Який має бути звук у стиглого кавуна. Як правильно вибрати стиглий кавун

Всі ми любимо поласувати смачними та соковитими смугастими ягодами, здатними наситити, вгамувати спрагу, поліпшити самопочуття.

Але не всі знають, як вибрати кавун, а тим часом, ця процедура має свої особливості, які ми розберемо в цій статті. Адже купивши гарний, зрілий на вигляд плід, розрізавши його, ви відчуєте чимало розчарування через недостиглу або несмачну м'якоті.

Але це півбіди, але якщо кавун ще й неякісний, проблеми із самопочуттям не змусять довго чекати. Щоб цього уникнути, зверніть увагу на його вибір.

Зараз відомо більше 1000 сортів кавунів, кожен з яких унікальний. Вони відрізняються за зовнішньому вигляду, розміру, кольору та умовно діляться на 3 різновиди. Найбільш популярний і поширений кавун звичайний. Як його вибирати та зберігати, ми й розглянемо.

Для покупки стиглого, соковитого та смачного кавуна, слід досконально знати, на що звертати увагу при виборі. В іншому випадку ви ризикуєте витратити гроші даремно, купивши красивий, але не смачний кавун.

Коли купувати кавун: сезон дозрівання

На прилавках супермаркетів можна побачити великі, гарні кавуниу середині літа. Але найімовірніше вони вирощені з допомогою спеціальних, шкідливих для організму добавок.

Пам'ятаємо, природний сезон дозрівання кавунів наприкінці серпня – на початку вересня.

У цей період їх і слід купувати, а не прагнути придбати ранній кавун «напханий» нітратами.

Де купувати кавун

Купуйте кавуни в торгових точках, які мають дозвіл на продаж баштанних. Купуючи, переконайтеся, що плоди лежать на настилах. Висота настилів над підлогою, щонайменше 15 сантиметрів. Вони захищають кавуни від пилу, бруду та бактерій, здатних проникнути в плоди, що лежать на землі або асфальті, адже для бактерій м'якоть ягоди – відмінне середовище для розмноження.

Категорично заборонено купувати кавуни на узбіччі доріг. Саме вони добре вбирають пил та інші шкідливі речовини. Ви ризикуєте купити чудовий на вигляд кавун, що має сертифікат якості, але містить небезпечні для здоров'я речовини.

Наявність сертифіката на кавуни

Кавуни повинні мати сертифікат якості. Вибираючи кавун, попросіть продавця подати документи на товар. У сертифікаті має бути зазначений процентний вміст в кавуні шкідливих речовин, мінеральних добрив.

Якщо був пред'явлений не оригінал, а ксерокопія документа, перевірте наявність на ньому друку, зверніть увагу на її колір — друк повинен бути кольоровим. Якщо вона чорна, можливо, підроблений сертифікат, а це означає, якість кавунів під питанням і купувати їх не слід.

Відсутність пошкоджень кавуна

Вибираючи кавун, переконайтеся в його цілісності, без пошкоджень і тріщин. Через ушкодження у ягоду проникають небезпечні здоров'я бактерії.

Надрізаний кавун купувати також не слід із тієї ж причини.

Увага! Продаж розрізаних кавунів заборонено законами.

Розмір кавуна

Існує думка, що стиглість кавуна, пов'язана з його розміром. Але це докорінно неправильно, адже можна купити великий, але несмачний кавун.

Вибирайте кавун середнього розміру. Дотримуючись цього правила, ви обов'язково залишитеся задоволені покупкою. Адже краще купити смачний і соковитий плідсереднього розміру, ніж гіганта із посереднім смаком.

Корка кавуна та ступінь смугастості

Один із показників стиглого кавуна - це блискуча, тверда шкірка. Вибираючи плід, трохи натискаємо на нього нігтем, якщо шкірка не протикається - гарний кавун. У дозрілий кавун перестає надходити волога і шкірка твердне.

Кавун із чіткими, численними смугами також буде стиглим.

І ще один секрет - потріть шкірку, принюхавшись до неї. Якщо запах трав'янистий, кавун ще не дозрів.

Жовтий бік та сухий кавуновий хвостик

Дозрілий на полі кавун, лежить на одному боці. На ньому обов'язково з'явиться світла пляма. Якщо ягода дозріла повністю, пляма буде жовта та насичена. Світла пляма з'являється також після відсихання кавунового хвостика.

Сухий хвостик кавуна, ще один показник його стиглості. Але враховуємо, що він буває і у незрілих, але давно зірваних з баштани кавунів. На сухий хвостик звертайте увагу лише в комплексі з усіма іншими ознаками.

