Рецепт сиру з козиного молока. Козячий сир у домашніх умовах – рецепт

Сир із молока кіз смачний та корисний, і це загальновизнаний факт.

Серед безлічі сирів – це один із найздоровіших продуктів із низьким вмістом насичених жирів.

У магазині козячий сир коштує не дешево, та й купити його можна не скрізь.

Тому якщо є можливість придбати козяче молоко, то краще буде приготувати його своїми руками.

Цей рецепт козиного сиру готується з використанням на основі водоростей, що дають агар-агар.

Інгредієнти:

• 5 літрів молока
• лимонна кислота
• фермент Meito

Як приготувати сир з козиного молока в домашніх умовах

1. Охолодіть молоко до температури 20-25 градусів і перелийте в каструлю з нержавіючої сталі.

2. Всипте десертну ложку лимонної кислоти, щоб змінити його кислотність. Перемішайте та залиште на 10 хвилин.

3. Нагрійте молоко до температури 35-37 градусів. Температуру виміряйте спеціальним термометром.

4. Візьміть кип'ячену воду температурою 25-27 градусів і розведіть у ній необхідну кількість ферменту Meito.

Пакетик цієї сирної закваски розрахований на 100 л молока, тому на 5 літрів вам знадобиться його щіпка.

5. Вилийте в молоко і заважайте 2-3 хвилини для рівномірного розчинення.

6. Залишіть на 40-60 хвилин до формування щільного сирного згустку.

7. Наріжте потік кубиками, ми вже писали. Потім просто подрібніть зерно довільними рухами ножа, щоб легше відокремилася сироватка. Дайте зерну ще трохи постояти у сироватці.

8. Зерна починаються склеюватись, потрібно їх перешкодити.

Якщо ви хочете отримати напівм'який козячий сир, на цьому етапі його можна викласти у форму і відпресувати. Їсти його можна буде одразу після посолу, про це трохи нижче, а зберігати у холодильнику близько 5 днів.

Щоб сир вийшов твердішим та щільнішим, процес його приготування йде далі.

9. Заберіть надлишки сироватки. Для цього візьміть невелике ситечко, опустіть у каструлю і вже з нього вичерпайте чашкою сироватку приблизно одну третину.

10. Підігрійте сироватку, що залишилася, з сирним зерном до 40 градусів.

11. Після другого підігріву викладіть зерно у форму, застелену шаром марлі, та поставте під прес на 3 години.

12. Розведіть 3 столові ложки морської солі в літрі кип'яченої, охолодженої води і викладіть головку сиру на 2-3 години.

Козяче молоко – один із найкорисніших молочних продуктів. Мало хто знає, що воно навіть корисніше за коров'яче. Козяче молоко містить набагато більше білків, а також легше перетравлюється і краще засвоюється організмом, завдяки чому є дуже корисним продуктом для дитячого харчування. У магазинах ви не знайдете чистого козиного сиру, хіба що продукти, виготовлені на його основі. Саме тому якщо у вас є можливість купити свіже козяче молоко, ви цілком можете самі зробити козячий домашній сир.

Сир із козячого молока – рецепт

Інгредієнти:

• козяче молоко – 2 л;
• оцет – 4 ст. ложки;
• сіль – 40 г;
• кмин.

Приготування

Виготовлення сиру з козиного молока не займає надто багато часу, але потребує уважності. Спочатку зніміть з молока верхній шар вершків, перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь і додайте оцет в молоко. Після додавання оцту постійно помішуйте молоко, щоб воно швидше та краще згорталося. Як тільки все молоко згорнеться, вимкніть вогонь, а молочний потік перекладіть в марлю і дайте стекти залишку молока. Найкраще марлевий мішок підвісити. Через добу дістаньте потік із марлевого мішка, посоліть і добре розімніть як тісто. Сформуйте коржик і викладіть у товсту сковороду. Поставте сковороду на повільний вогонь. Ваш сир спочатку повинен розтанути, а потім знову загуснути. Як тільки сир загусне, розріжте його на шматки і поки він гарячий, віддайте йому бажану форму. Готовий сир посипте кмином.

Домашній сир із козиного молока із прянощами

Інгредієнти:

• козяче молоко – 2 л;
• сметана – 350 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки;
• базилік (сухий) – 2 ч. ложки;
• часник (сухий) – 1 ч. ложка;
• кріп (сухий) – 1 ч. ложка.

