Пісочне печиво з варенням та крихтою. Віденське печиво з варенням Пісочне печиво нашвидкуруч

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Печиво з варенням і тертим тестом зверху, рецепт з фото якого я пропоную це моє улюблене печиво ще з дитинства. Як же приємно їсти хрумке печиво, всередині якого знаходиться прошарок солодкого варення. Для мене – це були найсмачніші ласощі. У дитинстві я навіть не замислювалася як його готувати, а тепер навчилася і ділюся з вами своїм рецептом. Рецепт перевірений, тому що по ньому пекла та моя мама, яка і розповіла мені як готувати смачне. Саме тісто для печива виходить трохи хрумким, приємним на смак. Прошарок варення робить печиво злегка соковитим та солодким.



Необхідні продукти:
- борошно пшеничне, вищого ґатунку – 2 склянки,
- цукровий пісок – 1 склянка,
- курячі яйця – 1 шт.,
- харчова сода – 1 ч. л.
- маргарин для випічки – 1 пачка (200 грам),
- ванілін - 1 щіпка,
- густе варення - 200 грам.

Як приготувати з фото покроково

Розтопити вершковий маргарин, відставити остигати. Тільки після остигання всипати туди борошно та трохи соди. Сода зробить пісочне тісто трохи м'якшим і пишнішим.




Вбити куряче яйце (жовток та білок), розмішати, поки не розійдеться яйце в тісті.




Всипати цукровий пісок, щіпку ароматного ваніліну і перемішати.






Замісити чистими руками грудочку тіста. Вийде чудове пісочне тісто, яке не прилипатиме до рук.




Розділити тісто на дві нерівні частини. Одну (велику) частину розкотити відразу деко, підклавши шматочок пергаментного паперу. Меншу частину загорнути у харчову плівку та покласти в морозильну камеру на 20 хвилин.




Змастити шар тіста варенням. Варення використовувати тільки густе, щоб воно не стікало з тіста. Розподілити варення по всій поверхні.






Зверху натерти на тертці шматочок тіста з морозилки. Поставити у духовку випікатися. Через 35 хвилин дістати випечене печиво. Для випікання такого печива підходить температура 180-190°.




Поки пиріг гарячий, нарізати його на великі шматочки. Після нарізки печиво залишити на столі для остигання.




Заварити чай та подати печиво до столу.




Bon Appetite!
А ще пропоную спекти

Сьогодні в кондитерських можна придбати солодощі на будь-який смак. Однак не багато хто з них витримає суперництво з домашньою випічкою, нехай і невигадливою, але зробленою з любов'ю. Рецепти, якими я сьогодні поділюся, не потребують титанічної праці, великого часу та спеціальних пристроїв. Пісочне тісто готується просто, а забута баночка варення знайдеться практично у будь-якому будинку. Трохи зусиль, і по будинку розіллється чарівний, затишний аромат.

Рецепт домашнього пісочного печива з варенням

Необхідне обладнання:духовка, лист, миска, циліндр з плоским дном діаметром 1,5-2 см, лист пергаментного паперу.

складові

Вибір інгредієнтів

• Для нашої випічки можна використовувати борошно вищого та першого сорту. Краще купувати її розфасованою у паперові пакети, у такій упаковці вона має можливість дихати. У поліетиленовому пакеті вона може запліснівніти і придбати неприємний гіркуватий присмак. Щоб тісто не попливло, борошно має бути зрілим, тобто з часу помелу має пройти не менше 2 місяців.
• Варення краще вибрати густіше, без кісточок та цілих фруктів. Кислинка створить приємний контраст із солодким піщаним тестом.

Покрокове приготування

1. Через дрібне сито просіюємо в миску 240 г борошна, додаємо 150 г розм'якшеного при кімнатній температурі масла.
2. Розтираємо рукою до утворення однорідної дрібної крихти.
   
   
3. Насипаємо 70 г цукрової пудри.
   
   
4. Відсаджуємо в тісто жовтки від 2 яєць. Білки у нашому рецепті не використовуються.
   
   
5. Замішуємо м'яке та еластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку та витримуємо протягом 1 години в холодильнику.
   
   
6. У міцний поліетиленовий пакет перекладаємо 200 г варення, зміщуємо його в один із кутів. Вільну частину пакета зав'язуємо вузлом. Імпровізований кондитерський мішок готовий, перед використанням ножицями обрізаємо кінчик, щоб утворився маленький отвір.
   
   
7. Застилаємо лист пергаментним папером. Тісто ділимо на 30 однакових шматочків, розгортаємо кульками і викладаємо на деко на відстані один від одного.
   