Низ кавуна та його звук

Кавун - двостатева ягода. Низ "жіночого" різновиду - плоский, з широким кружком, а у "чоловічого", низ опуклий. Вибираючи кавун, звертайте увагу на його «підлогу». «Жіночий» різновид, найсмачніший.

Злегка постукайте по кавуну, що сподобався. Дзвінкий звук показує, що кавун стиглий. Якщо звук глухий, відкладіть кавун убік і придивіться інший плід.

Ще один дієвий спосіб- Постаратися здавити кавун руками, приклавши до нього вухо. Якщо ягода дозріла, шкірка повинна трохи затріщати і прогнутися. Якщо цього не сталося – плід незрілий.

Дотримуючись цих прості правила, можна вибрати стиглий, соковитий, смачний кавун, ласувати яким буде одне задоволення.

Короткий алгоритм дій під час вибору кавуна

1. Купуйте кавун у сезон його дозрівання, що припадає на кінець серпня – початок вересня. Набувати ранніх ягод не рекомендується.
2. Робіть покупку у спеціалізованій торговій точці. У жодному разі не купуйте кавуни на узбіччі доріг, вони здатні викликати серйозні проблеми зі здоров'ям.
3. Ознайомтеся із сертифікатом на кавуни, якщо він відсутній, або його справжність викликає сумнів, купіть кавун в іншому місці.
4. Уважно перевірте кавун, що сподобався, на наявність пошкоджень, оцініть розмір, твердість шкірки, ступінь смугастості, наявність жовтого боку і сухого хвостика. Подивіться на нижню частину плода. Постукайте по плоду.

Якщо ви не помітили будь-яких пошкоджень, документи в порядку, а торгове місце обладнане належним чином, сміливо купуйте.

Декілька корисних правил зберігання кавунів

Відмінний смак залежить не тільки від знань, як вибрати стиглий кавун, але й умов його подальшого зберігання. Адже аж ніяк не всі, відразу ж його їдять, багато хто має намір зберегти кавун і поласує ним взимку, у новорічні свята.

При зберіганні кавуна дотримуйтесь наступних рекомендацій:

1. Вибирайте для зберігання плід середнього розміру з плямою на боці.
2. Розрізаний кавун рекомендується зберігати у холодильнику.
3. Найкраще місце для зберігання кавуна – темний льох. Температура – ​​не більше +5 градусів. Взявши сітку, покладіть в неї кавун і підвісьте так, щоб він ні до чого не торкався.

Кавун – смачна, корисна для організму ягода. Якщо вибрати його правильно, дотримуючись перерахованих вище рекомендацій і порад, ви сповна насолодитеся його смаком і будете впевнені, що він не завдасть шкоди здоров'ю.

Незабаром кінець літа, а значить прийде час смачних і солодких кавунів. До речі, Ви знали, що плоди цього однорічного трав'янистої рослиниморфологічно прийнято вважати ягодою? В цій невеликий інструкціїя хочу розповісти як правильно вибрати стиглий кавун, щоб він був стиглий і солодкий. З дитинства багато хто вважає, що стиглість кавуна можна визначити за звуком, вірніше по стуку. У дозрілого звук глухіший. А якщо на нього натиснути, то він хрумтітиме. А якщо стукіт дзвінкий - то він ще не дозрів.
Насправді ознак стиглості кавуна значно більше. Давайте розглянемо їх усі.

На стиглому кавуні сухий хвостик

Хвостик кавуна вказує на його зрілість: зелений говорить про те, що плід був зірваний дуже рано і його смак вже не буде таким самим соковитим. Стиглим буде той, у якого вже висохлий жорсткий хвіст.

А якщо Вам пощастило і Ви на баштані, то щоб вибрати гарантовано стиглий кавун, буде той, у якого на плодоніжці буде сухий вусик. Ось він:

За цією ознакою визначають стиглий кавун професійні збирачі на баштані, коли вантажать їх у транспорт.

Як визначити зрілість по земляній плямі

Поки фрукт росте, він лежить на землі і його частина відрізняється жовтуватим забарвленням. Називається вона «Земляна пляма». Так от найстиглішим, а значить і дуже солодким буде той кавун, у якого земляна пляма буде ближчою до темно-жовтого або навіть оранжевого кольору. Чим зеленіший фрукт, тим пляма світліша, ближче до білого кольору. Ось яскравий приклад:

Праворуч «правильний» кавун. А ось той, що ліворуч, зірвали зарано і він не достиг, значить брати його не варто.

