Який продукт містить пектинові речовини? Користь і шкода пектину, правила застосування та способи схуднення

Пектини – речовини, побудовані із залишків галактуронової кислоти, які у фруктах, овочах, коренеплодах. Виявлено вміст пектину у морських водоростях. Потрапляючи в травний тракт, продукт розбухає, обволікаючи стінки кишок та шлунка, захищаючи від механічних, хімічних подразників.

Пектин виконує такі функції:

нормалізує метаболізм;

Знижує вміст поганого холестерину в крові; - Лікує гастрити, коліт; - Стимулює периферичний кровообіг; - Регулює перистальтику кишок; - знеболює; - виводить пестициди, солі важких металів, радіонукліди; - знижує ймовірність діабету та раку; - адсорбує анаболіки, антибіотики, ксенобіотики, продукти обміну речовин; - покращує стан шкіри, тургор.

Список підтверджує необхідність вживання продуктів, що містять пектин, щодня. Застосовують як нутрицевтиків для харчування персоналу, зайнятого на роботах, що з солями важких металів, іншими шкідливими агентами, що закріплено законодавчо.

Фрукти, овочі, ягоди містять пектин

Перед пектинових речовин фруктів припадає 0,5 - 12,4%. За вмістом пектину перше місце посідають яблука, банани, персики, вишня, апельсини. Слива, алича – щедре джерело речовин, що желюють. При вживанні овочів та фруктів, що містять пектини, відбувається адсорбція гнильних, хвороботворних мікробів та продуктів життєдіяльності. У ШКТ розвивається корисна мікрофлора, що припиняє бродильні процеси. Цим пояснюється допомога при лікуванні колітів та інтоксикацій.

Пектин позитивно впливає на організм і, щоб заповнити його недолік, достатньо щодня вживати свіжі фрукти та овочі. Вживання 25 грам пектину щодня дозволяє схуднути та очистити організм від токсинів. При вираженому дефіциті пектину можна скористатися спеціальними добавками. Буряк, яблука, персики, апельсини та капуста містять велику кількість пектину, тому Chastnosti.com радять включати їх у свій раціон.

Чи замислювалися ви колись, яким чином виробнику вдається зробити мармелад? А чи доводилося запитувати, як деяким господиням вдається зварити густе варення? Справа зовсім не в кулінарній майстерності. Достатньо знати один простий секрет. У фруктах та ягодах знаходяться пектини. Ці речовини є природними загусниками. В одних плодах вміст пектину більший, в інших – менше. Достатньо знати, які продукти поєднати для отримання бажаної консистенції.

Якщо варити полуницю з додаванням соку порічки, вийти справжній джем. Можна піти іншим шляхом. Додати у продукт спеціальний порошок. Екстрагований з рослин пектин можна купити в найближчому супермаркеті. До речі, на полицях того ж магазину можна зустріти безліч харчових продуктів, до складу яких входить пектин. Це і мармелад, і желейні вироби, і молочні продукти, кетчуп і багато інших. Чи корисні для організму такі добавки? Чи можуть пектини завдати шкоди людині? Ці питання потребують детального розгляду.

Пектин – це структурний елемент тканин рослин. Він присутній практично у всіх вищих рослинах. Фрукти, овочі, ягоди і навіть деякі водорості містять пектин у більшій чи меншій кількості. Ця речовина відіграє важливу роль:

• утримує вологу у клітинах рослини, допомагає стійко переносити періоди посухи;
• регулює хімічні процеси, що відбуваються на клітинному рівні;
• зберігає свіжість продукту під час зберігання.

У тканинах рослини із залишків галактуронової кислоти утворюються полісахариди. По суті, це і є пектини, що володіють властивостями, що склеюють.

Люди давно знайшли застосування пектинів. Ще у першій половині ХХ століття було налагоджено виробництво очищеного полісахариду. А вперше звернув увагу на цю речовину Анрі Браконно. Хімік із Франції виявив його у складі фруктового соку ще дві сотні років тому. З того часу пектин характеризується як окрема речовина. А властивості його неодноразово вивчали.

Дивитись ціну на iHerb
Відгуки на iHerb.

Якщо у вашому раціоні мало овочів та фруктів, то недолік пектину можна заповнити за допомогою біологічно активних добавок, що продаються на iHerb. Пектин - це чудовий ентеросорбент, що виводить з організму важкі метали, радіонукліди, мікроби та віруси.

Пектин у продуктах рослинного походження:

1. Цитрусові: апельсини, нектарини, лимони, грейпфрути.
2. Плоди: яблука, груші, абрикоси, сливи, персики, дині.
3. Коренеплоди: буряк, морква, картопля.
4. Овочі: гарбуз, капуста, баклажани, огірки, цибуля.
5. Ягоди: аґрус, смородина червона та чорна, виноград, чорниця, полуниця, кавун.

Найбільше пектину в цитрусових кірках. Багато цієї речовини й у яблуках. У промислових масштабах очищений полісахарид отримують саме з цитрусових або яблук. Іноді як сировина використовується жом цукрових буряків. Також джерелом видобутку можуть бути кошики соняшника.

Дивитись ціну на iHerb
Відгуки на iHerb.

У вас є схильність до запорів, погано працює система травлення, дає постійні збої шлунково-кишковий тракт? Спробуйте цей пектин від всесвітньо відомого виробника Solgar.

Існує таблиця, в якій зазначено вміст пектину у грамах. Питанням, у яких продуктах міститься пектин, цікавляться насамперед господині. Володіння такими знаннями – можливість готувати смачні киселі, джеми, конфітури, варення, желе. Але ця речовина знаходить застосування не тільки в домашніх умовах.

Пектин використовують у таких напрямках:

1. харчова промисловість;
2. фармацевтика;
3. Косметологія.

Які властивості роблять пектин настільки затребуваним? Полисахарид у чистому вигляді використовується як:

• гелеутворювач;
• загусник;
• освітлювач;
• стабілізатор;
• фільтрат;
• засіб для капсулювання.

У харчовій промисловості це дозволена добавка Е440.Вона знаходиться у багатьох десертах і не лише. Без неї не обходиться виготовлення таких продуктів:

• морозиво;
• йогурт;
• мармелад;
• зефір;
• пастила;
• напої соковмісні;
• начинка для цукерок;
• желе;
• джем;
• майонез;
• кетчуп;
• спред;

Наскільки корисне вживання пектину? Може, варто його уникати, щоб не завдати шкоди власному тілу? По-перше, організувати своє харчування так, щоб унеможливити цю речовину з раціону вкрай складно. Людина потребує рослинної їжі. Адже практично в кожній рослині присутній пектин. По-друге, немає нічого поганого в помірному надходженні полісахариду в організм. Навпаки, він несе величезну користь.А небажані явища можуть виникати лише при зловживанні.

Дивитись ціну на iHerb
Відгуки на iHerb.

Модифікований пектин краще ніж звичайний всмоктується в кровотік людського організму, надаючи тим більше користі.

Всім відомо, що їсти свіжі овочі та фрукти – це благо. Вони містять безліч корисних речовин, серед яких і пектини.

Користь пектинів незаперечна. Вони мають на організм сприятливий вплив:

1. допомагають налагодити обмін речовин;
2. покращують роботу органів травлення;
3. уповільнюють процеси старіння;
4. зберігають природний тургор шкірного покриву;
5. знижують вміст холестерину у крові;
6. нормалізують кровообіг;
7. виводять шкідливі елементи;
8. надають протизапальну дію;
9. знижують ризик зародження ракових клітин;
10. підтримують функціонування печінки.

