Полунична панакота: рецепт приготування з фото. Полунична панакота Панакота з полуницею

• Ірина →
  Кекс дуже смачний! Аромат шалений! Робила вже двічі, всім подобається. Збільшую трохи об'єму спецій, щоб смак був більш насичений, але це на мій смак, я просто обожнюю ці спеції. Одного разу робила без мигдального борошна, з нею все-таки смачніше, надає свій якийсь благородніший смак. Кекс виходить не великий, але він дуже ситний, мені вистачає шматочка щоб насититися, але не насолодитися))) дякую Вам!
• Олена М →
  Зробила! Смачно, гарно! Хтось додав м'ясо, хтось сухарики, хтось сир. А хто все разом! Дякую!
• Наталя →
  Давно дивлюся на цей тортик, але боялася желатину (ніколи з ним не готувала десерти), але цікавість взяла гору!!! У процесі приготування ніяких складнощів не було, все вийшло! Тільки незнаю як на смак, тортик поїхав у подарунок, але друзі сказали що шалено!!! Я в цьому впевнена, тому що все, що готувала з Вашого сайту, дуже смачно!!! Обов'язково приготую доя сім'ї, дуже хочеться повторити!
• Тетяна Т. →
  Смачний салат, ось тільки у мене сорт буряка виявився не дуже солодким.
• Тетяна Т. →
  Страва вийшла надто солодкувата, але цікава. Для різноманітності можна таке іноді приготувати. Я, як і багато хто, боялася, що м'ясо за 10 хвилин не прожариться, тому потримала його на сковороді додатково 5 хвилин. Може й даремно, але підстрахувалася. Дякую за рецепт.
• Олена →
  Дякую за цікавий варіант супу! Впевнена, що дуже ситно та смачно! Пробуватиму обов'язково!
• Тетяна Т. →
  ТзОВ. Це дуже смачно – і з картоплею, і з рисом, і з макаронами. Готувала свинину та яловичину 50 на 50. Вийшло чудово. Розумієш! Олена, дякую за рецепт.

Такий ніжний вершковий десерт прийшов до нас із півночі Італії і швидко завоював серця ласунів по всьому світу. Рецепт панакоти обов'язково включає вершки, ваніль (або ванілін) і цукровий пісок. Крім класичного варіанта, можна готувати цікаві його різновиди – із полуницею, кавою, шоколадом і навіть із цитрусовими.

Назва десерту панакота перекладається як варений крем або варені вершки. За своїм складом та способом приготування він нагадує пудинг або звичніше для нас морозиво. Але за смаком частування виходить ніжнішим. Такий десерт добре підійде для святкового столу. Особливо якщо оригінального його прикрасити.

Вершки в ласощі, що обговорюються, змішуються з цукром, ваніллю та іншими смачними інгредієнтами.

Єдиним мінусом найсмачнішої панакоти є її висока калорійність - 298 Ккал на 100 г. З цієї причини її рідко готують панянки, що турбуються про свою фігуру.

Класичний рецепт панакоти в домашніх умовах

Інгредієнти: 310 мл жирних вершків, 90 г тростинного цукру (коричневого), упаковка желатину, 60 мл коньяку без ароматизаторів, щіпка ванілі.

1. Вершки виливаються у зручний посуд із товстим дном. Така ємність не дасть молочному продукту пригоряти під час нагрівання.
2. До нього відразу висипається коричневий цукор та ваніль. Маса нагрівається на повільному вогні. Обов'язково потрібно постійно та безперервно її помішувати. Вершки не повинні закипіти, бо десерт буде зіпсований.
3. Желатин розчиняється у 50 мл води. Його точну кількість на такий обсяг рідини підкаже виробник – розводиться желатин за інструкцією на упаковці. Зазвичай для цього потрібно просто залити продукт гарячою водою, розмішати та залишити до повного розчинення крупинок.
4. Підготовлений желатин вливається до гарячих вершків через дрібне сито. Для фільтрації підійде відрізок марлі.
5. Слідом вливається коньяк. Якщо десерт готується для дітей, то такий інгредієнт потрібно виключити.
6. Маса, що вийшла, виливається в силіконові формочки і насолода вирушає в прохолоду на кілька годин до повного застигання.