Приготування

Козяче молоко поставте на повільний вогонь і постійно помішуйте. Яйця збийте зі сметаною та посоліть. У вас має вийти однорідна маса, тому краще збивати міксером. Додайте яєчну суміш у молоко і, не перестаючи помішувати, доведіть все до кипіння. Залишіть молоко трохи покипіти і процідіть через марлю, складену в два шари. Сир, що залишився в марлі добре перемішайте з кропом, часником і базиліком. Потім зав'яжіть сир в марлю і підвісте, щоб скло молоко, що залишилося. Через кілька годин, коли все молоко стече, покладіть марлю з сирним згустком у каструлю під прес. Поставте каструлю в холодне місце або просто в холодильник. Через 12-13 годин ваш козячий сир у домашніх умовах готовий.

Сир із козиного молока в домашніх умовах обходиться дешевше, якщо, звичайно, у вас достатньо сировини для виробництва цього продукту. Корисний та смачний молочний продукт сподобається всій вашій родині. Домашній сир із козиного молока може бути приготовлений безліччю різних способів. Спробуємо відтворити рецепт адигейського страви.

Робимо сир із козячого молока

Можна взяти також коров'яче та овече молоко, але цей продукт вже матиме інші властивості. Козяче ж не тільки смачніше, а й менш алергенне. І корисного білка в ньому міститься анітрохи не менше. Навіть діти, які страждають на харчову алергію, можуть без негативних наслідків для здоров'я є сир з козиного молока. У домашніх умовах вам потрібен для приготування цього продукту шестивідсотковий оцет, чиста марля, глибокий емальований посуд, алюмінієва каструля.

Візьміть для виготовлення пробної порції шість літрів молока. Ретельно процідіть кілька разів через згорнуту в кілька шарів марлю. Тепер ставте молоко на середній вогонь і починайте нагрівати – обов'язково в алюмінієвій каструлі. Адже через підвищену жирність вона може пригоряти. Тому потрібно не тільки кип'ятити у спеціальному посуді, а й безперервно заважати. Це займе трохи часу, але ви гарантовано не зіпсуєте продукт. У цей же час молоко потрібно посолити на ваш смак. Коли закипить - вливайте сто грамів оцту на кожні три літри рідини, потім знімайте з вогню. У каструлі ви виявите сироватку та плаваючий сир на її поверхні. Візьміть шумівку або велику ложку, виймайте сир та викладайте на марлю. Її потрібно покласти зверху на миску. По суті, ви вже приготували сир із козячого молока. У домашніх умовах залишається лише добре віджати його. Це роблять спочатку руками. А потім отриманий продукт потрібно поставити під гніт. Для цього стане в нагоді, наприклад, трилітрова банка з водою. Можна надати шматку сиру будь-яку форму в цей момент - перебуваючи під гнітом, він затвердіє саме в такому положенні. Пресувати сир повинен у холодному місці. Коли він охолоне і виділить всю рідину (її потрібно періодично зливати), приготування вважатимуться закінченим.

Сир із козячого молока в домашніх умовах: рецепт із сиром

У цьому випадку отриманий продукт буде твердим, як магазинний, так і жовтуватим. Візьміть кілограм звичайного домашнього чи магазинного сиру та три літри молока кози. Ретельно процідіть молоко і доведіть у каструлі до кипіння, стежачи, щоб воно не пригорало. Всипте весь сир і варіть суміш на невеликому вогні двадцять хвилин. Потрібно продовжувати так само помішувати. Потім, після проварювання, відкиньте масу на друшляк і, коли сироватка стече, перекиньте отриманий сир миску. Тепер туди потрібно додати сире яйце та чайну ложку соди (без верху), а також сто грамів соняшникової олії та сіль. Перемішайте якнайретельніше і ставте отриману масу на водяну баню. Цей крок потрібен для того, щоб майбутній сир не кришився. Варіть на пару десять хвилин. Викладіть, остудивши, у пластикову пляшку без верху. Утрамбувати потрібно так, щоби вийшла тверда маса. Помістіть у холодильник.

Напевно, кожному відомо, що справжні натуральні сири є цінним джерелом корисних речовин для нашого організму. Сьогодні існує дуже багато видів продуктів сироваріння в домашніх умовах, і рецепт, як приготувати козячий сир своїми руками, стане цікавою новинкою для сирних гурманів. З таким рецептурним ноу-хау ви зможете не тільки урізноманітнити свій раціон харчування, але й будете впевнені як цей незвичайний продукт.