Благотворний вплив забезпечено за рахунок компонентів, що входять до складу пектину. Найбільша кількість у ньому харчових волокон. Є також моно-і дисахариди. Присутня зола, органічні кислоти та вітаміни РР. А ще низка таких потрібних людині елементів, як залізо, натрій, калій, фосфор, кальцій, магній.

Їсти продукти, багаті на пектин рекомендовано людям з виразкою.Ці речовини мають властивості, що обволікають. Тому вони сприяють загоєнню ранок у шлунку. Крім того, допоможуть припинити запальний процес. Однак варто врахувати, що багато фруктів містять кислоту, яка може завдавати шкоди в даній ситуації.

Ще одна безперечна користь для організму – виведення токсинів та пестицидів, елементів важких металів.Адже їх накопичення за нинішньої екології не можна уникнути. Особливо це актуально для мешканців мегаполісів. Людина, що живе в забруднених районах, вдихає канцерогенні речовини разом з повітрям. Природне очищення життєво важливих систем сприяє загальному оздоровленню та омолодженню організму.

Люди, чия робота пов'язана зі шкідливими речовинами, більшою мірою потребують пектинів. Вживання природних ентеросорбентів працівникам хімічної промисловості – можливість уникнути токсикації та зберегти здоров'я.

Заповнити дефіцит пектину, що виник в організмі, можна за допомогою харчування. Це не означає, що почавши їсти мармелад у неміряній кількості, ви наситите організм необхідною речовиною. Вживати потрібно рослинну їжу, яка є природним джерелом полісахариду.

У деяких випадках показано застосування спеціальних харчових добавок. Тривалість курсу, а також дозування обов'язково узгоджується з фахівцем.

Дивитись ціну на iHerb

Пектин – це не лише невід'ємна частина фруктів та деяких плодів. Ця речовина є важливою складовою здорового харчування і має безліч корисних властивостей, які дивують тих, хто ще не знає про особливості цього рослинного компонента.

Користь

Пектин є очищеним полісахаридом. Його видобувають у процесі екстрагування з цитрусових фруктів та яблук. Завдяки його властивостям як загусника, стабілізатора, гелеутворюючого та освітлювача, пектин є харчовою добавкою, яку позначають як E440. У рослинних продуктах цей компонент також міститься в різних коренеплодах та овочах.

Цю речовину використовують для приготування різної їжі: її додають у десерти, цукерки, желе, кетчупи, пастилу, майонези, консерви та молочні продукти.

Серед корисних властивостей пектину виділяють його особливість швидко приводити до норми обмін речовин. Також цей компонент підтримує оптимальний рівень холестерину в крові, покращує кровообіг та перистальтику кишечника.

Однією з найважливіших властивостей цієї речовини вважається її здатність очищення від шкідливих речовин (токсинів, радіонуклідів, пестицидів). Не дивно, що його називають санітаром для живих організмів. Він чудово оздоровлює клітини тіла, опосередковано впливає на процес омолодження.

Через свої цінні особливості пектин часто використовують для виготовлення ліків. Також ця речовина має обволікаючі та зв'язувальні властивості. А це особливо важливо для слизової оболонки ШКТ. У разі розвитку виразкових хвороб, цей компонент має знеболювальну та протизапальну дію.

Пектин обов'язково потрібно вживати людям, які мешкають на забруднених територіях (добова норма цієї речовини становить близько 15 грам).

Інший цінною особливістю є наявність у ньому величезної кількості харчових волокон (на 100 г припадає близько 76 г або 370% денної норми). Враховуючи низьку калорійність та цінні властивості, пектин можна з упевненістю назвати дієтичним продуктом харчування.

Вагітним жінкам пектин забезпечує величезну користь: цей компонент сприяє нормалізації випорожнень і є ефективною профілактикою запорів.

Також пектин корисний при схудненні. Завдяки властивостям, що очищають даної речовини, його часто додають в дієтичний харчовий раціон. Також він сприяє виведенню шкідливих вуглеводів і не дає цим речовинам всмоктуватись у кров. Не дивно, що цей компонент популярний серед тих, хто хоче позбутися давніх жирових відкладень. Саме пектин здатний звільнити організм від жиру, який організм накопичував протягом довгих років. На думку дієтологів, щоденне вживання близько 20-25 г яблучного пектину допоможе звільнити організм від 300 г жиру на добу!

Шкода

Якщо вживати пектин понад норму, можна познайомитися зі шкідливими особливостями цієї речовини.

Якщо надмірно додавати його в їжу, можна знизити рівень всмоктування мінеральних речовин. Також може початися бродіння в кишечнику, через що розвиваються метеоризми та розвивається низька засвоюваність жирів та білків.

Коли пектин надходить в організм у складі натуральних продуктів харчування, організм отримує тільки корисні властивості.

До складу цієї речовини не входять жири та відсутні насичені жирні кислоти. А рівень вуглеводів у цій речовині також мінімальний. Крім того, у пектині немає канцерогенів та інших шкідливих речовин, які можуть надавати деструктивну дію на організм.

Калорійність

На 100 г пектину припадає 52 ккал (2,6 % добової норми).

Харчова цінність

Протипоказання

Якщо не зловживати пектином, можна виключити ймовірність появи побічних ефектів цієї речовини. Щоправда, не варто вживати його дітям до 6 років як харчову добавку: малюкам краще отримувати пектин тільки з продуктів рослинного походження.

Пектин, який входить до складу фруктів та овочів, дуже корисний для немовлят (але, як уже згадувалося, лише у складі натуральних продуктів). Тому цю речовину можна вживати вагітним не тільки в процесі виношування плода, але і при грудному вигодовуванні.

Вітаміни та мінерали

Незважаючи на низький рівень вмісту вітамінів, у пектині є багато мінералів, які благотворно впливають на функціонування організму.

Ця речовина рослинного походження подарує організму масу цінних властивостей та позитивно впливає на клітини тіла. Тільки розумне та помірне вживання даного компонента дасть організму цінні властивості, які є в пектині.

Пектин – універсальна речовина, яка застосовується як у харчовій, так і у фармацевтичній промисловості. Його вживання не шкодить.

У масах отримав негласну назву "природний санітар". Розглянемо, що це таке й у чому його користь.

Пектин – що це за речовина?

Пектин – це хімічна сполука, що утворюється із залишків галактуронової кислоти. У перекладі слово означає буквально «застиглий».

Добавка використовується активно в медицині, фармацевтичній промисловості в харчовому виробництві. Позначається як Е440. Полісахарид добре вбирає вологу, а після повного набухання починає розчинятися.

До основних особливостей пектину належить:

• здатність тримати форму;
• желювання;
• капсулювання;
• освітлення;
• надання густоти (загусник);
• має вологоутримуючу властивість;
• є добрим сорбентом.

Для масового користування полісахарид призначений у рідкій та порошкоподібній формі. Його можна знайти у супермаркетах для домашнього користування. Речовина може бути заміною желатину.

Пектин є у багатьох рослинах, овочах, у фруктах та ягодах. Він покращує їх стійкість у процесі зберігання та не дає втратити вологу.

Речовину в основному видобувають із яблук та цитрусових фруктів, рідше з коренеплодів. Його виробництвом займаються багато зарубіжних підприємств. Цитрусовий полісахарид, як правило, світліший за яблучний.

У харчовій промисловості речовину застосовують як загусник. Його додають за ГОСТом і ТУ в майонез, начинки кондитерських продуктів, зефір, мармелад. У домашніх умовах за його участю готують желе, джеми. У фармацевтичній промисловості використовується для надання форми таблеток (капсулювання).

