Який смачний кавун. Де купувати кавун

Літо у розпалі! На прилавках з'являються овочі і, звичайно ж, баштанні. Якщо ви мрієте про смугасту ягідку, але боїтеся зробити поганий вибір, обов'язково прочитайте наші рекомендації. Тоді найсмачніший і стиглий кавунточно буде вашим!

Почнемо з гарної новини. Понад 1 500 тонн баштанних культур в Астраханській області дозріли природним шляхом. Через надзвичайну спеку збирання врожаю розпочалося раніше звичайного.

Отже, ви прийшли по кавун. Насамперед, не орієнтуйтесь на поради та пропозиції продавців, а уважно огляньте товар. Найкращим доказом якості стане сертифікат відповідності товару вимогам стандарту. Кожен продавець повинен мати його на руках. Якщо у документі стоять усі підписи та печатки, можна сміливо купувати. Однак на практиці ми знаємо, що більшість торговців не мають сертифікату чи відмовляються його демонструвати. Тоді на допомогу прийдуть наші поради та ваша уважність.

1) Шкірка кавуна не повинна мати матового нальоту, смугастий малюнок має бути чітким та контрастним.

2) Сам кавун не повинен лежати на землі чи асфальті під відкритим сонцем. Ідеальне місце для торгівлі кавунами – добре прихований від сонячних променів намет із піддонами для ягоди та стаціонарними вагами. Кавуни повинні розташовуватись не нижче 15 см над землею.

3) У жодному разі не беріть ягоди біля автотраси! Зірваний кавун «дихає», а отже, вбирає в себе дорожній пил та гази.

4) Якісний плід повинен мати жовту пляму, яка говорить про те, що цим місцем кавун стикався із землею і дозрівав на баштані під сонцем.

5) Попри поширену думку, ніколи не орієнтуйтеся на сухий хвостик, це означає, що кавун пережив тривале зберігання.

6) Не треба просити надрізати кавун, щоб визначити його стиглість. Цим ви відкриваєте коридор для бактерій, які в спеку швидко розмножуються.

7) Орієнтуйтеся за вагою: стиглий кавун має бути важким, перестиглі кавуни зазвичай значно легші.

8) Не намагайтеся купити гігантський кавун, який нагодує вашу та дві сусідські родини. Віддайте перевагу ягоді середнього розміру, як правило, вона буває найстиглішою.

9) Зверніть увагу на скоринку смугастої ягідки. Вона має бути твердою і блискучою, адже дозрілий плід перестає вбирати воду і скоринка твердне. Підтягніть скоринку нігтем: якщо шкірку легко проткнути, то не варто купувати кавун.

10) Кавун може бути «дівчинкою» або «хлопчиком». Підлогу у полосатика визначити легко: у «чоловічої» ягоди протилежний хвостику низ опуклий і кружечок на ній маленький. У «дівчаток», навпаки, плоский низ та широкий гурток на ньому. Вважається, що кавуни-«дівчата» смачніші, тому що в них міститься менше кісточок і більше солодощі.

11) Купуючи ранній кавун, слід враховувати, що в ньому можуть бути нітрати. Перевірити ягоду на наявність шкідливих речовинПри покупці практично неможливо, а ось вдома перед їжею ви можете провести невелике дослідження. Розітріть шматочок кавунової м'якоті у воді. Якщо кавун якісний, то вода просто помутніша. В іншому випадку вода забарвиться в червоний або рожевий колір. Якщо у вас таки є підозри, що ваш кавун «неправильний», їжте його обережно, не доходячи до білого кордону з скоринкою. Саме там міститься найбільша кількістьнітратів. Тому дітей краще нагодувати м'якоттю із середини.

12) Ну і насамкінець, не варто нехтувати широко відомим способомперевірки кавуна. Постукайте по ягідці, що сподобалася! Якщо кавун дозрів рано, ви почуєте глухий звук. Якщо ви купуєте кавун наприкінці сезону, повинен лунати дзвінкий звук.

13) Якщо ви застосували всі наші поради на практиці, прийміть наші вітання. Притягнувши додому солодкий і стиглий кавун, пам'ятайте правила його зберігання. Перед вживанням обов'язково помийте кавун з милом та мочалкою, щоб очистити скоринку від бруду та пилу.