Козячі сири: всі «за» та «проти»

Усім нам хочеться харчуватися правильно, вживати більше корисних продуктів. Особливо це бажання зміцнюється взимку та навесні, коли наш організм втомлюється від сірих холодних буднів. І тут на допомогу нам приходять домашні рецепти.

А для жінки і зовсім важливо знати, що з'їдена страва буде не тільки корисною, а й дієтичною. Салатик із козячого сиру, зробленого з молока в домашніх умовах, з додаванням свіжих огірків, зелені, лимонного соку та заправленого оливковою олією – вважається чудовим грецьким варіантом дієти Афродіти.

Але коли мова заходить про козячий сир, багато хто відразу заперечує цей продукт через його специфічний смак і запах.

Напевно, мало хто знає, що ці запахи виявляються, якщо молоко у кози було зібрано неправильно, без дотримання елементарних правил гігієни. У хорошого якісного сиру цей своєрідний аромат повинен бути відсутнім зовсім.

До мінусів цього продукту, напевно, можна віднести значну вартість козячого сиру. Однак на цьому мінуси закінчуються, а плюсів у нього значно більше.

Насамперед, козяче молоко, а отже й сир із нього, підходить людям, схильним до алергії на білок молока корови – лактозу. Це означає, що для таких людей козячий сир є паличкою-виручалочкою, щоб урізноманітнити свій раціон харчування.

• Зміст корисних вітамінів, мінералів і макроелементів у цьому продукті величезна.
• А ще в даному продукті в мінімальній кількості є насичені жири, практично відсутній холестерин.
• Калорійність домашній козячий сир має відносно невисоку – лише 290 ккал – що також у позитивну сторону відрізняє його від звичайних сортів сиру.

Крім того, козячий сир легко засвоюється завдяки певним бактеріям. До того ж, він зміцнює наш імунітет, а це, як ви розумієте, дуже благотворно позначається на організмі в цілому.

Широкий кулінарний потенціал козячого сиру

Виготовлення козячого сиру особливо поширене у французьких провінціях, там у домашніх умовах його може зробити практично будь-яка господиня. Це справді європейський делікатес.

Сир можна додавати як у супи, так і намазувати на бутерброд, випікати з ним пироги або піцу, завдяки йому всі страви набувають вишуканих ноток.

А скільки салатів можна приготувати! Ось приклад: домашній сир, трохи зелені, заправка з олії чи меду та бальзамічного оцту – і готовий незвичайний заморський салат.

Якщо у вас раптом з'явилася знайома коза, яка із задоволенням ділиться своїм молоком, пропонуємо і вам приготувати свій козячий сир своїми руками, а як його зробити вдома, розкажуть наші рецепти приготування.

Виготовлення сиру з козиного молока вдома

Виробництво в домашніх умовах такого продукту є справою клопіткою та трудомісткою. В ідеальному варіанті при виготовленні козячих сирів додається сичужний фермент - це дорога натуральна органічна речовина, що виробляється шлунком молочного козеня.

Процес приготування сиру з використанням сичуга, безумовно, більш тривалий, але сир виходить однорідний і ніжний. Проте замість сичуга можна використовувати інші способи закваски.

Не поспішайте відмовлятися від готування цієї корисної смакоти. Ми пропонуємо освоїти елементарний рецепт приготування козиного сиру, який вимагатиме мінімум додаткових інгредієнтів, домашнього начиння та трішки вашого часу.

складові

• Молоко кози – 2 л;
• Лимон свіжий – 1 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Улюблені вами спеції – щіпка.

Як приготувати козиний сир вдома?

Намиємо лимон, розріжемо його навпіл і видавимо весь сік у невелику вільну ємність.

Займемося молоком – спочатку його потрібно пастеризувати.

• Для цього переллємо молоко в каструлю та поставимо на плиту.
• Додамо сіль.
• Постійно помішуючи, доводимо молоко до утворення бульбашок, але не кипіння.
• Якщо у вашій кухні є спеціальний термометр, чудово – нам необхідно нагріти молоко до 87-90°С. Потім одразу ж знімаємо каструлю з плити.

