Бавовняна олія – скромний, але цінний дар природи.

Ми часто говоримо: "олія", припускаючи, зазвичай, що ці слова в першу чергу відносяться до такого популярного у нас соняшниковому маслу.

Однак під цими словами ховається дуже великий перелік олій, що видобуваються з рослин. Це і ріпаковий, і кукурудзяний, і, звичайно ж, оливковий, і пальмовий. Є в цьому списку і бавовняна олія. Воно й стане героєм нашої сьогоднішньої розмови.

Для багатьох з нас бавовняна олія поки є екзотичною, тоді як є місця - наприклад, Середня Азія - де бавовняна олія також популярна і незамінна як у нас соняшникова. Однак найбільшим виробником і споживачем бавовняної або бавовняної олії є США, де ця олія здавна улюблена нарівні з арахісовим.

Бавовняна олія застосовується в харчовій, косметичній та хімічній промисловості. На його основі (нерафінованій) виготовляють оліфу. Крім того, його використовують як освітлювальне там, де застосовується лампове масляне освітлення, а також виробляють з нього так званий рослинний стеарин. Але в нашій сьогоднішній статті ми звернемося насамперед до тих якостей бавовняної олії, які дозволяють використовувати її для виготовлення косметичних засобів та харчових продуктів.

Видобувають це масло з насіння бавовнику, відомого ботанікам як Gossypium hirsutum L та Gossypium barbadense.

Нам, звичайним споживачам, бавовник насамперед знайомий як основна сировина для виготовлення бавовни та бавовняної тканини, без якої немислиме наше сучасне життя. Рослина ця належить до сімейства мальвових і свого часу вивезли з Південної Америки.

Олію добувають з насіння бавовнику, зазвичай застосовується метод холодного пресування. Вихід готового продукту становить приблизно 18% від усієї маси сировини, це досить невеликий відсоток, що за інших обставин підвищувало б собівартість олії. Однак одержання олії бавовнику вигідно, оскільки насіння все одно є продуктом відходу при переробці бавовни. Відразу скажемо (потім ми ще повернемося до цієї теми), що у вжитку йде лише рафінована бавовняна олія.

Якості та склад бавовняної олії

У різних описах можна прочитати суперечливі відомості про бавовняну олію. Одні стверджують, що бавовняна олія має сильний виражений запах і дуже яскравий червонуватий колір. Інші описують бавовняне масло як в'язку рідину, що майже не має кольору та запаху. Кому ж довіряти? Справа в тому, що сире бавовняне масло дійсно пахне дуже завдяки дуже високому вмісту негліциридних компонентів, вони ж надають йому темний червоно-коричневий колір. Але після рафінування масло робиться дуже світлим, втрачає запах.

У домашніх умовах таку олію можна використовувати для салатів, смаження, приготування страв у фритюрі. Якщо ви захоплюєтеся створенням домашньої косметики, то без бавовняної олії вам не обійтися - вона має якості, здатні омолоджувати і зміцнювати шкіру, особливо добре впливає на шкіру рук. Не потрібно нічого особливого вигадувати, рясно змастіть руки бавовняною олією перед тим, як одягаєте гумові рукавички для збирання чи миття посуду. Можна навіть підлити в рукавички трохи олії. Так би мовити, поєднати приємне з корисним. Знявши рукавички, ви не зможете не оцінити як приємно вплинула бавовняна олія на ваші руки.

Дуже багатий і незвичайний у порівнянні з іншими видами рослинних олій хімічний склад бавовняної олії. Слід зазначити особливу насиченість токоферолами, у тому числі понад 70% токоферолу А. Природно, що склад бавовняної олії залежить від сировини - від сорту бавовнику і місць проростання. Але у будь-якому випадку тут у великій кількості знаходяться насичені, мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти. Довідники говорять про суміші гліцеридів олеїнової, льономасляної, пальмітинової, стеаринової кислот. Завдяки цьому складу бавовняна олія зарахована до особливо корисних олій. Лінолева та арахідонова кислоти відносяться до поліненасичених, людським організмом вони синтезуються дуже мало, бавовняне масло може заповнити їх недолік.