14) Недоторканий кавун може залишатися свіжим протягом трьох місяців, а от розрізана ягода зберігається не довше трьох діб. Зберігати його краще у темному прохолодному місціна кшталт льоху чи холодильника.

15) Коли ви відправляєте недоїдений кавун для зберігання, покладіть його розрізом вниз на тарілку і зверху запакуйте харчовою плівкоюТак він довше залишиться свіжим.

Як знайти найсмачніший, а головне корисний кавун серед десятків, що лежать на прилавку? Опинившись перед горою апетитних гарбузів, починаємо нагадувати розхожі поради, дещо з особистого досвіду, але скільки ж у цій випадковій інформації неточностей та протиріч! Давайте розберемося всерйоз.

Світлина кавуна

Насамперед – санітарні норми. Ви все ще вибираєте з купи, зваленої біля курної, загазованої дороги. Примірники для продажу повинні бути акуратно покладені на підлогу під навісом. Вирізати скибочку для того, щоб переконатися в стиглості, не варто, краще ризикнути купити незрілий кавун, ніж напевно принести додому шкідливі мікроорганізми, що потрапили з ножа або вуличного повітря. З тих же міркувань не можна купувати плід з тріщиною, навіть маленькою, або зі слідом від забитого місця - у відкритій або пошкодженій м'якоті швидко розмножуються бактерії.

Недобросовісні баштанники зловживають чуйністю кавунових рослин на підживлення добривами і перегодовують їх азотом. Плоди швидко досягають стиглості, що здається, виходять великі, але недозрілі і небезпечні для здоров'я. Продавець повинен мати сертифікат, що підтверджує відсутність шкідливих речовин у небезпечних для здоров'я дозах. Якщо він відсутня чи ні впевненості у його справжності, доводиться покластися на власні знання.

Відео про те, як вибрати стиглий і смачний кавун

Іноді селітру вводять у незрілий плід за допомогою шприца, на кірці залишається цятка з проколом посередині. Але якщо надлишок нітратів введений із ґрунту, такий екземпляр у нерозрізаному вигляді не розпізнати, його видає м'якоть. Впевнений продавець виставляє для контролю не призначений для їжі розкритий зразок.

На смак надлишок селітри безпосередньо не розрізнити, але можна припустити через невідповідність між яскравою, стиглою на вигляд, але не дуже солодкою м'якоттюі недозрілим насінням, занадто світлим і м'яким. Так буває, якщо зрілість імітована за допомогою хімії.

У екологічно чистого плоду структура на розломі зерниста, з помітними клітинами, у перегодованого добривами – волокниста. Білі прожилки виникають за важких умов дозрівання, наприклад, при нестачі тепла, жовті утворення – ознака перегодовування добривами. Якщо м'якуш дуже яскравий, розмішайте шматочок у склянці з водою. Якщо вода забарвилася в червоний колір, ягода «підфарбована» штучно, якщо помутніла, значить продукт чистий.

На фото кавун

Якщо виключити накачування нітратами, то розмір залежить від стиглості, умов визрівання та сорту. Найімовірніше виявиться якісним середній плід, вагою близько 6 кг. Занадто маленький можна запідозрити у недозрілості, але спочатку його потрібно оцінити і за іншими ознаками. Занадто великий не варто вибирати в тому випадку, якщо доведеться зберігати залишок, що розрізає, навіть у холодильнику він може зіпсуватися протягом доби. Помічено, що трохи непоказний, трохи кривобокий плід зазвичай буває солодшим, ніж кавун ідеально правильної форми.

У міру дозрівання колір шкірки смугастого кавуна стає більш контрастним. Обов'язково звертати увагу на пляму, що утворилася на місці зіткнення плода із землею. У стиглих кавунів воно жовте, діаметром приблизно 10 см, у недозрілих – біле, а якщо пляма надто велика – плоди довго зріли через погані умови.

Шкірка стиглого кавуна легко зіскребається нігтем, під нею – щільний, білий шар.

Плодоніжка має бути сухою, жовтуватою. Поки плід не дозрів, вона зелена. Наметане око визначить – чи відокремився «хвостик» від стебла легко, тому що при зніманні плода був уже засохлим або його довго смикали, відриваючи зеленим, а висох він уже при зберіганні. Слід від ножа на зрізі розглянути складніше, але можна. Сама по собі ця частина від плоду не відпадає, значить, якщо її немає, її видалили навмисно - такий краще не вибирати.