Шукаємо правильний кавун по бджолиному павутинці

Якщо оглядаєте кавуни в магазині при покупці, то знайти найсолодший вам допоможе так звана бджолине павутинка». Ось вона:

Це невеликі цятки коричневого кольору, що чимось нагадують павутину. Вони говорять нам про те, що під час запилення бджоли часто зачіпали зав'язь плода, тобто запилення відбувалося дуже інтенсивно, а отже, плід буде цукровим!

Хлопчик чи дівчинка?

А ви знаєте, що кавуни розрізняють ще й за статевою ознакою. «Чоловіки» виділяються вужчою і витягнутою формою. У них велике насіння, а смак не дуже яскравий, але сама м'якоть дуже соковита. «Дівчатка» дрібніші та покругліші. Вони ніби плескаті. У них і дуже солодкий насичений смакі маленьке насіння.

Великий кавун – стиглий кавун!

Ще один спосіб вибрати стиглий і солодкий кавун- Це шукати середні екземпляри вагою від 6 до 10 кілограм. При цьому гарний плідзавжди досить тяжкий для свого розміру.

Найбільші екземпляри теж брати не варто. Справа в тому, що навіть «місцеві» фрукти (тобто вирощені в Росії) вагою понад 15 кілограмів виявляються під зав'язку накачені нітратами. На жаль, вміст нітратів на око визначити не вдасться.

Намагайтеся купувати кавуни у перевірених місцях. Торгова точка має бути обладнана лотком під ці фрукти та накрита тентом. Як варіант, крита вантажна машина. Купувати кавуни, звалені в купу землі, та ще й поруч дорогою, явно не варто.
Найсмачніший кавун має бути і зовні красивим — блискучим, не млявим, без тріщин, вм'ятин і подряпин. Смужки чіткі та контрастні. Через пошкодження кірки бруд і бактерії потрапляють всередину плода і це може не просто зіпсувати смак, а спричинити розлад шлунка.
Багато продавців пропонують вирізати з кавуна шматочок на пробу, що сподобався Вам. Робити це не варто. Ножі продавці зазвичай не миють і заносять всередину фрукта непотрібні там бактерії, через що той може досить швидко пропасти.

Солодкий, стиглий та без нітратів? Існує безліч хитрощів та прийомів, що дозволяють відрізнити корисну ягодуіз соковитою стиглою м'якоттю.

Друга половина літа справжнє святодля любителів кавунів. Можна хоч щодня насолоджуватися улюбленою ягодою: їсти нарізану скибочками м'якоть, готувати коктейлі та різноманітні десерти. Але далеко не завжди принесений додому з ринку або магазину плід виявляється смачним і корисним: м'якуш може бути недостиглим або несолодким, а концентрація нітратів, що перевищує норму, здатна викликати порушення складу крові і стати причиною важкого отруєння.

Існують кілька правил, дотримуючись яких можна вибрати кавун не лише стиглий та солодкий, а й без вмісту шкідливих для організму азотних добрив.

З початком сезону кавуни можна зустріти в супермаркетах, на ринках, у розташованих просто просто неба наметах. Смак і корисні властивостіягід багато в чому залежать від умов зберігання, тому перед тим, як вирушити за кавуном, важливо правильно вибрати місце покупки.

Санітарні умови в магазинах та спеціально облаштованих сховищах набагато кращі, ніж на стихійних ринках та в наметах. Фахівці настійно не рекомендують купувати кавуни у продавців, які пропонують вибирати плоди з куп, вивалених на узбіччях трас прямо на землю. Незважаючи на товсту шкірку, ягоди здатні вбирати багато шкідливих речовин, що осідають з вихлопних газів, а через невеликі тріщини всередину можуть проникнути різні хвороботворні мікроорганізми.

Якщо ви все-таки вирішили вибрати кавун у вуличному наметі, зверніть увагу на таке:

• зверху плоди мають бути накриті навісним тентом;
• всі кавуни повинні бути на спеціальному настилі заввишки не менше 20 см;
• найкращим варіантом є наявність у наметі бічних стінок, що захищають ягоди від пилу та забруднень.

Перед тим, як вибрати кавун на ринку, в магазині або в іншій точці продажу, покупець має право вимагати сертифікати, що підтверджують якість товару. У документі зазначаються терміни та місце збору, наявність нітратів та інші дані, що дозволять визначитися з вибором. У разі відсутності документації не варто ризикувати своїм здоров'ям, навіть якщо ціна буде нижчою, ніж у інших продавців.

За певної температури та вологості кавуни можуть зберігатися досить довго, проте у вуличних точках реалізації забезпечити такі умови неможливо. Це означає що середній термінзберігання не перевищує 2-3 тижнів. Після цього ягоди починають прокисати і втрачають свій смак. Якщо немає можливості встановити термін збирання врожаю, перевірити це можна здерши нігтем невеликий шматочокшкірки: у свіжих кавунівможна відчути запах тільки скошеної трави, а на поверхню проступить не велика кількістьвологи.