Рафінування бавовняної олії

Його часто називають також пластичною, зазначено, що вона є чудовою сировиною для різних видів салатних заправок та масел, олійножирових продуктів та маргаринів. Рафінована бавовняна олія можна досить довго зберігати, а в процесі приготування перелічених продуктових товарів вона зберігає однорідність, є легкообробною. Вище ми говорили про те, що вживати можна лише рафіновану бавовняну олію. Чому? Тому що в його складі є отруйна речовина держсипол. Саме його пігменти надають сирій олії темного яскравого забарвлення.

Держсипол токсичний, видалити його з олії можна лише хімічним рафінуванням. У неочищеному вигляді ще за дуже давніх часів бавовняною олією лікували опіки. Що стосується держсиполу, то є припущення, що з нього буде можливо найближчим часом створити ліки від невиліковної поки що хвороби. У бавовняному маслі рідких жирів міститься близько 70%, а решта – це тверді жири. При тривалому зберіганні вони випадають як пластівців. Якщо ж масло бавовнику зберігати при температурі 0°С, воно застигає і зберігається у твердому вигляді.

Бавовняна олія в домашніх рецептах

Як використовувати бавовняну олію в домашній кулінарії? Просто купіть упаковку з позначкою: "масло бавовняне салатне". Заправляти можна як салати із свіжих овочів, так і вінегрети, квашену капусту, мариновані овочі. Смак бавовняної олії дуже приємний саме у салатах.

Спробуйте зробити дуже смачний салатна який у вас піде по одному яблуку, огірку, редьці. Натріть компоненти на тертці, посоліть, поперчіть, додайте чайну ложку яблучного оцту та столову ложку бавовняної олії.

Ще один рецепт- баклажанна ікра з бавовняною олією. Випікайте в духовці кілограм баклажанів і одну цибулину, пропустіть через м'ясорубку, додавши пару великих помідорів, кілька зубчиків часнику, посоліть, поперчіть, заправте бавовняною олією.

На бавовняній олії для смаженняідеально виходить плов, на звичайну каструлю плову потрібно взяти приблизно півсклянки бавовняної олії. Крім того, бавовняне масло додають у тісто замість соняшникової і навіть замість вершкового масла або маргарину, тісто виходить м'якше і "пишніше".

Бавовняна олія в косметиці

Ненасичені жирні кислоти, що містяться в олії з насіння бавовнику, роблять його дуже цінним продуктом для дерматології та косметології. Адже для обміну в клітинах шкіри, для стабілізації ліпідного балансу ці кислоти дуже важливі. Бавовняна олія підвищує захисні функції шкіри, зміцнює її, покращує структуру, підвищує еластичність. Воно добре допомагає, коли шкіра стає шорсткою від вітру і морозу, проявляючи свої властивості, що регенерують і пом'якшують, і сприяючи виробленню церамідів.

Всі вищеперелічені якості роблять бавовняну олію популярною та улюбленою основою різних косметичних емульсій, бальзамів, кремів, засобів, що захищають шкіру від сонця. Досить часто воно використовується в суміші з оливковою і особливо добре виявляє свої якості в косметиці для зрілої, сухої та чутливої шкіри. Препарати з олії наносяться на шкіру досить легко, швидко вбираються. Іноді бавовняна олія викликає алергію, у такому разі, використання її потрібно припинити. В інших випадках його ефект полягає в дійсно омолоджувальних властивостях.

У домашній косметиці бавовняне масло особливо люблять вживати ті, хто захоплюється ароматерапією та приготуванням засобів догляду з ефірних олій. Сумішам з ефірних олій обов'язково потрібна основа - для цього ідеально підійде рафінована бавовняна олія або коктейль з різних олій, серед яких є і бавовняна. Можна особливо порадити таку домашню косметику тим, у кого шкіра потребує більш ретельного щоденного догляду. Потрібно при цьому пам'ятати, що бавовняна олія є комедонною, а значить її використання слід поєднувати з паровими ваннами, що очищають масками регулярним вживанням скрабу.

