Проект «Чому кавун смугастий. Дослідницький проект «Корисна ягода – кавун
Кавун звичайний (кавун їстівний)
Citrullus vulgaris Schrad.
Кавун чимало подорожував по земній кулі. Його батьківщина – Африка. У дикому вигляді він росте у пустелі Наміб, у напівпустелі Калахарі, у Судані. У культуру вперше було введено, найімовірніше, у Стародавньому Єгипті. Насіння та зображення кавуна археологи знайшли у гробницях фараонів. З Єгипту вже культурний кавун розселився до Малої та Середньої Азії. У X ст. народився Китаї, пізніше лицарями-хрестоносцями завезений у Західну Європу. Культура кавуна у Росії стала відома з часів татаро-монгольської навали.
Кавун - однорічна рослина з гнучким жорстко опушеним округлоп'ятигранним стеблом, що стелиться. Являє собою ліану завдовжки до 4 м з дворазовими вусиками. Листя чергове, в обрисі трикутно-яйцеподібне, при підставі серцеподібне, глибокорозсічене, твердомелковолосісте. Квітки роздільностатеві, жовті, діаметром 2-2,5 см. Тичинкові квітки поодинокі, пазушні, на волосистих ніжках, віночок широковоронкоподібний, чашолистки вузьколанцетні, тичинок 5. Оцвітина маточкових квіток трохи більше тичинкових, зав'язь опушена. Плід (кавун) ягодоподібний, соковитий (досягає 15-20 кг), дуже різноманітний за величиною, формою та розмальовкою шкірки. Насіння плоске, часто облямоване. Цвіте у червні. Зазвичай однією рослині дозрівають 4-6 плодів. Основні райони культивування кавунів - Поволжя, південь України, Молдова, Крим, південна частина Казахстану, Середня Азія, Закавказзя.
У плодах кавуна (в м'якоті) містяться 5,5-10,6% Сахаров, пектинові речовини (близько 1%), білки (близько 1%), вітаміни В1, В2, РР, фолієва кислота, каротин, аскорбінова кислота, а також легко засвоювані органічні сполуки
В кавуновому насінні є до 25% олії, фізико-хімічним властивостямсхожого на мигдальне.
На півдні з кавуна готують нардек ( кавуновий мед), упарюючи сік до густоти меду. Нардек містить до 20% сахарози та до 40% інших Сахарів.
Застосування кавуна у медицині обумовлено великим змістомводи, лужних речовин, заліза, відносно малою калорійністюпри великій масі та сечогінними властивостями. Кавун використовують у свіжому вигляді(до 2-2,5 кг на день) при нирковокам'яній хворобі, циститах, нефритах та пієлонефритах. Кавун не викликає подразнення нирок і сечовивідних шляхів, сечогінний ефект фізіологічний
Значний обсяг м'якоті кавуна, що імітує насичення організму, поєднується із відносно малою калорійністю. Пектинові речовиниі невелика кількістьклітковини в кавунової м'якотісприяють оптимізації мікрофлори кишківника.
Можливість вживання великих кількостейкавунової м'якоті, що містить легкозасвоювані органічні сполуки заліза, визначає застосування кавуна при різних анеміях, вагітності, під час лактації, при станах, пов'язаних з дефіцитом заліза. Потрібно з'їсти 1 кг м'якоті, щоб одержати 1 г заліза.
У народній медицині розтерте в ступі насіння кавуна вживають як протиглистяний засіб, що підтверджено експериментальними дослідженнями.
Крім того, застосовують сухі та свіжі кірки кавуна як сечогінний засіб у вигляді відвару (1:10) по півсклянки 3-4 рази на добу. Діуретичні властивості такого відвару також експериментально підтверджені.
Список літератури
Для підготовки даної роботи було використані матеріали із російського сайту internet
Удосталь вирощувані по всьому світу, латиною називають Citrullus lanatus. Це велика рослина, що утворює батоги завдовжки до 3 метрів, відносять до сімейства гарбузових. Найближчі ж дикорослі родинні краєвиди й сьогодні зустрічаються на півдні Африки, а історія кавунів, як культурної рослини, налічує вже не одну тисячу років.