Деякі виробники та продавці для того, щоб довше зберегти врожай, обробляють його сумішшю з крейди або розчином алебастру та парафіну. Тривалість зберігання при цьому зростає в 1,5-2 рази, а ось якість ягід значно знижується. часте вживаннядля м'якоті таких кавунів може обернутися утворенням піску в нирках.

Найбільш корисними є кавуни, вирощені на відкритому ґрунті. Оскільки дана баштанна культура теплолюбна, перші стиглі плоди з'являються не раніше другої половини літа. Спочатку у продаж надходять ягоди, завезені із середньоазіатських країн, трохи згодом — із південних регіонів країни. Оптимальний часдля покупки улюблених ласощів починається з другої декади серпня і продовжується до останніх чисел вересня. У цей період найвищі шанси вибрати кавун не лише смачний, а й без нітратів.

На вигляд

Досвідчені любителі солодких плодів насамперед звертають увагу на колір та інші зовнішні характеристики кірки. Знання деяких хитрощів дозволить встановити стиглість м'якуша навіть без попередньої проби. На що слід звертати увагу і як правильно вибрати кавун на вигляд?

Багатьох цікавить питання: чи можна на вигляд визначити наявність нітратів у м'якоті? На жаль, встановити вміст підвищеної кількості шкідливих речовин, не розрізаючи плід, неможливо, хіба тільки за допомогою спеціального приладу.

Уникнути отруєння допоможе знання ознак надмірного вмісту нітратів. Перед тим, як розрізаний кавун, уважно огляньте його:

• гарний кавун має м'якоть, на зрізі якого добре проглядаються цукрові крупинки;
• про небезпечну концентрацію нітратів може свідчити наявність порожнин у центральній частині плода;
• встиглий кавун має кісточки чорного кольору, поєднання незрілого насіння і стиглої червоної м'якоті - погана ознака.

За звуком

При дозріванні кавуна м'якуш змінює свою щільність - вона стає більш пористою. Така особливість дає можливість визначати стиглість за звуком, який видає ягода під час простукування. Для цього необхідно постукати по кірці кісточкою пальця. Чим дзвінкішим буде звук, тим стиглішими ягода. Можна перевірити в такий спосіб кілька кавунів і порівняти результат.

Як ще можна вибрати кавун за звуком? Відомий ще один метод визначення стиглості, який найбільше підходить для чоловіків. Плід затискають між двома долонями, що знаходяться один навпроти одного. Розташувати їх слід на середині між хвостиком та нижньою частиною. При стисканні долонь у дозрілого плоду шкірка видасть характерне тихе потріскування. Такий спосіб вимагає певної фізичної сили, натомість достовірність досить висока.

Основною смаковою характеристикою, за якою оцінюють якість урожаю, є кількість цукру в м'якоті. При цьому насолода ягоди далеко не завжди безпосередньо пов'язана з її стиглістю: буває, що червоний з дозрілим насінням плід може бути зовсім не солодким.

Що впливає смак кавуна і які показники цукристості вважаються оптимальними? При масовому вирощуванні баштанної культури придатність плодів до споживання визначається тому випадку, коли концентрація цукру досягає 10% і більше. Для визначення цього показника використовують спеціальний прилад- Рефрактометр. На баштані у різних місцях відбирають кілька плодів, розрізають та вимірюють рівень цукристості м'якоті в центральній частині плода.

Однак далеко не всі виробники пропонують продукт із рекомендованими характеристиками. З чим пов'язане зниження смакових якостей? Чинників, що впливають на смак м'якоті, кілька.

Насамперед важливий вибір сорту. Незважаючи на велику кількість різноманітних видів баштанної культури, селекційні роботи не припиняються, завдяки чому з'являються нові вдосконалені гібриди. Через війну схрещування вдається поліпшити в повному обсязі характеристики, і найчастіше підвищення стійкості до хвороб чи збільшення врожайності позначаються смакових характеристиках. При виборі сорту слід враховувати умови вирощування, а також структуру та склад ґрунту.