Де придбати пектин? Він продається в аптеках у формі порошку.

Чим корисний?

Пектин часто входить до складу медикаментів для чищення організму. Він є добрим сорбентом. При попаданні всередину вбирає токсини і шкідливі сполуки і виводить їх з організму.

До корисних властивостей можна віднести:

Протипоказання

При прийомі препаратів на основі пектину у великих кількостях може спостерігатись зворотна дія. Це не стосується фруктів та овочів – там міститься незначне дозування. Також необхідно рівномірно використовувати БАДи і промислові продукти, де його концентрація достатня.

Основне протипоказання для прийому у концентрованому вигляді – діти віком до 6 років. З обережністю слід використовувати при холециститі, панкреатиті та виразковій хворобі – у період загострення не рекомендується вживати пектин (лікарську форму випуску).

При надмірному вживанні спостерігаються такі побічні дії:

• непрохідність;
• зниження всмоктування корисних компонентів;
• сильний метеоризм;
• бродіння у кишечнику.

Примітка! У чистому вигляді пектиновий сорбент продається в аптеці. Детальні правила користування вказані в інструкції із застосування. Чайна ложка ½ речовини розмішується у півлітровій ємності. Отриманий розчин охолоджують та приймають двічі на день.

Де міститься?

Пектинова дієта для схуднення

Пектин часто застосовують зниження ваги. Він допомагає прибрати зайві кілограми і застояний жир. Речовина зменшує апетит та покращує моторику кишечника, внаслідок чого відбувається прискорене перетравлення меншої кількості їжі. При подібній дієті забороняється вживання спиртної та кави. Під час схуднення за допомогою речовини рекомендовано пити до 2 літрів води на день.

Пектинова дієта триває тиждень. За цей час вдається скинути 3 кг. Для досягнення більшого результату її можна продовжити ще тиждень. Подібна дієта має перевагу перед іншими, оскільки пектини руйнують жири та очищають організм.

Відео про пектин та його властивості:

День перший:

1. На сніданок потрібно приготувати страву: подрібнити чи натерти три яблука, заправити соком лимона, додати|добавляти| трохи горіхів.
2. На обід готується салат з яблук, яйце (підійде круто зварене), петрушки або кінзи.
3. Вечеря – нарізається пара яблук та апельсин.

День другий:

1. Сніданок: тарілка рису вареного (сорт басмати) без олії змішати з попередньо натертими яблуками.
2. Обід: у духовці запікаються кілька яблук. За бажання меню можна розбавити запеченим гарбузом.
3. Вечеря: персик або абрикоси та рис варений (можна замінити гречкою).

День третій:

1. Сніданок: вівсянка поєднується з дрібно нарізаними фруктами, можна додати абрикос, чорницю.
2. Обід: знежирений сир та мандаринка.
3. Вечеря: на вечерю готується страва з айви, яблук та волоських горіхів.

День четвертий:

1. На сніданок готується фреш із моркви та яблук, вівсянка (туди також включають якийсь фрукт).
2. Обід: гарбузова каша з додаванням рису.
3. Вечеря: запечені яблука з лимонним діабетичним сиропом.

День п'ятий:

1. Сніданок: вівсяна каша без олії з додаванням абрикосів.
2. Обід: два варені яйця і салат з буряка.
3. Вечеря: для приготування вечері потрібно сиру перетерту моркву та трохи горіхів. Все ретельно перемішати.

День шостий:

1. Сніданок: салат із крутого яйця, зелені та яблук. Заправляється соком лимона.
2. Обід: запечені яблука з горіхами.
3. Вечеря: свіжа морква та апельсин.

День сьомий (висновок):

1. Сніданок: сир з додаванням абрикосів або слив.
2. Обід: запечений гарбуз із додаванням лимонного соку, варений рис басмати.
3. Вечеря: на вечерю готується фруктовий салат із яблук, персика та апельсина.

Примітка. При намірі продовжувати дієту ще тиждень, раціон щодня повторюється.

Під час пектинової дієти потрібно вживати багато рідини. Як напої підійдуть відвари ромашки, звіробою, імбирно-лимонні чаї, напої з додаванням кориці та журавлини, морси. Від чорного чаю на якийсь час потрібно відмовитися.

Важливо! При виразці шлунка, порушеній кислотності (у бік підвищення) дієта не підійде. Люди з діабетом можуть додавати до страв цукрозамінник.

Пектин – корисна речовина, яка застосовується у фармакології, харчовому виробництві, медицині. Він міститься в овочах та фруктах, представлений у чистому рідкому або порошкоподібному вигляді. Використовується для очищення організму та при схудненні. Одна з найпопулярніших сьогодні процедур – пектинова дієта на основі фруктів та овочів.

Організм людини не завжди отримує лише корисні бактерії, вітаміни та мінерали. Іноді з повітрям та шкідливою їжею можна заразити себе токсинами, мікробами та шлаками. Щоб цього уникнути, існує корисна рослинна добавка – пектин, яка швидко очищає організм від канцерогенних речовин, регулює обмін речовин, нормалізує роботу кишечника та шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на печінку та підшлункову залозу.

Більше того, пектинові полісахариди служать хорошим загусником і швидко перетворюють різні рідини в желе (мармелад, кисіль, морозиво, йогурти, пастила), які так люблять і діти, і дорослі. Їжа з такою речовиною не тільки смачна, а й корисна та доступна навіть діабетикам. Пектин знижує цукор у крові та здатний вбивати ракові клітини. Жінки використовують його для природного омолодження.

Корисні властивості

Пектин – це знахідка, оскільки він широко використовується і в кулінарному середовищі, і в медицині. Він виконує такі функції:

• суттєво знижує відсоток холестерину в крові
• балансує обмін речовин
• нормалізує периферичний кровообіг
• змушує правильно функціонувати перистальтику кишечника, трансформуючись у гелеподібний стан, речовина обволікає всю слизову оболонку, і тим самим захищає травну систему від запалення
• виліковує виразкові коліти, гастрити.

Пектин у порошку

Завдяки таким лікувальним властивостям, пектинова речовина дозволяє вилікувати багато захворювань хронічного характеру, навіть харчову алергію. Лікування проходить без ускладнень та тривалих, болісних процедур. Жінка легко може забрати зайві кілограми і назавжди розлучитися з жировими відкладеннями, накопиченими довгими роками. Фігура стає стрункою, красивою, кілограми йдуть на очах, шкіра стає живою та шовковистою.

Протипоказання та шкода

Пектин практично нешкідливий, не дарма його як добавку можна використовувати під час годування дітей. Проте все ж таки є небезпека.

Перша небезпека – передозування. Щоб відбулося передозування, людина повинна вживати величезну кількість ягід та фруктів, що містять полісахариди, або переборщити з кількістю біологічної порошкоподібної добавки. При передозуванні можуть статися такі явища:

• сильний метеоризм, порушення роботи товстої кишки
• здуття живота
• сповільнюється процес всмоктування організмом корисних мінералів та вітамінів
• погана засвоюваність білка та жирів

Друга небезпека – алергічна реакція та непереносимість організмом. У поодиноких випадках викликає астму.

Однак перераховані вище наслідки відбуваються дуже рідко, навпаки, пектин слід включати до свого щоденного раціону. Саме тому потрібно знати, в яких інгредієнтах і продуктах він знаходиться найбільше.