На фото кавуни

Інша відома ознака плоду, що добре визрів, - характерне потріскування при здавлюванні. Звук, який стиглий кавун видає при клацанні чи поплескуванні описують словами зовсім по-різному. Одним він здається дзвінким, як від порожньої судини, інші називають його «об'ємним», найкраще поекспериментувати, побарабанивши по спершому плоду і запам'ятати звук, що виходить.

Щільність м'якоті з дозрівання зменшується, дозрілий арбуз не тоне у питній воді. Взявши його до рук, можна відчути, що він здається надто легким щодо розміру. Для любителів довіритись точним наукам у питанні – як визначити стиглість кавуна існує простий розрахунок. Якщо він не тоне у воді, значить його вага за законом Архімеда має бути меншою за вагу води в такому ж обсязі. А це досягається при наступних співвідношеннях: якщо довжина кола кавуна – 80, 70, 60 см, то вага його має бути меншою, ніж відповідно 8,6; 5,8; 3,6кг. Розрахунок зроблений для кулі, отже, застосовується тільки для круглих кавунів.

Про кавуни-дівчата і деякі упередження

Поділ плодів по підлозі, на «хлопчиків» і «дівчат» дуже поширений, щоб можна було їм знехтувати. Овочеводи, продавці, покупці різних країнЗдавна переконані, що бувають жіночі кавуни - з великим плоским слідом від квітки, що відокремилася, і чоловічі, у яких вона менша і опукла. Практика показує, що, дійсно, кавуни з великою цяткою навпроти плодоніжки бувають смачнішими, і при покупці можна скористатися цією ознакою. Можливо, це пов'язано з особливостями запилення.

Відео про поради вибору смачного кавуна

Але називати кавуни «хлопчиками» і «дівчинками» можна лише жартома. Всі рослинні плоди формуються з органів жіночої квітки, що має маточка і зав'язь, у нашому випадку - з оплодня, вони не можуть мати статі! Що б ми подумали про людину, якій спало б на думку розділяти на «чоловіків» і «жінок», наприклад, яблука чи насіння соняшника?

Погана репутація ранніх, надто великих або дрібних ягід, на жаль, не позбавлена ​​підстав. Але не можна забувати про те, що селекціонери постійно працюють над створенням більш досконалих сортів та гібридів. Для російського клімату виведені сорти, звані ультраранніми, а також великоплідні та з м'якоттю різного кольору. У Європі популярні смачні та малонасінні кавуни вагою 2 – 3 кг. Потрібно звертати увагу на всі ознаки зрілості та натуральності, яких чимало, і не відбраковувати заздалегідь екземпляри, що дозріли в липні або випадають із стандарту, що рекомендується, за розміром. Інакше можна пройти повз чудовий кавун, а досягнення вчених залишаться незатребуваними.

Наступ кавунової пориу другій половині літа з нетерпінням чекають і великі, і маленькі гурмани. Так повелося, що в нашій країні, де більша частинатериторії належить до зони ризикованого землеробства, саме ця південна культура користується масовою популярністю та любов'ю. Соковита, солодка кавунова м'якотьне тільки чудово вгамовує спрагу в спекотні дні, вона дарує насолоду смаком, приємні емоції і є джерелом безлічі корисних речовин.

У стиглому кавуні присутня аскорбінова та фолієва кислота, магній, залізо та калій, харчові волокната пектини.

Ось тільки як визначити, що ховається під зеленою щільною шкіркою? Як визначити стиглість кавуна, щоб, опинившись на столі, розрізана ягода не розчарувала, виявив присутнім несмачну блідо-рожеву м'якоть?

Якщо кавуни вирощені на власній ділянці, за їхню якість можна не турбуватися, але куплені плоди іноді, крім блідого вигляду, подають і набагато більше неприємні сюрпризи. Недотримання агротехніки, правил використання добрив та зберігання кавунів спричиняє небезпеку отруєння. Тому важливо не лише вміти відрізняти стиглу ягодувід зеленої, але знати, як правильно вибрати кавун, безпечний для здоров'я.