Загальні для всіх різновидів кавунів особливості полягають у наявності довгих потужних батогів, покритих опушеним перисто-лопатевим листям з помітним сизим відтінком. Для закріплення на горизонтальних та вертикальних поверхнях кавуни використовують вусики, що грубіють і засихають у процесі розвитку рослини.
Блідо-жовті одиночні квітки розташовуються в пазухах листя. Коли відбувається запилення, дома квітки утворюється великий плід. Саме через цю помилкову ягоду з твердим поверхневим шаром і соковитою серцевиною кавун і вирощується. На ранніх стадіях розвитку плоди, як стебла та листя, покриті жорсткими волосками, які пропадають у міру зростання та вважаються однією з ознак стиглості кавуна.
А стиглі круглі та довгасті, діаметром до 60 см кавуни мають:
- гладку жорстку шкірку, зазвичай з темно-зеленого або смугастого забарвлення, але зустрічаються шкірка білого, жовтого, мармурового і плямистого забарвлення;
- соковиту, солодку м'якоть рожевого, темно-червоного, помаранчевого, жовтого або білого відтінку з численними бурими або темно-коричневими насінням.
Кавуни теплолюбні і комфортно ростуть лише за температури не нижче 20–25 °C.
При цьому вже багато десятиліть ведеться селекційна робота з одержання сортів, як посухостійких і тих, що мають хорошу опірність хворобам, так і відрізняються. ранніми термінамидозрівання.
Тому північні межі вирощування культури за останні сто років серйозно зрушили. Про кавуни все більше людей знає не тільки з чуток, а й регулярно ласує солодкими ягодами. А на грядках з'явилися плоди, що дозрівають вже через 65-75 днів після появи перших паростків.
Походження та історія кавунів
Як вважають археологи та палеоботаніки, культурний різновид кавунів має загальне корінняз дрібними дикорослими представниками роду Citrullus, які досі удосталь зустрічаються в пустельних областях Південної Африки, Мозамбіку та Замбії, Намібії та Ботсвани. Саме в цих країнах було виявлено найбільша кількістьгенетичних форм кавунів, що дають плоди з гіркою, прісною та трохи солодкою м'якоттю.
У найдавніші часидикі предки сучасних кавунів були практично єдиним джереломвологи й у тварин, й у місцевих племен, й у мандрівників у пустелі.
Саме тоді й почалася історія кавуна, що використовується в їжу культури. Якщо гіркі, з високим змістомглікозидів рослини залишалися поза увагою, то більш їстівні різновиди ще 4 тисячі років тому потрапили на північ Африки та зацікавили народи, що населяли долину Нілу. Звідси культура, як свідчить історія кавуна, поширилася Середземномор'я, на Близький Схід і далі, до Індії та Китаю.
Про вирощування кавунів у Єгипті часів раннього царства розповідає Британська енциклопедія. Тут же згадується про наявність фресок, на яких розповідається про збирання цих відомих плодів на березі Нілу.
Насіння кавуна або його далекого предка виявлено у гробницях фараонів XII династії.
Є письмові свідоцтва про вирощування одного з різновидів дикорослого кавуна в Індії в VII столітті нашої ери. Та й сьогодні невеликі плоди Citrullus lanatus різновиду fistulosus в Індії знаходять застосування як овочева культура.
У X столітті кавуни потрапили до Китаю, країни, яка сьогодні є головним постачальником цього виду баштанних на світовий ринок. А на територію Європи, а точніше на Піренейський півострів кавуни потрапили з мавританськими воїнами.
У X-XII століттях рослина культивується в Кордові та в Севільї, звідки, відповідно до середньовічної історії, кавуни потрапляють до інших куточків континенту. Але через кліматичні обмеження отримувати стабільні врожаї десь, крім півдня Європи, не виходило, а кавуни використовували як екзотичних рослину садах та оранжереях.