1. У гаряче молоко вливаємо лимонний сік, акуратно перемішуємо. Через кілька хвилин молоко почне розкладатися на дві фракції – білу сирну та ледь жовту сироватку. Через 5-10 хвилин процес створення повинна закінчитися.
2. У друшляк (або сито) вистилаємо марлю в кілька шарів. Встановлюємо його над чистою ємністю.
3. Виливаємо в друшляк вміст каструлі, даємо стекти сироватці хвилин 20-30.
4. Сироватка, до речі, чудово підійде, наприклад, для млинця, тому позбуватися її не варто.
5. Дістаємо марлю з сирною частиною, як мішечок, віджимаємо його. Саме зараз, поки наш сир знаходиться в марлі, ми можемо надати йому необхідної форми - можна покласти сир прямо з марлею в невелику циліндричну ємність під гніт на кілька годин. А можна просто сформувати руками циліндр і не витрачати час на його формування.

Знімаємо марлю, кладемо вміст на тарілку – смачний козячий сир готовий! Із двох літрів молока виходить близько 200-250 г сиру.

Сир із дірочками з козячого сиру

складові

• Молоко козяче - 1 літр
• Сир із козиного молока - 300-400 г
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - щіпка
• Сода – 1/3 ч.л. без гірки

Виготовлення козячого сиру в домашніх умовах

А як його робити, розповість наш покроковий рецепт. Сир можна протерти через сито, але якщо він не дуже зернистий, просто розминаємо його вилкою.

Готуємо вільний посуд для поділу сирної частини та сироватки.

• На посуді встановлюємо друшляк чи сито із вкладеною у ньому тканиною.
• Тканина краще використовувати гладкішою текстури, а не марлю, оскільки маса виходить липкою і важко з марлі видаляється.

1. Молоко в каструлі ставимо на плиту і нагріваємо на середньому вогні до того моменту, коли почнуть утворюватися бульбашки. У цей момент додаємо до каструлі сир, постійно помішуючи всю субстанцію.
2. Через кілька хвилин суміш у каструлі повинна розділитися на дві фракції: сирну білу, як осад, і злегка жовту сироватку. Коли сироватка стане майже прозорою, каструлю потрібно зняти із плити.
3. Відразу ж вміст каструлі виливаємо в підготовлений друшляк. Як тільки вся сироватка стіче, ще гаряченький сирний залишок акуратно викладаємо у вільну ємність, вбиваємо яйце, солимо, всипаємо соду і добре розмішуємо.
4. Отриманий сир знову перекладаємо в тканину, що фільтрує, згортаємо її і розміщуємо в друшляку над каструлею, зверху на сир ставимо гніт.

Для надання форми нашому сиру замість друшляків та каструль можна використовувати таку підказку.

Беремо дві однакові пластикові тари. Як приклад – цебра на 1 л з-під магазинної квашеної капусти або сметани, майонезу. В одному з цеберок проробляємо кілька отворів, через які стікатиме сироватка, що залишилася в сирі. Кладемо в нього сир, зверху накриваємо тканиною і ставимо гніт. Вставляємо діряве відерце в ціле.

За добу наш формований сир готовий. Він не тільки дуже смачний та ніжний. Його особливістю є дірочки, що утворюються за рахунок додавання соди під час приготування.

Залежно від наявності у вас часу, бажання та козячого молока, тепер ви можете використовувати той чи інший рецепт, щоб козячий сир був приготовлений в умовах вашої, а не якоїсь французької кухні, і радував вас та ваших домашніх своїм неповторним смаком.

Козячий сир дуже смачний та корисний для організму. За смаком він трохи відрізняється від звичного продукту, виготовленого з коров'ячого молока. І його безперечно варто спробувати, особливо домашній, приготований власними руками.

Причини популярності

Козячий сир має досить ніжну структуру і відрізняється цікавим ароматом. А також він містить невелику кількість цукру і багатий на поживні речовини. Такий продукт дуже швидко засвоюється організмом. Крім цього, в ньому знаходиться велика кількість бактерій, які забезпечують нормальну роботу системи травлення.

Козячий сир відрізняється від інших своєї гіпоалергенністю.Це робить його особливо унікальним. Деякі лікарі радять використовувати такий продукт для боротьби з бронхітом, навіть не вдаючись до медикаментів. Але корисний буває не лише сир. Для тих, хто страждає на цистит, рекомендують приймати козяче молоко з декількома краплями березового дьогтю. А козячий сир рятує багатьох від болів у суглобах.

Калорійність домашнього сиру

Калорійність сиру, приготовленого вдома – невелика. На 100 грам продукту припадає лише 300 кілокалорій. З них 85 кілокалорій займають білки, 200 – жири, решта відсотка залишається вуглеводам.