Навіть правильно підібране насіння може не дати бажаного врожаю при недотриманні технології вирощування або несприятливих погодних факторів. Для нормального вмісту цукру необхідні такі умови:

• Достатнє освітлення. Чим більше сонячних днів у період росту рослини та формування плодів, тим солодшим буде врожай.
• Наявність вологи. Достатнє зволоження грунту забезпечує гарну схожість посівів та нормальне зростаннябаштанних. А ось під час визрівання врожаю надлишок вологи може негативно позначитися на їх смаку: якщо після посушливих днів пройде рясний дощ, рослини можуть продовжити свій ріст і відтягнути частину накопичених у плодах речовин назад у листя та стебла.
• Живлення. Кавун відрізняється підвищеною чутливістю до наявності у ґрунті мінеральних добрив. При висадженні рослин на бідних ґрунтах необхідне регулярне підживлення рослин, яке дає змогу отримати більш багатий урожай та підвищити концентрацію цукру на цілих 2-3%. Деякі недобросовісні виробники домагаються збільшення врожайності шляхом надлишку в ґрунті азоту. Він здатний викликати інтенсивне зростання клітин, у якому їх кількість залишається тим самим, а розміри перевищують норму у кілька разів. Збільшення обсягів у цьому випадку відбувається за рахунок накопичення води та погіршення смаку. При підвищеній кількості азоту м'якоть може набувати специфічного гіркого присмаку.

Ще однією причиною невідповідності очікуваним смаковим якостямє невчасне збирання врожаю. Кавун, на відміну від переважної більшості плодів, не здатний дозрівати після збирання. на смакові характеристикитакож впливають умови транспортування та зберігання.

Так як можна вибрати кавун зі солодкою м'якоттю? На жаль, зовнішніх ознаквизначення смаку м'якоті немає. Дізнатися, наскільки плід смачний та солодкий, можна лише після зняття проби.

Багато хто воліє вибирати найбільш великі ягодипомилково вважаючи, що вони найбільш стиглі. Насправді занадто великий розмір може бути ознакою штучного збільшення плодів шляхом застосування великої кількості азотних добрив.

Оптимальна вага залежить від сорту: у більшості найбільш популярних середній смузісортотипів даний показник знаходиться на рівні 5-6 кг, у великих сортів і гібридів («», «», «Палладін», «») вага плодів може досягати 10-12 кг. При виборі з однієї партії краще купувати не найбільший чи найбільший маленький кавун, а віддавати перевагу середнім екземплярам.

В даний час думка про те, що світлий відтінок шкірки є ознакою недостатньої зрілості, не відповідає дійсності. Це пов'язано з досягненнями сучасної селекції, завдяки яким у Останнім часомз'явилася велика кількість найрізноманітніших видів із відтінком шкірки від світло-зеленого до темно-зеленого, що наближається до чорного.

Фахівці радять звертати увагу не на те, наскільки темний або світлий відтінок має кавун, а контраст між смужками на шкірці. Чим більше виражена різниця між сусідніми смугами, тим смачніша м'якоть.

Перед тим, як вибрати кавун, рекомендується оглянути плодоніжку. Чи має хвостик кавуна бути повністю сухим чи це зовсім не є показником стиглості? Зріла ягода припиняє споживати вологу і поступово плодоніжка у місці прикріплення до стебла пересихає. Висохлий хвостик є одним із ознак дозрівання, але тільки в тому випадку, коли він тендітний і легко ламається.

Якщо ж плодоніжка просто млява, можна з великою впевненістю стверджувати, що врожай було зібрано. раніше строку, а підсихання плодоніжки відбулося під час транспортування. Явною ознакоюНедозрілістю плодів є правильно обрізані кінці хвостиків.

Ще одним широко відомим способомвибору є оцінка стану поверхні шкірки. Вважається, що після дозрівання кавунова кірка починає блищати. Наскільки це правильно і чи повинна поверхня стиглого плодубути гладкою та блискучою?

При дозріванні твердість шкірки підвищується, а її верхній шарнабуває вираженого воскового блиску. У період, що найбільше підходить для вживання кавуна в їжу, цей блиск зберігається, а ось при перезріванні шкірка знову стає матовою.

Однак ця ознака є вірною не для всіх сортів: багато виведених останнім часом гібридів мають схожий на восковий наліт із самого початку формування плоду. Вибирати ягоду варто також з урахуванням хитрощів продавців, які спеціально натирають до блиску поверхню скоринки.

У місці зіткнення з ґрунтом утворюється так звана «щічка» — світла цятка, яка може мати відтінок від білого до помаранчевого. Наявність такої цятки є нормою в тому випадку, якщо його діаметр залежно від загальної ваги не перевищує 5-10 см. Світлі ділянки набагато великих розмірівговорить про низьку якість урожаю.

За кольором "щічки" можна визначити ступінь дозрівання. У незрілих ягід вона буває білою з видимими смужками, а ось чиста повністю жовта або помаранчева пляма на кавуні свідчить про те, що вона вже готова до вживання.

