Найкраще тісто для пиріжків на кефірі смажених. Рецепти начинки з капусти та грибів для смажених пиріжків на кефірі.

Російська кулінарія завжди славилася домашньою випічкою. Один із простих рецептів – апетитні пиріжки на кефірі, в начинку яких можна покласти будь-які інгредієнти. Багатьох господарок лякає приготування випічки через складність дріжджового замісу та витрати часу. У таких випадках кулінарні книги пропонують універсальне тісто на кефірі, яке готується за лічені хвилини.

Тісто для пиріжків на кефірі

Пиріжки на кефірі можна готувати різними способами: на деку в духовці та на плиті в сковороді. Кожен варіант хороший, і в обох випадках вийде ароматна та пишна здоба. Вибираючи рецепт на кефірі, можна не боятися експериментувати з начинкою, підійде будь-яка м'ясна, овочева, рибна або солодка. Якщо здоба запікається в духовці, то верх рекомендується змастити жовтком для отримання гарної скоринки.

Рецепт пиріжків на кефірі

Одна думка про дріжджовий тест відштовхує від створення пиріжків? Існує безліч рецептів домашньої випічки на кефірі без дріжджів. Не треба чекати, коли маса підніметься. Якщо не хочеться готувати в духовці, то просто беремо сковороду та обсмажуємо пироги з обох боків у маслі. Ознайомтеся з цікавими наведеними нижче покроковими рецептами з капустою, цибулею, картоплею, м'ясом та ягодами.

На пательні

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 272 ккал.
• Призначення: десерт.

Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді готується просто та швидко. Це завдання під силу навіть господині, що починає. Начинку для смажених пиріжків можна вибрати будь-яку: з капусти, картоплі, яблук чи чогось іншого. Невелика порада: для солодкої начинки необхідно покласти в заміс більше цукру. Пироги на сковорідці виходять пишні, рум'яні та дуже смачні.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• кефір 2% – 200 мл;
• борошно – 0,5 кг;
• сіль – 1 ч.л.;
• цукор -1 ст.
• соняшникова олія – 2 ст.л.;
• сода - ½ ч.л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивають. Далі додають сіль, цукор.
2. Влийте олію та кисломолочний продукт. Збийте міксером до однорідної маси.
3. У масу кефіру додавайте соду, гашену оцтом.
4. Насипте муку|борошно| невеликими порціями, постійно перемішуйте доти, поки не вийде потрібна консистенція.
5. Замішану масу розділіть на маленькі кульки. Можна приступати ліпити пиріжки.
6. Смажте вироби на середньому вогні до золотистого відтінку.

В духовці

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 194 ккал.
• Призначення: десерт.

Простий рецепт тесту на кефірі для пиріжків має бути в кулінарній книзі кожної господині. Домашня випічка вийде повітряна та рум'яна. Для приготування тіста краще взяти вчорашній кефір. Начинку можна вибрати будь-яку: добре підійде і м'ясний, і рибний, і яблучний наповнювач. У цьому рецепті використовується капуста. Під час гасіння овочів можна додати ложку томатної пасти.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст.л.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку виливають кефір у глибоку ємність. Додайте соду, дочекайтеся реакції (5-6 хвилин).
2. Додати сіль із олією.
3. Постійно помішуючи, всипати борошно. Правильно приготовлена ​​маса має липнути до рук.
4. Перекласти тісто кефіру для пиріжків у тарілку, покрити харчовою плівкою на півгодини.
5. Капусту нашаткувати, присолити, розім'яти руками.
6. У сковороду викласти капусту, гасити під кришкою 15 хвилин.
7. Попередньо подрібнену цибулю обсмажити з капустою ще 5 хвилин. Додати перець, приправи.
8. Далі формують пиріжки. Для цього масу слід поділити на кілька кульок і трохи приплюснути. Викладайте начинку посередині коржика, потім зробіть зверху шов із защипом.
9. Температуру у духовці встановити на 180 градусів. Деко змастити, викласти пиріжки. Зверху змастити|змазати| яйцем. Пекти 30-40 хвилин.