Цікаво, що баштанна культура дуже швидко акліматизувалась на берегах Нового світу, куди кавуни потрапили одразу двома шляхами: з європейськими колоністами та рабами, що привозяться з африканського континенту.
Достовірно відомо, що історія кавунів в Америці почалася 1576 року. Цього далекого літа у Флориді вже плодоносили кавуни, посаджені іспанськими переселенцями.
Трохи згодом плантації баштанних з'явилися і на території Південної Америки. Кавуни припали до смаку індіанським племенам долини Міссісіпі, а також місцевому населенню Тихоокеанських островів, включаючи Гаваї.
На території Росії кавуни були ввезені, очевидно, Великому шовковому шляху, проте через складність клімату до середини минулого століття культура була поширена тільки в південних регіонах, наприклад, в Малоросії, на Кубані та в степових районах Приволжя. Дізнатися про історію кавунів вже не вийде, так багато часу рослина живе по сусідству з людиною. Сьогодні, навіть достеменно невідомі коріння культурного вигляду, що вирощується у багатьох регіонах Росії на дачних.
Але це не заважає людям працювати над покращенням рослини та одержанням нових сортів. На даний момент у світі існує кілька сотень сортів та гібридів культурних кавунів. Завдяки цьому та розвитку тепличних технологій, вирощувати солодкі плоди стало можливим навіть там, де раніше люди й не чули про гігантську ягоду.
При цьому селекціонери вже не обмежуються виведенням нових сортів із традиційно зеленою корою та червоною м'якоттю.
На грядках зріють кавуни, у яких під білою, чорною, плямистою або жовтою шкіркою ховається не лише червона чи рожева, а й біла та жовта м'якоть.
А для найдосвідченіших гурманів фермери в японській провінції Дзенцудзі, поміщаючи зав'язь у спеціальний футляр, освоїли вирощування спочатку кубічних, а тепер уже й фігурних кавунів.
Хімічний склад кавуна
Що ж змушує людей у всьому світі так любити кавуни? Найочевидніша відповідь – це солодкий освіжаючий смак стиглих плодів. Але який повний енергетичний і хімічний склад кавунів, і які речовини можуть благотворно впливати на здоров'я людини?
У 100 грамах свіжої червоної м'якоті кавуна міститься:
- 0,61 г білків;
- 0,15 г жирів;
- 7,55 г вуглеводів, 6,2 г з яких припадає на цукру;
- 0,4 г харчових волокон;
- 91,45 г води.
За такого складу калорійність кавуна вбирається у 30 ккал, але цим користь від вживання плодів не закінчується. У 100-грамовій скибочці маса вітамінів, серед яких 10% денної нормиспоживання аскорбінової кислоти, а також не менше 4% необхідної людиникількості, вітамін В1, В2 та В3, В5 та B6, холін та незамінні мікро- та макроелементи. Це кальцій, магній та залізо, калій та фосфор, марганець, натрій та цинк.
Важливе місце у хімічному складім'якоті займає лікопін, якого в 100 г міститься до 4530 мкг. А в корі кавуна є така цінна амінокислота, як цитрулін.
Як довго зберігати кавун?
Щоб користь від кавуна була максимальною, в їжу потрібно вживати стиглі, вирощені з дотриманням правил агротехніки плоди. Причому в міру зберігання кавуни також втрачають частину вітамінів, вологи та цукру. А це означає, що питання про те, як довго має першорядне значення. Відповідь на нього залежить від сорту і способу зберігання.
Якщо м'якоть кавуна сорту Вогник або Кримсон свитий через пару тижнів після зняття з батоги втрачає соковитість і стає зернистою, то соковиті свіжі плодисорти Холодок, що зберігаються до 5 місяців можуть стати приємним сюрпризом на Новорічному столі.
При кімнатній температурі, далеко від приладів опалення, сонячного світлаі вологи кавуна зберігаються не так довго, до місяця. В умовах провітрюваного прохолодного підвалу або льоху цілі кавуни в середньому залишаються смачними від 2 до 4 місяців.
- Якщо хочеться зберегти кавун довше, м'якоть чи сік можна заморозити.