Класичний рецепт панакоти можна вдосконалити на свій смак. Наприклад, разом коньяку використати розтоплений шоколад.

Незвичайні кавові ласощі

Інгредієнти: півлітра дуже жирних вершків (для збивання), 80 мл очищеної води, 14 г желатину, 2 мал. ложки розчинної кави, 60 г цукрового піску, 110 г якісного гіркого шоколаду.

1. Желатин розлучається за інструкцією у необхідній кількості води.
2. Розчинна кава заливається вказаною в рецепті кількістю окропу.
3. У вершках розчиняється цукор. Суміш прогрівається на середньому вогні. Солодкі крупинки повинні повністю розчинитись у теплій рідині.
4. Коли вершки будуть гарячими, в ємність вирушають шматочки поламаного шоколаду.
5. Після зняття молочного продукту з вогню, до нього додаються кава і желатин.
6. Маса проціджується і розливається за силіконовими формами.

Кава панакота, що вийшла, вирушає в прохолоду до повного охолодження і застигання. Прикрашається десерт меленими горішками.

Як зробити дієтичну панакоту?

інгредієнти: 2 ч. л. агар-агару, 610 мл маложирного молока (0,5%), 6 жовтків великих яєць, 2 г ванілі в стручках, стевія в краплях (4 краплі), 320 мл очищеної води, 4 мал. ложки кукурудзяного крохмалю.

1. Агар-агар заливається водою на 25-35 хвилин.
2. В окремому посуді поєднується молоко, трохи збиті жовтки, стевія, ваніль, кукурудзяний крохмаль. Всі зазначені інгредієнти збиваються на повільній швидкості міксера.
3. Маса з попереднього кроку відправляється на водяну лазню та нагрівається до загусання. Можна, щоб крем трохи залишив, адже у ньому використовуються сирі білки.
4. Агар-агар на вогні доводиться до кипіння та вариться 1 – 2 хвилини.
5. Прокип'ячена суміш вливається в молочний крем. Маса збивається міксером до остигання.
6. Майбутній десерт розливається по формах і забирається в прохолоду.

Готова дієтична панакота подається до чаю після застигання.

Найсмачніша шоколадна панакота

Інгредієнти: 1 ст. жирного молока та стільки ж вершків (для збивання), 14 г швидкорозчинного желатину, по 90 г цукрового-піску та чорного шоколаду, щіпка ванільного цукру.

1. Молоко доводиться до кипіння у сотейнику. Далі воно знімається з вогню та остуджується. У тепле молоко вливаються вершки. Чим жирніший – тим краще.
2. Желатин всипається у скляну або керамічну миску. До нього виливається 50 мл кип'яченої води кімнатної температури. Інгредієнти розмішуються та залишаються хвилин на 6 – 7.
3. В окремій піалці розтоплюється шоколад та переливається до молочних продуктів. Сюди ж висипаються два види цукру.
4. У масу третього кроку виливається розчинений желатин. На середньому вогні при постійному помішуванні суміш добре прогрівається, але не кип'ятиться.
5. Майбутній десерт розливається по креманках і забирається в холодильник до повного остигання та охолодження.

Готова шоколадна панакота прикрашається кокосовою стружкою.

З полуницею

Інгредієнти: 160 мл жирних вершків, 90 мл молока, 70 г звичайного цукру та 2 щіпки ванільного, 220 г свіжої полуниці, 11 г желатину, 60 мл окропу.

1. Желатин розчиняється у окропі. Компоненти перемішуються вилкою та залишаються на 6 хвилин.
2. У ємність із товстим дном всипаються два види цукру. Сюди ж вливається обидва молочні продукти. Не можна використовувати домашні вершки, тому що при нагріванні вони миттєво перетворюються на густий жир.
3. Суміш прогрівається кілька хвилин, але не доводиться до кипіння.
4. Місткість знімається з плити, в неї вливається желатин. Компоненти добре перемішуються та злегка охолоджуються.
5. Полуниця очищається від хвостиків, пюрується. Ягідна маса розливається креманками. Зверху розподіляється вершкова суміш. Шари акуратно перемішуються вилкою.