Продукти, що містять пектинові полісахариди

Пектин у фруктах

Існує харчова добавка E440, проте найкраще вживати пектин у натуральному вигляді. Більша частина пектинової речовини знаходиться у свіжих фруктах і ягодах, які ростуть практично в кожному саду: ожина, суниця, смородина, малина, журавлина, аґрус, виноград, вишня, груша, айва, яблуня, персик, черешня, слива, абрикос, горобина. Імпортні фрукти: апельсин, мандарин, лайм, грейпфрут і лимон, переважно ця речовина міститься в їхній шкірці.

Також багато пектину знаходиться в буряках і капусті, особливо якщо з них зробити макуху. Найбільший концентрат міститься в яблучній, буряковій та сливовій шкірці.

Але як вирахувати в домашніх умовах, чи справді фрукт має пектин, і в якій кількості? Це зробити досить легко. Достатньо дрібно подрібнити плід або ягоду, змішати чайну ложку маси з 1 чайною ложкою спирту, потім весь вміст щільно закрити кришкою і ретельно потрясти ємність. Якщо через час сік перетвориться на гелеподібну речовину, значить, концентрат пектину високий, якщо плаватимуть зверху кілька желеподібних шматочків, то низька концентрація.

Ця добавка присутня у харчовій промисловості: желейна продукція, соуси, цукерки, пастила, морозиво. Пектин у чистому вигляді можна придбати у будь-якій аптеці.

На добу людині достатньо вжити 15 г пектину, проте для цього потрібно з'їсти не менше 1.5 кілограма фруктів або ягід. Ця кількість дозволяє очистити організм та підтримати необхідний баланс. Людям, які страждають великою вагою, запорами, діабетикам і мають онкологію, можна збільшити денну порцію до 25 грам.

Ця речовина, відкрита ще понад двісті років тому, дуже затребувана в таких галузях як: кулінарія, фармацевтика, косметологія та медицина. Це свого роду загусник, насичений корисними властивостями.

Увага, палаюча ПРОПОЗИЦІЯ!

Додати коментар Скасувати відповідь

Нові статті

Нові статті

Нові коментарі

• Що приготувати з капусти брокколі: склад овочів, застосування
• Олена до запису Опік гарячої води: перша допомога, рекомендації фахівців
• Які краплі в ніс можна при вагітності: рекомендації лікаря
• Неллі до запису Опік гарячої води: перша допомога, рекомендації фахівців
• Як швидко прибрати флюс: методи нетрадиційного лікування

Адреса редакції

Адреса: м. Москва, Верхня Сиром'ятницька вулиця, д. 2, оф. 48

Користь пектину для організму людини. Які продукти харчування лідирують за вмістом пектину? Відновлюємо нестачу пектину за допомогою добавок з iHerb

Чи замислювалися ви колись, яким чином виробнику вдається зробити мармелад? А чи доводилося запитувати, як деяким господиням вдається зварити густе варення? Справа зовсім не в кулінарній майстерності. Достатньо знати один простий секрет. У фруктах та ягодах знаходяться пектини. Ці речовини є природними загусниками. В одних плодах вміст пектину більший, в інших – менше. Достатньо знати, які продукти поєднати для отримання бажаної консистенції.

Якщо варити полуницю з додаванням соку порічки, вийти справжній джем. Можна піти іншим шляхом. Додати у продукт спеціальний порошок. Екстрагований з рослин пектин можна купити в найближчому супермаркеті. До речі, на полицях того ж магазину можна зустріти безліч харчових продуктів, до складу яких входить пектин. Це і мармелад, і желейні вироби, і молочні продукти, кетчуп і багато інших. Чи корисні для організму такі добавки? Чи можуть пектини завдати шкоди людині? Ці питання потребують детального розгляду.

Що таке пектини?

Пектин – це структурний елемент тканин рослин. Він присутній практично у всіх вищих рослинах. Фрукти, овочі, ягоди і навіть деякі водорості містять пектин у більшій чи меншій кількості. Ця речовина відіграє важливу роль:

• утримує вологу у клітинах рослини, допомагає стійко переносити періоди посухи;
• регулює хімічні процеси, що відбуваються на клітинному рівні;
• зберігає свіжість продукту під час зберігання.

У тканинах рослини із залишків галактуронової кислоти утворюються полісахариди. По суті, це і є пектини, що володіють властивостями, що склеюють.

Люди давно знайшли застосування пектинів. Ще у першій половині ХХ століття було налагоджено виробництво очищеного полісахариду. А вперше звернув увагу на цю речовину Анрі Браконно. Хімік із Франції виявив його у складі фруктового соку ще дві сотні років тому. З того часу пектин характеризується як окрема речовина. А властивості його неодноразово вивчали.

Now Foods, Яблучний пектин, 700 мг, 120 капсул

Дивитись ціну на iHerb

Відгуки на iHerb.

Якщо у вашому раціоні мало овочів та фруктів, то недолік пектину можна заповнити за допомогою біологічно активних добавок, що продаються на iHerb. Пектин - це чудовий ентеросорбент, що виводить з організму важкі метали, радіонукліди, мікроби та віруси.

Де пектин найбільше?

Пектин у продуктах рослинного походження:

1. Цитрусові: апельсини, нектарини, лимони, грейпфрути.
2. Плоди: яблука, груші, абрикоси, сливи, персики, дині.
3. Коренеплоди: буряк, морква, картопля.
4. Овочі: гарбуз, капуста, баклажани, огірки, цибуля.
5. Ягоди: аґрус, смородина червона та чорна, виноград, чорниця, полуниця, кавун.

Найбільше пектину в цитрусових кірках. Багато цієї речовини й у яблуках. У промислових масштабах очищений полісахарид отримують саме з цитрусових або яблук. Іноді як сировина використовується жом цукрових буряків. Також джерелом видобутку можуть бути кошики соняшника.

Solgar, Яблучний пектин у порошку, 113.4 г

Дивитись ціну на iHerb

Відгуки на iHerb.

У вас є схильність до запорів, погано працює система травлення, дає постійні збої шлунково-кишковий тракт? Спробуйте цей пектин від всесвітньо відомого виробника Solgar.

Де використовують пектин?

Існує таблиця, в якій зазначено вміст пектину у грамах. Питанням, у яких продуктах міститься пектин, цікавляться насамперед господині. Володіння такими знаннями – можливість готувати смачні киселі, джеми, конфітури, варення, желе. Але ця речовина знаходить застосування не тільки в домашніх умовах.

Пектин використовують у таких напрямках:

Які властивості роблять пектин настільки затребуваним? Полисахарид у чистому вигляді використовується як:

• гелеутворювач;
• загусник;
• освітлювач;
• стабілізатор;
• фільтрат;
• засіб для капсулювання.

У харчовій промисловості це дозволена добавка Е440. Вона знаходиться у багатьох десертах і не лише. Без неї не обходиться виготовлення таких продуктів:

Наскільки корисне вживання пектину? Може, варто його уникати, щоб не завдати шкоди власному тілу? По-перше, організувати своє харчування так, щоб унеможливити цю речовину з раціону вкрай складно. Людина потребує рослинної їжі. Адже практично в кожній рослині присутній пектин. По-друге, немає нічого поганого в помірному надходженні полісахариду в організм. Навпаки, він несе величезну користь. А небажані явища можуть виникати лише при зловживанні.

Now Foods, Модифікований цитрусовий пектин, 800 мг, 180 V-капсул

Дивитись ціну на iHerb

Відгуки на iHerb.

Модифікований пектин краще ніж звичайний всмоктується в кровотік людського організму, надаючи тим більше користі.

Користь для людського організму

Всім відомо, що їсти свіжі овочі та фрукти – це благо. Вони містять безліч корисних речовин, серед яких і пектини.