   
8. Вибираємо з кухонного інвентарю якийсь інструмент, ручка якого має плоске закінчення та діаметр близько 2 см. Можна взяти маленьку горілчану стопку або циліндричний флакон з-під валеріанових пігулок. Дезінфікуємо поверхню обраного пристосування та робимо в кульках тіста поглиблення.
   
   
9. Заповнюємо поглиблення варенням, видавлюючи його з поліетиленового мішечка.
   
   
10. Розігріваємо духовку до 200 ° і ставимо в неї лист на 12-15 хвилин. Після випікання переносимо печиво з пергаментом на грати і даємо йому охолонути.
    
    
11. Готове печиво виходить м'яким, варення втрачає частину рідини та утворює тонкий мармеладний шар.
    
    

Відеорецепт приготування пісочного печива з варенням

У нижче розміщеному відео ви можете побачити, якою ошатною виходить випічка, і наскільки просто її приготувати.

Як і з чим подавати

За етикетом печива беруть руками, від великих відламують шматочки і кладуть у рот. Дрібні та розсипчасті можна відкушувати, щоб не створювати розсипи крихт. Таку випічку можна подати як із гарячим напоями (чаєм, кавою, гарячим шоколадом), так і з холодним молоком, компотом, фруктовими соками.

Рецепт пісочних конвертиків з варенням

Калорійність- 385 ккал.
Час приготування- 25-30 хв.
Необхідне обладнання:миска, качалку, ніж, лист, духовка, лист пергаментного паперу.

складові

Покрокове приготування

1. Витримуємо 100 г масла|мастила| в теплому приміщенні до повного розм'якшення і викладаємо в миску.
   
   
2. Додаємо 60-70 г сметани.
   
   
3. Насипаємо по 4 г соди та солі. Ретельно перемішуємо.
   
   
4. Додаємо 200 г просіяного борошна та замішуємо тісто.
   
   
5. Скалкою розкочуємо тісто в пласт завтовшки близько 3 мм. Нарізаємо його на квадратики зі стороною близько 8 см. Обрізки збираємо в кому, щоб повторно розкотити і розкроїти.
   
   
6. На середину кожного квадратика викладаємо по 1 неповній чайній ложці густого варення.
   
   
7. По черзі з'єднуємо та защипуємо протилежні кути кожного квадратика.
   
   
8. Викладаємо готові конвертики (їх має вийти 16-17 шт.) на лист, застелений пергаментним папером.
   
   
9. У розігріту до 200 ° духовку поміщаємо лист хвилин на 15.
   
   
10. Золотисте розсипчасте печиво зі злегка густим варенням усередині викладаємо на тарілку і подаємо до столу.
    
    

Відеорецепт приготування пісочних конвертиків з варенням

У цьому відеоролику ви побачите процес приготування печива і зможете переконатися у його простоті та оригінальності.

• Обов'язково просіюйте борошно, це зробить випічку повітрянішою і запобігає потраплянню небажаних інгредієнтів.
• Можна використовувати для пісочного тесту маргарин, щоб зробити рецепт менш затратним. Але не варто забувати про вхідні до його складу не дуже корисні трансжири. До того ж, це вплине на смак.
• Можна зробити печиво ароматнішим, додавши в тісто ваніль або корицю.

Рецепт пісочного печива з варенням та крихтою.

Калорійність- 390 ккал.
Час приготування- 2 год.
Необхідне обладнання:духовка, миска, віночок, качалка, лист, фольга, тертка, ніж.

складові

Покрокове приготування

1. Вбиваємо в миску 2 яйця, додаємо 200 г цукру та 5 г соди.
   
   
2. Збиваємо до однорідного стану та повного розчинення цукру.
   
   
3. Викладаємо 50 г сметани.
   
   
4. Розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі 200 г маргарину і наливаємо в миску з іншими інгредієнтами.
   
   
5. Старанно змішуємо віночком і поступово вводимо 0,5 кг борошна.
   
   
6. На початковому етапі з'єднуємо муку|борошно| з іншими компонентами віночком, потім вимішуємо тісто рукою.
   
   
7. М'яку, еластичну грудку ділимо на 2 нерівні частини: одна повинна становити 3/5 від загальної кількості, друга приблизно 2/5. Загортаємо кожну частину окремо у харчову плівку і кладемо в холодильник на 1-1,5 години.
   
   
8. Дістаємо з холодильника більший шматок тіста і, присипавши борошном, розкачуємо качалкою в пласт за розміром листа.
   
   
9. Вистилаємо лист фольгою і кладемо розкочений пласт. Надлишки тіста по краях перетворюємо на акуратні борти.
   