Креманки з полуничною панакотою вирушають у прохолоду до повного застигання.

Мандаринова або апельсинова

Інгредієнти: 3 мандарини, 310 мл жирних вершків, 2 ст. л. цукру, 15 г якісного желатину, 50 мл окропу, 2 краплі ванільної есенції. Як приготувати панакоту із цитрусових, розповідається далі.

1. Цитрусові ошпарюються окропом і з них вичавлюється сік.
2. Желатин заливається гарячою водою, залишається на 4-5 хвилин.
3. Вершки переливаються в сотейник, нагріваються до перших бульбашок лежить на поверхні.
4. У гарячий молочний продукт всипається цукор (1,5 ст. л.), додається ванільна есенція.
5. Вводиться половина желатинової суміші.
6. Після ретельного перемішування маса виливається у склянки (заповнюючи їх на 2/3). Місткості забираються в холод на півгодини.
7. Як тільки шар загусне, на нього виливається суміш з мандаринового соку, цукру і желатину, що залишився.

Такий листковий десерт знову забирається на холод. Замість соку мандаринового можна використовувати і апельсиновий.

Ванільний десерт

Інгредієнти: 620 мл вершків середньої жирності, 140 мл молока, 6 г ванільного цукру, 11 г желатину, 60 мл очищеної води, 65 г цукрового піску.

1. Желатин заливається холодною водою. Компоненти розмішуються вилкою та залишаються на 12 – 14 хвилин. Не можна збільшувати кількість желатину – готова панакота не повинна бути надто щільною.
2. Вершки виливаються в товстостінний посуд. Додається молоко.
3. Місткість з молочними продуктами вирушає на середній вогонь. Доводити їх до кипіння не потрібно, досить добре прогріти рідину.
4. У гарячу суміш висипається два види цукру. Далі вводиться підготовлений желатин.
5. Маса помішується протягом хвилини, а потім проціджують через дрібне сито.
6. Рідина, що вийшла, розливається у формочки.

Спочатку вони остуджуються при кімнатній температурі, потім покриваються харчовою плівкою та забираються на холод.

Традиційний італійський рецепт панакоти

Інгредієнти: 210 мл жирного молока, 140 г цукрового піску, пара крапель ванільної есенції, лимон, 55 мл рому, 620 мл жирних вершків, пакетик желатину.

1. Желатин сипнеться в миску і заливається нехолодним молоком. Компоненти перемішуються.
2. До вершків (410 мл) додається ванільна есенція, дрібно терта цедра з невеликого лимона.
3. Коли маса закипить, вона проціджується від цитрусової стружки.
4. Вершки, що залишилися, збиваються з цукром. До них додається ром.
5. Суміш із попереднього кроку вливається у гарячі проціджені вершки, сюди ж додається молоко, желатин. Якщо останній в повному обсязі розчинився, маса пропускається через дрібне сито.
6. Майбутній десерт розливається за силіконовими формами і забирається на холод.

Щоб легко витягти ласощі з ємностей, потрібно на кілька секунд опустити їх у гарячу воду.

З малиновим соусом

Інгредієнти: склянка вершків 10% жирності та 2 склянки 33% жирності, невеликий шматочок цедри лимона, 1 ст. л. ванільного екстракту, 80 г цукру, 9 г желатину, 50 мл води, 130 г свіжої чи замороженої малини, 2 ст. л. пудри цукрової, 1 ст. л. свіжого соку лимона.

1. Желатин розлучається у невеликій кількості води, залишається набухати.
2. У сотейнику змішуються вершки, цукор, додається цедра. Маса нагрівається.
3. Щойно суміш почне закипати, вона знімається з вогню. Цедра витягується та викидається. Додається ванільний екстракт. Суміш проціджується і розливається формами, після чого забирається в холод.
4. Малина з компонентами, що залишилися, пюрується.

Готова панакота поливається ягідним соусом і прикрашається листочками свіжої м'яти.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Інгредієнти: 4 листочки желатину (10 г), по склянці жирних вершків, кефіру та молока, 90 г цукрового піску, цедра від 1 апельсина, стручок ванілі.