Основні інгредієнти

Звичайно, головним інгредієнтом є молоко, при цьому воно має бути свіжим. Адже з продукту, що прокис, хороший і якісний сир не вийде. Так, із восьми літрів молока можна отримати до одного кілограма сиру.

Ще один важливий інгредієнт – це сичужний фермент, який можна одержати зі шлункового соку корів. Якщо його немає можливості дістати, то можна замінити пепсином, який найчастіше купують в аптеці. Крім цього, можна використовувати закваску, що отримується з харчового гриба.

Технологія приготування

Цікавим моментом є те, що дрібні крупиці жиру потрапляють у сироватку, коли сквашується молоко, тому сир, що вийшов, буде не таким жирним, як вихідний продукт.

Щоб трохи збільшити згортання козячого молока, його можна поєднати з коров'ячим, адже в ньому цей процес відбувається на десять відсотків краще. До того ж, його мала частка зовсім не вплине на смакові якості козиного сиру.

Є ще один спосіб покращити згортання. Для цього необхідно внести більше кисломолочних бактерій. Вдома можна замість закваски використовувати йогурт чи сметану. Єдиним недоліком є ​​те, що кількість треба вираховувати самим.

Для отримання більш щільної консистенції рідину потрібно підігріти, попередньо додавши пепсин. Велике значення має посуд, який використовується для сироваріння. Адже її знадобиться багато й більших обсягів.

Смачні рецепти

Козячий сир можна зробити в домашніх умовах, і для цього існує багато різних цікавих рецептів його приготування. Виходячи з ваших уподобань, можна зварити м'який та твердий сир.

Класичний козячий сир

Необхідні компоненти:

• 10 л якісного молока;
• 0,3 мл сичужного ферменту;
• 0,5 л очищеної води;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

• Для приготування сиру потрібно підігріти молоко до 37°С.
• Поєднати його з ферментом, який до цього потрібно розвести у теплій воді.
• Зачекати півгодини для ферментації молока.
• Желейний біліючий згусток, що з'явився, який з легкістю відстане від стінок каструлі, означатиме завершення етапу.
• Нарубати шар, що утворився, на тоненькі смужки, використовуючи ніж. І що менше будуть шматочки, то щільнішим вийде сир.
• Поставити молоко на вогонь і трохи підігріти, помішуючи його при цьому.
• Вибрати за допомогою шумування зернятка сиру, які утворюватимуться під час відшарування сироватки, і покласти в заздалегідь приготовлене сито, вкрите кількома шарами марлі.
• Зачекати, доки стіче рідина.
• Зверху все потрібно накрити марлею.
• Коли мине приблизно дві години, можна прибрати марлю і витягувати готовий сир. Його необхідно посолити та перекласти на вафельний рушник, відправивши в холодильник.
• Для надання сиру певної пікантності, потрібно ще на стадії ферментації додати зелені на власний смак.

Російський сир, виготовлений на основі козячого молока

Необхідні компоненти:

• 9-10 л якісного молока кози;
• 0,5 ч. л. закваски;
• 0,5 ст. л. 10% хлористого кальцію;
• 0,5 ст. л. сичужного ферменту;
• 0,5л теплої води.

Покроковий рецепт:

• Молоко потрібно спочатку пастеризувати, а потім охолодити до 30 °C.
• Додати в нього закваску і почекати три хвилини, після чого перешкодити шумівкою.
• У два посудини налити по 50 г теплої води. У одній приготувати розчин хлористого кальцію, на другий – сичужний фермент. Потім додати в контейнер з молоком і ретельно перемішати.
• Щоб згусток дозрів, необхідно закрити кришку, що вийшла масу, і почекати півгодини.
• Розрізати затверділу масу ножем на сантиметрові кубики. Потім все добре вимішувати десять хвилин|мінути|. Після цього з'являться зерна сиру.
• Сироватку необхідно акуратно злити, залишивши в ємності 3 л і ще п'ять хвилин все перешкодити.
• Додати 2 л теплої води, знизивши таким чином кислотність сиру.
• Вимішувати масу потрібно ще 25 хвилин, підтримуючи температуру 40 °C.
• Помістити вміст ємності в дренажний мішок, намагаючись його не ущільнювати. Це необхідно для надання продукту легкості.
• Пресувати сир повинен близько 15 хвилин, після чого його необхідно перевернути. У такому порядку відбувається пресування і з іншого боку. При перевертанні необхідно витягнути сир із дренажного мішка так, щоб на ньому не залишилося слідів.
• Після пресування сир посолити та просушити. Потім його треба покласти в камеру для визрівання, де температура повинна бути не більшою за 13 C. Цей процес триває до двох місяців. Щодня сир необхідно перевертати.