З яйцем та цибулею

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 20 пиріжків.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: десерт.

Технологія замісу тесту кефіру проста - з'єднати всі інгредієнти і дати постояти. Тим часом можна розпочати начинку. Колись ці пироги були популярні, але згодом їх витіснили вишуканіші варіанти випічки, а дарма - випічка виходить смачною і ситною. Тістечка необхідно обсмажувати з двох сторін під кришкою. Спробуйте подати домашню випічку із сметаною.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.+3 шт. для начинення;
• кефір 2% - 1 ст.;
• цукор, сіль, сода – по 1 ч. л.;
• цибуля зелена;
• олія соняшникова – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста змішати склянку кисломолочного продукту з яйцем, додати соду та сіль, перемішати. Потім додають цукор.
2. Борошно змішати з|із| масою. Замішують тісто потрібної консистенції - воно має бути м'яким та ніжним. Тісто з кефіру для пиріжків готове.
3. Пір'я зеленої цибулі промити, висушити, дрібно порубати.
4. Яйця зварити, нарізувати|нарізати| дрібними кубиками. Перемішати з|із| цибулею, трохи посолити.
5. Розділити масу на маленькі кульки.
6. З кожної кульки зробити коржик, у центр якого кладуть начинку.
7. Скласти коржик навпіл, зробити защипи.
8. На розігріту сковороду викласти пиріжки швом униз. Обсмажити обидві сторони по 3-4 хвилини.

З капустою

• Час приготування: 115 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 120 ккал.
• Призначення: десерт.

Кожна господиня бажає порадувати свою родину смачними домашніми булочками, особливо коли є такий простий і швидкий рецепт. Тісто для смажених пиріжків на кефірі готується без дріжджів. Як начинка візьмемо свіжу капусту і цибулю. З таким наповнювачем пиріжки стануть менш калорійними.

Інгредієнти:

• кефір 2% - 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• соняшникова олія – 2 ч.л.
• майонез – 1 ст.
• свіжа капуста – 0,5 качана;
• біла цибуля – 1 шт.;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. У кисломолочний продукт додати соду, через деякий час сіль, цукор, яйця, майонез. Все добре перемішати.
2. Порційно додати муку|борошно|, замісити нетуге тісто.
3. Скачати масу в колобок. Прибрати в пакет і покласти години на 2 у тепле місце.
4. Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю порубати маленькими кубиками. Згасити в сковороді з|із| розігрітим маслом. Присолити, поперчити.
5. Тісто поділити на колобки, кожен з яких розім'яти руками, перетворивши на коржик. Начинити капустою та защипати краї.
6. Обсмажити на олії з двох сторін по 2-3 хвилини.

З вишнею

• Кількість порцій: 20-22 особи.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: десерт.

Однією з найпростіших смачних страв є пиріжки з вишнею. Під час збирання врожаю можна готувати смачні ласощі хоч щодня. Сміливо використовуйте заморожені ягоди, але їх потрібно розморозити. Випічка вийде такою ж запашною. Не забудьте витягти з вишні кісточки. Перед цим частуванням не встоїть жоден гість, а рідні та близькі проситимуть приготувати смачні булочки ще й ще.

Інгредієнти:

• борошно – 0,75 кг;
• кефір - 0,5 л;
• вишня – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• сода харчова – 2 г;
• сіль - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Змішати кисломолочний продукт із яйцями, додати сіль, цукор.
2. Борошно додати до замісу, всипати 2 г соди.
3. Замісити тісто. Воно має вийти пишним та м'яким.
4. З|із| вишні видалити кісточки, додати|добавляти| цукор.
5. Від тіста відщипнути шматочок і зробити коржик, у середину викласти ягоди.
6. Щоб сік з ягід не витек, необхідно робити заготовки по кілька штучок і обсмажувати відразу після ліплення.
7. Смажте пиріжки під кришкою.