Іноді при розрізанні плода виявляється, що м'якуш має нерівномірну структуру і пронизаний щільними світлими прожилками. Що означають такі білі нитки всередині кавуна? Поява ущільнень є реакцією рослини на стрес, спричинений різкою зміною умов вирощування. Здебільшого такі нитки з'являються при раптових змінах температурного режиму.

Якщо в м'якоті є прожилки, перед тим, як його є, варто звернути увагу на колір ниток: жовтуватий відтінок є однією з ознак підвищеного змістунітратів.

Часто покупці намагаються вибрати кавун за формою і розмірами нижньої частини, яка залишається на місці квітки, що відпала. Вважається, що дівчатка мають ширшу «батьківщину» і відрізняються насолодою, а ось смак хлопчика, який має невеликий опуклий низ, значно гірший. Наскільки відповідають дійсності такі ознаки насолоди кавуна?

Розміри нижньої частини залежать виключно від величини квітки і жодного відношення до «статевого» поділу плодів не мають. Гарний кавун не повинен мати широкий і плоский низ. Разом з тим, розміри «родимки» можуть розповісти про кількість насіння всередині: у так званих «хлопчиків» їх мало і вони невеликі, а ось м'якоть «дівчаток» містить безліч великих насіння.

Чи можна їсти ранні кавуни

Перші кавуни на прилавках магазинів та ринків можна зустріти вже у липні. Серед любителів солодкі ягодиіснує думка, що ранні кавунимістять підвищену кількість добрив аміачних. Наскільки це правильно і чи можна їсти перший зібраний урожай?

Однозначно відповісти це питання не можна. Розроблені селекціонерами ультраранні сорти здатні давати врожай набагато раніше за середньостиглих представників культури. Додаткові можливості відкрила технологія вирощування рослин у закритому ґрунті. Цілком можливо, що ранні плоди вирощені з дотриманням вимог до підживлення і не становлять загрози здоров'ю. Встановити наявність нітратів можна із сертифікату якості або за допомогою ручного нітратоміра.

Знання перелічених вище секретів і хитрощів допоможе вибрати кавун, який порадує освіжаючою солодкою, соковитою та корисною м'якоттю.

У серпні починається довгоочікуваний сезон баштанних і відразу постає питання: як правильно вибрати соковитий та солодкий кавун? Розумний вибір – це ціла наука, адже від якості кавуна – його соковитості, солодощі та корисності – залежить не лише наш настрій під час їди, а й здоров'я після їжі. Ніжна м'якоть цієї ягоди здатна добре вгамувати спрагу.

Цукровий кавун чудово вписався у нетрадиційні схеми харчування. Його гідно оцінили сироїди та вегетаріанці. Ця ягода є смачним компонентомдля легких салатів та різноманітних десертів. Більш того, дозрілі кавуни вважаються джерелом магнію, заліза, калію, фолієвої кислотиі вітаміну C. Вони багаті на клітковину і пектин.

На що звернути увагу при виборі

Існує багато прикмет, які часто розглядаються серед покупців, як характерні рисиідеальний кавун. Головне в цій справі – розумний підхід, інакше є ризик отримати замість найсолодшого кавуна з яскравою м'якоттю несмачну ягоду зі світло-рожевою начинкою. Хоча солодощі та соковитість будь-якого з них безпосередньо залежить від сорту та ступеня стиглості.

Важливо вибрати найсмачніший кавун ще й тому, що деякі ягоди можуть містити не зовсім корисні добавки.

Необхідно дотримуватись деяких правил вибору кавуна.

Розмір

Існує думка, що великі кавуни – найсмачніші і в цьому є частка правди. Великий розмірі маса ягоди говорить про його стиглість. Але всьому є розумна межа, тому що аномально величезний плід, швидше за все, був вирощений за допомогою хімічних препаратів.

Щоб вибрати добрий стиглий кавун, треба шукати золоту середину. При цьому фахівці рекомендують звертати увагу на сорт, так як у деяких нормою вважається вага 10-17 кг. Якщо визначити вигляд складно, просто треба вибирати плід середнього розміру.

Підлога

Вибрати солодкий кавун можна за ознакою статі. Дівчатка будуть набагато солодшими і соковитішими, оскільки на це впливають особливості запилення. Важливо правильно визначити підлогу ягоди.

Слід звернути увагу на цятку, що утворилася в тому місці, де колись була квіточка. У дівчинки буде велика і плоска пляма, а у ягідки чоловічої статі маленька і опукла.

Хвостик

Він не є обов'язковим показником стиглості кавуна. Сухий хвіст — ознака того, що ягоду зірвали щонайменше три дні тому. Але, якщо він ламкий, це говорить про стиглість ягоди.