- Скибочки кавуна висушують, отримуючи своєрідні чіпси. З в'яленого соку роблять натуральні жувальні цукерки.
- А також кавун маринують, солять і квасять, роблять їх соку та шматочків плодів варення, джем та ароматні цукати.
При використанні цих способів термін зберігання кавуна продовжується до року. А от розрізаний кавун довго не можна зберігати. Навіть у холодильнику за добу на солодкій вологій м'якоті розвивається патогенна флора, і поселяються бактерії, що призводять до бродіння. У теплі такий процес починається за кілька годин.
Ознаки стиглого кавуна
Вміти розпізнати стиглий, готовий до споживання кавун, важливо не тільки покупцю біля прилавка, а й дачнику, який отримав багатий урожай. Від вірності вибору залежить і те, як довго зберігається кавун і які корисні речовинивстигли накопичитись у його м'якоті. Не надрізаючи плід, визначити стиглість можна по зовнішньому виглядукавуна і батоги, на якій він знаходиться.
Ознак стиглого кавунакілька:
Норма нітратів в кавуні
Як і інші рослини, кавуни здатні накопичувати як корисні речовини, а й сполуки, які негативно впливають стан здоров'я людини. Відомо, що норма нітратів в кавуні може бути серйозно перевищена, якщо в період зростання кавуна рослина:
- відчувало нестачу тепла, що виражалося у уповільненні процесу розвитку;
- отримувало надмірну кількість азотних добрив;
- перебував під впливом пестицидів, що призводять до накопичення шкідливих речовин;
- страждало від нестачі вологи в ґрунті та повітрі;
- відчувало дефіцит у грунті молібдену, сірки, кобальту чи калію;
- знаходилося в ґрунті з підвищеною кислотністючи вмістом солей.
Гранично допустима норманітратів в кавуні становить 60 мг/кг. І тут важливо пам'ятати, що найбільше шкідливих речовин концентрується ближче до поверхні, а особливо в кірці.
Для дорослої людини допустима кількістьнітратів, що потрапили в організм, визначається з розрахунку 5 мг на кілограм ваги. Гранична кількість нітритів ще менша і не повинна перевищувати 0,2 мг на кілограм маси тіла людини.
При перевищенні норми нітратів в кавуні ці речовини у людини викликають порушення обмінних процесів, а за регулярного потрапляння в організм надмірних кількостейцих небезпечних сполук можливий розвиток ракових пухлин, ціанозу, важких поразок нервової системита травлення, патологій серця та судин. Вкрай негативно нітрати та нітрити впливають на розвиток плода в період вагітності.
Щоб знати все про кавун, призначений для харчування, і бути впевненим у його безпеці, важливо дотримуватися правил агротехніки при вирощуванні та користуватися засобами експрес-аналізу.
Як вибрати солодкий і стиглий кавун
Сортували кавунові часточки по розміру. Дімка справлявся швидко і з радістю. Складали пазл - слово "кавун". Димка спочатку пропустив букву "Р". Просто складав слово так, як вимовляє. Але побачив, що картинка не складається і виправила свою помилку.
Складали часточки — коло, підраховуючи кількість кісточок. Півкола Дімка склав вліт. А другі рахував кісточки, поспішав і помилявся. А ще не одразу зрозумів, як покласти часточки, щоб далі вийшло коло. Але все одно впорався. Складали пазл із цифрами . Ускладнило завдання тим, що смужки поклала обличчям униз і викласти Діма повинен був одразу розуміючи, куди треба класти наступну смужку. Спочатку трохи зніяковів, але вже з третьої смужки складав із радістю.
Половинки з геометричними фігурками Вперше склали на столі. Це виявилося занадто легким варіантомдля Дімки. Іншим разом запропонувала гру веселіше та зайва можливість побігати. Половинки розклала по кімнаті на рівні очей Димки. А інші діставала по одній, питала якась фігура, а Діма бігав і шукав половинки. Цей варіант йому дуже сподобався! З легкістю та розсортував кавуни на великі, середні та маленькі . Притому всі ці слова воно прочитав сам. А потім грав, що вони їх їсть.