Початок кавунової доби

Купити кавун у супермаркеті сьогодні можна у будь-яку пору року. Оброблені консервантами або вирощені в теплицях солодкі плоди з віддалених куточків світу легко доїжджають до російських прилавків. Хіба можна їх порівняти з кавунами, що виросли на відкритому ґрунті, на дачній грядці, під спекотним літнім сонцем? Відштовхуючись від термінів дозрівання гігантських ягід, можна дійти невтішного висновку.

Перші стиглі кавуни на баштанах можуть з'явитися тільки в липні, а масовий збір цих дарів літа починається в середині серпня і триває до жовтня.

Причому чим раніше кавунпотрапляє на прилавок, тим більше ризик утримання в ньому небезпечних для організму нітратів та інших сполук, що викликають у плодів посилене зростання. Тож не варто поспішати, адже набагато простіше вибрати гарний кавун, коли піде їхнє масове дозрівання. Сезон дозрівання кавунів збігається з часом масового набору солодощі ягодами.

Як визначити стиглість кавуна на вигляд кори?

Сьогодні у розпорядженні фермерів і дачників виявилося безліч сортів та гібридів кавунів із самим різним малюнкомта забарвленням кори. Селекціонери пропонують виростити плоди не тільки з яскравою червоною або рожевою м'якоттю, але з жовтою і навіть з білою. При цьому жоден учений не зміг створити рослину, на вигляд ягід якої можна було б відразу на грядці визначити стиглість кавуна.

І все ж таки існує ряд ознак, як вибрати стиглий кавун. При виборі плода звертають увагу на стан шкірки, яскравість малюнка та наявність ушкоджень. При всьому багатстві існуючих кольорів кавунів, малюнок на корі має бути чітким, а колір однотонних ягід рівномірним. Кавуни з нехарактерним чи розмитим візерунком краще відкласти убік. Адже це може бути ознакою не лише незрілості ягоди, а й симптомом захворювання, наприклад вірусної мозаїки.

• Кавуни, яким ще не час залишати баштану, мають матову кору.
• У стиглого плодушкірка стає глянсовою і твердіє настільки, що її складно проткнути нігтем, а можна лише подряпати верхній пофарбований шар.
• Крім цього, у незрілого кавунапошкоджена кора виділяє сік та видає характерний трав'яний запах.

Згідно з народними спостереженнями з смугастих кавунівпотрібно вибирати той, у якого відстань між темними смужками ширша.

А деякі навіть сухі на вигляд дефекти і сліди корости на поверхні кори можуть сигналізувати про ураження паршою або антракнозом, що призводить до недорозвинення м'якоті і погіршення якості кавуна.

Як правильно вибрати кавун за розміром та кольором земляної плями?

Плоди, вирощені на башти, обов'язково мають на шкірці характерну пляму - місце зіткнення кавуна з ґрунтом. На цій ділянці шкірка недоотримувала сонячне світло, тут менше вироблявся хлорофіл.

Щоб визначити стиглість кавуна на грядці або на прилавку, звертають увагу на розмір, стан та колір такої плями:

• Кора тут не повинна мати пошкоджень або бути м'якшою, ніж на інших ділянках.
• На земляній плямі немає смужок. Це свідчить, що кавун під час зростання не турбували.

Пляма, що в середньому не перевищує 7-12 см, в ідеалі повинна мати жовтий колір, якщо відтінок ближче до білого, кавун краще полежати на грядці ще пару тижнів.

Чи можна вибрати солодкий кавун по сухій плодоніжці?

Якщо ще поради, як правильно вибрати кавун? Часто можна почути рекомендацію, що вибрати смачний кавун можна, взявши ягоду із сухим хвостиком. А як бути, якщо у кавуна на прилавку плодоніжки немає зовсім, або за всіма ознаками стигла ягода на грядці ніяк не хоче відокремлюватися від рідної батоги?

Дійсно, у плода, що досяг повної зрілості, хвостик починає сохнути:

• Знаючи це, недобросовісні торговці зривають зелені кавуни, а плодоніжки сохнуть у міру транспортування та зберігання.
• Крім цього, хвостик міг засохнути і через перекручування або зламу батоги задовго до визрівання кавунів.
• Так само, довірившись сухій плодоніжці, можна принести до столу кавун, що переспів.

Тому цілком довіряти цій прикметі не варто.

Набагато надійніше звертати увагу не на одну з ознак стиглості кавуна, а відразу на їхню сукупність.