Сир Качотта

Покроковий рецепт:

• Молоко нагріти на найменшому вогні до 37 °C.
• Додати в нього закваску і ретельно перемішати. Дати продукту постояти одну годину, щоби молоко набрало кислотність.
• Фермент розвести у теплій воді та з'єднати з молоком. Також треба додати і хлористий кальцій. Після закінчення 40 хвилин повинен утворитися потік.
• Нарізати на шматочки до двох сантиметрів і акуратно вимішувати 25 хвилин.
• Злити зайву сироватку (приблизно 40% від усієї маси). Після цього треба ще раз вимішати сирну масу.
• Приготувати форму, застелявши її щільною тканиною або кількома шарами марлі. Сюди акуратно перекласти сирні зерна, трохи ущільнюючи все руками.
• Поставити все на парову лазню і витримати так півтори години. За цей час потрібно перевернути масу 3 рази.
• Перекласти продукт на решітку та залишити на 3 години.
• Далі сир перемістити в холодильник (до 8 C) і витримати там до шести годин.
• Помістити виріб у заздалегідь приготовлений розсіл (4 л води на 1 кг солі та 1 ст. ложку оцту). Цей процес триває до двох годин.
• Сир обсушується та ставиться на витримку. Процес відбувається при температурі до 10 °C. При появі на поверхні продукту плісняви, необхідно прибрати її марлею, змоченою в соляному розчині.
• Через десять днів сир буде готовий, однак, справжній смак з'явиться лише через два місяці.

Сир Шевр

Такий сир з'явився сотню років тому у Франції. Його готували звичайні селяни для використання. Перекладається ця назва як коза.

Необхідні компоненти:

• 7-8 л корисного козячого молока;
• 1/3 ч. л. сичужного ферменту;
• 1/3 ч. л. кальцію хлористого;
• 1/3 ч. л. мезофільної культури;
• цвіль Geotrichum candidum.

Покроковий рецепт:

• Молоко необхідно пастеризувати та додати до нього кальцій.
• Засипати мезофільну культуру, щоб закваска відбувалася швидше, і залишити так на півгодини.
• Молоко підігріти до 32 C і додати|добавляти| цвіль і закваску. Після цього потрібно закрити кришкою і залишити на півгодини.
• Додати розчинений у 50 мл теплої води фермент, перемішати та накрити кришкою. Потім залишити все на 12:00. Хоча потік і утворюється раніше, різати його до закінчення зазначеного часу не варто.
• Злити сироватку та порізати ножем потік на невеликі шматки. Потім все треба вимішати і перекласти в дренажний мішок, щоб рідина скла.
• За шість годин посолити сир. Для цього потрібно просто натерти його сіллю з кожного боку.
• Масу розділити на однакові шматки та сформувати з них циліндри завдовжки до десяти сантиметрів. Зробити їх можна за допомогою бамбукового килимка.
• Розкласти сформовану масу на сітці і залишити її сушитися на добу.
• Через 24 години сир відправити в холодильник на визрівання, температура при цьому повинна бути до 6-10 °C.
• Триває такий процес до місяця. Перевертати масу треба щодня.
• Тільки у дозрілого сиру буде ніжна структура, далі його щільність збільшуватиметься з кожним днем.

Як зберігати?

Зберігаються сири з козиного молока у холодильнику. Найкраще, якщо це буде середня полиця. Як ємність для зберігання добре підійде герметичний контейнер, який не допустить потрапляння зайвого повітря всередину. Такий захід допоможе захистити сир від пересихання та плісняви. І також багато хто зберігає готовий продукт у солоній воді. За такого вибору термін придатності може збільшитися вдвічі.

Як ви можете зробити висновок, приготувати сир з козиного молока можна і вдома, що дозволить не турбуватися про те, чи справжній продукт придбали в магазині.

До того ж, зробивши його своїми руками, людина зможе розкуштувати справжній смак козячого сиру, а не хімічних добавок, без яких не обходиться виробництво на великих фабриках.

Про те, як зробити сир із козячого молока в домашніх умовах, дивіться у наступному відео.