Ймовірно, коли ви почнете користуватися бавовняною олією, у вас з'являться свої секрети та рецепти. Що ж, ділитесь з нами, вони нам теж знадобляться.

Ми звикли використовувати в кулінарії рослинні олії - зазвичай в хід йдуть соняшникова або деякі страви вимагають використання. Однак мало хто знає про існування олії бавовняної. Цей унікальний продукт одержують із насіння бавовнику, який нам більш відомий, як бавовна, і має він безліч дивовижних властивостей. У цій статті ми зібрали для вас інформацію про користь та шкоду бавовняної олії – можливо, після прочитання ви додасте цей чудовий продукт у свій раціон!

Опис та застосування бавовняної олії

У наших краях бавовняне масло поки що вважається дивиною і особливим попитом не користується. Однак, скажімо, у Середній Азії воно так само популярне, як у нас соняшникове. Крім того, продукт виробляється і активно використовується в країнах Північної Америки – а США і є найбільшим виробником бавовняної олії у світі.

Сьогодні у продажу представлені два різновиди олії – рафінована та нерафінована. Перше, через ретельне очищення, має світлий жовтуватий відтінок, майже не пахне і має слабкий горіховий присмак – завдяки цим якостям воно використовується в кулінарії та косметології. Неочищене нерафіноване - це рідина червоного кольору, що сильно пахне. Воно містить безліч домішок та шкідливих речовин, однак і у нього є своє застосування.

Рафінованийзастосовується у:

Кулінарії. Багато страв вимагають використання саме бавовняної олії. Найчастіше продукт застосовують при приготуванні відмінних заправок для салатів, ікри, плову, деяких видів тіста.
Харчової промисловості. Бавовняна олія – один із основних інгредієнтів широко відомого нам маргарину. Ще його використовують у виготовленні овочевих та м'ясних консервів.
Косметології. Бавовняна олія – «улюблена» основа більшості косметичних засобів – бальзамів, емульсій, кремів, у тому числі й сонцезахисних. Здебільшого це пояснюється наявністю у ньому ненасичених органічних кислот.

Нерафінованийзнайшло собі застосування у хімічній промисловості. З нього готують лампадну олію, мастильні матеріали та оліфу. Увага!Не слід використовувати неочищену бавовняну олію в інших цілях – припустимо, косметичних, а особливо – харчових! У нерафінованому продукті міститься держсипол – отруйна речовина. Саме завдяки пігментам держсиполу сира олія має яскравий відтінок.

Крім усіх цих застосувань, є ще одне - лікувальне. У його складі є безліч корисних для організму речовин.

Склад бавовняної олії (рафінованої)

Говорячи про склад олії, необхідно згадати про її харчові якості. Продукт, зрозуміло, повністю складається з жирів, і в 100 його грамах знаходиться 899 ккал. Що стосується корисних речовин, то в бавовняному маслі містяться:

Вітамін Е. Причому у величезних кількостях – 99 мг на 100 г продукту.
Рослинні стероли.
Цінні ненасичені жирні кислоти – стеаринова, пальмітинова, лінолева, олеїнова, мірістинова.

Завдяки цим речовинам, бавовняна олія має безліч терапевтичних ефектів.

У Середній Азії бавовняне масло використовують для приготування їжі. У США воно займає 2 місце за популярністю після арахісової олії. З його допомогою можна покращити стан шкіри та волосся. Дізнаємося, в чому переваги бавовняної олії і кому вона протипоказана.