1. Пластівці желатину заливаються холодною водою.
2. Усі вершки одразу змішуються з молоком. До них додається стручок ванілі та вискоблена ножем м'якоть із його середини. Всипається трохи цукру. Маса доводиться до кипіння і одразу знімається з вогню.
3. Кефір з'єднується з апельсиновою цедрою (дуже дрібно тертою).
4. Листочки желатину акуратно віджимаються з використанням паперових серветок і кладуться в гарячу суміш із другого кроку. Коли желатин повністю розчиниться, з ємності витягується стручок ванілі.
5. Кефір збивається блендером. У нього вводяться гарячі вершки з молоком та іншими інгредієнтами.
6. Маса розливається по невеликих стаканчиках і забирається в холодильник до повного застигання.

Ласощі прикрашаються свіжими ягодами.

Панакота від шеф-кухаря Ектора Хіменеса

Інгредієнти: по 680 мл молока та жирних вершків, 25 г якісного желатину. 1 стручок ванілі, 170 г цукрового піску, 230 г свіжої та 130 г замороженої полуниці.

1. У сотейнику поєднуються всі молочні продукти і 100 г піску. Маса доводиться до кипіння і до неї вводиться серединка з ванільного стручка.
2. Замочений на кілька хвилин у холодній воді желатин додається до теплої суміші з першого кроку. Повністю остигла маса злегка збивається.
3. Солодкий склад розливається по келихах і забирається у холод для застигання.
4. Пюрована розморожена полуниця змішується з піском, що залишився, вариться до загустіння і охолоджується. Соус з'єднується зі шматочками свіжої полуниці.

Готова панакота поливається полуничним соусом і відразу подається як десерт.

Нюанси приготування та подачі

Для приготування панакоти завжди беруться жирні вершки.

Але їхня жирність не повинна перевищувати 35%, інакше продукт при нагріванні перетворитися на жир.

Щоб у десерті не траплялися щільні грудочки, желатинова маса завжди проціджується перед додаванням у вершкову суміш.

Панакоту можна подавати до столу з ягідними або фруктовими соусами. Ефектно прикрасити її вийде тертими горіхами, свіжими ягодами та шматочками фруктів, кокосовою стружкою, насінням. Можна просто поливати ласощі згущеним молоком або розтопленим шоколадом.

Панакота з полуницею (класичний рецепт)
Панакота за класичним рецептом - італійський десерт, що складається з вершків, желатину, цукру та ванілі (або ванільного цукру). Ці охолоджені ласощі ідеально підходить для спекотної погоди, коли хочеться побалувати себе чимось солодким, уникаючи при цьому борошняних виробів. Але і в зимові дні не варто відмовляти собі в цьому смачному десерті. Ми доповнимо класичний рецепт приготування панакоти простим полуничним соусом, тим самим надавши десертній страві не лише ефектний вигляд, а й освіжаючий смак.

Інгредієнти з розрахунку на 2 порції:

Вершки 20% – 350 мл;
цукор – 3-4 ст. ложки;
ваніль (за бажанням) – 1 стручок;
порошковий желатин – 7 г;
цукрова пудра – 2-3 ст. ложки (можна більше);
полуниця (свіжа чи заморожена) – 150 г.
Панакота з полуницею класичний рецепт

