200 г маргарину.

Спосіб приготування:

1. Маргарин нагріти до кімнатної температури та нарізати невеликими кубиками.
2. Змішати маргарин і просіяне борошно.
3. В окремому посуді збити 2 яйця із сіллю, додати до них воду та оцет, добре перемішати.
4. Ввести яйця з водою у суміш борошна з маргарином, вимісити до однорідності.
5. Коли тісто стане гладким, скачати його в щільну кулю та обернути харчовою плівкою.
6. Залишити тісто для хачапурі у холодильнику на кілька годин.
7. На тертці з великими зубцями натерти бринзу та твердий сир.
8. Додати в начинку яйця, що залишилися, а також при необхідності - сіль, перемішати.
9. Тонко розкотити тісто, поділити його на однакові квадрати.
10. У центр кожного квадрата викласти начинку та защипнути краї, формуючи трикутні хачапурі.
11. Змастити лист вершковим або рослинним маслом, викласти хачапурі з листкового тіста на відстані один від одного.
12. Нагріти духовку до 200 градусів та готувати хачапурі 20 хвилин.

Цікаве із мережі

Сучасним господиням набагато простіше справлятися з домашньою випічкою, адже листкове тісто без дріжджів можна купити практично в будь-якому магазині. Загалом і залишається, що додати улюблену начинку, і смачні хачапурі будуть готові! Адигейський сир хороший тим, що після остигання він не втрачає своїх смакових якостей, тому ситні грузинські коржики можна буде подавати і в холодному вигляді. Втім, можна вибрати й інший наповнювач для хачапурі на власний розсуд.

Інгредієнти:

1. 450 г бездрожжового листкового тіста;
2. 350 г адигейського сиру;
3. 50 г вершкового масла;
4. 2 яйця.
5. Спосіб приготування:
6. Адигейський сир натерти на великій тертці і змішати його з вершковим маслом.
7. У начинку також додати|добавляти| сире яйце, все добре перемішати.
8. Готове листкове тісто розкотити в тонкий пласт, трохи присипаючи борошном.
9. Розрізати тісто на 4 рівні квадрати, на кожен викласти начинку і защипнути краї у вигляді конверта (завернути до центру).
10. Деко застелити пергаментним папером, зверху викласти хачапурі швом догори.
11. Кожен конверт проколоти у кількох місцях зубочисткою.
12. Яйце, що залишилося, збовтати і за допомогою пензлика змастити хачапурі.
13. Запікати хачапурі із листкового тіста в духовці при 200 градусах 15-20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати хачапурі із листкового тіста за рецептом з фото. Смачного!

Якщо вас попросять описати, що ж таке хачапурі, ви зможете пояснити, що це з додаванням сиру сулугуні (або якого-небудь іншого). Але цього, повірте, занадто мало, щоб описати таке чудове і дуже смачне На сьогоднішній день існує багато рецептів, що покроково пояснюють, як приготувати хачапурі з сиром з листкового тіста. Такі вироби роблять переважно з додаванням сиру, хоча іноді використовують сир. Також деякі господині замість листкового тіста використовують, наприклад, здобне. Але треба сказати, що початковий і традиційний грузинський рецепт має на увазі саме використання листкового тесту. Спочатку слід визначитися, який вид хачапурі ви хочете приготувати, і яке тісто вам для цього знадобиться. Тут ми пропонуємо вам справжній рецепт хачапурі з сиром із листкового тіста.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• яйця – 2 штуки;
• сир сулугуні – 400-500 грамів;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• листкове тісто – 1 кілограм.

Приготування

Визначившись із продуктами та їх кількістю, вивчіть покрокову інструкцію, за допомогою якої ви легко зможете приготувати хачапурі:

1. натирається на великій тертці. Дрібна тертка не підійде, оскільки традиційний рецепт хачапурі із сиром із листкового тіста передбачає саме великі шматочки сиру. Це необхідно для того, щоб, розплавившись, вони були м'якшими і смачнішими.
2. Додаємо одне яйце та одну столову ложку розтопленого вершкового масла. Перемішуємо все у великій чашці.
3. Розгортаємо листкове тісто до товщини приблизно 5 міліметрів. Нарізаємо його квадратами та розкладаємо начинку.
4. Скріплювати куточки найкраще "конвертиком". Так вони не відкриються, і ви не втратите частину начинки.
5. Після того, як ви скріпили краї "конвертиком", необхідно притягнути їх до середини. Робити це зовсім не обов'язково, адже в магазині можна часто зустріти і такі вироби - у вигляді конвертика, але традиційний рецепт хачапурі з сиром із листкового тіста, що популярний у країнах Азії, має на увазі саме округлену форму.
6. Скріпивши виріб, ви кладете його швами вниз на змащений маслом стіл і розкачує качалкою. Повинні вийти плоскі коржики, які необхідно помістити на змащене маслом лист і прибрати в духовку.
7. Духовку слід розжарити до 250 градусів. Хачапурі смажити близько 20 хвилин, цього досить, щоб тісто пропеклося, а сир повністю розплавився.
8. Після 20 хвилин виймаємо рум'яні вироби, що виходять, і даємо їм деякий час охолонути. Змащувати олією не потрібно. Вони повинні вийти хрусткими зовні, і м'якими за рахунок олії та сиру всередині.