Як видобувають бавовняну олію

Бавовник – це рослина, яка має насіння. Їх покривають волокна – бавовна. З насіння з оболонками одержують 17-20% олії, без оболонок 40%. У виробництві їх називають бавовну-сирець. Щоб отримати з нього олію, виробники застосовують 3 методи:

холодний віджимання при низьких температурах;
пресування після обробки;
екстракція.

У 60-х роках, щоб видобути бавовняне масло, використовували холодний віджим, в якому немає термічної обробки. Таку олію застосовували для лікування кольків у немовлят. Дослідження китайських вчених показали, що в сирій олії міститься держсипол. Цей природний поліфенол потрібний рослині для захисту від шкідників та небезпечних факторів навколишнього середовища. Для людини держсипол токсичний та провокує зниження імунітету. Тому для видобутку бавовняної олії сьогодні використовують 2 методи.

1 метод - пресування після обробки

Проходить у кілька етапів:

Очищення. Насіння бавовнику очищають від сміття, листя, паличок.
Видалення бавовни. Насіння бавовнику відокремлюють від волокна.
Лушпиння. Насіння має жорстку зовнішню оболонку, яку за допомогою спеціальних машин відокремлюють від ядра. Лушпиння використовується для корму тварин, а ядра – для вичавки олії.
Нагрівання. Ядра пресують тонкі пластівці і нагрівають до температури 77 С°.
Пресування. Гарячу сировину пропускають через прес для отримання бавовняної олії.
Очищення та дезодорування олії. Олію змішують зі спеціальним хімічним розчином. Нагрівають і пропускають через фільтр.

2 метод – екстракція

За допомогою цього методу видобувається 98% бавовняної олії.

Етапи:

Склад бавовняної олії

Також у бавовняній олії містяться кислоти:

Бавовняна олія корисна для здоров'я і служить профілактикою багатьох захворювань.

Запобігає раку шкіри

Служить профілактикою раку простати

Рак передміхурової залози є одним із найпоширеніших захворювань. Бавовняна олія сповільнює ріст ракових клітин і знижує ризик ракових захворювань завдяки вітаміну Е.

Знімає запалення та загоює рани

Крім вітаміну Е в бавовняному маслі є лінолева кислота. Вона стимулює швидке загоєння ран, порізів, синців та подряпин.

Поліпшує стан печінки

Холін у бавовняній олії стимулює метаболізм ліпідів. Їхнє накопичення призводить до ожиріння печінки.

Стимулює мозок

Від роботи мозку залежить здоров'я всіх органів. Мононенасичені та поліненасичені жири, а також вітамін Е у бавовняній олії стимулюють функції головного мозку та зменшують ризик розвитку неврологічних захворювань – нейродегенеративної хвороби, хвороби Паркінсона та Альцгеймера.

Зміцнює імунітет

Знижує рівень холестерину

Бавовняна олія містить фітостероли, які знижують рівень поганого холестерину і прибирають холестеринові бляшки.

Шкода та протипоказання бавовняної олії

Бавовняна олія не є алергеном, але протипоказана людям, у яких алергія на сімейство рослин Мальвоцвіті.

Вживання олії може спричинити утруднення дихання та анорексію через держсипол.

Щоб дізнатися, чи є непереносимість бавовняної олії, перший прийом почніть із малої дози – ½ ч. ложки.

Бавовна – культура, що зазнає обприскування нафтохімічними продуктами. У його обробляють дихлордифенилтрихлорэтаном чи ДДТ. Через непомірне вживання олії може призвести до токсичного отруєння, проблем зі шлунково-кишковим трактом та репродуктивної системи.

У 100 грн. бавовняної олії – 120 калорій. Його прийомом не варто зловживати людям із надмірною вагою.

Чому не можна вживати необроблений продукт?

У необробленому бавовняному насінні міститься держсипол. Це пігмент, який відповідає за забарвлення та запах рослинного продукту.

Наслідки вживання держсиполу:

Як застосовується бавовняна олія

Бавовняна олія, як джерело вітаміну Е з приємним ароматом та корисними властивостями, застосовується в різних областях.

