Млинці з картопляного пюре рецепт з фото. Картопляні млинці Солодка начинка з сиру для картопляних млинців з пюре

покроковий рецепт з фото

Млинці з картопляного пюре – цікавий варіант урізноманітнити звичне меню. Готуються такі млинці досить легко. Навіть якщо з вечері залишилося кілька ложок картопляного пюре – це вже привід приготувати таку страву. Звичайно, млинці виходять не солодкими, тому це не десерт, а закуска чи навіть повноцінна страва на другу. Подати до таких млинців можна сметану - виходить дуже смачно, особливо якщо млинці ще гарячі.

складові

• 1 куряче яйце
• 100 г пшеничного борошна
• 350 мл молока
• 5 ст. л. картопляного пюре
• 3 щіпки солі
• 3 щіпки спецій (за бажанням)
• 3 ст. л. рослинного масла

Приготування

1. Підготуйте всі інгредієнти – відміряйте потрібну кількість молока, пшеничного борошна, картопляного пюре. Спеції для млинця можна взяти будь-які - наприклад, трохи меленого перцю або меленого коріандру. Рослинну олію краще взяти без яскраво вираженого запаху та смаку.

2. Зручно перемішати частину інгредієнтів блендером або кухонним комбайном. У чашу відправте картопляне пюре.

3. Тепер вбийте у чашу блендера свіже куряче яйце.

4. Влийте у чашу блендера свіже молоко. Якщо чаша невелика, можна влити спочатку половину всього обсягу.

5. Підсоліть майбутнє млинце і додайте спеції за смаком – трохи меленого коріандру, меленого пажитника.

6. Закрийте кришку блендера і подрібнюйте всі інгредієнти в чаші протягом 2-3 хвилин на середній швидкості. Потім пересипте в чашу блендера борошно пшеничне.

7. Знову перемішуйте всі інгредієнти протягом 2 хвилин на середній або максимальній швидкості.

8. Перелийте отриману густу масу у велику глибоку миску і влийте молоко, що залишилося, а також рослинне масло. Все перемішайте – тісто для млинців готове.

Про тонкі картопляні млинці я згадала у зв'язку з початком Октоберфесту — знаменитого свята пива, де подають ці млинці. І подумала, що давно варто було приготувати, адже не лише до свята гарні ці ситні, цікаві та дуже смачні млинці! Сьогодні готуватимемо млинці з сирої картоплі, з готового картопляного пюре. Перший варіант за смаком ближчий до драників. Другий рецепт сподобається тим, хто любить більш традиційні, м'які та тонкі картопляні млинці. Вибирайте та готуйте із задоволенням!

Млинці із сирої картоплі

Готуються із сирих бульб, подрібнених у блендері або на тертці. За смаком виходить щось середнє між драниками та млинцями. Тісто замішується на молоці та окропі, який «заварює» борошно та крохмаль, за рахунок чого вироби краще тримають форму. Для аромату додається смажена цибуля та сушений кріп. Можна вводити спеції до смаку, експериментувати з додаванням тертого сиру, інших смачних припіків.

складові

картопля - 3-4 шт. (250 г)

ріпчаста цибуля - 1 шт.

куряче яйце велике - 1 шт.

пшеничне борошно - 1 ст.

молоко - 100 мл

окріп - 200 мл

сіль - 0,5 ч. л.

розпушувач - 1 ч. л.

олія - ​​2 ст. л.

сушений кріп - 1 ст. л. за бажанням

Як приготувати млинці з сирої картоплі

Цибулю я очистила і нарізала кубиком. Потім розігріла рослинне масло в сковороді і злегка припустила цибульку, тобто довела його до м'якості та прозорості. Не потрібно засмажувати його занадто сильно. Тут стоїть завдання ароматизувати масло, яке потім додаватиметься в тісто разом з цибулею і додасть нашим млинцям приємного аромату.

Далі потрібно очистити та подрібнити сиру картоплю. Я рекомендую використовувати блендер, він чудово справляється із завданням за 1-2 хвилини. Якщо спеціальної техніки у вас немає, то беріть тертку з дрібними зубчиками («чесночницю») та подрібнюйте бульби старим дідівським методом до стану кашки.

Отже, картоплю я нарізала великими шматочками, помістила в чашу блендера, туди відправила цибулю разом з олією. Все пробила до однорідності. Важливо подрібнити всі компоненти до дуже дрібного кремоподібного стану, тоді млинці не прилипатимуть до сковороди, добре пропікуться і підрум'яняться.

Всипала борошно, що розсіяло, розпушувач, сіль і сушений кріп, ще раз добре перемішала.

Влила окріп і ще раз збила. Залишила на 10 хвилин, щоб клейковина набубнявіла, тісто стало більш пластичним і густим. Консистенція має вийти як на звичайні млинці. Якщо потрібно, то можете підсипати пару ложок борошна або навпаки підлити молока.