З картоплею

• Час приготування: 110 хвилин.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: десерт.

Пишні пиріжки з запалу від спеки порадують кожного гостя та члена родини. Картопляна начинка є класичним варіантом, однак це не робить випічку прісною. Щоб пиріжки були смачнішими, необхідно додати дрібно нарізану цибулю. Цукровий пісок можна не додавати. Цей простий покроковий рецепт повинен зберігатись у кулінарній книжці кожної господині.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,7 кг;
• кефір 2% - 0,5 л;
• яйце – 1 шт.;
• середня картопля – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, сода – по 1/2 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати начинку. Картопля очистити та відварити. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати до золотистого відтінку. Картопля розім'яти, змішати із цибулею.
2. У кефір вбити яйця, додати сіль, соду та цукор.
3. Просіяти борошно, порційно додавати отриману масу.
4. Тісто замішати до м'якої консистенції. Страву накрити рушником та відставити на деякий час.
5. Перемішати масу, розділити на 3 частини, скачати ковбаски. Потім порізати на майбутні пиріжки.
6. З кожної частини зробити коржик, покласти начинку, заліпити пиріжок.
7. Здобу обсмажити у сковороді до золотистого кольору з кожного боку.

З м'ясом

• Час приготування: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 22 особи.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: десерт.

Тісто для смажених пиріжків на кефірі чудово поєднується з м'ясними начинками. У цьому рецепті покроково описаний рецепт випічки з яловичиною. У тісто не додаються дріжджі, що полегшує кулінарний процес, а в результаті виходять повітряні ситні поріжки. Випічку можна вживати з першими стравами, а також доповнити та урізноманітнити нею своє повсякденне меню.

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 кг
• кефір 2% - 200 мл;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сіль - 1 ч.л.;
• цукор – 1 ст.
• сода - ½ ч.л.
• м'ясо яловиче – 0,5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• сіль перець;
• кріп – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, всипати сіль|соль|, додати|добавляти| соду, цукор. Все перемішати.
2. Влити склянку кефіру, додати олію.
3. Вбити яйця.
4. Замісити тісто до отримання м'якої маси, що не липне до рук. Накрити тканиною, залишити на півгодини.
5. М'ясо перемолоти в м'ясорубці. Підсмажити.
6. Яйця відварити, подрібнити.
7. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати до золотистого відтінку.
8. Змішати м'ясо з цибулею, присолити, додати мелений перець, з'єднати з яйцем та дрібно порубаною зеленню.
9. З тіста скачати ковбаски, порізати на шматочки, потім зробити коржики. Покласти до центру начинку, защипнути край.
10. На сковороду налити олію, розігріти, підсмажити пиріжки під кришкою.

Відео

Далеко не завжди пиріжки на кефірі та соді виходять такими м'якими, повітряними та пишними, як того хотілося б.Іноді вони віддають содою, погано пропікаються або не піднімаються і залишаються пласкими. То в чому ж секрет смачних пиріжків на кефірі? Для приготування ідеального пиріжкового тіста потрібно знати 3 хитрощі: який кефір краще взяти і що додати, щоб тісто не рвалося при ліпленні, а також коли класти соду.

Секрети смачних пиріжків на кефірі

• 1. 
     У жодному разі не беріть знежирений кефір, інакше пиріжки вийдуть плоскими і не піднімуться. Кефір повинен бути максимальної жирності, бажано змішати його зі сметаною - тісто довго залишатиметься вологим, не висихатиме.
  1. 
     Кефір краще брати не свіжий, а «старий», майже прострочений – чим старше, тим він міцніший, у ньому багато кисломолочних бактерій, а велика кількість кислоти гарантує активну реакцію із содою. З'єднуючись з кислим середовищем, сода утворює мільйони бульбашок, які піднімуть тісто і запікаться, пиріжки вийдуть пишними та повітряними.
  2. 
     Щоб тісто не рвалося при ліпленні, прямо в нього потрібно додати олію. У ньому міститься ліноленова кислота, яка буквально «склеює» між собою клітини борошна.
  1. 
     Дуже важливий момент – як зробити, щоб пиріжки не віддавали присмаком соди, а сода швидко та ефективно підняла тісто? Харчова сода додається в тісто для розпушування і гаситься самостійно кефіром. Головне – правильно ввести її в тісто. Прямо до кефіру додавати не варто, тому що весь вуглекислий газ опиниться в повітрі, але не в тісті. Вводити соду слід тоді, коли в тесті вже є половина борошна. У такому разі вона прореагує з кефіром і одразу почне піднімати борошно.