Користь пектинів незаперечна. Вони мають на організм сприятливий вплив:

1. допомагають налагодити обмін речовин;
2. покращують роботу органів травлення;
3. уповільнюють процеси старіння;
4. зберігають природний тургор шкірного покриву;
5. знижують вміст холестерину у крові;
6. нормалізують кровообіг;
7. виводять шкідливі елементи;
8. надають протизапальну дію;
9. знижують ризик зародження ракових клітин;
10. підтримують функціонування печінки.

Благотворний вплив забезпечено за рахунок компонентів, що входять до складу пектину. Найбільша кількість у ньому харчових волокон. Є також моно-і дисахариди. Присутня зола, органічні кислоти та вітаміни РР. А ще низка таких потрібних людині елементів, як залізо, натрій, калій, фосфор, кальцій, магній.

Їсти продукти, багаті на пектин рекомендовано людям з виразкою. Ці речовини мають властивості, що обволікають. Тому вони сприяють загоєнню ранок у шлунку. Крім того, допоможуть припинити запальний процес. Однак варто врахувати, що багато фруктів містять кислоту, яка може завдавати шкоди в даній ситуації.

Ще одна безперечна користь для організму – виведення токсинів та пестицидів, елементів важких металів. Адже їх накопичення за нинішньої екології не можна уникнути. Особливо це актуально для мешканців мегаполісів. Людина, що живе в забруднених районах, вдихає канцерогенні речовини разом з повітрям. Природне очищення життєво важливих систем сприяє загальному оздоровленню та омолодженню організму.

Люди, чия робота пов'язана зі шкідливими речовинами, більшою мірою потребують пектинів. Вживання природних ентеросорбентів працівникам хімічної промисловості – можливість уникнути токсикації та зберегти здоров'я.

Заповнити дефіцит пектину, що виник в організмі, можна за допомогою харчування. Це не означає, що почавши їсти мармелад у неміряній кількості, ви наситите організм необхідною речовиною. Вживати потрібно рослинну їжу, яка є природним джерелом полісахариду.

У деяких випадках показано застосування спеціальних харчових добавок. Тривалість курсу, а також дозування обов'язково узгоджується з фахівцем.

Natural Factors, ApplePectinRich, супер сильний концентрат яблучного пектину, 90 капсул

Дивитись ціну на iHerb

Відгуки на iHerb.

Звільнення від зайвих сантиметрів за допомогою пептидів

Яблучний пектин сприяє схуднення. З його допомогою можна позбутися навіть жиру, який відкладався роками. Але для отримання такого ефекту потрібно щонайменше 25 г речовини на день. У занедбаних випадках рекомендовано придбати відповідний препарат. Люди, які страждають надмірною вагою, які вносили в меню достатню кількість пектину, втрачали по 300 г і більше жирової маси на добу.

Не дарма багато дієт включають велику кількість рослинних продуктів. Мінімум калорій та максимум користі. Потрапляючи в організм, пептиди сприяють почуттю насичення. Плюс вони добре очищають організм. Запускаються процеси витрати старих жирових запасів.

До речі, для кращого засвоєння полісахаридів потрібно пити велику кількість води. Хоча б два літри протягом дня. Тоді процес схуднення проходитиме ще активніше. Крім стрункої фігури, ви отримаєте прекрасне самопочуття та відчуття легкості.

Nature's Plus, Яблучний пектин, 500 мг, 180 таблеток

Дивитись ціну на iHerb

Відгуки на iHerb.

Потенційна шкода при надмірному вживанні

Їжу, що знаходиться в списку продуктів з високим вмістом пептидів, потрібно контролювати. Незважаючи на величезну користь, іноді ця речовина призводить до погіршення здоров'я. В основному завдає пектину шкоди в тому випадку, коли його надходження в організм надмірно. Денна норма для дорослої людини –р. У рази перевищуючи ці показники, людина ризикує викликати такі ускладнення:

1. здуття живота, підвищений метеоризм внаслідок бродіння у товстому кишечнику;
2. дискомфортні відчуття внизу живота, кольки;
3. порушення мікрофлори травного тракту;
4. погане самопочуття, запаморочення;
5. висипання на шкірі;
6. проблеми із всмоктуванням поживних речовин;
7. утруднення засвоєння білків та жирів;
8. у окремих випадках непрохідність кишечника.

Щоб виникли такі наслідки, потрібно насправді з'їсти дуже багато фруктів чи овочів. Навряд чи хтось поглинатиме їх кілограмами. Як показує практика, такі побічні ефекти – результат передозування харчовими добавками. Тому приймати будь-які препарати потрібно лише за наявності показань, а також після консультації з лікарем.

Source Naturals, Пектин грейпфрута, 240 таблеток

Дивитись ціну на iHerb

Відгуки на iHerb.

Як же ставитися до пектинів?

Як же сприймати пектин, користь і шкода якого однаково можлива? Чи варто навмисно збільшувати його кількість у своєму раціоні чи, навпаки, вести суворий підрахунок з'їденим яблукам чи мандаринам?

Коли йдеться про свіжі овочі або соки, про овочі, що входять у страви, то проявляти обережність не доводиться. Подумати варто про необхідність курсу БАДів, що включають пектин. Для прийому препаратів має бути вагома причина – доведений дефіцит речовини. А якщо ні, то отримувати денну норму можна за допомогою збалансованого меню.

Звичайно, не варто сподіватися, що задовольните потребу організму в пектині, поїдаючи мармелад. Адже в цьому випадку речовина застосовується як загусник і потрапляє в шлунок у невеликій кількості. Інша річ – жменя свіжих ягід чи стиглий плід. Так що їжте на здоров'я дари природи – це смачно та корисно!

Продукти, що містять пектин

Пектин – це загусник, який активно використовується у промисловості. Він не завдає шкоди організму, а навпаки має масу корисних властивостей. Пектин міститься у ягодах, фруктах та овочах. Дуже багато пектину міститься в яблуках та буряковому макуху. Пектин використовується як загусник, який здатний постачати в організм корисні елементи та нормалізувати роботу травної системи. Журнал Chastnosti.com допоможе розібратися, для чого необхідний пектин, і в яких продуктах він міститься.

Пектин корисний організму людини і здатний нормалізувати обмін речовин. Він позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, печінку і підшлункову залозу. Пектин виводить з організму токсини та канцерогенні речовини. Пектин знижує рівень цукру та холестерину в крові, нормалізує мікрофлору кишечника. Вважається, що пектин знижує ризик ракових захворювань.

Пектин використовується при приготуванні джемів, йогуртів, морозива, сирів, кетчупів та майонезу. Він активно використовується при виготовленні деяких молочних продуктів, мармеладу та пастили. Однак найбільш корисний пектин міститься у продуктах харчування. Продукти, що містять пектинові речовини, швидко засвоюються та нормалізують роботу кишечника.

Велике вживання продуктів, що містять пектин, може завдати шкоди організму. Так як пектин покращує травлення, може порушитися засвоєння вітамінів та мінералів. Може виникнути бродіння в кишечнику та здуття живота. Організм недоотримуватиме жири та білки. Але для того, щоб організм був перенасичений пектиновими волокнами, необхідно вживати його у великій кількості у вигляді спеціальних добавок.

У такому разі може виникнути непрохідність кишківника. Фрукти та овочі містять пектин у невеликій кількості і не доставлять будь-яких проблем. Для того щоб пектин добре засвоювався і не накопичувався в організмі, варто вживати не менше 2-х літрів води на день. Також не варто без особливої ​​потреби вживати пектин у вигляді спеціальних добавок.