Кавуновий лабіринт пройшов на ура! Проводилки вирішив помалювати не олівцями чи ручкою, а дрібною. Легко та із задоволенням. Викладав із камінців – сам попросив і червоні та зелені камінчики. На кірку клав зелені камінці, а на м'якуш червоний. На букву – чергував. Ось такий художній смак мого хлопчика. Згадала про наші кружечки , які дала на заняттях . З одного боку написано назву, з іншого картинка. Використовувала ще й під час гри в . Діма мав читати, що написано на кружечках і перевернути лише ті, де написано кавун. Впорався дуже швидко, тому запропонувала потім ще й інші прочитати та перевернути.
Картки з великими та великими літерами викладали два дні. Половину один день, іншу сам попросив наступного дня доробити. Підбирати великі та малі літери йому не складно, але ще й викладав їх за абеткою – користуючись табличкою на стіні. Картки кількості зачіпляв прищіпками, сам вибирав якогось кольору. Весело пограли в картки меморі. Дімка все краще починає запам'ятовувати та правильно перевертати їх.
Оскільки Дімке сподобалися казки на я вирішила розіграти з ним та казку про кавун. Автор казки Ілля Бутман. Вона не велика, але весела. Називається «Кавун та кошеня». Зробила фігурки для фланелеграфа. І таблички зі словами «башта» та «магазин». Оскільки дія казки відбувається у цих місцях.
З легкістю Діма показує і зайве у лавах, при тому сам коментує чому малюнок не підходить. Знайшла ще пару картинок Кумона з баштаном і часточками кавуна - Дімка з радістю їх повирізав. Складними, але цікавими виявились і пазли «частки кавуна». Можливо ще й тому, що Дімко вже втомився. Але він терпляче все склав.
І з великою радістюДіма виконав творче завдання «Кавун» із моїх
Завантажити мої матеріали з тематичного заняття «Кавун» ви можете тут.
«Чудовий кавун»
Виконала:
Щербініна Олександра,
10 років, 4 клас Б клас,
МБОУ «Гімназія №2»
Волик Любов Михайлівна,
вчитель початкових класів
Астрахань
2011/2012 навчальний рік
Дослідницька робота "Чудовий кавун".
Роботу виконано ученицею 4 класу Б МБОУ «Гімназія №2» м. Астрахань
Щербініною Олександрою.
Керівник учитель початкових класів Волік Л.М.
Вступ
Мета роботи:
Дізнатися якомога більше інформації про кавун
З'ясувати: кавун овоч чи фрукт
Якого кольору може бути м'якоть кавуна
Вивчити літературу з цього питання
З'ясувати звідки родом кавун і як він потрапив до Росії
Визначити якими лікувальними властивостямимає кавун
З'ясувати вплив властивостей кавуна на організм людини
Пошук інформації в інтернаті, енциклопедіях, книгах
Запитати один у одного та дорослих
Кавун корисний людині
Усі кавуни мають кулясту форму
М'якуш стиглого кавуна червоного кольору
Я вивчила багато літератури про кавун і дізналася багато нового:
Батьківщиною кавуна є Південна Америка, (Де він досі зустрічається в дикому вигляді)
Вже у Стародавньому Єгипті люди знали і обробляли цю культуру. Кавун часто поміщали в усипальниці фараонів як джерело їжі в їхньому потойбічному існуванні.
У Західну Європу кавуни були завезені за доби хрестових походів.
У Стародавньому Єгипті кавун, як культурна рослина, був відомий ще 4000 років тому. Однак тоді він вирощувався зовсім не через соковиту та солодкої м'якоті, а для отримання з його насіння дуже цінної олії. Згідно з єгипетськими міфами, кавун «посіяв» бог пустелі і грози Сет, який уособлював злий початок.