Пекла млинці на добре розігрітій сковороді, як завжди, з двох боків до золотистого кольору. Щоб вони виходили дірчастими, сковорода має бути дуже гарячою, розпеченою. Після того, як влили в неї тісто, нагрівання слід зменшити та готувати на середньому вогні, щоб сира картопля встигла повністю приготуватися. Вихід – 7 штук.

Фоторецепт приготування:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Млинці з картопляного пюре

Готуються з вареної та точеної картоплі. Плюс рецепту в тому, що можна використати вчорашнє пюре, що залишилося після вечері. У такому разі його потрібно добре розігріти, а потім уже змішувати з іншими інгредієнтами. Тісто готується на молоці, вироби виходять м'якими і добре тримають форму. Щоб покращити смак, можна присипати при жарінні дрібнорубаною зеленою цибулею, хоча можна обійтися і зовсім без добавок. Ці млинці дуже схожі на звичні борошняні, тому зазвичай подобаються всім без винятку.

складові

Картопля – 3-4 шт. (250 г)

Курячі яйця – 2 шт.

Молоко – 250 мл

Пшеничне борошно - 1 ст.

Сіль – 0,5 ч. л.

Цукор – 1 ч. л.

Розпушувач – 0,5 ч. л.

Рослинна олія – 4 ст. л.

Зелена цибуля - 20 г за бажанням

Як приготувати млинці з картопляного пюре?

Картоплю я очистила, вимила, нарізала брусочками і відварила у підсоленій воді до готовності. Злила картопляний відвар (він не знадобиться), розім'яла товкачем у щільне пюре.

Підігріла молоко - на плиті або в мікрохвильовій печі майже до кипіння. Влила гаряче молоко у розім'яту картоплю. Ретельно перемішала і залишила масу на 10 хвилин для остигання.

Частками ввела борошно, що просіює, — у три-чотири прийоми, щоразу активно вимішуючи віночком. Повинно вийти однорідне за консистенцією тісто, трохи густіше, ніж на звичайні млинці. Якщо є необхідність, можна підлити тепле молоко, таким чином відрегулювавши густоту.

Смажити млинці найкраще на спеціальній млинці або на невеликій сковороді, щоб було зручніше перевертати. Я змащувала щоразу дно кулінарним пензликом, змоченим у олію, вливала картопляне тісто тонким шаром і круговими рухами розподіляла його по сковороді. За бажання можна посипати подрібненою зеленою цибулею, тоді страва вийде ще смачнішою і ароматнішою. Смажити по 2-3 хвилини з кожного боку на слабкому вогні до рум'яності. Вихід – 9 штук.

Ось такі млинці вийшли в результаті - обидва види гарні, особливо у гарячому вигляді, зі сметаною. Їх можна їсти просто так, змащуючи вершковим маслом із часником. А можна загорнути в них різні начинки, відмінно підходять смажені гриби з цибулею та сир із часником. Вони добре переносять заморожування та розігрів у мікрохвильовій печі.

Фоторецепт приготування:

Смачного!

Друзі, сьогодні готувала картопляні млинці, після вчорашньої вечері залишалося трохи вареної картоплі, і я вирішила приготувати млинці з картопляного пюре. Щоб урізноманітнити смак картопляних млинців, до млинця можна додати різних спецій за бажанням (трохи чорного меленого перцю, куркуми або будь-яких інших на ваш смак), а також часник, пропущений через прес або пересмажену на олії ріпчасту цибулю. Цього разу я не стала додавати спеції, тому що вирішила спекти млинці з начинкою. Пересмажила курячу печінку з цибулею, додала свіжої зелені і начинила їй млинці.

Вийшли дуже ситні картопляні млинці з начинкою. Можна такі млинці начинити і солодкою начинкою сиру, як зробити таку начинку опишу трохи нижче, а зараз рецепт млинців.

Друзі, анекдот про млинці

Дитина розгадує кросворд: «Без неї не можна приготувати млинці» – чотири літери, перша літера «М». Дитина без вагань написала… «мама»

Можливо, вам буде цікавий ще один , які завжди виходять.

Інгредієнти:

• картопля варена 3 шт. середньої величини
• яйця 2 шт.
• молоко 400 мл
• крохмаль 1 ст.л.
• борошно 5 ст.
• сіль за смаком

Як приготувати млинці з картопляного пюре.

1. Картопля потовкти, як для картопляного пюре. Додати молоко, перемішати.
2. Додати крохмаль, сіль та яйце, перемішати.
3. Останньою вводимо борошно. Перемішуємо до однорідної маси.
4. Тісто для випікання картопляних млинців готове.
5. Розігріємо добре сковорідку (у мене чавунна сковорода).
6. Випікаємо картопляні млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній олією.Випікаємо до золотистого кольору.

Солодка начинка із сиру для картопляних млинців із пюре.

Рецепт сирної начинки простий, як двічі по два. Усі пропорції для начинки беріть, спираючись на власний смак.