Дієти та здорове харчування 17.02.2018

Дорогі читачі, останнім часом ми стали набагато частіше використовувати різні види рослинних олій – з насіння льону та кунжуту, мигдальне, рижикове, з волоського горіха та інші. Бавовняна олія ще не така популярна у нас. Хоча і воно має свої особливості, які можуть бути корисні нашому здоров'ю та красі. Сьогодні ми поговоримо про склад, про користь та шкоду бавовняної олії, про те, як її приймати та використовувати.

Бавовняне масло ще іноді називають бавовняним. Як нескладно здогадатися, отримують його з бавовняного насіння. Це саме та рослина бавовник, яку ми всі називаємо бавовною і яка служить сировиною для бавовняної галузі промисловості. Історики кажуть, що бавовну почали вирощувати для виготовлення тканин майже 5 тисяч років тому. Як культуру його обробляли на теренах нинішніх Індії та Пакистану. Однак олію з насіння бавовни почали отримувати лише у ХІХ столітті.

Серед олійних культур бавовна не займає лідируючих місць – у насінні її міститься приблизно 25% олії, з якої пресуванням видобувають максимум 18%. Але ці рослинні жири з бавовни виявилися дуже привабливими для кулінарії. Бавовняна олія стала основою для маргаринів та інших масел, а особливий склад та властивості бавовняної олії відвели йому особливу роль в оздоровленні організму та в косметології.

Цікаво, що бавовняна олія дуже популярна в деяких штатах США, а вся Середня Азія використовує цю смачну олію в плові.

Як отримують і яке буває бавовняне масло

Бавовняне масло одержують у кілька етапів. Насамперед насіння проходить відбір і очищається від пуху. Потім їх дроблять і нагрівають до температури 220C. Подрібнене і просмажене насіння поміщають у ємності з вовняної тканини і тиснуть на пресах. Зараз найчастіше використовують пресування насіння бавовни у два прийоми.

Продають два види бавовняної олії – рафіновану та нерафіновану. У кулінарії застосовують рафіновану, тобто очищену олію. Воно золотистого або солом'яного кольору, з не сильно вираженим запахом, з ледь вловимим смаком горіха. Рафінована бавовняна олія добре підходить для смаження м'яса та овочів, вона дає золотисту скоринку. Для салатів потрібно брати спеціальне салатне масло – з нього видалені тверді жири.

Охолоджене до 0С, це масло застигає, а якщо його нагріти, то плавиться і набуває прозорості. Використовують цю олію також для випікання хліба та виробництва консервів та олійножирових продуктів.

Нерафінована бавовняна олія в кулінарії не застосовують. У нього незвичний запах, буро-червоний відтінок, і воно гірчить. У такому маслі міститься держсипол, досить отруйна сполука. Нерафіновану олію використовують для виготовлення оліфи, тому далі ми її не розглядатимемо.

Хімічний склад бавовняної олії та її калорійність

Корисні властивості та протипоказання бавовняної олії обумовлені його багатим складом. У ньому міститься багато корисних компонентів, хоча є й ті, через які їм не слід зловживати.

До складу олії з насіння бавовни входять:

насичені жирні кислоти;
моно- та поліненасичені жирні кислоти;
вітаміни - В1, В2, В3, В4, В5, В6, D, Е, К;
ефірні масла;
фітостероли;
фосфоліпіди.

У бавовняному маслі багато насичених жирних кислот, тому вживати цей продукт потрібно помірно. А ненасичені жирні кислоти, що несуть організму велику користь, у ньому представлені в оптимальній кількості та співвідношенні. Це кислоти Омега-6 (їх 43% і більше) та Омега-3 (близько 30%). За вмістом цих кислот бавовняна олія більш ніж у 3 рази випереджає оливкову.

Також в олії насіння бавовни багато токоферолів – вітаміну Е, що омолоджує. За рахунок цього воно є природним антиоксидантом.