Кефірне тісто для пиріжків має нейтральний смак, тому підійде і для солоної, і для солодкої начинки. Маючи певні навички, працювати з ним нескладно, а з другого-третього разу ліплення займе лише 5-10 хвилин. Результат завжди чудовий - пиріжки повітряні, великі та пишні, залишаються м'якими другого дня після приготування.

• 3,2% кефір250 мл
• 
  20% сметана2 ст. л.
• 
  жовток1 шт.
• 
  сіль 1 ч. л.
• 
  сахар1 ст. л.
• 
  борошно 400 г
• 
  сода0,5 ч. л.
• 
  соняшникова олія в тісто1 ст. л
• 
  соняшникова олія для смаження150 мл

Сотейник прибираємо з вогню і переливаємо теплу суміш кефіру-сметанную в глибоку миску. Додаємо сіль, цукор, олію, а також жовток, попередньо збовтаний вилкою. Перемішуємо все віночком.

Потім вводимо половину борошна (обов'язково просіяної), додаємо харчову соду, перемішуємо, а потім досипаємо все борошно, що залишилося.

Руки макаємо в олію і збираємо липке тісто в колобок. Перекладаємо його на дошку, присипану мукою, і вимішуємо

Миску змащуємо рослинною олією і кладемо в неї вимішане тісто (зверху його також змащуємо парою крапель олії). Затягуємо миску харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин - за цей час сода встигне прореагувати і у пиріжків не буде неприємного присмаку

Змащуємо робочу поверхню невеликою кількістю олії. Руки макаємо в масло і, стискаючи тісто між великим і вказівним пальцями, виживаємо з нього кульки за розміром, як куряче яйце. Вихід 11 шт.

Розтягуємо кульки з тіста пальцями, формуючи коржики діаметром 10 см. Розминаємо їх так, щоб серединка була трохи товщою, а краї трохи тоншими. (Робити зручно на силіконовому килимку або на дошці, присипаною борошном.)

Укладаємо всередину коржів начинку і формуємо пиріжки. Злегка притискаємо їх, щоб висота була трохи більше 1 сантиметра. Начинка може бути солодкою або солоною (у мене картопля із заправкою із пересмаженої цибулі та рубаного зеленого кропу).

Розігріваємо рафіновану олію для смаження - її потрібно взяти стільки, щоб вона доходила до середини виробів з тіста (приблизно 150-170 мл). Викладаємо пиріжки на сковороду швом униз.

Смажимо приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до зарум'янювання. Сковороду краще взяти з товстим дном, її не потрібно накривати кришкою, вогонь має бути помірним, щоб пиріжки не підгоряли, але добре пропеклися.

Готові пироги викладаємо набік у тарілку із паперовим рушником, щоб пішов увесь зайвий жир.

Подаємо страву в теплому або холодному вигляді. Рум'яні та пишні пиріжки на кефірі чудово пропікаються, дуже м'які та смачні.

Багато господарки цікавляться, що можна спекти з кефіру. Спробуйте зробити найніжніші пиріжки! Це частування припаде до смаку кожному. Ділимося секретами, як приготувати тісто для пиріжків на кефірі, як пух, без дріжджів.

Тісто для пиріжків на кефірі без дріжджів: інгредієнти

Дріжджове тісто для пиріжків примхливе і готувати його складно. Набагато легше зробити бездрожжеве тісто із основою з кефіру. Рецепт простий, тому замісити його зможе навіть кухар-початківець.