Так, наприклад, у солодкі ягоди, готової до збору, плодоніжка стає гладкою, з неї опадають характерні волоски, присутні поки кавун незрілий. Якщо кавуни ростуть на дачі, визначити стиглість кавуна на грядці можна і за іншими характеристиками. Наприклад, баштанники добре знають, що вусики біля місця кріплення плодоніжки кавуна до батоги обов'язково засихають, коли настав час зривати стиглу ягоду. До того ж на місці, де колись була квітка, на момент визрівання не залишається і сліду приквітника.

Як вибрати хороший кавун за вагою?

А в Китаї та інших азіатських країнах при збиранні кавунів користуються ще однією цікавою особливістюцих ягід. Зрілі кавуниза рахунок специфіки внутрішньої будови виявляються легшими за воду і завжди плавають на поверхні. На підставі цього можна вивести ще одну ознаку, як вибрати стиглий кавун. З двох плодів рівного розміру солодшим виявиться той, який легший.

Однак і тут є виняток. Якщо на початку літа була холодна, дощова погода, Не виключена ситуація, що це вплинуло на формування кавунів, і всередині них не утворилися порожнечі. Такі плоди навіть у спілому вигляді здаються менш соковитими, а ближче до серцевини тканини помітно грубіють.

Що ж стосується власне ваги кавуна, то на початку сезону, купуючи солодкі ласощі, резонніше віддавати перевагу середнім плодам. А вже в розпал кавунової пори можна поласувати справжніми гігантами з вагою від 7 до 15 кг.

Як вибрати хороший кавун за звуком?

Часто можна бачити, як, визначаючи стиглість кавуна, покупці чи продавці постукують по шкірці або здавлюють плід долонями:

• У відповідь на стукіт зрілий солодкий кавунвидає гучний звук, якщо плід ще не готовий потрапити на стіл, відгук буде глухим і неясним.
• При стисканні гарний кавун може трохи потріскувати, зелений плідтакого ефекту не справляє.

Якщо перераховані способи визначення якості плоду не повністю відповіли на питання, як вибрати стиглий кавун, відео допоможе розібратися в усьому.

Головне, вибираючи якісний, смачний кавун, не забувати, що успіх можливий при врахуванні всіх розглянутих ознак.

Дачники, що вирощують кавуни на своїх грядках, не переймаються якістю плодів. Вони точно знають, що дотримуючись правил агротехніки, збирати з баштана будуть лише корисні солодкі ягоди без надмірної кількості нітратів, пестицидів та барвників.

Як вибрати кавун належної якості?

Але як вибрати хороший кавун на прилавку магазину чи в овочевому наметі? Чи всім продавцям можна довіряти, і як убезпечити себе від недоброякісних плодів?

Підходячи до прилавка, потрібно звернути увагу на умови поранення та викладення кавунів. В умовах вуличної торгівлі для продажу баштанних обов'язково організуються спеціальні павільйони, обладнані піддонами та навісами, щоб захистити кавуни від контакту з ґрунтом та сонячним промінням. У магазині кавуни також викладаються на піддони або в кошики і не стикаються з підлогою.

Оскільки м'якоть кавуна моментально вбирає найменші забруднення, пил, що осідає, а патогенна флора чудово розмножується на солодкій м'якоті, то купувати кавуни в придорожніх точках, або вибирати плоди з тріщинами і надрізами в жодному разі не можна.

Від купівлі кавуна краще відмовитись, якщо продавець не може пред'явити документів, що засвідчують якість та безпеку баштанних. У таких сертифікатах та посвідченнях вказують місце вирощування партії, дату зняття врожаю та термін його придатності. Довідка із спеціалізованої лабораторії запевняє, що в кавунах немає шкідливих для здоров'я речовин.

Десять правил вибору стиглого корисного кавуна

Купувати кавуни рекомендовано у надійних продавців, причому ягоди повинні захищати від попадання пилу, а не укладати гіркою біля дороги. Деякі покупці для визначення зрілості кавунів пробують його, але робити цього не варто, адже разом із соковитою м'якоттюви можете занести в свій організм шкідливі мікроорганізми, що потрапили на скибочку з навколишнього середовища. З санітарних міркувань не рекомендується купувати кавуни з тріщиною, хай і невеликою, а також пом'ятістю. Ці місця можуть бути прекрасним середовищем для розмноження хвороботворних бактерій.