Червоний пігмент держсипол міститься тільки в неочищеній, нерафінованій олії. Він може бути отруйним, а у чоловіків може провокувати безпліддя. Недавні дослідження виявили протипухлинну дію держсиполу, але з'єднання ще потрібно вивчати, воно має суперечливі властивості.

Калорійність бавовняної олії

Слід пам'ятати, що бавовняна олія має високу калорійність. На 100 г продукту припадає 880-890 ккал. У ньому практично немає вуглеводів та білків і, відповідно, великий відсоток жирів.

Бавовняна олія приємна на смак, практично нейтральна, але при цьому посилює смак інших продуктів. Однак із такою калорійністю вживати його потрібно помірно.

Корисні властивості бавовняної олії

Користь бавовняної олії очевидна вже тим, що в ній так багато вітаміну Е. Це природний антиоксидант, що дає ефект, що омолоджує, зміцнює імунітет. Жирні кислоти в цій олії також корисні для імунітету, мають протизапальну дію, знижують ймовірність алергії.

Серед інших корисних властивостей бавовняної олії слід зазначити такі:

користь для серцево-судинної системи Бавовняна олія сприяє зміцненню судин, збереженню їх еластичності. Завдяки фітостеролам знижується рівень холестерину, розчиняються бляшки холестерину. Є засобом профілактики інфаркту та атеросклерозу;
Ненасичені жирні кислоти разом з вітаміном D допомагають засвоюватися кальцію та фосфору – це корисно для кісток. Також олія корисна для формування м'язів;
поліненасичені жирні кислоти дають протизапальний ефект, покращують захисні функції організму;
високий вміст токоферолів та вітамінів групи В корисний для нормальної роботи нервової системи, забезпечується захист від нервових розладів та депресій;
користь для органів дихання. Олія сприяє очищенню дихальних шляхів;
поліненасичені кислоти бавовняної олії – нутрієнт, цінний при діабеті;
олія має хороші ранозагоювальні властивості, забезпечує нормальну регенерацію тканин, лікує опіки, садна, укуси комах;
олія практично не викликає алергії, допомагає усунути алергічні реакції. Корисно при шкірних хворобах – дерматитах, екземах.

Особливо корисна бавовняна олія для догляду за шкірою та для усунення безлічі шкірних проблем.

Вітамін Е та ненасичені жирні кислоти – головна цінність бавовняної олії в косметології. Знімаються запалення шкіри, відновлюється клітинний обмін. Ця олія підходить для шкіри дітей та дорослих.

Бавовняна олія чудово вбирається, не дає відчуття жирної шкіри. Головні його косметологічні переваги: антиоксидантна, омолоджуюча, зволожуюча, пом'якшувальна, живильна, захисна, сонцезахисна, заспокійлива дія.

У олії бавовняного насіння багато фітостеролів. Вони діють як антиоксиданти, покращують регенерацію шкірних покривів, нормалізують синтез колагену. Цим забезпечується омолоджуючий ефект косметики з бавовняною олією.

Вітамін Е дуже важливий для здорової шкіри. Він впливає синтез меланіну, усуває почервоніння, захищає від ультрафіолетового випромінювання сонця. Його омолоджуюча дія використовується в антивіковій косметиці.

Лінолева кислота, або Омега-6, зберігає в цілісності клітинні мембрани, відновлює жировий обмін, забезпечує зволоження шкіри та захищає її верхній шар. Омега-6 також заспокоює подразнену шкіру та живить її. Нестача цієї жирної кислоти викликає сухість шкіри.

Особливо корисна бавовняна олія для вікової шкіри. Воно передає свою шовковистість шкірі, добре зволожує і захищає шкірні покриви.

З рафінованою бавовняною олією роблять мило - в міру пінисте, чудово пом'якшувальне. Також масло використовують у зволожуючих кремах (для сухої, вікової шкіри), в кремах для обличчя, в лосьйонах, що очищають, і кремах після гоління і епіляції. Використовується олія в сонцезахисних кремах і кремах після засмаги, масажних маслах.