Як приготувати панакоту в домашніх умовах

Желатин всипаємо в піалу, вливаємо 4 столові ложки заздалегідь кип'яченої холодної води і залишаємо для набухання на певний час, який повинен бути вказаний на упаковці. Далі ставимо піал в миску з гарячою водою, помішуючи суміш до повного розчинення желатину. Якщо в інструкції на упаковці наведено інші рекомендації, дотримуйтесь їх.
Вершки переливаємо в каструлю, всипаємо цукровий пісок, порцію якого можна варіювати з урахуванням особистого смаку. Стручок ванілі розрізаємо вздовж за допомогою леза ножа, витягаємо все насіння і додаємо його до вершкової маси. Сам стручок теж закладаємо у каструлю. Завдяки натуральній ванілі, наш десерт насититься дуже приємним апетитним ароматом.
Покладаємо каструлю на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Доводимо суміш майже до кипіння, але не кип'ятимо! Витягаємо з каструлі стручок ванілі, за бажанням проціджуємо вершкову масу.
Остуджуємо вершки до теплого стану, а потім додаємо желатин і ретельно перемішуємо. Розливаємо суміш по прозорих келихах або інших ємностях. Забираємо келихи на полицю холодильника до повного застигання панакоти (для цього потрібно кілька годин - точний час залежить від якості желатину, що використовується). Якщо вам потрібно приготувати панакоту в короткі терміни, замість холодильника можна помістити десерт в морозильну камеру хвилин на 10-20. Але в такому разі не забувайте періодично перевіряти готовність, інакше панакота просто заморозиться.
Для подачі десерту зробимо елементарний соус ягідний. Для цього свіжу або розморожену полуницю змішуємо з солодкою пудрою і перетворюємо на однорідне «пюре» в чаші блендера або просто перетираємо через сито. Якщо ягода дуже кисла, збільшуємо дозування цукрової пудри. За бажанням можна замінити полуницю іншою ягодою, також можна використовувати для оформлення фрукти, шоколадну або кокосову стружку.
Викладаємо шар ягідного соусу на застиглу панакоту, за бажанням доповнюємо листочками м'яти та подаємо!
Панакота з полуницею готова! Смачного!

А сьогодні ми дізнаємося з вами як швидко приготувати божественні і чудово смачні ласощі, які без сумніву сподобаються дітям і дорослим. Отже, давайте зробимо з вами полуничну.

Панакота з полуницею

Інгредієнти:

• молоко – 1,5 ст.;
• полуниця – 2 ст.;
• вершки 30% - 1 ст.;
• сухий желатин – 2 год. ложки;
• цукор – 50 г.

Приготування

Зараз розповімо, як приготувати полуничну панакоту. Отже, ягоди добре промиваємо, видаляємо хвостики і подрібнюємо в блендері. Вершки змішуємо з молоком та цукром, додаємо желатин і ставимо молочну суміш на повільний вогонь. Потім обережно знімаємо і невеликими порціями кладемо в молочну масу полуничне пюре. Розливаємо десерт у форми і ставимо в холодильник. Після застигання, опускаємо форми на кілька секунд у гарячу воду, по краю проводимо акуратно ножем і перевертаємо панакоту на блюдце. За бажанням прикрашаємо готовий десерт свіжими ягодами, поливаємо карамеллю, шоколадом або сиропом.

Рецепт полуничної панакоти

Інгредієнти:

• вершки 12% - 1 л;
• свіжа полуниця – 300 г;
• шампанське – 200 мл;
• ванільний цукор – 2 пакетики;
• цукор – 150 г;
• желатин - 45 г.

Приготування

Отже, беремо невеликі силіконові склянки, на дно кожного викладаємо промиту, оброблену та нарізану часточками полуницю. У сотейник наливаємо шампанське, кидаємо столову ложечку цукрового піску і нагріваємо на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Потім висипаємо в гарячу суміш один пакетик сухого желатину і ретельно все розмішуємо до розчинення кристаликів. Отриманою масою заливаємо ягоди і залишаємо при кімнатній температурі остигати. Приблизно через 30 хвилин прибираємо формочки в холодильник і чекаємо на повне застигання винного шару.

Не гаючи часу, наливаємо в сотейник вершки, додаємо цукровий пісок, що залишився, в тому числі і ванільний, добре розмішуємо до його повного розчинення і нагріваємо, але не доводимо до кипіння. У гарячі вершки швидко висипаємо желатин і трохи збиваємо масу віночком до утворення ніжної пінки.

Потім знімаємо сотейник з вогню і залишаємо наш охолоджуватися приблизно 1,5 години за кімнатної температури. Періодично масу помішуємо, а коли шар із полуницею добре застигне, обережно виливаємо на нього вершкову масу і даємо десерту ще кілька годин постояти в холодильнику. Готову панакоту прикрашаємо свіжою полуницею і подаємо до столу.