Щоб тісто на пиріжки вийшло пишним та повітряним, дотримуйтесь рецептури. Ретельно відміряйте кількість продуктів, тоді тісто не пахне содою, а пиріжки піднімуться та рівномірно пропікуться.

Рецепт приваблює економічністю та доступністю. Для приготування знадобляться прості та недорогі продукти, а процес займе кілька хвилин.

Щоб приготувати швидке тісто для пиріжків, візьміть:

• 500 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 250 мл кефіру жирністю не менше 2,5%;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 50 мл олії.

З цих інгредієнтів вийде тісто нейтрального смаку, яке підійде для солоної та солодкої начинки.

Як приготувати тісто для пиріжків на кефірі.

Приготувавши тісто на кефірі хоча б раз, ви оціните його якість. Випічка з такої основи завжди виходить дивовижною - ніжною та повітряною, як пух. Вироби не опадають навіть наступного дня після приготування.

Щоб зробити тісто для пиріжків на кефірі, дійте так:

1. Кефір перелийте в глибоку ємність і добре перемішайте.
2. Нагрійте ємність до 30°С, щоб підвищити активність бактерій. Так, при реакції з содою утворюється велика кількість бульбашок, що і зробить тісто за структурою як пух.
3. Борошно обов'язково просійте через сито. З борошна, що злежалося, випічка ніколи не вийде пишною. Наситивши продукт киснем, ви покращите текстуру готового тесту.
4. Збийте яйця в окремій ємності до утворення невеликої піни. Щоб отримати максимально повітряну консистенцію, використовуйте міксер.
5. У глибоку миску всипте 2/3 об'єму борошна, туди перелийте теплий кефір і додайте чайну ложку соди. Сода почне шипіти і пузиритися.
6. Ретельно перемішайте інгредієнти. Додайте в ємність попередньо збиті яйця, сіль, цукор і олію.
7. Заважайте тісто до тих пір, поки не розчиняться крупинки цукру. Потім поступово підсипайте муку безпосередньо в ємність і доводьте тісто до потрібної консистенції.
8. Коли заважати тісто ложкою буде неможливо, вимішуйте його руками. Не пересипте муки, інакше основа стане тугою. Оптимально, коли тісто не прилипає до рук, але залишається м'яким та пластичним.
9. Перекладіть тісто в ємність, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 10–15 хвилин. Так сода встигне вступити в реакцію з усіма інгредієнтами, а пиріжки не вийдуть із неприємним присмаком.

Тісто на кефірі на пиріжки готове. З нього вийде м'яка, смачна та повітряна випічка!

Смажені пиріжки на кефірі завжди виходять ніжними та смачними. Слід зазначити, що така основа досить популярна у тих, хто дуже цінує та любить домашній фаст-фуд. Адже тісто кефіру робиться досить швидко і легко. З ним немає жодної необхідності кілька годин вичікувати, поки основа підніметься. Крім того, на кефірі не слід піддавати тривалій термічній обробці (наприклад, як у духовці). Так, для їхнього приготування вам знадобиться лише кілька хвилин.

Покроковий рецепт смажених пиріжків на кефірі

Існує кілька варіантів приготування основи кефіру для домашніх пиріжків. Ми представимо вам найпростіші та найдоступніші з них.

Отже, нам потрібні:

• кефір свіжий жирністю 2,5% - рівно 2 склянки;
• цукор-пісок дрібний – маленька ложка;
• яйце свіже – 1 шт.
• просіяне борошно - стільки, скільки вбере в себе тісто.

Заміс основи

Пиріжки на кефірі смажені, виготовлені за представленим рецептом, виходять дуже м'якими і смачними. Після того, як всі інгредієнти будуть придбані, можна сміливо зайнятися замісом тесту. Для цього потрібно влити кисломолочний напій у металеву тару, потім трохи підігріти його на вогні. Далі до свіжого кефіру необхідно додати столову соду і розмішати ложкою так, щоб вона добре погасилася.