Велика кількість пектину міститься в ягодах та фруктах. Серед них можна виділити шипшину, смородину, горобину та сливу. Пектинові волокна містяться в яблуках, буряках, кавунах та ананасах. Відмінними желюючими властивостями має цедра цитрусових. Якщо розглядати солодощі, то пектинові волокна має зефір, пастилу і більшість східних солодощів.

У більшості випадків пектин отримують з яблук та буряків. У деяких випадках використовуються кошики соняшника. Отриманий пектин використовується у харчової промисловості, а й під час виготовлення лікарських засобів. Пектин набув великого поширення у косметологічній промисловості як стабілізаторів.

Таблиця, де міститься пектин

Пектин позитивно впливає на організм і, щоб заповнити його недолік, достатньо щодня вживати свіжі фрукти та овочі. Вживання 25 грам пектину щодня дозволяє схуднути та очистити організм від токсинів. При вираженому дефіциті пектину можна скористатися спеціальними добавками. Буряк, яблука, персики, апельсини та капуста містять велику кількість пектину, тому Chastnosti.com радять включати їх у свій раціон.

Рейтинг авіакомпаній Росії

Рейтинг електробритв

Рейтинг швейних машинок для дому

Рейтинг туалетної води для чоловіків

Рейтинг туалетної води для жінок

ГМО є генетично модифіковані організми. Існує чимало трансгенів.

Вміст клітковини у харчових продуктах

• Продукти багаті на клітковину (більше 1,5): малина, квасоля, горіхи, фініки, полуниця, вівсяна крупа, шоколад, гриби свіжі, інжир, смородина, чорнослив;

Продукти із середнім вмістом клітковини (1-1,5): гречані, перлові, ячні крупи, горох, картопля, морква, капуста, горошок, баклажани, перець солодкий, гарбуз, щавель, айва, лимон, брусниця;

Продукти бідні клітковиною (менше 1): хліб житній, пшоно, огірки, буряк, томати, редиска, капуста цвітна, диня, абрикос, груші, персики, яблука, виноград, банан, мандарини.

Вміст пектинів у харчових продуктах

Дані наведені в грамах на 100 г їстівної частини:

• Продукти багаті на пектин (більше 0,9): буряк, яблука, смородина чорна, сливи;

Продукти із середнім вмістом пектинів (0,6-0,9): абрикос, персики, полуниця, суниця, журавлина, аґрус;

Продукти бідні на пектин (менше 0,6): капуста, морква, груші, апельсини, виноград, малина.

Вміст омега-3 жирів у морепродуктах

Дані наведені у % від маси:

Вміст омега-3 жирів у рослинних продуктах

Дані наведені в грамах на 100 г сирої порції:

• насіння льону – 22,8;
• соя – 1,5;
• волоські горіхи – 3,3-6,8;
• квасоля – 0,6;
• зародки вівса – 1,4;
• зародки пшениці – 0,7.

Вміст холестерину в харчових продуктах

Дані наведені в грамах на 100 г їстівної частини:

• мізки;
• яєчний жовток;
• ікра осетрових – 350;
• нирки яловичі – 300;
• печінка яловича – 270;
• оселедець жирний - 210;
• вершкове масло - 190;
• сметана 30% – 130;
• сардини (консерви) – 120;
• майонез – 120;
• ковбаса копчена – 112;
• жир яловичий, баранячий, свинячий - 105;
• сири тверді – 90;
• вершки 20% – 80;
• кури;
• ковбаса варена – 60;
• яловичина, баранина, свинина – 40;
• морозиво вершкове – 35;
• вершки 10% – 30;
• тріска, молоко, кефір – 30.

Вміст жирних кислот у оліях

Дані наведені в грамах на 100 г продукту:

Пектинові речовини

Зефір, мармелад, пастила, східні солодощі та інші кондитерські делікатеси… Основними желюючими речовинами, відповідальними за їх структуру та форму є пектинові речовини, а не желатин, як зазвичай вважається.

Пектинові речовини містяться в яблучних і цитрусових вичавках, жомі цукрових буряків, моркви, абрикосах, кошиках соняшнику, а також в інших не менш популярних рослинах. При цьому найбільша кількість пектину сконцентрована в шкірці та серцевині фруктів.

Продукти багаті на пектинові речовини:

Пектинові речовини для краси та здоров'я

У косметології оцет також заслужив шану та повагу. Чого тільки варті оцтові обгортання! Завдяки ним, можна позбутися навіть остогидлої «апельсинової скоринки».

Люди, які регулярно вживають продукти з високим вмістом пектину, мають здорову, пружну та чисту шкіру, приємний колір обличчя та свіже дихання. Завдяки звільненню ШКТ від шлаків та токсинів, при регулярному вживанні пектинових речовин, знижується зайва вага.

Інші популярні компоненти живлення:

Сезонні продукти з нашого каталогу:

Переглянути найпопулярніші розділи сайту

Найпопулярніші розділи сайту:

Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.

© Портал про їжу

Для осіб старше 16 років

Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, поради чи дієти, а також не гарантує, що вказана інформація допоможе та не нашкодить особисто Вам. Будьте розважливими і завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!

Пектін

Пектин або пектинова речовина – це склеювальна речовина, полісахарид, утворений із залишків галактуронової кислоти та присутній у більшості вищих рослин – фруктах, овочах, коренеплодах та деяких видах водоростей. Будучи структурним елементом тканин, пектини сприяють підтримці тургору, підвищують стійкість рослин до посухи та тривалого зберігання.

Пектин, як речовина, був виділений 200 років тому із фруктового соку французьким хіміком Анрі Браконно. Перші фабрики з масового виробництва пектину було збудовано у 30-х роках ХХ століття.

Застосування пектину

Пектин широко використовується в харчовій та фармацевтичній промисловості. У медицині пектин використовується для виготовлення фізіологічно активних речовин, що мають корисні для людського здоров'я властивості. Крім того, структуроутворюючі властивості пектину дозволяють застосовувати його як речовину, що капсулює ліки.

Пектинові речовини в промислових масштабах виходять з цитрусових та яблучних вичавків, кошиків соняшника та жому цукрових буряків. У харчовій промисловості пектин зареєстрований як добавка під назвою Е440 і використовується як загусник для виробництва начинок для цукерок, желе, мармеладу, зефіру, морозива, соковмісних напоїв.

Розрізняють дві форми пектину, отримані промисловим способом: рідка та порошкоподібна. Від форми речовини залежить черговість змішування продуктів у процесі їх приготування: рідкий пектин додається в гарячу, щойно зварену масу, порошкоподібний змішується з холодним соком або фруктами. За допомогою пакетованого пектину можна приготувати желе та мармелади з ягід та фруктів.

Корисні властивості пектину

Фахівцями пектин називається природним «санітаром» нашого організму, оскільки ця речовина має здатність виводити з тканин отрути та шкідливі речовини: пестициди, іони важких металів, радіоактивні елементи, не порушуючи при цьому природного бактеріологічного балансу організму.

Користь пектину обумовлена ​​впливом речовини на обмін речовин організму: він стабілізує окисно-відновні процеси, покращує периферичний кровообіг, перистальтику кишечника, а також знижує рівень холестерину в крові.

Пектин практично не засвоюється травною системою організму, будучи, по суті, розчинною клітковиною. Проходячи разом з іншими продуктами по кишечнику, пектин всмоктує шкідливі речовини і холестерин, які разом з ним виводяться з організму. Також пектин має властивість зв'язувати іони важких і радіоактивних металів, завдяки чому включається до раціону людей, які контактують з важкими металами або перебувають у забрудненому середовищі проживання.