Як ви бачите, такий із сиром із листкового тіста досить простий у виконанні. Він не передбачає застосування якихось екзотичних продуктів, готуються ці коржики дуже швидко. У ситуації, коли необхідно швидко приготувати щось смачненьке для гостей, хачапурі - чудовий вибір, адже вони є не тільки смачною, а й корисною стравою через вміст великої кількості сиру.

Грузинська випічка відома своїм смаком, ароматом та ситністю. Класичним рецептом кавказької кухні є хачапурі. Вироби є ніжною сирною начинкою, укладеною в повітряну листкову основу. Існує багато варіантів, як готувати таку страву.

Для зустрічі гостей або сімейного застілля господиня легко та швидко зможе приготувати хачапурі із листкового тіста. Важливим компонентом такої випічки є сир чи сир. Якщо ви віддаєте перевагу розсольним сортам, потріть їх на тертці.

Тверді сирні продукти потрібно нарізати невеликими кубиками, а сир розтирати вилкою. Щоб зробити грузинську страву ще смачнішою, використовуйте кілька сортів. Начинку слід помістити на заздалегідь відокремлені шматочки основи, зробити заготовки, сформувавши конвертики.

Краї хачапурі необхідно ретельно закріплювати, щоб формування не постраждала в процесі приготування. Надіслати вироби запікатися ви можете з начинкою всередині. Інший варіант - розкотити знову, тоді сир впечатається в аркуш тесту. Такі вироби виходять тоншими, повітряними та хрусткими. Перед запіканням змастіть конвертики жовтком яйця, щоб забезпечити рум'яну скоринку.

Листкове тісто для хачапурі

Головним компонентом успішної грузинської випічки є якісне листкове тісто для хачапурі. Ви можете виготовити його самостійно за одним із рецептів з фото або купити готове в магазині. Слушним є дріжджова або пісна суміш, вибирати її потрібно на свій смак. Якщо ви хочете отримати смачну випічку швидше, замініть тестову масу складеним на кілька шарів тонким лавашем.

Єдиного рецепту хачапурі із листкового тіста із сиром не існує. Для створення страви ви можете використовувати прісну або дріжджову основу. Вироби кавказької кухні можна смажити на олії або випікати. Другий спосіб дозволяє зробити випічку більш повітряною та шаруватою. Ви можете вибирати різні сорти сиру: тверді, сирні та розсольні.

Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста

• Хачапурі по-аджарськи із листкового тіста – чудовий варіант апетитної нескладної страви, яку можна запропонувати до чаю гостям чи домочадцям. Замість класичного сулугуні можна брати бринзу чи адигейський сорт сиру. Випічка відрізняється своїм цікавим смаком та надзвичайною ситністю. Подавати страву можна у гарячому чи холодному вигляді. За бажання можете додати в начинку зелень кропу, петрушки або цибулі.

складові

• молоко – 50 мл;
• сир сулугуні – 550 г;
• цукор – 5 г;
• борошно – 0,7 кг;
• олія оливкова – 30 мл;
• вода – 250 мл;
• яйця курячі – 3 шт.;
• сухі дріжджі – 10 г;
• сіль – 10 г

Приготування

1. Молоко перелийте в каструльку, трохи підігрійте. Додайте в рідину цукор та дріжджі. Усі змішайте, залиште на 5 хв.
2. З'єднайте борошно, воду, олію, сіль та дріжджову суміш. Замісіть некруту за консистенцією тестову основу. Отриману масу слід залишити на 1-2 години.
3. Сулугуні натріть, розподіліть на порції за кількістю майбутніх пиріжків.
4. Тісто розріжте на 4-5 шматочків. Кожну частину розкотіть, посипавши стіл мукою.
5. Візьміть половину відкладеної порції сиру, розкладіть вздовж 2 бортиків. Загорніть краї на сулугуні, щоб утворився човен. Решту сирної стружки помістіть в середину. Аналогічно зробите з кожною заготівлею.
6. Запікайте вироби в духовці, розігрітій до 250 градусів приблизно 10 хв.
7. Дістаньте випічку, розбийте в кожен човник по яйцю. Відправте в духовку на 1-2 хвилини.
8. У готові хачапурі із листковим тестом покладіть по 1 ч. л. рослинного масла.

Хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста

складові

• яйця – 2 шт.;
• адигейський сир – 250 г;
• петрушка;
• сир – 180 г;
• вершкове масло – 180 г;
• сулугуні - 125 г;
• борошно – 3 ст.;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• цукор – 2 ст. л.