У Росії кавуни були завезені татарами в XIII-XIV століттях і спочатку культивувалися на Нижній Волзі. Торговий шлях із Персії йшов столицю хозар – Итиль, тобто. Астрахань. Тут кавун осів ще у дванадцятому столітті. Але історію російського кавуна відраховують із 1560 року, коли цар Олексій Михайлович наказав доставляти астраханські кавуни на царський двір. Цар Петро, будучи на Каспії, так кавунами захопився, що наказав дати на їхню честь салют і вибити монету. Він захотів вирощувати їх під Москвою. Наймали найкращих працівників, везли з Волги «кавунових справ майстрів», тамтешні насіння, навіть тамтешній ґрунт – все без толку. Лише у 1860-х Юхим Грачов вивів північні сорти кавунів та динь – і справа пішла.
Як ви вважаєте, кавун – це ягода чи овоч?
Якого кольору буває м'якоть кавуна?
Якої форми бувають кавуни?
Яка користь від кавуна? Де його можна використати?
Вивчивши літературу, порадившись із друзями та дорослими, я виявила цікаві факти:
Світовий рекорд з маси кавунів становить приблизно 119 кілограмів. Такої маси досяг кавун сорту Кароліна-Крос
Фермер із Росії Ігор Лихосенко у 2009 році виростив кавун сорту «Російський розмір» масою 61,4 кілограмів. Він є найбільшим кавуном, вирощеним у Європі
У деяких високогірних районах, наприклад, каліфорнійському хребті Сьєрра-Невада, влітку можна побачити кавуновий сніг. Він рожевого кольоруі має запах і смак кавуна. Цей феномен обумовлений присутністю у снігу водоростей Chlamydomonas nivalis,
У Японії умільці виростили диво-кавуни кубічної форми. Вони займають менше місця під час транспортування.
Також я дізналася, що кавун можна не тільки їсти, але з нього можна творити. Карвінг - художнє різьблення з кавуна.
27 серпня вважають днем кавуна. Я побувала на цьому святі та представила свої фото, що підтверджують, як там було цікаво.
Ми звернулися до нашого шкільного лікаря з питанням користі кавуна.
І ось що ми дізналися:
Кавунова наука
Не купуйте кавуни, що продаються раніше серпня. Вони швидше за все накачані нітратами - азотними добривами та стимуляторами росту
Не купуйте кавуни біля дороги! Просто кавунова шкіркадуже добре вбирає з повітря різні шкідливі речовини, зокрема, і важкі метали.
На кірці кавуна за час його транспортування оселяється велика кількістьбактерій, тому перед вживанням його треба обов'язково добре помити.
У жодному разі не можна пробувати кавун у продавця з ножа і взагалі дозволяти розрізати брудний кавун!
Єдиний у Росії Музей кавуна було відкрито 2006 року у місті Камизяк Астраханської області.
Пам'ятник кавуну у селищі Рівне Саратовської області та у Херсоні
Виробництво кавунів 2009 р. Продовольчої та Сільськогосподарської Організації ООН
| № | Країна | Виробництво кавунів, т |
| 1 | Китай | 62 256 973 |
| 2 | Туреччина | 3 796 680 |
| 3 | Іран | 3 300 000 |
| 4 | Бразилія | 2 092 630 |
| 5 | США | 1 944 490 |
| 6 | Єгипет | 1 912 991 |
| 7 | Росія | 1 060 000 |
| 8 | Мексика | 1 058 848 |
| 9 | Узбекистан | 840 000 |
Раніше я думала, що Росія вирощування кавунів займає перше місце, але виявилося, що не тільки в нашій країні виробляють кавуни. З таблиці видно, що перше місце належить Китаю, а ми поки що на 7 місці.
Висновки
Вивчивши різні джерела інформації, ми дізналися:
Кавун – це ягода, яка приносить величезну користьорганізму людини.
Наше припущення, що всі кавуни мають кулясту або злегка плескату форму, не підтвердилося. Японські селяни вирощують кавуни кубічної форми.
Наше припущення, що всі кавуни лише з червоною м'якоттю не підтвердилося. Астраханські вчені вивели сорт кавуна із жовтою м'якоттю під назвою «Місячний».
Завантаження...