Як приготувати солодку сирну начинку для млинців

Залийте окропом попередньо промиту курагу та родзинки. Я замочувала курагу окремо від родзинок. Сир (я використовувала), змішайте зі сметаною, додайте трохи цукру до смаку. Перемішайте. Розділіть сир на дві частини. Одну сирну частину змішайте із родзинками, а іншу з нарізаною на дрібні шматочки курагою. Виходить два види картопляних млинців - млинці з сиром та родзинками та картопляні млинці з сиром та курагою.

Смачного!

Картопляні млинці з лососем (консервованим) - нашвидкуруч

Друзі, ще одна цікава ідея. Картопляні млинці можна приготувати з лососем. Для швидшого варіанту, як кажуть на швидку руку (дивіться також) можна приготувати начинку з рибних консервів. Я брала консерви з атлантичного лосося в олії. Урізноманітнити начинку можна вареними яйцями. На стандартну банку з консервами 2-3 варені яйця. Рибу на тарілці розминаємо вилкою, додаємо дрібно порізані варені яйця. Все перемішуємо. Начинка для картопляних млинців готова.

Друзі, а скоро Масляна - час пекти млинці і зустрічати прихід весни. Обов'язково спробуйте спекти на Масляну картопляні млинці з пюре. Дуже смачно та ситно!

Смачного!

Млинці з картопляного пюре, рецепт із фото яких я пропоную, виходять неймовірно смачно та ситно. Запевняю вас, ви легко напечете гору таких млинців. Я завжди готую такі млинці, коли у мене залишається пюре і вони мені дуже подобаються. А якщо у вас не буває залишків картопляного пюре, зваріть картоплю спеціально для приготування млинців за цим рецептом і ви не пошкодуєте. Млинці виходять м'які та ніжні. Їх можна подавати зі сметанкою чи різними соусами. Так само картопляні млинці можна нафарширувати смаженими грибами, куркою, тушкованою капустою.

Якщо у вас щось не вийшло з тестом і млинці стали рватися, не переживайте, просто додайте ще трохи борошна і приготуйте оладки картопляні.

У тісто для млинців можна додати підсмажену цибулю, він надасть їм особливий смак. Але це за бажанням, і без нього виходить дуже смачно. Також радимо вам приготувати.

Інгредієнти:
- картопляне пюре – 1 склянка;
- мука - 1 склянка;
- яйця – 2 шт.;
- сіль - щіпка;
- рослинна олія – 2 ст.л.;
- вершкове масло для змащування млинців.

Як приготувати з фото покроково

Картопляне пюре змішати з теплим молоком віночком. Розмішуйте добре, щоб не було грудочок.

У картопляно-молочну суміш вбити яйця, додати борошно та сіль. Добре перемішати.

Тісто для картопляних млинців готове. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. рослинної олії, так млинці не прилипатимуть до сковорідки.

Сковороду змастити олією, налити тісто і розподілити його по всій сковорідці. Картопляні млинці робіть товстішими, бо тонкі будуть рватися.

Обсмажувати млинці з кожного боку по 2-3 хвилини. У такий спосіб посмажте всі млинці. Складайте млинці на тарілку. Кожен млинець змащуйте вершковим маслом.

Подавайте картопляні млинці теплими зі сметаною. Смачного!






Як можна ще подати млинці, ви можете дізнатися з

Такі млинці можна також приготувати з картопляного пюре, яке залишилося від вечері. Все, що потрібно, це добре нагріти пюре і з'єднати його з іншими інгредієнтами.

Картопля (приблизно 250-300 г у шкірці) почистити, вимити, нарізати брусочками та відварити у підсоленій воді до готовності.

Воду злити (залишати картопляний відвар для приготування пюре не потрібно), розім'яти товкачем картопля і зробити щільне картопляне пюре.

Підігріти молоко так, щоб воно було гарячим.

Влити гаряче молоко у розім'яту картоплю.

Сюди ж видавити часник через спеціальний прес (чеснокодавилку).

Ретельно перемішати і дати масі кілька хвилин охолонути.

Додати в картопляне тісто яйця, сіль, цукор та олію. Все активно перемішати лопаткою або ручним віночком.

Добре просіяти пшеничне борошно і частинами ввести його в тісто (я вводила борошно в три заходи, щоразу добре вимішуючи тісто віночком). Все дуже ретельно перемішати.

Тісто готове. Перевірте його консистенцію. Тісто має вийти трохи густішим, ніж на звичайні млинці. Якщо тісто вийшло дуже густе, можна додати трохи теплого молока.

Смажити млинці краще на невеликій сковорідці - так їх буде зручніше перевертати. Також млинці добре смажать на спеціальній млинцевій сковороді (d близько 20 см).

Кулінарним пензликом змастити сковороду тонким шаром олії (можна також змастити шматочком свинячого сала) і розподілити картопляне тісто тонким шаром по сковороді. Тісто можна розмазати ложкою або обертаючи сковороду круговими рухами.

Щоб зробити картопляні млинці ще смачнішими, один бік можна посипати подрібненою зеленою цибулею.

Перевернути млинець і обсмажити до рум'яного кольору.