   
10. Викладаємо на тісто 0,5 л варення та розподіляємо рівномірним шаром.
    
    
11. Дістаємо з холодильника шматок тіста, що залишився, і трьом його на тертці над деком, щоб стружка покривала шар варення.
    
    
12. У розігріту до 180 ° -190 ° духовку відправляємо заготовку на 20-25 хвилин.
    
    
13. Готовий пиріг трохи остуджуємо та розрізаємо на ромбики або квадрати. Остаточне печиво викладаємо на блюдо і подаємо до чаю.
    
    

Відеорецепт приготування пісочного печива з варенням та крихтою

Подивившись відеоролик, ви можете сміливо братися за приготування печива: смачне пісочне тісто з варенням і апетитним натертим на тертці верхнім шаром принесе задоволення вашим близьким і не вимагатиме від вас великих зусиль.

Інші варіанти дрібної випічки

• Обов'язково спробуйте: крім дивовижного смаку, воно відрізняється нескладним приготуванням та користю для здоров'я.
• Для тих, хто любить солодке, але боїться погладшати, підійде цікавий рецепт, смачного і низькокалорійного.
• Для дитячого свята можна приготувати спеціальне з корисним складом та оригінальною формою.
• Подивіться рецепт – цю прославлену насолоду нескладно приготувати самостійно.

Існує багато варіантів печива з варенням.Я поділилася тими, що пекла неодноразово і завжди отримувала чудовий результат. Поділіться своїми рецептами, вони будуть цікавими і мені, і всім читачам. Приємного чаювання!

Бажаєте порадувати своїх близьких простим, але вишуканим десертом, приготуйте віденське пісочне печиво з варенням. У його основі пісочне тісто. Завдяки тертому верхньому шару створюється враження, що використано кілька видів тіста. Рецепт печива підійде шанувальникам швидкої випічки.

Рецепт віденського пісочного печива з варенням

Страва: Випічка

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Загальний час: 1 hour

складові

• 250 г масло вершкове або маргарин
• 2 шт. куряче яйце
• 1 ч. л. розпушувач
• 0,5 склянки цукор
• 1,5 склянки борошно пшеничне
• 3/4 склянки варення абрикосове або сливове, середньої густоти
• сіль

Покроковий рецепт з фото

Пісочне тісто для віденського печива

1. У глибоку миску всипте цукор.

2. Маргарин або масло злегка розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте розм'якшений маргарин до цукру. Ретельно перемішайте масу до кремоподібного стану.

3. Додайте до масляної маси яйця. Всипте дрібку солі і перемішайте.

4. Всипте борошно, що просіює. Додайте чайну ложку розпушувача та замісіть м'яке тісто.

5. Готове тісто загорніть у пакет або плівку і покладіть у морозильну камеру щонайменше на 30 хвилин.

Як приготувати віденське пісочне печиво з варенням у духовці

6. Витягніть тісто з морозилки. Розділіть його на дві частини. Перша (велика) частина знадобиться виготовлення коржа. Друга частина (трохи менше) буде використана для прикраси печива.

7. Другу частину тесту заберіть у холодильник. Тісто для коржа розкотіть у пласт за розміром вашого дека.

8. Помістіть пласт тіста на підготовлений лист. Акуратно розрівняйте його.

9. Влийте варення на лист. Поступово розподіліть його по всій поверхні коржа.

10. Дістаньте тісто, що залишилося з морозилки. Постійно вмочуючи шматок тіста в муку, натріть його на великій тертці. Подрібнене тісто періодично посипайте мукою|борошном| і перемішуйте, щоб дрібні частинки не злипалися між собою.

11. Посипте підготовлений корж подрібненим тестом, намагаючись якомога рівномірніше покрити його крихтою.

12. Випікайте печиво віденське в духовці приблизно 30 хвилин (180 °C). Готове печиво має лише трохи підрум'янитися зверху, бути сухим та розсипчастим.

13. Охолоджене печиво з варенням поріжте на невеликі прямокутні або квадратні шматочки.

Здрастуйте, дорогі мої читачі. Хочете порадувати близьких солодким та смачним десертом, а також долучити дитину до Ваших повсякденних турбот і тим самим зблизитися з нею та провести разом час? Тоді приготуйте пісочне печиво з варенням (Віденське). Ця проста і нехитра страва не вимагатиме багато часу та зусиль, тому деякі етапи підготовки до випічки зможе виконати навіть дитина.