Користь пектину полягає також у його здатності покращувати мікрофлору кишечника, надавати помірну протизапальну та обволікаючу дію на слизову оболонку шлунка при виразкових ураженнях, формувати оптимальні умови для мікробіоценозу – процесу розмноження корисних для організму мікробів.

Всі перераховані вище властивості пектину дозволяють рекомендувати дану речовину як складову щоденного раціону харчування кожної людини.

Добова норма споживання пектину, що істотно знижує показники холестерину в крові становить 15 грамів, проте, пектиновим добавкам слід віддати перевагу вживанню звичайних фруктів і ягід.

Пектин у продуктах

Джерелами пектину є яблука, банани, апельсини, грейпфрути, нектарини, груші, персики, фініки, чорниця, сливи, інжир. У динях, ананасах, вишні, лохини, полуниці, малині, зеленому горошку пектину менше.

Солодощі розглядати як джерело пектину не слід, адже для того, щоб отримати кількість речовини, аналогічну вмісту пектину в продуктах, необхідно з'їсти близько 7 упаковок мармеладу.

Пектин для схуднення

Очищаючі властивості пектину дозволяють застосовувати його як компонент дієти для схуднення. Людині, яка з'їдає рекомендовану дозу пектину в день, чому відповідає близько 500 г фруктів і овочів щодня, потрібно менше продуктів, щоб позбутися відчуття голоду. Користь пектину заснована на його здатності пов'язувати «погані» вуглеводи, не даючи їм повністю всмоктатися із ШКТ.

Дуже ефективний пектин для схуднення у разі наявності «застояного» жиру: коли вага набиралася довгі роки. Природна клітковина делікатно очищає організм від холестерину, шлаків та токсинів, дозволяючи не лише впоратися з жировими відкладеннями, а й оздоровити організм. Дієтологи впевнені: вживання 25 г яблучного пектину дозволить позбутися 300 грамів зайвої ваги на день.

Приклад пектинової дієти, яка дозволить позбутися 3-4 кг за 1 тиждень:

• 1 день. На сніданок з'їдається салат із трьох натертих на тертці яблук з волоськими горіхами, приправлений лимонним соком. На обід - салат з одного вареного яйця та одного яблука, змішаних із зеленню цибулі та петрушки. На вечерю – п'ять яблук;
• 2 день. Сніданок - салат із трьох яблук плюс 100 грам відвареного рису. Обід - Три відварені яблука з лимонним соком, 100 грам відвареного рису без солі. Ужинграм відвареного рису без солі;
• 3 день. Сніданок - салат із трьох натертих яблук, 100 г нежирного сиру без цукру. Обід - салат із трьох яблук з двома волоськими горіхами, заправлений двома ложками меду. Ужинграм сиру;
• 4 день. Салат з одного яблука та трьох морквин. Обід - салат з одного яблука, трьох морквин з додаванням соку лимона та 1 чайної ложки меду. Вечеря – чотири печені яблука;
• 5-й день. Салат з 1 натертого буряка та 1 моркви. Обід - 3 столові ложки вівсянки, два варені яйця, один відварений буряк. Вечеря – морква, змішана з 1 чайною ложкою меду;
• 6 день. Повторює меню першого дня дієти;
• 7 день. Повторює меню другого дня дієти.

Застосування пектину для схуднення виключає вживання алкоголю, кави та тютюнопаління. Пектинова дієта повинна супроводжуватися питним питтям чистої води, зеленого чаю або трав'яних відварів без цукру.

Яблучна дієта показана людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки та жовчного міхура. Незважаючи на користь пектину для захворювань шлунково-кишкового тракту різного ступеня тяжкості, при хронічних хворобах (гастритах, ентероколітах, виразці шлунка) всю денну норму яблук рекомендується варити або запікати в духовій печі.

Протипоказання

Надмірне вживання пектину в якості біологічно активних добавок (отримати передозування речовини з природних джерел досить важко) може призвести до зниження всмоктування мінеральних речовин (магнію, кальцію, цинку, заліза), засвоюваності жирів і білків, метеоризму та бродінню в товстій кишці.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Протягом життя середньостатистична людина виробляє два багато великих басейни слини.

Шлунок людини непогано справляється із сторонніми предметами та без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Для того щоб сказати навіть найкоротші і прості слова, ми залучимо 72 м'язи.

Коли закохані цілуються, кожен з них втрачає 6,4 ккалорій на хвилину, але вони обмінюються майже 300 видами різних бактерій.

Препарат від кашлю «Терпінкод» є одним із лідерів продажів, зовсім не через свої лікувальні властивості.

Середня тривалість життя шульги менше, ніж правшів.

На думку багатьох учених, вітамінні комплекси практично марні для людини.

Кров людини «бігає» судинами під величезним тиском і за порушення їх цілісності здатна вистрілити з відривом до 10 метрів.

Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіша для її психіки, ніж відсутність роботи взагалі.

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.

У Великій Британії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнтові операцію, якщо він курить або має надмірну вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, їй не потрібне оперативне втручання.

У нашому кишечнику народжуються, живуть та вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній чашці кави.

Багато наркотиків спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку було виведено ринку як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями як анестезія і як засіб, що підвищує витривалість.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок та покращує його працездатність.

Жовчний міхур в організмі людини тісно пов'язаний із станом інших органів. За наявності найменших порушень, підкріплених неправильним способом життя, у цьому о.

Пектин – що це таке? Відповідь це питання хвилює багатьох, тому відразу й почнемо статтю з визначення. Пектин – це полісахарид, який одержують із цитрусів та фруктів. Відкритий він був порівняно недавно, близько двох століть тому професором А. Браконно із сливового соку.

Вивчивши всі його властивості та якості, пектин отримав назву «санітар організму людини». Потрапляючи всередину, він убирає шкідливі речовини і виводить їх, що дозволяє внутрішнім органам краще працювати.

Він рослинного походження і міститься у багатьох плодах. Пектин відносять до розчинних харчових волокон. Багатьом він знайомий, як харчова добавка Е 440. Зараз широко застосовується у фармацевтичній та харчовій промисловості, завдяки своїй основній властивості – желюванню та здатністю створювати структуру продукту.

Зовнішньо речовина виглядає як дрібнозернистий порошок світло-бежевого або коричневого кольору і не має запаху. Добавки, отримані з цитрусів світліші, ніж яблучні.

Пектини, потрапляючи у воду, всмоктують її, як губка, поступово збільшуючись обсягами. І лише після цього відбувається процес розчинення.

Види пектину та його калорійність

Пектин вважається низькокалорійним продуктом, тому що його показник - 52 ккал/100 г. У ньому практично відсутні білки, і немає жирів, складається в основному з вуглеводів. Полисахарид не засвоюється в організмі, лише виводить шкідливі речовини.

Усі види пектинів поділяють на три групи:

НМ - високометоксильовані пектини. Найбільш затребувані та широко застосовувані. Складають 70% від усього обсягу ринку, використовують для виробництва різних кондитерських виробів (пастилу, мармелад, джеми та ін.)

LM - низькометоксильовані пектини. Їх процес виготовлення складніший, тому вони дорожчі. Застосовуються для продуктів із добавкою «біо».

LMA – амідовані пектини. Вони проходять під час виготовлення додаткові обробки, які змінюють їх функціональні властивості. Найчастіше такі речовини присутні у складах низькокалорійних джемів та наповнювачах для йогурту або варення.