У поєднанні з оливковою бавовняною олією усуне тріщини на шкірі та зморшки, позбавить від сухості та лущення. Його можна використовувати у домашній косметиці, поєднувати з ефірними оліями. Якщо застосовувати бавовняну олію як маску для обличчя, її краще комбінувати з іншими оліями, щоб не забивалися пори.

Дуже корисна бавовняна олія для волосся. Воно активує цибулини, стимулює ріст волосся, позбавляє зайвої жирності. Корисні засоби з бавовняною олією для сухої шкіри голови, при січених кінчиках волосся, вони роблять волосся м'яким і блискучим.

Для волосся це масло потрібно поєднувати з базовими оліями – оливкове, кокосове. Пропорція 1:10. Можна додати пару крапель улюбленої ефірної олії. Таку суміш наносять на волосся і загортають на годину. Після цього змивають шампунем. Можна додавати трохи бавовняної олії в готові бальзами та шампуні.

Шкода та протипоказання

У бавовняної олії мало протипоказань, вона дуже рідко викликає алергію. Головне протипоказання – індивідуальна нестерпність продукту. У деяких випадках ця олія може давати легкий проносний ефект.

Достатньо половини чайної ложки, щоб зрозуміти, чи немає алергії і чи підходить масло вам до смаку. І не варто зловживати – все ж таки це калорійний продукт.

Використання в кулінарії

Бавовняна олія підходить для випічки – тістечка, вафлі, торти. Саме собою масло нейтрально до смаку, але відмінно підкреслить смак інших продуктів. Також це масло стане в нагоді для салатів, соусів, маринадів, лечо, м'яса, ікри з баклажанів. У Середній Азії без нього не обходиться приготування плову.

У цьому відео – рецепт з бавовняною олією для плову по-таджицькому.

Як вибирати та зберігати бавовняну олію

Купувати потрібно лише рафіновану олію. Дивіться термін придатності. Брати краще найпростіший продукт без добавок та підсилювачів смаку. Олія повинна бути світла і не сильно густа, без осаду (це говорить про тривале зберігання).

Зберігається бавовняна олія 1 рік. Для домашнього зберігання використовуйте скляний темний посуд. Зберігайте у темному місці. З часом утворюється темний осад, але це не впливає на смак та запах олії.

Рослинних масел безліч, але з ними звично асоціюють лише основні - соняшникова, оливкова, кукурудзяна. Проте є й інші, менш поширені види, які слід обов'язково спробувати якось, щоб оцінити їх унікальні властивості. До одного з таких маловідомих рослинних олій відноситься бавовняна олія. Назва корінням сягає самої рослини, з якої масло видобувається - Бавовнику сімейства мальвових. У повсякденному житті саме його всі знають як бавовну.

Для виробництва олії використовується тільки насіння бавовнику, що містить не більше 25% олій у своєму складі, а пресуванням витягти вдається лише 18%. Проте виробництво олії з бавовнику не назвеш нерентабельним, оскільки фактично її одержують із відходів основного напряму переробки бавовни – текстильної промисловості. Отже, відокремивши насіння від лінту, бавовняного пуху, їх розплющують на вальцях, прогрівають у духових шафах до 220 градусів і потім віджимають олію пресами.

На ринку можна зустріти олію різного кольору. Темні відтінки притаманні нерафінованій бавовняній олії, яка не використовується в харчових, лікувальних та косметологічних цілях, оскільки містить шкідливі речовини. Нерафінована олія дешевша, вона використовується в основному для виробництва оливи, господарського мила, рослинного стеарину. Рафінована олія проходить додаткове очищення, після якої набуває світлий відтінок. Воно практично позбавлене запаху, що робить його ідеальним для кулінарії та основ парфумованих косметичних засобів. Також за його участю виробляються маргарини та змішані рослинні олії. Незважаючи на екзотичність бавовняної олії в наших широтах, вона досить популярна на своїй батьківщині, в Середній Азії, де використовується так само повсюдно, як соняшникова.