Звертаючи увагу на плодоніжку, все ж таки можна вибрати хороший кавун. Навіть у висохлого хвостика існує можливість визначити, чи він був зрізаний, чи відламався природним шляхом.

Стук

Правильно вибрати стиглий кавун можна перевіреним дідівським методом- постукати по кірці. Дзвінкий звук є гарною ознакою, отже, ягоду можна брати. Якщо стукіт буде глухуватий, то від покупки краще відмовитися.

Кавун, що переспів, теж видає приглушений звук, оскільки всередині він, очевидно, почав підкисати. По стуку буде зрозуміло, що в ньому дуже багато рідини. Похрумкування під час стиснення ягоди також означатиме відмінну якість продукту.

Розріз

Часто дають рекомендації вибирати плід за розрізом. Але не кожен продавець надає таку можливість. Якщо ж кавун розрізали, можна візуально оцінити внутрішні характеристики обраного плода. Стигла ягодамає яскравий насичений колір, Блідість - показник незрілості, а фіолетовий відтінок явно дає знати про вживання нітратів при вирощуванні.

На розрізі видно насіння, воно також може бути показником зрілості ягоди. Буде правильно вибрати кавун з темним насінням, оскільки білі є ознакою незрілої ягоди. Поверхня в розрізі не повинна бути абсолютно гладкою, вона іскриться крупинками.

Колір

Для смугастих сортів позитивною ознакою є яскраво виражений контраст між смугами. Вибрати хороший кавун можна по гладенькій і блискучій шкірціяка є ознакою стиглості екземпляра.

Сезон продажу

Щоб не придбати недозрілий плід, слід взяти до уваги місяць, у якому купується баштанна продукція. Найкращі смачні ягодидозрівають у період, який починається з середини серпня та триває до середини жовтня.

На початку літа важко вибрати кавун без нітратів, тому що фермери прагнуть зібрати врожай раніше і підгодовують баштану азотними добривами та хімікатами, що стимулюють зростання.

За бажання насолодитися корисною продукцієюі не нашкодити своєму здоров'ю, отруївшись кавуном, слід взяти до уваги термін повного визрівання.

Де купувати – на ринку чи в магазині

На місце, де продаються баштанні культури, теж треба звернути увагу. Не можна купувати товар у підозрілих продавців, також рекомендується запитувати сертифікат на ягоди.

Якщо купувати кавун на ринку, то не зайвим буде дізнатися у продавця про місце та термін збору врожаю. Бажання купівлі має бути підкріплене документацією. Якщо пропонується ксерокопія сертифіката, а не оригінал, то вона має бути кольоровою, а текст – чітким та легко читаним.

Крім того, власник торгового місця на ринку зобов'язаний дотримуватись таких вимог, як віддаленість прилавка від проїзної частини та його розташування не нижче, ніж у 20 см від поверхні землі, наявність навісу, що захищає від прямих сонячних променів. Якщо ці правила дотримані, можна вибирати кавун. Але надійніше купувати баштанні продукти у відділі супермаркету.

Коли є можливість вибрати смачний кавун у магазині, теж слід врахувати кілька аспектів. Необхідно відмовитись від покупки розрізаної ягоди, навіть якщо половинку акуратно затягнули. харчовою плівкою, оскільки під нею можуть активно розмножуватись хвороботворні мікроорганізми.

За наявності кількох сортів перевагу краще надати астраханському кавуну. Це найбільш затребуваний вигляд, м'якоть якого відрізняється соковитістю та дивовижним ароматом. Дозріває цей сорт до середини останнього літнього місяця, а Середня вагакавуна в магазині варіюється в межах 8-10 кг.

Знайти солодку баштанну ягоду нескладно, головне, виявити уважність при виборі кавуна по звуку і підібрані плоди порадують чудовим смаком і вгамують спрагу в спекотний день. Де б не довелося купувати цей делікатес, головне підберіть його правильно, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

Корисне відео про те, як вибрати кавун

Усі знають: купити хороший кавун можна не раніше серпня, липневі та червневі кавуни, напевно, будуть «нітратними». Але й у серпні-вересні є чимало шансів, що вам трапиться несмачний, незрілий, нітратний кавун. Остаточно переконатися, що куплена вами ягода справді хороша, можна лише розрізавши і спробувавши її. Але деякі секрети вибору кавуна є. Напевно, вони вам відомі.

Тому просто нагадаємо вам, як вибрати правильний кавун.

Як вибрати солодкий і стиглий кавун?