У промисловості та будинку використовують цю речовину у двох видах: порошку та рідкому екстракті. Вони не взаємозамінні і кожен із них використовується по-своєму. Порошок розчиняють у соку або змішують із фруктами, а рідкий екстракт додають тільки в гарячі продукти. У магазинах пектин найчастіше можна купити в пакетиках із порошком.

Користь і шкода пектину

Як і будь-який продукт, пектин може принести як користь, і шкоду. З медичної точки зору, можна відзначити такі плюси застосування цієї речовини:

• покращення швидкості обміну речовин в організмі;
• зниження рівня холестерину у крові;
• покращення у роботі кровоносної системи;
• нормалізація у роботі шлунково-кишкового тракту (протизапальний та знеболюючий ефект);
• виведення з організму важких металів, токсинів та інших шкідливих речовин;
• зниження ризику виникнення хвороб серця та онкологічних захворювань;
• нормалізація роботи мікрофлори кишківника;
• бере участь у процесі прискорення розщеплення жирів, що веде до втрати у вазі.

Приймати пектини в кількостях, що перевищують норму, теж шкідливо. Це може призвести до таких наслідків:

• підвищений процес бродіння та надлишковий метеоризм у кишечнику;
• порушення всмоктування таких речовин як: цинк, магній, залізо та кальцій;
• поява запорів;
• хворобливі відчуття у сфері кишечника;
• порушення засвоєння білків та жирів.

Передозування пектину може виникнути лише при додатковому прийомі біологічно активних добавок. У натуральному вигляді, у складі свіжих фруктів та овочів, шкоди цей полісахарид не завдасть. Люди, які постійно вживають пектин, мають здорову, пружну, чисту шкіру.

Як приготувати ароматне, картоплею та грибами в горщиках за домашнім рецептом.

Якщо часу на приготування не вистачає, зваріть на перше суп з ковбасою - ситно і просто.

Візьміть на замітку неймовірно смачних мафінів, які готуються в мікрохвильовій печі всього 5 хвилин.

Продукти з високим вмістом пектину

Рекомендована норма прийому пектину – 25 г на добу. Краще споживати його у натуральному вигляді. Тоді він краще засвоюватиметься організмом і приноситиме лише користь. Рекордсмени за змістом цього корисного полісахариду: яблука та апельсини. У їхній клітковині вміст цієї речовини сягає майже 2%.

Є й інші, не менш корисні фрукти, які зобов'язані входити до раціону харчування людини, яка дбає про своє здоров'я, це:

• лимон, грейпфрут, лайм;
• банан;
• груша;
• диня;
• айва;
• морква;
• хурма, манго;
• ягоди чорниці, полуниці та вишні;
• абрикоси;
• свіжі ананаси;
• ягоди сливи;
• фініки та інжир.

Щоденну норму складно вжити у натуральному вигляді, для цього потрібно з'їсти майже кілограм свіжих фруктів або ягід. Але навіть при регулярному прийомі хоча б 15 грамів людина відчує значне поліпшення свого стану. Дуже корисно пити свіжі соки, при цьому рекомендують їх вживати разом із м'якоттю. Щоб не втратити корисні пектини.

Область застосування пектину, і як його зробити самому в домашніх умовах

Отримують пектин із вичавків фруктів та ягід. У харчовій промисловості його застосовують для приготування: джему, варення, желе, мармеладу, майонезу та кетчупу. Цей полісахарид і добрий консерватор. У фармакології з нього виготовляють капсули желеподібні для порошку. Ця речовина також входить до складу масок і кремів для обличчя. А в тютюновій промисловості його використовують як клей для з'єднання пошкоджених тютюнових листів.

Можна купити його в магазині, але саме приготування будинку має безліч переваг. По-перше, можна бути повністю впевненим у його екологічності та якості. По-друге, це буде 100% натуральний продукт, без хімічних домішок. Саме приготування нескладне і не триватиме багато часу.

Яблучний пектин

Для його приготування краще взяти яблука із власного саду чи купити плоди зі свого регіону.

Інгредієнти:

• вода – 120 мл;
• свіжі яблука – 1 кг.

Послідовність приготування:

1. Вимиті та сухі яблука потрібно розрізати не 8 часточок. Чистити їх не потрібно;
2. У каструлю з товстим дном потрібно укласти нарізані яблука та залити водою;
3. Варити на невеликому вогні, не доводячи до кипіння 30 хвилин, у своїй завжди потрібно помішувати;
4. Беремо іншу ємність, накриваємо її капроновим ситом і перекладаємо в нього проварені яблука;
5. Сік, що стіче у ємність, містить пектин. Його можна законсервувати у банки або заморозити у формах для льоду.

Як правильно приймати порошковий пектин

Зараз у продажу є вибір порошкового пектину. Він може бути виготовлений тільки з яблук або з додаванням цитрусових. Для алергіків краще зупинитися на речовині, отриманих тільки із зелених сортів. Як і будь-який інший адсорбент, пектин слід приймати у проміжках між їжею. Для досягнення позитивного ефекту слід дотримуватися таких правил:

1. Перед початком прийому слід ознайомитися з інструкцією;
2. ½ ч. Ложки пектину повністю розчинити в 500 мл окропу;
3. Охолоджений розчин потрібно пити по склянці двічі на день;
4. Важливо протягом дня випивати більше рідини, щоб не виникало хворобливих відчуттів у ділянці кишечника.

Позитивний вплив добавки можна вже побачити та відчути через один тиждень регулярного застосування.

Кому не можна його приймати?

Для бажаючих поправити своє здоров'я, використовуючи пектин, потрібно знати, що його прийом не завжди можливий. Є захворювання, які є прямим протипоказанням прийому порошку. Це:

• виразкова хвороба шлунка чи кишечника;
• гострий холецистит;
• панкреатит;
• захворювання, пов'язані з дефіцитом заліза в організмі;
• обережно застосовувати людям, схильним до алергічних реакцій.

Основні правила приготування страв з пектином та популярні рецепти

Використання пектину, як інгредієнта, у блюді корисне. Але є свої правила та кулінарні хитрощі, їх потрібно знати, перш ніж почати готувати:

1. Потрібно суворо дотримуватись інструкції, вказаної на промисловій упаковці полісахариду;
2. Не можна використовувати добавку з терміном придатності, що минув;
3. Готують страви з цією речовиною на сильному вогні, постійно помішуючи, не рекомендується залишати їх на плиті без нагляду;
4. Щоб під час приготування зменшити кількість піни, можна додати півложки вершкового масла;
5. Для зберігання джемів та варення з пектином потрібно вибирати маленькі баночки. А місце має бути прохолодним та сухим. Це продовжить термін зберігання.

Рецепт джему з мандаринів

Мандарини завжди нагадують свято Нового року. Тому, відкриваючи баночку такого джему, поринаєш у диво зими.

Приготування:

Желе з винограду

Цією корисною та смачною стравою легко здивувати своїх домашніх та гостей.

Інгредієнти:

• цукор – 400 г;
• пектин – 20 г;
• виноградний сік – 1 л.

Час на приготування – 2 години.

Калорійність – 255 ккал.

Приготування:

1. Пачку покупного виноградного соку виливаємо в каструлю і ставимо на невеликий вогонь;
2. Коли він нагріється – додаємо пектин і дуже довго та ретельно перемішуємо, до остаточного розчинення;
3. Після того, як суміш закипить, додаємо цукор і знову кип'ятимо.
4. Знімаємо з вогню, розливаємо формочками і ставимо в холодильник для застигання.

Корисне желе на пектині у нашому відео:

Смачного!