Після того, як кисломолочний напій спіниться, до нього слід всипати сіль, пісок-цукор і розбити свіже яйце. Перемішавши компоненти, до них потрібно додати борошно, що просіює, і замістити густе тісто. Кефірна основа має бути такої консистенції, щоб вона не прилипала до рук.

Формування виробів

Смажені пиріжки на кефірі можна робити з будь-якою начинкою. Наприклад, ми вирішили приготувати їх із зеленою цибулею та яйцем.

Після того, як начинка буде оброблена, слід приступити до формування пиріжків. Для цього від тесту кефіру потрібно відщипнути шматочок і розкотити його в корж діаметром до 8 сантиметрів. Далі всередину виробу необхідно помістити начинку у кількості великої повної ложки, а потім сильно защипнути краї основи.

Процес смаження

Пиріжки на кефірі смажені з яйцем та зеленою цибулею виходять дуже смачними. Щоб приготувати їх, необхідно влити рослинний жир у сковороду і дуже сольно його розігріти. Далі в киплячу олію потрібно по черзі викласти раніше сформовані вироби. Обсмажувати їх слід із двох сторін до почервоніння.

Правильно подаємо гостям

Як бачите, представлений на кефірі не вимагає великої кількості продуктів, а також не забирає багато часу. Після того, як усі вироби підрум'яняться, їх необхідно вийняти з олії, розташувати на тарілці, а потім відразу ж піднести друзям разом із солодким чаєм.

Готуємо в домашніх умовах смажені пиріжки

Тісто на кефірі може бути густим та рідким. Як робити перший варіант, ми розповіли вище. Щодо другого, то його ми вирішили описати прямо зараз.

Отже, нам потрібно:

• кефір свіжий жирністю 2,5% - рівно 2 склянки;
• олія рафінована - використовувати для обсмажування;
• сода їдальня - ½ маленької ложки;
• сіль морська - використовувати за смаком;
• яйце свіже – 2 шт.
• просіяне борошно - 1,5-2 склянки.

Робимо основу

Такі смажені пиріжки на кефірі виходять дуже ніжними та м'якими. Це з тим, що вироби готуються з урахуванням рідкого тесту. Як саме його замішувати, ми розповімо зараз.

Отже, свіжий кефір слід вилити у металеву тару та трохи підігріти. Після цього до нього потрібно додати столову соду і, інтенсивно перемішуючи інгредієнти, домогтися спінювання молочного напою. Далі необхідно в окремому посуді збити свіжі яйця. На завершення їх слід додати до кефіру разом з перемішавши компоненти до однорідного стану, до них потрібно поступово всипати борошно, що просіює. Цей продукт необхідно додавати до тих пір, поки основа не стане в'язкою (як для оладок).

Формуємо та обсмажуємо вироби

Смачні смажені пиріжки на кефірі слід робити з капустяною чи м'ясною начинкою. Для цього в сковороді потрібно сильно розігріти олію, потім викласти рідку основу. На отриманий корж необхідно відразу ж помістити начинку. Після цього її слід покрити ще однією великою ложкою тіста і готувати доти, доки нижня частина пиріжків не підрум'яниться. Через деякий час виріб потрібно перевернути лопаткою і продовжити термічну обробку аналогічним чином.

Після того, як обидві сторони пиріжків підрум'яняться, їх необхідно прибрати зі сковороди і викласти на тарілку. Надалі на сковороду слід помістити чергову партію виробів, сформувавши їх аналогічним чином.

Правильно подаємо до обіду

Обсмаживши всі пиріжки, виготовлені на рідкій кефірній основі, їх можна сміливо подавати до обіду. Робити це рекомендується у гарячому стані. Додатково до таких виробів можна подати соус, а також солодкий і міцний чай.

Підведемо підсумки

Як бачите, пиріжки на тесті кефіру готувати не так складно, як здається. Слід також наголосити, що робити їх можна з абсолютно різними начинками. Так, дуже смачними виходять домашні пиріжки разом із м'ятою картоплею, лівером, а також із рисом та фаршем. Спробувати всі представлені вироби ви зможете лише в тому випадку, якщо скористаєтеся представленими вище рецептами. Приємного вам апетиту!