Деякі виробники кавунів для отримання підвищених урожаїв вносять у ґрунт значну кількість добрив, а особливо азоту. В результаті подібних заходів плоди інтенсивно розвиваються, стають великими, але вони, як правило, недозрівають і становлять небезпеку здоров'ю людини. Кожен із продавців повинен мати при собі сертифікат, що підтверджує відсутність шкідливих речовин в кавунах. Іноді нітрати вводять у плід шприцом для прискорення дозрівання м'якоті, але в цьому випадку можна побачити місце проколу.

Якщо ж нітрати вводяться з ґрунту, то визначити їхню присутність без розрізу плода раніше було неможливо. Однак зараз у продажу є нітратоміри – прилади, які покажуть вміст нітратів в кавуні. Нітратомір корисно мати у господарстві для вимірювання показників цих речовин при покупках усіх овочів та фруктів.

Зазвичай при розрізі натурального кавуна без участі хімії можна виявити чорне насіння, а присутність шкідливих речовин видає недостатньо солодка і світла м'якоть, незріле насіння. У натурального продуктупри розломі оголюється зерниста середина, тоді як перегодований добривами плід містить значну кількість волокон. Наявність білих прожилок зазвичай вказує на нестачу тепла при дозріванні, а утворення жовтого кольорувказують на надлишок мінеральних добрив. Якщо м'якоть у кавуна надто яскрава, потрібно відрізати шматочок та розмішати у воді. Зазвичай зміна кольору рідини свідчить про штучне підфарбовування.

Як визначити стиглість кавуна на вигляд

Повністю дозрілий кавун повинен мати вагу в межах 6-ти кілограмів, але й менші плоди можуть бути дозрілими, проте їх потрібно додатково протестувати. Ягоди значної ваги краще не брати, якщо ви не плануєте з'їсти все в день покупки, адже в холодильнику плід, що розрізає, може зберігатися не більше доби. Баштанники говорять про те, що кавуни неправильної форми часто набагато солодші, ніж стандартні екземпляри.

При дозріванні будь-якого сорту кавуна колір смуг на його шкірці набуває контрасту з основним забарвленням. При виборі звертайте особливу увагуна пляму дотику плоду із землею – у дозрілого і солодкого кавуна воно жовте з діаметром 10 і більше сантиметрів, у незрілих – біле. Шкірка солодких кавунів, що повністю дозріли, легко зіскаблюється нігтем.

Плодоніжка у зрілого плоду жовта і суха, у недозрілого кавуна вона зелена. Досвідченим оком можна визначити, як відокремився хвостик плода від основного стебла – сам чи його довго відривали, зріз ножем визначити важче. Якщо на кавуні немає хвостика, його видалили спеціально, тому такий плід купувати не рекомендується.

Іншими ознаками стиглого кавуна можна вважати глухий звук при постукуванні про плід, характерний тріск, у разі натискання, а також наліт на поверхні. Щільність м'якуша плода при дозріванні зменшується, тому якісна ягода не тоне у воді.

Коли дозрівають кавуни

Період дозрівання ягід кавуна залежить від сорту та інших біологічних особливостей цієї культури. За стандартних умов вирощування в теплих регіонах такі культури починають дозрівати в середині літа, але збирають урожай вибірково. Баштанники звертають увагу на той факт, що ягоди, призначені для перевезення на тривалі відстані, зривають за кілька днів від моменту фізіологічної зрілості.

Середина літа – це приблизний період дозрівання перших кавунів. Насправді все залежить від безлічі факторів: регіон вирощування, сорт, грунтові умови, а також технологія (рослини можуть розвиватися і давати врожай в незахищеному грунті або тепличних приміщеннях). Залежно від вибраного сорту з моменту одержання сходів до появи першого врожаю може проходити від 65 (у ранньостиглих кавунів) до 100 діб (у пізніх сортів).

Найкращі смачні ягодиз солодкою м'якоттю отримують у південних регіонах нашої країни, при вирощуванні на легких піщаних ґрунтах, причому абсолютно марно вирощувати такі сорти кавунів. середній смузіабо Сибіру, ​​де присутні суглинні та холодні ґрунти. Культури, які будуть посаджені в розглянутих кліматичних зонах, не лише пізно дозріють, а й не встигнуть накопичити достатньої кількостіцукру, а плоди будуть кривобокими. Помічено, що дозрівання кавунів може затягтися у разі дощового літа та порушення балансу позитивних температур. У подібних ситуаціях для прискорення процесів дозрівання над культурами влаштовують каркас і натягують прозору поліетиленову плівку.