Хімічний склад бавовняної олії трохи варіюється в залежності від сорту та місця зростання бавовнику. Близько 60% становлять фітостероли і ще 30% - токофероли. До складу жирних кислот входить стеаринова, арахідонова, пальмінінова, міристінова, олеїнова та лінолева кислоти.

Помилковим буде вважати, що бавовняне масло придатне тільки в кулінарії через брак кращих варіантів. Уважно вивчивши його склад, можна дізнатися багато цікавого про бавовняне масло: користь та шкода його компонентів та визначає його застосування в інших сферах.

Фітостероли, якими так багата бавовняна олія, мають властивість зменшувати всмоктування холестерину стінками кишечника, що призводить до зменшення його відкладення на стінках судин.
Рослинні стероли здатні знизити концентрацію поганого холестерину в організмі на 15%. При цьому знижується ризик інфаркту міокарда, онкологічних захворювань та атеросклерозу.
Ненасичені жирні кислоти - арахідонова, пальмінінова, лінолева - відносяться до вітаміноподібних жиророзчинних речовин, по-старому званим збірним терміном - вітамін F. Вони мають виражений антигістамінний і протизапальний ефект, відновлюють імунітет організму, проявляють ранозагоювальні. У комплексі з вітаміном D вони сприяють кращому засвоєнню кальцію та фосфору, що необхідно для формування кісткової тканини. Показанням до застосування вітаміну F, що міститься в бавовняній олії, є цукровий діабет, алергічні та аутоімунні запальні захворювання, екземи та дерматози.
Ті ж ненасичені жирні кислоти роблять олію бавовнику цінним компонентом у косметології. Вони беруть участь у виробленні організмом церамідів. Бавовняне масло використовується як для основ домашніх кремів, бальзамів і масок, так і в чистому вигляді, адже воно здатне впоратися з багатьма проблемами шкіри та її сухістю, покращує її структуру та робить більш еластичною. Бавовняна олія – найкращий транспортувальник для інших корисних речовин у косметології, наприклад, ефірних олій. Завдяки його швидкому поглинанню, активні речовини швидше потрапляють у глибокі шари шкіри.
Високий вміст вітаміну Е (99 мг/100 г) зумовлює хороші антиоксидантні та імуномодулюючі властивості бавовняної олії. Вітамін Е, або токоферол, перешкоджає ранньому старінню організму, його недолік негативно впливає на нервову систему. Однак слід з обережністю ставитись до неконтрольованого застосування його в чистому вигляді, оскільки надлишок його також небезпечний. Тому найбільш збалансоване застосування забезпечується олією, серед яких лідирує і бавовняне.
Для людей, які страждають на алергічні реакції на горіхове масло, масло бавовнику може стати ідеальною його заміною.

Немає продуктів, що не мають протипоказань, через можливі алергічні реакції на якийсь із компонентів. Застосовно це і до бавовняної олії. Крім цього, слід уважно поставитися до вибору олії: вживати в побутових та лікувальних цілях можна лише рафіноване, яке, крім етикеток, можна визначити по світлому відтінку. У складі нерафінованої олії бавовнику присутній держсипол – пігмент, що надає сирій олії характерного бурого кольору. Держсипол пригнічує сперматогенез та може призвести до порушень репродуктивної функції, блокує активність ферментів, що беруть участь у метаболізмі організму. І хоча зараз за держсиполом виявлено й активну протипухлинну дію, вивчення цієї речовини ще не закінчено. Можливо, в майбутньому держсипол бавовнику і стане панацеєю від невиліковних недуг, але сьогодні до нього слід ставитися з обережністю, тому що випадкове перевищення максимально допустимої дози може призвести до важких отруєнь аж до смерті. Держсипол видаляється в процесі рафінування бавовняної олії, тому в очищеному вигляді олія нешкідлива.