Сьогодні я довірила синові, йому п'ять років, найвідповідальніші моменти приготування Віденського печива: замісити тісто, розподілити його формами, викласти начинку в кожну корзинку і посипати зверху крихтою. Він відповідально, з великим ентузіазмом та інтересом підійшов до цих доручень. У результаті за невеликий період часу і за наявності звичайних і недорогих продуктів ми отримали дуже смачні солодощі з ніжною пісочною основою і яскравою, ароматною начинкою, які негайно були застосовані за призначенням.

Ось кілька порад, які допоможуть у приготуванні цієї страви.

• Тісто повинно бути однорідною (без грудок борошна або олії), щільною, еластичною маслянистою масою біло-жовтого кольору. Довго місити його не рекомендується, оскільки вироби не вийдуть розсипчастими. Пісочне тісто не можна м'яти, воно втратить пластичність, стане щільним, вироби будуть твердими. Діяти треба швидко і краще не чіпати інгредієнти руками, а замішувати за допомогою міксера, тому всі продукти повинні залишатися холодними. Готову основу необхідно покласти у холод на 30-60 хв. Випікати пісочні вироби необхідно в добре розігрітій духовці за температури 200-240 °С.
• Варіантів начинки може бути безліч: варення, джем, повидло, перетерті із цукром ягоди чи фрукти. Але є одне правило вибору цього інгредієнта – густа консистенція. Але й рідке варення можна перетворити на густе - потрібно пропустити його через середнє ситечко. Все, що залишиться зверху, підійде для начинки. Краще використовувати кисло-солодкі сорти ягід, так на контрасті з солодкою основою начинка яскравіше відчуватиметься, а смак стане більш пікантним. Тому краще брати смородинове, агрусове або сливове варення, також підійде яблучне або грушеве повидло.

А тепер перейдемо безпосередньо до рецепту.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 4/14/52.

Ккал: 339 .

ГІ: високий.

ІІ: високий.

Час приготування: 15 хв (активне) + 1 год (у холодильнику) + 15-20 хв (в духовці).

Кількість порцій: 1,1 кг.

Інгредієнти блюда.

• Вершкове масло (маргарин) – 180 г (1 пачка).
• Борошно пшеничне – 300 г (2 ст).
• Яйця – 1 шт.
• Цукор (цукрова пудра) – 200 г (1 ст).
• Сода – 2 г (1/4 ч.л).
• Сік лимона – 10 мл (1 ч.л).
• Кориця – 2 г (1/2 ч.л).
• Варення (смородинове) – 350 г.

Рецепт страви.

Готуємо інгредієнти. Олія має бути охолоджена, але не тверда. Борошно просіюємо. Цукор краще подрібнити до стану пудри (я це роблю за допомогою блендера), тому він легше розчиниться в тесті і буде більш однорідним.

Олію або маргарин (180 г) дрібно рубаємо і ретельно розтираємо з цукровою пудрою або цукром (200 г).

У миску додаємо яйце (можна лише жовток) та перемішуємо (краще за допомогою міксера).

Соду (1/4 ч.л) нейтралізуємо лимонним соком (1 ч.л) або кількома краплями 6% оцту. Вводимо її в масляну масу.

Для ароматизації тіста додаємо, за бажанням, 1/2 ч.л кориці (ванілін чи цедру лимона) та сіль (1/4 ч.л).

Всипаємо в миску борошно, що просіяє (1,5 ст) і швидко замішуємо тісто (за допомогою міксера).

Якщо тісто сильно липне до рук, можна додати ще муки і все перемішати до отримання щільної еластичної маси.

Ділимо борошняну основу на дві частини у співвідношенні 1:3. До меншої частини додаємо 2 ст.л борошна, щоб тісто придбало крихілу консистенцію. Загортаємо кожен шматок в целофан і прибираємо на 1 год. в холодильник (або на 30 хв. в морозильну камеру).

Ставимо розігріватися духовку до 220°С.

Дістаємо велику частину тіста і рівномірно розподіляємо її по дну форми руками або можна розкотити пласт на столі, що підпиляється борошном, товщиною 4-5 мм. При випіканні пісочних виробів форму не потрібно змащувати олією.

Я планувала великий пиріг, а синові захотілося зробити порційне печиво у невеликих силіконових формах.

Дістаємо з холодильника другу частину тесту, натираємо його на тертці поверх начинки. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 220 °С духовці протягом 15-20 хв до утворення рум'яної скоринки золотистого кольору.

Якщо Ви готували печиво на великій деко, після випікання його необхідно розрізати на порційні шматочки (краще поки тісто не охололо). Гарячий та рум'яний десерт необхідно остудити та дістати з форми, зверху страву можна посипати цукровою пудрою. Подаємо Віденське печиво з молоком або гарячим чаєм.

Смачного!