На Русі говорили: «Не червона хата кутами, а червона пирогами». Будь-яку господиню цінували за тим, наскільки добре вона вміє пекти пироги. Російська кухня багата на рецепти різноманітної випічки: пироги, кулеб'яки, воловани, шаньги, ватрушки, колобушки та пиріжки.

І начинки готувалися різні: м'ясні, овочеві, грибні, солодкі - з різних фруктів і ягід.

На свята готували величезні здобні пироги на молоці, топленому маслі та яйцях – ситні та смачні.

Але й у піст не забували улюблену страву. Правда тісто готували на воді з додаванням олії, а начинки робили з каші з цибулею, з грибів, солоних огірків або капусти з підсмаженою цибулею. І піст із такими пирогами було пережити не важко.

З Сибіру на Русь прийшли величезні шанежки, розміром зі сковороду, з картоплею, а зверху залиті жирною сметаною. Втім, деякі господині пекли і солодкі шанежки з малиною та черемхою, смородиною та чорницею.

Сьогодні теж ніхто не відмовиться від гарячого домашнього пиріжка на сніданок чи обід. Але багато жінок, зайнятих і роботою, і домашніми справами, не встигають поставити тісто для апетитних пирогів.

У нашій статті ми пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування повітряного тіста на кефірі з дріжджами для пиріжків. Воно готується дуже швидко, не вимагає постійного підмішування, кефір надає випічці легкість і не дає швидко зачерствіти. Начинки можна брати будь-які до смаку, але якщо хочете спекти солодкі пиріжки, то цукру в тісто можна покласти більше 4-5 столових ложок.

Смак Піріжки / Тісто

складові

• Кефір - 1 ст.;
• Пісна олія – 0,5 ст.;
• Борошно – 3 ст.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор – 1 ст.
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 10 г.

Як приготувати тісто на кефірі?

На заміс пиріжкового дріжджового тіста на кефірі у вас піде приблизно 25-30 хвилин, досвідчені господині можуть впоратися швидше.

Для тесту потрібний теплий кефір. Тому наливаємо його в емальовану миску та ставимо на вогонь. Чи не перегрійте! Кефір має стати теплим, як ваша рука, але не гарячим.

Знімаємо кефір з плити, додаємо в нього цукор, сіль та олію і все перемішуємо.

В окрему миску просіюємо борошно. Деякі нехтують цією простою дією. Але повірте, що це потрібно. При просіюванні борошно вбирає кисень і від цього тісто стає повітряним.

У муку всипаємо сухі дріжджі і все перемішуємо.

У приготоване борошно виливаємо суміш кефіру та олії.

Настає найвідповідальніший момент: замішуємо тісто. Воно має стати пружним та відлипати від рук.

Готове тісто скачати в кулю і накрити целофаном, щоб воно не завітрелося. Залиште його для підйому в теплому та безвітряному місці. Чим тепліше місце, тим швидше підійде ваше тісто. Зазвичай, якщо дріжджі добрі досить 40-45 хвилин.

Але не можна ні в якому разі ставити в спекотне місце: тісто може зваритися і не підніметься.

Якщо тісто піднялося, починайте готувати пиріжки. Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі тим і добре, що не потрібно чекати на кілька його підйомів, і воно не вимагає довгого вимішування.

Начинку для улюблених пиріжків можна брати будь-яку на ваш вибір. Так само смачні і м'ясні, і капустяні, і грибні, і солодкі пиріжки.

Зліпивши випічку, залиште пиріжки на деко хвилин на 20, щоб вони піднялися. У цей час розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріжки 20-25 хвилин|мінути|. Готові змастіть олією, яйцем, розбовтаним з водою або, якщо пиріжки солодкі, сиропом. Від цього вони стануть блискучими та ще більш апетитними.