Поради щодо вибору солодкого та стиглого кавуна – відео

Незабаром кінець літа, а значить прийде час смачних і солодких кавунів. До речі, Ви знали, що плоди цього однорічного трав'янистої рослиниморфологічно прийнято вважати ягодою? В цій невеликий інструкціїя хочу розповісти як правильно вибрати стиглий кавун, щоб він був стиглий і солодкий. З дитинства багато хто вважає, що стиглість кавуна можна визначити за звуком, вірніше по стуку. У дозрілого звук глухіший. А якщо на нього натиснути, то він хрумтітиме. А якщо стукіт дзвінкий - то він ще не дозрів.
Насправді ознак стиглості кавуна значно більше. Давайте розглянемо їх усі.

На стиглому кавуні сухий хвостик

Хвостик кавуна вказує на його зрілість: зелений говорить про те, що плід був зірваний дуже рано і його смак вже не буде таким самим соковитим. Стиглим буде той, у якого вже висохлий жорсткий хвіст.

А якщо Вам пощастило і Ви на баштані, то щоб вибрати гарантовано стиглий кавун, буде той, у якого на плодоніжці буде сухий вусик. Ось він:

За цією ознакою визначають стиглий кавун професійні збирачі на баштані, коли вантажать їх у транспорт.

Як визначити зрілість по земляній плямі

Поки фрукт росте, він лежить на землі і його частина відрізняється жовтуватим забарвленням. Називається вона «Земляна пляма». Так от найстиглішим, а значить і дуже солодким буде той кавун, у якого земляна пляма буде ближчою до темно-жовтого або навіть оранжевого кольору. Чим зеленіший фрукт, тим пляма світліша, ближче до білого кольору. Ось яскравий приклад:

Праворуч «правильний» кавун. А ось той, що ліворуч, зірвали зарано і він не достиг, значить брати його не варто.

Шукаємо правильний кавун по бджолиному павутинці

Якщо оглядаєте кавуни в магазині при покупці, то знайти найсолодший вам допоможе так звана бджолине павутинка». Ось вона:

Це невеликі цятки коричневого кольору, що чимось нагадують павутину. Вони говорять нам про те, що під час запилення бджоли часто зачіпали зав'язь плода, тобто запилення відбувалося дуже інтенсивно, а отже, плід буде цукровим!

Хлопчик чи дівчинка?

А ви знаєте, що кавуни розрізняють ще й за статевою ознакою. «Чоловіки» виділяються вужчою і витягнутою формою. У них велике насіння, а смак не дуже яскравий, але сама м'якоть дуже соковита. «Дівчатка» дрібніші та покругліші. Вони ніби плескаті. У них і дуже солодкий насичений смакі маленьке насіння.

Великий кавун – стиглий кавун!

Ще один спосіб вибрати стиглий та солодкий кавун – це шукати середні екземпляри вагою від 6 до 10 кілограм. При цьому гарний плідзавжди досить тяжкий для свого розміру.

Найбільші екземпляри теж брати не варто. Справа в тому, що навіть «місцеві» фрукти (тобто вирощені в Росії) вагою понад 15 кілограмів виявляються під зав'язку накачені нітратами. На жаль, вміст нітратів на око визначити не вдасться.

Намагайтеся купувати кавуни у перевірених місцях. Торгова точка має бути обладнана лотком під ці фрукти та накрита тентом. Як варіант, крита вантажна машина. Купувати кавуни, звалені в купу землі, та ще й поруч дорогою, явно не варто.
Найсмачніший кавун має бути і зовні красивим — блискучим, не млявим, без тріщин, вм'ятин і подряпин. Смужки чіткі та контрастні. Через пошкодження кірки бруд і бактерії потрапляють всередину плода і це може не просто зіпсувати смак, а спричинити розлад шлунка.
Багато продавців пропонують вирізати з кавуна шматочок на пробу, що сподобався Вам. Робити це не варто. Ножі продавці зазвичай не миють і заносять всередину фрукта непотрібні там бактерії, через що той може досить швидко пропасти.