Приготування

1. Усередину миски невеликого розміру всипте дріжджі, розбавте теплим молоком. Викладіть туди цукровий пісок, сіль і сметану. Усі компоненти необхідно ретельно перемішувати.
2. Яйце розбийте в окремий посуд, збийте його до однорідності, використовуючи вилку чи віночок. Перелийте дріжджі, поступово введіть муку|борошно|. Отриману масу добре вимісити.
3. Вершкове масло дістаньте із холодильника, розтопіть на водяній бані, остудіть до кімнатної температури.
4. Розкотіть тісто у великий тонкий шар. Розподіліть по його поверхні олію. Згорніть пластину рулетом, накрийте ганчірочкою, залиште на півгодини.
5. Зелень петрушки дрібно наріжте. Обидва види сиру потріть на тертці.
6. Сир розімніть, додайте сулугуні, адигейський сир, рубану петрушку та яєчний білок. Ретельно перемішайте компоненти.
7. Тестовий рулет розділіть ножем на невеликі шматочки, розкотіть кожен у коржик.
8. На середину кружечків викладіть начинку, складіть тісто над наповнювачем у формі конвертика, добре закріплюйте краї.
9. Переверніть заготовки, знову прокатайте качалкою.
10. Деко змастіть олією. Викладіть пиріжки, змащені зверху жовтком. Випікайте хачапурі приблизно 20 хв. у гарячій духовці.

Хачапурі із листкового дріжджового тіста

• Хачапурі із листкового дріжджового тіста – грузинська закуска, що має приємний сирний аромат та ніжний смак. Страва підійде для чаювання за сніданком, обідом чи вечерею. Головний інгредієнт – листкове тісто для хачапурі із сиром ви можете купити в магазині або зробити самостійно. Використання готового варіанта дозволить скоротити час приготування. Тестовий лист потрібно розкотити, розділити на частини, помістити начинку та виліпити човники. Щоб спекти продукт, його потрібно отруювати в розігріту духовку.

складові

• масло вершкове – 25-30 г;
• тісто листкове дріжджове – 450 г;
• молоко – 30 мл;
• сулугуні - 250 г;
• яйця курячі – 1 шт.

Приготування

1. Лист листкової основи розморозьте та розкотіть. Товщина пласта повинна становити трохи більше 0,7 див.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, дайте охолонути. Сир розітріть вилкою в невеликій мисці. Додайте до нього сире куряче яйце, олію. Знову перетріть інгредієнти.
3. Розкатане тісто наріжте квадратами по 15 см. У центр кожної частини помістіть начинку. Краї зафіксуйте у вигляді конверта, добре закріпіть.
4. Деко застеліть пергаментом для випікання. Викладіть хачапурі так, щоб вони розташовувалися вгору швами. Дайте заготовкам постояти близько 10 хв. у теплому місці, змастіть молоком.
5. Випікайте вироби 15-20 хв. усередині духовки, розігрітої до 180 градусів. Готові пиріжки залиште для остигання на кілька хвилин.

Хачапурі з листкового бездрожжевого тіста

• Хачапурі з листкового бездрожжевого тіста підійде для любителів пріснішої їжі. Надати виробам пряного аромату допоможе використання простих грузинських спецій. Випічка за таким рецептом припаде до смаку сім'ї та гостям. Звичайне формування хачапурі з готового листкового тіста можна замінити розкочуванням заготовки з сиром, потім створити конвертики. Вони повинні вийти тонкими та хрусткими.

складові

• сир бринзу – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• листкове бездрожжеве тісто – 0,5 кг;
• сулугуні - 200 р.

Приготування

1. Дістаньте листковий компонент із упаковки, залиште його розморожуватися.
2. Сир натріть, використовуючи велику тертку. Візьміть яйце, відокремте жовток від білка.
3. Тісто розкотіть, розріжте на 8 приблизно рівних квадратів. Змастіть частини білком, використовуючи пензлик.
4. Сирне начиння викладете на центральну частину кожного квадратика. Защепіть тісто у вигляді конверта, знову розкотіть, щоб сир вдрукувався в основу.
5. Краї отриманої заготовки з'єднайте в центрі, змастіть місце защипу білком.
6. Деко встеліть пергаментом, розкладіть пиріжки, змастивши їх зверху жовтком.
7. Випікати вироби потрібно за температури 180 градусів 25-30 хв.

Хачапурі на листковому тесті – секрети приготування

Правильне приготування хачапурі на листковому тесті передбачає дотримання деяких рекомендацій:

• Після того як виліпите заготовки, не розкочуйте їх у корж тонше 1 см.
• Зробити страву можна за допомогою смаження або випікання. Якщо ви хочете досягти більшої шаруватості, віддайте перевагу другому способу.
• Для надання рівномірного золотистого відтінку випічці перед відправленням в духовку обов'язково змастіть пиріжки яєчним жовтком.
• Якщо для хачапурі з сиром із листкового тіста ви використовуватимете тверді сорти молочного продукту, не натирайте його на тертці. Компонент слід нарізати невеликими кубиками. Так сир не розплавиться повністю, а лише трохи підтає.

Хачапурі з сиром рецепт з фото в духовці з готового листкового тіста