Звертаємо увагу на розмір

Оптимальна вага для кавуна у наших широтах – від 5 до 7 кг. Щоправда, є сорти, кавуни яких не виростають великими (північні, з червоною м'якоттю), але переважно невелика ягодавказує на її незрілість. Занадто великий кавунтакож повинен насторожити вас - можливо, йому "допомогли" вирости гігантом за допомогою хімії, хоча є дуже великі сортикавунів.

Сухий хвостик - запорука стиглості кавуна

Перед тим, як вибрати кавунподивіться на його хвостик. Хвостик – це кінець стебла, яким кавун отримував харчування. У зрілого кавунаця батіг пересихає сама собою, коли рослина в харчуванні більше не потребує. Таким чином, стиглий кавун має сухий хвостик, який ламається із хрускотом. Підсохлий, але млявий хвостик вказує на те, що ягоду зірвали незрілою та залишили на дозрівання. А соковитий зелений хвостик – ознака того, що перед вами свіжий кавун, що не дозрів. Уникайте кавунів без хвостиків – отже, продавцю чи фермеру є що приховувати свою продукцію.

У кавуна має бути сухий хвостик

У гарного кавуна – жовтий бочок

Оскільки кавуни довго наливаються, за час лежання на баштані у них повинні утворитися «пролежні» - жовті або навіть помаранчеві цятки розміром від 5 до 10 см. Не беріть кавун із надто світлою плямою на боці – швидше за все, такий кавун – недозрілий.

Дівчата солодші за хлопчиків

У дівчаток-кавунів завжди менше насіння і вони солодші. Як вибрати дівчинку-кавун?У них у місці, де кріпилася квітка (протилежна сторона від хвостика), коричневий кружок плоский і великий, а у хлопчиків-кавунів опуклий і набагато менше. А ще хлопчики більш витягнуті формою.

Ліворуч - хлопчик, праворуч - дівчинка

Стук і звук

Напевно, жоден вибір кавуна не обходиться без цього ритуалу – постукати та стиснути. При постукуванні кавун повинен видавати не глухий, а дзвінкий, гулкий, а при стисканні повинен чутись легкий трісквсередині кавун.

Контрастні смуги

Як вибрати стиглий кавун по «одязі»?Смуги на ягоді мають бути контрастними, чіткими. А ось наявність невеликих світлих плям на кавуні допустимо – це означає, що плід дозрів на баштані та перестав виробляти хлорофіл. Не соромтеся добре обмацати весь кавун - на ньому не повинно бути ніяких вм'ятин, подряпин, дрібних тріщин, через які в ягоду можуть проникнути шкідливі бактерії. Шкірку стиглого кавуна неможливо проткнути нігтем.

Вибір кавуна без нітратів

На жаль, на вигляд кавуна не можна сказати, чи містить він нітратів більше, ніж належить. Є портативні прилади для визначення нітратів, але для вибору кавуна ви навряд чи купуватимете такий прилад. Тому сподіваємось на чисте сумління продавця, а наявність нітратів в кавуні намагаємось вирахувати вдома. Якщо, розрізавши кавун, ви побачите м'якоть трохи бузкового, малинового відтінку, білі та жовті волокна, глянсувату, не зернисту поверхню – при вирощуванні такого кавуна напевно використовувалися нітрати. М'якуш безнітратного кавуна рожевий або червоний, без прожилок, з чітко вираженими крупинками. У будь-якому випадку, якщо кавун буде їсти дитина, віддавайте їй середину. І не тільки тому, що вона найсмачніша: нітрати збираються ближче до кірки.

Який кавун брати не варто?

- той, що продається над трасою чи дорогою . Кавуни, як і всі живі, вбирають вихлопні гази, важкі метали та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища.

-розрізаний.На жарі розрізаний кавун скисає за півдня. І навіть не на спеці, під харчовою плівкою, на його солодкій, поживній м'якоті з геометричною прогресією розмножуються мікроорганізми. Є такий кавун небезпечно.

- без документів. Якщо ви цінуєте своє здоров'я та здоров'я близьких – вимагайте сертифікат якості. Цей документ, в якому буде вказано і вміст нітратів, і термін збору, і батьківщина ягоди

Якщо потерти кавунову кірку, запаху свіжого сіна чути не повинно - ці грішать не стиглі кавуни

Ось такі невеликі хитрощідопоможуть зробити вам правильний вибіркавуна. Було б непогано, якби у вас з'явився «свій» перевірений продавець кавунів, який допоміг би вам не помилитися.

А тепер пропонуємо вам відео, де досвідчені фермери розповідають, як вибрати стиглий кавун.

Тетяна Кузьменко, член редколегії Собкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"